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【摘要】本文主要針對我國酒店專業傳統人才培養模式中存在的問題，提出實施“現代學徒制”下酒店專業人才培養模式的策略，旨在提高酒店管理專業人才的培養質量。

【關鍵詞】“現代學徒制”；高職學校；酒店管理；人才培養

我國旅游業的蓬勃發展帶動了酒店行業的繁榮。而市場上酒店管理人才缺口的逐漸擴大，也反映出了高職酒店管理專業人才培養模式的弊端，因此利用“現代學徒制”推動專業人才培養已經成為教育教學發展的必然選擇。

一、目前高職酒店管理專業人才培養過程中存在的問題

隨著我國旅游行業的蓬勃發展，高職學校基于市場導向紛紛設置了酒店管理專業，但是由于專業設置起步晚，學校對于現代化酒店管理缺乏深入認識，導致其在人才培養過程中遇到了一系列的問題：1.在專業課程構建中難以實現內外兼顧，酒店管理專業在課程構建的過程中，不僅要重視理論知識的學習，更要注重實踐教學的拓展，但是一些高職學校由于教學資金的不足，或者難以在市場上找到合適的合作酒店，導致其校外實訓基地建設難以滿足教學發展需求，這樣在教育教學中，難以從理論與實踐相結合的角度對學生展開培養；2.酒店管理專業的人才培養素質有待提高，高職學校的教學宗旨就是為社會提供優質的技能型人才，而在專業教學實踐中，教師對學生職業素養的評價也多集中在專業技能上，而忽視了對學生職業道德素養的引導，以及綜合能力的提升，這樣在進入到酒店管理崗位之后，學生需要在實踐中補齊這部分短板，而這不僅影響了學生的職業適應能力，更造成了教學資源的浪費；3.專業教學與市場需求的契合度較低，目前我國的酒店管理專業與發達國家相比還存在著巨大的差距，而高職學校在構建酒店管理專業的過程中，由于缺乏必要的市場調查，而陷入了“閉門造車”的誤區，酒店管理專業的學生在走向社會后，常常會陷入課堂知識無用武之地的尷尬，而這種教育與市場脫軌的情況，嚴重影響了高職酒店管理專業的持續發展。

二、基于“現代學徒制”的高職酒店管理專業人才培養策略

當前我國酒店管理市場面臨的問題，一方面是專業酒店管理人才的缺乏，另一方面試職業學校在專業教學中難以迎合市場需求，而為了是人才供給與需求實現統一，我們應該積極引進“現代學徒制度”，通過完善的校企合作，提高高職酒店管理專業教學的有效性。目前高職酒店管理專業在利用“現代學徒制”進行人才培養的過程中，因從以下幾個方面入手：1.聯合招生，確保生源質量。在傳統教學模式中，高職學校為獲得更多生源，缺乏對學生的篩選程序，而在“現代學徒制”的影響下，高職學校應該將企業納入到招生工作中來，并依據學校及企業的共同需求制定招生標準，在學生進入酒店管理專業之前，企業應該對其進行筆試與面試，并根據學生的素質簽訂三方協議，這樣酒店管理專業的學生在入學之初就能夠獲得學生與學徒的雙重身份。2.共同制定教學方案，優化教學內容。在“現代學徒制”中，學校與企業共同參與教育教學實踐，并根據其教學資源的優勢劃分不同的教育責任。在酒店管理專業教學中，高職學校應該與企業共同制定教學方案，一方面發揮學校理論教學優勢，以教師為主導，對學生的理論素養進行培養；另一方面應該挖掘企業實踐教學資源，引導學生以學徒的身份進入崗位實習，并在實踐中積累職業經驗，提高其理論聯系實踐的能力。3.聯合開發新課程，豐富教學體系。課程的開發是更新專業教學內容，豐富教學理論，提高教學質量的重要途徑。在傳統酒店管理教學中，由于學校與企業之間缺乏溝通與聯系，其專業課程長期得不到更新，因此，學生的專業素養也難以適應酒店發展需求，而在“現代學徒制”中，高職學校應該與企業展開全面合作，并以企業的崗位需求以及未來發展為依據，進行課程開發，進而構建以市場為導向的專業課程體系。4.共同安排教學環節，推動教學進度。現代學徒的培養是一個循序漸進的過程，在校企合作的背景下，高職學校應該與企業共同協商教學進度，如在第一學年以學校教育為主，并適當開展實踐教學，以幫助學生打好理論基礎；在第二學年可以從專業教學的角度對學生進行培養，并利用“雙師制”引導學生進入企業參觀、學習；在第三學年應該為學生的畢業頂崗做好準備，為學生的職業能力培養制定系統的方案，并對實習中表現良好的學生予以聘用。5.共同制定專業標準，保證人才質量。職業資格認證考核人才專業素養的重要依據，在傳統教學中，學生通常會根據資格認證考試的需要進行機械的復習，而在“現代學徒制”中，學校、酒店、行業之間應該展開合作，為學生的職業資格認證制定新標準，從工作業績考核、導師評價以及學習成績這三個方面實現對學生的綜合評估，從而保證人才與崗位的順利對接。

總之，“現代學徒制”是人才培養模式的創新發展，它既繼承和發揚了傳統教學的優點，又適應了當下時代的需要，以師徒式的師生關系、交替式的學習方式幫助酒店專業人才培養走出困境，并對創新職業教育的人才培養模式產生了重要影響。

作者:劉穎 單位:貴陽職業技術學院

參考文獻：

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