導語：高職酒店管理職業(yè)能力研究一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：近些年來，高職院校非常關注學生們的職業(yè)核心能力的培養(yǎng)，本文將從高職酒店管理專業(yè)學生核心職業(yè)能力的研究現狀出發(fā)，找出目前我們高職院校酒店管理專業(yè)學生們需要掌握的核心職業(yè)技能，進而提出一套適合我院酒店管理專業(yè)學生核心職業(yè)能力培養(yǎng)的考核評價的方法。

關鍵詞：高職;酒店管理專業(yè);核心能力

一、目前關于高職酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力的研究現狀

國際上目前對職業(yè)能力的研究主要圍繞四種能力的研究。包括任務能力、整體能力、整合能力和關鍵能力。這些核心能力主要體現在崗位職業(yè)能力的遷移能力，即能夠將所學到的知識和技能，隨著工作環(huán)境和情景的變化，學生們能夠將其類化或者整合，進而完成工作任務，他們不會隨著環(huán)境的變化而變化，由于勞動者擁有核心職業(yè)能力，所以他們會很快適應崗位，重新擁有適合新崗位的核心職業(yè)技能。另外1972年德國學者梅騰斯提出了關鍵能力，在學術界引起了廣泛關注，成為各國職業(yè)教育指導思想。它主要體現的是職業(yè)能力的環(huán)境適應性。還有學者提出目前高職酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力，由于受到傳統(tǒng)教學模式的影響，很多高職院校教師們缺乏企業(yè)實踐能力，導致所教的學生缺乏較強的動手能力，崗位實用性較差，很多學生不知道核心職業(yè)能力是什么，導致學生們不能很好的適應崗位需求，所以學者提出了從樹立正確教育理念出發(fā)，激發(fā)學生們對職業(yè)的興趣和學習的熱情，優(yōu)化課程整體設計，提高學生考核等方式方法來不斷提高學生們的核心職業(yè)能力。

二、高職酒店管理專業(yè)學生需要掌握的核心職業(yè)能力

高職酒店管理專業(yè)學生需要掌握的核心職業(yè)能力，既要可以遷移，又要能夠體現它的非專業(yè)性和綜合性。結合目前社會對高職酒店管理畢業(yè)生的需求和要求，我們將酒店管理畢業(yè)生的核心職業(yè)能力概況為以下幾個方面。1.溝通能力。酒店行業(yè)是以服務為主的行業(yè)，那在工作中，作為酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生少不了和客人溝通交流，我們很多學生并不是缺乏專業(yè)技能，而是缺乏溝通技巧和表達方法，導致有些同學在工作中溝通不暢，屢屢碰壁，造成工作效率低，影響工作態(tài)度和工作效果。所以，我們?yōu)榱四軌蛱岣邔W生們的溝通能力，需要在平時課堂中加以練習，多給學生們提供鍛煉機會，不斷提高他們的反應能力和溝通能力。2.團隊合作能力。現代社會的高速發(fā)展，對學生們的團隊合作能力越來越重視，學生們要想在未來職場中走得越來越高，越來越遠，就必須重視團隊合作。就拿現在高職酒店管理專業(yè)的中餐宴會設計比賽來說，早已經告別了之前的個人賽，轉而以3人一組的團隊賽來綜合考量每位選手的動手能力、溝通合作能力及專業(yè)基礎知識的掌握能力。這項比賽更看重的是一個團隊的核心競爭力。要想比賽獲勝，就必須大家齊心協(xié)力，共同努力。大賽是以促進學生職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)提高為主要目的，我們高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生為了更好的適應工作崗位，務必需要重視團隊成員間的配合。3.主要專業(yè)技能操作能力。作為崗位工作人員，最基礎的就是崗位的專業(yè)技能。我們高職酒店管理專業(yè)主要的崗位有前廳、客房、中餐廳、西餐廳和行政酒廊等。要想成為核心職業(yè)能力強的員工，學生們需要在學校里將這些知識和技能消化吸收，不斷提高專業(yè)技能操作水平，這些能力是作為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生走向工作崗位之前必須掌握的能力。4.學習能力。無論是酒店行業(yè)還是其他工作崗位，學習能力是職業(yè)核心能力當中必不可少的。我們現代社會的發(fā)展，提出了“終身學習”的理念。要想不被崗位淘汰，并且在崗位職業(yè)競爭中具有競爭力，就需要不斷吸取新的知識、技術和工作方法。所以學習能力將是我們和其他競爭對手比拼的重要能力。學習能力不僅要學習社會新的技術和知識，還要不斷提高自己原有的知識技能。另外，為了提高自己綜合實力，還要不斷吸取專業(yè)知識以外的知識，使得自己具備綜合職業(yè)能力。

三、我院高職酒店管理專業(yè)學生核心職業(yè)技能提高的方法

1.樹立正確的教育理念。根據德國的雙元理論和西方國家提到的職業(yè)標準。我們國家在高職人才培養(yǎng)目標中明確了校企合作，工學結合的人才培養(yǎng)方向。對于高職酒店管理專業(yè)，我們要培養(yǎng)的是適應現代酒店企業(yè)的服務型人才。在教育理念上，我們要明確培養(yǎng)目標。它既要滿足崗位職業(yè)能力的需要，又要符合國家職業(yè)標準要求，還要要符合職業(yè)生涯的可持續(xù)性發(fā)展。對于學生們來說，不僅要掌握專業(yè)操作技能，還要具備一定的管理能力、變通能力、合作能力和工作環(huán)境適應能力等。所以在高職酒店管理專業(yè)的核心職業(yè)能力提高方面，我們需要樹立正確的教育理念，確定好培養(yǎng)出具備國家職業(yè)標準技能的合格畢業(yè)生，同時還要讓我們的學生成為具有崗位適應性和崗位遷移性及職業(yè)可持續(xù)發(fā)展的綜合型人才。2.制定核心課程整體設計方案。對于我們學校設計的酒店管理專業(yè)四門核心課程而言，無論是中餐服務與管理、西餐服務與管理、茶藝服務、客房服務。我們都進行了詳細的課程整體設計，這使得教師們明確了每門課的教學目標、手段、方法及最終考核的要點，通過目標設定、過程考核及效果評估多角度多方位設計課程教學方案，使我們的教師能夠有效的利用課堂時間，充分達到教、學、做一體化。另外，學生們通過對教學目標和教學任務的了解，在老師的指導下，能夠明確自己每節(jié)課需要完成的學習任務，有利于學生們掌握課程內容，學習工作崗位本領。對于高職酒店管理專業(yè)學生們來說，專業(yè)技能的可遷移性和非專業(yè)性能力得到大大提高，對他們未來走向工作崗位打下良好基礎。通過整體教學方案的設計，充分培養(yǎng)了學生們的學習能力、合作能力、溝通能力等非專業(yè)能力，使得我們的學生具備崗位核心競爭力和創(chuàng)新力。3.建立學生專業(yè)技能考核評價標準。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生崗位核心技能圍繞中餐服務、西餐服務、前廳服務、客房服務等，設立模擬崗位工作環(huán)境，確立考核要點，明確考核分數，以教師考核，學生自評，小組考核三方結合，使得學生們通過在校課堂實踐操作考核中提高專業(yè)技能，此外通過制定詳細的考核標準，提供準確的考核記錄，讓學生們學有依據，練有標準，在課程考核鍛煉中，不斷改進不足，提高崗位實踐操作能力，進而使畢業(yè)生能夠成為適應工作崗位的可遷移性人才。4.加強學生們的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)。在充分考慮了學生們專業(yè)能力提高的基礎上，我們不能忽略了學生們職業(yè)素養(yǎng)的提高，職業(yè)素養(yǎng)對一個人職業(yè)生涯的成敗起到至關重要的作用。大學生的職業(yè)素養(yǎng)體現在職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)習慣及職業(yè)意識等多個方面。我們在注重專業(yè)技能提高的基礎上，日常教學中也要培養(yǎng)學生們的職業(yè)素質，做到上課時間準時、尊重教師，養(yǎng)成良好的學習習慣和生活作息習慣，另外，還要鼓勵學生們積極參加校內外各種實踐活動，尤其是具有實踐意義的社團活動和校外實習考察，在活動中鍛煉學生們互幫互助，團結合作的共贏意識，現在的酒店已經越來越看重學生們的實踐能力和動手操作能力及遇到實際問題的靈活處理能力。所以在大一階段我們就要讓學生為自己樹立正確的職業(yè)方向，大二階段不斷夯實自己的專業(yè)技能和模擬企業(yè)工作實踐，在大三階段，強化實習崗位工作鍛煉和工作環(huán)境適應能力，不斷提高學生們的職業(yè)歸屬感和職業(yè)自豪感，培養(yǎng)學生良好的敬業(yè)精神和工作態(tài)度。

總之，我們?yōu)榱烁玫募訌娢倚＞频旯芾韺I(yè)畢業(yè)生的核心職業(yè)能力培養(yǎng)，無論是在人才培養(yǎng)目標方面，還是在課程改革及課程的考核評價方面都要加大力度，更主要的是要在專業(yè)建設的改革實踐中，提高學生們社會服務能力，提升學生們日常的職業(yè)素養(yǎng)，加大學生們綜合能力的提高，不斷為社會輸送更多優(yōu)質的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生。

參考文獻

[1]徐速.高職學院酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)研究[J].職業(yè)教育研究.2012（11）

[2]劉丹.高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質教育的研究[J].時代教育.2016（01）

作者:姜玲玲 單位:遼陽職業(yè)技術學院