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摘要：本文主要對實踐性應用型人才培養模式的，食品企業管理創新進行了探討研究，首先以素質相對較高的具有實踐經驗的市面適用性食品公司管理的人才作為重點培養目標，進行培育體系的完善，其次針對食品企業管理的特點進行分析研究，最后為食品企業管理實踐性應用型人才培養的創新模式，提出相關的實際措施，以期為更多相關的專業人員提供可參考意見。

關鍵詞：實踐性；應用型；管理創新

食品行業的發展越來越好，在學校和食品公司企業當中，我們就應該更加對擁有實踐經驗型的人才進行管理方面的重點培養，因此，在學校中的食品與工程專業當中，食品企業管理的相關課程也就受到重視。加強和完善食品企業管理的教學質量，在學校開設的企業管理課程中，我們要開創不斷的探究和創新，以及重視食品專業學生的管理能力以及實踐經驗，將這些能力加強，這才是我國當今高校在課程改革中創新的關鍵環節。要從學校的實際情況出發，從學生的實際情況出發，從食品企業管理的人才需求以及當地的經濟建設出發，只有這樣才能更好的把教學質量提升，做到對于課程安排的合理，課程體系的整體修復，真正做到我們理想中的食品企業管理實踐性應用性的創新人才培養模式。

1以培養高素質的實踐性應用型食品企業管理人才為目標，完善培養體系

國家食品企業的核心是食品科學專業人才，這也是其中必不可少的關鍵所在。食品專業管理人才質量，受到食品企業管理課程質量的影響，所以將食品專業的特色加以強化，完善企業生產實際接軌的培養體系，這就是目前最需要完成的任務。想要培養學生的企業管理能力，以及管理創新能力，首先要做的就是增加實踐的教學環節，如果沒有好的實踐教學，那么就不能完成目標。綜上所述，食品企業管理在學校的實踐性應用型人才培養模式下，就會更加受到重視，在實踐教學當中以學生為本，以企業和市場的需求為方向，就能夠創新出新型的培養體系。 

2突出食品企業管理課程特點,注重能力培養

在我們當今的大學校園中，要明確學生在學習期間如何正確樹立健康的價值觀，在日常的實踐教學當中，要與時俱進，創新食品企業管理教學的內容方法，并且使學生樹立正確的管理思想，將學校所學內容和社會變化有機結合，就可以更好的使學生適應社會。從我國目前的形式發展來說，在食品專業學習的學生，在未來是否能夠真正在社會中立足，是否能夠具有我們所需要的創新能力，是每個食品企業最為看重的，從中也可以明確直觀的看出高校的教學治療。所以我們就需要使食品企業管理專業的課程有所突破，將其特點進行擴大，才能快速跟進國家的市場發展以及各大企業的人才需求，在真正的教學過程中，我們要著力培養學生的管理方面能力。

3食品企業管理實踐性應用型人才培養的創新模式探索

（1）把握市場方向，創新優化課程內容。跟隨著我國社會的不斷進步和發展，在市場和各大企業中對于大學生就業人才的要求也在跟著變換，通過對食品企業的研究調查，以及對畢業生的需求情況來看，例如人才方面、對于技能的要求以及專業等等，就需要創新優化課程內容，使學生全面發展，并且將學科和行業發展的最新動態，使學生了解掌握，同時樹立正確的、科學的管理觀念，只有使學生的適應能力不斷加強，才能緊跟企業管理的發展步伐。例如在當下就要了解和把握國家食品法律法規，以及食品行業的發展變化，才能快速的響應市場需求。在日常的實踐當中，要對生產管理、質量管理、食品衛生管理等等加強了解和學習，深化相關管理知識的理解記憶，才能更好的培養學生的實際能力。（2）改革創新出特色的實踐教學模式。我們從近幾年的研究中發現，食品企業管理的理論性以及實踐性都是在專業中十分優勢的存在，對于工科專業的學生來說，他們的管理理論知識比較缺乏，但是實際的操作能力高于其他非工科專業的學生。所以就目前的這個狀況來說，我們可以通過改革創新出新的接受力較強的教學手段，對這一問題進行解決，完善其不好的地方，通過在實踐中學校理論從而提高學生們的管理能力，完善出一個具有特點的教學模式。我們可以在平常的教學中，在不同的課題上進行不同的互動，例如對案例的分析、對角色的扮演以及情境模擬或是管理模擬等等中，達到更好的技能管理水平。也可以通過個人在食品企業管理工作的經驗，科學化的進行歸納、分析，通過對各種層次的企業、成功與失敗的企業管理案例對比，重點關注各大企業之間的成績分析，在此基礎上讓學生的注意力被完全吸引。還可以在質量管理課程當中，列舉出我們都周知的幾個乳制品、罐頭食品、酒類制品、方便食品、豆制品、水產品等企業的案例,將在座的學生幾幾分為一組，進行對于管理方面的訓練，并且對本地區中十分出門的酒水類，蛋糕類等等一系列食品進行分析討論，讓學生們結合自己之前所學習的理論知識從中分析出討論的該產品的優勢或者劣勢，然后編制HACCP計劃。通過這種新的實踐教學法，可以有效的提高學生對企業管理方面知識的接納能力和意識，從中培養出學生的思維擴展能力。（3）在技能課程中的實踐教學模式。在當今的高校中，食品企業管理課程的技能方面訓練也變得越發的重要，我們可以通過設計出各大企業在經營中的沙盤模型進行模擬的實踐管理課程，模擬整個企業從采購到銷售的一整個供應鏈是如何運行的,通過對管理角色的扮演，從中學會對于突發問題的對策和決策。我們還可以通過食品實驗室和中試車間，在不同的工藝和實驗過程中，模擬設計出每個企業不同的管理模式和5S管理條例方法的現場情景，為學生們提供出所需要學習的各類工藝流程，把每個學生進行分組，讓學生自行規劃出生產方面的計劃，從而推行5S管理。在相關課程中，例如肉制品工藝學、葡萄酒工藝學等等課程中，這樣我們就可以對應相關的場景設定出不同的管現場。讓學生們驚喜對各類原材料的各類計算，對實驗室中的設備進行嚴密的分類和管理，要求學生定期對公共設施進行維護和保潔，從中使學生們更加明確之間的了解原材料管理以及在管理課程中所必須要具備的專業技能。使學生在學校的學習期間，更好的了解真實的企業管理環境是怎樣的，并從中得到相應的啟發。（4）在生產實踐中的實踐教學模式。在生產實踐中的實踐教學模式，說白了就是在理論的基礎實踐教學過程中，將我們所期望的實踐教學進化成生產實踐中。在對學生開展實踐教學中，我們要明確發揮出學校制定該教學模式的作用，把當時現有的所有教學資源，進化為管理實踐課堂。例如在統一食品工程研究中心，以及食品中試車間實行企業管理模式，通過這種方式我們可以為學生提供各大企業真實的管理環境。同時可以組織學生們到外地知名企業進行學習和歷練，從現在開始熟悉各大企業不同的工作方式和管理流程，這樣能夠使學生更加明確自己的學習目標，明白學習管理方面的知識和未來就職企業中的聯系，在此不斷提高學生自身的工作適應能力。通過對大型食品糕點生產企業等，確保學生的管理實踐教學質量的保證，從最基本上提高整個食品專業學生的教學質量，同時也為行業的更好更快發展做出很大貢獻。

4結束語

本文就是通過對實踐性應用型人才培養模式的，食品企業管理創新進行了探討研究，并得到了有關結論。實踐性應用型人才的培養模式，要求企業管理的教學不僅要有大范圍的知識面，此外我們最該傾入精力的還應該是學生在校時間的能力培養，同時要加強學生的自主學習性和思維擴展能力。通過對管理模式的改革創新，通過對人才培養和課程體系的優化完善，并在實踐環節中加以運用，從而達到所要培養目標，構建出實踐性應用型的，企業管理人才培養創新體系，這也是具有深遠意義的。

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作者:蓋軍 單位:廈門古龍食品有限公司