導(dǎo)語：國內(nèi)海產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)狀況一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、捕撈

由于長期受過度捕撈以及環(huán)境污染等影響，我國近海的海產(chǎn)品資源逐年減少。盡管我國已經(jīng)出臺了多項法律法規(guī)，設(shè)置禁漁期，去難以使近海的水產(chǎn)資源恢復(fù)到原有的水平。也正因為近海的水產(chǎn)資源逐漸減少，國內(nèi)水產(chǎn)原料市場已經(jīng)成供小于求的狀態(tài)，許多海產(chǎn)品加工企業(yè)也逐漸把目光轉(zhuǎn)向國外的捕撈公司，與此同時，我國沿海地區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也迅速發(fā)展起來，這使得國內(nèi)捕撈行業(yè)處于十分不利的的境地。

二、加工

海產(chǎn)品加工過程大體分為：解凍→切片→整形→入庫冷藏→銷售5個環(huán)節(jié)，其中最重要的就是切片、整形兩個環(huán)節(jié)。由于飲食文化習(xí)慣不同以及為了保護本國的海產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)，歐美國家對一般對我國海產(chǎn)品加工成品的需求量遠不及半成品的需求量大。這也促使國內(nèi)許多大型加工企業(yè)著重生產(chǎn)針對歐美國家的海產(chǎn)品加工半成品。而此時的海產(chǎn)品加工行業(yè)也面臨著許多問題。

1.勞動力短缺

為了保持產(chǎn)品的新鮮度，其加工環(huán)境必須是低溫環(huán)境，長期處于低溫環(huán)境中會極大地影響工作人員的身體健康，惡劣的工作環(huán)境讓許多人特別是青壯年望而卻步。加工企業(yè)不得不提高工資待遇來招到足夠數(shù)量的員工，但這也使產(chǎn)品的成本提高。更為不幸的是，這也造成了我國海產(chǎn)品加工行業(yè)最大的優(yōu)勢——低勞動成本優(yōu)勢正慢慢的失去。

2.技術(shù)落后

和國內(nèi)其他大部分產(chǎn)業(yè)一樣，我國的海產(chǎn)品加工行業(yè)也面臨著“粗放生產(chǎn)，低技術(shù)含量”的尷尬局面。而國外同類企業(yè)用機器便可在短時間內(nèi)加工大量產(chǎn)品，而我國加工企業(yè)要生產(chǎn)同量產(chǎn)品卻要付出更多代價需要更多的勞動力，這也是造成勞動力短缺問題的重要因素之一。

3.利潤問題

經(jīng)過多年的交易往來，國外的許多海產(chǎn)品收購企業(yè)一對我國海產(chǎn)品加工模式、流程等，甚至是成本方面已十分了解。因此他們在交易的時候往往把價格壓得很低，再加上來自國外的同行企業(yè)的競爭壓力。因此其利潤空間極其有限。

（1）提高機械化程度。

加大資金投入，逐步的以機械代替人工。這樣既可以提高生產(chǎn)效率，又可以解決勞動力短缺問題。當然，這一方法的實施仍有許多困難。

（2）改變銷售戰(zhàn)略。

隨著我國人均消費水平的提高，國內(nèi)消費市場的發(fā)展?jié)摿摿艽螅瑪U大國內(nèi)市場會有利于加工企業(yè)的進一步發(fā)展。比如大城市設(shè)立經(jīng)銷店，小城市尋找商。相信國內(nèi)市場的發(fā)展會是海產(chǎn)品加工企業(yè)煥發(fā)出新的活力。

（3）生產(chǎn)環(huán)節(jié)專業(yè)化。

水產(chǎn)加工整條產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)可由不同的企業(yè)分別負責(zé)。即所有與本行業(yè)相關(guān)的企業(yè)分別著重自己所更為擅長的環(huán)節(jié)進行運作，同時加強各環(huán)節(jié)企業(yè)的業(yè)務(wù)聯(lián)系，形成一條緊密的產(chǎn)業(yè)鏈。

三、運輸冷藏

一般的海產(chǎn)品捕撈上來以后，如果不進行有效的貯藏措施，極易腐爛變質(zhì)。給海產(chǎn)品加工企業(yè)造成極大的不必要的損失。因此在海產(chǎn)品加工行業(yè)中，貨物的保鮮貯藏是整條加工鏈中最為重要的環(huán)節(jié)之一，稍有不慎，便會極大地影響產(chǎn)品的味道，最終影響到企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展。在水產(chǎn)由捕撈到投入市場銷售的幾個環(huán)節(jié)中，運輸與貯藏環(huán)節(jié)是最易發(fā)生變質(zhì)的，因此要保證最好質(zhì)量的海產(chǎn)品，需要有先進、完善的儲藏運輸設(shè)備與運行模式。

當船滿載水產(chǎn)回港后，就馬上與采購商進行岸上交易，在這一交易過完成后后其海產(chǎn)品有三種去向：一是直接運往銷售市場進行直接交易，這類海產(chǎn)品一般還能保持其鮮活性，二是運往加工廠加工成品，余下的則會運往當?shù)氐睦鋷熨A藏，等待下次交易。

前兩類由于短期內(nèi)就能流入市場或進行加工，工作人員一般只進行海水浸泡或簡單的低溫處理，便可保持其短期的鮮活度，不會再有太多的變質(zhì)損失。而冷庫的貯藏能力直接會影響到相當一部分水產(chǎn)的質(zhì)量，因此冷庫也需要得到足夠的重視。

受國際行情的影響，近期我國主要針對海外加工產(chǎn)品的冷藏行業(yè)并不太景氣。該地區(qū)的海產(chǎn)品主要銷往歐美地區(qū)，其消費量較易受歐美經(jīng)濟影響，從而也引起了冷庫貯藏企業(yè)經(jīng)營水平隨之變動。勞動力的缺失將逐漸成為阻礙海產(chǎn)品加工冷藏行業(yè)發(fā)展的瓶頸，而解決這一問題，實現(xiàn)機械化工作是最好的辦法之一。但冷庫機械化方面，在我國仍是一個空白。

因此，國內(nèi)冷藏行業(yè)應(yīng)引進國外先進設(shè)備，實現(xiàn)由人工作業(yè)向機械作業(yè)的轉(zhuǎn)化，提高工作效率，為企業(yè)的進一步發(fā)展做好技術(shù)準備。

4、銷售

我國海產(chǎn)品主要有兩個銷售方向：一是出口國外，以海產(chǎn)品加工品為主，而是國內(nèi)銷售，以生鮮海產(chǎn)品為主。出口方面，其產(chǎn)品大體銷往三類市場：超市、批發(fā)市場、餐飲行業(yè)。由于國外，特別是歐美國家對食品要求十分嚴格，消費者對其質(zhì)量、味道的要求也比較苛刻。因此，生產(chǎn)此類產(chǎn)品的企業(yè)大都有很強的品牌意識。生產(chǎn)出質(zhì)量最好，價格最優(yōu)的產(chǎn)品，并通過展會、雙邊交流等方式，展示自己的產(chǎn)品。已聯(lián)系到更多的客戶尋求更大的市場。

現(xiàn)階段整個海產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)仍面臨了許多問題，比如勞動力短缺、成本過高、技術(shù)落后、近海資源短缺等等。要解決這些問題，絕不能只是簡單的頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳。單純的只為解決問題而解決問題，只會催生出更多的問題。現(xiàn)階段國內(nèi)海產(chǎn)品加工行業(yè)有很大一部分只是粗加工，而且不論是在原料購買，還是銷售方面，很大程度是依賴國外。不僅如此，作為一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，它最大的競爭優(yōu)勢就在于低勞動成本。隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民收入水平的提高，低成本、低技術(shù)含量的商品生產(chǎn)在中國必將被淘汰，并被其他經(jīng)濟較落后的國家所取代。如果仍堅持按現(xiàn)在的模式經(jīng)營生產(chǎn)，最終只能導(dǎo)致失敗。該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)企業(yè)若想繼續(xù)長期發(fā)展下去，就需要及時的進行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，增加對技術(shù)的資金投入，提高機械化水平，以提高生產(chǎn)效率及產(chǎn)品質(zhì)量，減少正在增長的勞動成本的壓力；同時擴大國內(nèi)消費市場，逐步減少對國外市場的依賴。提升產(chǎn)業(yè)的整體水平，才能在激烈的國際競爭中立于不敗之地。