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摘要：市場競爭日益加劇，調味品行業面臨較大危機，眾多企業生存困難，盈利能力越來越弱，傳統的預算方式和成本管理不能滿足企業長遠發展的需要。本文選取了調味品行業中具有代表性的恒順醋業，主要從價值鏈的角度出發，為江蘇恒順醋業有限公司構建較為完整的全面預算管理體系并提出較為合理且可行的具體建議，以期為企業長遠發展注入動力。

關鍵詞：成本控制;價值鏈;全面預算

隨著時代的不斷變化發展和民眾需求的不斷提高，傳統行業和新興行業都面臨著前所未有的挑戰，管理層和決策者的危機意識使他們將目光逐漸投向成本控制和全面預算，以達到縮減開支，擴大盈利空間和提升盈利能力的目的，進而謀求企業價值的最大化。這其中調味品行業的管理需求極為突出，調味品行業進入門檻低，盈利空間略顯不足，市場擴展困難，創新能力也明顯低于新興產業，并且大多以中小型企業為主，巨大的競爭壓力使管理者們不得不對企業的生產經營和內部控制提出更高的要求。這種要求是傳統的預算體系無法滿足的，必須采用先進的預算管理技術，才能改善經營管理和謀求長遠發展。本文主要從價值鏈的角度出發，為江蘇恒順醋業有限公司構建較為完整的全面預算管理體系，以實現控制成本，增加經營效益，提升競爭能力的目標。

1江蘇恒順醋業有限公司價值鏈分析

1.1公司簡介。江蘇恒順醋業有限公司創建于1993年，是中國規模最大，經濟效益最好的食醋生產企業，是調味品行業的首個上市企業。作為中國四大名醋之一，其獨特的生產工藝已被列入首批國家級非物質文化遺產保護名錄。恒順產品獨具特色，產品廣銷全國和世界，先后獲得各種榮譽和獎項。如今，恒順集團已經建有數十家子公司，并積極投資于房地產，生物制藥等其他產業，恒順逐漸成為了一個馳名品牌，甚至是一種文化。1.2價值鏈理論基礎。哈佛大學邁克爾•波頓教授首次提出了價值鏈這個概念，他認為企業從設計開始，經過生產、銷售、發送和輔助等程序，實現了產品的的價值升值，企業通過不斷地重復這些基本活動，為企業自身創造價值。這些活動基本上可分成兩類：基本活動和輔助活動。基本活動比如后勤管理、生產工作等；而輔助活動則有采購管理、技術開發、人力資源管理和企業基礎建設。這些看似分散的經營活動，其實相互影響、相互聯系，形成了企業的價值鏈。價值鏈上的每一階段的成本和效益都對整個企業的總體經營成果產生巨大的影響。1.3恒順公司內部價值鏈分析。如圖1所示。1.3.1基礎活動。(1)生產部是恒順公司生產經營的核心部門，生產以醋類為中心的各項產品，綜合利用人力、資金、技術，進行智能化、信息化、標準化的生產活動，在消耗和投入中為企業創造源源不斷的價值。(2)工藝設備：包括生產產品所必須經過的各項程序和生產所必須使用的各項設備，工藝的改進是不斷創造價值的動力。傳統工藝必須與現代技術相結合，使產品更具市場競爭能力，而提供先進工藝就必須輔之以優良的設備，工藝設備與生產部緊密相連，相輔相成。(3)批發與零售：恒順企業在完成各項產品的生產之后，必須尋找到強有力的銷售渠道并制定合理的銷售策略，擴大銷路，尋找市場，占據足夠的市場份額，使產品品牌化，創造更多的企業價值。(4)各類服務：包括產品的包裝、廣告設計和軟件咨詢、開發等，屬于企業價值鏈的延伸方面。1.3.2輔助活動。它包括企業的原材料購進，供應商的選擇，材料的分管和質量監控；企業的組織結構，企業的戰略計劃，企業的文化傳承；企業人才培養，人才招募，人才安排；企業實施工藝的改進，新材料的引入，新軟件的開發等一系列活動，這些活動為基礎部門提供支持服務，增加企業的整體價值。1.4恒順公司縱向價值鏈分析。恒順公司的縱向價值鏈主要是從原材料供應商到銷售渠道，原材料供應商主要是為生產醋類此產品還有工藝軟件設備提供基礎，是價值的源頭，原材料質量和成本的差異極大程度地影響著整個生產經營過程的最終價值。企業應該嚴格進行質量檢測和把控，對供應商的選擇嚴格比對，同時加強與供應商之間的交流，密切關注市場動向，及時反映市場要求，對原材料提出更滿足市場需要的要求。同時企業必須遵守成本效益原則，考量企業所能承擔的原材料成本，結合收益要求，在盡量節省成本的情況下，完成產品的高質量生產和實現收益最大化。銷售渠道是企業產生價值的最終環節，只有產品賣出，產生了盈利，企業才真正意義上完成了價值的最終實現，然后再將產生的收益重新投入與生產經營循環過程中，從而產生源源不斷的價值。企業應對市場必須具有很強的敏感度，通過質量保證穩固市場，調查客戶細分市場，技術創新開拓市場，品牌效應占據足夠市場份額，增強競爭力。同時科技在進步，網絡銷售在流行，企業也必須不斷增加銷售渠道，創新銷售新思維，打開銷售新思路。1.5恒順公司橫向價值鏈分析。橫向價值鏈分析主要解析恒順公司所在產業的競爭對手并進行SWOT分析。恒順公司如今面臨的主要競爭對手有海天味業、千禾味業等眾多以調味品為主的大中型企業集團。行業內競爭激烈主要是因為產品層次較為低端，行業進入門檻低，產品同質化嚴重，市場有限很難開拓，地方性差異嚴重，大多數企業很難產生品牌效應。本文運用SWOT分析對恒順公司所處市場地位進行詳細闡述。(1)優勢：第一，恒順公司具有其獨特的歷史文化價值，恒順的食醋文化是宣傳的方式之一。第二，恒順具有一定的品牌價值，作為國內第一家上市的調味品企業，恒順已成為中國調味品行業的標志品牌之一。第三，創新能力強，恒順不僅大量投入食醋工藝設備的改進，還積極地投身于附加值高的軟件行業，謀求更大的價值空間。第四，政府從政策和財政上對恒順公司進行大力支持。(2)劣勢：面臨眾多的進入者威脅，基礎產品市場增長率弱，技術更新困難，拓展新業務的進入門檻和投資壓力大。(3)機會：恒順公司經過多年的努力，已經在工藝上日趨成熟，創新能力也在穩步提升，依靠較為優秀的管理實力，企業文化，合理的企業戰略計劃，在穩固市場的基礎上可以得到進一步的擴展。其次，隨著人們生活水平的不斷提升，大眾對調味品需求呈現百花齊放的姿態，恒順公司可以抓住機遇，積極迎合市場需求，創造更大的利潤。(4)威脅：以海天偉業為首的多家調味品公司，不僅在醋類產品上能與恒順一較高下，更重要的是它們依據獨特的制作工藝在其他調味品上占據了較大的市場份額，獲得了成功，擴大了品牌的知名度。這些公司不僅技術優秀，管理和營銷能力絲毫不差，也有自己穩定的市場群體和份額，給恒順公司帶來了很大的競爭壓力。

2恒順公司基于價值鏈的全面預算管理體系

2.1全面預算管理體系的構建。2.1.1生產預算。恒順公司應該按照年度銷售計劃，現有存貨和本年盈利要求等，對生產過程進行成本控制，主要包括材料成本、人工成本和其他生產間接費用。成本控制主要通過年初的各月或各季度計劃預算與實際發生的各項支出進行對比，對超出計劃預算的部分要格外關注，查明原因，落實責任，對低于預算部分的支出，要吸收經驗，增加效果。即恒順公司可以通過生產預算完成生產成本控制的目標，對生產過程的各項成本性支出嚴格把控，查漏補缺。2.1.2銷售預算。恒順公司應該年初時根據公司年度盈利目標制定年度銷售計劃，編制年度、季度和月度銷售費用支出額度預算，甚至可以細化到對各種銷售渠道的資金投入預算，同時預算支出與實際支出進行實時比對，銷售渠道的支出與盈利所得進行對照，對不符合成本效益原則的部分進行調整，對盈利能力強的銷售渠道和銷售部門大力投入，對效益低于估計的銷售渠道和部門縮減其預算支出。銷售預算可分為固定成本和非固定成本，固定成本比如銷售人員工資，辦公費用和培訓費用等，非固定成本包括交通費、薪資提成、廣告費等。2.1.3采購預算。采購預算主要與縱向價值鏈相關聯，恒順公司根據年度生產計劃，各產品用料方案等制定年度、季度、月度材料采購的用款計劃，根據用款計劃可以對供應商進行篩選，嚴格進行價格和質量比對，對超出預算或低于預算部分進行原因分析，可以有效防范內控失效，腐敗和管理不當，進而降低成本，增進收益。2.1.4研發預算。研發預算主要包括兩個方面：一個是醋類產品的工藝設備的研發經費；另一個是恒順公司新產品比如軟件設計的開發經費。對各研發項目進行時間和資金費用的估算。除此以外，研發預算不同于其他成本項目，其風險系數較大，所以新開發產品應該預估其可能產生的風險和公司能承擔的最大損失，在大量投入資金和人才的同時，密切關注研發動向和進展。2.1.5其他部門的預算編制。主要是對恒順公司各管理機構的管理經費、人員工資、培訓經費等進行預算把控，管理類部門支出種類較雜，權力也較大，易于發生浪費和貪污等情況，進行預算管理可有效減少此類支出，減少不必要的成本費用。2.2全面預算管理體系的執行建議。恒順公司應當建立適當的預算管理組織，行使預算編制，預算實施監控，預算調節，預算反饋的職能，四項職能必須落實到具體個人，各職務之間必須分離，相互監督，相互制約。預算編制主要集中在年初，預算編制的人員必須在預算反饋人員信息收集和總結報告的基礎上，結合新一年的年度各項工作計劃，進行預算編制程序。預算實施監控主要監督各項生產經營活動是否落實預算方案，一旦發現問題，及時上報管理組織的高層人員。預算調節是指在預算實行的過程中，通過預算支出與實際支出的差異，成本投入與收入效益的差異或者實行責任人的反饋建議，市場的突發變動對年初預算計劃進行不斷地更正，以更好地適應和引導生產經營活動。預算反饋主要集中在各生產周期末尾(年末、季末、月末等)對預算具體和總體實施情況以及優點和缺點進行全面總結，為之后的預算編制和預算調整提供參考意見。

參考文獻

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作者:朱雯琦 單位:江蘇大學