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隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展、旅游各要素的日趨完善，中國已經(jīng)成為世界排名靠前的旅游目的地和旅游客源地。2010年我國在世界旅游目的地排行傍中名列第八。另據(jù)世界旅游組織“2020年旅游業(yè)展望”預(yù)測，到2020年，國際旅游人數(shù)將達到16億人次，國際旅游業(yè)的總消費將達到2萬億美元，國際旅游人數(shù)以年均4．3％速度增長，遠遠超過了同期世界財富每年增長3％的最大可能速度。國內(nèi)及國際旅游業(yè)將成為全球服務(wù)業(yè)中增長最快的行業(yè)。同時，國際品牌酒店集團加大了在我國擴張的力度，提供了大量的就業(yè)機會，晉升空間廣闊。而針對我國日益增長的出境游客，以希爾頓集團為代表的酒店集團啟動了“歡迎計劃”，即在境外的希爾頓酒店中為中國游客提供中文服務(wù)、中式餐點、中式服務(wù)，這必將推動其他品牌酒店重視中國游客市場。

1酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

在當前形勢下，越來越多的高職=}酉店管理專業(yè)將酒店英語課程列為必修課，酒店英語教學(xué)取得了一定的成績，但還存在普遍性的問題，教學(xué)效果不理想。

1．1學(xué)生英語基礎(chǔ)弱，整體學(xué)習(xí)氣氛差。高職院校學(xué)生的英語基礎(chǔ)普遍偏弱，聽說讀寫譯的能力差。語法的掌握不扎實，發(fā)音不正確。課堂上很難開口，表達能力不強，課后遺忘速度陜。從整體環(huán)境看，高職院校的英語學(xué)習(xí)氣氛不濃，學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的積極性不高，學(xué)習(xí)效果不理想。

1．2師資隊伍薄弱，培養(yǎng)跟不上。酒店英語教學(xué)的師資配備不順暢。從事公共英語課教學(xué)的教師英語功底好，但是對酒店專業(yè)所知甚少，缺乏必要的專業(yè)知識，在設(shè)計教學(xué)項目上與專業(yè)聯(lián)系不緊密，對于專業(yè)詞匯不熟悉或不理解，也很難營造正確的工作情境，不利于培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。從事酒店專業(yè)課程教學(xué)的教師，英語水平又稍顯不夠，多采用中英文結(jié)合的雙語教學(xué)，不能營造純英語的教學(xué)環(huán)境，不利于營造學(xué)生的口語練習(xí)情境。

1．3教學(xué)條件陳舊，教學(xué)手段單一。高職院校酒店英語的教學(xué)條件跟不上，硬件設(shè)施不配套。教學(xué)手段陳舊，往往局限于課堂教學(xué)。在教學(xué)中以教師為中心，沿用傳統(tǒng)的講解詞匯、翻譯段落的教學(xué)方式，課堂顯得枯燥乏味，學(xué)生機械、被動的接受，教學(xué)效果不理想。

2酒店英語教學(xué)的改革思路

2．1提高重視，調(diào)整課程設(shè)置。在制定培養(yǎng)方案時，盡早開設(shè)酒店英語課程，增加酒店英語課時，延長開設(shè)學(xué)期。新生入校后的第一學(xué)期一般只開設(shè)為了幫助學(xué)生考級的大學(xué)英語課程，盡早嵌入酒店英語課程，能增強學(xué)生語感，有助于英語考級。同時，英語考級的大環(huán)境也有助于營造良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣。在教學(xué)開始前，向?qū)W生介紹清楚該課程的開設(shè)學(xué)期、課時、課程的作用、教學(xué)目標、作業(yè)形式、考核方式等，由于是多個學(xué)期的連續(xù)授課，幫助并且要求學(xué)生對酒店英語的學(xué)習(xí)定下明確的目標，每個學(xué)期結(jié)束后對學(xué)生進行評價，讓學(xué)生看到自己的進步，增強學(xué)習(xí)的自信心。

2．2基于工作崗位和項目流程設(shè)計教學(xué)內(nèi)容。2004年國家教育部頒發(fā)的《高職高專教育英語課程教學(xué)基本要求》中明確規(guī)定，英語教學(xué)必須以培養(yǎng)學(xué)生的語言運用能力為目標，突出教學(xué)內(nèi)容的實用性和針對性。這就要求酒店英語教學(xué)將語言基礎(chǔ)能力與工作崗位英語使用能力的培養(yǎng)有機地結(jié)合起來，在設(shè)計教學(xué)內(nèi)容時，以工作崗位和項目流程來設(shè)計教學(xué)項目。例如，根據(jù)酒店的四個一線營業(yè)部門一前廳部、客房部、餐飲部、康樂部的服務(wù)功能將酒店英語分為四個學(xué)習(xí)模塊：前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂服務(wù)，再根據(jù)各崗位的服務(wù)流程，設(shè)計教學(xué)內(nèi)容。

2．3因材施教，注重學(xué)生聽、說能力。高職院校學(xué)生的英語功底普遍偏弱、學(xué)習(xí)興趣不高，這是不爭的事實。針對這種學(xué)情，因材施教、在酒店英語教學(xué)中突出實用性顯得尤為重要。學(xué)生在工作中迫切需要掌握的是英語聽、說的能力，因此，酒店英語的教學(xué)主要以提高學(xué)生的聽、說能力為目標，注重正確發(fā)音，通過反復(fù)的強化練習(xí)，提高學(xué)生的口語水平。弱化語法、寫作教學(xué)，將這一塊能力的培養(yǎng)，放到學(xué)生的實際工作當中。

2．4營造工作『青境，開展仿真教學(xué)。將現(xiàn)有的實訓(xùn)設(shè)施利用起來，打破傳統(tǒng)的教學(xué)方式，走出單一的課堂教學(xué)模式，將酒店英語教學(xué)課堂放到仿真模擬實訓(xùn)室，營造真實的工作．隋境，開展仿真教學(xué)，通過角色扮演法等教學(xué)方法，模擬睛境對話。教學(xué)內(nèi)容圍繞前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂服務(wù)等項目來設(shè)計，在仿真的實訓(xùn)室中，通過讓學(xué)生扮演服務(wù)員、客人、觀眾的方式，開展隋境教學(xué)，既培養(yǎng)學(xué)生的FI語表達能力，又能與專業(yè)知識相結(jié)合，促進學(xué)生對專業(yè)知識的理解與掌握。

2．5培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。英語的學(xué)習(xí)，主要還是要靠自學(xué)。良好的英語學(xué)習(xí)氛圍，有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，養(yǎng)成持續(xù)學(xué)習(xí)的習(xí)慣。通過各種方式，讓學(xué)生參與到英語學(xué)習(xí)中來。比如組建英語興趣小組，定期開展英語活動，由老師特別指導(dǎo)。由于大學(xué)的學(xué)生活動主要以宿舍為單位，因此小組成員可考慮以宿舍為單位選拔，每個宿舍選拔出一名代表成員，在班級、專業(yè)甚至系部內(nèi)組成興趣小組，要求該成員除了搞好自身的學(xué)習(xí)外，還要在宿舍中推動英語學(xué)習(xí)，調(diào)動宿舍成員的學(xué)習(xí)興趣。甚至可以根據(jù)宿舍學(xué)習(xí)情況設(shè)立一定的進步獎項，由老師評定后頒獎。定期組織大型英語競賽或活動，營造整體的學(xué)習(xí)環(huán)境。

2．6重視師資培養(yǎng)，課程組營造英語小環(huán)境。師資培養(yǎng)是搞好酒店英語教學(xué)工作的前提。要加大師資培養(yǎng)的力度，通過企業(yè)掛職鍛煉、外出學(xué)習(xí)、等方式，提高酒店英語教師的專業(yè)素養(yǎng)。組建課程組，定期開展教研活動，在課程組內(nèi)營造英語使用、教學(xué)的小環(huán)境，提高教師的英語教學(xué)水平。建立完善的教平價機制，通過學(xué)校督導(dǎo)、系部領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生座談、學(xué)生評分等方式對教師教學(xué)進行評價，促進教師提高業(yè)務(wù)水平。

2．7硬件設(shè)施配套，教學(xué)條件更新改造。英語教學(xué)有其特殊性，配套的硬件設(shè)施有利于教學(xué)的開展。語言的學(xué)習(xí)需要使用擴音設(shè)備，音量的放大能使學(xué)生在練習(xí)中注意到發(fā)音錯誤，也能提高學(xué)生的課堂注意力。多媒體教學(xué)通過圖片、視頻、聲音、音樂等方式，豐富教學(xué)手段。錄音及重放設(shè)備用于糾正學(xué)生發(fā)音，也可以錄制課堂教學(xué)內(nèi)容以便學(xué)生課后練習(xí)。每隔一段時間對學(xué)生發(fā)音進行，通過不同時段的錄音對比讓學(xué)生看到自己的進步，增強英語學(xué)習(xí)的售。對進步不明顯的學(xué)生加強指導(dǎo)，提高整體的吾水平。