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【摘要】酒店英語學科知識的專業性極強，要求從業者具備基本的英語口語能力的同時還要掌握酒店管理的各項專業知識。本文通過對目前酒店英語的教學現狀的了解，認為可以采用情景教學法緩解目前酒店英語教學中存在的問題，并對具體引入情景教學法的途徑進行介紹。

【關鍵詞】情景教學;酒店英語;實踐歷練

隨著經濟全球化的不斷發展，各國間的交往日益密切。出于經濟考察、旅游觀光等各種目的訪華的他國友人也不斷增多。酒店、餐飲等服務型行業對專業型人才的要求也不斷提高。他們希望員工在入職之初就具備扎實的理論基礎和基本的工作能力。希望入職員工在面對客人刁難時具備臨危不亂的定力，面對客戶的需求時具備專業性的服務精神，面對危機時具備靈活應對的能力。為使學生具備酒店要求的能力，學校在對學生進行酒店英語教學過程中，應該注重對學生實際能力的培養。

一、酒店英語教學現狀及問題

酒店管理專業是高等學校應用型專業，專業首要特點是培養學生理論聯系實際的能力，酒店英語是酒店管理專業的重要課程之一。在酒店英語課程要求中，更多重視的是對學生實踐能力的培養。希望學生在掌握基本理論知識后，具備將知識運用到工作中的能力，但在現今的酒店英語教學中仍存在很多問題，使學生不具備靈活運用知識的能力。(一)酒店英語教學內容繁雜，學習時間不足。酒店英語中既包括實用英語的知識，又包括酒店管理的內容，課程體系繁雜，知識點過多，對學生的各項能力也有很高的要求。需要學校通過教學，使學生具備國際化酒店的服務能力，流利的英語口語能力和積極熱情的工作態度。需要學生要了解各國的風俗習慣、禮儀規矩、慣用語等內容。甚至還需要了解些基本的心理學知識，具備面對陌生客人時，能盡快地了解客戶的真實需求的能力。但酒店英語的課程就算是在全日制的本科中也只有四年的學習時間，在這段時間內學生很難完全掌握所有知識。(二)酒店英語教學方式與實際教學需求不相適應。酒店英語實際教學需求是培養口語表達流暢、對客戶各式需求能靈活應對的實踐型人才。但在目前的酒店英語教學中，仍然采用中國式的英語教學方式，要求學生多背單詞，造句時要注意語法規范，對學生的口語能力關注度不足。導致學生在學習時也過多重視對書面上理論知識進行積累，忽視對自己的實際運用能力進行鍛煉。導致學校培養出的人才，盡管在校期間學到很多知識，但卻不具備將知識轉化為工作能力的能力，更不具備靈活解決問題的能力。使學校培養出的理論型人才不符合酒店業務的現實需求。(三)學生缺乏學習積極性。學生學習積極性，是一所學校學風的集中體現，它關系到學習效率，關系到知識和技能的掌握，關系到良好心理素質和道德品質的形成和發展。但在現在的酒店英語教學過程中更多的采用的仍是“灌輸式”教學方法，教師很少在課上采用新的教學手段，吸引學生注意力，只注重利用上課時間將書中知識講授給學生，很少與學生進行交流，也不關注學生對知識的掌握程度。長期理論化、枯燥學習方式，逐漸固化了學生的思維，使學生缺乏靈活思考的能力。

二、情景教學法概念及特點

情景教學法就是在教學過程中，教師結合教學內容和學生特點，有目的地創設具體生動的場景，使學生感覺猶如身臨其境，從而激發他們的學習興趣，提高他們的英語綜合運用能力的一種教學方法。在這樣的教學方式下，學生是課堂中的主體，教學內容和教師授課方式以學生為中心。在授課過程中，教師要時刻關注學生動態，以課前提問、課上情景設置、課后主題活動鍛煉等方式，對學生實際能力進行培養。(一)環境的直觀性強。情景教學的一大特點是，利用現實環境，直接刺激學生的感官，使學生在相對真實的環境下端正態度，鍛煉學生的職業素養。同時，通過長期真實環境的磨礪，幫助學生熟悉工作環境，畢業后盡早融入工作。(二)營造較真實的環境氛圍。情景教學的另一特點是，營造環境氛圍相對真實，情景教學的環境取材多來源于酒店的典型案例。情景教學講求以真實工作問題為基礎，為學生提供鍛煉語言能力、解決問題能力的環境，培養學生的現實能力。

三、將情景教學引入酒店英語教學途徑

鑒于情景教學的特點和酒店英語的教學現狀，可知將情景教學方式融于酒店英語教學中可直接解決大部分酒店英語的在教學過程中存在的問題，但要注意引入方法的得當，畢竟在酒店英語課堂教學中，也存在教師精心設計了情景讓學生進行相關內容的對話，許多學生因感受不到酒店的環境營造出的工作氣氛，在教室中只能背出書本上學的句子，好多以前學的恰當的知識都用不上，顯得生硬，不夠靈活的現象。(一)精選教材，提供專業性案例。酒店英語是一門應用性學科，相對于理論知識的掌握，更重視實踐操作能力。所以，在酒店英語教學中，從教材的選擇就應該區別于其他理論性的專業課程。教材中可以不對專業性的語法等知識理論進行過多贅述，但教學中所用教材應該具備諸多案例，有酒店管理工作中不同場景的典型對話，應具備前臺在為客戶登記時，應使用的禮貌用語;在客戶呼叫客房服務時，有效的問話方式等實用性極強的對話內容。教材作為教學輔助型工具，要為教師和學生提供便利，使教師在授課過程中可直接利用書中的專業案例設置情境，課上培養學生的口語能力，使學生可利用教材直接學習專業對話方式。(二)利用現代化手段設置教學場景。將情景教學方式引入酒店英語教學，最重要的是為學生在課上營造出不同的場景氛圍，使學生不斷得在專業氛圍中得到鍛煉，融入融入工作氛圍。在鍛煉學生口語能力時，可以使用多媒體設備創建情景，全面喚醒學生的學習興趣。使學生除了從聽覺上接觸到交際情景外，還可以從視覺上和其他感覺上感受到酒店服務人員為客人服務的氣氛，喚醒學生們在酒店專業課程上所學到的知識與記憶調動起學生學習的積極性與主動性。將學生分成不同小組，同組成員自行分配角色，在多媒體營造的環境中進行英語問答。在相對真實的情境下，培養學生靈活解決問題的能力。(三)利用靜態照片形象基本規則。利用情景教學方式教授酒店英語，還可以利用實物、圖片等進行教學，有助于清楚的把所要教的單詞、短語或句子及其概念建立最直接的聯系，有利于訓練學生“用英語思維”。在前期基礎知識的教學過程中，如在向學生介紹酒店用具、基本站姿等各類場景均適用的基本內容時，可以先不使用多媒體設備，只借助課前在網上找好的相關圖片，讓學生形象了解很多常識性內容。比如酒店中左刀右叉的餐具擺放方式、商務客人在酒店中開會時工作人員對與會人員名牌的擺放規則、前臺接待的基本站立姿勢等基本禮儀規范，都可以通過向學生展示靜態照片的方式幫助學生熟悉基本規則。(四)利用場景將復雜知識模塊化。酒店英語內容豐富，對于學生來說，該課程所涉及的知識內容十分龐大，且知識點散亂、不具備系統的連貫性，掌握起來十分困難。但其實酒店英語是一門應用型學科，完全可以利用情景式教學，將復雜的知識體系模塊化。在學習時，可以將書中知識引入到酒店的具體工作情境中，通過課堂鍛煉，幫助學生區分在不同場景所慣用對話方式和禮儀規矩，為學生對書中知識進行場景分類。最后將各種情景進行系統串聯，從而幫助學生構建知識體系，掌握學習方式和實際工作技巧。(五)增加社會實踐機會。酒店英語要求學生具備現實的工作能力，為達到現代酒店對工作人員能力的要求，學校不僅要在課上為學生設置場景，還可以通過校企合作的方式，為學生尋找適當的機會，參加社會鍛煉。在大四期間，應該為學生尋求適當的工作環境，使學生有機會在現實工作中鍛煉能力。

四、將情景教學引入酒店英語教學的意義

酒店英語專業人才的培養離不開真實的情景訓練，酒店業的發展必須與國際接軌，對學生酒店英語知識的講授要有系統性和邏輯性。將情景教學引入酒店英語教學無論是為學生自身，還是酒店業的整體發展都帶來了諸多好處。(一)鍛煉學生實際工作能力。在酒店英語教學中引入情景教學，為學生營造較為真實的鍛煉環境，縮小了理論學習和工作運用的時間差，使學生能將所學內容及時運用到工作中，是所學知識得到有效鞏固，還鍛煉了自己的工作能力。使學生在學生時代，就可以通過不斷的場景演練，熟悉工作環境。(二)酒店業的國際化發展。隨著我國酒店業的發展，具有較高酒店英語服務技能也成為星級酒店對新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件。將情景教學法引入酒店英語教學中，通過各種專業場景的設置，鍛煉學生的工作能力。使酒店引入的人才的專業化程度不斷提高。利于提升酒店業的總體服務水平，在各國客人處建立良好的口碑，有助于推動我國酒店業的國際化發展。

情景教學法一改傳統的教學模式，通過真實場景的鍛煉，激發學生潛力，以培養學生的現實能力為教學目的。將情景教學法融入酒店英語教學中，使用現代化教學手段，為學生創設氛圍，為學生提供專業化的鍛煉機會，是酒店英語教學的進步。

【參考文獻】

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作者:魏文婷 單位:蘭州職業技術學院