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自海南建成國際旅游島以來，每年有如潮水般人流涌入海南，當地的酒店服務行業首當其沖地承擔了重任。海南省技師學院在充分調研后，于2010年成立了旅游系，酒店服務英語課程成了重點課程之一。然而，理想總是與現實差距甚遠，技校學生的英語基礎、英語教師的酒店服務專業水平、學校實訓場地的局限等原因，常常導致酒店服務英語的課堂效果不盡如人意。筆者經過多年的教學經驗、與酒店管理人員的深談、與學生的多次磨合以及深度思考，對酒店服務英語課堂教學的藝術性有了新的思考。

一、英語課堂教學藝術的意義

英語教學前輩許國璋教師說:“藝術的才能不是天賦的，是個人后天發展的。”那么怎樣在英語教學中開展藝術性教學呢?作為英語教師，要善于科學地、藝術地駕馭整個課堂，在實際的教學中努力使自己的課堂教學藝術成為開啟學生思維之門、打開學生知識之窗的鑰匙，最終實現強化教學效果，提高學生綜合素質的目的。

二、英語課堂教學藝術可操性

筆者學院旅游系開設的專業是“酒店服務與管理”，旨在提高學生的專業素養和道德修養。1.課堂教學啟發藝術。面對一堂課，教師應該要前瞻性地去啟發學生，而不應該一直停滯在傳統的導入環節duty-report（值日報告）和review（復習）中。可以更多地采用brainstorming（頭腦風暴）、point-viewtalking（觀點隨說）對新問題、新事件的看法或者以美育、德育導學等導入新課。2.課堂教學藝術。一是教學過程要優化，教學方法要多樣。顛覆傳統教法，采用倒序的方式上課即先情景模擬讓學生了解課文的大概內容后再分步教學。如進入新課餐廳點餐服務（TakingOrders）前，筆者讓兩位學生先情景模擬餐廳點餐，然后讓全班學生討論整個流程的動作、用詞正確與否，并把學生總結的東西羅列在黑板上以便分步講解（詞匯講解—句型操練—場景模擬—指導糾正—場景再模擬）時逐一檢驗。二是創設藝術性的課堂。想要上好一堂課，教師需要精心準備：一份詳細的教案，準備卡片、PPT、掛圖、實物、課文內容相關的視頻或者教師自己制作微課等。課上要求學生盡量能背熟本節課的單詞和句子，每次課上敲定一兩個對話要求學生pairbypair（對話），反復操練力爭當堂就能流利地與搭檔對話。三是學校實訓酒店實地演練。合體的制服、中高跟鞋、規范的動作、禮貌的用語，實地演練能讓學生更快地進入角色。這時，教師不僅要熟練酒店英語還要掌握酒店服務與管理的相關專業知識，應該提示、引導學生轉變心理角色，把自己定位成酒店服務員或者酒店管理人員，要信心滿滿且謙虛有禮。3.課堂教學引導藝術。教師應盡量創造適宜的“氣候”與“環境”給學生一個自由發揮的天地。讓學生愉快思考、主動探索、大膽質疑、敢于標新立異，采用激發學生創新能力的教學模式。在教授的過程中，教師可以用緩和的語氣循循善誘；在討論指導時，教師可以稍微提醒或者加以人文關懷，盡量避免使用生硬、鄙視的語氣，而應多用：Youcanhaveatry.Youreallymakeagreatprogress.Youaresoclever.Nicedoing.Welldone.4.課堂教學延伸藝術一是教師的言行教育。蘇霍姆林斯基曾說過：“真正的教育者是一種情感豐富的人，他同樣強烈感受著喜悅、憂愁、激動和憤怒。”因此，教師可以用豪放的語言來表達積極的情感，以感染學生，提高課堂效果。此外，烏申斯基說：“教師個人的范例，對于年輕人的心靈，是任何東西都不可能替代的最有用的陽光。”教師要樹立“為人師表”的人格示范，加強人格修養，用無形的語言去感化學生。二是滲透德育教育。教師要寓德育教育于教學內容當中，把思想教育深入到學生的心靈深處，真正履行教書育人的職責。德育教育的目的主要是培育學生樹立正確的人生觀、世界觀和價值觀。三觀意識正確才能有良好的心態去學習，才能有頑強的意志克服生活和學習中遇到的困難。三是增強美育教育。美育是學生全面發展的重要方面,但也是教育中比較薄弱的方面。“有禮則雅”，服務行業非常講究禮儀。因此，在酒店英語課上，教師除了要注重傳授知識，還要不忘授課的藝術性。因為藝術性的課堂教學不僅可以引領學生進入一個美的世界，讓學生賞心悅目、印象深刻，還可以激發學生的學習興趣從“要我學”變為“我要學”。四是創設英語課堂環境。課堂教學組織和實訓操練時盡量多地使用英語，對酒店行業經常出現的句子要常說，讓學生潛移默化地領會后能脫口而出：CanIhelpyou?Followme,please.Hereyouare.Letmecheckit.It'smypleasure.

三、思考

1.實現知識教育和德育教育雙目標。著名特級教師靳家彥曾說過：“順應學情，是教育的生命線。”順勢引導的力量不容忽視。順應學生的學習能力和學習需要，順應學生的心理特征、個體差異、思維能力和發展方向。呂叔湘先生說過：“成功的教師之所以成功，是因為他把課教活了。”因此，關注學情和根據學情的變化發展靈活組織教學，就成了課堂教學藝術的靈魂。2.留出思維空間，挖掘創新潛能鼓勵學生動口、動手、動腦，支持、獎勵、贊揚學生發揮想象，保護學生的好奇心和挑戰心。允許學生犯錯，讓他們在犯錯后自我反思與總結經驗教訓，這是一個不斷改正錯誤，完善方法的過程。3.多渠道溝通，走進學生心靈。教師應該放低身段與學生交流，經常關愛他們的學習、生活、思想等情況。創造條件邀請已經畢業的學長和學姐回校做經驗分享。不定時地跟家長聯系，把學生在校的各種情況匯報給家長，同時向家長詢問在家的動態。心靈溝通、行為疏導、多方配合，辛勤的汗水定能澆灌出絢麗的技能花朵。4.培養多能型教師。目前多能型教師的缺乏已經成為制約我國技工教育的瓶頸之一。英語教師講授飯店服務英語基本能勝任，但是相關的酒店專業技能如：禮貌用語、規范動作、專業知識等,還需要課下多花時間和精力學習研究。海南旅游業持續健康的發展對旅游飯店從業人員的英語水平提出了更高的要求，希望在多方的努力下培育出的酒店服務與管理人員能讓游客都有賓至如歸的感覺，能讓美麗新海南的名片唱響全世界。

作者:韓燕 單位:海南省技師學院