導語：食品專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)探究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】職業(yè)院校旨在培養(yǎng)適應社會需求，具有高技能的創(chuàng)新型人才，在人才培養(yǎng)模式上開展了以賽促教的探索。本文以嘉興職業(yè)技術學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)為例，針對“以賽促教”的實踐理念，介紹對食品專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的思考和措施。

【關鍵詞】以賽促教；技能競賽；教學改革；創(chuàng)新

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)越來越需要具有高技能的創(chuàng)新型人才，且遠遠大于供給，若得不到解決，將會給我國經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展帶來瓶頸。因此國家大力發(fā)展職業(yè)教育，但是如何培養(yǎng)出社會需要的高技能創(chuàng)新型人才，是職業(yè)教育改革的重點。近年來，在國家政策的引導下，開展職業(yè)技能競賽成為職業(yè)教育改革和發(fā)展的推進器[1]。本文旨在探討如何更好地以技能競賽引領高職院校實踐能力教學，將職業(yè)技能競賽融入常規(guī)教學，強化實踐能力的過程中孵化學生的創(chuàng)新能力，“以賽促教”培養(yǎng)食品專業(yè)創(chuàng)新型技能型人才，推進專業(yè)建設和教學及課程改革。

1重視理論與實踐結(jié)合，促人才培養(yǎng)方案調(diào)整

在全國職業(yè)教育工作會議上，總理指出：作為技能大賽標桿的全國職業(yè)院校技能大賽，其宗旨是“樹立人人皆可成才、人人盡展其才的人才觀，引導建立符合職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律的人才評價體系”[2]。職業(yè)技能競賽給職業(yè)教育提供了檢驗的平臺，對各大院校的人才培養(yǎng)方案具有導向性的作用。因此結(jié)合企業(yè)的需求，競賽的內(nèi)容及要求，就食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案進行了調(diào)整和完善。1.1制定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學分，促進實踐能力教學。在新的人才培養(yǎng)方案中，要求獲取創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學分，才具有畢業(yè)資格。而創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學分的獲得，需要通過參加技能競賽，參與班級項目，教師科研項目等方式獲得。這就要求每一名學生都有參賽意識，且具有相應的技能。同時要求教師把精力花到每一名學生上，促進課堂教學改革，而不是把目標僅僅著眼于全國大賽和省級大賽中。因此在這樣的要求驅(qū)使下，食品專業(yè)在學院內(nèi)亦多次舉辦專業(yè)競賽，擴大參賽面，提高技能競賽在高職院校的普及率，讓愿意參加職業(yè)技能競賽的同學有機會提高自己的綜合能力，獲取畢業(yè)資格。同時開放科技創(chuàng)新實驗室，建立創(chuàng)新實踐課程，為學生提供平臺，讓學生在課余時間參與到科技創(chuàng)新活動中，營造技能競賽氛圍的同時，培養(yǎng)學生的獨立學習能力，分析和解決問題的能力，在具備扎實的實踐技能的基礎上，鼓勵學生承擔創(chuàng)新實驗項目和綜合實驗項目，將食品專業(yè)類科目的理論知識整合和運用起來，充分利用課余時間，孵化創(chuàng)新意識與能力。同時計劃讓專業(yè)教師指導學生自主創(chuàng)新項目，為學生實踐創(chuàng)新提供理論和技術支持。1.2建立與企業(yè)的長效機制，設立共建共享課程。加強與企業(yè)的合作，深化校企合作育人機制與社會對高素質(zhì)綜合型人才需求的契合度，共同進行課程建設，并納入人才培養(yǎng)方案，真正培養(yǎng)企業(yè)需要的競爭性人才。食品專業(yè)嘗試與企業(yè)共建飲品師課程，作為選修課程，主要學習飲品的調(diào)制。課程考核方式，模擬技能競賽的方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的期末考試方法，通過展示自己開發(fā)研制的飲品，由企業(yè)專家從色香味和創(chuàng)新性等方面進行打分，以競賽名次給予成績和學分。通過此課程的學習，能讓學生畢業(yè)就勝任飲料企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)，亦可作為個體戶進行自主創(chuàng)業(yè)。成績優(yōu)秀者，可優(yōu)先考慮進入企業(yè)實習。飲品師課程的開設使課程知識內(nèi)容與專業(yè)技能和崗位全面對接，學生能夠?qū)W以致用，很好的加強了課程的職業(yè)性和競賽性，體現(xiàn)了職業(yè)教育的職業(yè)性特點。學生積極性提高了，亦促使教師反思如何更好地提高教學效果。

2打破傳統(tǒng)教學模式，促課堂教學改革

就競賽本身而言，目前大家關注面主要集中在各院校如何取得好的名次，而忽略了競賽與常規(guī)教學的聯(lián)系，且職業(yè)技能大賽在高職院校當中的普及率目前還不夠高。據(jù)了解，高職院校的學生有很多，但是參與到職業(yè)技能大賽中的卻只是一少部分[3]。教師只是針對參賽選手進行集訓，而忽略了職業(yè)教育培養(yǎng)人才的初衷。基于對人才培養(yǎng)方案的調(diào)整，要求教師對課程進行改革，完善當前的教學模式，對課程整合優(yōu)化，采取多樣的教學方法，將職業(yè)技能競賽融入常規(guī)教學。2.1以任務為導向，提高實踐技能。目前食品質(zhì)量與安全專業(yè)的全國技能競賽項目主要通過食品分析檢測課程的學習，才具有相應的參賽能力。教師針對當前的行業(yè)需求，有意識地將一些比賽項目及相應的知識點引入教學項目中，以賽促教，以任務為導向，解決實際的分析檢測問題，提高學生的學習積極性。讓學生帶著任務去學習知識，提高實踐技能[4]。2.2以情境為導向，提高綜合能力。教師根據(jù)課程安排，硬件設施，仔細琢磨課程應該培養(yǎng)學生的核心能力，設計專業(yè)技能比賽的內(nèi)容和形式，課內(nèi)定期開展技能競賽，模擬競賽情境，使比賽滲透到日常教學中，以提高學生的綜合能力。同時從平時的實踐操作能力展示中，可以挑選出優(yōu)秀的學生，讓其在實際的教學過程中幫助老師帶動和指導其他同學掌握專業(yè)技能，以這樣的方式亦能解決小班化教學不能完全實施的困境。食品專業(yè)目前除了食品分析檢測課程進行了相應的改革，西點制作，飲品師，食品微生物檢驗技術等課程也相應的模擬技能競賽的操作方式，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的期末考試，由任課老師及其他專業(yè)教師擔任評委，學生抽取項目進行實踐操作，老師根據(jù)技能競賽打分要求進行評分，再結(jié)合理論成績完成課程的考核。除了課程內(nèi)的競賽模擬，專業(yè)內(nèi)每學期會開展技能競賽。目前賽項主要是分析檢測和西點制作兩類，如西點制作，學生通過自己的選題和創(chuàng)新，最后制成成品展示，也取得了非常好的效果。競賽獲獎的同學可以自愿參加省級比賽的訓練，同時亦可獲得優(yōu)先評獎評優(yōu)及實習推薦的機會，提高了學生的積極性，實現(xiàn)以賽促教，以賽促學的目的。

3建設高素質(zhì)指導團隊，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力

3.1提高教師綜合能力，打造高素質(zhì)團隊。在人才培養(yǎng)的過程中，教師需要分析政策導向，企業(yè)需求，提高自身綜合素質(zhì)的同時，為社會培養(yǎng)有用的綜合型技術人才。在技能大賽的驅(qū)動下，指導教師走進企業(yè)，了解企業(yè)需求，親自體驗并完成職業(yè)崗位的工作流水線和工作職責。從而使教師的綜合能力有所提高，在明確企業(yè)需要何種人才的前提下，進行教學改革和課堂改革，達到教學效果。3.2以賽促教，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。技能競賽是以競賽的方式來激發(fā)高職學生的創(chuàng)新創(chuàng)造能力，通過課堂教學向?qū)W生傳達相關的書本知識，配合以技能競賽的實踐方式來激發(fā)高職學生的創(chuàng)新能力，進而激發(fā)學習興趣，改變傳統(tǒng)的思維方式[5]。通過學生平時學習和參加技能競賽的表現(xiàn)，鼓勵學生承擔創(chuàng)新實驗項目和綜合實驗項目，以任務驅(qū)動式的教學方法促使學生利用課余時間查資料、進實訓室，使課堂教學延伸到課外，達到增強技能訓練的目的。由于高職學生還缺乏主觀能動性，所以推行導師制，從學生入學就分配導師，根據(jù)不同層次學生的素質(zhì)及學生在校期間不同學習階段的具體特點，在思維方式、學習方法、專業(yè)素質(zhì)、能力和知識方面進行全方位、個性化指導[6]。由于人才培養(yǎng)方案的要求，人人都需參與技能競賽鞏固專業(yè)技能，通過技能競賽也能反映出導師的水平和能力，因而促使專業(yè)教師不斷改進教學方法和手段，同時表現(xiàn)優(yōu)秀的同學可參加省賽和國賽，亦是對于專任教師的獎勵，真正形成以賽促教。學生在具備了扎實的實踐技能基礎上，可以進一步進行科技創(chuàng)新，科技創(chuàng)新實驗室的開放，有利于學生以團隊的形式參與導師的科研，設計班級項目，開展新苗項目等科研活動。根據(jù)自愿的原則，對有較強研究興趣和主動學習能力的學生，導師可以進一步培養(yǎng)，甚至參加挑戰(zhàn)杯等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽，各個團隊形成良性競爭，以賽促教，實現(xiàn)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。

4結(jié)語

“以賽促教”食品專業(yè)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)是一項復雜的工程，通過人才培養(yǎng)方案的調(diào)整，技能競賽與常規(guī)教學的融通，師資團隊的建設等措施，取得了一定的效果。但還需不斷適應行業(yè)的發(fā)展需求，及學生的特點，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式和教學方法，通過技能競賽，以賽促教，能夠使學生以致用，提高學生的學習興趣，才能真正達到培養(yǎng)創(chuàng)新型高技能人才目的。

參考文獻

[1]吳連香.基于技能大賽的職業(yè)學校教學改革研究：以江西渝州科技職業(yè)學校為例[D].湖南師范大學,2011.

[2]方佳.以賽促教的職業(yè)教育教學實踐-以常州開放大學為例[J].煙臺職業(yè)學院學報,2017,23(3):58-61.

[3]李慧.以職業(yè)技能大賽引領高職院校實訓教學改革的幾點思考[J].現(xiàn)代職業(yè)教育,2016(39):141.

[4]李逢振,張雯亭.高職學生基于技能競賽的職業(yè)能力培養(yǎng)研究[J].當代職業(yè)教育,2016(1):100-102.

[5]唐明軍.技能競賽培訓對高職學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)研究[J].科技視界,2017(33):33-34.

[6]李蘇紅,朱旻鵬,趙秀紅.以雙導師制為主導的食品科學類專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式探索[J].課程教育研究,2015(1):227-228.166

作者:駱盧佳 陳凌 申麗靜 張建群 單位:嘉興職業(yè)技術學院