導語：食品營養(yǎng)與檢測設計探討一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：高等職業(yè)專業(yè)教學資源庫建設項目是國家教育改革的重要內容，依據國家相關政策，建設了食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫。闡述了食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫的建設背景、整體設計、預期成效，對其他專業(yè)教學資源庫建設的整體設計提供了參考。

關鍵詞：高職教育；食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)；專業(yè)教學資源庫；整體設計

2006年國家教育機構提出了建設國家專業(yè)教學資源庫的初步構思，2010年7月，黨中央、國務院印發(fā)了《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》，文件第19章明確提出要加快教育信息化進程，加強網絡教學資源體系建設，開發(fā)網絡學習課程。同時，高等職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫（以下簡稱資源庫）建設也正式啟動，計劃到2025年建成國家級資源庫200個，到2016年國家立項建設97個資源庫[1]。為了規(guī)范資源庫建設，國家相繼出臺了系列文件，2010—2013年以通知的形式下發(fā)，2014—2016年以《職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫建設指南》的形式下發(fā)，2017、2018年分別以《職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫建設工作手冊》的形式下發(fā)[2]，給資源庫建設提供了指導性文件。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)是《普通高等學校高等職業(yè)教育（專科）專業(yè)目錄（2015年）》規(guī)劃的專業(yè)名稱，專業(yè)屬于食品藥品與糧食大類、食品工業(yè)類，目前開辦專業(yè)的國內高職院校達到200余所。高等職業(yè)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫建設項目是由楊凌職業(yè)技術學院聯(lián)合重慶醫(yī)藥高等專科學校、江蘇農林職業(yè)技術學院共同主持，遴選國內25所辦學實力較強的高職院校、14家國內大型食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)相關行企參與共同建設而成。2017年建成了陜西省級教學資源庫，同年入選國家備選庫[3]。目前，資源庫全面開放，登錄網址www.icve.com.cn/spyyyjcjs可在線學習，建設課程14門，微課140門，注冊學習人數近7000人。

1食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫建設的整體目標思路

以培養(yǎng)高素質食品營養(yǎng)與檢測技術技能型專業(yè)人才為核心，大力普及食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)知識，努力推進食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教育教學改革。通過聯(lián)合全國優(yōu)勢院校、校企深度合作的途徑，遵循“一體化設計、結構化課程、顆粒化資源”的建構邏輯，建設包括專業(yè)建設中心、課程中心、技能與職業(yè)培訓中心、食品營養(yǎng)中心、食品檢測中心、行企信息中心等6個中心。全面凸顯資源庫“能學、輔教”功能，適應信息化教學，滿足不同使用人群、不同學習終端和不同學習場合，使之成為在校學生、社會學習者的自主學習中心，以及教師教學的服務中心、企業(yè)員工的培訓中心、行業(yè)技術的推廣中心，社會大眾的科普中心。最終將食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫建設成理念先進、內容全面、教學創(chuàng)新、方便應用的代表本專業(yè)一流水平的國家級教學資源庫。

2食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫內容建設的一體化設計

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫在《職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫建設工作手冊（2017）》指導下進行了“一體化設計”，建設專業(yè)建設中心、課程中心、技能與職業(yè)培訓中心、食品營養(yǎng)中心、食品檢測中心、行企信息中心等6個中心。（1）專業(yè)建設中心。包括專業(yè)介紹、專業(yè)教學標準、專業(yè)建設、專業(yè)教學質量評估、交流分享共5個版塊。專業(yè)建設中心建成全國食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的專業(yè)建設指導中心、服務中心，對規(guī)范專業(yè)建設和引領專業(yè)發(fā)展有著重要意義，也是社會了解專業(yè)的窗口。（2）課程中心。包括課程版塊、微課版塊。課程（即標準課程）包括專業(yè)基礎課、專業(yè)核心課和專業(yè)拓展課，“食品營養(yǎng)”“營養(yǎng)配餐”“保健食品”“食品化學與健康”“食品安全與質量控制”“食品標準與法規(guī)”“食品理化檢測技術”“食品微生物檢測技術”“現代儀器分析技術”“食品感官檢測技術”“糧油食品檢測技術”“畜產品檢測技術”“水產品檢測技術”“食品快速檢測技術”共14門。微課版塊以突出專業(yè)核心知識點與技能點為目的，搭建方便易學的微課程，既滿足了學習的隨時性，也滿足了核心知識點重點掌握的需求，完全適應現代信息化教學手段的教學資源。（3）技能與職業(yè)培訓中心。包括技能培訓、職業(yè)培訓2個版塊。技能訓練版塊將面向高年級預就業(yè)在校學生、企業(yè)在崗技術人員，為不同起點學習者提供崗位技能培訓服務。職業(yè)培訓版塊包括師資培訓、職業(yè)素養(yǎng)培訓、職業(yè)資格培訓、技能大賽培訓4個方面，職業(yè)培訓版塊將建成所有專業(yè)在職人員的培訓基地。（4）食品營養(yǎng)中心。包括1個食品營養(yǎng)教學軟件版塊、1個營養(yǎng)基礎知識版塊、1個食材百科版塊、1個膳食百科版塊、1個食品安全版塊、1個健康專題版塊。面對當前專業(yè)中食品營養(yǎng)教學普遍偏弱的形式，面向在校師生，增設食品營養(yǎng)教學軟件版塊，強化營養(yǎng)教學效果。其余5個版塊主要針對當前社會大眾對食品營養(yǎng)知識的渴求，講解食品營養(yǎng)與健康生活知識，科普食品營養(yǎng)知識，打造全民健康生活的綠色食品環(huán)境，對全面提高人民身體素質有重要意義。（5）食品檢測中心。包括1個乳品檢測虛擬實訓版塊、1個大型儀器虛擬實訓版塊、1個食品檢測實驗室建設版塊和1個食品檢測技術版塊。乳品檢測虛擬實訓版塊主要面向當前復雜的乳品生產消費環(huán)境，培訓合格的乳品檢測人員。大型儀器虛擬實訓版塊主要面向學校技能實訓教學，達到虛實一體教學效果。食品檢測實驗室建設版塊面向學校、企業(yè)，提供能指導標準化食品檢測實驗室建設的資源文件。產品檢測版塊建成面向企業(yè)檢測技術人員、國家標準制訂人員，成為學習方法、增進技術的交流平臺。（6）行企信息中心。包括行業(yè)信息、行業(yè)崗位、政策法規(guī)、標準規(guī)范、行企大家風采、校企合作和就業(yè)指導7個版塊。行企信息中心主要以收集資源為主，建成面向行業(yè)、企業(yè)與學校的交流平臺。

3食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫“能學、輔教”功能的體現

3.1食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫搭載規(guī)范網絡運行平臺。根據國家《職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫運行平臺技術要求》文件，運行平臺應具備資源庫建設、維護、管理、教學、學習、分析等基本功能，體現以用戶為中心的服務理念，支持個性化學習和個性化教學。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫搭載由高等教育出版社開發(fā)的智慧職教網絡教學平臺，是國家立項建設并通過驗收的規(guī)范平臺，現有三級（國家、省、院校）專業(yè)教學資源庫100余個在平臺運行，完全能夠滿足專業(yè)教學資源庫的功能需要。3.2食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫建設了結構化課程。資源庫將開發(fā)14門標準化課程，包括3門專業(yè)基礎課、7門專業(yè)核心課、4門專業(yè)拓展課，一個課程試題庫，涵蓋專業(yè)領域全部知識技能點，資源量將達到12000余條，包括學習指南、教學課件、學習考核等內容。在此基礎上可組建若干門個性化課程，既滿足了學習者的大眾化自學自測需求，又滿足了施教者的個性化輔教需求。3.3食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫注重技能培養(yǎng)。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫建設食品營養(yǎng)軟件、乳品檢測技術與大型分析儀器虛擬教學工具，建設不少于50個的技能與職業(yè)培訓模塊，涵蓋食品營養(yǎng)、食品檢測2個方向的大部分技能知識，將虛實結合應用到教學中，注重實踐，優(yōu)化技能學習環(huán)境，提升技能學習效率。3.4食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫資源的顆粒化“顆粒化資源”是學習資源的最小單元，是獨立的知識點或完整的表現素材，也是構成積件、模塊的基本單元。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫資源全部顆粒化，顆粒化資源來源于對專業(yè)職業(yè)崗位知識技能需求的分析羅列，進一步將工作任務知識技能“顆粒化”，資源類型以小視頻、音頻、動畫、PPT、圖片、文本等形式呈現，方便了多終端學習用戶，尤其是手機用戶能隨時登錄學習。

4食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫社會效益分析

4.1全面促進食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學質量提升。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫是集全國優(yōu)勢院校、國家龍頭企業(yè)中的業(yè)務骨干及最新技術建設而成，為全國開辦食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的近300家中高職院校提供人才培養(yǎng)標準體系、系統(tǒng)的學習內容、最新的技能培訓、精準的教改導向，確保所有食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)在校師生整體受益。4.2全面提高食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)從業(yè)人員素養(yǎng)。食品營養(yǎng)與檢測從業(yè)人員通過技能培訓版塊學習可以直接提升自己的專業(yè)技能水平，通過職業(yè)培訓版塊的學習可以培養(yǎng)專業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)道德，通過課程中心的系統(tǒng)學習可以拓展從業(yè)人員的知識范圍、蓄積從業(yè)人員職業(yè)發(fā)展?jié)撃埽_放的資源庫平臺將對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)從業(yè)人員整體素養(yǎng)提升提供支持。4.3普及社會大眾食品營養(yǎng)與安全知識。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫建成后，通過在線食品營養(yǎng)知識普及、食品安全知識的講解、食品檢測技術的演示，將為我國數億廣大食品消費者搭建全面普及食品知識的平臺，提升食品安全意識，引導人們在日常生活中做到均衡營養(yǎng)、平衡膳食，營造全員參與“關注食品安全，關注飲食健康”的氛圍。

作者:龍明華 唐麗麗 姚瑞祺 薛 雯 張紅娟 馬兆瑞 單位:楊凌職業(yè)技術學院