導(dǎo)語(yǔ)：農(nóng)業(yè)考古收獲管理論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

至今為止，最早而又最系統(tǒng)、最詳細(xì)記載我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的農(nóng)學(xué)專著是后魏賈思勰的《齊民要術(shù)》，在此之前，雖也有些農(nóng)書，但都很簡(jiǎn)略，且大多失傳，傳世的為后人的輯佚。如漢代是我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展史上極為重要的歷史階段，有一系列發(fā)明創(chuàng)造，但卻只有《氾勝之書》和《四民月令》兩部篇幅不大的農(nóng)書，且都失傳，目前只有后人的輯本，并非全貌，因而對(duì)漢代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)一直不甚了解。對(duì)先秦農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)記載較為完整的是《呂氏春秋·士容論》中的“上農(nóng)”、“任地”、“辯土”、“審時(shí)”四篇文章。再往前只有諸子百家著作中的只言片語(yǔ)以及《詩(shī)經(jīng)》中的若干章句而已。要了解商周時(shí)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)只靠文獻(xiàn)是不能解決問(wèn)題的，更不要說(shuō)原始社會(huì)時(shí)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)了，離開考古完全無(wú)能為力。

考古發(fā)掘提供給我們大量的實(shí)物資料，特別是出土的糧食作物遺存和動(dòng)物遺骸，讓我們得以了解遠(yuǎn)古先民種植哪些作物和馴養(yǎng)哪些畜禽。而要知道這些作物和畜禽是如何種植和馴養(yǎng)的，就必須研究出土的農(nóng)業(yè)工具、農(nóng)田遺跡和一些形象材料(如農(nóng)田模型、畫像磚、畫像石、壁畫等)，此外還要參考一些民族學(xué)的資料來(lái)復(fù)原古代(特別是原始社會(huì))農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程，以探求當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)技術(shù)。下面我們結(jié)合文獻(xiàn)簡(jiǎn)略地介紹一下解放以來(lái)有關(guān)大田生產(chǎn)技術(shù)情況(重點(diǎn)為新石器時(shí)代至南北朝時(shí)期)的一些考古資料。

1．整地技術(shù)

在20世紀(jì)50年代以前，人們對(duì)中國(guó)原始農(nóng)業(yè)是不大了解的，往往只是以“刀耕火種”、“砍倒燒光”概括之，具體情況知之甚少，以致1959年出版的《中國(guó)農(nóng)學(xué)史》專著，完全避開原始農(nóng)業(yè)，只從《詩(shī)經(jīng)》談起。經(jīng)過(guò)幾十年考古資料的積累，人們對(duì)原始農(nóng)業(yè)有了較清楚的認(rèn)識(shí)。從原始農(nóng)具的種類只有整地、收割、加工三類，推測(cè)當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)過(guò)程只有整地、播種、收獲、加工四個(gè)環(huán)節(jié)。除了播種可以直接用手以外，整地、收獲、加工都要使用工具。從對(duì)土地的使用情況看，原始農(nóng)業(yè)可分為火耕(或稱刀耕)農(nóng)業(yè)和耜耕(或稱鋤耕)農(nóng)業(yè)。火耕農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是生產(chǎn)工具只有石斧、石錛和木棍(耒)或竹竿，用石斧、石錛砍倒樹木，曬干后放火焚燒，然后在火燒地上點(diǎn)播或撒播種子。耜耕農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是除石斧、石錛之外，還創(chuàng)造了石耜、石鋤等翻土工具，與之相適應(yīng)，生產(chǎn)技術(shù)也由砍倒燒光轉(zhuǎn)到平整土地上來(lái)。在一些龍山文化和良渚文化的新石器時(shí)代遺址中，還出現(xiàn)了原始石犁，這是新出現(xiàn)的整地農(nóng)具，可能是用來(lái)開溝排灌的。具有典型意義的是90年代在江蘇省蘇州市草鞋山馬家浜文化遺址和湖南省澧縣城頭山湯家崗文化遺址發(fā)現(xiàn)的稻田遺跡，使我們對(duì)原始水稻種植情況有了較具體的了解。草鞋山遺址的稻田形狀為橢圓形或圓角長(zhǎng)方形的淺坑，面積為3～5平方米，個(gè)別小的僅有1平方米，最大的達(dá)9平方米。稻田東部及北部邊緣有“水溝”和“水口”相通，“水溝”尾部有“蓄水井”。城頭山遺址的兩丘稻田則是長(zhǎng)條形，由人工壘筑田埂，田埂問(wèn)是平整的厚約30厘米的純凈灰色土，表面呈龜裂紋，剖面稻根顯露。田邊亦有水坑，由水溝連接通向稻田。據(jù)原發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)報(bào)道：“這二丘田均是在比發(fā)掘區(qū)西部較低的原生土面往下挖出，同時(shí)保留田埂部位，待田里耕作土積高到與原生土田埂等齊時(shí)，再用人工在原田埂上加高堆壘成新的田埂。”(圖四八)[138]

這兩處稻田遺址的年代都是距今六千多年，表明原始稻作在6000多年前的長(zhǎng)江中下游都已比較成熟，已有固定的田塊長(zhǎng)期種植水稻，除了墾辟田面、修筑田埂之外，還要開挖水井、水塘和水溝，遠(yuǎn)不是“刀耕火種”的原始狀態(tài)了，由此亦可了解當(dāng)時(shí)的整地技術(shù)已有一定的水平。

商周時(shí)期已出現(xiàn)了許多整地農(nóng)具，除了耒耜之外，還有金屬農(nóng)具鍤、钁、鋤、犁等，說(shuō)明當(dāng)時(shí)對(duì)整地已相當(dāng)重視。不過(guò)《詩(shī)經(jīng)》提到整地時(shí)只說(shuō)：“以我覃耜，俶載南畝。”(《小雅·大田》)“畟畟良耜，俶載南畝。”(《周頌·良耜》)即以耒耜翻地，但未說(shuō)明要翻耕到什么程度，看來(lái)當(dāng)時(shí)尚未提出深耕的要求。商代的甲骨文田字寫作圓圈，說(shuō)明田問(wèn)已整治得相當(dāng)規(guī)整，溝渠縱橫，以防暴雨洪水沖毀農(nóng)田。古文獻(xiàn)談到夏禹治水的主要措施時(shí)總是說(shuō)他“浚畎澮”(《書·益稷》)、“盡力乎溝洫”(《論語(yǔ)·泰伯》)。修浚溝洫成為當(dāng)時(shí)農(nóng)田建設(shè)中的首要任務(wù)。此外《詩(shī)經(jīng)》經(jīng)常提到“俶載南畝”、“今適南畝”、“南東其畝”、“衡從其畝”，畝就是壟，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)除了在農(nóng)田周圍開挖溝渠外，還要在田中翻土起壟，并且根據(jù)地形和水流走向，將壟修成南北向(南畝)或東西向(“南東其畝”的東畝)，這已是壟作的萌芽了。因而商周時(shí)期出現(xiàn)一系列掘土的金屬農(nóng)具絕非偶然。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期對(duì)整地已明確要求做到“深耕熟耰”。《莊子·則陽(yáng)篇》：“深其耕而熟耰之，其禾繁以滋。”《孟子·梁惠王上》：“深耕易耨”。《韓非子·外儲(chǔ)說(shuō)左上》：“耕者且深，耨者熟耘。”即要求深耕之后將土塊打得很細(xì)，可以減少蒸發(fā)，保持土中水分，以達(dá)到抗旱保墑、促使增產(chǎn)的目的。深耕的程度要求做到“其深殖之度，陰土必得”(《呂氏春秋·任地》)。即要耕到有底墑的地方，以保證作物根部能接受到地下水分。因此戰(zhàn)國(guó)時(shí)期整地的勞動(dòng)強(qiáng)度就十分大，需要有更適用的農(nóng)具，于是鐵農(nóng)具就應(yīng)運(yùn)而生，得到推廣。原來(lái)的木耒這時(shí)也裝上鐵套刃，提高了翻土的功效。原來(lái)的木耜這時(shí)也裝上金屬套刃，變成了銅鍤和鐵鍤。鐵钁(特別是多齒钁)的出現(xiàn)更是適應(yīng)深耕的需要。西周時(shí)期的壟作萌芽這時(shí)已成為一種較為完備的“甽畝法”。甽就是溝，畝就是壟(司馬彪《莊子注》：“壟上曰畝，壟中曰甽。”)。即將田地耕翻成一條條溝壟。據(jù)《呂氏春秋·辯土》要求：“畝欲廣以平，甽欲小以深，下得陰，上得陽(yáng)，然后咸生。”即壟面較寬而且平坦，溝要開的小而深，既節(jié)約土地又易于排澇。其規(guī)格按《呂氏春秋·任地》要求，是“以六尺之耜，所以成畝也，其博八寸，所以成甽也”。即壟寬六尺，甽寬八寸。看來(lái)，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期盛行的鐵鋤就適于平整壟面，而鐵钁則更適于開挖甽溝。實(shí)行壟作，可以加深耕土層，提高地溫，便于條播，增加通風(fēng)透光，利于中耕鋤草，增強(qiáng)抗旱防澇能力，從而達(dá)到提高產(chǎn)量的目的。但開溝起壟，勞動(dòng)量很大，原有的手工農(nóng)具就較難適應(yīng)這一客觀要求，人們便開始用牛耕來(lái)開溝起壟，所謂“宗廟之犧，為畎畝之勤”(《國(guó)語(yǔ)·晉語(yǔ)》)，講的就是當(dāng)年在宗廟作為祭祀犧牲的牛，現(xiàn)在用來(lái)拉犁開畎(即甽)作畝(即起壟)。可見(jiàn)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期牛耕的推廣和壟作的整地技術(shù)是有密切關(guān)系的。

到了漢代，對(duì)整地的要求更加嚴(yán)格，除了深耕，還要細(xì)鋤。西漢農(nóng)書《氾勝之書》對(duì)耕作已明確指出：“凡耕之本，在于趣時(shí)、和土、務(wù)糞澤、早鋤、早獲。”就是要及時(shí)耕作，改良土壤，重視肥料和保墑灌溉，及早中耕，及時(shí)收獲。東漢王充在《論衡·率性》中也提出“深耕細(xì)鋤，厚加糞壤，勉致人工，以助地力”的基本要求。都是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程作為一個(gè)整體，而以整地為田問(wèn)作業(yè)的最重要環(huán)節(jié)。“深耕細(xì)鋤”是漢代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)整地的技術(shù)要求。山東省滕縣黃家?guī)X曾出土過(guò)一塊東漢耕耱畫像石，畫面左邊有三農(nóng)夫用鋤鋤地，中間有一農(nóng)夫驅(qū)一牛一馬扶犁耕地，右邊又有一農(nóng)夫驅(qū)一牛耱地，正是“深耕細(xì)鋤”的生動(dòng)寫照(圖四九)。值得注意的是畫像石右邊的耱地畫面。耕牛后面拖帶的是一種新式農(nóng)具，叫做耱。這是一根圓形粗木棍，中間安一長(zhǎng)木轅，用牛拖動(dòng)，可將已翻耕的土塊耱碎。這道工序在戰(zhàn)國(guó)叫作耰，當(dāng)時(shí)是用一種長(zhǎng)柄的木榔頭將土塊敲碎。漢代也叫作“摩”。《氾勝之書》在談到耕地時(shí)總是強(qiáng)調(diào)“輒平摩其塊”，“凡麥田常以五月耕……謹(jǐn)摩平以待種時(shí)”。如此強(qiáng)調(diào)摩碎土塊，是因?yàn)辄S河流域的雨水較少，黃土疏松，地里的水分易于蒸發(fā)，將土塊摩細(xì)，可切斷土壤中的毛細(xì)管作用，防止水分蒸發(fā)過(guò)快，又可使土壤有良好的結(jié)構(gòu)，有利于種子的發(fā)芽和莊稼的生長(zhǎng)。這是華北旱地農(nóng)業(yè)中抗旱保墑的最重要的技術(shù)措施，在《齊民要術(shù)》中有詳細(xì)的記載，所用的農(nóng)具就叫做“耱”。因耱是木制的，易于腐朽，因而從未有實(shí)物出土，后世無(wú)從知道它的具體形象。過(guò)去多以為漢代摩地也和戰(zhàn)國(guó)耰地一樣，是用人力敲碎土塊。70年代，甘肅省嘉峪關(guān)市魏晉墓中出土的畫像磚上有耱地圖壁畫(圖五○)，耱的形狀才首次出現(xiàn)，它的歷史也比《齊民要術(shù)》的記載提早了100多年。而滕縣黃家?guī)X畫像石的發(fā)現(xiàn)，又將耱的歷史再向前推進(jìn)了100多年。

北方旱地農(nóng)業(yè)以精耕細(xì)作為特征的整地技術(shù)，到魏晉南北朝時(shí)期已經(jīng)趨于成熟，在漢代的耕耱技術(shù)基礎(chǔ)上形成了一套耕—耙—耱的技術(shù)體系。即在耕地之后，要用耙將土塊耙碎，再用耱?qū)⑼榴蚣?xì)。耙地工具的具體形狀過(guò)去不甚清楚，只能根據(jù)王禎《農(nóng)書》的記載推測(cè)為人字耙。但從嘉峪關(guān)市魏晉墓壁畫上看到的耙卻都是丁字耙，即一根長(zhǎng)木轅拖一橫木，在橫木下裝一排鐵齒或者木齒。使用時(shí)人要站在耙上以增加重量好將土耙細(xì)。

當(dāng)時(shí)南方水田生產(chǎn)中的整地技術(shù)缺乏文字記載，一直不太清楚，旱地作業(yè)的耙耱工具也不適于水田。但從考占資料觀察，南方水田也已采用耕耙技術(shù)，只是耙的結(jié)構(gòu)和北方不同。廣東省連縣西晉永嘉六年墓中出土一件陶水田犁耙模型，上面有農(nóng)夫扶耙耙田形象。耙的形狀與元明時(shí)期的耖類似，上有橫把，下裝六齒，是用繩索套在水牛肩上牽引，人以兩手按之(圖五一)。廣西蒼梧縣倒水鄉(xiāng)南朝墓中出土一件耙田模型。此耙為六齒，看來(lái)也是用繩索牽引的(圖五二)。這種耙適于水田耕作，可將田泥耙得更加軟熟平整，以利于水稻的播種和插秧。由此可見(jiàn)南方的水田作業(yè)早已脫離“火耕水耨”的原始狀態(tài)而走上精耕細(xì)作的道路。

唐宋以后，我國(guó)北方的旱作農(nóng)業(yè)整地技術(shù)一直是繼承耕—耙—耱的傳統(tǒng)，南方則形成耕—耙—耖技術(shù)體系，在生產(chǎn)中都發(fā)揮了很大作用。

2．播種技術(shù)

原始農(nóng)業(yè)的播種技術(shù)比較簡(jiǎn)單，只有穴播和撒播兩種。穴播一般是先用于種植塊根、塊莖植物，后來(lái)才用于播種谷物。撒播則用于播種糧食作物。云南怒江地區(qū)的獨(dú)龍族直到清朝末年還在采用這兩種方法來(lái)播種谷物：“所種之地，惟以刀伐木，縱火焚燒，用竹錐地成眼，點(diǎn)種苞谷。若種蕎麥、稗、黍之類，則只撒種于地，用竹帚掃勻，聽(tīng)其自生自實(shí)，名為刀耕火種，無(wú)不成熟。”(夏瑚：《怒俅邊隘詳情》)海南島黎族將這種方法稱為“砍山欄”。即火耕之后，男子手持尖木棍(木耒)在前面“錐地成眼”，婦女緊跟在后面點(diǎn)種谷物。廣西東南部十萬(wàn)大山中的瑤族在山坡上點(diǎn)播時(shí)，也是男子在前邊打洞，女子跟在后邊點(diǎn)種。考古學(xué)家在華南地區(qū)新石器時(shí)代早期遺址中還發(fā)現(xiàn)一種穿孔石器，據(jù)宋兆麟、周國(guó)興先生研究就是套在點(diǎn)種棒(木耒)上以增加重量的“重石”，用以“錐地成眼”，進(jìn)行穴播[139]。

撒播是用手直接拋撒，不可能有考古實(shí)物遺留下來(lái)。難得的是湖南省澧縣城頭山古稻田中有跡象可尋：“在第一期城墻和最早的文化層之下、生土之上，露出青灰色純凈的靜水沉積，有很強(qiáng)的黏性。參與發(fā)掘的村民認(rèn)為這是稻田土。將這層土表面整平，現(xiàn)出清楚的因一干一濕而形成的龜裂紋。挖取部分土樣，從中揀選出稻梗和根須，和現(xiàn)在農(nóng)田中所拔取的比較，簡(jiǎn)直沒(méi)有區(qū)別。從局部剖面觀察，可以看出一根根往下伸展的根須或留下的痕跡，可辨識(shí)出當(dāng)時(shí)采用的是撒播。”[140]這是到目前為止研究原始農(nóng)業(yè)播種技術(shù)惟一的考古材料，實(shí)在要感謝發(fā)掘者的細(xì)心觀察和詳盡記錄。

商周時(shí)期的播種方法還是以撒播為主。但《詩(shī)經(jīng)·大雅·生民》已有“禾役穟穟”詩(shī)句，役即列，就是行列之意，穟穟是形容行列整齊通達(dá)之詞。聯(lián)系西周時(shí)期田中已有“畝”(壟)，推測(cè)當(dāng)時(shí)可能已出現(xiàn)條播的萌芽。不過(guò)真正推行條播還是在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)已認(rèn)識(shí)到撒播的缺點(diǎn)：“既種而無(wú)行，莖生而不長(zhǎng)，則苗相竊也。”而條播則“莖生有行，故遬(速)長(zhǎng)；弱不相害，故遬(速)大”(《呂氏春秋·辯土》)。因而壟作法在戰(zhàn)國(guó)得到推廣，在漢代得到普及。漢代在條播方面的突出成就是發(fā)明了播種機(jī)械耬犁。東漢崔寔《政淪》：“武帝以趙過(guò)為搜粟都尉，教民耕殖。其法：三犁共一牛，一人將之，下種、挽耬皆取備焉。日種一頃。至今三輔猶賴其利。”這是一種將開溝和播種結(jié)合在一起的農(nóng)業(yè)機(jī)械。這一發(fā)明早于西方1400年，18世紀(jì)傳到歐洲，對(duì)西方農(nóng)業(yè)機(jī)械的改革起了推動(dòng)作用。趙過(guò)是漢代推廣“代田法”的主將，史書將耬犁也歸在他的名下不是偶然的。代田法的要求之一就是將土地開溝起壟，種子播在溝里，也就是實(shí)行條播。趙過(guò)為了實(shí)行代田法，大力推廣開溝起壟的整地機(jī)械耦犁，提高工效十幾倍，自然就要求改變?cè)瓉?lái)徒手播種的落后技術(shù)，采用機(jī)械播種。能“日種一頃”的耬犁就是適應(yīng)當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的客觀需要而發(fā)明的。歷史將這一功績(jī)和趙過(guò)連在一起，也是事出有因的。

漢代在播種技術(shù)方面的另一重大成就是水稻的移栽技術(shù)。水稻種植一向是采用撒播方式。但至少在東漢就已發(fā)明了育秧移栽技術(shù)。東漢月令農(nóng)書《四民月令》中提到：“五月可別稻及藍(lán)。”別稻就是移栽水稻。育秧移栽可以促進(jìn)稻株分蘗，提高產(chǎn)量，又可節(jié)省農(nóng)田，有利復(fù)種，在水稻栽培史上是一重大突破。四川省新津縣出土的陶水田模型，田中有行列整齊的秧孔，反映當(dāng)時(shí)已采用移栽技術(shù)(圖五三)。貴州省興義市出土的水田模型也刻畫出整齊的禾苗形象。廣東省佛山市出土的水田附船模型上也有農(nóng)夫插秧的形象(圖五四)。四川省峨眉縣出土石刻水田和畫像磚上都有農(nóng)夫耘田的場(chǎng)面，也是采用移栽技術(shù)種植水稻以后才能有的景象(圖五五)。