導(dǎo)語：酒店經(jīng)營管理成本問題研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，酒店行業(yè)面臨著激烈的市場競爭。良好的成本管理制度是酒店經(jīng)濟效益持續(xù)發(fā)展的重要保證，然而，目前我國的酒店成本管理存在以下問題，如成本管理理念落后，領(lǐng)導(dǎo)人的成本意識淡薄以及缺乏完善的成本管理制度。對此，本文提出，應(yīng)當(dāng)通過完善相關(guān)崗位以及財務(wù)管理職責(zé)，引入信息化成本管理系統(tǒng)等方式提高酒店成本管理效率。

關(guān)鍵詞：酒店；成本管理；問題對策

一、引言

隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)在我國經(jīng)濟發(fā)展中占據(jù)了越來越重要的地位。酒店行業(yè)是服務(wù)業(yè)的巨頭，正面對激烈的市場競爭與前所未有的危機與挑戰(zhàn)。良好的成本管理制度是酒店經(jīng)濟效益與競爭實力發(fā)展的重要保障。隨著大量的外資酒店入駐我國市場，如何運用有效的成本管理制度對現(xiàn)有的財務(wù)進行規(guī)范治理是酒店在發(fā)展中需要考慮的首要問題。本文對酒店行業(yè)經(jīng)營管理過程中的成本問題進行分析，并有針對性的提出相應(yīng)對策，希望能對酒店行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展起到促進作用。

二、酒店成本管理問題分析

1.酒店成本管理理念落后。我國的酒店行業(yè)主要通過創(chuàng)造規(guī)模效益以及提高市場談判能力等方式來降低提供餐飲與住宿的服務(wù)成本，從而賺取更多利潤。然而，在激烈的酒店行業(yè)競爭背景下，酒店的住宿餐飲市場需求規(guī)模與消費者的需求存在密切的關(guān)系，隨著我國消費者的經(jīng)濟實力不斷加強，消費趨勢逐漸向個性化的餐飲以及住宿環(huán)境轉(zhuǎn)移，傳統(tǒng)普通的食物以及毫無特色的住宿房型難以吸引消費者的注意，目前市場上熱門的酒店往往在餐飲服務(wù)或住宿環(huán)境上存在特色。因此，傳統(tǒng)酒店管理中一味降低服務(wù)成本難以面臨激烈的市場競爭，也不能滿足越來越高的消費者需求。企業(yè)降低成本，提高市場談判能力固然能夠降低餐飲價格以及房間維護成本，但也失去了其自有的特色，可能引發(fā)消極的后果。對于現(xiàn)代化的酒店來說，應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新成本管理方式，從服務(wù)的各個環(huán)節(jié)來降低總成本。2.酒店管理人成本意識薄弱。許多酒店的管理人員并非財務(wù)科班出身，缺少必要的成本管理意識，導(dǎo)致酒店在日常運營實踐中并不重視完善現(xiàn)有的經(jīng)營成本管理方案以及加強對財務(wù)人員的培訓(xùn)管理。一般而言，酒店的成本管理包括餐飲環(huán)節(jié)，住宿環(huán)節(jié)以及其他增值服務(wù)環(huán)節(jié)，對整個服務(wù)環(huán)節(jié)進行整體的成本規(guī)劃有利于酒店管理層進行財務(wù)決策。然而我國許多酒店的管理人員由于成本管理意識薄弱，缺少對專業(yè)部門管理人員職位的管理，導(dǎo)致酒店的各個部門支出以及財務(wù)收入核算不夠規(guī)范，如餐飲部與住宿部的財務(wù)信息脫軌，導(dǎo)致財務(wù)部門的成本管理工作不能持續(xù)開展。除此之外，許多一線服務(wù)人員受到領(lǐng)導(dǎo)人的影響，缺少必要的成本意識，從而導(dǎo)致不必要的支出與浪費。3.酒店成本管理方案不夠完善。良好的成本管理方案能夠提升酒店的經(jīng)濟效用，在酒店行業(yè)協(xié)會的引導(dǎo)下，專業(yè)機構(gòu)會為其下酒店企業(yè)提供基本的成本管理制度參考，供酒店制定相應(yīng)制度時查閱。然而，專業(yè)機構(gòu)提供的成本管理制度模板往往比較范式，沒有明確的提出細(xì)節(jié)化的規(guī)定，我國許多中小型酒店在參考模板制作的成本管理制度仍然不夠完善，對前臺，保潔，禮儀等基本一線工作人員的崗位職責(zé)規(guī)劃不夠完善，沒有對其在日常工作中可能涉及到的財務(wù)成本相關(guān)問題進行；此外，酒店財務(wù)部門員工表現(xiàn)績效評定不夠完善，缺少有力的外部監(jiān)督保障機制對成本管理資金核算結(jié)果進行檢查等等。在激烈的市場競爭下，傳統(tǒng)的酒店成本管理方式與現(xiàn)代化的市場需求爆發(fā)出一定矛盾。

三、提高酒店經(jīng)營管理成本效率對策分析

1.完善成本管理制度以及崗位職責(zé)。在酒店中推行新的成本管理方案將會對許多一線工作人員的工作職責(zé)與任務(wù)產(chǎn)生影響。然而，酒店行業(yè)為了積極響應(yīng)市場需求，必須盡快完善現(xiàn)有成本管理方。首先，對所有涉及到財務(wù)管理的崗位以及工作責(zé)任義務(wù)進行定義與明確，為每個在崗員工提供詳細(xì)的工作準(zhǔn)則，不僅從資金上進行限定，也需要對物資等資源進行合理的規(guī)劃安排。其次，重新評估現(xiàn)有成本管理工作人員專業(yè)素質(zhì)能力，對專業(yè)技能與工作任務(wù)不符的員工展開崗位工作調(diào)動，保證個人能夠充分發(fā)揮其專長。最后，酒店行業(yè)應(yīng)當(dāng)積極響應(yīng)國家政策，讓市場的發(fā)展趨勢與成本管理相一致[1]。2.加強信息化成本管理信息時代，酒店在日常經(jīng)營中往往會產(chǎn)生大量的財務(wù)信息，數(shù)據(jù)量的增長對財務(wù)管理工作提出了較高的要求。第一，酒店應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)有的員工進行計算機知識普及與培訓(xùn)，利用多媒體設(shè)備對財務(wù)數(shù)。據(jù)進行可視化監(jiān)控管理。第二，引入自動成本管理系統(tǒng)，根據(jù)酒店近期的財務(wù)數(shù)據(jù)對其未來一段時期的財務(wù)支出與收入進行預(yù)測，更好的輔助酒店領(lǐng)導(dǎo)人進行科學(xué)的成本管理決策。第三，酒店財務(wù)部門應(yīng)當(dāng)全面審核服務(wù)環(huán)節(jié)的成本管理科學(xué)性，制定全新的成本管理風(fēng)險識別指標(biāo)，并通過信息設(shè)備進行監(jiān)控，提高管理工作精度[2]。3.完善酒店成本管理監(jiān)督工作。監(jiān)督機制是保證成本管理工作有效開展的基礎(chǔ)。第一，酒店行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)發(fā)揮引導(dǎo)作用，加強對行業(yè)協(xié)會中酒店企業(yè)的成本管理培訓(xùn)。第二，酒店需要對現(xiàn)有的服務(wù)環(huán)節(jié)進行審核，刪減不必要的工作環(huán)節(jié)；同時，將資金以及其他物資的管理責(zé)任交付給財務(wù)部門進行統(tǒng)一安排，減少財務(wù)資金的不規(guī)范操作行為，加強員工的節(jié)約意識，對餐飲以及住宿的各項物資進行審核管理。第三，建立專門的酒店經(jīng)營成本管理工作監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對各個環(huán)節(jié)工作進行審核監(jiān)督[3]。

參考文獻：

[1]李娜.淺談酒店業(yè)餐飲成本控制問題及對策[J].中小企業(yè)管理與科技旬刊,2014(7):100-101.

[2]王濱.淺析我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展的問題及對策[J].時代經(jīng)貿(mào),2012(6):132-132.

[3]李鑫莉,李虎威.淺析酒店成本控制[J].決策與信息旬刊,2013(7):173-173.

作者:侯芳杰 單位:西山煤電(集團)有限責(zé)任公司酒店服務(wù)管理分公司