導(dǎo)語：誘發(fā)食品安全因素分析及優(yōu)化對策一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：食品貿(mào)易規(guī)模越來越大，逐漸走向了國內(nèi)，食品安全問題長期受到人們重視，時(shí)代變遷下，會在很大程度上影響食品消費(fèi)與安全，繼而給食品安全帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)。本文以鐵嶺市為調(diào)查案例，主要分析食品安全誘因及其完善措施，以此指導(dǎo)食品安全工作的執(zhí)行。

關(guān)鍵詞：食品安全；消費(fèi)；調(diào)查

盡管食品市場高效運(yùn)作，但也不可能避免一些問題，如檢測水平低和監(jiān)管隊(duì)伍力量弱等，只通過政府監(jiān)管是比較困難的。食品安全是一個(gè)廣受關(guān)注的話題，國內(nèi)對其的研究有一定的局限性，只處在技術(shù)與監(jiān)管等層面，在具體問題原因分析上缺少統(tǒng)一性。本文采用了社會學(xué)實(shí)證研究的方法，為解決問題找到了突破口。

1調(diào)查地點(diǎn)與方法

針對食品安全問題，調(diào)查了某市的大多數(shù)群眾，總共發(fā)放了100份問卷調(diào)查，并全部回上來，該次調(diào)查共分為10道問題，分成不同的部分，同時(shí)還使用了訪談的方式，訪談了群眾對食品安全的認(rèn)識和食品信息來源等。

2結(jié)果與分析

（1）食品安全知識的了解程度。在談到影響食品安全的主要因素時(shí)，在購買食品過程中，消費(fèi)者更在意銷售地點(diǎn)，見表1。對是否介意添加劑的存在，介意的人占50%居多，見表2。（2）食品安全問題處理機(jī)制。從本次調(diào)查中能夠看出，當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品存在問題時(shí)，保障自己權(quán)益和不保障自己權(quán)益的人是持平的，見表3。居民并沒充分了解食品安全知識，需要從多種渠道提升他們的食品安全意識，見表4。

3誘發(fā)食品安全的因素

（1）食品檢測監(jiān)督條件缺少完善性。盡管我國經(jīng)濟(jì)得到了較快發(fā)展，而在食品安全檢測上還存有不足之處，其中檢測監(jiān)督條件有待完善。現(xiàn)階段，檢測設(shè)備不夠健全，檢測涵蓋范圍窄，抽檢率不高，要想普及檢查，十分困難。地溝油事件讓人十分擔(dān)心，在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行有效檢測，向社會征集檢測方法還處于優(yōu)化中。（2）食品安全監(jiān)管體系問題。①食品安全監(jiān)管體制表現(xiàn)出垂直分布，而基層的人力與財(cái)力等配置較少。②分段監(jiān)管體制還處于發(fā)展過程中，使得監(jiān)管責(zé)任不精細(xì)。③食品安全監(jiān)管應(yīng)表現(xiàn)出應(yīng)急化傾向，但現(xiàn)實(shí)的監(jiān)管總是很被動，往往習(xí)慣于被動應(yīng)急。（3）公眾參與性不高，消費(fèi)者保護(hù)機(jī)制不健全。面對出現(xiàn)的食品安全問題，消費(fèi)者往往向消費(fèi)者保障協(xié)會請求幫助。消費(fèi)保障協(xié)會由相同級別的工商部門負(fù)責(zé)管理，喪失了自身的獨(dú)立性，無法和各個(gè)部門協(xié)調(diào)起來，也就不能讓社會對其產(chǎn)生較大的信任。

4討論與建議

（1）強(qiáng)化食品檢測監(jiān)測，集中檢測資源。①集中規(guī)劃年度檢測，切實(shí)負(fù)責(zé)檢測報(bào)告的工作，獲得各食品監(jiān)督部門的認(rèn)可。②依托實(shí)力雄厚的檢測機(jī)構(gòu)，形成市場化模式的食品檢測機(jī)構(gòu)，節(jié)省建設(shè)成本。短期內(nèi)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范無標(biāo)準(zhǔn)的食品。構(gòu)建食品安全的預(yù)警制度，抓重點(diǎn)和根本，及時(shí)處置出現(xiàn)的食品安全問題。健全的食品安全社會信用體系與食品安全信用檔案，追蹤出現(xiàn)的食品安全問題，摒棄不合理之處[1]。（2）建構(gòu)健全的食品安全監(jiān)管長效機(jī)制。①在法律框架范圍內(nèi)，要求所有食品監(jiān)管部門切實(shí)監(jiān)管，管控食品安全的市場準(zhǔn)入。②創(chuàng)新食品監(jiān)管模式，從根本上治理食品安全問題。著重治理食品原料，注重治理種養(yǎng)殖品的應(yīng)用，盡量少使用食品添加劑，按照規(guī)范，少使用違禁藥品，從根本上管控好食品安全，做好農(nóng)產(chǎn)品無公害計(jì)劃，為農(nóng)產(chǎn)品搭建綠色生產(chǎn)基地，徹底把控好食品安全質(zhì)量[2]。（3）強(qiáng)化食品安全的宣傳。樹立強(qiáng)烈的食品安全防范意識，發(fā)揮新聞媒體的作用，搞好食品安全知識的普及工作，監(jiān)管并跟蹤調(diào)查食品安全。讓行業(yè)協(xié)會凸顯自身職能，成為各機(jī)構(gòu)的紐帶。借助各種途徑，讓消費(fèi)者勇敢面對食品安全及對食品安全形成高度認(rèn)識，切實(shí)保障自己的權(quán)益，讓消費(fèi)大眾能夠較好地識別食安全方面的問題，為消費(fèi)者申訴開通綠燈，真正保障消費(fèi)者的權(quán)益。

作者:張璇 單位:鐵嶺衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]王昭華.食品安全狀況調(diào)查分析報(bào)告——以北京市海淀區(qū)為例[J].中國食品，2012（11）：49-51.

[2]陳偉.食品安全治理的實(shí)證調(diào)查與對策—以浙江省為例[J].觀察與思考，2013（5）：74-76.