導(dǎo)語：閱讀材料對食品衛(wèi)生英語教學(xué)的應(yīng)用一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生作為預(yù)防醫(yī)學(xué)范疇中的一門重要學(xué)科。通過專業(yè)英語閱讀材料的正確選擇與合理應(yīng)用，加強(qiáng)專業(yè)領(lǐng)域英語教學(xué)水平與教學(xué)質(zhì)量，對于培養(yǎng)行業(yè)內(nèi)綜合素質(zhì)全面發(fā)展的優(yōu)秀人才、提高服務(wù)中國營養(yǎng)與食品衛(wèi)生領(lǐng)域的人才質(zhì)量具有重要作用。由宋德富編著、高等教育出版社出版的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教程》一書是根據(jù)中國高等教育現(xiàn)代化改革要求，依照高校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)教學(xué)大綱編寫而成。該書以近年來國內(nèi)外廣泛認(rèn)可的關(guān)于營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的最新研究成果為理論借鑒基礎(chǔ)，借助各個具有討論性的爭議專題組成學(xué)科單元，以期幫助學(xué)生在討論中提升自我對于專業(yè)領(lǐng)域英語知識的理解與接受能力。該書從知識型、趣味性及專業(yè)深度的適用性等方面出發(fā)，具有專業(yè)英語教學(xué)的貼適性，可作為高等院校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的英語教材，也可為相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人才提高自身專業(yè)英語能力提供借鑒。《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教程》全書共分為三大部分。第1部分從宏觀層面介紹食物基礎(chǔ)，包括食物營養(yǎng)成分的組成及微量營養(yǎng)素等相關(guān)概念，并進(jìn)一步對碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪等人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、分類及其對人體健康狀況的影響用專業(yè)英語進(jìn)行了全面分析。第2部分以微量營養(yǎng)素為主題，主要介紹維生素及礦物質(zhì)的相關(guān)理論概念及其對人體健康的影響，同時對涉及膳食纖維的相關(guān)食品營養(yǎng)成分及其對人體新陳代謝能力的作用進(jìn)行了概述。第3部分借助膳食營養(yǎng)金字塔，具體介紹特殊人群對于食品營養(yǎng)的需求、食品衛(wèi)生安全及生物分子營養(yǎng)學(xué)等相關(guān)內(nèi)容。經(jīng)濟(jì)騰飛促進(jìn)中國食品行業(yè)飛速發(fā)展，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)領(lǐng)域的國際交流日趨頻繁的背景下，對于專業(yè)領(lǐng)域人才的英語水平也提出了更高要求。行業(yè)人才不僅要求掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)基礎(chǔ)知識，還要具備良好的專業(yè)英語閱讀與溝通交流能力，增強(qiáng)國際交流合作與產(chǎn)品創(chuàng)新，這使得營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教學(xué)中閱讀材料的選擇與應(yīng)用顯得尤為重要。運(yùn)用科學(xué)的方法為學(xué)生選擇恰當(dāng)?shù)膶I(yè)英語閱讀材料，有針對性地開展相關(guān)學(xué)科英語閱讀教學(xué)的創(chuàng)新發(fā)展，對于推動中國營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教學(xué)的研究發(fā)展有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教學(xué)中閱讀材料選擇現(xiàn)狀

閱讀是語言學(xué)習(xí)過程中的重要環(huán)節(jié)，對于營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)英語學(xué)習(xí)者來說，選擇合適的閱讀材料不僅能夠有助于擴(kuò)大專業(yè)詞匯量、開拓眼界，還能有效鍛煉自身的英語閱讀理解能力，提高自我專業(yè)英語閱讀水平，從而使專業(yè)英語學(xué)習(xí)達(dá)到事半功倍的效果。然而，在實(shí)際專業(yè)英語閱讀材料選擇與教學(xué)過程中仍然存在許多問題，導(dǎo)致高校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)學(xué)生的英語閱讀能力無法得到有效提高，主要表現(xiàn)在：（1）專業(yè)英語閱讀材料質(zhì)量良莠不齊。社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展推動了中國食品行業(yè)對外交流貿(mào)易的不斷增加，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)作為預(yù)防醫(yī)學(xué)中的一項(xiàng)重要分支學(xué)科，通過專業(yè)領(lǐng)域的英語學(xué)習(xí)可幫助學(xué)生了解國際前沿食品營養(yǎng)學(xué)知識，并在不斷地學(xué)習(xí)積累中實(shí)現(xiàn)自身能力的提升。然而，目前市場上出現(xiàn)的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語閱讀材料質(zhì)量參差不齊。例如，對于學(xué)生專業(yè)英語的閱讀任務(wù)設(shè)計不合理、課后問題設(shè)計毫無意義可言、對于專業(yè)英語學(xué)習(xí)者無需參考專業(yè)資料就能夠輕松回答，甚至還有部分閱讀材料充滿漢式英語，可謂是漏洞百出，這對學(xué)生專業(yè)英語閱讀水平的提高毫無益處。因此，專業(yè)英語閱讀材料的質(zhì)量把關(guān)十分關(guān)鍵，選擇優(yōu)良的閱讀材料是學(xué)生提升專業(yè)英語水平的關(guān)鍵一步。《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教程》一書則嚴(yán)格按照中國高等教育教學(xué)專業(yè)英語大綱編寫而成，具有較強(qiáng)的專業(yè)性與實(shí)用性，很好地解決了專業(yè)英語閱讀教材質(zhì)量不過關(guān)的問題。（2）英語閱讀材料內(nèi)容與學(xué)生基礎(chǔ)閱讀能力不貼切。在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)英語閱讀材料選擇過程中，由于不同高校層次不同、教師與學(xué)生的專業(yè)英語水平不同等諸多原因，導(dǎo)致高校在選擇專業(yè)英語閱讀教材的切入點(diǎn)也各有差異，使得教師在實(shí)際英語閱讀教學(xué)過程中對于學(xué)生閱讀能力的英語知識滲透力各有不同。部分專業(yè)英語閱讀材料太難，無法有效貼近學(xué)生的語言表達(dá)水平，極易造成學(xué)生對專業(yè)英語學(xué)習(xí)的厭煩心理；而太過容易的專業(yè)英語閱讀材料對于學(xué)生來說不具備挑戰(zhàn)性，無法有效增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)英語閱讀興趣，而選材單一、與實(shí)際生活脫軌的閱讀材料也是造成高校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)英語閱讀教學(xué)不理想的一個主要原因。因此，如何在現(xiàn)有的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)英語閱讀材料中選擇適合高校人才培養(yǎng)策略且能有效提高英語閱讀教學(xué)質(zhì)量的材料，如何對材料進(jìn)行資源整合與加工整理成為高校進(jìn)行專業(yè)英語閱讀材料選擇中最突出的問題。

2營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教學(xué)中閱讀材料選擇的基本原則

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)英語教學(xué)的根本目的在于培養(yǎng)學(xué)生在掌握專業(yè)詞匯的基礎(chǔ)上進(jìn)行順暢的專業(yè)交流與跨文化交際，并能夠熟練閱讀和翻譯專業(yè)文獻(xiàn)，達(dá)到聽、說、讀、寫、譯綜合語言技能的全面提高，從而培養(yǎng)國際專業(yè)領(lǐng)域的優(yōu)秀人才。因此，在以實(shí)用性為基礎(chǔ)的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語閱讀教材過程中應(yīng)遵循一定的基本原則：（1）充足性原則。充足而又多樣化的專業(yè)英語閱讀材料的選擇能夠幫助學(xué)生有效開闊自身的專業(yè)英語閱讀視野，通過語言信息的連續(xù)接觸為學(xué)生提供充足的語言輸入，是英語閱讀作為提高學(xué)生語言綜合應(yīng)用能力的基礎(chǔ)功能。學(xué)生通過多樣化的專業(yè)英語閱讀材料的學(xué)習(xí)，能夠在不同的專題接觸中彌補(bǔ)自身口語和書面語能力的不足而產(chǎn)生的專業(yè)詞匯量匱乏等問題。該書指出，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)英語有相當(dāng)數(shù)量的詞匯在口語中的使用頻率較低，而在專業(yè)材料閱讀過程中卻是不可或缺的重要存在。因此，只有通過大量而充足的英語閱讀材料的接觸學(xué)習(xí)，才能幫助學(xué)生有效掌握這類專業(yè)詞匯。此外，充足而寬泛的閱讀材料還能幫助學(xué)生接觸各種類型的專業(yè)外語表達(dá)方式，有效提高學(xué)生的語言綜合應(yīng)用能力。（2）適度性原則。在專業(yè)英語閱讀材料選擇過程中，準(zhǔn)確把握閱讀材料內(nèi)容的“度”，也是提高英語閱讀教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生專業(yè)英語閱讀水平的重要保障。這個“度”則包括難度和深度兩個方面：在難度層面，高校學(xué)生英語閱讀能力參差不齊，對于專業(yè)英語閱讀材料來說，難度太大的材料容易打擊閱讀水平本身不高的學(xué)生對于專業(yè)英語閱讀學(xué)習(xí)的積極性；太過簡單的材料內(nèi)容對學(xué)生沒有吸引力，很難有效提升學(xué)生的專業(yè)英語水平。因此，高校在進(jìn)行專業(yè)英語閱讀材料的選擇過程中要充分把握材料的難易程度，保證學(xué)生對于材料的理解并提高其閱讀能力。在深度層面，高校則要強(qiáng)調(diào)專業(yè)英語閱讀材料的專業(yè)性和精確性，只有讓學(xué)生通過專業(yè)文章的閱讀鍛煉，才能培養(yǎng)其對于國際前沿專業(yè)文獻(xiàn)的理解能力和專業(yè)信息獲取解碼能力，增強(qiáng)自身的專業(yè)知識儲備。

3營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教學(xué)中閱讀材料的教學(xué)應(yīng)用

教師在進(jìn)行專業(yè)英語閱讀教學(xué)過程中要在自身對閱讀材料的感知和理解的基礎(chǔ)上，通過多角度分析來對文本進(jìn)行多元化解讀，靈活使用閱讀材料，從而更有針對性地提高學(xué)生的專業(yè)英語閱讀能力，發(fā)揮材料最大價值。進(jìn)行語言知識的傳授，提高學(xué)生的綜合語用能力。在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)英語閱讀材料中應(yīng)用過程中，對于結(jié)構(gòu)簡明、脈絡(luò)清晰的文本，學(xué)生很容易掌握其中的主旨大意和細(xì)節(jié)信息，但其所蘊(yùn)含的詞匯非常豐富生動，在進(jìn)行這類材料解讀時，教師可將重點(diǎn)設(shè)置在學(xué)生對于語言情感的感知和模仿中。例如，該書介紹膳食纖維的文本內(nèi)容中，作者運(yùn)用了大量表達(dá)“健康”的詞匯來描述膳食纖維在人體所需營養(yǎng)中占據(jù)的重要地位，具有極高的欣賞和模仿價值。教師可讓學(xué)生通過反復(fù)閱讀來體會不同詞匯的語言表達(dá)側(cè)重點(diǎn)，再讓學(xué)生通過詞匯仿寫來描述營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)知識，這樣既可提高學(xué)生的語用表達(dá)能力，又可增強(qiáng)其專業(yè)閱讀理解能力。其次，進(jìn)行閱讀習(xí)慣的培養(yǎng)，提高專業(yè)閱讀技能。有效的專業(yè)英語閱讀應(yīng)以科學(xué)的閱讀習(xí)慣為前提。在進(jìn)行具有一定難度的專業(yè)英語閱讀教材的解讀時，教師應(yīng)有意識地引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用有效的閱讀策略來快速有效地抓住文本的主旨大意，充分發(fā)揮專業(yè)閱讀材料的應(yīng)用價值。最后，閱讀是人類情感共鳴的過程，在專業(yè)英語閱讀教材的教學(xué)過程中，教師同樣不能忽視材料中所蘊(yùn)含的文化知識與情感態(tài)度，要培養(yǎng)學(xué)生的跨文化意識，在閱讀過程中提高學(xué)生的人文素養(yǎng)，從而幫助學(xué)生塑造積極向上的人生觀和價值觀。閱讀對語言學(xué)習(xí)者提升自身綜合語言應(yīng)用能力具有重要作用。《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生英語教程》一書充分考慮到營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)英語學(xué)習(xí)者的實(shí)際情況，以豐富的閱讀內(nèi)容助力提高學(xué)生的整體素質(zhì)和專業(yè)知識的應(yīng)用能力，值得閱讀借鑒。

作者：魏志高 單位：新鄉(xiāng)學(xué)院外國語學(xué)院講師