導語：旅游飯館員工培訓問題及策略一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

面對激烈的市場競爭，提高服務質量是旅游飯店吸引顧客，提高自己的綜合實力的有效途徑之一，而要想提高服務質量就必須要提高員工素質，擁有自己的高素質員工。雖然飯店也可以通過招聘獲得自己需要的人才，但員工培訓工作作為提高飯店人員素質和服務質量的措施之一，越來越受到管理者的重視，被視為贏得市場競爭最重要的競爭武器。

一、目前飯店培訓存在的問題

一是思想上不夠重視。目前，有些管理人員更注重眼前利益，認為培訓工作不能為飯店帶來直接的經濟效益，只會增加飯店的運營成本，因此為了減少成本，對培訓工作能省則省，能躲就躲。而有些員工則認為自己可以邊工作邊學習，沒有必要再浪費時間進行專門的培訓。這些思想無疑會影響著培訓工作的開展。二是缺乏系統性。現在很多飯店的培訓工作常常是“頭痛醫頭，腳痛醫腳”，看到員工英語較差就安排一次英語培訓，看到員工操作技能不規范，就整體作一次操作技能培訓。而沒有整體的計劃，隨意性很強，使得培訓缺乏系統性。三是內容單一、陳舊。目前很多飯店都“重專業，輕思想”，培訓內容大多是介紹崗位的工作流程，服務的技能、技巧，而對員工工作興趣、團隊合作精神、自我超越精神等方面的培訓卻很少。有的飯店對員工的培訓流于形式，年復一年內容、方式都一樣，沒有創新，使得培訓的內容比較陳舊。四是方法死板。多年來有的飯店培訓方式采取的還是傳統的填鴨式教學，培訓方法死板，使得員工認為培訓比較枯燥，學習興趣不高，培訓最終沒有達到預期的效果。

二、旅游飯店員工培訓的對策

首先，提高認識，重視培訓工作為了提高員工素質，旅游飯店應該從上到下，不管是高層管理者還是普通員工對培訓工作都應該引起足夠的重視，應以人力資源部為主，其他各部門為輔，積極開展培訓工作。其次，加強培訓工作的系統性培訓工作的系統性表現在三個方面:

(1)培訓組織的系統性。對員工的培訓，不僅是人力資源部門的事，也是各個部門的重要工作內容之一。飯店應根據自己的管理目標，把飯店的統一培訓和部門自行培訓有機地結合起來，形成一個互相聯系、互相促進的培訓網絡。

(2)培訓理念的永續性。現代飯店的培訓理念是“終身教育”、“終身培訓”。飯店在不斷發展，對員工的要求也會在工作中隨著環境的變化和顧客需求的變化而變化，如科學技術在飯店的應用、客人消費檔次的提升、消費模式個性化等等對員工都提出了新的要求，員工都需要接受再教育、再培訓，以適應新舊服務內容和形式上的交替，提高服務水平、服務質量和顧客滿意度。因此，對員工的培訓不是一朝一夕的事，必須長期堅持，成為飯店人力資源管理永恒的主題。

(3)培訓內容的系統性。飯店應根據各崗位工作的特點，員工的基礎和素質條件，有針對性地制定培訓計劃，確立長、中、短期培訓目標。培訓的內容與前一次及下次培訓的內容相應銜接，避免培訓工作的盲目性和隨意性。飯店管理人員還應給每位員工建立培訓檔案，做好培訓記錄，通過系統培訓，循序漸進地提高員工的整體素質。

三、豐富培訓內容

培訓的內容要緊密結合飯店實際情況，以飯店各崗位的實際工作需要為依據，不同的崗位，職能不同，培訓的需求與內容也應有所不同。一般來說，培訓應包括以下內容:

(1)飯店從業人員職業道德、服務意識、規章制度、儀表儀容、接待禮儀、外語和安全消防知識等。

(2)旅游和飯店業的基本知識，如主要客源國的政治、地理、歷史和民族風俗習慣、飯店的組織機構、飯店的主要產品、服務項目、服務技巧、目標市場及客房銷售藝術等。

(3)管理人員的管理技能與藝術。另外，培訓的內容要不斷創新，與時俱進，與國際飯店行業接軌。

四、采用靈活的培訓形式和方法

飯店崗位多的特點決定了不同的培訓對象、不同的工作內容要采用不同的方法進行培訓。培訓的多樣性體現在多層次、多形式和多渠道等方面，可以針對培訓對象的崗位、工種、職能特點分層次確定不同的培訓內容，劃分不同的培訓標準，采用多樣的培訓形式。如根據時間不同，可以設置中長期、短期和速成教育培訓;根據培訓方式不同，可以設置全脫產、半脫產、業余學習;根據教育培訓性質不同，可以設置崗前、在崗、轉崗、技術等級及升級培訓等。飯店的培訓不僅僅局限于本飯店力量，還應廣開門路和渠道，如請專家做講座，到有關院校或飯店進修或到境外飯店考察培訓等。培訓形式和方法是為培訓內容服務的，是為培訓對象完成培訓計劃實施、達到培訓效果提供的途徑。飯店培訓除了采用傳統的講授法、操作示范法、視聽法之外，還可以采用案例教學法、角色扮演法等，通過多種方法相結合，以達到較好的培訓效果。不同的培訓方法和形式有不同的優點和不足，培訓時可以有針對性地進行選擇，靈活地運用多種培訓方法，以提高員工培訓的興趣，激發員工的潛能，從而達到更好的培訓效果。五、針對不同的培訓對象進行重點培訓培訓應針對不同的培訓對象進行重點培訓，例如根據培訓對象的不同，可以分為新員工入職教育培訓、在職員工培訓、脫產培訓、管理培訓、專題培訓，對于不同的受訓者，應因人而宜，實施不同的培訓。

(1)新員工入職教育培訓。新員工上崗前應幫助他們比較全面的了解工作環境和崗位要求，教育培訓內容可以包括飯店的期望、工作環境的介紹、飯店和部門的規章制度以及禮貌禮節、安全知識、服務意識、服務態度等，使新員工能夠順利入職并且對飯店產生信任感和歸屬感。

(2)在職員工培訓。對于在職員工的培訓主要是對他們進行與工作有密切相關的文化知識學習和技能技巧訓練。培訓應以傳授實際工作領域的新知識和新技能為主要內容，以提高他們的業務技能和服務水平，保證高質量地對客服務和飯店的良好運轉。

(3)脫產培訓。脫產培訓需要員工在一定時期內離開工作崗位，參加專項業務學習或進修，培訓內容涵蓋服務技能、管理理論等各個方面。脫產培訓員工集中精力、保證時間、培訓過程連貫，對于飯店和部門培養業務骨干或管理人員可以采用這種方法來培訓。

(4)管理培訓。對具有潛在發展前途的服務人員或管理人員在進行晉升之前可以進行管理培訓。培訓內容重點放在介紹各個崗位的工作特點、服務技能和管理技巧，使他們能夠更好的適應崗位的需求。

(5)專題培訓。培訓工作也可以針對員工就某個專項課題進行培訓，其方式和內容可以靈活多樣，包括組織業務競賽，可以是理論的，也可以是操作的;專題講座，如前廳銷售藝術、處理客人投訴的方法、督導人員管理技巧等;英語培訓，如通過舉辦初、中、高級英語學習班來滿足不同員工學習英語的需求，提高員工的外語水平，滿足對客服務的需求。此外，員工培訓還可以根據對象范圍的不同分為全員培訓、部門培訓和小組培訓等。