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1當前酒店管理專業教學現狀及存在的問題

1.1教師對實踐教學的認識不夠。在傳統的教學中，教師只注重在課堂上對進行學生知識型的教學，只教學相關知識，而不重視相關能力的栽培，阻礙了學生進一步的知識研究。在酒店管理教學中，實踐培訓應占很大比例，教師本該把學生引入酒店管理與服務領域，培養酒店管理技能，提升高等職業教育中的酒店管理教學效率。但是有一些教師對實踐教學知之甚少，他們認為知識是教學的重點，沒有意識到學習實踐技能也能提高學生獲取知識和控制技能的能力，為學生自主學習提供實踐保障。因此，教師應有創新觀念，全面理解酒店管理實踐教學。1.2沒有結合學校教學資源。目前，我國高職院校酒店管理專業教學中存在的很大的問題是教學手段單一，教學方法落后。傳統的教學模式仍然持續地在影響高職院校的酒店管理教學。在課堂上，最重要的是教師的教學。教師重視學生的知識澆灌，忽視了實踐能力的培養。如果學生的教學止步在對專業知識和相關法律法規的解釋上，而沒有明顯提高實踐技能，那么只能培訓出知識型的學者，而不是高素質的酒店管理人員。一些高職院校為酒店管理專業設置了專業實踐教室，但是實際應用有限，學生在學習過程中很難真正提高實踐技能，就造成浪費學習資源的現象。為此，高職院校應結合學校提供的高技術教學輔助手段，開展酒店管理專業教學，探索更適合酒店管理專業的教學模式，替高職酒店管理專業的發展做出杰出貢獻。1.3不重視教學后的審查與考核。課堂考核是課堂教育中很重要的環節，它可以幫助學生對課堂教學知識整理總結，讓學生發現自身的優缺點。當然這也促進了教師和學生之間的熟悉度，方便教師對學生知識的掌握理解程度的了解，加快教學進度。反觀當下，在高職酒店管理課堂中教師只重視學生是否掌握了相關專業知識，所以只對學生進行專業知識和技能的培養，忽視課堂考核。因此學生在知識掌握方面的情況，是無法知道的，這就會拖延教學進度，從而讓學生對技能的認知和應用無法得到充分了解，長此以往，此現象對高職酒店管理教學的影響是無法挽回的。

2提升酒店管理專業教學效率的有效路徑

2.1基于微課教學，豐富教學資源。在酒店管理專業中使用微課進行教學，可以發揮微課自身的優勢來進行各個學科的講授，同時也能夠方便教師將一些有關的知識圖片或視頻通過網絡平臺進行傳播，這樣也能夠讓學生根據自己日常的時間安排進行自主學習，不僅學習時間相對較為自由，學習內容也較為豐富和全面，對學生提升酒店管理方面的專業知識能夠起到很大的促進作用。另外，對酒店管理專業的學生進行微課教育，還能夠讓他們對所需要掌握的知識有一個更加直觀和清晰的認識，這對傳統意義上的教學是一種更新和補充，也會對酒店管理專業的學生在能力提升方面起到重要意義。例如，在對微課的設計過程中需要多個環節，要以學生的真實情況為基礎，選擇合適的教學主題，根據學生的實際需要進行視頻的制作程序，這其中要注意的是在微課式下的教學要與傳統教學相結合，達到相互補充，加強學生對酒店管理專業的學習。例如以酒店為地點，以前臺的工作為臨時場景，當一位客人來到前臺，想要辦理入住時，相關服務人員說：“Goodmorning,Sir.WhatcanIhelpyou?”客人會回答說：“Yes,I′dliketocheckin,please！”服務人員：“OK,pleaseshowmeyourIDcard.”根據以上場景對話設計兩個相關問題，如“當客戶想要辦理入住時，服務人員的工作流程是怎樣的？”“服務人員在與客戶溝通交流中要保持怎樣的語言和姿態？”等。讓學生在相關場景里進行思考，帶著問題觀看視頻也能夠增強學生的目的性，激發學生的學習熱情。2.2結合體驗教學，增強學習興趣。在體驗式的教學模式中，主要是要讓學生自己動手進行學習，獲取相關的經驗和知識，在體驗的過程中增強學生的實踐能力。在體驗式的教學過程中也要注意根據學生的實際情況設計相應的教學模式，通過學生的親身參與，體驗動手學習的快樂，提高學生的水平，促進學生獨立思考。教師在整個過程中都要給學生正確和適當的引導，讓學生能夠在場景的體驗中提出問題，并獨立思考。教師要注意讓學生作為課堂主體，教師則作為學生學習的組織者和引導者，為學生創建機會和平臺，提高學生的動手能力和思考能力。在酒店管理專業的教學中，所學知識基本上由實踐和理論兩部分內容組成。理論是專業發展的前提和基礎，這也是讓學生提高學習層次的重要部分，學生在學習酒店管理的理論基礎知識時，要保持較高的熱情，這需要學生與教師雙方相互配合，由于理論知識在整個教學過程中占據了相當大塊的內容，需要引起教師的關注，這時便可以以體驗式的教學去幫助學生進行知識的消化和理解。由于酒店管理專業的特殊性，許多學生在報考這一專業時都具有很大的盲目性，并沒有去深入的了解自己所學專業，也提不起學習興趣。因此，教師在對酒店管理專業進行理論基礎知識的普及時也要將相關的課程內容進行普及，例如酒店建筑和禮儀等相關內容，也可以帶學生真實體驗酒店管理工作，在實踐中進行理論教學，這樣也可以讓學生在課堂學習之外，深入了解自己所學專業，尤其是在與酒店員工進行直接交流時，能夠提升他們對自己所學專業的興趣也能夠增強自身對專業的認知和能力。2.3開展情境教學，培養應用能力。在教學過程中，進行情景式的教學方法，就是讓學生通過教學實踐近距離的了解專業知識，這對學生來說是極為重要的。在有計劃和有目的的操作下，讓學生得到一定的實踐體驗，這不僅可以幫助學生更好的學習理論知識，還能夠提升學生的心理狀態，這對提升學生的綜合素質也起著重大作用。在此基礎上，教師的情境性教學必須以課堂教學內容為基礎，由此展開相應的問題情境，通過演示和模擬，讓同學們更距離的接觸真實的專業環境，從而提升自己的能力和技能。例如，學生可以在教師的引導下進行分角色扮演式的教學，這種教學模式是讓學生通過角色扮演的方式進行場內表演，并通過實踐操作來提升自身的專業技能，主要可以通過以下方式進行展開。第一種方式是進行角色分配。例如酒店的迎賓員是整個酒店對外宣傳的整體形象，他們的崗位所要負責的任務便是迎接顧客、安排顧客入座以及送別顧客。服務員是在酒店所有員工中比例最高的一個職位，他們的主要職責是要為顧客提供與酒店標準相適應的餐飲服務和態度服務，也要負責觀察顧客對酒店的看法，并及時向上級匯報，另外還有一些其它的職位，每個職位都有各自不同的屬性和職能，這需要學生在課堂上進行分析和理解。第二種方式是進行角色扮演。在同學們對每個角色都進行分析和理解之后，就可以開始設計一些相關的情境，然后展開角色分配并表演。在情境式的課堂教學過程中，一般會讓同學們分組進行表演，這樣能夠確保每位同學都參與其中，還能夠讓同學們更加實際的掌握每個不同角色的崗位屬性和職責，但是不可忽視的是在情境教學過程中會出現一些學生由于害怕或不好意思的原因不敢進行表演，教師在這時就需要對學生進行指導，讓學生了解并意識到角色扮演的重要性。對學生進行鼓勵，讓學生能夠從自身心理上接受角色扮演的教學模式，從而也更好地完成任務。當然，教師需要提前設置一些與之相關的環節，并對其提出一些具體要求，這能夠有效促進學生掌握課程內容，在整個角色扮演的過程中，教師一定要起到組織者和引導者的功能，在適當的時候給予學生相應的鼓勵，讓學生能夠體會到情境是教學與傳統教學的不同，并體會其中的快樂。2.4增加實踐教學，提升綜合素養。對于酒店管理專業的學生來說，實踐教學是不可或缺的一部分，根據當前各個高職院校的教育情況分析，教師在對學生進行實踐技能性的教學時，需要對其手段進行革新，采用更為新型的手段來彌補傳統教學中所產生的不足。除了院校要對相應的硬件設施進行匹配外，也要進行相關的教學類的探討，爭取能夠讓學生對整個專業有一個更為深入和全面的理解。在課堂上的教學過程中，運用高科技的教學工具可以對學生產生很大的影響，通過高科技的應用，能夠讓學生更加直觀和清晰的了解，掌握酒店管理相關的知識和技能。另外，也能夠為教師備課和上課節省很多的準備時間，這為學生在之后的實踐操作中打下了相對較高的物質基礎。教師也可以通過課堂考核的方式來對學生進行觀察，不僅能讓教師對學生有一個更加清晰的認識，也能夠讓學生發現自身的優勢和不足，從而使課堂效率得到最大程度上的提升。

總而言之，酒店管理專業是以培養酒店行業的專業人才為目標的，這需要學校發展更為專業和優秀的人才培養機制，實踐性教學可以起到很大的作用，不僅能夠促進學生在專業技能與知識方面的提高，還能夠增強學生對專業的認識和理解，這也需要教師和學生相互配合，讓學生得到更多的理論知識和專業技能，從而為酒店行業的發展貢獻出自己的力量。

參考文獻

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作者:徐寶群 單位:鹽城幼兒師范高等專科學校