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一、引言

當前，我國經(jīng)濟步入新常態(tài)，市場及行業(yè)競爭愈演愈烈以及互聯(lián)網(wǎng)+等創(chuàng)新型酒店經(jīng)營模式的出現(xiàn)使酒店企業(yè)普遍進入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇巨大的壓力和挑戰(zhàn)。高級酒店因資金密集、收支平衡難以把控，本身存在巨大的經(jīng)營風險，在行業(yè)大背景下更是危機重重。實施全面預算管理，通過精準謀劃、優(yōu)化資源配置、提高資源利用率，從而提高酒店的管理效率和市場競爭力，完成經(jīng)營目標。實現(xiàn)價值最大化是新形勢下酒店企業(yè)得以生存發(fā)展的必由之路。因此，研究高級酒店全面預算管理的應用實踐現(xiàn)狀、思考強化對策是企業(yè)管理者需要關注和探討的話題。

二、高級酒店全面預算管理的應用現(xiàn)狀分析

（一）預算編制不夠嚴謹，可操作性有待提高。全面預算管理應該從預算執(zhí)行的一開始就實行控制，即需要進行事前控制，預算編制就是全面預算管理進行事前控制的源頭。預算編制不嚴謹、編制結果缺乏可操作性是高級酒店踐行全面預算管理遭遇的“瓶頸”之一。全面預算編制需要充分完善的酒店經(jīng)營信息、宏觀市場信息和財務管理信息等資料作為編制依據(jù)，而高級酒店規(guī)模龐大，業(yè)務類別繁多，人員構成錯綜復雜，信息收集工程龐大且任務艱巨，人力收集成本較高且效率低下；即使能夠保證信息的數(shù)量，收集過程中信息的真實性、實時性也難以保證，導致預算結果與實際執(zhí)行結果相差甚遠，預算編制質(zhì)量大打折扣。這也說明高級酒店企業(yè)全面預算管理的事前控制制度不健全或預算編制缺乏剛性，編制結果的可操作性、科學性有待提高。（二）尚未建成完整的全面預算管理體系。全面預算管理并非數(shù)字游戲，而是一項需要一分部署、九分落實的系統(tǒng)工程，現(xiàn)階段，高級酒店企業(yè)尚未建設完整的全面預算管理體系。高級酒店通常資金投入多、風險較大，且作為旅游業(yè)的分支之一，極容易受到外部環(huán)境因素的干擾，收支波動較大。全面預算管理側重于以利潤為導向進行預算設計、編制、控制和評價，以保證企業(yè)利潤的增長，未能建成集經(jīng)營預算、資本預算和財務預算為一體的預算管理系統(tǒng)，屬于較為粗放的預算管理。同時，全面預算管理在高級酒店管理中的任務艱巨、責任重大，單方面的預算管理難以發(fā)揮整體的管理作用，完成管理目標，所以，推行全面預算管理的應用需要信息化、精細化和內(nèi)部控制等管理方式的協(xié)調(diào)配合，也需要管理會計、平衡計分卡、成本控制法等管理方法的輔助，構建協(xié)調(diào)機制是高級酒店落實全面預算管理需要解決的問題。（三）缺乏全面預算管理必要的人才和設施。高級酒店企業(yè)在推行全面預算管理方面依然缺乏專業(yè)人才。整體而言，高級酒店人才的素質(zhì)水平較高，但是，由于規(guī)模較大、部門不一、人才素質(zhì)難以保證；同時，酒店企業(yè)普遍注重服務型人才的招聘和培養(yǎng)，在會計財務方面重視程度相對較低，并未設立專門的預算管理機構或配備專業(yè)的預算管理人才，預算管理的團隊建設不足，很大程度上制約了全面預算管理的有效發(fā)展。此外，用于全面預算管理的專業(yè)設施配備相對不足，雖然普及了計算機、會計電算化、預算管理軟件，但是，相應的設施相對落后，軟件更新不及時，先進技術的引入和應用不足，全面預算管理運作平臺的建設程度滯后于預算管理的實際需求。因此，很多企業(yè)雖然制定了詳細的全面預算管理制度，也采用預算管理軟件協(xié)助進行預算的編制，但是，預算最終的執(zhí)行效果并不理想，造成酒店企業(yè)資本以及價值上的巨大損失。

三、高級酒店加強全面預算管理應用的對策思考

（一）嚴格預算編制制度，提高預算結果的可操作性。全面預算管理是企業(yè)走向科學管理的重要奠基石，現(xiàn)階段幾乎所有成功的企業(yè)都在實施全面預算管理。高級酒店加強全面預算管理應該從源頭抓起，嚴格預算編制制度，做好事前控制，為全面預算管理的有效落實奠定基礎。它山之石，可以攻玉。以希爾頓酒店集團推行全面預算管理的經(jīng)驗為例，希爾頓酒店自成立之初便有編制財務預算制度的慣例，并在長期發(fā)展中堅持以成本控制為著力點、建立預算編制制度這一管理經(jīng)驗的精髓。希爾頓酒店的預算編制制度在總體目標上對所有的成本支出進行嚴格的財務預算，根據(jù)財務預算控制相應的財務支出，要求每一家連鎖酒店在運營過程中把預算和實際支出之間的差值最小化作為重要的經(jīng)營目標。具體內(nèi)容根據(jù)不同地區(qū)酒店的實際經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營狀況進行相應的調(diào)整，建立了統(tǒng)一的信息管理系統(tǒng)，由總部相關的財務部門對全世界范圍內(nèi)的連鎖酒店的財務狀況進行監(jiān)督審核。同時，建立相應的調(diào)查機制，一旦發(fā)現(xiàn)某家連鎖店存在嚴重的財務超支情況，立即啟動相應的機制深入實地的調(diào)查，提出整改方案。通過長期秉承這種嚴格的預算編制制度，保障了希爾頓酒店集團的財務盈利，很大程度上控制了財務風險。（二）統(tǒng)籌構建和完善全面預算管理體系。全面預算管理是集計劃、協(xié)調(diào)、發(fā)展、控制、激勵和評價為一體，全員參與、全方位部署、全過程管控的、一種成熟的現(xiàn)金預算管理模式。構建完善的全面預算管理體系是高級酒店強化全面預算管理作用的有效措施之一。高級酒店不能局限于以利潤為導向的預算管理模式，而是要了解企業(yè)價值鏈管理的內(nèi)在規(guī)律，拓展全面預算管理的控制形式，充分考慮酒店經(jīng)營、資金、財務等預算管理中的確定因素，搭建新型預算管理模式，如現(xiàn)金預算+收益管理模式、全面預算管理+財務體系化管理+成本精細化管理模式等。同時，要構建聯(lián)動協(xié)調(diào)機制，將內(nèi)部控制體系、精細化、信息化管理、管理會計等管理形式與預算管理體系相結合，切實發(fā)揮好全面預算管理的作用。以加強內(nèi)部管理、提高效率和市場競爭力、完成經(jīng)營目標、實現(xiàn)價值最大化為出發(fā)點，構建全面預算管理體系，并在完善預算系統(tǒng)的基礎上增加解決方案和收益管理、績效管控的內(nèi)容，把酒店運營上升到戰(zhàn)略高度，切實提高預算管理效率。（三）落實人才和設施建設，提高全面預算管理的效率。加強專業(yè)人才培養(yǎng)、完善預算管理設施建設是高級酒店提高預算管理效率的有效措施之一。高級酒店要提高企業(yè)人才綜合素質(zhì)，注重培養(yǎng)綜合性人才，為提升全面預算管理的應用水平提供人才動力。要鼓勵酒店員工主動學習，積極參加財務管理、預算管理相關的專業(yè)培訓課程，加深對預算管理的了解；要加大人才培養(yǎng)力度，為財會人員爭取高端人才培訓、培養(yǎng)機會，拓寬企業(yè)管理人員的視野和格局；加大人才培養(yǎng)的資金投入，例如，為員工購買網(wǎng)絡課程或者適當報銷員工的主動培訓費用，對表現(xiàn)良好的員工進行物質(zhì)獎勵，激發(fā)員工學習和自我提升的積極性。同時，拓寬人才招聘渠道，優(yōu)化人才選拔機制，提高人才選拔標準，從源頭上解決人才不足的問題；對人才進行集中管理，如統(tǒng)一招聘、統(tǒng)一培訓、統(tǒng)一分配，保證人才質(zhì)量。要加強預算管理相關設施的建設和完善，定期更新預算管理軟件，積極引入先進的預算管理系統(tǒng)或軟件，提高預算管理效率；與專業(yè)的預算、財務管理機構開展合作，便于更好的發(fā)揮全面預算管理的作用。

四、結語

推行全面預算管理是一項系統(tǒng)工程，不可能一蹴而就，需要一定的建立時間，長期處于不斷修正和完善的過程。高級酒店相對一般酒店企業(yè)而言推行全面預算管理更具優(yōu)勢和條件。高級酒店應該積極營造良好的全面預算管理氛圍，宣傳預算管理理念；構建系統(tǒng)的預算管理組織體系和完善成熟的配套管理制度；提升全面預算管理推行的廣度和深度，促進全面預算管理應用的目標向更高的層次邁進。

參考文獻：

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作者:孫穎佳 單位:青島海爾洲際酒店