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二00八年月1—6月，我局生豬定點屠宰和肉食品衛生安監工作，在市生豬定點屠宰領導小組、市食品藥品安全監督委員會的領導下和上級主管部門指導下，緊緊圍繞《生豬屠宰管理條例》，以確保肉品衛生質量安全，使居民吃上放心肉為宗旨，把保證節日肉品市場供應放在首位，以抓規范化、制度化加強各定點屠宰場的管理為重點，著重抓好人員培訓工作，著重抓好對豬、牛肉、鹵臘肉品的管理工作，取得了較好社會效益。

一、生豬定點屠宰的頭數和冷鮮肉銷量

截止到6月30日，22個定點屠宰場殺生豬45529頭，比去年同期42017頭增長8.4%，檢出有病生豬257頭，進行無害化處理257頭。其中：城區定點屠宰場宰殺生豬14030頭，檢出有病生豬65頭，進行無害化處理65頭；鄉鎮定點屠宰場宰殺生豬31499頭，檢出有病生豬192頭，進行無害化處理192頭。全市有冷鮮肉專賣店9家，銷售冷鮮肉55000多斤。

二、加強重點節日期間監管、做好元旦、春節、學生中、高考期間肉食品安全工作

在元旦、春節、學生中、高考期間，以加強生產源頭和市場準入為主線，以打擊私屠濫宰和制售有害肉品為重點，提高城鄉人民生活質量為目的，確保全市人民過上喜慶、祥和的元旦、春節。一是加強領導。為了元旦、春節、中考、高考期間肉品的安全，確保各項工作落到實處，我局成立了做好元旦、春節、學生中、高考期間畜產品安全專項整治領導小組，局長王曉藝同志任組長，領導小組辦公室設市商務局內貿股，負責組織、協調。二是集中時間、集中人員、集中精力對肉品市場進行專項整治。三是重點抓好全市各定點屠宰場、農貿市場、冷鮮肉專賣店、各賓館、飯店、招待所，學校、機關和企事業單位食堂，餐館小吃店的肉食品安全工作。四是提高認識，精心組織。其一是召開了全市生豬定點屠宰領導小組、成員單位的會議，確定各成員單位加強配合，部署嚴厲打擊私屠濫宰和制售病害肉的行動計劃。其二是召開各定點屠宰場場長會議，就做好元旦、春節、學生中、高考期間畜產品安全工作進行了具體部署，要求各屠宰場要提高認識，從維護和諧社會和政府形象的大局出發，切實把做好元旦、春節、考學生中、高考期間畜產品安全工作放在突擊位置抓緊抓好，要求主要領導親自抓，分管領導具體抓，做到職責明確，層層落實。通過做好元旦、春節期間肉食品供應和監管工作，進一步強化肉食品安全管理各項制度。其三是市食品有限責任公司為做好元旦，特別是春節、學生中、高考的肉食品供應工作，也下發了《關于做好元旦、春節肉食品供應工作的通知》，公司要求各定點屠宰場做好四方面的工作。第一，對屠宰場進行全面的整理修繕，院內做到干凈衛生，場地平整，樹木修整。以良好的形象迎接二個節日。第二，購置好消毒藥品和消毒設施，對收購場地、豬倉庫、豬欄、屠宰場進行一次全面消毒，消毒池要放消毒藥品。第三，二節日期間各定點屠宰場要為群眾提供更多、更好的優質肉類產品，確保節日期間的豬肉供應，做到早安排、早落實好春節期間的豬源。第四，各定點屠宰場認真配合好鄉鎮、市執法大隊堅決打擊私屠濫宰，確保無病、死豬肉、豬婆肉上市。其四，市商務局生豬定點屠宰執法大隊分五個小組，將商務局文件，上門分發給冷鮮肉專賣店、各賓館、飯店、招待所，學校、機關和企事業單位食堂，餐飲小吃店，對他們提出要求，嚴格按文件規定辦事。

三、規范化制度化、加強各定點屠宰場的管理

為了使市商務局文件落到實處，市商務局組成二個督查小組，分河南、河北二片到各定點屠宰場進行督查。一是各定點屠宰場要嚴格按照國家技術監督局的《生豬屠宰操作規程》屠宰生豬。二是要切實加強屠宰檢疫管理工作。待宰的牲畜入場前，動物檢疫人員要認真檢查產地、檢疫合格證明和免疫耳標，合格的方可入場屠宰，屠宰檢疫檢驗要按規程與屠宰同步實施，檢疫檢驗率要達到100%，對檢疫檢驗不合格的要進行無害化處理。檢疫人員要開具檢疫證明，并在證上簽名。三是加強監管。城區屠宰場收購生豬有詳細記錄，對購進的每批生豬都進行了“瘦肉精”檢測，并記錄檢測結果。檢測結果呈陽性的不得上市銷售。各項記錄分門別類，以日期為順序，裝訂成冊備查。各鄉鎮定點屠宰場收購生豬也有詳細記錄，確保了市內肉品消費安全。

四、舉辦了高安市第二屆肉品品質檢驗培訓班

為認真貫徹國務院新頒發《生豬定點屠宰管理條例》，加強和規范我市生豬定點屠宰管理工作，進一步提高肉品品質檢驗水平，確保肉品質量安全，舉辦了高安市第二屆肉品品質檢驗培訓班。2008年1月7日至9日為期3天，參加人員，各定點屠宰廠廠長、肉品品質檢驗員。一是培訓內容：1、國務院《關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》；2、生豬進廠檢疫、驗收及同步檢驗；3、肉品品質檢驗知識；4、生豬屠宰操作標準。二是為了做好前期準備工作：1、組織專人，匯編臨時教材，查閱資料，匯編實用教材；2、組織授課人員進行備課。為了使參加培訓人員聽得懂，簡單易記，授課人員都進行了認真的備課；3、到屠宰車間現場教學。三是全市21個定點屠宰場都派員參加了為期三天的脫產培訓，從而使肉品品質檢驗人員的業務素質得到進一步提高。公務員之家

五、戰勝雪災、保證肉品市場供應

自從2008年1月底至2月初，長達近二十天普降大雪，公路被凍，雪達尺余，汽車打滑，無法通行。有的生豬屠宰場，因積雪厚，壓倒豬舍。為了保證市場豬肉供應，市商務局會同市食品有限責任公司，研究部署保障豬、牛肉市場供應措施。一是成立領導小組，組長為局長王曉藝，副組長為副局長陳正龍，總經理冷光明。二是下設收購運輸組，負責收購生豬和牛，并運送到屠宰場。三是保障道路暢通組，負責從養殖場至屠宰場的道路暢通，市商務局全體機關人員也上路破冰鏟雪。四是食品有限責任公司肉品專賣連鎖店為保障肉品供應組，負責對市場鮮肉的供應。五是建立值班制度，做到24小時值班。六是2007年12月中旬各定點屠宰場與生豬養殖場簽訂了生豬供貨合同書，市食品有限責任公司與肉品專賣連鎖店也簽訂了肉品專賣合同書。尤其在雪災期間生豬收購價一度達到每斤9元，但各定點屠宰場的生豬收購價最高為每斤8.50元，元旦期間每斤8.30元，提高了0.20元。尤其是城區屠宰場，生豬收購價提高了，統貨批發價一直沒有提高，市場銷售價也只漲每斤0.10元。在長達近二十余天的雪災期間保證了肉品市場供應，有力地維護了肉品市場穩定。

六、擴大對豬、牛肉鹵臘肉品的管理

我市豬牛肉鹵臘肉經營戶，在購進豬牛肉品和制作過程中，進貨渠道混亂，制作簡易不規范，管理不清，食品安全隱患大。根據國務院《生豬屠宰管理條例》和《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》，進一步完整規范我市肉類食品。經局長辦公會研究，對豬牛肉鹵臘肉品實行經營備案登記證制度。為了做好這一工作，成立了高安市豬牛肉鹵臘肉品經營整頓領導小組，副局長陳正龍為組長，局執法大隊隊長何輝為副組長。一是召開了經營鹵臘豬牛肉品店主會議，學習了國務院、省內貿辦有關文件和高府辦發[2007]6號《高安市人民政府關于進一步加強生豬定點屠宰及肉食品安全管理工作的實施意見》。二是商務局機關人員和局執法大隊的隊員組成三個大的工作小組，負責上門做好宣傳解釋工作。三是進行了豬牛肉經營備案登記證手續辦理，經過近2個月努力工作有10戶辦理了豬牛肉經營備案登記證。四是豬牛肉經營者的承諾。1、遵守國務院《生豬屠宰管理條例》，接受商務局監督檢查的管理。2、備案登記表中所填寫的信息是完整、準確、真實合法的，提交的營業執照、衛生許可證復印件等材料完整、準確、真實、合法。3、不得偽造、涂改、出租、出借、轉讓、買賣或騙取《豬牛肉經營備案登記證》。4、《豬牛肉經營備案登記證》每年參加年檢。5、遵守國務院《生豬屠宰管理條例》，從事豬牛制品要100%來自城區定點屠宰場，違反按《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》進行處罰。