導語：如何才能寫好一篇雕刻實習個人總結，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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實現教學方法的多樣性口腔醫學技術專業的絕大部分師資源于各醫科大學的口腔醫學專業畢業生，接受的是傳統教育模式。因此，如何通過提高教師素質實現教學方法的多樣性不僅是該課程的難點之一，也是教師所面臨的挑戰。提高教師自身素質是激發學生學習興趣的首要因素，教師的個人魅力、專業素養、教學手段都會影響學生對課程的學習興趣。理論教學中，一方面應在教學環節的設計中適度采用互動模式，避免“填鴨式”教學；另一方面必要的板書和肢體語言也是多媒體教學無法取代的。因此，在板書方面除了要求教師的字體規范，還專門對教師的板書繪圖能力進行了訓練，在配合多媒體圖片的同時，要求教師能夠準確、熟練地在黑板上描繪出重要的牙體解剖結構、外形輪廓等，以此明確知識點，加深學生的印象，激發學生的學習興趣。在實驗教學中，雖然我校具備完整的石膏牙雕刻多媒體課件以及教學視頻，但對教師的專業技能訓練卻始終沒有松懈。同時，我們還每周組織教研室專任教師針對理論和實踐教學開展教學活動，例如集體備課聽課、進行實踐操作訓練等，教師之間各抒己見、取長補短，從而不斷地提高自身的專業水平。

激發實踐教學的魅力牙體解剖學的實踐教學是激發學生學習興趣的重要因素，從量變到質變是每位學生必然經歷的過程。入校時，雖然學生的動手能力和理解能力存在差異，但是應通過強化訓練，盡可能縮小該差異，讓每位學生熟練掌握正確的坐姿及器具最基本的使用方法和操作手法，以此避免不必要的失誤。此外，在實踐教學初期，讓學生參觀往屆學生的優秀作品、教師示教模型以及實驗教學用具等，學生的好奇心通常都會給其帶來濃厚的學習興趣。在實踐教學過程中，教師要注意保護學生的自信心和自尊心，以鼓勵和引導為主，采取因材施教的輔導方式，并對學生的作品做集中點評。例如，有的學生性格內向、缺乏自信，對自己的作品遮遮掩掩，這時教師就需要主動一些，在對其給予肯定和表揚的同時，指出其問題并提出要求，必要時還應做個別輔導，讓學生親身感受到自己的進步，從而對課程產生濃厚的學習興趣。

1.1啟發學生思維

在牙體解剖學教學過程中采取“啟蒙式”教學方式，應充分注意理論教學與實驗教學的內容銜接，注意知識點的實際運用和融會貫通。理論教學中，針對重點和難點給學生設計課后思考題，通過課后復習和自學使學生加深對重要概念的理解。在實驗教學的點評環節中采取學生自我點評、學生之間互評、教師補充總結的方式，充分調動學生的思維，鍛煉學生發現問題、解決問題的能力。例如，在石膏牙雕刻點評環節中，我們將一個小組學生的實驗作品不記名收集后擺放整齊，讓學生相互討論，并挑選出雕刻最好的5顆牙和最差的5顆牙，學生以自由發言的形式列舉這兩組牙的優點和不足之處，教師進行總結和補充，隨后再讓學生將各自的作品領回進行修改。這種形式一方面充分調動了學生的思維，使學生在領回自己的作品之后現了更多之前沒有發現的問題，另一方面不記名的點評方式也避免了對個別學生自尊心的傷害。教與學是教學流程中的關鍵，教師需特別注意學生的接受能力。因此，教師在點評后應讓學生做好書面的自我總結，這樣往往能起到良好的啟迪作用。

1.2明確學習目的

眾所周知，口腔醫學技術專業的培養目標是培養有專業理論指導、具備手工業務能力、善于獨立思考的義齒手工業者。因此，對我校口腔醫學技術專業口腔解剖生理學學生的綜合評價包括以下幾部分：理論筆試、實驗作品、實驗報告以及離體牙辨認考試等。其中理論筆試占60％，實驗作品和實驗報告占30％，離體牙辨認考試占10％。這在很大程度上能提高學生對實驗教學的重視程度，真實體現學生對知識的掌握和運用能力，減輕學生的思想負擔。牙體解剖學以“學”為主的教學模式帶領學生找到了適合自己的、自主高效的學習方法，這種教學模式可使學生養成良好的學習習慣，為后續專業課程的學習開了一個好頭。

2建立系統性的計算機輔助教學模式

2.1在理論教學中導入計算機輔助教學模式目前，教材常用5個面的平面圖和浮雕圖表現牙體的立體解剖形態，因此牙體形態教學的難點之一是如何教學生理解平面圖形，正確繪圖，并把平面圖像整合成立體實物。在教學資源較為有限的前提下，通過多種途徑收集多媒體素材（掃描圖片、照片、拍攝視頻等），利用圖像處理軟件經過細致加工和處理后，充分運用到計算機輔助教學中；對教師進行多媒體課件制作方面的培訓，不斷提高教師多媒體課件的制作水平。通過豐富的多媒體課件，能使以往用語言較難表述的內容以更加直觀并多樣化的方式呈現給學生，在激發學生興趣的同時還加深了其對知識的理解。

2.2在實驗教學中導入計算機輔助教學模式全套的牙體雕刻多媒體課件以及牙體雕刻視頻能在很大程度上避免學生人數過多而導致的示教效果差，或是因分組示教而耽誤時間等問題，能夠有效提高實訓質量和效率，因此實驗課應充分利用多媒體教學模式。在實驗教學中，教師應傳授正確的操作手法，針對重點步驟和難點步驟有選擇性地進行示教，同時有針對性地進行個別輔導，從而把更多的時間留給學生。我們強調充分利用多媒體教學方式而不是過分依賴，所謂計算機輔助教學模式，即計算機應該起到錦上添花的輔助作用，而不是完全替代傳統教學方式。當然，學校在提高教師計算機應用能力的同時，也不能忽視對教師教學基本功的訓練。

3建立“各取所長”“、走出去和引進來”的師資整合教學模式

充分發揮每位教師的專業特長，提高教學質量。在理論教學中，我們選擇課堂教學經驗豐富、講授嫻熟的副教授作為主講教師；在實踐教學中，選擇參加過專業培訓、操作能力強的教師。同時，教研室為每位青年教師制訂了詳細的培養計劃，規范聽課、跟課、試講制度，不斷提高青年教師的整體素質。為了充分引進校外資源，學習先進的教學理念，我們定期選派專業教師參加各種培訓班、進修班，組織教師集體參觀學習等。幾年來，已有多名教師赴第四軍醫大學、四川大學華西口腔醫學院、日進齒科、現代齒科等多所國內著名口腔院校及培訓機構深造學習，在不斷提高教師專業水平的同時也豐富了牙體解剖學教學資源，完善了教學理念。在“走出去”的同時，我們還多次聘請校外資深教授、專家等親臨我校，對我們的教學模式、學生作品進行點評和指導，通過多種渠道充分整合校外有利資源，不斷改進教學方式方法。

4建立循序漸進、融會貫通的實踐教學模式

4.1實踐教學的循序漸進

牙體解剖學的教學效果很大程度上體現在實踐教學方面，經過幾年的探索和總結，我們在實驗課的課時量、教學內容、教學順序上做了多次調整。目的是能夠最終實現讓學生“帶著興趣走進來—明確目的鉆進去—滿懷信心走出來”的實驗教學目標。在牙體解剖學的實踐教學中，石膏牙雕刻項目是重中之重，如何提高石膏牙雕刻項目的教學成效是我們長期努力的目標。經過第一輪的實踐教學，我們發現學生實驗作品最主要的問題是對牙體外形平面輪廓的把握不夠準確。針對這一問題，我們在課內外都增加了牙體外形輪廓描繪訓練，甚至將多個牙位5個面外形輪廓的描繪作為實驗課的考核項目，從而引起了學生的充分重視。另外，我們還適度增加了四面體成形前的實訓課時，并嚴格把關。針對學生缺乏對牙體形態立體感的理解能力這一問題，我們聘請了外校的專業教師為口腔工藝班的學生開設了美術與雕塑課程，以更加專業的方式培養學生的立體感、空間想像力以及素描基本功，明顯提高了學生在石膏牙雕刻中對牙體立體感的把握能力。另外，我們的實驗課教師還精心制作了不同倍數的石膏牙雕刻步驟模型、標準模型、牙體堆塑模型等，從而豐富了實驗教學用具，提高了實驗教學成效。

4.2強調牙體解剖學與修復工藝學課程內容的銜接

牙體解剖學課程中對學生基本技能的訓練和要求需一直延續到修復工藝學課程中，由此不斷強化學生對牙體形態的把握能力。我校的各門課程中，凡是涉及牙體外形輪廓方面實驗項目所使用的模型、教具等在外形輪廓上都是統一的，有很多教具是教師自己精心制作的。由此，牙體解剖學的教學成效在后續修復工藝課程中也能得到很好的體現。例如，通過加強牙體雕刻以及牙列雕刻的訓練，在可摘局部義齒蠟牙塑形、固定義齒蠟冠制作、金屬烤瓷全冠筑瓷等操作中，專業教師都感到輕松了很多。只有充分理解并掌握了標準的牙體解剖形態，才能更靈活自如地重現天然牙體形態。近年來，各實習單位對我校口腔醫學技術專業學生在牙體塑形方面的評價普遍較高。

5建立兩個專業相互促進、相互激勵的教學模式

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一、實習目的

1、認識廣告公司的運作流程，各個部門的職能以及工作分派，公司的管理方式做簡單的了解、初步的認識為今后的專業知識學習打下一定的基礎。

2．達到認識企業、認識市場、認識新的學習方法這三方面的認識。

3．從認識中樹立自己的人生理想，為自己的道路作出規劃

二、實習時間

年月日至月日

三、實習地點

廣告公司

四、實習內容

1、實習概述

年月日，我和小組成員在廣告公司進行了為期7天的廣告認識實習。廣告公司是一家小型的設計、制作、策劃容為一體的廣告公司，在該公司實習期間，由于所學知識與實踐的差距且我也未學過任何關于廣告專業制作與設計的課程，所以我只能從事一些瑣碎的日常事務，但公司的老師給了我很大的幫助和支持，給我留下深刻的印象。公司的前輩們認真、嚴謹的從業風格，親切友善的待人待物，和諧友愛的工作氛圍等給我留下很深的印象。

2、實習認識的經歷、內容、成果、經驗得失

在認識實習中，公司老師給我很多的動手實踐的機會：在業務很忙的時候，他不忘教我怎么去撕那些弄好的字帖，剛開始我還以為那是多么簡單的工作，但做起來的時候發現自己卻無從下手，還弄錯了很多的地方。原來這種工作并不是那么簡單，盡管看起來很簡單但也需要更多的動手實踐。在幾天的工作中老師還教會了我如何去制作泡沫字，也給我介紹了那些制作的機器器材。

在老師的指導下，我和公司的職員共同完成了“白石江公園-鼎盛世家”的廣告牌。其中的工作包括雕刻、噴漆等。工作不忙的時候，老師還演示了簡單的PHOTOSHOP給我看，但由于從未接觸過，所以最終也是一知半解。老師還演示了最常見的圖片處理給我看，但這些對于我來說都是陌生的，我只能做一些簡單的制作工作。這使我認識到了技術與實踐的重要性，也使我認識到了自己的喊多不足，這給了我以后的工作積累了十分豐富的經驗。

認識實習期間，我們還參觀了白石江公元的房地產交易會，參觀了那些作品。也看到了我們制作的廣告牌也立在其中心里充滿了成就感。參展的那些廣告作品設計以及展廳設計真是精美絕倫、精彩紛呈給我留下深刻的印象。其中我看到了我們老師的作品，像匯寶集團的廣告詞“火熱商機，誰來主宰”、東盛房地產的廣告詞“東風點三江，盛世房地產”都出于我們老師之手。那些小冊子的制作，展廳的設計，顏色的搭配，精美的文案，應有盡有。這都是我學習的榜樣，也使我更喜歡廣告這個行業，對廣告行業有了更深更進一補的認識。

實習期間，讓我認識到要做一名合格的廣告人并不是那么容易。從事這一行業需要更多的智慧和頭腦，必須掌握很多的專業知識和實際理論，要理論和實際相結合。在短暫的認識實習過程中，我深深的感受到自己所學知識的有限以及專業技能素質的薄弱。在面對一些設計與制作的工作時，無從下手茫然不知所措，這讓我決心在以后的學習中努力提高個人知識技能、把理論和實際相聯系字一起，力爭做一名合格的廣告人。

五、總結

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三位校長決定了包豪斯教育性質

包豪斯主要是一所設計學校，是由魏瑪藝術學校和工藝學校合并而成，其目的是培養新型設計人才。整個教學歷時三年半，最初半年是預科，學習“基本造型”、“材料研究”、“工廠原理與實習”三門課。然后根據學生的特長，分別進入后三年的“學徒制”教育。合格者發給“技工畢業證書”。然后再經過實際工作的鍛煉（實習），成績優異者進入“研究部”，研究部畢業方可獲得包豪斯文憑。

包豪斯的第一任校長是格羅皮烏斯。格羅皮烏斯力圖探索藝術與技術的新統一，并要求設計師“向死的機械產品注入靈魂”。格羅皮烏斯認為，只有最卓越的想法才能證明工業的倍增是正當的。格羅皮烏斯關注的并不只局限于建筑，他的視野面向所有美術的各個領域。

文藝復興時期的藝術家，無論達芬奇或米開朗基羅，他們都是全能的造型藝術家，集畫家、雕刻家以及設計師于一身，而不同于現代社會中分工具體化了的美術家。包豪斯對建筑師們的要求，也就是希望他們是這樣“全能造型藝術家”。包豪斯的理想，就是要把美術家從游離于社會的狀態中拯救出來。因此在包豪斯的教學中謀求所有造型藝術間的交流，把建筑、設計、手工藝、繪畫、雕刻等一切都納入了包豪斯的教育之中。

包豪斯是一所綜合性的設計學院，其設計課程包括新產品設計、平面設計、展覽設計、舞臺設計、家具設計、室內設計和建筑設計等，甚至連話劇、音樂等專業都在包豪斯中設置。而這一教育思想緣自德國的繆司運動。1928年，迫于種種壓力，特別是勢力對于包豪斯進步思潮的無端攻擊，格羅皮烏斯辭去了包豪斯校長的職務。

格羅皮烏斯離開包豪斯后，由建筑師漢內斯•邁耶擔任校長。邁耶上任后更加強調產品與消費者、設計與社會的密切關系，加強了設計與工業的聯系。在邁耶的領導下，包豪斯各車間都大量接受企業設計委托。

1930年，邁耶與格羅皮烏斯因同樣的原因而被迫辭職，由米斯擔任第三任校長。米斯到達包豪斯后，一方面禁止學生從事政治生活，一方面加強以建筑設計為主的學術研究，使學校又重現生機。但到1932年10月納粹黨控制了德紹，并關閉了包豪斯。米斯和師生只好將學校遷至柏林以圖再起，后由于希特勒的國家社會黨上臺，蓋世太保占領學校，包豪斯終于在1933年7月宣告正式解散，從而結束了14年的辦學歷程。

被譽為“現代設計的搖籃”的包豪斯，從1919年成立到1933年被納粹政府強行關閉，以其14年的存在歷史深刻影響了現代設計教育體系的建構與發展。特別是它的教育思想和教學模式，已成為現代藝術設計院校的參照范例和構架基礎。

個性發展、設計與社會的密切關系

從馬克思哲學方面來看，包豪斯學校的教育制度在當時的社會環境中應當是一個新的形態。新事物戰勝舊事物不是一帆風順的，這需要一個過程。

從包豪斯教育的過程來看，在學校的發展上存在著內外部矛盾。在內部矛盾上存在著教育條件、課程設置、學生培養等問題。教師的思想沖擊、教師的勞動量、師生的比例等也存在著問題。外部矛盾同樣也對包豪斯教育起著重要的作用，在政治條件，就業環境，辦學經費等都直接對辦學起著主要作用。包豪斯學校的停辦不僅與政治、經濟有密切的關系，同時也對思想觀念、文化差異、教育環節等多方面的問題有所反映。

首先，從包豪斯的三任校長來看，其思想觀念都存在著很大的區別，這從辦學理念和課程設置上是可以比較出來的。

包豪斯成立之初，在格羅皮烏斯支持下，歐洲一些最激進的藝術家來到包豪斯任教，使當時流行的思潮，特別是表現主義對包豪斯的早期理論產生了重要影響。包豪斯早期的一批基礎課教師由俄羅斯人康定斯基、美國人費寧格、瑞士人克利和伊頓等擔任，其中康定斯基曾擔任過莫里斯教育學院金屬和木制品車間的繪畫課教師。這些藝術家都與表現主義有很強的聯系。表現主義是20世紀初出現于德國和奧地利的一種藝術流派，主張藝術的任務在于表現個人的主觀感受和體驗，鼓吹用藝術來改造世界。用奇特、夸張的形體來表現時代精神。這種理想主義思想與包豪斯“發現象征世界的形式”和創造新的社會目標是一致的。

第二任校長建筑師漢內斯•邁耶上任后更加強調產品與消費者、設計與社會的密切關系，加強了設計與工業的聯系，在他的領導下，包豪斯各車間都大量接受企業設計委托。

第三任校長著名建筑師米斯于1930年接任，并于1928年提出了“少就是多”的名言。1929年米斯設計的巴塞羅那世界博覽會德國館，這座建筑物本身和米斯為其設計的巴塞羅那椅成為現代建筑和設計的里程碑。與布勞耶一樣，米斯也擅長于鋼管椅設計，1927年他設計了著名的魏森霍夫椅。

可以看出，依靠個人力量抵抗社會的大背景，最后終究是要失敗的。沒有更好地與社會環境聯系起來，當教育與社會脫節的時候就會出現問題了。

其次，在文化差異上存在著教師的教育背景及思想方式的不同。包豪斯教育的基礎課是由伊頓先生創立的，是所有學生的必修課。伊頓先生提倡“從干中學”，即在理論研究的基礎上，通過實際工作探討形式、色彩、材料和質感，并把上述要素結合起來。但由于伊頓是一個神秘主義者，十分強調直覺方法和個性發展，主張完全自發和自由的表現，追求“未知”與“內在和諧”，甚至一度用深呼吸和振動練習來開始他的課程，以獲取靈感。這些都與工業設計的合作精神與理性分析相去甚遠，從而遭到了很多批評。

1923年伊頓辭職，由匈牙利出生的藝術家納吉接替他負責基礎課程。納吉是構成派的追隨者，他將構成主義的要素帶進了基礎訓練，強調形式和色彩的客觀分析，注重點、線、面的關系。通過實踐，使學生了解如何客觀地分析兩度空間的構成，進而推廣到三度空間的構成上。這些就為工業設計教育奠定了三大構成的基礎，同時也意味著包豪斯開始由表現主義轉向理性主義。

包豪斯思想在美國得以完全實現

包豪斯學校共有1250名學生和35名全日制教師在那里學習和工作過。學校解散后，包豪斯的成員將包豪斯的思想帶到了其它國家，特別是美國。

格羅皮烏斯于1937年到美國哈佛大學任建筑系主任，并組建了協和設計事務所；布勞耶也于同期到達美國，與格羅皮烏斯共同進行建筑創作；米斯1938年到美國后任伊利諾工學院建筑系教授；納吉于1937年在芝加哥成立了新包豪斯，該校是作為包豪斯的延續而建立起來的，它將一種新的方法引入了美國的創造性教育，但這所學校的畢業生多數被聘為藝術家、手工藝人和教師，而不是工業設計師。

從一定意義上來講，包豪斯的思想在美國才得以完全實現。

包豪斯的整個教學是對主宰學院的古典傳統進行沖擊，提出“工廠學徒制”，所做的東西既合乎功能又能表現作者的思想――這是包豪斯對學生作品的要求。其教學強調直接經驗。

包豪斯的主要課程一直處于變化發展中，其課程包括：實用指導、材料研究、工作方法、正式指導、觀察課：（自然與材料的研究）、繪畫課：（幾何研究、結構練習、制圖、模型制作）、構成課：（體積、色彩的研究與設計）。每一門課程最初由一位造型教師與一位技術教師共同教授，傳授美術與設計，又傳授技藝與方法。為貫徹包豪斯的教學體系，學院內設置了供各門課程實習所用的相關工廠，既是課堂，也是車間。

編織工廠：主要以金屬材料和纖維材料的編織設計為主；

陶瓷工廠：以距離魏瑪20公里的唐堡陶瓷工廠為實習工廠；

木工工廠：該工廠產品追求嚴謹的幾何結構；

金工工廠：1925年遷往迪索后成立；

紡織工廠：1925年遷往迪索后成立；

其他基本課程：色彩基礎、繪畫、雕塑、圖案、攝影等；

工藝基礎課程：木工、家具、陶瓷、鈑金工、著色玻璃、編織、壁紙、印刷等；

其它專門設計課程：展覽、舞臺、建筑、印刷設計等；

建筑研究班特別選修工程課及各類專題研究，這些課程基本涵蓋了現代設計教育所包含的造型基礎、設計基礎、技能基礎等三方面知識。此課程體系為現代設計教育奠定了重要基礎。正如文章所說的一樣包豪斯的主要課程一直處于變化發展中，強調直接經驗為主。

跨越了“藝術”與“工業”的鴻溝

包豪斯打破了將“純粹藝術”與“實用藝術”截然分割的陳腐落伍教育觀念，進而提出“集體創作”的新教育理想，完成了在“藝術”與“工業”的鴻溝之間的架橋工作，使藝術與技術獲得了新的統一。

包豪斯的改革更多的強調了設計的直接經驗。

包豪斯接受了機械作為藝術家的創造工具，并研究出大量生產的方法。包豪斯認清了“技術知識”可以傳授，而“創作能力”只能啟發的事實，為現代設計教育立下了良好的規范。

包豪斯教育對設計的影響是巨大的，但在實踐的過程中我們還是要注重“變”的因素。在各種變的因素中尋找真正的設計教育靈魂。

現代設計教育的發展，傳承了德國包豪斯的設計教育理論體系，從德國包豪斯的教育實踐中，我們可以總結出對今天的設計教育有啟發性意義的東西。這就是教學、研究、實踐三位一體的現代設計教育模式。在完成正常教學任務的同時，發揚教學為研究和實踐服務，研究為教學和實踐提供理論指導，實踐為教學和研究提供驗證，同時也為現代設計教育提供可能的經濟支持―這種良性循環的教育體系，自包豪斯開始，幾乎無一例外地被西方國家的現代設計教育所采納。

近些年，我們學習國外的先進教育經驗，提倡素質教育，開始認識到這種教育體系對于素質教育的重要性。

包豪斯教育對中國工業設計的影響

包豪斯教育對中國工業設計教育的影響核心是在精神上的，而對中國設計的影響最早滲透的是工藝美術。當然，這種滲透具有積極的指導意義，但過分固守這一過時已久的理念，對當代中國設計教育的發展實際上已經是一種障礙，無法逾越則無法創新發展。

包豪斯教育已經成為歷史，我們要看清楚包豪斯所處的歷史階段。包豪斯教育更多的是告訴我們要走特色創新的道路，不要被傳統的教學模式所困住。

中國工業設計教育應該用創新的方法去吸收優秀的包豪斯教育理念和教育思想。但是，包豪斯教育在對世界各地設計教育影響的過程中起到了一定的框架模式作用。尤其是在我們現在社會形態中，包豪斯的這些教育觀點是否完全符合我們社會的要求、包豪斯的設計觀點是否還是設計的最前沿？教學模式是否可以大量的復制？其教育的思想觀念、文化差異、教育環節等都需要我們再次用快速發展的當代文化來驗證。

包豪斯教育對中國高校工業設計教育影響是功過并存的，在中國工業設計教育實施的過程中，包豪斯教育給中國的工業設計教育帶來范例的同時也帶來了各種矛盾。在包豪斯的教育中取其精華去其糟粕，發展中國的工業設計教育，是我們期待的。

篇4

暑假金工實習報告范文一

短短兩周的金工實習,隨著今天下午最后一節鑄造課的結束而結束了.在這段時間,我學到了很多東西,見識了許多新奇的工藝,也了解到了技工人員的工作環境.我想這兩周的實習將給我以后的工作帶來許多寶貴的經驗.

還記得金工實習前的一天,我還為第二天的實習而煩惱.因為之前聽說實習時要做的工作都會是很危險的,尤其是在觀看的實習第一天的安全教育片以后,我更是提心吊膽,忐忑不安.但是在我接觸到我實習的第一個工種鉗工時才發覺,金工實習并不像我之前想象的和教育片講的那么危險的.只要我規范操作,發生危險的機率就會非常小.

盡管如此,我還是感受到了金工實習的另一種感覺,就是累.第一天做鉗工,真是累得不得了.鉗工要做的工件是全部手工的,挫平面,鋸鐵棒是我那天覺得最累的兩個步驟.但在最后看到自己一天的勞動成果時,又會覺得很滿足,一塊粗粗的鐵柱被我做成一個很標準的六角螺母.終于,實習的第一天總算安全地度過了.

因為有了第一天的經驗,第二天半天的車工也順利地完成了.不過,其中也出現了不少亂子,操作車床錯誤,切削時計算錯誤等問題常有發生,但最后還是完成了工件.

就這樣,我完成了兩天的實習.我自己的最大感覺就是又累又熱.接下來的幾天都是的工種都比較輕松,銑工坐的時間比站的時間還長,那天做的作業的將一根半徑為25mm圓柱體銑削成16mm*17mm的長方體.其間坐著在銑床前的時間比較長.以后兩天的都是乖乖地坐在電腦前畫零件,那時倒覺得很悶很無聊,可能是因為自己天天晚上都在玩電腦的緣故吧.

很快地,金工就這樣過去了一周,下來的感覺就是比去上課要好一點,盡管那是又熱又累的事情,但是因為少了一份學習的壓力,所以覺得很輕松,時間也好像過得非常快.

然而到了第二周,我才發現到金工實習的有趣之處,特別是電火花和化學加工.電火花是在加工過程中通過工具電極和工件電極間脈沖放電時的電腐蝕作用進行加工的一種工藝方法.我們那天要做的工作就是放置好工件,對好刀,其它的事情就留給電腦去完成.由此加工出來的工件上就會留下一個凹陷的心形或都是星形(因為那天現成的工具電極的形狀就只有這兩種),看上去非常好看.

而化學加工更是新鮮,其流程是這樣的:對鋁及其合金零件進行機械加工 除油脂

清洗 化學拋光或電拋光 清洗 陽極氧化 清洗 中和 (染色 清洗 )封閉處理 畫圖 雕刻 化學腐蝕 清洗 中和 清洗 烘干.按這樣的加工流程加工出來的成品就像一塊藝品,鮮艷明亮的底色再加如精雕細

琢般的圖畫,栩栩如生的浮現在那塊鋁合金零件上.有時真讓人不敢相信那是自己做出來的, 實在是太不可思議了.倘若不是金工實習,自己可能真得一輩子也不會知道圖畫也可以這樣 畫的. 接下來的一天的電焊和氣焊,那里火光閃爍,火花四濺.可是對我們來說用一天的時間去掌握兩種焊接方法,確實有一定的難度.因此,我們那天做出來的作業,效果一般般.那 天的總體收獲就是了解了一下電焊和氣焊這兩種焊接工藝及其有關知識,其它就什么也沒有了.

今天下午是最后一天,是鑄造,確切地說應該是做砂模.可能是因為最后的一天,心里 有點不舍,但不管怎樣,兩周的金工實習還是就這樣過去了.說實在的,我覺得金工實習對我自己來說非常有意義,非常實在.它給我的大學生活添上了精彩的一筆.它讓我更貼近技術工人的生活,讓我增長了更多的專業知識,讓我認識到 自己的長處與不足.

再見了,難忘的那兩個星期!

暑假金工實習報告范文二

為期兩周的金工實習就這樣輕輕的落下帷幕，回憶這兩周的點點滴滴，真可謂是收獲多多，感慨多多，在這里，我體會到很多成功的喜悅，也讓我明了成功的背后都得付出心酸的汗水，在這個浩瀚的大千世界，才發現大學生有太多的不足，有太多的東西值得去學習，并且不管什么時候，我們都得抱著虛心的態度去學習。

金工實習是一門實踐性的技術基礎課，是高等院校工科學生學習機械制造的基本工藝方法和技術。經過這次的金工實習，我很多方面得到了很大的提高，最主要的就是動手能力，學校只是給我們灌輸理論知識的海洋，此次的金工就是讓我們的理論重歸與實踐，使我們能更貼近生活，更貼近社會，此外團隊合作能力這是相當重要的，很多事情單靠我們自己的力量是很難完成的，就算能完成也得花很多的時間，常言道，三人行必有我師焉，以前很多時候我都是個獨來獨往的人，到了大學，稍稍得到少許改善，實習過后，我的團隊精神進一步得到了升華。

另外，通過此次實習，讓我更有時間觀念了，每天上午8:00上班11:30下班，讓我改善了以前睡懶覺的習慣，實習期間，每天車子7:15開，也讓我們不得不6點多點就得起床，開始時個人有點小小的抱怨，后來漸漸的成了習慣，實習一結束，心里也有少許懷念實習的生活，雖然實習過程中有的工種很累，每天早上吃飯后幾百號人一起坐車去北校，差不多半小時吧，到那差不多也上班，下午就是2:30上班5:30下班再又坐車回來，不管是上班還是坐車，時間觀念都得很強不然吃虧的是自己。

第一天，坐車懷著喜悅的心情來到了北校，迫切的想滿足自己的動手能力，老師把我們所有的人召集道一個不是很大的課室，進行安全知識以及事故的視頻，讓我知道了做什么事都得謹慎，一個小小的失誤都可能導致難于挽回的事故，屏幕上一幕一幕驚心動魄的事故重重的撞擊我的心坎，老師說的對，不管做什么，安全第一，光是視頻教育就花了將近兩個小時，可見安全的重要性，兩個小時后，上午也就為時不多了呀!班長立刻帶我們去到工業控制工種的機室，之前聽學校這邊老師說什么實習老師很嚴肅，很嚴格，當我們和第一位實習老師接觸會才知道，原來實習老師是這么幽默，是這么和藹，緊接著老師給我們演示了齒輪變速原理和機器人操作過程，讓我們這些初出牛犢同學迫不及待的想上前去自己操作，很順利的我們每個人都如愿以償，但這讓我知道，很多看似簡單的東西如若真正操作起來的話還是會遇到很多阻礙，這就需要我們的耐心以及敏銳的觀察力，就在這樣一個環境中我們第一天就快接近尾聲，后來老師給我們死命的提問，誰回答對就加分，那個氣氛，太high了呀，同學們都是管知不知道就搶答，真可謂是加分就是王道，第一天快樂的結束，但相對來這的目的心中還是有點小小的失望，畢竟今天動手的地方不多。

第二天，我們實習的工種是鑄造，一聽這名有點嚇人，后來一走進此工種工廠，眼前看到的全是沙土，心里抱著十分的好奇這是些啥玩意，還沉靜在這種好奇中時，一個滑稽的老師一走了進來，三下兩下就飛出了一大堆粵語，我勒了個去了，讓我聽的云里霧里呀，后續老師給我們講了今天的任務也就是作業，老師講完后立刻給我們操作演習，讓我見識了什么事人才，什么是以低成本。。。這個鑄造就是弄出模型出來，老實交代完后，同學們各自找好組員，進行作業，我和另外兩大男生手腳靈活的把沙土灌進木框里，死命的用棒子錘，以及一些其他的，不久我們就做出了一個模型，之后用作了跟看是夾心餅干的東東，哈哈哈，最后我們小組得了a,之后就是全身發軟，四肢疼痛呀，可見大學生身體是多么脆弱，是多么缺少鍛煉，同時也讓我知道什么是三個臭皮匠賽過諸葛亮，團隊合作謹慎的重要性以及做事要有耐心。 第三天，當我看到焊接這個工種時，我內心就有種壓不住的興奮，因為我之前就玩過電焊，覺得相當好玩，也知到這么工作有很大的技術性，老師先跟我們講解了一遍在演示了一遍，我早就耐不住了帶上面具以及手套等，從老師的講解中我了解到：焊條的角度一般在七十到八十之間，焊條的速度，要求當然是勻速，然而在實際操作中，我們往往是不快則慢，很難保持勻速，因此 焊出來的結果是很不流暢的，有的地方停留時間短則當然沒有焊好，還有裂紋，停留時間長的地方，則經常會出現被焊透的毛病，出現了漏洞;焊條的高度要求保持在二至四毫米，聽似簡單的這些話，操作起來那是相當的苦難呀，一次一次焊的不均勻，一次一次焊出個洞，一次次的失敗差點蒙閉了頭腦，這是老師走到我身邊， 跟我說，沒事，金工實習就這樣，想在一天完全學會那是不可能的，主要是讓你們體驗體驗，實踐 實踐，再后來單獨演示了一遍給我，在我百般嘗試下，最后終于弄出個，自己滿意的作品，也讓我體會到了成功的喜悅。

第四天 我們學習的工種是汽車，讓我明白了很多貼近我們生活的東西我們很少會去深層次的去研究他們，很多東西都是想當然，通過這天的學習，我對汽車減速，加速以及倒檔， 有了一定的了解，讓我以后看東西能夠更深一個層次，用不同的角度去認識它了解它。還有就是理工學校的學生對這種東西發自內心的喜歡，為我們理工學生以后看問題有很大的幫助。

第五天，加工中心，讓我明白了什么是臥式加工中心，什么事立式加工中心，也對電腦上一些沒見過的軟件有了一定的了解，在電腦上操作能力也有了一定的提高，老師給我們布置了作業，先編程出一個字的程序，最后加工，再一次一次失敗，一次一次重來的時候，最終我加工好了自己名字中的鵬字，也就在那一刻，我內心是多么自豪，是多么高興，讓我明白，成功其實并不難。

第六天，塑料加工，我們在機室看到的機器都是很少見過的，都是很昂貴的，讓我不禁感慨人類聰明的大腦，跟讓我深刻體會到很多東西回收作用是那么大，也讓我不禁想到自己的渺小，自己所懂的東西是那么微不足道，讓自己以后的路有了更大的動力。

第七天.鉗工，這一天是我印象最深的一天，注定要在我記憶中長留，在這里讓我相信了什么是只要有恒心鐵杵都能磨成針，一根長長的鐵棒是怎樣被磨成一個精巧的五邊形螺帽，靠的是咱們的耐心，靠的是咱們的毅力，什么鋸呀，什么銼呀，什么錘呀，一整天同學們都沉醉在這些東西跟鐵杵抨擊的天籟之聲中，盡管這個工種是這幾天做辛苦的一天，盡管手中磨出了幾個泡，盡管汗水一直在親吻桌面，同學們還是用盡全力的交了張自己滿意的答卷，這種精神深深的感染了我，盡管這種方法在現在生產中基本上沒用，但對磨練我們這樣的大學生有著不可估計的積極作用，對我們以后的道路也有相當大的益處，因為這樣的辛酸都會給我們留下深深的印象，提高咱們大學生積極上下，吃苦耐勞的意志等。

第八天，銑工，又是一項讓我不禁大贊的工種，這天相對鉗工那天要很輕松許多，同樣也是一根鐵杵，先固定在車床的夾子上，等把一切位置都調好后，咔咔的就開始，降溫的油在齒輪間像嬉水的小孩一樣，是那么有活力，經過我們一層一層的打磨。最后出來個銀光閃閃的長方體鐵柱，這個工種主要是讓我們學習機械的操作能力，也正是這個工藝讓我明白做什么事都得細心，此工藝要求的精度很高，要在游標卡尺反復測量確診無誤后才能過老師那關，更能過自己內心的那關，同時這項工藝得一人控制開關一人控制操作臺，這也就需要很強的團隊合作精神，才能確保我們能在規定的時間勝利完成任務等。

第九天，磨床齒輪，今天主要是聽老師講課，還有介紹了一下那個先進的磨床。在老師的指導下，每個人操作了一回，其實也就是按了幾個按鍵，由于是周四只有上午要上班，下午就返校，之后來時又叫我們畫個圖，鞏固下差不多也就結束了。

篇5

一、教學工作

我們實習的教學工作分為兩大塊。一塊是見習階段，就是剛開始的一個星期；一塊是教育實習階段，有五個星期的教學安排。

在見習階段，我把高一和高二的全部歷史老師以及高三的少數歷史老師的課都聽了，而三個年級備課組組長的課聽了最多。由于我們實習的和平中學是基本上沒有多媒體教學的，所以都是很傳統的上課。聽過這么多老師的課后，我發現，沒有用多媒體來上課，課堂的思路都是非常清晰的。特別是備課組組長的課，其特點除了思路清晰之外，還有一個最大的特點就是邏輯性非常強。聽備課組組長的課時，我的思路要一直跟著他走，而且會不自覺地跟著老師走。聽這些老師的課，真的是一種享受。但是好像，就算是備課組組長的課，也有很多學生不怎么認真聽。所以，現在，很多時候是學生們自己不自覺地去學習，而不是說老師教得不好。但是，學生就是學生，還沒有我們這些即將做老師的人的那種覺悟。學生們絕大多數都很依賴老師，如果這個老師講課講得不好就不聽，再而就不學這門課了。雖然，以前我學生時代時也有這種感覺，但是，現在想想，覺得這種想法真的很幼稚，很不成熟。

而我聽了所有普通班的歷史老師上的課，除了少數老師講課沒有什么激情之外，在思路和邏輯上都是可以的。但學生就是不認賬，像我們班的學生說我的指導老師陳老師總是面無表情，看起來很兇的樣子，而且講課的語調沒有什么抑揚頓挫，聽著很容易就走神了。奇怪的是，我們高一級有一個講課很有激情，聲音真是大到你想走神都會被拉回來，你想睡覺都會被震醒的李老師。她講課就是一節課都可以是很活躍，歡聲笑語不斷的，但是，她教的班成績也不見得好得哪去。同樣的普通班，我們陳老師講課雖然比較沉悶，但思路清晰；李老師講課很活躍，但思路和知識點沒有陳老師掌握得那么好；兩種不同風格的老師，但教出來的成績都差不多。這說明了什么問題呢？是不是說明，學生不想學就是不想學，而吧學不好的責任推到了老師身上呢？

我們做老師之前的師范技能培訓時，我們的老師總是要求我們的課堂要有趣味性和實用性。我想這是非常理想的狀態，實習之后，我發現歷史課，大多數很難講得很有趣味，而大多數都是比較沉悶的。因為課程改革之后，將歷史分了三個板塊，政治、經濟和文化。這三個板塊被認為的分割之后就出現了很多問題，講政治和經濟時基本上沒有什么人物出現，而講文化時，基本上都是人物。教改之后，真是讓我們的歷史更加難講了。不管怎么，反正教改是改了，我們這些人也沒有辦法。現在就來講講，我們老師的角色吧。老師現在真的是變得像全能的一樣了。首先，要把學生哄得乖乖地聽課，還要盡力地使自己的課上起來有趣味性來吸引學生們的注意力，在趣味性的同時還要保證學生能夠盡量在課堂上掌握該掌握的知識，除此之外，更重要的是要保證高考的通過率越高越好。但是，學生呢？學生的角色又是什么呢？學生基本上是失去了“學生”這個名稱的意義了，學生就像是坐在教室里等著老師來雕刻的一塊石頭一般，完全沒有了自己的自主性。而且在現在這種教育風氣下的學生也安之若素的當這個被別人隨意擺弄的石頭。我們是否應該在提高學生學習的自主性上稍加努力呢？畢竟，學習是自己的事，學生如果能夠自己下定決心去學習，那么老師就像化學反應中的催化劑般幫助學生更快更好的學有所成。

題外話扯太多了，回到我的教育實習的感想吧。在教學上，首先我要感謝我的指導老師對我的指導和關心。在陳老師身上我學到了很多東西。特別是在知識點的過度上，陳老師教了我很多。怎樣歷史課本的知識點來過渡，怎樣利用課外小知識來過渡，怎樣利用歷史書上的字眼來過渡等等，還有就是用什么來過渡會更好。例如，講美國政體時，在說到美國1787年憲法的局限性時，由于課本上是沒有這個知識點的，要怎樣來更好地過渡呢？我當時是用奧巴馬來過渡的，但是老師說，奧巴馬能當上總統是說明了美國1787年憲法在不斷地完善，用來說明其局限性不是很適合。然后陳老師就給我舉了另一個人來過渡，那就是美國著名歌手杰克遜。因為這個歌手學生們基本上都認識，而且，這個著名的歌手在不久之前剛逝世，學生們會有比較深的印象。怎么過渡呢？首先可以問學生們認不認識這位歌手，然后問學生這位歌手以前是什么人？為什么會變成百人的？在這里可以講講杰克遜漂泊皮膚對其自身的傷害是非常嚴重的來加深學生的印象。用杰克遜就可以很自然地引出1787年憲法的局限了，而且又可以說明這種局限性不是一年兩年就可以消除了，到現在為止，這種局限性仍然存在著。

總而言之，我在陳老師的身上學到最多的是怎么將課文的各個知識點連接起來，而且能做到通順連貫，思路清晰。還有就是怎么去處理重點難點，對于那些非重點，課堂上可以提一下，板書是可以省略的，但是重點內容就要強調了，板書是一定要的。像我講《》這一節公開課。在第一節實驗課，我對鴉片的危害這一板塊用了比較多的時間，就是把其危害都板書出來了，這里用了些時間，導致后面講《》的內容和危害時不夠時間講而講得很快，學生普遍接受不了。所以，下課后，陳老師給我說，鴉片的危害其實不是這節課的重點，而且，學生們都知道鴉片會有什么危害，所以板書就可以免了，這樣可以節省時間。在后面的正式公開課上，我沒有板書危害，這節課就上得比較好了，時間把握上剛剛好。

雖然我覺得學習主要是學生自己的自覺性在起作用，但是，一個讓學生歡迎的老師能讓學生們在學習上事半功倍。下面我來講講我做實習老師的在這方面的感想吧。

當我還沒有正式給學生上課時，我還是充滿了自信的，我相信自己能夠給學生一個不一樣的感受。但是，我給學生上的第一節課盡然是習題課，而上課的前一天我的隊友在班上打聽了一下，得到學生們最討厭上的就是習題課這個信息。一下子，我失去的自信，我有點害怕去年對學生了。所以，那天晚上，我就去找李寶玲老師，因為李寶玲老師教的學生都很喜歡她上課。我去請教李寶玲老師，怎樣才能讓學生喜歡你上課。李寶玲老師說了幾點，她最強調的是講課要有趣味性，還有她提到老師要面帶微笑。她說，她問過她的學生，為什么喜歡她的課，學生們的回答是“因為老師會對我們笑啊”。我很驚訝，原來老師的一舉一動對學生的影響是這樣大的啊！然后我自己認為老師說話的聲調要有起伏。帶著我取來的經，終于要去面對學生了。一進課室門我就給了學生們一個大大的笑容，果然學生很是歡迎呢，掌聲很大。后面講習題時也進行得很順利，學生們都會認真地聽講。

總的來說，要做好一個老師，要有三樣東西，一個是笑容、一個是風趣、一個是經驗。

二、班主任工作

班主任工作是我實習期間的痛啊！我在這方面做得真的很不好，很不好。首先，我在班上沒有威嚴可講，在我班上，基本上沒有學生會叫我老師的，他們都喜歡叫我“小麗”、“小麗同學”、還有就是“小麗老師”。沒有威信帶來的直接后果就是，我的話他們基本上很少會聽的，就是那種命令型的話，想原班主任讓我傳達的任務什么的，他們都會表示不想做。這讓我很沮喪，因為，我聽我的隊友們說，他們的學生們都是比較聽話的。另外一個不好的地方，就是我跟學生們玩得太過接近了，以至與他們根本不把我當老師看，而是當他們的朋友或者同學看。跟學生走得太近的直接危害就是在我們班上課是很難控制課堂，學生們總是在那里起哄，是無厘頭地起哄，最嚴重的一次是在我上課時，盡然有很多學生拿著手機來拍我。真是很郁悶啊！

在其他班我的課都進行得不錯，學生對我的評價也好。但是在我班上就不行了。所以，這個給我的教訓就是，以后做班主任時，一開始要讓學生尊敬你，首先要樹立其起老師的威嚴，不能跟學生走得太近。不過，我想學生會跟我走得這么近，很大一個原因是因為我是實習生，如果我真正做了老師，到時候，學生就不會像實習時的學生們一樣了。不管怎么說，威信一定要樹立起來了，要不以后學生們都不會聽你的話的。

雖然，我沒有成為一個比較合格的班主任，但是，我成為了我學生的好朋友。在實習階段，我對于這個朋友身份還是比較滿意的。學生都愿意與我親近，有心事也會跟我說，遇到困難也喜歡找我。這一點讓我感到安慰。其實，雖然我的學生都在普通班，基礎很差，但是，他們也有想學好的念頭，就是少了點毅力和耐性。很容易被周邊的環境所影響，自己的信念不堅定。希望，我的學生都能走出自己的風格，走出自己的世界。他們每個人都有各自的優點，希望他們能找到自己的優勢，并讓自己的優點發光發亮。

離別還是到了，我和我的第一批學生還是分離了，短短的一個多月，我跟學生們建立的感情很快就會隨著時間的推移變淡了。真的很不舍啊，我們的感情能夠維持多久呢？我想有一兩個學生在很久很久之后還會想起我，就已經很不錯了吧。但是我會時不時想起我的這第一批學生，因為第一都是很有意義的。學生們送我的東西我會好好保存，那是我們友誼的見證。在回校的車上，有幾次都差點忍不住要落淚了，很不舍很不舍，我的學生們不知道有沒有機會再見面了。世界轉得太快，而我們也太忙碌，為生活而像陀螺般不停地轉動著。再見，已很遙遠了。

三、我的不足

教學上：

1. 在課本知識點的處理上還是沒有掌握得很好，有些知識點不知道要怎么講。

2. 講課時會被自己的情緒所影響，如果當天自己的心情不好，或者學生的情緒低落的話，我都會被影響到。太過情緒化的教學我認為是很不可取的，但我還是沒能很好地把握自己的情緒。

3. 備課時不是很認真，總是備到差不多就不想再備下去了。所以很多都是第一節課上得很爛，后面的課才上得比較好的。這樣對那個上第一節新課的班級很不公平。

4. 每節課都沒有怎么去總結，只是寫了寫日記而已。

5. 聽了太多老師的傳統課程，自己有被同化的感覺，很難才能想出新的點子和帶來新的教學方式。

班主任工作上：

篇6

一、轉變教育教學觀念,重新確立培養目標

職業教育的培養目標應該增加注重學生個體發展,應指出它不只是為升學做準備,為就業做準備,而是為整個人生做準備。以學生的一生幸福為目標,關注人的可持續發展與終身學習,充分尊重和拓展人的個性。使得經職業教育體系培養的人才本身具備可持續發展的能力,能夠終身學習,并根據自身和社會的需要改變在社會分工所處的位置。

二、采用多種教學模式,提高學生綜合能力

教學模式就是在某一教學思想和教學原理的指導下,圍繞某一主題,為實現教學目標而形成的相對穩定的規范化教學程序和操作體系。教學模式實質上就是人們在實踐狀態下,系統而綜合地組合教學過程的諸因素,整體地操作教學活動的一種相對穩定的形式。任何教學模式都是在某一教學理論指導下提出來的,體現了一定的價值取向。

1、模擬仿真式教學模式

模擬仿真教學考核,即學生在學習過程中,以課業手冊為載體,真實記求教學目標、教學內容、考核標準、參加社會實踐活動的記錄,為實現預期目標采取了哪些方式進行社會調查、查閱了哪此圖書、遇到什么困難、如何克服等等,也記錄自己的學習心得。課業手冊是學生學習的記錄、考核的依據、求職的資本。課業手冊也是學校與企業溝通的橋梁,企業對學生實習的表現要給予評價,對學校的教學安排、教學內容要提出意見和建議,具體參與學校的教學活動。在期中、期末等階段性考核中還采用了“任務式考核”方法,即以實際工作崗位的某項具體工作任務為內容,全面考核學生知識水平、專業能力以及綜合職業能力。

2.項目教學模式

項目教學法是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學活動,是一種以學生為本的教育活動,目的是培養學生的綜合能力。實施項目教學法推動了教學革新,充分地展示了現代職業教育“以能力為本”的價值取向。

(1)項目教學法的實施

在學生通過一年的基本技能學習的基礎上,我們在第一學期開始了“項目教學法”的實踐與探索。

•實施方案

項目的確定:每周出兩桌市場價為400―600元的宴會包桌。

項目的分工:熱菜、冷菜、面點、盤飾及果盤

以上四大項內容所涉及到的知識與技能有:原料知識及加工技術、成本核算、營養衛生、熱菜烹調、冷菜烹調、面點制作、盤飾、食品雕刻、果盤等。

學生組織:按項目分工把高二年級分成四個組,每組負責一項,四周輪換一次,各任課教師負責組織本組學生,每組選一名廚師長負責組織協調。

教學過程:

周一獲取信息、制定計劃階段:確定菜單、成本核算寫料單。

周二準備階段:購買、準備原料、粗加工、熟悉操作步驟和要點。

周三實施階段:制作、技術評價。

周四總結評價階段:對項目結果評價、總結經驗與教訓,評價小組合作情況和個人工作。

(2)項目教學法在烹飪實訓中的效果

•在課堂效果方面,由于學生主體性的充分發揮,學習活動真正成了學生自己的事情,極大的調動了學生的學習興趣,學生學習的主動性高,分析問題和解決問題的能力顯著加強,使理論水平和技能水平都有巨大的提高。

•貫穿其間的小組合作教學模式,為學生們提供了一個集思廣益、相互協作的空間。

•小組間互評與教師對學生的評價相結合。小組互評調動了學生的積極性,同時也有助于學生社會能力及綜合職業能力的養成。

3.產教結合辦學模式

烹飪職業教育應大力推廣“產學合作”,學校與企業簽訂合作合同,企業通過在學校訂單協議,協助學校制定教學課程和計劃,可使學生在校既可接受企業文化,又可學習相關的知識和技術并達到熟練。

利用社會資源節約資金,并解決學校場地和設備不足的問題。把企業的技術和行業信息傳遞給學校,專業教師可由此獲得最新的信息資料,進而轉變教學觀,并加大對行業信息的搜集,用于指導教學工作,大膽拋棄滯后的教材,編寫適合校、企發展需求的校本教材。

篇7

【關鍵詞】高職；實踐性課程；廣告設計；教學改革

隨著經濟的發展，中國平面廣告業的發展日益壯大，高端大氣的廣告傳媒數不勝數，小微平面公司也星羅棋布于大街小巷，社會對平面廣告業人才需求越來越大，如何為社會培養優秀的平面設計人才，使學生畢業后有一技之能勝任工作崗位，就要調整現有的課程設置。縱觀廣告設計專業課程，理論比重偏大且單一枯燥，理論課程與實踐課程比例不協調，與用人單位急需實踐型人才脫離，不利于學生就業。為此改革課程設置和教學內容，解決供需雙方矛盾，就要合理定位培養，優化課程設置，突出實踐技能，培養出符合社會發展需要的實踐性強的優秀技能型平面設計人才。

一、合理設置課程，理論與實踐課程比例協調有序

有的院校廣告設計專業課程設置理論課程比重占有量大，在講授的同時教師照本宣科偏于理論枯燥乏味，學生一無興趣二無精神變成了“低頭族”“特困生”玩手機睡大覺。有的院校則過于強調實踐性課程比重，認為只要實踐技能操作熟練，排版印刷等技能嫻熟就能勝任工作崗位需求，要知道沒有扎實的理論基礎超強的設計思維作為實踐技能的指導是不能完成出色的設計任務。很多優秀的廣告案例是靠精準的廣告理論作為指導的，不能忽視一些廣告理論的存在。理論類的廣告課程可以引入實踐性教學使其不再枯燥，比如廣告文案寫作、廣告概論等理論課程可以用一些優秀的廣告案例來挖掘其成功的原因，不是偶然性讓學生找出廣告理論的應用價值。廣告專業的基礎性理論課程不能忽視，更不能一味追求實踐性課程。實踐性課程與理論課程要比例協調，在實踐課程中運用理論課的精髓指導，在理論課程中插入實踐環節，相輔相成，共同支撐廣告設計專業，從而真正達到培養專業型有創意的平面設計人才。

二、實踐性課程的合理設置要突出實用性

從課程設置看廣告設計專業是一門理論課程與實踐課程比例基本均等的課程，所以要在課程中認真研究比較，結合市場用人需求來設置課程結構，結合地域經濟，根據廣告設計專業自身特點情況對本專業課程內容加以調整加大實踐性課程比例。有人建議實踐性課程不應該開設素描、色彩課程，因為該類課程難度大占用課時多，同時也不是短期能掌握的，加上對廣告平面專業影響不大，應該刪減。我則不那么認為，平面廣告專業不單單以計算機軟件設計、文案策劃為主，加之好的創意想法是需要設計表達的。沒有前期造型色彩的引入性訓練是不能設計出好的作品，比如標志設計課程需要不斷完善手繪設計稿，確定好方案才能進行計算機輔助設計，再比如廣告招貼設計，不經過專業色彩設計訓練很難合理地表達符合立意要求的設計作品，試想再經典的廣告語沒有和廣告色彩內容形式很好的搭配，是很難被人所熟識的，所以有些實踐性課程要經過檢驗再進行改革，突出實用性。

三、技能培養中團隊精神不可忽視

團隊精神，簡單來說就是大局意識、協作精神和服務精神的集中體現。學生在未來的工作崗位中需要把自己融入一個團體中去實現自己的價值。團隊精神的核心就是合作，需要全體成員的向心力、凝聚力，反映的是個體利益和整體利益的統一，并進而保證組織的高效率運轉。加之學生課堂表現都以“低頭族”“特困生”見多，這些都是要解決的課堂問題。為此，培養團隊意識顯得極為重要。以包裝設計課為例，我在實踐技能考核時把班級同學分成幾個小組，每個小組共同完成一件包裝設計作品，這就要求每個人都要積極參與進來，進行市場調研、造型設計、色彩搭配、材料選用、印刷制版等各個環節分工協作和相互配合。每個組設計作品完成后要集中評比記錄總成績，這樣就促使團隊中的成員都要認真對待，每個人都要付出努力，這關系到團隊的設計作品優秀與否，也關系到團隊成員自身成績是否合格，這樣那些“低頭族”也開始利用手機資源查找資料，“特困生”也都積極參與，相互探討，反復修改，不斷磨合、不斷完善才能設計出優質的平面設計作品。團隊協作中既揮灑個性又表現特長，保證了團隊成員共同完成任務目標，學會了相互尊重又發揮其主觀能動性，讓那些厭棄學習的同學感受到自身的價值，積極參與其中。

四、充分利用院校自身實訓資源完善實踐教學

高職院校最優質的資源就是校內實訓室、實訓基地。實訓室里面基本都是模擬一線崗位貼合實際建立的設備，目的就是讓學生直接參與生產與操作實踐。工作室的使用功能是集教室、實訓室、設計工作室一體的，實訓室、工作室的建立很好地提高了學生專業技能，檢驗了學生專業理論知識的掌握與實踐。因而要充分發揮實訓室的功能，讓學生不單在課堂期間參與實踐，在空閑時間也能來到工作室做自己的設計創作，如我院的螞蟻廣告創意工作室全天為學生開放，由教師為主導負責審稿并指導學生的設計作品來參加各類展賽，進而檢驗學生專業能力。也可以承接校內外平面廣告設計工作，學生不但能親身體驗條幅印制、彩印噴繪、電腦雕刻、制作過程，還能在經濟上有所創收，最主要是能滿足相關專業實訓要求。充分利用實訓室資源，師生互動共同創作從而提高學生專業能力，充分加強學生在工作崗位中的技能性鍛煉。達到了實踐性教學與專業能力培養的目標。

五、加強師資建立，以就業為導向，創建三方合作交流平臺

以就業為導向建立以學校、企業、社會三方搭建平臺，資源共享、優勢互補，共同發揮育人的功能。通過建立校企合作平臺，定期組織師生到企業頂崗鍛煉，提高教師視野，加強師資建設，充分調動教師積極性，多為專業教師提供繼續學習深造的機會。教師們在校外企業學習時能夠與企業設計師直觀交流，進而提高業務能力，同時也能轉變以往陳舊的教學理念，改進教學方法，跟上新形勢，達到優勢互補總結經驗更好地應用到本專業的教學實踐中。校企合作搭建平臺不單讓教師受益，還能讓學生參與企業一線頂崗實習，促使學生獲得較系統的職業技能訓練。

結語

總之，廣告設計與制作專業的教學改革是實用性很強的藝術設計實踐過程。要以培養創造性與技能型相綜合的廣告設計人才作為教學的任務，必須經過長期探討、不斷完善才能培養出更多的符合社會需求的高質量、高素養的技能人才。在以后的改革實踐中切實強化提高教師自身的綜合素質、增強學生的專業競爭力。在教學方法上，繼續采用課堂講解、實踐技能操作、實訓室演練，積極參與廣告大賽，與企業合作互動等多方面、全方位地去配合廣告制作專業教學改革。最終以就業為導向、技能為本，發揮學生主動性，培養具備較高職業道德素質的動手能力強的創新型設計人才，從而符合人才市場的需求，為地方經濟助力。

參考文獻：

篇8

關鍵詞：校園綠化；綠化景觀；植物配置

1 項目概況

廣州民航職業技術學院于1999年3月經教育部批準成立，是中國民用航空局唯一一所獨立設置實施高等職業教育的全日制普通高等院校。學院有3個校區，其中實訓基地校區位于廣州新白云機場北工作區內（飛機維修區），緊鄰多個民航生產單位。

2 現狀分析

本次項目（3期綠化景觀規劃設計）的主要內容為用地內的正門廣場、培訓樓和圖書信息中心、教學行政樓周邊公共綠地、以及圍合空間等其它公共空間的景觀，設計面積約為15000m2。本校區建筑以白色調為主，建筑風格為簡單的幾何體形成組合豐富的建筑空間，校園前兩期綠化風格整齊大方，主校道透視效果強烈。

3 規劃指導思想

3.1 校園綠化景觀規劃設計理念

3.1.1 可持續發展的理念。實現人與自然共生，建筑與環境互動。校園綠化景觀依據各區域不同的功能與環境需求，探求具有本校園獨特綠地形式與空間。做到點（景點綠化）、線（道路綠化）、面（大塊綠化）的有機結合，使綠化布局與校園建筑相協調，在校園中形成多層次、多元化的綠色環境，構成校園的綠地系統，以建設生態化、花園式、具有民航特色的校園綠化景觀為最終目標。

3.1.2 彰顯校園文化內涵的理念。實訓基地3期綠化景觀規劃設計的主題設為“奮飛”， 運用紅色（彩色）植物和雕塑、鋪裝點綴其中，起導向及焦點作用。校園總體綠化規劃為營造校園戶外活動、學習、教育、交流的“大舞臺”，實現舒適、怡人的綠化環境和實用功能的結合。廣州民航職業技術學院實訓基地校園功能分區明確，綠化景觀設計，無論是局部的，或是整體的，都統一圍繞著校園的使用功能和立意展開。綠地規劃統一考慮，力求協調一致。結合現有建筑，以建筑為依托，以學校辦學理念為指導，在滿足相關規范及規劃指標的前提下進行景觀設計。創造有民航校園特色、整齊大方、線條明朗的校園環境。

3.1.3 綠化系統網絡結構的理念。公共空間綠化體系和景觀網絡化，通過“苑-園-廣場-道路-院-庭”的起承轉合，形成校園園林化的景觀體系，使自然和人工得以相互結合、滲透，形成豐富的景觀視線和連續的景觀感受。實訓基地3期綠化規劃既注重對活動所需要的面積、尺度等功能要求，也充分考慮師生群體的各方面需求和心理感受。

3.1.4 滲透管理的理念。實訓基地三期校園綠化系統的規劃，需要增加校園環境的識別性，提升學院的形象，形成“廣州民航”特質環境，并影響工作、學習、生活在其中的每一個人，實現管理的“潛移默化”，同時促進學院的后勤綠化工作不斷進步。

3.2 突顯校園綠化景觀總體布局的空間系統觀

實訓基地3期綠化規劃采用景觀生態學的原理，用綠色基質+環繞綠帶+綠色廊道+干擾斑塊+觀節點進行總體布局。

綠色基質：通過連貫性的大面積綠化，確保校園綠化面積達到總面積的50%以上，實現綠化的生態功能及相關功能。

環繞綠帶：通過校園四周林帶的建設，形成校園與周邊區域的分割，加強校園邊界線和識別性。

綠色廊道：通過主干道和次干道足夠寬度的綠化帶，貫穿和加強綠色基質，共同形成校園綠化的系統性。

3.3 優化校園綠化景觀規劃設計的功能結構

實訓基地3期綠化規劃空間的總體結構，主要滿足校園總體規劃的要求和未來發展的可持續性，同時體現校園綠化的層次和要求。剛性結構，指綠化規劃布局總相對穩定的主干骨架，如道路綠化，邊界綠化，廣場庭院綠化，標志性景點建設等。柔性結構，是指可根據具體情況靈活變化的彈性結構。如預留地的綠化，建筑物周邊的綠化，屋頂綠化等。優化結構，可以將近遠期校園綠化景觀建設，做到有機結合；可以清晰展現校園綠化景觀結構內部的個性特色與不同結構之間的差異性；可以更好地實現校園綠化景觀以人為本，突出重點，節約型規劃設計的要求。

4 方案設計

4.1 各功能區分析

實訓基地校園整體建筑風格充滿現代感，簡潔明了，校園內北區現狀綠化自然優美，但缺乏重點點綴和小空間的營造。本設計從結合整體建筑功能和風格、現有綠化配置和強化主入口出發，融入民航歷史文化和中華文化元素，提升校園文化品位，如圖1所示。

4.1.1 主入口區。現主入口廣場面積有限，不夠開闊。本設計將學校主出入口及東西兩建筑主入口形成的前廣場作一個整體考慮，運用鮮明、簡約、大氣的地面鋪裝和適當的景觀綠化設計，并考慮人和車的分流，突出加強主入口的氣勢效果。

4.1.2 庭院區。包括圖書館、辦公樓和實習培訓樓形成的庭院空間。分別為求知園（東）和時光園（西）。寓意拿著時間的金鑰匙，打開浩瀚的知識大門。依據不同的建筑使用功能和風格，營造統一又具濃郁文化氛圍的休閑活動空間。

求知園：主要景點有-求知徑（問號造型，甲骨文路面雕刻）、勤學臺（塑樹旱景造景，營造休閑讀書、活動平臺）、汗水書香水景（水從書本造型構件緩緩流下，寓意求知的艱辛，方可得到知識的回報）。

時光園：平面的造型是一把鑰匙，寓意拿著時間的金鑰匙，打開知識的大門。主要景點有——金匙廣場（鑰匙造型廣場，中央構件小品為進入視線的焦點，并形成一個框景。圍繞廣場擺設的石質園燈，可擺設模型雕塑，也可作坐凳）、時鐘景墻（鏤空時鐘景墻寓意我們要珍惜時間，活到老，學到老）。

4.1.3 道路綠化區。滿足人行和車行功能要求達到一定庇蔭和審美效果。

5 植物配置

植物配置依據以上規劃理念和指導思想，結合對前兩期綠化景觀的總結，達到在平面與立體形式上統一協調。如圖2所示。

5.1 結合建筑風格、使用功能和空間關系，進行合理的綠化配置

襯托完美建筑、劃分重組建筑空間關系，使綠化和建筑相輔相成，創造宜人的舒適環境。

5.2 植物配置時必須結合場地條件和空間關系，以及朝向通風透光等問題

如庭院內上空為建筑頂板的空間，一般不適宜種植喬灌木（考慮塑樹或作功能平臺）；主干道的樹種選擇考慮配合現狀的綠化種植。

5.3 植物配置以鄉土樹種為主，疏密適當，高低錯落，形成一定的景觀層次感

主要以常綠樹作為“背景”，四季不同花色灌木進行搭配。盡量避免地面，廣泛進行垂直綠化以及各種灌木和草本類花卉加以點綴。

6 方案在施工中的完善及反饋

根據以上施工放線圖，按照國家的規范標準進行施工；列植、對稱的規則種植布局與學校的學術嚴謹性相對應，體現出簡潔大方的景觀效果。結合現實場地的客觀因素以及出于使用安全、衛生考慮，對方案內容做出了一些調整和補充：

圖3 原用作綠化分隔帶的巴西野牡丹的巧妙運用

圖4 南亞熱帶風情的假檳榔列植

6.1 應用藝術、生態等手段，植物與建筑完美結合

培訓樓周邊停車場取消了車位之間的綠化分隔帶，延伸了停車場的綠化景觀效果。取消了的車位間的綠化分隔帶使用的巴西野牡丹移至建筑墻邊種植，軟化、美化建筑的邊緣線，降低墻體硬質觀感，增加美化柔和度，增強層次感，見圖3。

6.2 校園綠化景觀功能結構的完善

圍墻與道路之間及圖書館信息中心大樓南邊的綠化帶增加具有濃郁南亞熱帶風情的假檳榔進行行道樹列植布置，完善校園綠化景觀功能結構的同時，將校園綠化景觀規劃的內容（自然空間、人文空間等）與策劃的景觀亮點相對應，見圖4。

6.3 植物表達現代人與大自然的親密融洽

對圖書館信息中心大樓內庭及周邊的綠化帶進行植物配置優化，應用火焰木與尖葉杜英營造樹陣，通過應用天門冬、勒杜鵑、黃榕球、紅繼木等將內庭院空間、屋頂綠化來表達現代人與大自然的親和，力求把有限的空間有效利用營造出更為開闊的效果，見圖5。

7 結語

廣州民航職業技術學院實訓基地三期綠化景觀的營造，是科學的規劃指導理念、彰顯特色的方案設計、精心切合實際的植物配置以及規范施工四位一體的完美結合，校園綠化景觀規劃是校園規劃的重要組成部分，綠化景觀的巧妙表達，需要全面統籌，更離不開日后綠化管理養護，園林綠化政府、行業主管部門，也應加強對高校校園綠化景觀規劃設計的指導，溝通信息，將其納入城市綠化管理范疇，讓校園綠化建設成為城市綠化的亮點。

參考文獻

1 張秋紅.淺析校園綠化景觀特點與規劃設計[N].中國建設報，2012（11）

2 張濤. 垂直綠化在校園綠化中的應用[J].現代園藝，2012（22）

3 楊斯玲.大學校園綠化規劃設計管理研究[D].天津大學，2009

篇9

1.注重傳統與現代的結合

針對少數民族班級藝術設計教育的課程教學，筆者結合長期的教學實踐發現，以往舊的教學方法在裝飾設計課程的教學中已經反映出越來越多的實際問題。例如，大多數民語言學生對于傳統的裝飾藝術文化比較陌生，大多紙上談兵、脫離實踐。我院的民語言學生主要來自于烏魯木齊和南疆，烏魯木齊的民語言學生由于長期生活在大都市，對傳統民族藝術內涵知之甚少，而漢語對于南疆的民語言學生來說是第二語言，理解和交流有時也存在著一些障礙。同時，我們也應實事求是地看到在現實生活中，少數民族傳統藝術與現代設計之間是存在著不可否認的隔閡。而如何消除兩者之間的隔閡，使傳統的民族藝術為應重點研究和實踐的。目前，新疆師范大學設計系少數民族藝術設計教學實踐中，教師首先引導學生依據新疆各民族形成的多元文化特色，從民族的社會形態、民俗風土人情、特有的自然地理環境等因素入手，深入實地考察、全面搜集、系統整理各少數民族的建筑、服飾、工藝等方面的資料。學生先全面整體地了解新疆各民族藝術的內涵，再深入學習設計課程。我們在進行民族化設計教學創新的同時，更多地引導學生從民族傳統中汲取相關元素，并與現代時尚設計相結合。課程遵循“提出問題——圖文搜集——實地考察——理論分析——創作構思——設計完成——互評總結”的技術路線，這種設計要求注重時代感和各民族文化元素的融合，在遵循民族民間藝術精髓的同時發揮個人創造力和想象力。課程的最終作業成果主要是讓學生以PPT形式自述總結報告和設計實例，然后進行設計實例作業的自評、互評、教師評價三位一體的總結模式。以2006級民語言班級建筑裝飾設計課程為例，教學本著以地域為中心、以民族為特色、以現代為準則的設計思維，學生作品既融合著民族傳統元素又有現代感，在畢業作品展覽中取得了良好的預期效果。（圖1、2）

2.提升創新思維與學術研究的融合

“授人以魚，不如授人以漁。”藝術設計教育僅僅教授學生書本知識是遠遠不夠的，開發學生的創新思維潛能，保持和發展適當的好奇心和興趣，是當前藝術設計教育所面臨的迫切任務，也是高校教育發展的重點。筆者在實際教學中也將其教育部課題“新疆錫伯族民間刺繡藝術研究”的內容融入裝飾設計課程教學環節中，很好地完成了由傳統上單純的理論教學向“以實踐帶教學，以科研促教學”的模式轉變，使現代設計的理念、手法和材料與少數民族傳統的美學境界恰如其分地結合起來，使學生了解和掌握裝飾語言的造型規律、形式美法則以及表現手法與技法，并將其運用到不同的設計領域中去，脫離了過去單純的二維設計，以空間定義進行立體式的設計創作。有些學生設計的作品，雖然有些稚嫩，但作品中體現出來的年輕人獨有的活力、朝氣和想象力以及大膽創新的精神甚至讓一些有名的設計師都嘖嘖稱贊。如將新疆錫伯族刺繡的裝飾圖案、紋樣、色彩等元素立體式地運用到本土民族特色產品包裝裝飾設計創作中。（圖3）這在一定程度上將新疆民族民間工藝美術資源運用到裝飾設計課程教學中，保護和傳承了本土民族民間手工藝。我系充分利用學院設立的專業實踐學分獎勵機制，增設各類選修實踐課程，鼓勵學生在設計實踐中不斷探索和創新。同時，學校設立的特聘崗機制大大激勵了教師的教學積極性，教師通過輔導學生參加設計競賽、科技創新、撰寫學術論文及申請專利成果，來驗證自己的教學成果，而這一系列教學制度使得學生的綜合素質得以不斷提高。但是，仍然有一部分民語言學生在對現代設計理論和實踐的學習理解能力上存在差異，這就需要教師在課程設置上多下功夫并對學生給予正確的引導，讓學生學會逐步領悟其內涵并挖掘、運用本土民族藝術元素，在現代設計中傳承并創新。

3.加強教學與實踐的互動

目前，現實情況中不容樂觀的問題是，高校中設計實踐一直是藝術設計教育最薄弱的環節。由于多方面實際條件的限制,院校藝術設計專業很難建立自己的實踐基地，這使得學生對實際操作中的各個環節，如材料、預算、施工過程等的了解只是停留在理論階段。在畢業轉向工作崗位后，少數民族藝術設計人才很難馬上勝任社會實際工作，還需要在社會上重新接受一段必須掌握的知識和技能。為了給跨越式發展的新疆提供合格的設計人才，我們學院積極加強了這一環節的教學。首先在教學硬件條件上進行了很大的改善，建設了設施較為完備的攝影、幻燈、電腦等美術專用電教設備,學院圖書館收集了豐富的中外藝術設計圖書資料，還建立了雕刻泥塑、版畫、陶藝等各專業輔助工作室。同時，還配備了現代設計教育中必不可少的實用技能訓練的電腦美術工作室。其次，我系在多年的實習課程建設的基礎上建立多個校外教學實踐基地，為學生的社會實踐提供了更多的機會。我院教師與一些設計公司及企業合作，在創作方案的過程中使學生親自參與整個設計流程的創作，熟練實際操作技術的功能和技法，探索設計材料的特殊表現性，并結合民族地區的實際需要，開發合適的表現形式，將創作理論與實踐心理運用于實際的設計創作中。這種從社會實踐角度出發的設計實踐教學能夠充分使學生從市場調研的階段就開始關注消費者的需求，做到從整體上考量產品的功能改造和藝術設計之間的關系，從而設計出富有開發價值或投產價值的優秀作品來。例如，新疆“絲路靈香”薰衣草系列禮盒包裝裝飾設計方案，以新疆地域文化特色為切入點，將絲綢之路文化與薰衣草相結合，營造古樸的西域風格，采用新疆典型的伊斯蘭建筑拱頂元素作為函套外形，融入具有伊犁錫伯族刺繡文化元素的植物紋案進行鏤刻裝飾，簡潔大方、淳樸中又不失現代感。（圖4）學院在與企業合作期間，有許多設計方案被社會企業采用，取得了較好的社會實踐效果。通過幾年的教學探索與完善，教學體系建設日趨成熟，人才培養也贏得了社會各方面的支持和信任。

4.結語

篇10

關鍵詞：項目教學；中餐烹調

當前職教新課改轟轟烈烈地進行著，作為參與課改的一線教師，筆者應用項目教學法進行改革，現整理成文，與大家共同探討。

項目教學法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。項目是指以生產一件具體的、具有實際應用價值的產品為目的任務。它具備以下特點：該工作過程用于學習一定的教學內容，具有一定的應用價值；能將某一教學課題的理論知識和技能結合起來；與企業實際生產過程或現實商業經營活動有直接的關系；學生有獨立制定計劃并實施的機會，在一定時間范圍內可以自行組織、安排自己的學習行為；有明確而具體的成果展示；學生自己克服、處理在項目工作中出現的困難和問題；項目工作具有一定的難度，要求學生運用新學習的知識、技能，解決過去從未遇到過的實際問題；學習結束時，師生共同評價項目工作的成果。

中餐烹調教學中以所生產菜品為項目，以菜肴制作為獨立的子項目形式進行教學活動，將理論知識與技能結合起來，讓學生充分動腦思考、動手參與、動口討論。按照任務計劃進行工作，最終生產出成品菜肴，并將評價銷售與現實商業經營活動聯系起來，從而實現教學目標。

2005年秋天，我們專業組的三位教師同時任教04烹飪班。04烹飪班已處于職高二年級上學期，之前他們已學習了本專業有關的基礎課程，具備了相應的烹飪基礎知識和初步的動手操作能力。按規定這個班將于2006年7月份到單位頂崗實習，因此很有必要提高他們的專業技能及綜合能力。此學期的主要專業課有《中餐烹調技術》、《面點制作技術》、《冷拼與食品雕刻》。我們決定通過項目教學法來幫助學生把所學知識進行整合，并在教學過程中增加實踐性教學環節，提高實訓要求，強化技能訓練，從而培養學生過硬的職業技能。采用項目教學法近一年來收到了良好的教學效果。

實施項目教學法的步驟

（一）項目設計

在2005年9月開學初就布置項目課題，分小組成立項目課題組，組建模擬的飯店廚房工作間，要求學生綜合運用所學的烹飪知識，撰寫工作任務計劃書。

此項目的具體要求如下。

項目名稱：

模擬飯店廚房工作間（共分三個模塊:切配組、爐灶組、美工組）

基本要求：

1.按三個模塊，分小組組建工作組，并確定小組工作的具體任務方向。

2.撰寫工作任務計劃書，計劃書內容包括：①菜、點類別，列出部分高、中、低檔菜目簡介；②廚房工作間人員基本情況和工作目標介紹；③行業分析，服務對象分析，競爭者分析，合作伙伴分析，競爭優勢分析；④生產計劃，在項目任務完成期間所能達到的產品數量和質量指標。

3.根據工作任務計劃書制作相應菜肴并實現產銷一體化。（為了節約原料成本，將學生的實驗菜肴按成本的50%銷售給學校。）

4.提交工作小組計劃項目成果。（每次的菜肴用數碼相機拍成照片，并要求學生做好實驗報告，作為項目成果提交）

（二）項目介紹

確定了項目設計的大致內容和方向后，教師向學生展示了一些優秀作品照片及相關資料，使學生清楚地了解項目所包含的內容以及所需達到的目標。對于本項目課題來說，最關鍵的地方在于學生組建模擬飯店廚房工作間的創意和構想。模擬飯店廚房工作間必須具有可行性，同時能體現飯店廚房工作間的特點。對于他們來說，是首次進行項目設計，因此教師詳細地介紹了項目選擇的原則；怎樣通過更多的方法獲取盡可能多的創意；項目小組如何組成；如何分工；如何協同工作和管理等等。

（三）學生分組

學生分組從表面看是一件簡單容易的事情。但分組是否合理決定了各個小組整體的學習效果。筆者在學生分組時，采取的是以自愿為前提，先讓全班同學按4～6人的規模自由組合成子項目小組。然后再按“組間同質，組內異質”的原則進行適當調整，力求各個小組的實力較為均衡，小組內部能做到優勢互補。各小組還可根據自己的特長再做適當調整。

（四）項目立項

各個項目小組通過小組討論和市場調查分析，初步確定本小組的項目內容。教師安排時間讓每個小組講解自己小組的工作構想、主要任務及有何特色菜點。全班同學展開討論，探討該方案是否具備可行性，并給出進一步修改意見。采用這種方式，有利于小組之間互相借鑒，通過積極思考產生更多的創意。由于受知識面和思維定勢的影響，各個小組首次確定的項目方案都普遍缺乏創意，大多是一些傳統的烹調方法和菜目。當進行了課堂討論之后，學生提出了很多創新的意見和方案。各小組對項目方案進行修改并確認，之后，填寫項目任務書，進行項目立項。項目任務書的內容包括項目課題、創意構想、人員具體分工和進度安排。

（五）項目開發

確定各個小組的項目方案后，各小組成員根據工作任務計劃書分工進行自主學習。在這個過程中，學生需用到多門課程的相關知識，需具備多方面的能力。如在撰寫工作任務計劃書的“廚房簡介”和“行業分析”部分，學生需借助互聯網對相關信息進行檢索，需要走進居民區、中小型飯店和菜場對群眾喜歡吃的家常菜、飯店流行菜、特色菜及常用原料進行調查了解，獲取第一手資料并綜合分析這些信息。第二小組的學生在撰寫工作任務計劃書時，設計了相應的調查問卷，并在戚區和武進區等地方進行了調查。有的學生利用父母在戚區菜場做生意的優勢，先后多次到菜場了解原料，了解一般市民的飲食需求、喜歡的菜式和可接受的價位，問卷和詢問記錄相結合進行資料采集。除此，他們還了解到校內學生的飲食喜好，積極主動地向家長和教師尋求幫助，找到一些具體的實例如菜單、書籍之類，獲取初步的認識，再通過自主學習加深理解。在教學過程中，筆者注重讓學生從原料的采購到加工生產都由學生自己去操作，教師做一個導航員。在整個項目設計和開發過程中，學生的學習自覺性和主動性都有顯著提高，不懂的問題能積極主動地向各科任課教師、家長和同學尋求幫助。

（六）階段小結、交流

在整個項目設計過程中，教師定期地跟進檢查各個小組項目完成的情況。整個項目設計大致分成三個階段。第一階段，確定計劃項目；第二階段，工作任務計劃書的撰寫和完善階段；第三階段，工作實踐。在規定的時間內，各小組需完成相應的項目設計任務，并且準備好階段性小結和結果演示。以這樣的方式進行小組間的分享和交流，有利于發現問題和解決問題，使項目設計在不斷的修改中得到完善。轉貼于

（七）成果提交、評價

學期末，各小組都完成了相應的工作任務計劃書中的具體任務。在學生的作品完成之后，綜合運用自評、小組內互評、小組間互評和教師評價等相結合的方式對學生的項目成果進行評價。

我們設計了一份個人評定表，內容包括自我總結、個人評定等級、小組評定等級，以及教師評語和綜合評定成績。在自我總結一欄中，要求學生總結自己的收獲，分析自己的不足之處，確立今后努力的方向，并給出自我評定等級。然后各項目小組成員共同商議，根據各小組成員的工作量和完成工作的績效給出小組評定等級。

個人評定和小組內評定完成后，在班內舉行小型的項目成果會，由各項目小組在全班正式公布自己飯店廚房工作間的工作任務計劃和所取得的成績，小組之間進行相互評價。

評分項目包括以下內容：創意構思（項目具有創意，適合居民需求，菜肴制作能體現“適口者珍”的原則并能體現菜肴的色、香、味、形、器、質等要求）；工作任務（計劃書內容完善，有詳細的工作計劃，具備可行性）；團結協作（小組成員共同參與、優勢互補、互相學習與促進）。

下面以一具體項目教學為例來說明。

課題：玉米魚排的制作

1.讓學生按照既定工作任務計劃書的要求進行課前準備

包括原材料、設備及所需專業知識內容等等。在這一步驟中讓學生了解“玉米魚排”所用的主料是凈魚肉，輔料玉米片，所用調味品（可以是各式各樣的醬品輔助調味蘸食，還可根據食用者的喜好進行選擇和調配）；烹調方法選用炸；在工具和盛器方面可根據制作者的構思進行選擇。這里涉及的課程知識有“原料知識”、“烹調技術”、“廚房美工”、“營養與衛生”等內容。這一步驟需提前一天布置，讓學生有查資料、思考與討論的時間，大概需要4～5小時的準備時間。

2.部分小組成員采購原材料，其他成員準備設備器材等

負責采購的學生要了解工作任務中所需要的魚肉品種、魚肉和玉米片的比例關系，它們的質量、價格；負責準備設備器材的學生則對爐灶設備進行檢查和整理。在這一步驟中學生要用到“原料的品質鑒定”、“成本核算”、“烹飪設備檢測與維修”等方面的知識與技能。本環節也需要提前一天布置，學生可利用課余時間準備，約需2～3小時。

3.將所購原料進行初加工

需要的知識和技能有“原料加工技術”、“成本核算”（魚皮可做魚皮凍、內臟可以紅燒。做到物盡其用，節約成本）、“營養與衛生”（無毒害，有營養的原則）。本步驟約需15分鐘。

4.精料進入切配操作間進行切配加工

主料魚肉片形的大小、厚薄、上漿是否到位；滾粘原料是否均勻；原料可否替代，如玉米片可用芝麻、面包屑等替代做成“芝麻魚排”、“面包魚排”等；如將主料換成豬肉、雞肉等又會得到什么結果等等，所有這些都要求學生思考。本環節涉及“原料加工技術”和“廚房美工”方面的知識與技能，約需15分鐘。

5.組配成型的菜肴原料進入烹調間進行烹調，烹飪美工組進行圍邊點綴

烹調油炸時，學生需識別油溫，并能正確控制，需用到“烹調技術”中“火候”的相關知識。進行圍邊點綴的學生則要對“魚排”的造型進行構思，充分運用“廚房美工”知識與技能對菜肴進行修飾，使成品更加完美。本過程約需15分鐘。

6.組合成菜

魚排炸成之后，要對它進行組裝，就像流水線上的零件組裝產品一樣需要全面考慮，他們的工種相當于飯店里的“打和”。這一過程約需5分鐘。

7.銷售、評價

包括自我評價、組內評價、組間互評、教師點評、消費者評價。菜肴評價耗時較多，大約要20分鐘左右。對菜肴進行評價并不僅限于嘴里的味覺、眼里的色彩，更重要的是用心去感覺，去評價。當學生把他們制作的這份玉米魚排銷售到學校食堂時，還有一份意見表一起交給消費者以征求他們的建議。在銷售方面，我們并不看重銷量，而是走出實驗室，廣泛收集信息，促使學生下次做得更好。

同樣內容的一堂課，改革前我們通常是省略其中的第一、二步和第五步的美工、第七步的銷售環節。上課時教師示范，學生模仿，整個過程所花時間約1小時。雖然涉及的知識也有“烹調技術”、“原料知識”及“加工技術”的相關內容，但學生不能對所學知識進行整合，達不到提高綜合能力的目的。學生聽從教師的安排，就像一只張開了口的口袋，教師傳授什么，他們就接受什么。采用了項目教學法以后，學生在整個學習過程中的主動性提高了，動手機會增加了，動腦的時間更多了，學習也由被動變為主動，所學知識的牢固程度也有所提高。

實施項目教學法的體會

在實踐中，筆者確實體會到項目教學法富有成效的一面。它有效地建立了學校、課堂與社會生活的聯系，從而使學生的學習更具針對性和實用性。學生學到了就業所必需的技能，提前進入社會角色。學生在分工協作、自主學習、成本核算、經營管理、推銷交流等方面有了驚人的進步。

當然，項目教學法并不適用于所有的烹飪課程，它也存在著一定的局限性。對于那些理論性較強的課程及有關定義性的內容或使用定量手段較多的課程如《面點制作技術》中的定量配料，就不太合適。教師應告訴學生具體用量，不宜過多地讓學生反復試驗，造成不必要的浪費。而對于那些涉及的問題不夠清晰，范圍較廣，一個問題有多種解釋的情況，就比較適合用項目教學法，尤其對高年級的實踐性強、跨學科的綜合課程特別適用。

項目教學法是一種開放式教學法，對教師的綜合素質要求較高。要求教師對本課程有一個系統的思路，同時有極大的創造性和應變能力。因為，教師在教學中經常會遇到一些突發事件。項目教學的開展還要求教師仔細觀察每個學生的學習進展及興趣發展，掌握每個學生的特點并提出或設計出既發展個性，又注重全面平衡的教學方案，這樣才能激發學生激情。否則容易造成一部分學生被忽略的后果。因此，教師需要不斷積累實踐經驗和理論涵養才能勝任項目教學法。

由于項目教學通常是對一個學科多門課程的綜合，如果放在某一門具體的課程來進行，會加大該課程教師的工作量，沖擊正常的課程教學。按正常課表一天8節課（4節專業課）難以完成從原料的采購到菜肴成品的評價、銷售這一完整過程。建議可改變現有的教學時間限制，如專門有連續2～4周的集中實訓時間。這樣設計出適合該學科的學習項目，獨立計算學分，可能會取得較好的效果。

總之，項目教學法有利有弊，教師在使用此教學法時，應具體問題具體對待，依據所教課程的內容、時間、學生特點、環境條件、教師本人的經驗專長等，酌情與課堂講授、案例教學法等配合運用，才會產生較強的組合效能，使課堂教學更為生動有趣，全面提升學生綜合素質，為他們以后就業、創業和成才創造條件。

參考文獻