導語：如何才能寫好一篇主題餐廳管理方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

酒店餐飲五一勞動節餐廳促銷，都是必須結合自己的產品特點，限度的展示自己的優勢，宣傳自己的品牌，吸引更多的消費者，而做出適合自己的促銷活動。對于餐廳促銷活動要注意以下四點：

在消費者心目中理想的餐廳是什么，最簡單的便是滿足三方面：一是餐廳的環境氛圍;二是餐廳的服務態度;三是餐廳的菜肴口味;四是餐廳的消費階位。這四方面是酒店餐廳五一促銷活動方案最重要的部分。可像以下詳細分析。

1、假期餐廳的氣氛。

而氣氛又是從哪些方面體現出來的?在餐廳消費，食品只是消費都要求的其中一環，更多的是人們要求的是餐廳的整體服務。因此，在整個餐廳的氣氛上要做好相應的布置。而怎樣布置也有講究，如果是主題餐廳的話，那便要依餐廳的主題來布置，一般情況下可以參照以下：

燈光，餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環境中就餐。

色調，不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。

布局，餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，必將受到顧客的青睞。

餐臺，在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。

音響，餐廳定的音響效果能夠產生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

有人喜歡高山流水，有人喜歡情意綿綿，布置出優雅的酒店餐廳環境，是做好五一促銷活動的第一步。

2、五一勞動節餐廳的服務。

促銷活動中人的因素是很重要的，它體現了一個餐廳的態度，每一個人都喜歡被尊重，被關注，優質的服務能夠征服消費者的心，讓消費都牢牢記住你。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務培訓，促銷特色培訓，態度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷活動更好的發揮它的效果。

3、五一勞動節餐廳的菜肴菜譜創新。

消費都都喜歡新鮮事物，對于新菜都有一種要品嘗的欲望，利用幾款新菜來吸引消費者，滿足消費都的新鮮感。

4、五一勞動節餐廳的消費階位。

消費者都大部分是喜歡實惠的消費，而餐廳里食品的促銷方法有很多，可以菜式搭配不同推出不同的超值套餐供消費選擇，但價格的定價方面也有講究。如下：

菜式，勞很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。

制作，讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

觀賞，在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。

價格，通過價格來吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。

贈品，提供一些節日相關的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。

五一促銷活動策劃方案參考一：

團圓五一促銷活動即將開始

為了更好的酬謝各位賓客對我店的厚愛“5-1”周期間特推出促銷活動!另外，我店餐飲部自五月起推出“偷得浮生半日閑，團圓假日吃天然”為主題的蘑菇宴，歡迎您咨詢品嘗!

五一促銷活動策劃方案參考二：

XX餐廳五一期間優惠促銷

活動時間：即日起至5月7日

XX餐廳在五一期間舉辦二周年店慶活動，自即日起至5月7日，每天11：00-16：00六折優惠，17：00-22：00的第一桌客人將將享受單人名單優惠。

五一促銷活動策劃方案參考三：

活動主題：入住遠望樓賓館，歡度美好假期

活動日期：20xx年4月30日-5月3日

北京XXX賓館為了感謝客戶長期以來的大力支持，在五一期間推出了“五一”黃金周優惠活動

客房優惠：

普通標準間 促銷價：￥298元/間夜(凈價)

商務標準間 促銷價：￥380元/間夜(贈送雙人早餐)

商務大床房 促銷價：￥460元/間夜(贈送雙人早餐)

在餐飲方面：

1、推出不同價位的經濟“節日家庭套餐”，以特色菜、家常菜為主

三人用：￥288元/套(1涼、4熱、2點心、1拼盤、遠望酸奶/人)

六人用：￥488元/套(6涼、8熱、4點心、1拼盤、遠望酸奶/人)

八人用：￥588元/套(6涼、9熱、4點心、1拼盤、遠望酸奶/人)

2、零點客人將享受8.8折優惠(不含酒水)，同時贈送“遠望酸奶”。

詳情可致電：(010)XXXXXXXX (010)XXXXXXXX

豐富多彩的促銷活動將為下榻北京XXX賓館的賓客帶來更多的實惠與驚喜!

XX飯店五一黃金周促銷活動

春天已經來臨，帶上您的家人來體驗老北京的皇城風范!

北京市XX飯店將為您和您的家人提供完美、精致的服務!

入住商務客房，享用豐盛的自助早餐，免費使用酒店的室內游泳池和健身設備齊全的健身中心。

1、五一假期特惠價格

房價每晚人民幣478元

我們將為您提供精選商務間，完美的服務，免費使用店內的健身中心。

本項優惠有效期由20xx年4月28日至20xx年5月7日

以上報價均需另加收15%服務費

2、五一假期特惠包價預訂點擊進入在線預訂…

房價每晚由人民幣588元起

A　人民幣 588元每天包含單人咖啡廳自助早餐、免費寬帶上網

B　人民幣 688元每天包含雙人咖啡廳自助早餐、免費寬帶上網

C　人民幣 738元每天包含單人咖啡廳自助早餐、單人豐盛的咖啡廳自助晚餐、免費寬帶上網

D　人民幣 988元每天包含雙人咖啡廳自助早餐、雙人豐盛的咖啡廳自助晚餐、免費寬帶上網

本項優惠有效期由20xx年4月28日至20xx年5月7日　以上報價均需另加收15%服務費

五一促銷活動策劃方案參考四：

XX飯店官府菜餐廳國慶免15%服務費

活動時間：4月29日至5月10日

位于王府井大街的XX官府菜餐廳，推出精品套餐4款，并有禮品贈送。

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【關鍵詞】高職 主題餐廳策劃 課程設計

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2012）11C-0055-02

主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業的一門專業核心課程，它的任務是使學生具備較系統的、必需的餐廳策劃與管理的技能和知識，具有較強的實踐操作能力以及策劃管理能力，能夠從事飯店餐廳的策劃及管理工作。要使學生掌握必備的知識和技能，必須要有良好的課程設計。本文擬以廣西生態工程職業技術學院為例，對高職主題餐廳策劃課程設計進行論述。

一、高職主題餐廳策劃課程設計的指導思想、基本理念和思路

課程設計的指導思想為：采用符合高職學生認知水平的基于工作過程的教學方法，按照“由淺入深、由簡單到復雜”的認知規律組織3個學習情景，7個項目，18個學習能力，采用“引入實訓指導點評考核總結”教學模式，實現教學目的。

課程設計的基本理念為：將教、學、做相結合，實現理論與實踐的一體化，即設定工作情景，靈活運用案例分析、分組討論、角色扮演和啟發引導等教學方法，引導學生積極思考、樂于實踐，使學生在仿真情景提高學習興趣和職業能力，達到學習效果。

課程設計的思路為：首先，根據酒店餐廳策劃需求確定課程目標。其次，根據課程目標，兼顧實用性、綜合性、趣味性、可行性，設計貫通整個學習過程的18個學習能力。教學過程中，先逐一對項目進行學習、訓練，并在大項目的基礎上增加相應的整合內容。最后，對課程教學進度、教學方法和手段、考核方案等進行設計。

二、高職主題餐廳策劃課程設計的具體內容

（一）課程目標設計

1.專業能力目標。高職主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業的一門專業核心課，以培養學生的職業能力為目標。通過本課程學習，學生應具備飯店專門人才所必需的主題餐廳策劃技能和管理知識；會用策劃技能知識，為餐飲部門各類餐廳進行策劃。具體見表1。

2.教學目標。教學過程中，以教師為主導、學生為主體，通過教師巡回指導、學生講解、現場參觀、過程提問、互動糾錯等手段，引導學生發現問題、解決問題。輔以多媒體技術以及豐富教學方式，在學生個人完成項目過程中，鍛煉其專業能力。

（二）課程教學內容和任務設計

教學內容圍繞餐飲部職業能力展開，涵蓋了餐飲服務、基層管理崗位所需求的專業技能。根據企業的實際應用，設計一個貫通教學全過程的融合項目，即3個學習情景，7個項目，18個學習能力，通過“學中做、做中學”的教學模式，使學生掌握相應的知識、技能、素質。其中，7個項目即為學習任務，具體見表2。

（三）課程教學進度設計

課程進度設計主要由周次、學時、項目編號、項目名稱、知識與能力目標、授課

方法、考核方式7項內容構成。課程占56個課時，每周4節課，教學安排14周。

（四）課程教學方法設計

由于主題餐廳策劃課程內容涉及知識面寬，技能較多，學生理解和把握有一度的難度。為此，設計多種形式的教學方法，以幫助學生理解、掌握和熟練運用所學知識、技能。一是多媒體教學。采用多媒體方式可以以更直觀的形式展示學習內容，但不是簡單地借助PPT講演，而是以知識要點、難點為主，對較抽象、或具備動態特點的內容，輔以較多的圖形、動畫形式，讓學生多聽課，多參與討論。二是啟發教學。結合課程難點，運用啟發式教學，并讓學生直接參與其中。三是模擬教學。采用模擬方式，讓學生在實驗室里借助設備的配置等教學功能，既可作為課堂演示，也作為項目實訓，加深學生對所學知識的認識和理解。

（五）課程考核和評價方案設計

考核和評價是檢驗課程教學中教與學的質量的標準之一，因此，必須重視課程考核和評價方案設計。主題餐廳策劃課程考核成績占90%，評價成績占10%。考核成績由基本知識（10%）、基本技能（30%）、期末考核（30%）、教學過程（10%）構成；評價成績（10%）主要由學生個人評價、組間評價與教師評價三部分構成，使評價結果更能體現學生的真實水平。

在對項目成果進行評價時，重在培養學生主題餐廳策劃和基層管理的能力， 改變閉卷筆試的考核形式，關注學生實踐技能、問題解決方法和能力的培養。對于學生獨立完成項目的情況，學生獨立完成項目后，展示自己的項目規劃書或項目成果，教師對其中的關鍵技術及實現步驟進行現場提問，以考核學生對知識的理解和技能的掌握程度；對于以小組形式完成項目的，要求各組成員組合相對穩定，各成員必須分工清晰，以項目答辯形式進行考核。各成員需闡述自己所做的工作，對教師的提問作出回答，最后教師對其進行點評并給出該小組每位成員的成績。

（六）課程教學資源設計

教學資源主要由三部分組成：一是教材。采用自編的講義。二是參考文獻資料。參考文獻資料是學生學習的輔助教材，可以讓學生到圖書館查閱，培養學生自主學習能力。主要參考文獻包括《餐飲品牌營銷》《飯店項目評估與可行性分析》《餐飲經營策劃書》《揭秘餐飲店賺錢的門道》《餐飲營銷策劃與案例》《卓越餐廳成功的90個秘訣》等。三是其他教學資源。如學院網站上與旅游系相關課程資源及其教學有關的材料等。具體見表3。

（七）首堂課設計

首堂課主要是從課程定位、課程特色、教學場所等方面給學生介紹主題餐廳策劃課程以及學習完這門課程后能達到的效果。

1.課程定位介紹。本課程是一門專業核心課程，圍繞專業培養目標及崗位群設計工作任務，課程設計了3個學習情景，7個學習項目，18個能力目標。

2.課程特色介紹。一是高職特色：理論教學以“必須”、“夠用”為度，實踐教學以“實效”、“實用”為本。二是行業特色：“校企合作，崗位育人”的校企合作育人模式。三是時代特色：實踐—理論—再實踐，教學與實習地點一體化的教學模式。四是創新特色：形成一個相對完整的創新循環——創新能力，特色追求貫穿到課程的教學過程中；教學評價體系的創新——注重素質教育，對知識、能力、素質進行全面的評價；考核內容體現標準和創新的結合，提倡鼓勵創新的內容。學生的創新反過來又推動教學的改革。

3.教學場所介紹。校內實驗室均按照教學與場所一體化的要求建設，校內實訓室所有5間，即酒店前廳與客房實驗室、餐飲模擬實驗室、旅游平面設計室、導游講解室、旅行社模擬實訓室，設備基本齊全，能滿足教學的需要；校外實訓基地18家，其中，賓館飯店類8家、旅行社旅4家、森林公園及景區6家。學生畢業頂崗實習與校外實訓基地簽訂8個月的帶薪實習期。校企合作，通過頂崗實習，實現崗位育人的目的。

4.教學設計介紹。根據教學目標，兼顧實用性、綜合性、趣味性、可行性，設計一個貫通整個學習周期的3個情景教學過程，7個學習項目，18個能力目標。逐一對18個能力目標進行學習、訓練。結合情景教學法，由3～5名學生組成一組，模擬訓練，小組獨立模擬完成。教學過程中，以教師為主導、學生為主體，通過教師講解、學生問答、現場參觀、過程提問、課堂互動等手段，引導學生發現問題、解決問題。輔以多媒體技術以及豐富的教學方式，提高教學效果。

5.教學效果介紹。為配合本課程教學內容的學習，廣西生態工程職業技術學院組織學生參加技能證認證，如中級餐廳服務員、助理酒店管理師、助理餐飲連鎖經營師、助理人力資源管理師、助理茶藝師、茶藝師等，合格率95%以上。同時，連續舉辦4屆校內宴會設計比賽，達到了預期的目的。學生真才實學，畢業生供不應求。近幾年來，該學院都舉辦了畢業生雙選會，多家高星級酒店到該校進行招聘，人才需求大。在畢業生跟蹤調查（企業篇）中企業滿意度高達85%以上。

【參考文獻】

[1]趙志群.職業教育工學結合一體化課程開發指南[M].北京：清華大學出版社，2009

[2]王前新.高等職業技術院校發展戰略研究[M].武漢：華中科技大學出版社，2005

[3]趙志群.職業教育與培訓學習新概念[M].北京：科學出版社，2003

【基金項目】廣西教育廳課題（2009C145）

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中秋節是我國僅次于春節的第二大傳統節日，這一天家家吃團圓飯，品月餅，賞明月，到處洋溢歡樂喜慶氣氛。今天小編分享了中秋節2021最新策劃方案【5篇】模板，希望能幫到你。

中秋節2021最新策劃方案1一、活動主題

中秋佳節，團圓新居

二、活動安排

1.開展娛樂中秋主題活動。

由區文廣局牽頭，組織開展形式多樣的中秋民俗文化表演、文藝聯歡、中秋民俗故事會、游園會、燈謎競猜活動和書法、剪紙、繪畫比賽等，便于廣大群眾參與的系列文化活動，豐富節日生活情趣。

2.開展文化中秋主題活動。

由區教育局牽頭，廣泛開展愛國主義中華傳統經典誦讀、中秋詩文朗誦會、詩詞賞析講座、參觀愛國主義教育基地等活動，加強對廣大干部群眾和大中小學生的愛國主義教育，營造濃厚的節日文化氛圍。

3.開展中秋慰問主題活動。

由區志愿服務活動協調小組牽頭，組織各級黨政機關尤其是各級文明單位志愿者，開展慰問幫扶活動，親切慰問退休老黨員、空巢老人、留守兒童、殘疾人、特困家庭及醫護人員、環衛工人、武警、公安、電力職工等特殊行業仍堅守崗位的工作人員，為他們送去祝福和慰問、表演節目，讓他們深切感受到節日的溫暖。

4.開展網上中秋主題活動。

動員網民，充分利用網絡，賞析古今有關中秋佳節的詩詞名篇、美文佳作，即興賦詩，并邀請網民投票評選自己最喜愛的中秋詩文;發送中秋美景、中秋活動的文字、圖片及感言寄語等，分享歡度傳統佳節的喜悅;模擬制作“愛心月餅”，并在餅上留言祈福，向親朋好友、道德模范、身邊好人等送餅送祝福;展示開展節日民俗活動，以及家家戶戶歡度中秋的和美場景。

三、活動要求

1.高度重視、加強領導。

各街道、各部門、各單位要把組織開展中秋節主題活動作為群眾性精神文明創建活動的重要載體，策劃活動內容，制定具體的活動方案，周密部署，精心組織，推動活動有序開展。

2.創新載體、務求實效。

各街道、各部門、各單位要不斷創新中秋節慶活動的形式和載體，有針對性地設計項目、開展活動，增強“迎中秋慶國慶”主題活動的群眾性、廣泛性和吸引力、感染力。同時要與創建文明村鎮、文明單位結合起來，與未成年人思想道德教育結合起來，使“迎中秋慶國慶”主題活動富有內涵、有聲有色，深入開展。

3.加強宣傳、營造氛圍。

充分發揮電視、互聯網、報紙和手機短信等宣傳媒體的自身優勢作用，通過開設專欄、專題網頁、言論評論、公益廣告、網絡寄語、公益短信等多種形式，積極倡導文明、和諧、喜慶、節儉的現代節日理念，在移風易俗中體現人文關懷，在舉國歡慶中倡導文明新風，積極營造“團圓、祥和、文明、歡樂”的節日氛圍。

4.認真總結、及時報送。

各街道、各部門、各單位要積極行動起來，把組織開展“迎中秋慶國慶”主題活動落到實處，要掌握主題活動的開展情況和新聞宣傳情況，并在20_年9月20日前將節日活動開展的實施方案、信息報道、活動圖片、成效反饋及總結等材料報至區文明辦。

四、活動執行

1.賞月，分發月餅，同時用心體會中秋主題意義，如有可能建議業主給家里的父母或者親人打電話，捎去對遠方親友的思念之情。

2.簡單介紹關于中秋的來歷、意義等相關信息，可以讓業主們說出以前或者最難忘的一次過中秋的情形，與大家一起分享幸福和樂趣。

3.夾彈子

(1)在30秒鐘的時間內用游戲指定的筷子從杯中夾出彈子放進酒瓶內，數量越多越好。

(2)在夾彈子過程中不得用另一只手輔助或用其他外力及物品進行輔助，否則成績無效;若在夾出彈子以后彈子掉在地上了，此次成績無效，選手可以繼續夾下一顆彈子。

(3)分值：在規定時間(30秒)內夾出15顆以上彈子的為獲勝者，將得禮品一份。

4.扔飛鏢

(1)在1分鐘的時間內，站在3米線外用飛鏢向鏢靶準心投鄭，環數越高越好。

(2)選手在投鄭飛鏢時脫靶或未按規定的距離、時間進行投鄭的，此次成績無效。

(3)分值：在規定距離、時間內得到35環以上者獲勝，得禮品一份。

5.猜燈謎

將猜中的燈謎撕下，根據燈謎編號到領獎處進行核實燈謎答案，答案正確后領取相應的禮品。

6.飛鏢射氣球

(1)本活動共分為男子組、女子組、少兒組三組進行。

(2)男子組選手距離泡沫板3米，女子組選手距離泡沫板2.5米，少兒組選手距離泡沫板2米。

(3)每人可以擲飛鏢5次，飛鏢擊破氣球后根據氣球里的紙條內容回答一個腦筋急轉彎問題，答對者獲禮品一份。

7.套圈

(1)物品擺放在圈定地面上。

(2)距離最近物品2米遠(小孩1米遠)拋圈。每人限拋3次。

以上活動的比賽成績必須由此次活動的裁判進行簽定，否則無效，每戶家庭最多可派出2名代表參加2個不同的活動，并憑管理處統一發放的"中秋成績卡"參加，根據簽定的成績至物業客服臺前領取獎品。

中秋節2021最新策劃方案2農歷八月十五，我們又將迎來我國重要的傳統節日——中秋節，這是我們民族一年一度的歡慶盛會，眾多朋友聚會、家人團聚也會選擇中秋節這樣一個具有特殊意義的日子，而他們也會將餐廳、飯店、酒樓作為中秋節聚餐的首選之地。

一、目標市場分析

餐廳在提高檔次的基礎上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費需求。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在50-80元(不含酒水)。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據餐廳的實際情況靈活變動，在中秋節的前后達到(但要針對餐廳的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個人的生日是八月十五日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8。

15折(根據餐廳那個的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。

3、由于本餐廳暫時沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。

對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

4、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上餐廳的名稱、電話、地址、網址)。

5、活動的時間定于農歷八月十日至八月二十日。

四、推廣策略

1、在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹餐廳的活動。

4、網上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告。

網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

1、保安必須要保證餐廳的安全。

2、對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容)。

3、在大廳里放一些品位高、優雅的音樂。

4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標準質量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。

5、大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。

六、效果預測

餐廳在切實實施了以上的促銷推廣活動和為顧客提供了周到服務時，餐廳經營收入最少是平時經營收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、餐廳前臺及時與服務員溝通，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。

3、盡快做好餐廳的網站，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出餐廳的特色，顏色以暖色調為主，主頁要一個大的FLASH動畫，還要有新聞系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。

中秋節2021最新策劃方案3一、活動目標

1.帶領孩子們了解中秋節的來歷、內涵及風俗習慣，感受濃濃的節日氣氛和傳統文化的魅力。

2.以中秋賞月發散開來，帶孩子們了解關于月亮的“陰晴圓缺”，培養幼兒觀察記錄能力和科學探索的興趣。

3.帶孩子們體驗動手制作月餅的樂趣。

二、活動時間

20_年9月_日-_日。

三、活動主題及內容

(一)主題一：嫦娥玉兔迎中秋

從晨間接待開始，契合幼兒的年齡特征，激發他們對于節日的興趣，引領他們進入節日情境。

早值教師帶幾名幼兒扮演嫦娥和玉兔進行晨間接待，和入園幼兒展開關于中秋節的互動話題!

幼兒園可以提前制作中秋節相關拍照墻，或者嫦娥、玉兔、吳剛等拍照人偶，供孩子們在早入園時進行拍照。

負責人：早值教師。

(二)主題二：詩詞歌賦話中秋

還有什么比在中秋時節帶領孩子們賞析那些關于賞月、思鄉、團圓的優秀詩詞歌賦，聽那些有趣的傳說、故事更有趣、有意義的呢?

1.觀看《嫦娥奔月》《月亮姑娘做衣裳》的故事，通過故事傳說，讓幼兒了解中秋節的來歷。

2.中秋詩詞互動賽：

各班級準備中秋詩詞、歌曲至少一首，以比賽的形式，進行級部內分享。

推薦詩詞：小班《靜夜思》，中班《月下獨酌》，大班《水調歌頭》。

推薦歌曲：《爺爺為我打月餅》，《中秋節》。

欣賞歌曲：《月光下的鳳尾竹》，《春江花月夜》。

3.認識漢字：中秋、月餅，會說英文"HappyMid-Autumnday"，"monncake"等相關節日單詞。

負責人：各班班主任。

溫馨提示：在每天早入園、晚離園的時候，為孩子們舉辦詩詞歌賦的表演專場吧，給他們一個舞臺，展示他們對于中秋節的理解與詮釋。

(三)主題三：五彩繽紛畫中秋

孩子們天馬行空的想象會給中秋節帶來什么樣的精彩和亮點呢?

1.各班級進行《月亮上的故事》繪畫展，幼兒通過對中秋節來歷的了解，充分發揮想象，進行創作。

2.美味月餅(或月餅盒，包裝袋)創意設計：請家長配合收集各種月餅盒、包裝袋以及小裝飾品，帶來幼兒園，讓孩子們充分發揮想象力，開始一次小創意家的創作之旅吧。

3.大班幼兒可在家長的幫助下，對月亮的陰晴圓缺進行觀察記錄，由此進行知識點的發散，進行科學探究。

負責人：各班班主任。

(四)主題四：團團圓圓慶中秋

月餅是自古中秋節不可缺少美食之一，一道美食寄托了中華兒女無數的情思，于是月餅進課堂似乎也是順理成章的了。

1.帶孩子們了解月餅的傳說，知道中秋節吃月餅的意義。

2.邀請家長進班級，親子制作月餅。

教師設計教學：從吃月餅的習俗、月餅種類講起，到親手制作、分享，這既是一次親子活動，也是一堂中秋節公開課，希望大家好好準備哦。

負責人：班主任。

(五)主題五：豐富多彩展中秋

如此多豐富多彩的活動，如此多真實的體驗和表達，那么我們給傳統佳節與孩子們搭一座橋梁吧。

1.制作中秋特輯展板，既可以展出幼兒節日后的口述日記，也可以展出孩子們關于中秋、賞月等的相關畫作和手工藝品。

2.大廳里如果有LED或者展示電視，那么不妨收集師幼、家園在節日期間的精彩瞬間照片吧，家園一家親正是我們所期待的啊。

3.設立祝福專欄，向家長發放仲秋節日祝福，可以是一段簡短的信，也可以通過漫畫等各種形式表達祝福。

負責人：教研組。

中秋節2021最新策劃方案4一、實施背景

通過本次活動策劃讓學生充分了解我國各地各民族在中秋節里各種各樣的風俗習慣，增加學生學習的興趣，了解節日的淵源、形成，民間各種不同的慶祝方式以及其中所承載的中國所獨有的文化內涵，以此來體驗中秋節吃月餅慶豐收、慶團圓、送祝福、送親情的意義;體會班級就是一個大家庭，每個人都是班級大家庭的成員，應該相互關心，相互愛護;增強學生愛父母愛家鄉愛祖國的感情，同時通過這次活動，使學生真正了解節日，了解中國傳統文化，幫助青少年增強科學節日文化理念，弘揚創新節日文化，讓節日真正給我們帶來快樂與幸福。

二、活動時間

中秋節前兩天

三、活動目的

1.初步了解中秋節的名稱、起源及節日風俗習慣。

2.通過了解家鄉過中秋的風俗習慣，激發學生熱愛家鄉、熱愛祖國的情感，體會家庭歡樂、生活甜美的幸福。

3.通過對節日的了解使學生感受中華民族文化的特點。

4.培養學生搜集，整理，比較，分析和運用資料的能力以及語言概括和表達能力。

四、活動準備

將學生分為六組分課題收集各地中秋節的節日和風俗習慣，以及中秋的相關資料。

五、中秋節活動方案

(一)第一階段：活動準備

1.搜集有關中秋節的名稱、由來、中秋燈謎和中秋節的傳說故事等等。

2.調查訪問身邊的長輩，了解家鄉過中秋節的風俗習慣。

(二)第二階段：以班會形式進入活動

1.情境導入

2.進入活動主題，交流感悟

第一主題：話說中秋

(1)中秋節的由來

(2)中秋節的傳說與民間故事

(3)中秋詩詞佳句知多少

第二主題：中秋實踐活動

(1)設計別致、精美的月餅圖案

(2)舉辦月餅宴

3.討論中秋節活動方案

(1)中秋節就要到了，你們有什么想法嗎?談談今年打算怎么過中秋節。

(2)同學們之間交流。

4.小結

同學們了解了那么多關于中秋節的知識，又為過今年的中秋節出了那么多好主意，雖然大家采用各種各樣的形式來慶祝這個傳統佳節，但每個人心中有個共同的最美好、最傳統的愿望，那就是：花常開!月常圓!人常在!老師感到好開心!看來，我們班是一個完整的大家庭，就像中秋節的月亮一樣圓圓整整!

(三)第三階段：拓展，延伸

中秋節是歡慶豐收的節日，是團圓的節日。中秋的月餅象征著人們渴望家人團圓、生活甜蜜的美好愿望。通過今天的活動，我們初步了解中秋節的名稱、起源及節日風俗習慣，欣賞吟誦了月亮的詩詞。今后我們還要進一步研究，在以后的研究中，你想研究些什么?

1.中秋的風俗習慣。

2.中秋的傳說和故事。

3.月亮的傳說與故事。

4.關于月球的小知識。

5.關于中秋的詩詞。

6.關于中秋的食品。

六、反思與拓展

通過師生討論交流、學生作品的展示與評比，指導學生總結研究成果，最后舉行主題展示活動策劃，讓學生在活動中充分展示自己的研究成果與價值，同時，教師適當引導與鼓勵學生進行其他研究活動的興趣。

期待每個學生的參與，相信我們的明天會更美好。

中秋節2021最新策劃方案5在這一天很多企業公司舉辦中秋活動是個很不錯的策劃。既宣傳了企業公司文化，同時也是對企業公司一個美好未來的既定，更加堅定員工的信念，大大提高員工的歸宿感。

一、活動背景

每年的農歷八月十五，作為中國傳統的中秋佳節，在這一天所有的中國人都會抬頭望著一年中最亮的月亮，寄托自己的思念之情。中秋豐收節，同時也是一個人們對美好生活向往的節日。

二、活動目的

借著節日活躍公司氣氛，豐富員工業余生活，實現公司與員工間的互動，密切內部的人際關系，活躍身心，使員工能以更蓬勃的朝氣，更積極樂觀的心態、更融洽的關系投身工作。鞏固企業文化氛圍。

三、活動主題

“同喜同賀中秋佳節，同歡同樂精彩華聯”

四、活動時間

今年的中秋節為_月__日

五、活動地點

_____區

六、活動人員

公司全體員工

七、相關準備

由人事部預先聯系好前期準備事宜，做好活動安排;相機;(可以上傳到群空間里面)。準備好員工通訊錄，確保在活動中與每位員工聯系。

八、活動安排

1、吃飯：A、__區直港大道34附5號“____”人均￥32元;

B、___區__大道上___“____”人均￥49元。

2、唱歌：地址：___西郊路19號歡樂迪KTV。

3、互動游戲(可定為飯桌上的游戲)。

果園，菜園，動物園

九、活動經費

餐飯預算標準：控制在4000元以內。

娛樂預算標準：豪包消費控制在800元內。

總統包消費控制在1500元內。

十、活動準備

篇4

關鍵詞：地域文化；高職；校本教材開發

教材建設是課程建設的重要組成部分，是教學改革取得成效的重要著力點，也是實施人才培養目標的重要保障。早在 1999 年，教育部提出的面向 21世紀職業教育課程改革和教材建設規劃的目標與任務就指出，地方、行業要根據區域經濟和行業發展的實際需要，開發和編寫具有地方和行業特色的教材。然而，現在很多高職院校在校本教材的開發上還存在很多弊端。

一、高職校本教材開發存在的問題

（一）機制不健全，沒有建立校本教材開發實施辦法

盡管很多高職院校已經意識到校本教材建設的重要性，但對于一些校本教材開發剛起步的高職院校來講，還沒有建立健全教材評價、選優質量指標體系和實施的相關辦法，造成校本教材開發可有可無的局面。另外，教材編寫工作是一項復雜繁瑣工程，從教材內容體系的研究確定，到各種資料的匯總、整理，再到文字的編寫、圖表繪制等各項工作，往往需要編寫人員數月甚至數年艱辛的付出。然而，由于辛辛苦苦的勞動成果得不到合理的認可、體現和版權的保證，大大削弱了教師編寫教材的積極性，導致建材建設的嚴重滯后。

（二）課程體系不夠完整，開發的教材與其他課程脫節

目前大部分高職院校建設的校本教材多為實訓類和考證類校本教材。實訓類校本教材類似于實訓指導書，主要為開設實訓課所用。考證類校本教材主要為學生考證所用。由于很多教師缺乏教材建設及開發的經驗，在開發的過程中不能很好的統籌專業課程體系。因為課程改革與教材建設應該是同步進行的，而有的院校課程改革不是在專業課程體系內鋪開，可能只局限于一兩門課程，開發出的教材往往是為了培養學生的某一技能或考證而設的教材，導致內容上與其他課程脫節，內容體系不夠完整、全面。如有的僅僅是東拼西湊編出一本習題集或案例集就視為校本教材。其實簡單的習題集只能作為學生的練習資料，而不能作為教材，因為他缺乏一定的理論高度，不能算為真正的高職教材。

（三）開發模式落后，沒打破學科界限

由于受傳統教材編制的影響，職業教育教材仍以學科體系編寫為主，內容選擇上注重經典理論，注重基礎知識，缺少體現新技術、新工藝、新技能、新材料等知識。許多教材的重點放在傳統的理論教學上， 與知識時代、信息時代的技術快速更新、職業快速變化的現實情況相脫節，教學內容顯得過于陳舊。更別提融合企業、行業文化，相關崗位工作流程，有效銜接勞動部門頒發的職業資格證書或技能鑒定標準。教材的體系結構有的雖也采用了所謂的模塊，但學科知識體系痕跡依然明顯，并沒有真正體現“以職業活動為中心”和“工作過程為導向”。

（四）編寫內容沒體現地域性和校本性

每所學校都有自己獨特的文化歷史背景、外部條件和內在因素，這些條件的綜合就形成了該校具有自己特色的辦學傳統和校風。校本性即校本特色，它是高職院校在長期辦學過程中不斷開拓、總結、提煉、積累和沉淀下來的，它是校本教材的生命。校本特色的形成需要參與校本教材建設的團隊全面、認真了解自己學院的辦學傳統與特色，了解學院所在地的地域文化及行業企業特色，并將之融于自己的校本教材編寫之中。目前，我國校本教材建設實踐中，大部分都無法從其編寫的校本教材中體會到教材編寫者所在地和所在單位的獨有特色。

（五）編寫團隊單一，沒體現崗位實踐性

只有學校教學資源比較雄厚，有一定研究實力，才能建設優質校本教材。大部分高職教師以教學和科研為主，很少參與崗位實踐與行業交流，因此，教學編寫團隊往往是校內專職教師為主。由于教師行業企業實踐經驗的局限性及行業新信息的不了解，導致所編教材與行業企業脫節，與工作崗位和工作內容關聯度少，不能很好的體現崗位實踐性。

二、以地域文化為背景開發校本教材的必要性

眾所周知，每個地方有每個地方的區域文化，即這個地方所獨有的文化特色和氣質，而這種文化特色又來自于這個地方獨特的自然環境和社會人文環境。高職院校培養人才首先是為地方行業服務的，因此在培養人才中所使用的教材就要立足本地，體現地方行業特色，融入地方文化，這樣才能使畢業生更好地服務地方經濟。

（一）服務地方行業企業的需要

高職院校的辦學使命決定了其培養人才是為地方經濟服務，因此在培養人才中起關鍵作用的教材無疑要體現地方性，融入地方文化，體現地方行業特色，這樣才能使學生在校期間就了解地方企業的文化精神和行業特色，崗位特色，畢業后才能剛好的與工作崗位無縫對接。其實這一點很多院校都有這樣的認識，以旅游管理專業為例，浙江國際海運職業技術學院在地方文化資源的開發及運用上就做得比較好。該校位于海天佛國舟山，因此除了專業必修課外，他們開發了《舟山模擬導游》、《海洋文化》、《佛教文化》、《民間文化與觀菩文化》、《舟山海鮮菜肴》等具有地方特色和本土性的課程。

（二）創建特色高職院校的需要

特色創建是目前高職院校面臨的重要問題之一。高職院校所處環境的差異及辦學因素的多重性，決定了高職院校辦學特色的多維性。高職院校特色可能體現在不同層面：①體現在總體上的治學方略、辦學觀念、辦學思路；②體現在教育上的特色――教育模式、專業特色、人才特色等；③體現在教學上的特色――課程體系、教學方法、實踐環節等；④體現在教學管理上的特色――科學先進的教學管理制度、運行機制等。作為地方性校本教材的開發無疑是體現高職特色的重要方面。

（三）形成特色專業建設的需要

加強特色專業建設，是高職院校在新形勢下求得生存和保持持續競爭力的重要手段。教育部關于印發《高等職業院校人才培養工作評估方案》的通知（高教【2008】號）的指標體系中對特色專業做這樣的說明：“從建設目標、培養模式、課程體系與教學內容、實踐教學與教學方法、師資隊伍、社會服務等方面體現出的特色。”這一說明正是特色專業建設的內涵所在。由此可見，提升課程建設水平是建設特色專業的重要途徑之一，加強教材建設和教學資源庫的建設，需要和行業企業合作，開發具有地方性和特色性的教材，引進新理念、新工藝和新技術，這樣使學校培養的人才更具有針對性和實用性。

三、地域文化背景下校本教材開發實踐

（一）挖掘地方文化，找出其獨特性

學校立足一地的地方經濟和地方文化而發展，在建校和發展的過程中自然受該地的經濟和文化所影響。同時，學校辦學是為地方經濟服務，因此，學校的專業建設，人才培養應切合地方經濟，地方產業，達到二者的耦合發展。換句話說，學校也應該結合當地的特色產業、特色文化來建設，才能彰顯學校的辦學特色，才能保持持久的競爭力。因此，作為富于院校特色的校本教材應當結合當地的優勢產業、特色文化來進行。挖掘當地本土文化，形成自己的特色。如咸寧近年來大力發展溫泉旅游經濟，溫泉旅游已經成為本地的新興產業，各類溫泉度假村、溫泉酒店紛紛建立。然而筆者卻發現當地的溫泉酒店在餐飲經營中沒有形成自己的特色，和其他的商務酒店在經營管理、菜式菜品、服務等方面都沒有很好的和溫泉主題相結合。因此，結合當地的行業特色和學校培養人才需要，促成了《溫泉主題餐廳服務實務》這一校本教材的開發，旨在通過挖掘溫泉食療養生文化，并針對溫泉度假型客人的特點，編寫這一地方特色教材，同時也給予行業企業一定的指導借鑒。

（二）校企合作，磋商內容體系

為保證教材內容編寫具有實際的指導意義，同時能引進企業的新信息和新工藝。開發中和太乙溫泉度假村合作，課題組由校內專業教師和企業行業專家組成，。一方面專業教師深入當地溫泉企業調研，獲取相關餐飲管理人員、服務人員、客人的相關資料，然后課題組反復磋商，確定了六大項目的課程體系，如下表：

課程名稱《溫泉主題餐廳服務實務》

序 號 內 容

項目一 溫泉主題餐廳認知

項目二 溫泉主題餐廳特色服務技能

項目三 溫泉主題餐廳中餐零點特色服務

項目四 溫泉主題餐廳西餐零點特色服務

項目五 溫泉主題餐廳養生菜單的設計

項目六 溫泉主題餐廳主題宴會設計服務

（三）以工作過程為主線，體現工學結合

課題組成員通過論證整理資料，以溫泉企業餐飲服務為主線，歸納出典型工作任務，再對其進行描述，劃分行動領域，最后轉換成學習領域，形成學習領域課程方案，并設計選取具體的課程內容。下面以項目一為例，說明構建的教材內容。

項目一 溫泉主題餐廳認知

任務一 主題餐廳興起的源泉

任務二 溫泉主題餐廳的布局和組織結構的設計

任務三 溫泉主題餐廳環境美學

任務四 溫泉綠色食品的內涵

（四）以任務工單的形式編寫教材，突出崗位性和實踐性

本教材打破傳統的學科界限，突出高職工學結合的特點，以工作項目為框架，任務驅動設計教材內容，項目下面設有案例導入，讓學生可以從案例中直觀的領會即將學習的新知識。同時任務驅動法，“任務工單”的形式導出學習內容，任務內容學習完后，每個項目最后設有“學習性工作任務練習單”，學生進一步通過這一環節的學習檢驗該工作任務的掌握情況，鞏固所學知識。

綜上所述，以地域文化為背景開發校本教材，提出了校本教材開發的新的視角。校企結合，以工作過程為主線，使開發出的教材富于職業特色和地方特色，才能更好地推動特色人才的培養。同時，開發出的教材也能給予企業有益的指導和借鑒，提升地方行業經營和管理。

參考文獻：

[1]張詩華.淺談高職校本教材開發的問題及對策[J].職教論壇，2009（12）

[2]熊健民.職業教育校本教材建設研究[J].長江大學學報（社會科學版），2010（2）

[3]候愛華.高職校本教材開發實踐研究[J].科技咨詢.2011（6）.

[4]孫嬌.多元文化背景中地方課程開發研究[J].浙江師范大學學報.2003（4）.

[5]肖憲龍.謝海瓊.提高高職校本教材建設實效性研究[J].職教通訊.2011（4）.

作者簡介：

篇5

   元宵節活動方案范文2022

  為了迎接元宵佳節，營造喜慶祥和的氣氛，增進業主間及業主與管理處之間的交流，舉辦“猜燈謎”活動。具體實施方案如下：

  一、活動時間

  20__年_月__日18：30～20：30

  二、活動地點

  一期小區中軸線

  三、組織單位

  __花園管理處

  四、參與人員

  小區業主、住戶

  五、活動內容

  猜燈謎活動，猜出謎底者將獲得精美獎品。

  六、人員具體分工

  1、管理組

  (1)整個活動協調由___負責，___協助。

  (2)負責采購活動物資。

  (3)兌獎處一期北門崗旁，18點前將兌獎處所用大班桌及獎品擺放到位。

  (4)___負責現場布置工作(掛燈謎、兌獎臺的布置等)，___負責對購買水果清洗、飲水機、一次性紙杯等物品的擺放，18點前布置完畢。

  (5)現場煮元宵(7B架空層)：I/J/K共3人。

  (6)全體工作人員統一穿制服、工服。

  (7)活動結束后，協調保潔員清理現場。

  2、維修組

  ___負責現場音響、燈光安裝，協助做好場地布置工作(懸掛橫幅、飾品、燈籠)，并播放音樂吸引人氣。

  3、安管隊

  (1)___負責當天活動的安全防范、現場秩序、現場布置工作。提前清理2棟前面、15棟后面的車停放，引導路面行車路線。

  (2)18：10開始，2名安管員(___)在兌獎處旁充氣球，免費發放給參加活動的小朋友。

  (3)協助綜合組中途燈謎的懸掛

  4、保潔員

  保潔員要及時清理游戲現場的垃圾，保持場地清潔。

  5、兌獎處

  (1)備一空紙箱，工作人員(___)負責頒發獎品(兌獎后要將燈謎條撕碎)。

  (2)猜對燈謎者可兌換獎品(1張燈謎條兌換1份獎品)，猜錯的燈謎回收備用。

  (3)在桌子前貼上“兌獎處”字樣的紅紙。

  七、兌獎

  猜對謎底1張可兌換獎品1份。獎品包括圓珠筆、鉛筆刨、彩色便簽本、小卡通筆記本、橡皮擦、熒光筆、修正液、自動鉛筆、大書皮等。

  八、資源需求

  1、人力需求：30人

  2、設施設備：音響器材一套、話筒兩個

  3、活動物資：活動物資清單

  九、明確活動職責

  1、管理處主任職責：

  (1)、負責審定活動方案、活動通知、活動費用。

  (2)、負責對活動全過程督導、控制。

  2、管理組職責：

  (1)、負責擬制活動方案、活動通知，以及做好活動費用預算工作。

  (2)、負責制作謎語、獎劵等工作。

  (3)、負責采購活動獎品、道具等物資工作。

  (4)、負責活動現場布置、攝影、咨詢和解釋等工作。

  (5)、負責活動總結，以及活動資料的整理和保管工作。

  3、維修組職責：

  (1)、負責活動現場布置、音響安裝等工作。

  (2)、負責配合管理組按活動分工要求完成活動相關工作。

  (3)、負責協助維護活動現場秩序。

  4、安管隊職責：

  (1)、負責活動現場布置。

  (2)、負責活動現場突發事件處理和維護活動現場秩序。

  (3)、負責配合管理組按活動分工要求完成活動相關工作。

  5、清潔工職責：

  負責活動現場衛生保潔工作。

  十、注意事項

  1、活動前保持現場地面干凈。

  2、燈謎分批懸掛，已預防后來參加活動人員無法獲取燈謎。

  3、維持好現場秩序，防止以外發生;同時準備創可貼、碘酒等藥品。

  元宵節活動方案范文2022

  一、活動目的

  通過舉辦節日期間的一系列促銷宣傳活動，進一步提升餐廳在當地的知名度，讓顧客感受到餐廳在當地的影響力和知名，吸引客源，擴大消費群體，進而能夠很好的增加本店的經營收入擴大品牌影響力。在當地做到良好的口碑營銷。

  二、整體內容

  1.迎元宵，賞燈會

  元宵節期間到店消費滿300送兩張價值50元的門票，滿600送4張。

  2.情人玻璃瓶

  “特別的情人節，溫馨與甜蜜”，當天，情侶消費可以贈送2個彩色玻璃瓶，寫下贈語送予對方。

  3.“您消費，我送“財”

  活動期間，凡是進店消費的顧客，每桌贈送精品菜!

  送“財”的“財”即為菜，取其諧音。贈送的菜，應取一個與“財”有關的名字，突出新意。

  4.“正月十五元宵節，美味元宵送給您”

  正月十五當天，只要來本店就餐，每桌顧客將免費獲得本店贈送的美味元宵一份。讓您在元宵節的夜晚感受__的溫暖。

  團圓宴，情人套餐。

  5.溫馨團圓宴

  元宵節當天到店消費，當桌客戶年齡合計滿100減10元。

  6.送劵送禮品類活動

  元宵節活動方案范文2022

  爆竹聲聲辭舊歲，歡歡喜喜過大年。新春佳節即將來臨，為廣泛開展優秀傳統文化教育普及活動，豐富節日期間機關文化生活，營造歡樂喜慶、祥和文明的節日氛圍，根據市文明辦關于在春節、元宵節期間深入開展“我們的節日”主題活動的通知精神，制定本方案。

  一、活動安排

  (一)“我們的節日·春節”主題活動

  1.“愛心傳遞· 暖暖新年” 走訪慰問活動

  時間：*月**日-*月**日

  地點：濱湖社區、市糧食局離退休老同志宿舍

  2.“迎接元旦·喜迎新年”登山活動(武陵分局)

  時間：*月* 日

  地點：xx市城區太陽山

  3.“我們的節日·春節”道德講堂活動

  時間：*月*日

  地點：市局辦公樓7樓會議室

  (二)“我們的節日·元宵節”主題活動

  1.元宵節猜謎語活動

  時間 ：*月*日

  地點 ：市局3樓會議室

  2.“煮食元宵· 甜蜜分享”活動

  時間 ：*月*日

  地點 ：市局機關食堂

  3.組織參加元宵節讀書吟詩猜謎語活動

  時間：*月*日

  地點：市圖書館

  4.我的春節·元宵節剪影

  要求：用相機或手機記錄下自己、家人或城鄉居民過節的瞬間或開展活動的場景，如拜年、吃年夜飯、放煙花、貼春聯、做湯圓等，于*月*日前將相片或電子照1至2張上傳到至市糧食局志愿者服務群。

篇6

計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小編為大家整理的關于餐飲行業工作計劃2022年最新，希望對您有所幫助。

餐飲行業工作計劃2022年最新1一、繼續進一步加強食品安全衛生管理工作，加強員工培訓提高員工的整體業務水平和服務質量。

二、進一步加強員工政治思想工作。定期組織員工政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

三、嚴格執行食品安全法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防食品安全衛生事故的發生。

四、搞好食品采購、運輸、保管及日常食品衛生管理工作，凡是發現已經變質和腐敗的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開，預防交叉感染。

六、要保證粗加工按照操作規程運行，做到先洗后切，做到售飯臺食品擺放要美觀、整潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

七、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

八、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

十、所采購的物品必須經食堂庫管中心驗收員和餐廳經理同時驗收合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。

十一、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須報管理室批準后方可采購。

十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十三、上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對餐廳大的清理任務周五由餐廳經理負責全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛生、有序。

十四、要進一步完善目標管理制度及各項制度建設，要進一步完善考核辦法。

十五、以改變服務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。

十六、充分發揮伙管會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

十七、全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證餐飲工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，注意節約，把工作落到實處，為樹立良好的整體形象作出應有的努力。

餐飲行業工作計劃2022年最新2一、計劃制定

(1)根據店內實際情況營業額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節約人員成本，實現一人多崗;一崗多責。

(2)根據歷史營業額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節約成本。

(3)加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識;

二、菜肴管理

(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環節落實到位。

(3)加強菜肴的培訓，菜肴創新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業額。

三、培訓計劃

(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。

(2)每周開管理組會議;總結門店經營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計劃;便于更好的門店經營管理。

(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量。

餐飲行業工作計劃2022年最新3一、確定周計劃的時間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。

二、周計劃的內容。

周計劃的內容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。

三、按事情的大小、重要性進行排列。

一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。

四、按每天進行排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結合。

五、特別時間安排。

其實作為領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周計劃的檢查。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。

七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。

因為沒有考核，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結。

八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。

周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月計劃強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。

九、注意避免周計劃制定時的問題。

1、抓不住重點與必須要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數字目標不清晰。

4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。

6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經常落空。

7、部門經理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經理也要有效管理好自己的主管領導，請求支持與配合的工作。

8、對事情的處理要能夠統籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統籌解決好。

餐飲行業工作計劃2022年最新4一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20__年工作打算

20__年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

餐飲行業工作計劃2022年最新5中餐廳

1、和廚房配合做好美食節、瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過美食節維系老客戶，發展新客戶。

樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養生菜)。

2、利用技能大賽培養點菜員，發展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養。

3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。

鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。

4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據消費比例提獎。

5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓，是餐廳的收入利益化。

7、嚴格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監、行政總廚，餐廳得到總監、總廚的通知方可允許自帶

宴會廳

1、加強對于宴會幫工服務和管理工作，提高宴會的服務質量。

2、穩定現有人員，招募新人，加強培訓、檢查，督導力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。

3、積極配合銷售人員的工作。

西餐廳

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業收入，在七_月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。

十月份沙灘餐廳結束營業之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務營銷上，節假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產品做出調整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結。

2、為了更好的完成經營工作，加強對員工的培訓，做到理論結合實際，加大實操培訓次數，提高培訓質量，確保服務質量穩步提升。

管理人員的執行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!

日韓餐廳

(一)經營

今年上半年由于受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉型，進行中低端的推廣促銷，經營重點要放在本地市場上，先用低價位吸引縱多本地客戶，在結合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精、做強，掌握精髓，做出品質，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務、節能降耗、多元創收”的精神，開展管理工作，實行賞罰分明、責任到人，部門負責人帶頭自查、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進行人員補充，并結合部門文化穩定團隊成員，做好思想導向，建立有凝聚力的隊伍;

(四)培訓

結合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓，檢驗員工的技能與應變能力，已達到培訓的目的。

酒水部

1.根據經營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產品的認知度比較高，部門下半年將在產品上適當進行調整，結合現在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產品研發。

2.對于熱銷的哈根達斯，繼續加強店內宣傳及出品標準，適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季節，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現;

5.適時推出幾款有特色的節假日活動方案

6.繼續加強部門節能降耗的意識。

管事部

1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監、經理的工作安排。

2、工作中多注意員工的言行，發現問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發生。

3、招聘挑選員工。

4、制定有效的培訓計劃并認真執行并考核。

餐飲部將堅定信心，不斷追求創新與卓越，真正讓默契協作成為餐飲部的凝聚力，讓創新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創我們20__年的輝煌。

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中圖分類號：G424.1 文獻標識碼：B文章編號：1008-925X（2012）11-0201-02

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摘 要 我們對《餐飲服務與管理》課程進行了基于工作過程的教學改革，分為若干個學習領域，其中《慶功宴會服務》學習情境屬于宴會服務學習領域。本文介紹了該情境的設計背景、六步法設計步驟及設計感悟，旨在探尋適合高職學生的學習與教學模式。

關鍵詞 慶功宴會服務； 學習情境； 教學設計

Ⅰ 《慶功宴會服務》學習情境教學設計的背景及意義

1.1 背景：通過北京市職業院校教師素質提高工程的學習、以及本校與10多家星級酒店5年合作中的人才培養經驗和用人單位的建議，我們從崗位需求出發，為各崗位確定了相關的學習領域，并根據每個學習領域學生學習的難易程度確定3-4個學習情境，以培養學生在此學習領域的基本技能、溝通能力和基礎管理能力。

《慶功宴會服務》選自宴會服務學習領域：

學習領域 學期1 學期2 學期3 學期4 學期5 學期6

… ……

12 旅游服務禮儀

及職業道德

13 零點服務

14 宴會服務

15 送餐服務

16 酒吧經營

17 客房清理

18 客務服務

19 前臺服務

20 禮賓行李服務

21 話務技巧

… ……

25 頂崗實訓

學習領域 “宴會服務”的4個學習情境如下：

學習情境1：慶功宴會；學習情境2：答謝宴會

學習情境3：婚宴宴會；學習情境4：商務宴會；

1.2 意義：通過對學習領域“宴會服務”中4個學習情境的完整學習，使學生掌握中西餐擺臺布局與擺設、中西餐擺臺服務、酒會/自助餐擺臺布局、分菜服務、餐酒用具管理、營養配餐、菜單設計、插花的基礎知識和技能，通過小組配合能獨立完成一次宴會，并有指導新員工完成相關基礎培訓的能力。

學習情境1：慶功宴會服務

慶功宴會是宴會中一個很典型的經營項目，通過前兩個學習領域12、13的學習，學生在學習內容、方法、資源等方面有了一定的積累，對于接待服務已掌握，操作時，學生可綜合運用旅游服務禮儀、中西飲食文化、營養配餐等知識和技能，進一步提高溝通、指導等綜合能力。

選取原則：根據酒店現實經營情況及各人力資源部的新員工入職培養方案，選擇4類最典型、最重要的宴會服務事件，轉化成相應的學習情境。

載體：主題

順序：與學生生活經驗的接近程度、學生接受的難易程度

Ⅱ：《慶功宴會服務》學習情境教學設計方案具體描述

1. 查明起始條件

2 指導思想具體化

2.1 在這一教學項目中，學生的（參與）設計能力具體包含：

能積極地參與教學——互相配合、善于傾聽并清晰而準確的表達自己的觀點；

能獨立的設計、執行并評價自己的學習過程；

能有責任感的完成任務；

能批判性反思，在給定情境下參與一定的教學活動設計；

能夠有效的交流，即思路清晰語言流暢地介紹設計方案、提供咨詢、隨機應變、對反饋意見進行反思并適當改善設計方案。

2.2 本教學項目應該具備如下特征：

以參與設計為導向（特別強調能獨立制定解決方案，并且進一步反思其他可能性）；

以項目為導向（以項目目標或產品為定向；設計的結果能在生活中得到應用；項目能在給定時間內完成）；

以顧客為定向（考慮顧客的需求）；

通過靈活多樣的教學方法促進學生專業能力特別是溝通和協調能力的發展；

在輕松、民主的氛圍中進行學習；

具有整合性特征，是專業或學科交叉型的教學；

促進學生參與設計生活的思維定勢，以使他們能終身保持積極性與創造性。

3 明確學生的主要任務與學習內容

3.1 任務描述：

一周后為迎接大唐電力2009年再創收入新高，大唐電力總部準備在“京北飯店”宴請華北地區80名項目高管，由餐飲部經理帶領的新入店員工負責，請做好前期的準備工作。其具體要求如下：（1）白酒自帶，其它酒水由酒店提供，隨點隨開；（2）因宴請級別較高，宴會服務要匹配；（3）氛圍要突出歡慶，同時也要注意娛樂性，以便犒勞辛苦一年的高管們；（4）可能會喝的很盡興，要做一定的準備工作。

3.2 教學單元的任務描述：

（1）能夠在中餐宴會廳里擺八張十人桌，并能突出主副臺位，通過合理的色彩、燈光、音樂、背投等擺設裝飾，能突出熱烈的氣氛，并滿足一定的娛樂需求；

（2）懂得餐、酒用具管理的基本知識，認識不同檔次、不同規格的餐、酒用具，并學會撤盤、洗滌、保存這些用具；

（3）掌握端托、鋪臺布、折餐巾及中餐十人桌擺臺、插花的服務技能，能在規定時間內完成擺臺任務；

（4）能夠為客人提供相應的分菜服務；

（5）對醉酒客人可能出現的突發事件考慮好應對措施。

（6）其它用餐過程中的基本服務：如酒水服務、上菜服務、餐間撤換菜品/用具等服務。（在之前的教學中應已掌握）

4 擬定可能性教學流程

5 制作相關的實驗指導和教學材料

5.1 任務單和工作頁

詳見附件1：任務單和工作頁

5.2 餐飲實訓室設備及用具說明

設備：中餐十人桌擺臺工具八套

功能：用于餐廳單項實操訓練，使學生了解并熟練餐廳服務的一線工作，為頂崗實習打下必備的基礎；同時可用于“餐廳服務員”技能測試練習區、比賽場地或考場。

5.3 提供參考書籍和其他學習材料

《餐廳服務員（初級技能 中級技能 高級技能）》、《餐飲服務技術》（上、下冊）、ppt、演示片

5.4 實訓室和討論室環境

詳見附件“圖片”

6 教學評價與反饋

（詳見附件2：個人自評表；附件3：團隊工作的共同評價表）

7 團隊總結形成教案

教師團隊共同將以上各個步驟進行研討后，形成教學方案。在明年的教學中將再次進行研討，根據實施的實際情況，不斷完善教學。

Ⅲ：設計方案的感悟

1、教學設計重在開發學生的學習能力，通過不同情境的難易設計，使學生逐漸從新手向專家轉變，并塑造終身學習的習慣；

2、教學設計在實施過程中不但要需要學生的團隊合作，而且需要教師團隊的共同合作。

參考文獻 

[1] 戴士弘 畢蓉，高職教改課程教學設計案例集，清華大學出版社，2007

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元宵節即將來臨，餐飲店為了來迎接元宵節的到來，做了哪些活動方案呢?共同閱讀吧，以下是小編精心收集整理的餐飲店元宵節策劃方案，希望對你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!

餐飲店元宵節策劃方案1一、活動時間：

20__年3月5日

二、活動主題：

正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福

三、活動地點：

__美食城、__美食海鮮城、__美食海鮮廣場、__法爾春天餐廳

四、活動內容：

1、3月5日(正月十五)當天到店內消費的客人，?a

href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽馱礁觶晡梗底齪玫羌牽莆癖復妗?/p>2、3月5日(正月十五)當天各店廚師推出幾款團圓菜品，寓意元宵節團團圓圓。

3、3月5日(正月十五)當天來店消費的客人可參加猜燈謎活動，猜中者可獲得精美小禮品一份，每桌限猜一個燈謎。

五、配合部門：

1、企劃部負責設計橫幅，每店一條，內容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，利用短信平臺發送元宵節祝福短信，內容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，__餐飲祝您月圓燈圓事事圓，情圓夢圓人團圓!

2、各店所需元宵數量提前安排本店采購人員進行購買。

3、燈謎由各店自己打印準備。

(字謎部分發給客人，謎底部分放在前臺，按序號對謎底)

4、猜燈謎的禮品各店根據現有剩余小禮品配發，財務做好登記。

六、注意事項

1、各店對員工進行相關知識培訓，當日客人用餐時主動提示，并送上節日祝福。

2、活動當天贈券活動只贈不用、積分卡活動正常進行。

__餐飲經營管理有限公司

二___年二月五日

餐飲店元宵節策劃方案2一、活動時間

_年__月__日

二、活動節日分析

1、元宵節是中國傳統節日，傳統的活動項目有吃湯圓、賞花燈、猜字謎等，蘊涵著團圓甜蜜吉祥幸福的內涵，因此我們的促銷活動重點圍繞跟元宵有關的商品展開促銷。

同時借助煙花爆竹、大紅燈籠高高掛、猜字謎等傳統活動來助興，營造出元宵節熱鬧的氣氛，回升消費熱情。

三、活動目的

春節過后，顧客消費熱情下調。元宵節是春節過后的第一個節日，因此，充分利用節日的熱鬧、喜慶和團圓氣氛來刺激和誘導顧客消費，回升消費熱情，提高總體的銷售額。另外，通過各種新穎、有效的促銷活動來鞏固原有顧客、挖掘和培養新消費群體，提升公司知名度和美譽度。

四、活動內容

(一).購物贈湯圓

凡于活動期間一次性消費滿99元的顧客，憑電腦小票可到收銀臺領取大年湯圓1袋(價值3.9元);同理，購物滿188元，憑電腦小票可到收銀臺領取湯圓2袋(價值7.8元)。每天限送500份。

注：憑當日單張小票領取，消費金額不可累加

(二)、猜謎語歡樂中獎

把大廳布置成元宵游樂區，懸掛燈籠，在每個角落都張貼謎語條，均可參與猜謎，凡猜中即有獎品，獎品為精美禮物。

表演：表演者有店面有才藝的員工來共同表演，目的是增加元宵節熱鬧氣氛。

【備注】

受眾廣一點的可以找情侶參加用嘴互相喂湯圓，秀恩愛的比賽，可以找孕婦或者準媽媽們和準爸爸包湯圓比賽。

要有創意的話，可以策劃一起求婚快閃，先放視頻，送祝福的神馬的，然后現場表演求婚神馬的。

餐飲店元宵節策劃方案3一、活動目的

通過舉辦元宵期間的一系列促銷宣傳活動，進一步提升餐廳在當地的知名度，讓顧客感受到餐廳在當地的影響力和知名度，吸引客源，擴大消費群體，進而能夠很好的增加本店的經營收入，擴大品牌影響力。在當地做到良好的口碑營銷。

二、活動內容

根據元宵期間的節日特點，選擇適合自己的促銷方式。

三、店內裝飾、氣氛

1、餐廳店面貼一些與元宵相關的圖片及店內的宣傳促銷內容海報，以紅色為主，突出節日的喜慶氛圍。

2、由餐廳在周末分別布置禮品展臺，對就餐客人進行有針對性的促銷工作

3、從2月初開始每天的午、晚在店內一定時間段內播放相關的宣傳資料。

四、廣告宣傳

1、宣傳單張。

2、報紙廣告。

3、海報制作。

解釋說明：有廣告宣傳需要的加盟店可提前與企劃部聯系，配合其制作宣傳效果圖，并提前做好廣告預熱宣傳。

五、促銷分工

1、宣傳單的派發由相關部門完成;

2、散客、常客預訂工作由各店面具體負責;

3、促銷及預訂工作由店經理全面負責。

六、具體促銷活動

“大型團體餐促銷活動”

活動內容：活動期間，凡是到本店就餐的顧客，可以根據相應的人數享受不同的優惠(正月十五當日除外)。

2人——4人可以享受9折優惠。

5人——8人可以享受8.8折優惠。

9人——12人可以享受7.8折優惠。

元宵，也是中國百姓最舍得花錢的日子，如何開發元宵市場顯然大有文章可做。那么餐飲業又該如何抓住元宵消費蘊含的商機呢?當然是首先搞好市場調研，準確把握元宵期間人們的消費變化趨勢，進而制訂出針對性較強的促銷策略。從最近兩年元宵期間居民的消費新變化可以看出，元宵消費有三大明顯特征：

餐飲業要把握好以下節日服務型經營方式：

a.主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動，飯店只收取少量的加工費。

b.包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節日家宴。餐館酒店要本著勤儉節約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關心宴”、“合家團圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴大目標市場。

c.系列型。為適應現代人的消費需求，餐館酒店應推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂設施和場所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過元宵。

同時，餐飲業的經營者，還應在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺，讓勞碌了一年的人們吃個輕松，吃個愉快，吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體，吃得瀟灑，玩得開心，同時又得到精神享受。

營銷活動應在以下方面下功夫：

“一個便宜十個愛”。年終歲尾，商家應以真誠回報消費者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件，“天天讓利、日日優惠”，等促銷活動。

酒店元宵的布置及裝飾：

1、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節，酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。

2、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。

外圍草坪上斜拉彩旗。

3、大門口懸掛“___大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

4、大門口兩側玄武巖貼對聯“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。

5、酒店大堂兩側玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案

6、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工)，穿小牛服裝戴小牛頭套，負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支)，水果糖(2粒

7、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。

餐飲店元宵節策劃方案4活動目的：通過舉辦節日期間的一系列促銷宣傳活動，進一步提升餐廳在當地的知名度，讓顧客感受到餐廳在當地的影響力和知名，吸引客源，擴大消費群體，進而能夠很好的增加本店的經營收入擴大品牌影響力。在當地做到良好的口碑營銷。

1.迎元宵，賞燈會

元宵節期間到店消費滿300送兩張價值50元的門票，滿600送4張

2、情人玻璃瓶

“ 特別的情人節，溫馨與甜蜜”，當天，情侶消費可以贈送2個彩色玻璃瓶，寫下贈語送予對方。

3.“您消費，我送“財””

活動期間，凡是進店消費的顧客，每桌贈送精品菜!

送“財”的“財”即為菜，取其諧音。贈送的菜，應取一個與“財”有關的名字，突出新意。

4、“正月十五元宵節，美味元宵送給您”

正月十五當天，只要來本店就餐，每桌顧客將免費獲得本店贈送的美味元宵一份。讓您在元宵節的夜晚感受___的溫暖。

團圓宴，情人套餐

5.溫馨團圓宴，

元宵節當天到店消費，當桌客戶年齡合計滿100減10元。

6.送劵送禮品類活動

餐飲店元宵節策劃方案5一.總體目標

通過春節的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客戶的感情聯系，引導周邊地區居民的餐飲消費，打消顧客對消費檔次的各種顧慮，從而取得一定的經濟效益和社會效益。凝聚酒店的銷售合力，調動全員積極性，營造和諧發展和積極進取的工作氛圍。

二.整體策劃

2.1目標定位：春節期間的散客、家人、親朋好友、商務客人、企業團體。

2.2活動主題：天馬辭舊歲,金羊迎新春。

2.3活動廣告語：“暖暖除夕，有你真好”。

2.4活動廣告文案：

一家三代圍坐在春節餐桌旁，暖暖的親情蕩漾在每個人的心頭，在一種溫馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣，彼此眷戀地對望著，深情地發出內心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”。

2.5廣告定位：

2.5.1宣傳廣告：

在《大連晚報》《遼沈晚報》上做一些宣傳報道和廣告。

懸掛宣傳橫幅，條幅。

媒體：《大連半島晨報》、《大連新商報》、《人民日報》、遼寧電視臺、大連電視臺一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺、大連音樂之聲。

宣傳方式：活動介紹，節目花絮，新聞報道，會場圖片。

宣傳時間：20__年1月1日--20__年1月24日

宣傳頻率：報紙《人民日報》公告三次，各項活動介紹三次。《大連新商報》公告五次，現場圖片刊登共五次。《大連半島晨報》：公告五次，節目花絮刊登五次。遼寧電視臺將“暖暖除夕，有你真好”的廣告，每三天播放一次。大連電視臺：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動，每天兩次(分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞后各一次)每次限五分鐘。大連體育頻道：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳活動安排，穿插少量節目花絮。每天播放一次(定在體育新聞前)，每次三分鐘。大連人民廣播電臺、大連音樂之聲：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動，每天三次，每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網站全天不間斷滾動播出相關新聞，總體情況，并配合宣傳圖片和活動花絮(請注意網站背景一定要有過年的氛圍)。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動大屏幕，滾動播放活動時間和內容及電梯廣告宣傳。

2.5.2宣傳冊：宣傳畫冊將分為以下幾本分冊：

分冊一：整體介紹船舶麗灣大酒店的基本情況、內部設施、機構設置等，為客戶提供酒店信息

分冊二：著重介紹酒店餐飲和住宿條件，并配以插圖等，體現船舶麗灣的豪華與舒適，闡釋船舶麗灣的文化信息

分冊三：集中、全面地展示“天馬辭舊歲,金羊迎新春”20__春節活動。介紹節目內容與安排并給每張宣傳畫冊編號，在活動中抽獎時用。并在小冊子內注明票價、適用的范圍、節目活動的種類、時間的安排以及抽獎的規定;中英文對照，精美印刷，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發。

2.5.3春節賀卡：

賀卡具有收藏價值，并且自制的賀卡是酒店文化符號的重要表現形式，能滲透酒店對老客戶的人文關懷和對新客戶的熱情期待。賀卡請于十二月二十五日前印刷完畢，用營銷部門實施派發，郵寄工作。派發、郵寄對象以在店消費的大戶、常客為主，將酒店對他們節日的問候和祝福與酒店的節日促銷活動內容結合在一起。

2.5.4

印制宣傳單:

利用宣傳單對活動進行宣傳，其長處在于直觀、快捷、受眾廣泛，對擴大知名度、引起關注有著舉足輕重的作用。

2.5.5

禮品制作：

提前打好預算，確定所要訂購的禮品種類、數量。由營銷部貨比三家后，將最后的選擇和價位以書面的形式遞交給財務部，由財務部協商后呈領導審批，審批通過，方可由營銷部繼續實施。

2.5.6

內部宣傳：

由人事部將酒店節日宣傳策劃活動以店報的形式向各部門領導進行宣傳,再由各部門領導開會以口頭形式向本部門下屬員工進行傳達(一月五日前完成);

各部門下屬員工進行節日期間的語言規范、禮儀禮貌方面的培訓(一月十日前完成)

由人事部挑選一對服務員扮演小金羊，并進行適當的培訓(一月十五日前完成);

總機負責在春節期間播放背景音樂，以烘托整個酒店的節日氣氛。

三 春節酒店的布置及裝飾：

3.1

酒店外圍：

3.1.1

在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節,酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。

3.1.2在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。

外圍草坪上斜拉彩旗。

3.1.3

大門口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

3.1.4大門口兩側玄武巖貼對聯“金羊奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。

3.1.5

酒店大堂兩側玻璃門貼羊年生肖剪紙圖案

3.1.6酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小羊服裝戴小羊頭套,負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支),水果糖(2粒).

3.1.7

三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。

3.2

酒店大堂：

3.2.1大堂頂棚每兩角為一組拉上細鐵絲,在細鐵絲上纏繞拉花(注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋,不要露出鐵絲),并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結(注意穿插的要有順,數量要得當,間隙要勻稱).

3.2.2在總臺收銀的接待桌上用紅燈籠架一個坐立的拱門，拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。

3.2.3總臺兩邊立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結。

3.2.4

總臺接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾.

3.2.5

大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。

3.2.6

后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。

3.2.7

循環播放春節背景音樂，從大年二十八開始。

3.3

酒店餐廳：

3.3.1

包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結或宮燈(注意穿插的要有順,數量要得當,間隙要勻稱)。

3.3.2

宴會臺背景墻裝飾一春節圖案。

3.3.3

餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時改成金桔盆栽。

3.3.4中餐廳背景按婚宴設計(底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾)，中間掛一春節裝飾圖案。

頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈，所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。

3.3.5

迎賓處通道門貼財神圖案。

3.3.6

播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。

3.4

酒店夜總會：

3.4.1

大廳舞臺背景用春節圖案噴繪。

3.4.2

夜總會通道掛塑料燈籠，吧臺裝飾些拉花。

3.5

酒店樓層：

3.5.1

各樓層通道口吊頂掛中號塑料宮燈。

3.5.2

各樓層電梯口掛紅燈籠,電梯口正面墻貼春節裝飾圖案。

3.5.3

電梯內部暫時全部換成帶福字的紅地毯,迎面梯壁倒貼大紅福字,將兩側宣傳報暫換成酒店春節期間優惠活動及價位.

3.5.4

各樓層寫字間和辦公室貼福字和對聯至正月十五(正月十六取下)。

3.5.5

播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。

四 春節優惠活動：

4.1

春節套票:實惠多多，驚喜多多，春節推出“吉祥如意”套票

包括：

4.1.1

餐飲:666元/桌(含服務費,僅限三樓餐廳)

4.1.2

客房:288元/間.天(含雙早)

4.1.3

娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時 16:30—02:00贈送包房2小時.

4.2

客房:

4.2.1

自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間.天

4.2.2

凡入住特惠標準間者,均可獲得精美春節禮品一份.

4.3

餐飲:

4.3.1

大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌 688元/桌 888元/桌

大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯:

888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00贈送吉祥如意餃子一份)

提前預定年夜飯，有小禮品贈送。預定專線:

定餐滿1000元，贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺換取相應的獎品.生肖為羊的吉祥物對應獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個.

4.3.2

春節期間宴會廳推出春節套餐:

金玉滿堂宴: 688元/桌

富貴吉祥宴: 788元/桌

五福臨門宴: 888元/桌

4.4

中餐廳:

中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費，4樓消費贈紅酒1支。

4.5

二十三樓西餐廳:

西餐廳詮釋精致細膩的品位，讓怡然自得在優雅里攀緣。午餐人均消費百元贈紅酒1支，晚餐自助三人同行，一人免單，持西餐會員卡二人同行，一人免單。

4.6

一樓大堂吧:

凡在春節期間在此消費者,均可享受8折優惠,并增送果盤一份.

4.7

篇9

社團拉贊助時發現餐飲市場機會

趙晗的創業夢緣于4年前的一次學生社團活動。當時，由趙晗牽頭的“逍遙客樂活社”舉辦活動要拉贊助，他找到了學校附近的“一坐一忘”麗江主題餐廳。

生在昆明的趙晗與老板一見如故，在頻繁的接觸中，趙晗熱情地把家鄉的云南菜介紹過來，其中一道“香茅草烤羅非魚”還成了該餐廳的招牌菜，就在那時，他萌生了加盟“一坐一忘”、開個分店的念頭。

由于“一坐一忘”不再開分店，趙晗的加盟愿望未能實現。此時，趙晗已經通過自己的考察和分析，得出了北京的服務業有很大的市場、提升服務質量上面大有文章可做的結論。趙晗決定創業，自己開一家餐廳。

2008年年底，趙晗聽說后海銀錠橋畔有個緊鄰湖邊的三層小樓要出租，他不想錯過機會。可是啟動資金還是讓這個在校生犯了難。他先是把父母從云南請到北京，看到北京餐飲行業有發展市場后，說服父母把原本用來給他買房子的30多萬元拿出來，投資飯館。隨后，他找到了幾個志同道合、愿意和他一起創業又有能力的朋友，組成了4人創業團隊。在這個創業團隊中，年齡最大的戶峰陽28歲，最小的朱海琴23歲，趙晗的堂哥呂志韜24歲。

為學藝，先“潛伏”

趙晗作牽頭人，負責全方位業務，所以他成了名義上的“董事長”，其他幾個人也各有分工。

會做可口的“雙皮奶”的朱海琴，是團隊的談判專家和成本控制專家。此前，她是北京師范大學珠海分區一家涼茶鋪的老板，當過奧運火炬手，曾經騎自行車從珠海來到北京。忙著和商家討論方案的戶峰陽曾經從事軟件開發工作，他拿手的“小鍋米線”將作為餐廳的招牌菜出現。而餐廳的雞尾酒調制任務，則落到了呂志韜身上。

創業的第一步是“潛伏”。趙晗曾經以招聘的名義到北京幾家餐廳應聘，擔任過大堂經理，朱海琴則搖身變成普通的服務員，最刁蠻的客人如何應對、推薦菜品有什么技巧等一一見識，他們在實踐中迅速摸索著餐廳管理的門道。

除了“潛伏”，還有“情感拉攏”。“可能是房東也被我們的精神和信念打動了，他特別支持我們，房租比周圍要便宜很多。”趙晗笑著說，他們租的這個房子，面積不小，又位于黃金地段，每個月10萬元的租金已經不算高了，房東又給了他們更大的支持：無需一次性付清一年的房租，按月交付即可。

裝修時，他們卻遇到了麻煩，原本設計的田園風格，由于經費不夠，只好改成混搭風格，此外，電容太小，不夠承擔餐廳運營，必須申請擴增。整個裝修花了一個多月，算下來他們花了將近40萬元，而最遺憾的是錯過了北京“十一黃金周”最佳的營業季節。

開業后，北京很快下了一場雪，露天陽臺被封上了，后海喝啤酒開室外音樂會的季節已經過去，如何讓這家沒有名氣的餐廳能在餐飲云集的后海迅速紅火起來呢？

用特色活動聚攏人氣挺過苦難期

從10月底開始正常營業的餐廳就和這季節一起進入了冬天，有時候一天的顧客總數還不到20個。他們一方面要支付高昂的房租、28個員工的工資，另一方面還要維持店里的物業日常開支，平均每天虧損高達五六千元。而趙晗也因為耽誤了研究生課程，后來被迫延遲一年畢業。趙晗他們都沒領工資，每天早上一睜眼想的第一件事就是：今天我們能掙夠七八千嗎?打心里，都在為虧損擔憂。過年，趙晗和他的創業團隊都沒有回家，他們每天晚上都準時集體收看天氣預報，一心指望著好天氣，指望著過年時生意能夠好轉。

在某些人看來，幾個“80后”毛頭小孩湊在一起開餐廳就像玩兒過家家。在兒子的餐廳考察了一段時間過后，趙晗的父親說：“我是不能和他們共事了，裝修成這樣就很奇怪，還說什么做餐廳是做文化，就更奇怪了。兩代人的思想確實有差異。”盡管有過食堂管理經驗，在趙晗他們遇到困難的時候他卻從不發表意見：“他們樂意咋干就咋干。”讓他放心的是這幾個孩子“非常靠譜”，每個人都踏實肯干、思想獨到又不張揚，并且都身懷“絕技”。

趙晗記得創業之初父親勉勵的話：“一定要打完最后一發子彈，流完最后一滴血，一條道走到黑，絕對不允許半途而廢。”

“一坐一忘”麗江主題餐廳經理李剛經營云南菜多年，李剛以自己的親身經驗給他們打氣，所有創業者最初都會遇到資金上的困難，但這些都是暫時的，只要能堅持住，創出品牌，過了這個冬天餐廳的日子就好了。他同時建議云海肴不能只經營云南菜，還應該拓展經營渠道，比如承辦藝術展和開小型專題慶祝會等。

店都成立起來了，錢也全部投進去了，趙晗沒放棄的理由，主動采取了許多營銷策略和宣傳手段。在生意冷淡的時候，他們策劃了特色打折活動。他們也曾以每周開展一個主題優惠活動的形式來吸引顧客，既推廣菜品，也活躍了餐飲氣氛。除了提升菜品和服務質量外，趙晗的團隊還很重視宣傳。他們做了自己的網站，在上面發宣傳帖。他們還和北京本地的一些消費性、餐飲服務性的網站進行合作，在出租車上做軟文宣傳，在雜志上刊登營銷廣告等等。

篇10

1.調查方案設計

本文的調查問卷共測量三個部分，分別為現狀、期望、重要性。現狀部分用于了解學生對高校校園餐廳所提供服務的實際感受；期望部分用于了解學生對高校校園餐廳服務所寄予的期望。重要性部分用于了解學生對高校校園餐廳服務質量五維度的關注重點。

本文的調查問卷測量選用李克特5級量表。對于現狀部分，本文采用從“非常好”到“非常差”的范圍變化來測量；對于期望部分，本文采用從“非常同意”到“非常不同意”的范圍變化來測量；對于重要性部分，本文采用從“非常重要”到“非常不重要”的范圍變化來測量。通過問卷初改、餐廳咨詢以及問卷定稿三步最終確定調查問卷中具體題項和對應的服務質量維度見表1和表2。

2.實證研究

本次調查問卷發放地點為貴州大學北校區圖書館，調查對象為貴州大學北校區在校學生，共發放100份調查問卷，有效問卷90份。然后，本文對收集到的數據通過Cronbach's α系數進行信度分析，使用KMO樣本測度和巴特萊特球體檢驗兩種方法來進行效度分析。

信度分析結果見表3。

從表3可以看出，各項中，本次調查各項的α系數都在0.60以上，部分項的系數大于0.70，總體系數大于0.80，因此本次調查問卷設計得比較合理，信度較高。

3. 結論與建議

本文以國內外已經成熟的SERVQUAL模型為基礎，對校園餐廳服務質量進行了實證研究，圍繞校園餐廳這一主題來收集相關數據，整理分析結果，可以得出以下幾點結論：

首先，本文所設計的調查問卷可以適用于對校園餐廳服務質量的測定，并具有較好的信度和效度，與實際情況相符。

其次，從問卷調查中可以看出，校園餐廳要想提高服務質量，需要在“可靠性”和“有形性”維度相關指標上進行改進，加大投入力度；而就學生滿意度而言，“有效性”、“響應性”、“移情性”維度相關指標的改進將對其有所助益。

再次，學生對校園餐廳服務感知績效與其對校園餐廳服務期望還有一定的差距。校園餐廳在一些細節（如飯菜價格標識、及時更換菜樣、飯菜分量有保證等）上做的還不太令學生滿意。

通過對校園餐廳運用SERVQUAL模型進行服務質量實證研究，不難看出，校園餐廳可以依照以下建議進行服務質量改進：

第一，及時更換菜樣。從以上研究中可以看出，“及時更換菜樣”這一題項的服務質量差距最大，學生普遍希望校園餐廳提供更有豐富的飯菜品種，保證自身身體所需。

第二，及時處理投訴意見。據調查，在學校這幾年里，學生投訴最多的是飯菜價格上調幅度較大。校園餐廳對一些菜的價格上調過大，使得學生感到有些難以接受，甚至減少對其的消費量，對餐廳滿意度降低。由此可以看出，校園餐廳對一些菜可以適度降價，提高學生的滿意度。