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篇1

（1.云南農業大學 經濟管理學院，云南 昆明 650201；

2.云南農業大學 基礎與信息工程學院，云南 昆明650201）

摘要：云南是生豬大省，具有強勁的發展潛力。為深入了解云南生豬產業發展存在的問題，本項目研究人員從生產能力、產業規模、豬糧比價、市場價格等生豬產業關鍵指標分析了云南生豬產業發展現狀，發現云南生豬產業發展中存在規模化程度不高、公共基礎設施薄弱、產業鏈信息流通不暢、從業者受教育程度低等問題。在此基礎上，提出推進規模化發展、發展高原名豬、完善生豬產業鏈體系、加強公共基礎設施建設、建立風險控制機制、加強生豬產業從業者培訓等對策和建議。

關鍵詞 ：生豬產業；發展現狀；對策

中圖分類號：F 307.3文獻標志碼： A文章編號： 1004.390X(2015)01.0034.05

收稿日期：2014.06.24修回日期：2014.09.15網絡出版時間：2015.01.0713：06

基金項目：云南省教育廳重點項目（2013Z018）；云南省現代農業生豬產業技術體系產業經濟研究項目（A3006940）。

作者簡介：張仙（1975—），男，云南大理人，副教授，主要從事產業經濟研究。

網絡出版地址：http：//cnki.net/kcms/detail/53.1044.S.20150107.1306.008.html

Research of Development Situation and Countermeasures

on the Swine Industry in Yunnan

ZHANG Xian1，LIU Yunhua2，XU Yugui1，LI Yongqian1，LI Jiao1

（1.College of Economics and Management， Yunnan Agricultural University， Kunming 650201， China；

2.College of Basic science and Information Engineering， Yunnan Agricultural University， Kunming 650201，China）

Abstract：The Swine industry in Yunnan has strong development potential. This paper analyzes the current development situation from the production capacity， industry scale， pig?grain rate， the market price of the key indicators， and it finds that there are four main problems. First， the degree of the scale of development of the pig industry in Yunnan is not high. Second， Public service is weak. Third， the information of swine industrial chain can not circulate freely. Fourth，practitioners is low education. On this basis， it puts forward countermeasures and suggestions. It includes of promoting the scale development， developing the plateau of porcine， improving swine industrial chain， establishing the risk control mechanism and improving the quality of farmers.

Keywords： swine industry；development situation；countermeasures

云南生豬產業作為農業中的一部分，在云南農業中占有重要位置，是人們肉食的主要來源，也是養殖戶經濟收入的主要來源。近年來，云南生豬產業得到了極大發展，據統計，2012年云南生豬出欄量占全國的第7位，養殖數量占全國第9位［1］。雖然云南生豬產業取得了巨大成就，但現狀如何，存在哪些問題，這對于下一步的發展，是必須解決的問題。

一、云南生豬產業發展現狀

本研究主要從生豬產業生產能力、產業規模、市場供給、價格波動等方面考察云南省生豬產業發展現狀。

（一）生產規模

2008—2012年，云南生豬年底存欄頭數如圖1所示。

從圖1可以看出，云南生豬存欄量成增長態勢。國家統計局數據顯示，2013年，云南生豬存欄量、規模養殖、調出大縣生豬生產量、配合飼料生產量增長，散養戶生產量收縮的“四增一縮”態勢［2］。

（二） 生產能力

2004—2013年，云南年底生豬出欄量如圖2所示［3］。2004—2013年，豬肉產量如圖3所示。云南從圖2和圖3可以看出，近年來，云南年底豬出欄量和豬肉產量一直在增長，特別是2011年，豬肉產量幾乎翻了一番。

（三）市場供給

過去多年云南省生豬不能自給，從20世紀末轉變為凈調出省，現在生豬調出量超過300萬頭，居全國前列。2013年，云南省又有兩個縣進入全國生豬調出大縣行列。截至目前，云南省生豬調出大縣累計有33個。調出目標市場包括北京、上海、福建、廣東等地。生豬調出量的增加，意味著對外地市場依賴性的增強，價格的市場波動對生豬產業的影響也日益加重。

雖然云南生豬已經實現了外調，但由于生產不平衡，部分地區也從其他生豬養殖大省調進了豬肉。從整體上看，云南的生豬在數量上已經基本能滿足全省的豬肉需求，但對于質量的需求和個性化的需求則還需要進一步發展。

（四）價格波動

進入2013 年，云南豬肉市場迎來開門紅。蛇年春節前，多地豬肉平均價格直逼32元/kg，生豬價格在16~18元/kg。不過，春節需求旺季過后，供求關系發生了變化。3月生豬平均售價14.99/kg元，玉米購買價格2.61元/kg，豬糧比價5.74∶1。豬價肉價從3月份到7月份均呈下行趨勢，從8月份開始，豬肉價格有所上揚，10月份開始，豬肉價格在33元/kg左右，生豬價格恢復到了14～17元/kg，其價格波動如圖4所示［4］：

據國家統計局的信息，2013年豬肉價格上漲0.3%，但由于飼料及糧食價格也在上漲，云南生豬及豬肉總體上還是呈微虧損狀態［5］。

二、云南生豬產業的特點

（一）產業地位穩步提高

近年來，云南的生豬產業已經由原來的名不見經傳，發展到了在全國具有重要影響力的地位，其豬肉產量如圖5所示［6］。從圖5可以看出，云南豬肉產量在全國生豬主產區中已由2008年的第9位上升到2012年的第7位。

在產值方面，云南省2011—2012年農林牧漁產值如表1所示。從表1可以看出，在2011—2012年間，雖然生豬產值所占畜牧產值、農林牧業總產值的比重有所下跌，但生豬產業仍是云南省農村經濟中的支柱產業之一，對提高農民的收入起著重要作用。因此，進一步加強生豬產業的發展，仍然具有非常重要的意義。

（二）規模養殖逐步推進

多年來，云南省生豬產業主要是以家庭散養戶為主。近年來，適度規模養殖、規模化養殖有了很大發展，散養戶數量有所減少。云南省引導民間資本投資生豬產業，生豬規模養殖實現重大突破，商品豬數量快速增長。2012年底，云南省生豬存欄已居全國第4位，生豬規模化養殖比重達到30.1%，年調出省外生豬近千萬頭。2013年底，生豬調出大縣達33個，居全國第5位，獲得中央生豬大縣產業獎勵資金1.83億元。通過“公司+專業合作社”、養殖小區、標準化養殖等方式，云南生豬養殖的規模化有了很大發展。

（三）養殖成本持續上升

2008—2013年，豬糧比如圖6所示。與近三年相比，2013年豬糧比變化較為緩慢，但由于糧價不斷上漲，養殖成本上漲幅度不大。

（四）市場波動依然頻繁

云南生豬產業市場波動依然頻繁。2001—2013年待宰活豬價格走勢如圖7所示［7］。從圖7可以看出，生豬市場價格波動依然頻繁，生豬養殖行業總體仍處微利或虧損狀態。考慮到大型規模養殖企業當前正處于加速擴張期，未來2～3年將保持50%以上的擴張速度，生豬產業將會通過市場機制優勝劣汰。

三、存在的主要問題

（一）規模化程度不高

云南生豬產業規模雖然有一定程度提高，但生產上“小、散、低”現象仍然較為突出，規模化生產程度仍然很低。據中國市場數據研究院報告，2012年，在生豬出欄量前十大省份中，云南省生豬產業的規模化程度最低，年出欄量1～49頭的比重高達83%。2012年，云南省建成了年出欄肉豬50頭以上的規模養殖場（小區）近10萬個，生豬規模化養殖比重達31%，與全國2012年的規模化養殖的平均水平65%相比，差距仍然較大，而且還呈進一步擴大的趨勢。在已建成的10萬個規模養殖場（小區）中，年出欄萬頭以上的僅25個，年出欄100頭以上的1.2萬多個，占規模養殖場（小區）的12%左右。云南省近75%的生豬由年出欄50頭以下的散養戶提供，生豬生產仍然是千家萬戶零星分散養殖為主。分散的、低水平的和小規模的生產和加工具有相當大的趨同性和盲目性，難以進行行業內的協調，更難以應對市場的沖擊。

（二）公共基礎薄弱

當前，政府依托眾多的推廣站、試驗站和基層服務站等建設了較多的公共基礎設施，并依托“數字鄉村”、政府網站、現代農業生豬產業體系等提升公共服務質量。但總體來說，對于養殖戶最為關心的良種繁殖、疫病防治、生態環保、政策服務等相關服務還遠遠未能滿足養殖戶的需求。對于通過網站提供的信息大多數網站只是簡單地把生豬產業信息分門別類地掛在網上，缺乏互動，更新不及時，專業性不強，用戶所獲有用信息不多，對生豬產業的貢獻沒有充分顯示出來。提供公共服務時，相關部門及機構沒有根據具體的服務對象細分服務內容，未能有效解決養殖戶在經營過程中遇到的問題，從而導致養殖戶對其不感興趣。

（三）產業鏈信息流通不暢

通過信息流帶動整個產業鏈中的價值流和物流是產業鏈管理的基本思路，是市場調節機制的要求，是衡量產業鏈水平高低的重要指標。當前，云南生豬產業信息化水平較低，信息進村入戶較難，網站利用率較低，生豬產業鏈上的大數據不能及時被生豬產業鏈上的各主體及時挖掘及利用，以致產業鏈各個環節利益主體不能及時根據市場的需求變化或生豬疫病發生帶來的市場波動做出正確決策。

（四）生豬產業從業者受教育程度低

目前，云南省的生豬養殖戶中超過80%是農戶自己的家庭成員或雇傭當地農民從事生豬養殖，很多散養戶的防疫與養殖技術都是憑經驗或摸索進行，只有不到20%的生豬養殖戶有專業的技術人員和防疫人員。雇傭人員一般年齡較大，具有一技之長的年輕人由于工資待遇、工作環境等的制約，很難長期留在一個生豬養殖場工作。這也導致養豬從業人員流動性較大，教育程度較低，環境意識、質量安全意識淡薄，管理水平不高，缺乏市場意識，這對云南省的生豬產業發展產生一定的制約作用。

四、解決對策和建議

（一）推進規模養殖

規模化是農業現代化的一個必然要求。加快規模化、標準化養殖小區建設，按照生豬標準化規模養殖小區建設標準，因地制宜、科學規劃、合理布局，加快推進生豬養殖基礎設施建設，增強養殖能力。生豬養殖小區是適應云南省實際情況的規模化養殖形式，在某一區域，如行政村將所有養殖戶飼養的生豬集中在同一區域飼養，統一畜舍、統一飼喂、統一防疫，這樣既可以做到像規模養殖場一樣做到資源合理配置，又有利于農村環境的改善如糞便排污設施的使用。在沒有條件建設養殖場和養殖小區的地區，可通過合作社（協會）等生豬養殖經濟合作組織將散戶連接起來，通過這種方式，將散戶在某種程度上規模化，從而達到統一供種、統一飼料、統一防疫、統一銷售，將千家萬戶的小生產聯結起來，提高養殖散戶的水平，達到規模報酬高的目的，在一定程度上實現規模生產，收到降低成本、減少疫病、提高售價、增加效益的“多贏”效果。

（二）進一步發揮特有名豬優勢

云南是我國唯一能從陸路通過東南亞直接聯通印度洋沿岸國家的省份，云南應充分利用國內外“兩個市場、兩種資源”，充分發揮地方滇撒配套系（滇撒豬）、大河烏豬、保山豬、滇南小耳豬、滇陸豬、撒壩豬“六大名豬”優勢，通過“創一個名牌，激活一個企業，帶動一片產業”方式，積極引導企業樹立品牌、名牌意識，打造高原特色生豬知名品牌，從整體上提升生豬產品的知名度和國內外市場競爭力。

（三） 加強公共基礎設施的建設

針對云南生豬生產已基本能滿足需求的現狀，政府應調整政策，進一步集中力量加強生豬產業公共服務基礎設施、內容、服務渠道等方面的建設，減少對生豬產業養殖戶的扶持和補貼，通過加強公共服務建設，提升整個生豬產業的質量。

（四）完善生豬產業鏈體系

云南的生豬產業要進一步發展，需要形成一個具有高度組織化、專業化的生產體系，需要高水平的一體化服務。需要將小規模養殖戶和散戶集中起來，由合作社或者專業機構負責生豬育種、飼養、飼料工業、屠宰加工以及市場營銷等各個方面的協調和組織實施工作。將遺傳育種、飼料加工、機械化飼養、屠宰、包裝、配送等整個生豬產業鏈形成完善的縱向一體化體系，促進了生豬產業的穩定發展。

（五）建立風險控制機制

一是建立生豬市場預警機制。根據監測點信息和產銷環節，做好市場價格預報、行情分析以及盈虧平衡點分析，并對養殖戶給予及時反饋。二是建立能繁母豬信息預警機制。能繁母豬存欄量決定了生豬產業的生產后勁，是生豬養殖的重要指標。應進一步加強監測和網絡平臺建設，實時對能繁母豬生產數據進行更新、統計和分析，提出預警建議和方案。三是建立生豬疫病預警機制。根據各監測點的監測情況，及時作好疫病防疫和預報工作。四是完善豬肉制品質量追溯體系。進一步完善豬肉制品可追溯體系建設，為消費者消費健康、高質量的豬肉制品提供保障。

（六）加強生豬產業從業者培訓

當前，生豬產業從業人員受教育程度普遍較低，部分養殖戶，特別是散養戶，缺乏市場意識、成本意識和風險意識。這也導致這些養殖戶主動了解養豬技術、疫病防治、市場信息等的意識不強，從而給生豬產業的平穩發展留下了很多隱患。應進一步加強對生豬產業從業者的培訓和引導，使其深入理解“新四化”進程中生豬產業對養豬戶的要求，為養殖戶賦能，進而促進生豬產業的發展。

［

參考文獻］

［1］許玉貴，張仙，李永前，等．云南生豬產業報告(2013) ［R］.云南農業大學，2013：30．

［2］中華人民共和國商務部．上半年云南生豬生產呈“四增一縮”態勢［EB/OL］［2014.10.09］. http：//mofcom.gov.cn/aarticle/resume/dybg/201108/20110807694308.html.2011.8.15．

［3］云南統計局.云南統計年鑒（2013）［M］.北京：中國統計出版社，2013：166.

［4］中國畜牧網．養豬合作社“一顆子”盤活生豬期貨大棋局［EB/OL］.［2014.10.09］.http：//chinafarming.com/shengzhu/2013/6/13/20136131556 2819070.html.2013.1．

［5］中華人民共和國國家統計局．牲畜飼養［EB/OL］.［2014.10.09］.http：//data.stats.gov.cn/workspace/index？m=fsnd.2013.12.20．