導語：如何才能寫好一篇烹飪的發展趨勢，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

論文摘要：產業化發展是中國烹飪迎接入世后餐飲市場競爭的明顯趨勢之一，中國烹飪的特點決定了這一趨勢有自身的獨特性，烹飪理念需要革新，烹調方法和生產工藝上需要切合產業經濟的特點進行優化，凸現餐飲市場效率化、產品生產工業化、烹飪文化多元化等產業特征，從而推動中國烹飪的良性發展。

如果從單一行業對社會生活所發生的作用和影響來看，貫穿了五千年華夏文明的中國烹飪無疑就扮演了這樣的角色。中國烹飪的特點一直都是一種人文精神和一類文化形式的體現。所以，在市場經濟向縱深推進的今天，如何使之更和諧地接受“市場改造”，從具體的烹調技藝和方法的沿襲變革到由烹飪事業向現代餐飲業進行橫向轉變，需要一種創新的思維來把握新時期下中國烹飪的發展方向。而在研究這一行業的特點和發展規律之后便很容易發現，單一性質的方向不符合中國烹飪的發展趨勢。多層面、多角度的發展思維才是科學之舉。烹飪產業化發展便是在這種形勢下由市場提出的要求，是在效率提升和效益創造的雙重作用下形成的一次創新和變革，也是對烹飪性質的一次轉變和擴充。

1烹飪產業化特點及發展契機

產業化發展的前提是能形成較為完備的產業組織，這一組織是以同一商品市場的企業關系結構為對象，保持產業內的企業有足夠的改善經營、提高技術、降低成本的競爭壓力，利用“規模經濟”使產業單位成本處于最優化水平。烹飪事業屬于服務經濟范疇，體現的是服務勞動過程中的經濟現象，具體可以表現為烹飪(餐飲)工作者圍繞著餐飲產品的生產、銷售、流通以及消費而進行的活動。這一經濟活動中，由生產者的自我服務轉化為社會服務的今天，烹飪活動便顯得空前的活躍，推動產業化發展便是其產業升級、產業成熟的趨勢和標志。

當前正是烹飪產業化發展的契機，我國“十五”計劃在明確提出要，’進一步發展商業零售業和餐飲業”，這一宏觀決策為烹飪產業化營造出尤為寬泛的發展空間。毋庸置疑，國民經濟的快速增長、進一步擴大內需市場的發展戰略在為餐飲市場的持續繁榮不斷注人新的活力，而餐飲業的紅火又是刺激消費拉動內需的有力舉措，良性循環的運行態勢給傳統的中國烹飪賦予了新的內涵。這一態勢促使中國烹飪質量和品格的雙重提升，在與相關產業的相互促進下，能夠形成一個完善的產業鏈。產業化發展的時機已然成熟，條件已然具備，但用比較的視點去深人分析這一過程時，不難發現中國烹飪有自身的特色，其產業化發展也有別于其他行業和西式餐飲，產業化的趨勢更要注重自身的原則和特點。

2技術創新趨勢下的標準化問題

在21世紀全球經濟高增長態勢中，知識及其精華—科學技術的貢獻率已由20世紀初的5%左右上升到70 % — 80 %，知識和科技進步已成為一個國家富強的源泉，成為人類文明的主要動力。而目前我國技術進步的貢獻率只有30 %，企業技術裝備水平達到80年代國際水平的僅有20 %，其余的多為60—70年代水平。企業科技投人不足，研發機構和相關人員的短缺成為滯礙行業發展和進步的主要因素，加之餐飲業中的大多數企業規模較小，中小企業是主體，在餐飲新產品和新工藝的開發上能力更為有限。所以，在當前的產業結構調整中，知識和技術創新將會占據主導地位。中國烹飪在很長時期內都是一種技藝和經驗相結合的生產操作，尤其是經驗型烹飪一直都占據著主導地位，一些書籍和菜譜中出現較多的是“適量”、“少許”、“x成油溫”等。盡管菜點風味流派和特色的多樣化是體現中餐競爭力的長處，一些業內人士也提出了中國烹飪的“模糊優勢”，但針對于某個固定品種的特點和口味難有準確的定性，顯然會影響產品的推廣和傳播，產業化也只能處于一種低水平重復的狀態。中國烹飪在文化性和藝術性等方面的積淀需要進一步發揚，但著眼于產品的市場化發展需要擯棄一些傳統思維，尤其是當傳統技藝在受到現代科技的影響和沖擊時，如何更好地使兩者相互融合、相互彌補，進而推動產業升級，這是中國烹飪產業化發展所要面臨的新課題。打破一些現有的觀念是當務之急，技術創新就是在觀念創新的基礎上，反映在新工藝、新產品的構思、設計及其后的生產制造直至銷售、應用中的各個環節。產業化發展同樣是一種創新，因而，符合產業化特點的嘗試和做法要在行業內得到逐步推廣，產品制作和生產工藝上的變革尤其如此，量化操作、菜肴制作標準化無論是烹飪研究還是行業實踐都需要有選擇有步驟地進行。一些傳統名菜點在市場中要保持其特色和個性，就必須要確保不同地域同一產品質量的穩定性和恒久性。實現這一可能的關鍵環節是確定菜點制作過程中的諸多不穩定因素，尋求連鎖經營的企業一方面需要加強原料加工和半成品配送中心建設，另一方面要在市場和經營實體中強化統一的人才培養規格和流動機制。作為知識經濟中的人力資本載體優化調整方式—獵頭(人力資源中介)在餐飲業中還沒有得到充分地認可和廣泛地出現，這一點無疑將會栓桔烹飪標準化趨勢中的產業化發展及產業升級的進程。

技術創新的物質載體主要體現在烹調器具和設備上，中國烹飪科技含量和知識容量的單薄是眾所周知的事實，以手工為主的操作方式一直難有明顯改進。新式烹調器械和設備的研制推廣無疑是影響烹飪產業化進程的一個瓶頸，盡管當前行業內已出現了諸如測溫勺、切割機等提高廚房生產效率的設備，但如何在此基礎上進一步加快技術改造，迎接人世后更大范圍內的市場競爭，需要切準產業特點進行有針對性的技術研發。同時，我國服務經濟的特點決定了人為作用將會占據較大的比重，菜肴的量化會涉及許多的指標，在數量不大的情況下，各項指標都進行統一的話，很可能會變得更加煩瑣，“效率優先”的原則很難顯現。西式餐飲在這一點上已做出了成功的范例，先進的器械設備保證了餐飲產品的質量的一致性和制作上的高效率。中餐的產品生產要逐步開發和運用一系列能夠提高菜點制作和生產效 率的工具和手段，以此來減少單位產品的制作成本，使產業成本處于最優化水平。

3由烹飪向餐飲的橫向產業轉化

2002年全國餐飲業繼續保持強勁發展勢頭，營業額保持16%的增長幅度，增幅高于國內生產總值的2倍多，年度營業額首次突破5000億元，占到GDP總量的5%，占全社會消費品零售總額的確13%。在這一龐大的市場中，西式餐飲所占的比重越來越大，快餐方面依舊占據著市場的半壁江山。從餐飲市場化程度不斷加深的現狀來看，出現這一情形屬正常的經濟現象。但如果要對照中西餐飲對社會生活的影響以及中餐在海外市場所占的份額來看，啟發是不無深刻的。中國烹飪的優勢無須贅言，只是在由烹飪向餐飲的產業轉化效果方面，還存在著多方面的不足。西式餐飲在食品品質和服務質量方面早就形成了嚴密的標準體系，進軍國內后，在國人的.比較心理中已轉化作一種休閑飲食方式，產業內涵得到有效擴充，這時候，消費者往往不再刻意強調食品的營養組分和人體的吸收效果。因而，雖說中餐在產品生產和銷售過程中的許多細節都能體現出親情化的特點，尤其是服務特色。但所欠缺的除去一些硬件環節之外，卻正是這些輔助技術的有效運用、營銷方式的獨具匠心、企業發展的前瞻意識等。 當前的中餐業在投資規模不大、融資渠道尚不暢通的整體氣象中，企業的“內功建設”便顯得尤為重要，企業在管理創新、技術創新、制度建設和企業的“軟環境”建設等方面都要形成一套全新的營銷文化和服務文化;企業在經營成熟的情況下再進行連鎖擴張，去創造品牌優勢，以品牌支撐企業的規模體系，以規模促進品牌的延伸推廣。同時，從消費檔次上，與西餐的差異和差距將會在較長的時期內存在著，在這樣的態勢中，很多的中餐企業免不了要進人“高開低走”的狀態中。然而，在社會總體消費意識中，消費者對于中餐的接受和喜好將始終強于西餐，這一直都是中餐在市場中的優勢。因而，培育企業的核心競爭力，滿足人們對飲食不斷增長的需求始終是中餐的責任，這一點需要進一步擴充烹飪內涵，讓傳統文化接受市場改造，在餐飲與市場上產生效應。

4建設產業化進程中的現代“烹飪工業文明”

從烹飪原料的供給角度來看，隨著社會飲食思想的不斷進步，求新求異的消費人群將會越來越少，人們對于日常飲食質量和效能的認識都將發生明顯的轉變，珍稀動植物資源在法律和認識兩方面作用下將逐漸退出餐桌，飲食原料資源會更趨于廣泛化和普遍性。因而，在產業化進程中應主要著眼于現有的普通原料，進行有效轉化加工，進而產生規模效應，逐步形成現代社會的“烹飪工業文明”，這將會是中國烹飪產業化發展的又一明顯趨勢。

迎合這一發展趨勢，就需要與相關產業進行密切結合，發展態勢迅猛的食品工業便擔當了這樣的角色。“十五”期間，原國家計委、原國家經貿委和農業部已制定了關于食品工業“十五”發展規劃細則，對照這一細則，食品工業將會重點發展新一代營養、安全、美味的速凍、微波、保鮮、休閑、調味食品和中西式快餐食品等方便食品，不斷提高人們一日三餐中工業食品的比例，使主食消費的工業食品城鎮居民占50%以上，農村居民占20%以上。這一發展思路為不少地區糧食問題的合理解決提供了一條重要途徑，同時也為烹飪產業化的發展提供了極大的幫助和借鑒。烹飪產業化的發展需要決策部門拿出一些具體措施，同時更要注重課題之間的交融和互補。尤其是針對一些地方獨特的飲食品種和原料資源，通過烹調技術的革新優化轉化為“工業化食品”完全是兩者相互結合的切實可行之舉。以淮揚菜為例，揚州近年來就發展了以速凍點心為主打產品的系列冷凍食品，鵝類制品也已形成了鹽水鵝、風鵝等體現淮揚風味的工業化產品，其中不少都已享譽國際市場，產生了較好的社會效益和經濟效益。但中餐中的許多品種是不適宜機械化生產的，一定的選擇性和針對性是必需的，品種開發要堅持以市場為導向，更要方便烹調制作。另外，存貯技術的研發、烹調方法的改進、保鮮技術的運用等是關鍵環節。所以，要能較好地保持產品的原味，就必須認真評估原料加工凍制后品質的變異程度，除速凍環節之外，諸如原料的選擇、整理、切割、熱燙等都要與烹調方法密切結合起來圖;工業化食品的主要消費對象是青少年人群，產品特色應在分析其飲食需求特點的基礎上有一定的側重。在這一過程中，尤其要開發和運用一些新式烹調方法，進行有選擇、有針對性的“烹飪工業化”生產，進而提升產業經濟的綜合效益。同時，對于餐飲行業經營實體而言，產品工業化生產也是推動企業品牌建設的有力舉措，杭州樓外樓實業有限公司所屬食品廠能為企業的經營活動提供的常規品種達30余種。類似這類經營方式已在行業內廣泛出現，特別是一些快餐企業，流水作業的工業化食品已成為其正常經營活動中的主導產品，這些產品可以說都是現代科技和烹調藝術的最佳組合。從這一層意義上講，“烹飪工業化”只是中國烹飪產業化進程中的一個功能性因子，兩者在概念和內涵上有著本質性差異，同時，這應該是建設現代“烹飪工業文明”的重要著眼點和立足點。

5彰顯文化特性，形成并完善烹飪文化產業

“文化搭臺，經濟唱戲。”中國烹飪文化屬性的多元化和包容性特征也已成為當前加快區域經濟發展的一個重要平臺。《傾力打造“川菜王國”》的作者就以獨特的視角提出通過采取一系列有效的措施帶動種養殖業和農副產品加工業的發展，川菜產業從種植業、養殖業、加工、營銷到培訓、資本、傳媒、形成一個龐大的產業鏈。這也是烹飪多種屬性的鮮明體現，通過各種屬性的有效聚合去形成一條完善的產業鏈將會是烹飪產業化發展的另一顯著趨勢。

篇2

1、汽修專業，初中畢業學什么專業好，對于男生來說，可以選擇汽修專業去學習。從最近幾年的就業形勢來看，汽修行業的發展趨勢是潛力無窮的，就業市場傾向于技能型人才，特別是汽修行業。可以說在全國汽修行業也變得也來越重要，最重要的是對于初中畢業生來說，汽修技術也是一門比較好入門的技術。

2、廚師烹飪專業，廚師烹飪對于喜歡美食、喜歡廚藝的初中畢業生來說，是一門非常合適的傳統手藝。不僅男生可以選擇，女孩子也可以選擇，畢竟俗話說“廚師是永遠不會失業的職位”。而且廚藝學好了就業十分簡單，薪酬也是非常可觀，如在很多高級餐廳廚師的行業的收入基本都在1萬以上。因此廚師烹飪也是初中畢業學什么專業好的最好的答案之一。

3、幼師專業，女生初中畢業學什么專業好，幼師專業可以說非常適合女孩子的，特別是一些初中畢業的女生。一是初中畢業的學生稚氣未脫，很適合跟小孩子在一起；二是隨著國家對幼兒教育力度的增大以及家長對幼兒教育的重視，幼師專業前景發展是非常好的。

4、護理專業，女生初中畢業學什么專業好，除了幼師，護理也是女孩子的首要選擇之一。對于女孩來說，一份穩定的工作和持續的收入是很重要的。而護理專業不僅可以滿足女孩子想做白衣天使的愿望，也能擁有穩定的工作。另外如果有男生喜歡護理的，也是可以選擇的，而且目前男護理在各大醫院是相當受歡迎的。

（來源：文章屋網 ）

篇3

由于工作環境制約，時間有限，我不能經常收看貴刊。

既然選擇烹飪這一行，學習面點，就應不遺余力，堅持不懈地做好。由于地處小城市，書籍等學習資料很有限，學理不清思路，我誠懇地請求貴刊的工作人員能幫助一個渴望學習、發展的女孩。

我想看看貴刊創刊20余載中編輯過有關面點制作方面的文章，刊登的各大酒店面點精品制作，歷屆技能大賽的面點制作(CD光盤)。

山西的面食制作歷來走在全國的前沿，由于環境制約，無緣去山西學習，我想看看貴刊刊登的大型《中國?山西面品》電視系列示教片(精裝現場版)VCD版，希望能在異地他鄉親領山西烹飪大師的技藝。

我想借助貴刊結識一些烹飪界的名家，向成功的人士學習請教，怎樣學好面點基本功，如何學面塑、船點(象形點心)。

了解如何參加職業技能認證(希望各省市能舉辦一些職業技能培訓，提高技藝)。

2007第2期(總第261期)刊登的北京和平門全聚德烤鴨店創新菜點選刊中的蘋果酥、象形核桃、棗花酥的制作應再具體詳細些，酥心與酥皮的具體作法，讓初學者看后也能做出栩栩如生的作品。

我想學正規的中華面點技能(職業技能培訓標準)初級、高級。比如：面團的調制標準、餡心的調制(做酥餅、水油面：油酥的比例，油酥中，油與面粉比例等)。

希望各位領導、編輯在百忙之中抽空，關照下遠方渴望學習的年輕一代。千里之外，渴望學成的女孩期待您的回復。

給各位工作人員添麻煩了，在此表示我崇高的敬意、誠摯的謝意。

祝貴社的期刊越辦越豐富、精彩

愛出者愛返 福佳者福來

中華面點的發展趨勢

中西合壁，南北融匯，菜點結合。點心筵席的發展博采眾長，揚長避短

有志者事竟成 奮斗不停息，超越無止境

萬里征程不落帆，勇立潮頭向彼岸。

親愛的秀齡同學：

您好。

看了來信，我們被您的求知若渴的精神和矢志不渝的追求所感動。俗話說得好：“世上無難事，只怕有心人。“我們相信，只要您認準這個目標，并努力不懈地常年堅持下去，就一定會實現您的理想――成為一位出色的面點烹飪師。

我們，作為一個烹飪刊物的雜志社及其編輯，當然有責任也有義務幫助您實現您的愿望和追求。然而，畢竟各方面條件的限制，無法為您創造更優越的學習環境，而只能在條件允許的范圍內，盡力為您提供些必要的幫助。主要是以下兩個方面，

在近期尚存的本刊期刊中，尋找有關刊有面食、面點文章的期刊，免費寄去幾本供您學習參考。

二、我們再把您的來信復印一份，給“山西面食培訓中心”校長劉志娟同志，看看她是否能給您提供一些幫助。這是因為一則她是國家級特級面點師，您在學習中遇到什么問題可隨時向她請教二則您信中提到的“大型《中國?山西面品》電視系列示教片”也是他們學校的產品，而我們只是為他們做介紹而已(該校聯系方法，期刊后頁有刊載)。

篇4

改革開放以來，隨著社會主義市場經濟的不斷發展，我國的餐飲業也隨之快速發展。中等烹飪職業教育均呈蓬勃發展態勢，成為了熱門學科。隨著各類餐飲品牌的不斷興起，既給中國餐飲業的發展帶來了挑戰，也帶來了發展的機遇。同時，也推進了烹飪教育人才培養的速度和改革的步伐。本文就當前中職烹飪教學中存在的問題展開探討，以期為社會培養出更多滿足社會需要的技能型人才。

一、中職烹飪專業教學中存在的問題

（一）教學體系不完善

目前，我國中職院校普遍缺乏較為完善的烹飪教學體系，課程不夠完善。在實際教學中，教師缺乏組織學生進行實際操作的能力。此外，還有一部分中職院校在烹飪專業課程設置上的內容繁雜，脫離了烹飪教學的培養目標，這嚴重制約了中職院校烹飪教育的發展，而且也不利于學生就業競爭力的提升。

（二）教學設施和方法陳舊落后

近年來，各地方政府逐漸加大了對中職教育的重視，但依舊滯后于高職教育的發展，致使中職烹飪教育的經費不足、教育設施陳舊、教學手段和方法枯燥單一，這些都不利于激發烹飪專業學生的學習興趣，導致烹飪教學質量不高，難以提高學生的綜合素質。

（三）師資隊伍的水平參差不齊

近年來，烹飪教育在中職院校取得了較為快速的發展，師資隊伍也得到了一定程度的壯大，但是很大一部分烹飪專業教師學歷較低、重視實踐操作、缺乏對學生基礎理論的傳授，還有一部分教師自身就缺乏實踐和理論知識，這些都制約了學生對烹飪相關理論知識和技能的掌握，造成學生烹飪的綜合能力偏低，難以增強就業競爭力。

二、提高烹飪專業教學質量的對策

（一）加強學科建設，深化教學改革

烹飪高等教育雖然起步較遲，但是它有營養學、保健學、生物學、基礎化學、美學以及工藝學等理論基礎雄厚的學科作支撐，有自身發展中積累的經驗，因此烹飪學科的發展還是有基礎的。然而，作為新興的交叉學科要想較快地提高自身地位，必須加大建設力度，特別在形成高水平的學科梯隊和取得高質量的科研成果上狠下功夫。為不斷提高教育質量，烹飪高校要進一步深化教學改革，在遵循教育基本規律的同時，要以市場為導向，優化師資結構，提高教學水平，特別要加強烹飪技能教師的培養。要加強教材建設和教學方法及教學手段的改進，使之更能符合餐飲業的現實要求和發展趨勢，從而保證烹飪大學生能夠學用一致，成為餐飲業所期盼的實用的高級人才。

（二）貼近企業需要，及時更新專業教材

目前，餐飲業中廣泛運用的新原料、新工藝、新技術、新設備等內容，在烹飪專業的現行教材幾乎未加介紹和分析，實際上教的都是“老教材”，學的卻是“新菜肴”，這顯然是矛盾的。因此，烹飪專業教材必須強調操作性、實用性、時效性要改變傳統觀念，教材必須有效地針對施教對象，具體地為其服務。教材的內容要注意與餐飲企業接軌，以企業的需要為教學的培養目標，使學生掌握企業所需的知識和技能，并且注意與職業技能鑒定的內容相銜接，為學生順利取得中級廚師等級證書創造備件。

（三）完善教學手段，添置教學設施

據調查，目前中等職業學校烹飪專業的理論課的教學手段基本上仍然停留在口頭上，有烹飪原料的幻燈圖片的學校也不多；專業實踐課仍舊教師口頭講解和制作演示。在21世紀的今天，已不合時代潮流。在計算機已基本普及的今天，運用多媒體課件是比較合適的。同時要改善實習環境，不能用的舊設備，該淘汰的要淘汰，行業中使用的新型烹飪設備，要適當增添。

（四）在注重培養學生技能的同時提升他們的文化素質

現代餐飲企業需要高素質的勞動者，這種高素質不僅體現在掌握職業技能，更體現在具備開闊的文化視野。著重表現在兩個方面。一是與烹飪專業相關的文化知識。如古今烹飪史話，地方民俗、食物營養知識、食物衛生知識、食物化學知識，食品微生物知識等；二是與人生有關的人文知識，人是有思想、有感情、有個性的生命體，除了工作之外，還有生活，而要提升一個人的生活質量，就需具備開闊的人文知識，如歷史、藝術、文學、運動等等。

篇5

關鍵詞：基礎技術理論；職業技能培訓；兩元結合

職業教育制度創新，使德國建立起了統一、協調、高效的職業教育辦學體制和運行制度。這不但使政府、企業、學校職責、任務明確，還使職業教育做到了有法可依、依法治教、違法必究。以法律形式完善了職業教育的管理和運行，保證了職業教育健康有序地發展，產生了一系列有益的效果。就我國目前的職業教育現狀而言，雙元制是符合我國現階段需要的教學模式的一種，運用雙元制對現行的高職高專烹飪專業教學模式進行改革是必要的。

校企雙方合作的可行性。目前，烹飪專業人才供需錯位的矛盾已經成為一種事實，院校和企業都迫切希望解決目前這一難題。一方面，院校希望解決畢業生“就業難”的問題，另一方面，企業也希望能聘用到符合企業需要的優秀員工。另外，酒店的實習生干的是普通員工的工作，而工資是最低的生活標準，比普通員工少得多，這有利于降低企業成本，為企業帶來經濟利益。我們在看到目前專業供需錯位的同時，也應該看到校企雙方這種潛在的合作可行性，校企雙方是存在強烈的合作愿望的。實施校企合作是烹飪專業與旅游企業實現雙贏的最佳選擇。校企雙方應高度重視，成立酒店管理專業指導與合作委員會，探索多種形式的校企合作方式，建立相應的配套制度，保證校企合作的正常運作，為酒店培養高素質人才。雙元制可以將學校和旅游企業緊密結合在一起，解決校企雙方都急需解決的問題。校企合作的可行性也為雙元制的順利推廣提供了最基本的保障。因此，合作機制的不健全在很大程度上限制了我國高等院校旅游專業校企合作培養模式的深入開展。

校企雙方主觀因素制約了校企合作的全面、深入開展。我國目前現有的校企合作模式主要集中在淺層次的實習實踐合作，原因是在校企兩方面的。首先從主觀上講，多數學校的主要出發點是解決畢業生就業率與實習實踐場地不足等問題，對于行業人才培養的戰略性思考并不充分。另一方面，由于目前我國旅游企業中相當一部分的發展水平還比較有限，因此企業管理的系統性欠佳，人力資源管理水平較低，很少能夠上升到戰略管理的高度，企業對戰略性人力資源管理的認識不足導致多數合作企業的合作層次局限于人力資源部門本身，與學校間很難開展全方位合作，也限制了校企合作的深入開展。縱觀整個歷史，辦學成功的高職院校都是重視與行業企業合作的學校。因為技能型人才所應具備的知識與能力，其中有相當部分只能在實際工作場所才能獲得。而學生在學校學習，無論是環境感受還是心理狀態都與實際工作現場環境有差距，一些職業意識和良好行為習慣的養成，某些不易言傳的經驗和應變方法，也只有在現場環境中才能掌握和內化。另一方面，現代科技的發展速度極快，許多新技術邊應用邊發展，未必能及時地反映到學校教育中來，往往只有在實際工作地點才能獲得最新的實用技術和較強的技術創新能力。因此，烹飪教育不能僅僅依靠封閉的校內教育，而必須與行業企業緊密合作，讓學生在學校和企業兩個育人環境中形成做人做事的本領。

充分發揮烹飪專業職業院校各自的特長，優勢互補，進行校校合作。從彼此熟悉的專業或學科做起，合作雙方共同探討學科規劃與專業教學計劃的制訂與實施；以現有的師資、設備為平臺，實現實驗室、實訓基地、圖書館、師資、運動場等資源共享；以項目為載體，開展多方位的科研合作、學生技能創新活動；以網絡視頻會議和實地考察交流活動形式，積極尋求在高級應用性人才培養方面的合作點，建立合作互動機制，實現互利雙贏。

實行城鄉合作和跨地區合作辦學。利用城市和發達地區的資源優勢，帶動欠發達地區和為農村服務的高高職高專烹飪專業職業教育發展。尤其是可以利用一部分基礎較好的院校的資源優勢，同中心城市的地方政府合作，舉辦社區性烹飪職業院校，使高職高專烹飪職業教育發展更貼近急需人才的基層和農村，不僅有利于調整人才的城鄉、地區、行業布局，也為高職高專烹飪專業職業教育創造更加廣闊的發展空間。

要加強與世界各國的交流與合作。在烹飪職業教育目標的確定、內容和形式的設計等方面應以國際標準為參照，關注國際烹飪職業教育的發展趨勢；開展以知識和技能為基礎、適應國際勞動力市場需求的職業教育，為學生擴大國際生存空間；鼓勵教師和學生到國外接受培訓和工作實踐，加快參與國際互聯網上的烹飪職業教育活動，從發達國家中汲取有利于我國高職高專烹飪專業職業教育發展的經驗；建立多國姊妹學校、合作公司，開展學生、教師互換交流和實習等活動。

通過校校合作、校企合作、跨地區合作、國際合作，形成集團優勢，互惠互利，共謀發展。

篇6

就餐飲行業如何進行低碳管理這一熱議話題,本刊走訪了上海市烹飪協會會長沈思明,以下是他對餐飲業未來發展趨勢的一些看法:

餐飲業不僅要文明服務、滿足消費,提供安全健康、營養美味的特色菜點;而且還要積極發展“節能減排、綠色環保”的低碳餐飲,可從以下幾方面倡導或實施:

1、制定餐飲業低碳化的行業規范要盡快建立科學、節能減排的管理與操作規程,在餐飲企業內部建立健全節能環保、低碳減排的規章制度。

2、積極推廣使用節能減排新技術和新設備可在飯店建筑裝潢設計、室內空調和照明、各種設備使用和水資源利用等各方面盡量采用節能技術或節能產品,以有效提高節能減排水平。比如,環保建筑裝修材料、節能空調、節能冰箱、節能燈具、節能灶具、節能鍋具、感應式節水龍頭等。據測試,大功率的商用電磁灶就比傳統燃油灶具、液化氣灶節能50%~60%,而且無明火又安全。

3、拒絕或逐步減少使用一次性餐具用具要積極倡導低碳餐飲消費理念,拒絕或減少使用一次性餐具用具。

4、杜絕購買儲存、制作出售野生動物及其制品保護野生動物,維護自然生態平衡,不僅關系到人類的生存與可持續發展,也是衡量一個國家、一個民族、一個城市文明進步的重要標志。

5、反對過度包裝食品,提倡對包裝的回收再生利用現在不少餐飲企業都在生產銷售外賣食品,例如“月餅、糕點、腌臘制品、半制成品”等,如果都能加強環保意識,避免食品過度包裝并提高包裝的回收再生利用率,有利減少資源浪費,推動循環經濟可持續發展。

6、減少浪費,引導顧客理性消費、適度消費餐飲企業應該積極引導顧客按人點餐,減少浪費、適可而止。如果飯店不僅建議客人把吃不完的菜打包,而且還能主動教他們如何回家把剩菜做成另外一道新菜,這樣既可為顧客的荷包“減負”,又可有效減少餐廚垃圾,降低飯店的餐廚垃圾處理費用。

7、倡導低碳烹飪方法,推廣低碳營養菜譜積極開發推廣低碳營養菜,例如蒸煮菜、涼拌菜等;提倡少吃葷多吃素的低碳飲食,能減少飼養量,間接降低二氧化碳的排放。低碳飲食也符合追求營養健康的現代餐飲理念。

篇7

美的主導修訂IEC電壓力鍋安全標準

電壓力鍋是順德家電企業自2005年開始研發的新產品。經過美的等企業的不斷研發，電壓力烹飪器具的壓力控制和壓力安全防護技術取得了重大突破，形成了具有自主知識產權的專利發明。該標準的電壓力鍋具有壓力控制敏感性高，壓力安全防護可靠性好，改變了傳統的剛性結構電壓力鍋通過溫度間接控壓、需要高強度材料承壓的技術路線，既能節省材料又簡化了結構，既可壓控烹飪，又不易堵塞。彈性結構電壓力鍋的無沸騰烹飪（不排氣）原理，大大節省了能耗，提高了烹飪效率，是符合節能減排綠色環保的行業發展趨勢的現行產品，是電壓力烹飪器具誕生百年以來在壓力控制和壓力安全防護方面的重大突破、是對傳統電壓力鍋烹飪器具在壓力控制和壓力安全防護技術路線的成功顛覆。

從技術到專利，從專利到標準，從聯盟標準到國際標準。美的集團主導修訂的IEC（國際電工委員會）電壓力鍋安全標準2012年底。這是美的主導制定的第一個國際標準。至此，美的壓力鍋走向國際市場取得了通行證，也標志著世界各國的消費者能夠更多地使用具有中國自主知識產權的電壓力鍋。

此次標準為IEC60335-2-15，即家用和類似用途電器安全的第二部分標準：液體加熱器的特殊要求。在此標準前，IEC相關標準是基于“剛性結構”的，但以美的為代表的國內主流電壓力鍋技術是基于“彈性結構”的，國際標準的不適用性，嚴重限制了電壓力鍋出口。

2010年，美的聯合行業在美國西雅圖會議上提出并通過電壓力鍋IEC標準修訂提案。2011年，在印尼舉行的83屆IEC/TC61委員會會議上，美的電壓力鍋公司代表中國共提出了四項（彈性結構電壓力鍋、合蓋安全性、泄壓安全性和防堵安全性）標準提案。2012年，在德國柏林IEC/TC61的第85屆會議上，美的集團代表中國，再次提出標準完善意見，將彈性結構壓力鍋與剛性結構壓力鍋完全分開，在標準相關條款中單獨要求，實現電壓力鍋國際標準的最終修訂。2012年年11月29日，國際電工委員會瑞士日內瓦總部正式IEC60335-2-15（Ed6.0）標準。

近年來美的積極參加國際標準制修訂，這不僅可以克服技術貿易壁壘，降低出口成本，提升出口的份額，同時對于行業技術發展，掌握國際前沿技術具有戰略性意義。

目前，美的已獲得了IEC秘書處認可，負責主導修訂電壓力鍋、吊扇IEC相關標準，同時參與壓縮機、吸油煙機、豆漿機、微波爐、洗碗機等多項國際標準的修訂。以后美的可以制定更多的國際標準，美的在國際標準舞臺能夠有更多的話語權。

美的“鼎釜”

―源自中國 問鼎世界

“鼎”、“釜”都是古代煮物的器物，鼎三足兩耳，國之重器，政權象征，寓意高貴，顯赫，如大名鼎鼎;釜圓底而無足，必須安置在爐灶之上或是以其他物體支撐煮物，釜口圓形，可以直接用來煮、燉、煎、炒等，可視為現代所使用鍋的前身。

2015年4月13日，趕在櫻花花瓣還未飄落之際，美的攜代表了國內最高技術水平的電飯煲新品，登陸“家電王國”日本，開展了一場有關中日米飯文化和電飯煲技術的研討交流會。期間，美的榮耀了在電飯煲內膽領域的集大成之作――鼎釜，首款使用鼎釜內膽的突破性單品――美的燜香IH全智能電飯煲，也隆重亮相日本東京，

篇8

飲食文化是每個種族每個國家都存在的現實文化。本文從跨文化的角度出發，分別對美國飲食文化和云南高原特色飲食文化進行了詳細的調查分析，總結出其存在的對立統一性，以及二者相互融合的發展趨勢。

關鍵詞：

飲食文化；美國；云南

1.飲食文化的研究背景與意義

古人云“：民以食為天”。顧名思義，飲食便是人類不可否認的永恒課題。伴隨著人類的發展，中華民族文化的源遠流長造就了中華飲食文化的璀璨。然云南作為我國少數民族最多的省份，其民族特色飲食文化更是中華飲食文化發展長河中的重要組成部分。與此同時，飲食文化不僅是我們中華民族的社會財富的組成部分，更是中外文化交流的重要渠道。如阮靜秋的《中外飲食文化》就以詳實的筆觸記錄了中西飲食文化的方方面面，并且在酒文化、飲食民俗、飲食禮儀等方面做了比較，使我們對中西飲食文化的差異有了大框架的了解[1]。袁國友、楊玲共同完成的《鄉土•鄉情•鄉事———云南農耕文化調查實錄》則是從云南當地的風土人情、地理環境的角度剖析了云南這塊高原地帶的特色飲食文化，以此讓我們對云南特色飲食文化有了更清晰的了解[2]。在這樣一個全球化的跨文化交際中，有學者就曾表述，人們可以觀察到世界上不同的飲食文化也都出現了不同程度的互補和融合的態勢。那么把比較具有代表性的美國人們的飲食習慣和極具中國色彩的云南特色飲食方式對比研究，會發現一系列在飲食文化交流中值得人們探討研究的問題[3]。

2.美國飲食文化的特點

美國是一個“大熔爐”，是一個由來自歐洲、亞洲、南美洲和非洲等許多地方的人們組成的一個移民國家[4]。正是因為這些來自于各個地方的移民，在美國歷史的沉淀下，美國的飲食文化也慢慢開始具有多元化的特點。

2.1美國飲食文化的理念首先，與中國人在飲食方面所追求的“色、香、味”俱全，美國人更注重是科學和營養，他們習慣從營養學以及吸收的角度去考慮自己的日常飲食。其次，與中國人在飲食方面所追求的各種烹飪方式不同的是美國人更注重烹飪的效率問題，在他們看來，飲食只是一種填飽肚子的手段，只要吸收了身體所需的營養就足夠了，因此他們的烹飪方式也就相對簡單許多，正如牛奶、面包、三明治、生蔬菜等，都是簡單操作就可進食卻又有有營養的。這便是美國飲食文化的理念，營養的同時講究效率。

2.2美國餐飲業的經營方式說起美國的餐飲，人們會立即想到美國的快餐文化，隨著生活節奏的加快，大部分美國人都喜歡快速進食，這也便成就了美國的快餐文化，其中便屬肯德基和麥當勞最具盛名。由此也可以看出美國的快餐文化不僅在國內繁盛，更是迅速的在國際市場上發展起來。類似于像這樣的快餐店，在美國還是不夠的，于是小吃店，熟食店等接踵而至，簡單的設備，快速的服務，經濟又營養的美食，均是美國人日常生活亟需的。此外，美國的自助餐飲業也是相當受歡迎，尤其是外來者。琳瑯滿目的食物，可隨意取放的方式，不僅快速飲食的美國人喜歡，也方便了許多外來游客，正所謂是一箭雙雕。

3.當前云南餐飲文化的發展狀況與問題

3.1云南餐飲文化的發展狀況云南地處中國的西南邊陲，是中國少數民族最多的一個省份，同時，云南也與緬甸、越南、老撾、泰國等諸多國家相鄰相連，其諸多少數民族都是跨國而居，正因如此，云南的飲食文化一直處于一種多元化的發展趨勢。此外，據調查了解云南地區山地面積占總面積的80%之多，這樣的地理環境也給云南的餐飲業的發展帶來了諸多的障礙，許多極具特色的少數民族的飲食文化在高山面前也就無形的增加了推廣的難度，這也就阻礙了云南飲食文化的發展。

3.2云南餐飲文化發展中存在的問題整體來看，云南的飲食文化屬于歷史積淀厚，民族特色鮮明，同時也受多種外來文化的影響，地方特色與民族特色的結合，使之在中國的餐飲文化中占據了重要的地位。然而，在我們的調查中發現，如此重要的一方特色卻受著諸多的影響阻礙著其發展。其一，由于云南地區少數民族居多，又與多國相連，民俗文化均呈現著多樣性，沒有一種統一性，餐飲業想要整體發展起來幾乎不可能，此外，據我們調查組成員實地走訪發現，云南地大山多，鎮與鎮之間，村與村之間往往都是隔著群山，這樣也就進一步導致了飲食的差異性，在這樣一個靠山吃山，靠水吃水的環境下，云南是很難形成風格一致的飲食文化。其二，受云南山多的地理影響，很多生產技術，運輸技術都無法運用到云南的餐飲行業，人們至今還停留在傳統的技術之上。現做現吃，無法長時間的保存更無法做到精細的加工以保證在長時間的運輸中不變味，技術的落后甚至使其一直以最原始的姿態呈現在人們面前，更不能說是唯美的包裝設計，這樣云南的特色飲食又怎能以好的形象展現在世界各地人們的眼中。云南的地理環境，人文氣息，民族特色等造就了云南飲食文化在中國飲食文化中的重要地位，但也因為其特殊的地理環境，阻礙著云南特色飲食文化走向世界的步伐。

4.美國飲食文化對云南特色飲食文化的啟示

縱觀美國的餐飲業，其中仍有許多值得我們學習和發展的。面對生活節奏的不斷加快，美國的快餐業便應運而生，同樣在云南這塊文化底蘊極其深厚的土地上，我們也可以將飲食與云南特有的民族文化相結合，大力推進以吃為方式，以精神享受為目標的發展方式，此外，還可以加大極具民族特色的茶文化和酒文化的開發，充分發揮云南本土所具有的特色飲食。其次，國家政府加大對云南邊遠地區的開發和扶持工作，使其發展進步的步伐能緊跟上國家發展的腳步。這樣云南這片高原地帶的特色飲食文化終將走出云南，走向世界。

參考文獻

[1]阮靜秋.中外飲食文化[M].經濟管理出版社,1999.

[2]袁國友堯楊玲.鄉土窯鄉情窯鄉事---云南農耕文化調查實錄[M].云南:云南人民出版社,2014.

篇9

“灶，炊穴也。” 灶，本義指用土砌成的，供烹煮食物、燒水的設備。隨著時代的發展，對于灶具的定義也不再僅僅局限于此。簡單地說，灶具就是容納燃料或控制熱量或承載炊具的一個產品。

在幾千年的生活中，灶具起到了非同一般的作用，它結束了人們茹毛飲血自然飲食的狀態，并日益成為人們生活中不可或缺的器具。灶具承載著人們對食物的需求和生活質量的訴求，在其發展演變的過程中，經歷了從無到有，從簡單到復雜的過程。灶具的使用和普及是人類文明史上一個重要的里程碑，對人類的進化發展有著不可替代的作用。

灶的發展是一個漫長的過程，其設計演變過程不但遵循著技術系統進化法則和進化規律，同時還受周圍環境的影響，諸如文化、政治因素。隨著灶的發展，中華民族書寫了一部關于灶具發展的史籍。

2.灶具發展史及TRIZ理論的應用

中石器時代和新石器時代，人們使用的篝火、火塘的形式應該就是灶具的前身。當時生存的原始人們居住在野外，因為需要遮風擋雨，所以要求居所盡量是密封的，但是使用灶具時又需要排煙，因此居所又應該盡量是敞開的，這是一個物理沖突。為了解決這個沖突，原始人們創造了半包圍式樣的穴居篝火（圖1），這里應用到了40條發明創造理論中的第1條―分割原理，將完全密封的空間分割出一個聯通空間，供排煙使用，同時又盡量保證了空間的相對密封性。火塘的出現是原始人們希望對火加強控制而出現的灶的形式（圖2），原始人類不是在地面向上搭建出一個聚攏火的結構，而是反向地下挖出一個聚攏火的結構來，其中應用了40條發明創造理論中的第13條―反置原理。

在河姆渡時期出現了各型的陶灶（圖3），在這個時期的陶灶上面，為了達到比較好的排煙效果，原始人們在陶灶上打出許多孔來，以供排煙，同時又可以透過火而隔絕燃料，使灶具部分變成了多孔的材料，此處應用到了40條發明創造理論中的第31條―使用多孔性材料這個原理。

戰國時期有款提梁虎形青銅灶（圖4），這個青銅灶由灶身、煙囪、提鏈以及與之相配的平底釜和甑等幾部分構成，可進行拆裝。這種結構設計使灶具攜帶起來更方便，非常適合軍旅使用。這里應用到了40條發明創造理論中的第1條―分割原理和第5條―組合原理。另外，灶身內壁上分布有小尖狀結構，在上面搪了泥，這樣可以使灶內熱量不易散失，節約燃料，有效解決了青銅材質本身熱量易散失的問題，提高了灶的熱效率，應用到了40條發明創造理論中的第40條―復合材料這個原理。

東漢后期出現在灶身兩邊懸掛水缸的陶灶（圖5），利用灶的熱量給懸掛水缸里的水加熱，方便人們使用熱水，從而更加充分利用了灶膛的熱量。這里運用到了提高理想化程度的方法6―利用資源。

在魏晉南北朝時期的西晉灶中出現了兩個灶口的合成灶（圖6），可同時在兩個灶口烹飪食物或燒水，更好地利用熱量，提高效率，應用到了40條發明創造理論中的第5條―組合原理。

宋代能見到多層蒸籠（圖7），多個蒸籠重疊放起來，更充分利用熱量，應用了40條發明創造理論中的第7條―重疊放置原理。

明清是廚房格局的定型期，此時灶的形制和功能并沒有根本的變化，以江蘇啟東三眼灶為例（圖8），這個灶臺的煙箱連接著灶塘和煙囪，煙霧在此經過并流入煙囪，是灶臺與灶門的雙層隔離墻，由于煙箱內有煙霧產生的熱量，因此煙箱周圍十分干燥。在煙箱中開有一到兩個稱為焦心或焦心洞的內凹空間，用來擱置火柴、食鹽、醋、醬油等物品，不僅可以防潮防濕，而且方便烹飪時隨時拿取使用。這里應用到了40條發明創造理論中的第13條―反置原理，以及提高理想化程度的方法6―利用資源。另外，此灶具已經具有了風箱部分，風箱在明代已出現，宋應星在《天工開物》一書中已有記載，其作用是把形成的氣流壓送到灶塘內，增加空氣的對流，促使柴薪充分燃燒，提高熱效率。其中正應用了40條發明創造理論中的第25條―自我服務原理。另外以江南地區農家靠壁灶為例（圖9），將長方形的灶臺做成圓筒形，方面了操作使用，避免了棱角的傷害，此做法應用到了40條發明創造理論中的第14條―曲面化的原理。

自第一次開始，中國的國門被列強打開，傳統的生活方式、飲食習慣和烹飪方式便受到了影響，隨后至當代逐漸出現燃氣灶、電熱灶、電磁灶、微波灶等現代產品。燃氣灶的發明使用是灶具發展史上的一個重大突破（圖10），具有里程碑式的意義。能源上，燃氣灶結束了以固體柴草為燃料的時代，以可燃氣體代之，同時，一定程度上結束了灶具作為容納燃料的容器的時代，可使燃料單獨儲存在燃料瓶中。應用到了技術系統進化法則進化規律9―系統的分割。另外，在燃氣灶上火的大小實現了輕松調節，使其在大小之間可以動態變化，運用到了技術系統進化法則5―動態性進化法則。

電磁爐的出現是灶具發展史又一重大突破（圖11），它打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場感應電流的加熱原理。電磁爐是通過電路產生交變磁場，當用含鐵質的鍋具底部放置于灶面時，鍋具切割交變磁感線而在鍋具產生交變電流，鍋具鐵原子高速無規則運動，互相碰撞、摩擦而產生熱能，融入了電磁場的概念，構成了一個物場模型：人―電磁場―食物或水，是一個有效完整系統。微波爐應用了微波加熱的原理（圖12），簡單說來就是：當微波輻射到食品上時，食品中的水分子，將隨微波場而變動，相鄰分子間的相互作用，產生了類似震動摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，其內部也同時被加熱，應用到了40條發明創造理論中的第18條―機械振動原理。

灶具經歷了漫長的發展演變過程，整個發展過程遵循著技術系統進化法則，不斷應用著40條發明創造理論，也不斷向理想化進步。

3.灶具發展演變方向和規律分析

從灶具使用能源種類來說，經歷了柴草灶具、燃氣灶具、電磁灶具、微波灶具的過程，應用到了40條發明創造原理中的第35條―轉換物體之物理、化學狀態的原理。

從制造灶具材料來說，經歷了陶、青銅、鑄鐵、鋼或其他材料等的過程，也應用到了40條發明創造原理中的第35條―轉換物體之物理、化學狀態的原理。

同時也經歷了從明火到無明火的過程，柴草、燃氣灶具均能看到明火，電磁、微波灶具看不到明火，從宏觀原理到微觀原理應用的過程，從宏觀上點燃燃料獲取熱量到應用電子、微波微觀原理，符合技術系統進化法則7―向微觀級進化法則。

也經歷了由不易控制到能夠輕松控制的過程。先前的靠填放燃料多少控制熱量是不容易被控制的、不精確的，近代出現的有調節熱量大小的旋鈕或按鍵，能夠實現容易和較為精確的熱量調控，應用到了40條發明創造原理中的第24條―調節器的原理，并且符合進化規律中8―提高系統的自動化程度。

進化過程中固定式灶具與可移動式灶具交替出現發展，應用到了40條發明創造原理中的第45條―動態性的原理。

4.灶具未來發展趨勢分析

著重開發有核心競爭力產品，各自應有各自的個性化、差異化產品，不僅僅圍繞著節能、熱效率開辟環保、安全、健康等新理念，更有著科學技術的不斷發展作為有力的保障。如熱水器的安全裝置，其他灶具的缺氧保護裝置、過壓保護裝置、熄火保護裝置、停水溫升保護裝置、風壓保護裝置、防干燒保護裝置等，既提升了產品的安全性，也實現了產品的差異化。但對于燃氣灶來說，其研發還應在功能上進行拓展和優化，提高熱效率和節能仍然是是兩個大主題。另外，目前燃氣灶操控方式仍然是以手動旋鈕點火和進行火力調節為主，相對于其他電器產品，顯得古老又傳統。因此提升燃氣灶具的智能化是未來發展趨勢，首先要解決灶具控制系統及其執行機構與其它電器聯動、自動烹調、聯網操控等問題。灶具智能化是一個循序漸進的過程，既需要控制技術的支撐，更需要市場用戶的認可。

一體化嵌入式灶具面板在外觀工業設計和材料選擇上還有較多的空間，如何滿足青年人的審美和使用習慣，融合技術和情感是一個新的探討方向；更能夠營造一個更舒適、潔凈的廚房環境的灶具產品和理念才更能讓消費者接受。

責編/劉紅偉

參考文獻

[1]許慎.說文解字[M].上海：段玉裁，上海書店出版社，1992.

[2]趙新軍.技術創新理論（TRIZ）及應用[M].北京：化學工業出版社，2004.

[3]關建國.從歐洲灶具現狀看中國灶具發展方向[J/OL].http：///

[4]張耀引.原始社會至秦漢灶具形態演變及設計分析[J/OL].http：///

[5]戴吾三.灶具：從古代到今天[J/OL].http：///

[6]王強，白羽.中國古代灶具設計演變研究[J/OL].http：///

[7]鄭勉勉.論中國漢式廚房的發展與演變[J/OL].http：///

[8]李正琪.基于青年消費心理的組合電磁灶設計[J/OL].http：///

篇10

        本刊特稿

        (5)集團化運作下的融資約束與財務風險——來自中國a股市場的經驗證據 宋玉臣 馬建云

        經濟理論與實踐

        (13)不同類型被拆遷人與政府間的博弈研究 洪開榮 彭鳴

        (17)13省市區低碳經濟發展水平動態綜合評價——基于“縱橫向”拉開檔次法 岳立 王曉君

        (21)民營經濟發達地區縮小居民收入差距的路徑選擇——以浙江臺州城鎮居民為分析對象 金臺臨

        (25)調整經濟發展結構是可持續發展的必經之路 孫曉慧

        (28)對中國經濟增長模式的問題與風險的分析 李丹琳 張曉蘭

        (31)下一代網絡產業融合演進競爭趨勢分析 楊菂

        (35)產業轉移效應的案例研究——以新余光伏產業為例 趙瑞霞 胡黎明

        (39)產業轉移理論研究綜述 劉凡勝

        管理理論及應用

        (45)遼寧省利用外商直接投資的發展趨勢與經濟效應分析 趙紅娟

        (50)中國運輸服務貿易結構與競爭力的實證分析 王詔怡

        (56)中國電影音像貿易的國際競爭力分析與發展對策 詹小琦

        (61)南通市服務外包業發展模式研究 王慧 顧玉萍

        (65)福建農場旅游產品開發初探 丁麗英

        (69)基于swot分析的泉州工業旅游發展研究 徐淑延

        (73)企業社會責任評價體系及其機制研究 黃知然

        (77)山東省居民風險態度及對消費決策的影響 周路路 杜秀芳 閆婷婷

        政治法律社會問題研究

        (81)社會學視野下中美法院功能差異解析 傅林 王繼國

        (85)論古希臘自然法觀念的轉向 王紹源 崔文芊

        (88)美國推動美韓fta與tpp的動因分析 陳庭翰

        (92)農民工納入城市公共文化服務現狀及原因分析 滕麗娟 張艾玲 張沛源

        吉林經濟與社會發展研究

        (96)加快吉林省民營文化產業發展的思考 付文心 李金寶

        (100)吉林省農民增收對策研究——農業產業結構優化的視角 王淑珍

        (103)吉林省特色酒文化旅游發展對策研究 王維堅 邊忠博 侯麗麗

        高等教育教學研究

        (106)團體依戀對大學生社會性發展的影響和啟示 韋耀陽

        (110)論新形勢下和諧師生關系的構建 馬慶輝

        (113)高校輔導員職業倦怠體驗的質性研究 楊楠

        (116)積極心理學對高校思想道德修養與法律基礎課教學創新的啟示 宋穎

        (119)構建會計本科學生核心競爭力的創新創業教育研究 吳艷 王春蓮

        (122)基礎會計教學內容重構及教學方法探討 初國清

 

       (126)加強高校財經類專業課校外實踐教學的思考 張克夫

        無