導(dǎo)語：如何才能寫好一篇蝸牛養(yǎng)殖，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

答：①養(yǎng)殖蝸牛前最好到蝸牛養(yǎng)殖戶了解一些情況，然后再?zèng)Q定是否養(yǎng)殖。養(yǎng)蝸牛也有風(fēng)險(xiǎn)，目前蝸牛有一定市場，蝸牛養(yǎng)殖相比其他特種動(dòng)物養(yǎng)殖的技術(shù)含量小一些，蝸牛在養(yǎng)殖中得病的情況也不多。②選擇一家信譽(yù)良好、實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)很重要。這是因?yàn)槲伵ｐB(yǎng)殖受利益驅(qū)使，一些蝸牛養(yǎng)殖公司、養(yǎng)殖場和個(gè)體養(yǎng)殖者熱衷于炒種倒種，牟取暴利，采取夸大蝸牛市場、出口假訂單、刊登虛假廣告和高價(jià)回收簽訂合同等手段，誘使養(yǎng)殖戶高價(jià)購買蝸牛種。③品種選擇。白玉蝸牛個(gè)體大，生長速度快，但在冬季要保持適宜的溫度，一般為20℃以上；光亮蝸牛及散大蝸牛耐寒，冬天不需加溫，在室內(nèi)自然過冬，但夏天氣溫高要休眠。白玉蝸牛種螺每只規(guī)格以30～50克、光亮蝸牛以15～30克、散大蝸牛以8～18克為宜。初養(yǎng)者要根據(jù)本地氣候，因地制宜，不能盲目引種，要了解每個(gè)品種的規(guī)格要求后，才能考慮養(yǎng)殖規(guī)模。

2.長途運(yùn)輸接貨后種蝸牛怎么處理?

答:在氣溫低于20℃時(shí),白玉蝸牛經(jīng)過長時(shí)間裝箱擠壓運(yùn)輸，特別是冬季低溫天氣，會(huì)因氣溫低和相互擠壓而進(jìn)入半冬眠狀態(tài)，當(dāng)接到蝸牛后要立即轉(zhuǎn)入溫室并開箱放養(yǎng)，同時(shí)用不低于20℃的溫水立即進(jìn)行噴灑，噴灑的水量要大，如此間隔幾分鐘并反復(fù)進(jìn)行。直至蝸牛伸出頭和足爬行，正常活動(dòng)為止，然后分箱喂養(yǎng)。在氣溫高于20℃時(shí)，特別是夏日氣候炎熱,接到蝸牛后應(yīng)該立即開箱，用皮管接上自來水龍頭，對著托運(yùn)箱內(nèi)的蝸牛直接噴灑水，水量要大而散，箱底要墊空，以利于水能及時(shí)漏出，這樣間隔幾分鐘后反復(fù)進(jìn)行幾次，然后小心地把蝸牛倒在地上，不必逐個(gè)去撿拾，可以連同箱子輕輕往外倒出就行，倒在地上后再進(jìn)行連續(xù)的灑水，及早促使其恢復(fù)常態(tài)，待到多數(shù)蝸牛基本上能正常活動(dòng)后，再逐個(gè)撿入飼養(yǎng)箱正常飼養(yǎng)。此時(shí)應(yīng)增加噴水次數(shù)同時(shí)又要盡量保證通風(fēng)，這對促使蝸牛盡快恢復(fù)有很好的作用。

3.養(yǎng)殖蝸牛可以致富嗎？

答：養(yǎng)殖蝸牛，首先看有沒有銷路，養(yǎng)殖成功了沒有銷路，吃虧的是自己。一般講購200只種蝸牛，年產(chǎn)1000千克商品蝸牛，純收入4000元就算不錯(cuò)了。而有的宣傳材料宣稱養(yǎng)殖30只蝸牛，年產(chǎn)商品蝸牛達(dá)3000千克，純利潤3萬元，是不符合實(shí)際的。某一新事物，開始階段價(jià)格高于本身的價(jià)值是正常的，但高得太多，就不正常了。因此，片面地夸大養(yǎng)蝸牛可以暴富是不正確的，不能用理論數(shù)據(jù)來推算實(shí)際產(chǎn)量，因?yàn)檫@里包含著產(chǎn)卵率、孵化率、成活率、銷路等問題。

篇2

[關(guān)鍵詞] 奶牛養(yǎng)殖 規(guī)模化養(yǎng)殖

[中圖分類號] S885.23 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號] 1003-1650 （2017）01-0268-01

引言

從三鹿奶粉事件之后，我國的很多地區(qū)都開始對奶牛養(yǎng)殖模式進(jìn)行了創(chuàng)新探索，逐漸提出了要從傳統(tǒng)的散養(yǎng)向集中化養(yǎng)殖過渡的概念，這種觀念對于奶牛的養(yǎng)殖有一定的幫助，但是很多地區(qū)在改革的過程中并沒有真正實(shí)現(xiàn)規(guī)模化和集中化養(yǎng)殖，而是將傳統(tǒng)的散養(yǎng)集中到小區(qū)域進(jìn)行“集中散養(yǎng)”，所產(chǎn)生的效果并不理想。這種養(yǎng)殖模式也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在疫情防控上，存在很大的風(fēng)險(xiǎn)，有的地區(qū)還沒有脫離本地區(qū)飼料資源、環(huán)境承載、糞污消納等實(shí)際情況，盲目地追求新的養(yǎng)殖方式，事實(shí)上對于當(dāng)?shù)氐哪膛ｐB(yǎng)殖效果有較大的危害。針對奶牛養(yǎng)殖問題，還應(yīng)該要結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計(jì)。

1 我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

1.1 我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，散戶數(shù)量減少

受到外界環(huán)境的影響，我國的奶業(yè)行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了較大的波動(dòng)，尤其是在2009年時(shí)受“三鹿奶粉事件”以及國際金融危機(jī)的影響，導(dǎo)致生鮮乳的價(jià)格浮動(dòng)較大，對奶農(nóng)以及一些奶牛養(yǎng)殖散戶帶來很大的沖擊，很多地區(qū)出現(xiàn)了倒奶、殺牛等現(xiàn)象。自此以后，雖然我國的奶業(yè)行業(yè)有一定回暖，但是我國的奶牛養(yǎng)殖行業(yè)出現(xiàn)一個(gè)明顯的現(xiàn)象，即養(yǎng)殖散戶的數(shù)量大大減少，因?yàn)橛幸恍W(xué)者和專家認(rèn)為，奶制品出現(xiàn)嚴(yán)重的安全問題，是由于在養(yǎng)殖過程中，一些散戶的養(yǎng)殖和生產(chǎn)方式比較落后，對奶牛可能出現(xiàn)的各種疫病不能及時(shí)有效地防控，因此導(dǎo)致這些疫病爆發(fā)了大規(guī)模的影響。為了要對這些問題進(jìn)行防控，就必須要對養(yǎng)殖散戶進(jìn)行控制，尤其是要對散戶的生產(chǎn)方式進(jìn)行規(guī)范，使得很多養(yǎng)殖規(guī)模小、生產(chǎn)水平低的散戶不得不退出奶牛養(yǎng)殖市場。但我國的奶牛養(yǎng)殖市場中，散戶所占的比重較大，在改革養(yǎng)殖模式的過程中，并沒有真正解決散戶生產(chǎn)水平低下的問題，很多奶牛養(yǎng)殖從傳統(tǒng)的散戶過渡到“集中散養(yǎng)”，即散戶聚集在一個(gè)地方進(jìn)行養(yǎng)殖，看似養(yǎng)殖規(guī)模增大，但實(shí)際問題沒有得到改善，很多養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)水平依舊不達(dá)標(biāo)，這種模式不僅不會(huì)降低成本，反而還會(huì)增加疫病的風(fēng)險(xiǎn)。

1.2 多種養(yǎng)殖模式并存且地區(qū)間差異大

經(jīng)過調(diào)整，我國的奶牛養(yǎng)殖模式中依舊有多種養(yǎng)殖模式并存，而且區(qū)域之間的差異較大，在一些大城市及其周邊地區(qū)，散戶基本消失，比如北京、天津、上海等大城市及其周邊地區(qū)，基本沒有奶牛養(yǎng)殖散戶，內(nèi)蒙古、 新疆、黑龍江作為三大牛奶主產(chǎn)區(qū)，其飼養(yǎng)量占全國奶牛存欄56%，散戶養(yǎng)殖存欄470萬頭，而且養(yǎng)殖分布面積很廣，在一些經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)，由于政府的財(cái)政支持力度有限，因此在短時(shí)間內(nèi)很難籌集大量的資金用來減少養(yǎng)殖小區(qū)，所以導(dǎo)致我國的奶牛養(yǎng)殖過程中，分散、低效的散養(yǎng)戶仍然大范圍存在，同時(shí)也有一些養(yǎng)殖水平較高的散養(yǎng)戶。同時(shí)，在畜牧業(yè)不斷轉(zhuǎn)型發(fā)展的過程中，也產(chǎn)生了很多其他的養(yǎng)殖模式，比如家庭牧場、奶業(yè)合作社、奶聯(lián)社等多種養(yǎng)殖模式也快速發(fā)展起來，總體來看，我國的奶牛養(yǎng)殖基本實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化牧場的建設(shè)動(dòng)力，但是也存在一些實(shí)際問題，比如很多養(yǎng)殖戶并沒有真正掌握飼料生產(chǎn)、糞肥消納、疾病防控等配套技g，從而導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖過程中的安全問題時(shí)有發(fā)生。

2 我國奶牛養(yǎng)殖模式思考

在奶牛養(yǎng)殖過程中，應(yīng)該要考慮到很多外界因素，對多種因素進(jìn)行綜合考慮之后得到最終的方案。

2.1 考慮環(huán)境消納能力

在奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中面臨的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題就是各種糞污的處理，這個(gè)問題也是規(guī)模化養(yǎng)殖過程中的一個(gè)難點(diǎn)，一頭奶牛每天約產(chǎn)50kg糞便，如果要實(shí)現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖，則養(yǎng)殖數(shù)量較多，假設(shè)一個(gè)養(yǎng)殖場有一萬頭奶牛，則每天將會(huì)產(chǎn)生500噸左右的糞便。這些糞便的處理是一個(gè)難點(diǎn)，不能單純地依靠環(huán)境自身的消納，還要加強(qiáng)對其他處理方式的應(yīng)用，因此也會(huì)增加成本。

2.2 加強(qiáng)飼料成本的考慮

在規(guī)模化養(yǎng)殖過程中，奶牛每天的飼料需求較大，奶牛養(yǎng)殖業(yè)屬于土地密集型的產(chǎn)業(yè)，需要牧場周邊有足夠的草地可以為其提供豐富的飼料來源，但是對于規(guī)模化養(yǎng)殖而言，單純地依靠草地自身的循環(huán)生長，顯然不能滿足奶牛的需求，因此還必須要加強(qiáng)對其他飼料產(chǎn)生方式的應(yīng)用，產(chǎn)生更多飼料，滿足奶牛的日常生產(chǎn)生活需要。

2.3 提高技術(shù)服務(wù)水平

奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖過程中必須要注重養(yǎng)殖技術(shù)，尤其是一些大型的養(yǎng)殖場，要從技術(shù)方面著手，來提高奶制品的質(zhì)量。新西蘭的奶牛養(yǎng)殖在全世界范圍內(nèi)都屬于比較超前的，因此可以從其奶牛養(yǎng)殖過程中吸取經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，一個(gè)現(xiàn)代化的養(yǎng)牛場中，應(yīng)該要保證人牛比例為1∶50，要配備更多的技術(shù)人員，對奶牛養(yǎng)殖過程中的各種問題進(jìn)行及時(shí)處理。

2.4 提高疫病防控能力

奶牛養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，也會(huì)增加奶牛疫病的防控難度，一旦出現(xiàn)疫情則很有可能會(huì)帶來嚴(yán)重的損失。因此在奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖過程中，還應(yīng)該要做好疾病的預(yù)防，采用分區(qū)的辦法建設(shè)大型牧場，將奶牛隔離開，一旦發(fā)生疫情可以及時(shí)進(jìn)行隔離，降低損失。同時(shí)在日常養(yǎng)殖過程中也要加強(qiáng)疾病的防控。

結(jié)語

綜上所述，就當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展的情況來看，超大型牧場模式在有的地區(qū)可以實(shí)施，但這種模式并不是我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主流，我國奶牛養(yǎng)殖過程中還存在一些問題，應(yīng)該要結(jié)合區(qū)域特點(diǎn)，結(jié)合區(qū)域的資源稟賦，結(jié)合奶業(yè)市場的發(fā)展趨勢進(jìn)行總體規(guī)劃，從而使得奶牛養(yǎng)殖業(yè)可以實(shí)現(xiàn)安全、高效、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]周鑫宇，楊君香，黃文明.對我國規(guī)模奶牛養(yǎng)殖模式的思考[J].中國畜牧雜志，2010（46）

[2]那達(dá)木德，張宇陽.關(guān)于奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖的幾點(diǎn)思考[J].中國乳業(yè)，2012（04）

篇3

一、興趣是最好的老師，是少年兒童學(xué)習(xí)的原動(dòng)力

科技活動(dòng)中，如何激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性，顯得尤為重要。這就要求教師必須充分調(diào)動(dòng)各種有利因素，全面激發(fā)學(xué)生的求知欲，促使其積極參與，同時(shí)要求學(xué)生能利用所學(xué)知識(shí)有所發(fā)現(xiàn)，使學(xué)生親自去發(fā)現(xiàn)事物的本質(zhì)和事物的種種關(guān)系，并能創(chuàng)造性地解決實(shí)際問題。活動(dòng)中，要努力為學(xué)生積極思維創(chuàng)造條件，使獲取知識(shí)的過程始終對學(xué)生有一種吸引力，吸引他們主動(dòng)去探索問題，發(fā)現(xiàn)規(guī)律。如前幾年我校所在地區(qū)出現(xiàn)了養(yǎng)蝸牛熱，不久幾乎所有的養(yǎng)殖戶因養(yǎng)殖技術(shù)不過關(guān)慘遭失敗，在全縣產(chǎn)生了較大影響。學(xué)生對整個(gè)事件都比較了解，而且有的學(xué)生家里也養(yǎng)過蝸牛。于是，筆者提出讓學(xué)生在課外活動(dòng)中探索蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)的想法，得到了廣大學(xué)生的積極參與。在科技活動(dòng)中，把學(xué)生分為10個(gè)小組，每組養(yǎng)殖相同數(shù)量的蝸牛，并發(fā)放當(dāng)時(shí)農(nóng)戶養(yǎng)蝸牛的養(yǎng)殖技術(shù)資料，要求學(xué)生寫出養(yǎng)殖蝸牛的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，這一活動(dòng)有效地激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。因?yàn)橐吧伵Ｔ谙那锛居旰蠖紩?huì)出現(xiàn)，同學(xué)們都見過它，晴天后干癟得看上去已經(jīng)死亡的蝸牛，放到水里很快就露出頭來，學(xué)生們大多感覺蝸牛的生命力是很強(qiáng)的，也有不少學(xué)生隨意捉上幾個(gè)，在罐頭瓶中養(yǎng)過幾個(gè)星期，為此他們覺得養(yǎng)蝸牛并不難，在每一位參與者心中萌生了自己能養(yǎng)好蝸牛的成就欲望，并努力實(shí)踐挖掘自己的能力。

二、好奇是少年兒童的天性，科技活動(dòng)能促使他們將好奇心轉(zhuǎn)化為求知的原動(dòng)力

少年兒童對各種知識(shí)都有強(qiáng)烈的好奇心和求知欲，頭腦中有著許多新奇的想法和見解。赫赫有名的發(fā)明家愛迪生童年時(shí)看到母雞把雞蛋孵成小雞后，好奇地用自己的身體孵化雞蛋；瓦特由水開時(shí)壺蓋掀動(dòng)而成功地發(fā)明了蒸汽機(jī)；阿基米德洗澡時(shí)因身體感到水的浮力而發(fā)現(xiàn)了著名的阿基米德原理，這些發(fā)明創(chuàng)造均與他們具有強(qiáng)烈的好奇意識(shí)密不可分。所以教師要鼓勵(lì)學(xué)生異想天開，敢于幻想，大膽實(shí)驗(yàn)。科技活動(dòng)能促使他們將好奇心轉(zhuǎn)化為求知的原動(dòng)力。如同學(xué)們對蝸牛是雌雄同體都非常好奇，因?yàn)閷W(xué)生日常生活中常見的動(dòng)物基本分雌雄兩性，在沒有教師統(tǒng)一要求也沒有同學(xué)串聯(lián)的情況下，10個(gè)小組都做了相同的實(shí)驗(yàn)，他們把任意2個(gè)成年蝸牛放在一起，均看到現(xiàn)象，并且每個(gè)蝸牛都能產(chǎn)卵，正是由于同學(xué)們的好奇心，才促使他們將蝸牛雌雄同體這一現(xiàn)象親自驗(yàn)證。

三、科技活動(dòng)要注重培養(yǎng)學(xué)生的能力

能力作為順利完成某種活動(dòng)的條件而表現(xiàn)出的一種個(gè)性心理特征，是人在學(xué)習(xí)和生活實(shí)踐中形成的，也只有在實(shí)踐中才能表現(xiàn)，實(shí)踐成為能力培養(yǎng)的立足點(diǎn)與落腳點(diǎn)。科技活動(dòng)講的能力是“學(xué)科學(xué)、用科學(xué)”的能力，主要是初步的觀察能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α⒅谱髂芰Α⒉僮髂芰Α⑦壿嬎季S能力及創(chuàng)新能力等，科技活動(dòng)在培養(yǎng)學(xué)生觀察、實(shí)驗(yàn)、制作、栽培、飼養(yǎng)等項(xiàng)能力方面有著獨(dú)特的優(yōu)勢。在活動(dòng)過程中，我們也真正把其轉(zhuǎn)化為教育優(yōu)勢。如在養(yǎng)殖蝸牛實(shí)驗(yàn)過程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)蝸牛養(yǎng)殖箱中有大量的螞蟻，給蝸牛造成無妄之災(zāi)，在螞蟻無所不在無孔不入防不勝防的情況下，有的同學(xué)頻繁更換養(yǎng)殖土，有的卻開始研究螞蟻的特性，研究對付螞蟻的武器，學(xué)生真是招術(shù)無窮出奇制勝妙法橫生。一是圍水堵蟻，即根據(jù)螞蟻怕水這一弱點(diǎn)，把養(yǎng)殖箱用水道圈圍，使螞蟻望而卻步望洋興嘆。二是懸空防蟻。即把養(yǎng)殖箱懸吊空中，使螞蟻無可奈何可望而不可及。三是誘餌殺蟻。因螞蟻喜歡甜食，在蝸牛箱附近放一些瓶蓋或硬紙片，上面放點(diǎn)糖，趁大批螞蟻搶食之時(shí)，取出瓶蓋或紙片開水殺之。同學(xué)們還就地取材，用蘋果核、梨核、西瓜皮誘蟻深入，集中殲滅……這些知識(shí)從書本上資料上是學(xué)不來的，學(xué)生通過切身的實(shí)踐感受，主動(dòng)想辦法解決問題，大大提高了活動(dòng)參與者的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ顾鶎W(xué)的知識(shí)悄悄地化為能力。

四、在科技活動(dòng)中，要注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)

創(chuàng)新意識(shí)，就是有強(qiáng)烈的好奇心，有求新求異、不固守陳規(guī)、不固步自封、不滿足現(xiàn)狀的志向，對美好事物有熱切的追求，它是人的一種精神狀態(tài)，是培養(yǎng)創(chuàng)新精神的核心。同時(shí)還要引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)的方法，將所學(xué)的科學(xué)知識(shí)運(yùn)用到活動(dòng)中，讓學(xué)生在活動(dòng)中堅(jiān)持真理，尊重客觀規(guī)律，更要引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)活學(xué)活用。如蝸牛愛吃什么？資料上雖講得很清楚，有的同學(xué)照資料上所說的盡量滿足蝸牛的口味，可有些同學(xué)說，什么是蝸牛的最好食物，資料上講得雖很清楚，但多為學(xué)名我們很難對號，且大多在我們這里找不到，他們認(rèn)為蝸牛喜歡吃的就是蝸牛的好食物。于是他們在田邊地頭隨手采上多種草或野菜，同時(shí)喂食蝸牛，蝸牛吃得最多的，就是它們最喜歡的食物。有的同學(xué)說，從營養(yǎng)學(xué)考慮也不能讓蝸牛偏食,食物要豐富多彩,經(jīng)常變化,并加一定量的精飼料給蝸牛改善生活。還有的同學(xué)說,蝸牛屬貝殼類軟體動(dòng)物,應(yīng)適量給蝸牛增食含鈣量較高的食物……

五、科技活動(dòng)不單是突出科技，“活”與“動(dòng)”更是科技活動(dòng)的生命

“活”就是形式內(nèi)容要靈活多樣、豐富多彩，一般不受課堂時(shí)間和空間的限制，可以因人而施，因時(shí)制宜，因地制宜，極其生動(dòng)活潑。“動(dòng)”就是學(xué)生主動(dòng)動(dòng)手動(dòng)腦。這樣學(xué)生才不會(huì)感到枯燥無味，而感到科學(xué)就在自己身邊，探索科學(xué)的奧妙趣樂無窮，這正適合學(xué)生學(xué)習(xí)的特點(diǎn)。如養(yǎng)蝸牛的木箱全部是學(xué)生自己制造的，從最開始學(xué)生在木板上釘不直一個(gè)合適的鐵釘，到大部分學(xué)生能熟練地使用鋸子、刨子等木工常用的工具，足以說明學(xué)生的動(dòng)手能力和勞動(dòng)技能得到了鍛煉。

六、科技活動(dòng)能誘發(fā)學(xué)生創(chuàng)造思維

在科技活動(dòng)中，應(yīng)充分讓學(xué)生自己獨(dú)立思考，教師要善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生思維中不尋常的獨(dú)特見解，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生自己解決問題。讓學(xué)生進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)事物之間可能存在的新關(guān)系，從而提出新穎的觀點(diǎn)。對于同一種需要改進(jìn)的事物，采用不同的思路和不同的方法解決問題，從一種事物的改進(jìn)方法又可聯(lián)想到其他事物的改進(jìn)方法。如養(yǎng)蝸牛的資料上有這樣的話“蝸牛喜潮濕而怕光”。隨后講述“細(xì)沙的濕度要手握成團(tuán)，松手輕晃即散”。在沒有濕度計(jì)和光表的情況下，怎樣制造出蝸牛最適宜的細(xì)沙濕度和光照度來，同學(xué)們真是奇思妙想，有一個(gè)學(xué)生想出一個(gè)大家公認(rèn)的好辦法：即在一個(gè)木箱中分別放入不同濕度的沙土各一片，蝸牛會(huì)不約而同地集中到它們最適宜的地方去，從而知道，這樣的濕度最適宜蝸牛生長。在解決光照明暗度的問題上，學(xué)生用給蝸牛找適宜濕度的方法，很自然地想到：把箱子蓋上一半，這樣箱子內(nèi)就形成了從開口處向被遮蓋部分逐漸變暗的光，蝸牛會(huì)到最適宜的光線處集合……通過舉一反三，大大提高了學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。

七、科技活動(dòng)是學(xué)校教育的一個(gè)重要方面，它是學(xué)校課堂教學(xué)和書本知識(shí)的補(bǔ)充和延伸

篇4

2、蝸牛是陸生貝殼類軟體動(dòng)物，主要以各類植物的葉片、嫩莖、果實(shí)為生。

3、大多數(shù)蝸牛有毒。蝸牛是陸生貝殼類軟體動(dòng)物，從曠古遙遠(yuǎn)的年代開始就已經(jīng)生活在地球上，大多數(shù)蝸牛均有毒不可食用，我國有食用價(jià)值的約11種，如褐云瑪瑙蝸牛、高大環(huán)口蝸牛、海南堅(jiān)蝸牛、皺疤堅(jiān)蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等，在世界各地作為食用并人工養(yǎng)殖的蝸牛主要有法國蝸牛、庭園蝸牛、瑪瑙蝸牛三種。

4、蝸牛晝伏夜出，喜陰暗潮濕，畏光怕熱，多棲息于雜草叢生、樹木蔥郁、農(nóng)作物繁茂環(huán)境及腐殖質(zhì)多而疏松的土壤、枯草堆、洞穴中以及樹枝落葉和石塊下，覓食范圍非常廣泛，主食各種蔬菜、雜草和瓜果皮和農(nóng)作物的葉、莖、芽、花、的果實(shí)及各種青草青稞飼料、飼料、糠皮類飼料、餅粨類飼料均食。蝸牛的天敵很多雞、鴨、鳥、蟾蜍、龜、蛇、刺猬都會(huì)以蝸牛作為食物，螢火蟲主要以蝸牛為食。

篇5

原來，蝸牛不僅會(huì)冬眠，還會(huì)夏眠呢！冬眠的時(shí)候，小蝸牛是不吃東西的。但是，在人工調(diào)控溫濕條件下可解除冬眠：在氣溫上升到15℃左右時(shí)，可以因地制宜進(jìn)行保溫處理，如果轉(zhuǎn)入室內(nèi)、飼養(yǎng)土加厚至25cm，棉絮保溫。

蝸牛為素食性動(dòng)物，愛吃白菜、萵苣、青菜、包菜、胡蘿卜、甘蔗和瓜果的皮，農(nóng)作物的葉、莖、芽、花、的果實(shí)；各種青草青棵飼料、飼料、糠皮類飼料、餅?類飼料但不吃草類植物以及蔥、蒜、姜、辣椒、韭菜、薺菜等帶刺激性的蔬菜和有異味的植物。

花盆里為什么會(huì)有蝸牛？因?yàn)椋伵Ｏ矚g在陰暗潮濕、疏松多腐殖質(zhì)的環(huán)境中生活，晝伏夜出，最怕陽光直射，對環(huán)境反應(yīng)敏感，最適環(huán)境：溫度16～30℃（23～30℃時(shí)，生長發(fā)育最快）；空氣濕度60%～90%；飼養(yǎng)土濕度40%左右；pH為5～7。當(dāng)溫度低于15℃，高于33℃時(shí)休眠，低于5℃或高于40℃，則可能被凍死或熱死。

蝸牛屬腹足綱陸生軟體動(dòng)物，種類很多，遍布全球。據(jù)有關(guān)資料記載，世界各地有蝸牛四萬種。目前國內(nèi)養(yǎng)殖的有蓋罩大蝸牛、散大蝸牛、亮大蝸牛、褐云瑪瑙蝸牛、白玉蝸牛。在我國各省區(qū)都有蝸牛分布，生活在森林、灌木、果園、菜園、農(nóng)田、住宅、公園、庭園、寺廟、高山、平地、丘陵等地。

網(wǎng)上還介紹了蝸牛的實(shí)用價(jià)值：蝸牛在國際上享有“軟黃金”美譽(yù)。它的肉嫩味美，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅(jiān)等功能。對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)础⒅摊彙Ⅱ隍家燃膊∮幸欢ǒ熜В虼吮幻朗臣易u(yù)為美味珍饈，保健佳品。

原來，一只小小的蝸牛有這么多的奧秘呀！我一定要好好飼養(yǎng)我家的這只小蝸牛。

篇6

1、牛喜歡吃甜食，如草莓、香蕉、橘子等，而不喜歡吃芹菜、黃瓜等，蝸牛為素食性動(dòng)物，喜食白菜、萵苣、青菜、包菜、胡蘿卜、甘蔗和瓜果的皮，但不吃草類植物以及蔥、蒜、姜、辣椒、韭菜、薺菜等帶刺激性的蔬菜和有異味的植物；

2、野生的，一般吃葉子，養(yǎng)殖的一般春天喂白菜,青菜,萵苣等植物;夏天可喂各種瓜果皮渣,甘蔗,向日葵葉等;秋冬喂菜葉,薯片,胡蘿卜等.白玉蝸牛不吃青草,雜草,拒食蔥,姜,蒜,韭,芥等有異味食物.瓜果,塊莖要切成細(xì)絲或薄片才能飼喂,并注意食物的多樣性以防偏食。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇7

唐文彬:

四川遂寧人，高級烹飪技師，自93年起在全國多家大型酒樓任廚師長或總廚，現(xiàn)為北京蜀地傳說餐飲管理公司行政總廚。

在北京做川菜，口味方面，北京客人喜歡吃辣，但不能吃麻，所以我們減少麻味，多用香辣醬、泡椒等，同時(shí)引入甜面醬、蠔油等北方人喜歡的調(diào)料。原料方面，北京消費(fèi)比較高，做得太低檔只能吸引少量客人，所以我們采用龍蝦仔、鱈魚等時(shí)尚原料，這在老川菜中是想都不敢想的。

回鍋鱸魚 時(shí)價(jià) 成本：20元

原料：鱸魚600克，青紅椒、洋蔥各25克，香蒜苗15克。

調(diào)料：郫縣豆瓣15克，甜面醬5克，豆豉5克，白糖4克，花椒2克，鹽4克，味精3克，醬油3克，料酒10克，姜蒜片5克，水淀粉50克，干淀粉50克，色拉油800克（約耗200克），胡椒粉3克，糯米粉30克，土豆粉20克。

制作：1、鱸魚宰殺洗凈，將頭尾腌制后拍干粉，炸熟后入盤。魚肉片成片，加鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘后，加入一個(gè)蛋清、糯米粉、土豆粉拌勻，封上少許色拉油，入冰箱20分鐘即可使用。2、鍋入色拉油燒至七成熱，下魚片小火炸30秒至熟撈出，待油溫升至八成熱時(shí)下魚片復(fù)炸撈出控油。3、鍋內(nèi)留油，放姜蒜片、花椒熗香，下郫縣豆瓣、甜面醬炒香，下魚片、青紅椒、洋蔥、香蒜，下其他的調(diào)料調(diào)味炒勻起鍋裝盤即成。味型：酥香微辣，咸鮮回甜。

制作關(guān)鍵：魚片上漿要用土豆粉和糯米粉，能起酥脆口感。

亮點(diǎn)：吃過回鍋肉，但你吃過回鍋鱸魚嗎？此可謂精品川菜的典范。

點(diǎn)評：借用川菜傳統(tǒng)味型改良后的新菜品，可以多加一點(diǎn)蒜苗和老干媽。

泡椒龍蝦仔 時(shí)價(jià) 成本：70元

原料：龍蝦仔2只約350克，燈籠泡椒200克，香蒜苗15克。

調(diào)料：泡椒醬（將泡椒去籽打碎，這樣能出更多味道）25克，淀粉3克，泡姜、蔥、蒜各5克，料酒10克，特制泡椒油（鍋下色拉油500克，三成熱時(shí)下泡椒200克、香葉5克、八角8克、姜蔥各20克小火熬至出香濾去沉渣即可）100克，鮮湯150克，色拉油600克。料A：蠔油、醬油、白糖各5克，雞粉、味精各3克。

制作：1、龍蝦仔洗凈，從中間一剖二，香蒜苗切馬耳朵狀。2、鍋置火上，放色拉油燒至五成熱，下龍蝦仔小火滑油30秒撈出控油。3、鍋內(nèi)下泡椒油100克，下燈籠泡椒、泡椒醬、泡姜、蒜片、蔥、香蒜苗炒香出色，烹料酒，摻鮮湯，放龍蝦仔，下料A調(diào)味，小火燒3分鐘至龍蝦仔入味時(shí)，勾芡起鍋，入盤即成。

味型：咸鮮微辣。

亮點(diǎn)：龍蝦仔做成泡椒味，高檔原料與川菜調(diào)料結(jié)合，很上檔次，也非常旺銷。

點(diǎn)評：高檔海鮮和川菜家常味結(jié)合是目前比較流行且實(shí)用的一種做法。建議在龍蝦仔洗凈、從中間一剖為二時(shí)，在肉面上沾一點(diǎn)干生粉再炸，成菜后龍蝦仔肉更好吃。

香辣蝸牛售價(jià)：58元成本：20克

原料：養(yǎng)殖綠色蝸牛（10元/斤）600克，藕100克，西芹、土豆各70克，花生米、蒜子、姜蔥段各50克。

調(diào)料：香辣油100克，干辣椒100克，花椒30克，老干媽香辣醬150克，料酒50克，紅鹵水一鍋，色拉油500克。

制作：1、蝸牛去尾部，入清水養(yǎng)1天去泥沙。2、藕、土豆洗凈切成丁，再?zèng)_洗一下。3、取高壓鍋放紅鹵水，下帶殼蝸牛大火壓8分鐘撈出。4、鍋置火上，放色拉油燒至六成熱，下藕、土豆丁中火炸2分鐘至熟。5、鍋置火上，下香辣油、干辣椒、花椒、蒜子、姜蔥段炒香，下蝸牛、藕、土豆丁、香辣醬，邊炒邊烹料酒，下西芹炒勻起鍋，撒花生米即成。

味型：香鮮麻辣。

篇8

科學(xué)探究能力的獲得，需要學(xué)生結(jié)合所學(xué)的科學(xué)知識(shí)，親自參與探究活動(dòng)，在已有的感知和體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，將教師所講授的知識(shí)充分吸收內(nèi)化。科學(xué)教學(xué)的重要內(nèi)容是讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何學(xué)習(xí)科學(xué)、應(yīng)用科學(xué)，如何用心地探究科學(xué)。為此，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師要鼓勵(lì)學(xué)生想出解決問題的方案，然后去驗(yàn)證自己的方案。如200毫升的水能溶解多少千克的食鹽、一天當(dāng)中氣溫的變化有什么規(guī)律等。即使實(shí)驗(yàn)失敗了，這種探究活動(dòng)還是對學(xué)生起到了教育意義，學(xué)生也會(huì)自己去思考失敗的原因。再如講解“影響溶解快慢的因素”時(shí)，當(dāng)學(xué)生明白了溶解的意義之后，對同學(xué)提問：哪些因素會(huì)影響溶解的快慢？同時(shí)展示數(shù)量不等的食鹽、冷水、熱水、大小不一的燒杯等，引導(dǎo)學(xué)生去思考，然后回答問題，最后讓學(xué)生親自實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證他們的答案。這樣的實(shí)驗(yàn)教學(xué)不但會(huì)使學(xué)生的情緒高漲，也會(huì)讓他們在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)自己的錯(cuò)誤并改正。

二、利用廣泛的實(shí)驗(yàn)資源

1.充分利用校園的實(shí)驗(yàn)資源

校園里有一些植物和小動(dòng)物，這些都有可能成為小學(xué)科學(xué)課中需要的實(shí)驗(yàn)資源。如在《蝸牛》教學(xué)中，教師在一個(gè)班級里只是用幻燈片的形式向?qū)W生傳授關(guān)于蝸牛的身體結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)和生活習(xí)性方面的知識(shí)，并沒有實(shí)物蝸牛，這樣的講解，學(xué)生只是了解了蝸牛的部分知識(shí);而在另一個(gè)班級中，教師上課時(shí)先問同學(xué)哪里可以找到蝸牛，然后組織學(xué)生捉蝸牛、養(yǎng)蝸牛，并且觀察蝸牛身體的顏色、眼睛、觸角、嘴巴等，觀察蝸牛喜歡吃什么食物，怎樣吃等，還有蝸牛是如何發(fā)現(xiàn)和找到食物的，在多種食物面前，蝸牛會(huì)首選哪種等。在飼養(yǎng)、觀察蝸牛的同時(shí)，學(xué)生不但了解了蝸牛的身體結(jié)構(gòu)、吃食情況，而且觀察到蝸牛的排泄和產(chǎn)卵。學(xué)生通過此類探究活動(dòng)，獲得了對小動(dòng)物的直觀體驗(yàn)和感性認(rèn)識(shí)，也體會(huì)到了科學(xué)實(shí)驗(yàn)的樂趣，為以后的探究活動(dòng)打下了良好的基礎(chǔ)。

2.合理利用家庭的實(shí)驗(yàn)資源

小學(xué)科學(xué)實(shí)踐課的實(shí)驗(yàn)場所不局限于學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)教師應(yīng)該根據(jù)農(nóng)村實(shí)際情況，把實(shí)驗(yàn)場所搬出實(shí)驗(yàn)室、搬到學(xué)生自己的家里。

如在教學(xué)《根朝哪邊長》一課的時(shí)候，就可以讓學(xué)生在家里自己做實(shí)驗(yàn)，看看種子萌發(fā)先長什么，再長什么，植物的根向哪里生長，根的生長速度怎么樣。根有哪些作用，種子是怎樣變成幼苗的，植物莖的作用和怎樣開花結(jié)果的等。學(xué)生通過自己親自選材，親自種植，并把每天的生長都記錄下來，從而了解了植物的生長過程，通過實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生獲得植物生長變化的數(shù)據(jù)。

3.創(chuàng)新利用大自然中的實(shí)驗(yàn)資源

我們的學(xué)生生活在農(nóng)村，既有實(shí)驗(yàn)的劣勢――實(shí)驗(yàn)器材不足;也有實(shí)驗(yàn)的優(yōu)勢――天然教學(xué)資源。農(nóng)村學(xué)校的周圍有豐富的動(dòng)植物資，能為學(xué)生科學(xué)學(xué)習(xí)提供很好的學(xué)習(xí)資源;農(nóng)村學(xué)生的家庭周圍一般比較開闊，能為養(yǎng)殖動(dòng)物、種植植物提供合適的場所;農(nóng)村的空氣清新、天空清朗，能為學(xué)生觀察天文和氣象學(xué)習(xí)提供很好的條件;農(nóng)村學(xué)校的周圍一般是山川、田野或河流，教師可以非常方便地取到一些土壤材料，可隨時(shí)帶領(lǐng)學(xué)生到野外觀察各種動(dòng)植物、地貌等。

三、珍惜獨(dú)特的切身體驗(yàn)

在科學(xué)能力培養(yǎng)的過程中，需要學(xué)生的自主參與，通過自己動(dòng)手動(dòng)腦，親自實(shí)踐，在感知、體驗(yàn)的基礎(chǔ)之內(nèi)形成科學(xué)探究的能力。

有一個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，那就是：熱的傳遞。實(shí)驗(yàn)的器材有：酒精燈、銅棒、火柴、鐵架臺(tái)、凡士林（也可用蠟）。實(shí)驗(yàn)方法與步驟：1.把銅棒固定在鐵架臺(tái)上。2.分別把四根火柴蘸點(diǎn)凡士林平均粘在不同的位置上。3.點(diǎn)燃酒精燈對銅棒的一端進(jìn)行加熱，記錄火柴掉下的時(shí)間。同時(shí)也有一個(gè)記錄的表格。學(xué)生開始實(shí)驗(yàn)之前，老師提出的問題是：當(dāng)銅棒的溫度升高時(shí)，那些火柴會(huì)怎么樣？學(xué)生根據(jù)平時(shí)的生活經(jīng)驗(yàn)說出了很多看法，比如：會(huì)熔了、會(huì)一起掉下來等等。學(xué)生的思維頓時(shí)活躍起來。

接下來，就讓學(xué)生動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)。學(xué)生一下子蜂擁到講臺(tái)上領(lǐng)取材料，想領(lǐng)什么材料就領(lǐng)什么材料。學(xué)生頓時(shí)忙開了，課堂上很熱鬧。

這節(jié)課，因?yàn)闇?zhǔn)備了大量工具和材料，所以學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了自己說的和自己做的有所不同。有一位學(xué)生，他一邊做實(shí)驗(yàn)，一邊觀察著火柴掉下來，當(dāng)他發(fā)現(xiàn)第一根火柴掉下來時(shí)，及時(shí)地記錄下時(shí)間，這一點(diǎn)做得很好，可是，讓我意外的事情發(fā)生了，他拿著酒精燈移近火柴的方向加熱，哦！他的方法有錯(cuò)，我及時(shí)走過去問他說：“你這樣做是在對著銅棒的一端加熱嗎？”他說：“不是。”我說：“你沒有對著一端加熱，得出來的時(shí)間記錄數(shù)據(jù)會(huì)準(zhǔn)確嗎？”他遲疑了，然后說：“不準(zhǔn)確。”后來我向他詳細(xì)的說解，他終于明白的科學(xué)實(shí)驗(yàn)的道理。他知道，科學(xué)就是要求嚴(yán)謹(jǐn)、要求有準(zhǔn)確。

篇9

會(huì)所主題：竹文化。

人均消費(fèi)：400元以上。

裝盤特色：竹林精舍會(huì)所的盤飾走簡潔路線，盛器多為黑白兩色，由于會(huì)所位于望江公園內(nèi)，而園區(qū)景觀以青翠的竹林見長，因此很多菜品是用小竹枝插在澄面團(tuán)上做點(diǎn)綴的。除了盤飾，會(huì)所還特別訂制了幾款以竹文化為主題的位上餐具，如盛裝“小米遼參”的陶制方盒，又如另一款“蒸三樣”，則用了到竹器市場訂制的小竹盒盛裝，“三樣”分別為芽菜扣肉、粉蒸牛肉、粉蒸肥腸。

曾師傅以前一直在定位于大眾消費(fèi)的“成都映象”餐廳負(fù)責(zé)新菜出品，所以他設(shè)計(jì)的會(huì)所菜透著“實(shí)在”，沒一點(diǎn)花架子，他認(rèn)為“口味更精細(xì)、更地道”才是會(huì)所菜追求的目標(biāo)。例如麻婆豆腐，保留最地道的口味，搭配上法國蝸牛，做成位上菜，“會(huì)所”的感覺就有了；又如宮保鱈魚卷，自調(diào)的宮保汁是標(biāo)準(zhǔn)的煳辣荔枝味，但成菜看不到蔥段、干果和一點(diǎn)渣子，賣相很清爽；又如面點(diǎn)“富貴花開”，上桌時(shí)是一盆花樹，美觀、大氣，既能為整個(gè)宴席增添氣氛，又是很好的位上點(diǎn)心：花朵是用牙簽插在樹枝上的，按每位一朵插好，取下即可食用。這棵樹的花朵和樹干均是手工制作，比起現(xiàn)在流行的樹枝狀盛器，雖然稍微麻煩點(diǎn)，但客人更喜歡這份細(xì)致和用心，每例(12個(gè))售價(jià)98元仍然點(diǎn)擊率極高。

制作：

1　將和好的酥面(可以將開酥皮的邊角料收集起來)搓成長條狀，做成樹干生坯，用剪刀剪出“樹枝”，放入蛋液中蘸勻。

2　裹勻面包糠。

3　入150度熱油中炸透、炸酥(約15分鐘)，控油備用。

4　將“樹枝”插入花盆中，用白砂糖和巧克力粉調(diào)成的“泥土”固定住。

5　將油酥和水油面以1：1的比例，按照小包酥的方式開酥，壓扁做成劑子。所謂小包酥，是相對于大包酥而言，即用一張面皮包一張酥面，一次只搟制少量的坯皮，先將酥面包入面皮內(nèi)，搟長、卷起，再順長折疊三層(或是卷起)，然后再按需要制作所需坯皮，速度較慢，但搟制方便，層次起得清晰。

6　面皮里包入奶黃餡。

7　捏成上尖下圓的生坯。

8　在生坯的頂部打上十字刀，深至餡料。

9　擺入漏勺內(nèi)低油溫(約120℃)浸炸至花瓣打開，然后將油溫升至150℃，炸酥、炸至花朵盛開。

10　將花朵用牙簽固定在樹枝上。

這款點(diǎn)心中的樹干可以提前炸好，“花朵”現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，這樣才能保證出品的酥香口感。

尋常原料：讓口味更精準(zhǔn)

“將每道菜都做精做細(xì)”，這首先體現(xiàn)在最尋常的原料，同樣是賣雞，竹林精舍做出的口味就是跟別處不一樣。

竹林風(fēng)味雞

浸泡：以100斤宰殺好的土雞為例(約20只)，放入100斤水、10瓶花雕酒、1斤老白干酒、姜片、蔥段、鹽各適量，將土雞完全浸沒，泡3個(gè)小時(shí)。

腌制：將泡好的雞吸干水分，將鹽3斤、干青花椒250克、老白干酒3斤拌勻，均勻抹在雞身上，一層層封入大缸內(nèi)，密封腌制24小時(shí)，然后翻面，再密封腌制24小時(shí)。

風(fēng)干：將腌好的雞取出，用竹簽撐開雞胸，鉤住雞嘴，掛在自然通風(fēng)處的竹竿上晾約半個(gè)月，直到雞肉中的水分吹干，即成半成品。

蒸制：將吹干的雞用溫水浸泡12－24小時(shí)，取出用筷子撐開，平放入托盈內(nèi)，放入少許花椒、大蔥段，上蒸車蒸熟(約30分鐘)，晾涼斬件裝盤即可。

技術(shù)關(guān)鍵：

1、在腌制前必須浸泡3個(gè)小時(shí)，去凈血水和異味。2、腌制過程必須用保鮮膜密掃。3、半成品可以過塑密封，保質(zhì)期(冷藏)6個(gè)月，此菜只適合在冬季加工制作。

香麻雞

提前預(yù)制：1、仔雞(重約2千克)殺洗干凈，用竹簽將肉厚的地方(如大腿、雞胸)插透，方便入味。先在雞身上碼一層料酒，然后用熱花椒鹽(鹽與干青花椒一起炒熱，比例為50克鹽放3克花椒)將雞身及雞腹內(nèi)搓勻，雞身內(nèi)外抹上雞汁，再把姜片、蔥段、青花椒、香菜梗、洋蔥條用炒好的鹽拌一下，一部分塞到雞腹內(nèi)，另一部分裹在雞身外，用保鮮膜密封，腌制2－3小時(shí)。2、將腌好的土雞取出，在保鮮膜上扎幾個(gè)孔(便于透氣)，入蒸車蒸18－20分鐘，取出去大骨撕成小塊(帶血、發(fā)黑的肉不用)，每半只為一份分好冷藏。

走菜流程：鍋內(nèi)入鮮雞湯250克，調(diào)入鹽2克、味精3克、雞精2克、雞汁5克、藤椒油5克，放入雞塊小火略燜約1分鐘入味，起鍋倒入湯盤，擺上大蔥段、姜片、青花椒、紅辣椒，淋上燒熱的雞油和藤椒油即成(先燒熱雞油后再放藤椒油，否則藤椒油的味道會(huì)揮發(fā))。

雞身內(nèi)外抹雞汁

操作關(guān)鍵：1、腌雞時(shí)鹽不能放太多，咸味不宜太濃，因?yàn)樵谧卟藭r(shí)還需第二次入味。2、抹雞汁是因?yàn)楝F(xiàn)在的養(yǎng)殖雞味道不夠濃，抹一層雞汁可以增加雞的本味。

味型：咸鮮麻。

旺銷賣點(diǎn)

風(fēng)干雞在四川很常見，竹林精舍之所以賣成了招牌菜，是因?yàn)樵陲L(fēng)干處理上有獨(dú)到之處：在腌雞之前，先將雞肉中的血水和異味盡量泡出，然后再腌入底味，這個(gè)過程保證了熟雞只會(huì)留有香味而不會(huì)有異味。另外，腌制時(shí)不放任何醬料，這樣做的成品不像一般的風(fēng)干雞那樣黑乎乎的，賣相非常清爽。

椒麻雞的熱菜版本

旺銷賣點(diǎn)

帶腌料封膜一起蒸，味道更濃厚；走菜時(shí)用帶藤椒味的雞湯略燜，雞肉含水分較多，口感滋潤不發(fā)柴。

小炒菜變身會(huì)所菜

曾大廚在設(shè)計(jì)新菜時(shí)，會(huì)借鑒很多社會(huì)餐飲的旺銷元素。以前店里有道“培根炒土豆”，所用的土豆條是自制的，將土豆切條、沖水、汆水、拍復(fù)合粉、油炸，銀鱈魚掛上用蛋液調(diào)好的吉士粉煎香，然后一起炒制，毛利超高，很受歡迎，但此菜出品不夠精細(xì)，也太費(fèi)人工，所以在會(huì)所推出時(shí)就保留了培根、吉土粉的組合，主料換用劈魚+培根的搭配，并用適口的宮保汁來制作，也非常旺銷。

宮保鱈魚卷

原料：銀鱈魚200克，西式培根300克。

調(diào)料：宮保汁50克。

宮保汁調(diào)制：鍋內(nèi)放色拉油，下入干辣椒100克、干花椒50克、蔥姜適量小火炒糊，加入清水300克，小火熬約5分鐘，打去渣子，入白糖100克、醋100克、鹽少許，小火熬至糖化，勾二流芡即成。因?yàn)樵谧卟藭r(shí)不再放辣椒和花椒，只用宮保汁調(diào)味，所以調(diào)制此汁時(shí)辣椒和花椒的分量要重，煳辣味要濃。

味型：煳辣荔枝味。

1　將冰鮮銀鱈魚去皮切成條，加少許鹽腌入味。

2　培根一分為二，吸干水分。

3　培根片先掛上一層全蛋液。

4　裹入鱈魚條，用牙簽固定住，即成生坯。

5　將裹好的生坯再沾上一層蛋液。

6　裹勻混合干粉(吉士粉和生粉按照2：1的比例和勻)。

7　八五成熱的油中浸炸

至熟。

8　熱鍋入少許油，放入提前調(diào)好的宮保汁50克，倒入炸好的銀鱈魚卷，輕輕翻勻，起鍋裝盤即成。

做野味：多重手法去腥膻

這種養(yǎng)殖的狍子目前在成都的會(huì)所餐飲中很流行，狍子活動(dòng)量大，全是瘦肉，口感與狗肉類似。很多酒店在推出這種原料時(shí)，是以“雪豹”、“黑豹”的名稱在菜譜上出現(xiàn)的，其實(shí)，這只是個(gè)噱頭，豹子是國家一級保護(hù)動(dòng)物，捕殺銷售均屬違法，而且這種肉進(jìn)價(jià)只有20多元，這個(gè)價(jià)錢也不可能買到豹子肉。但多數(shù)客人一聽說是“豹子肉”，都會(huì)有點(diǎn)獵奇心理，點(diǎn)一份嘗嘗，曾大廚可不是只想讓客人采嘗鮮，還要讓他們“吃得住”，因此，如何給狍子肉去膻增香就是首要問題，他通過四個(gè)環(huán)節(jié)來解決：熱水汆――白酒煸――過油炸――加甘蔗壓。

石鍋雪狍

提前預(yù)制：1、將宰殺好的狍子燒凈皮上的毛，用溫水浸泡洗凈，改刀成大塊，入沸水鍋汆去血水，撈出晾涼，改刀成2厘米見方的塊。2、凈鍋上火(不放油)，下入肉塊，下姜蔥、干花椒、白酒煸干水分、煸去膻味，出鍋揀去蔥姜、花椒，將肉塊入六成熱油中炸至緊皮，撈出備用。3、將炸好的肉塊和去皮的甘蔗塊放入高壓鍋中，加入紅湯沒過原料，壓30分鐘左右，撿去甘蔗不用，按份分好盛入碼斗，澆入少許原湯，封保鮮膜冷藏。另取紅湯將泡好的雪豆用高壓鍋壓5分鐘左右，也按份分好。

走菜流程：1、鍋上火加入500克紅湯，放入壓好的肉塊500克和雪豆200克，放入味精、胡椒粉、香油、花椒油燒開，盛入燒燙的石鍋內(nèi)。2、另起鍋加入紅油和藤椒油各10克燒熱，放入青紅椒段各50克和青花椒一朵，熗炒出味盛在石鍋內(nèi)即成。

味型：家常略帶麻辣。

紅湯的熬制：鍋內(nèi)放入400克熟菜油和300克紅油燒熱，加入姜、蔥、洋蔥炒香，再下干辣椒、花椒、小米椒、蒜片、香料(入角5克、沙姜3克、桂皮5克、香葉2克、陳皮5克、鮮桔皮15克)略炒，加入200克郫縣豆瓣、250克泡椒末、100克泡姜末炒干水汽，烹入少許白酒，加10克醪糟水，加入鮮湯小火熬20分鐘，瀝去料渣即得紅湯。

技術(shù)關(guān)鍵：此菜特別注意加工時(shí)把膻味除盡，在用火燎去皮上殘毛時(shí)可將皮燒得狠一點(diǎn)，一定要用白酒和花椒煸干水分。加入甘蔗的作用與醪糟類似，去膻、和味，增加醇厚的口感。

旺銷賣點(diǎn)

除了蝸牛，此菜中關(guān)鍵的提香元素是牛肉末，牛肉末不能生炒，而是先入五香鹵水鍋中鹵至入味，晾涼后切成末炒干香。

麻婆豆腐也位上

麻婆豆腐的塔檔多到讓人眼花繚亂，搭配流行原料法國蝸牛讓其又提升了一個(gè)檔次。此菜例上的售價(jià)為128元，而裝入小盞內(nèi)位上的售價(jià)為18元，毛利高出很多，賣相更加精致。

麻婆豆腐法國蝸牛

原料：老豆腐400克，法國蝸牛(去殼凈重)150克。

調(diào)料：炒香的牛肉末20克，郫縣豆瓣15克，姜米7克，蒜米10克，花椒粉5克，味精3克，老抽2克，蒜苗粒5克，辣椒面5克。

篇10

朝陽的事業(yè)

參加了由省委組織部、省婦聯(lián)、省民政廳聯(lián)合舉辦的“首屆女大學(xué)生村官能力建設(shè)”培訓(xùn)，為期一周的學(xué)習(xí)讓我感觸很深。像是一場及時(shí)雨，給正在迷失中的我引領(lǐng)了方向，提供了動(dòng)力，堅(jiān)定了信心。當(dāng)然，覺得肩上的擔(dān)子也越來越重了，因?yàn)槲覀兗缲?fù)著責(zé)任。

農(nóng)村的確是個(gè)廣闊的舞臺(tái)，在那里大有作為。但到村任職一年后的今天，我卻迷失了我自己。我重復(fù)著每天村部前前后后的打掃衛(wèi)生，我只能幫書記寫寫材料，我只是擔(dān)當(dāng)著村級所有的打印復(fù)印。難道我到村任職只是為了做這些？看著起早摸黑的農(nóng)民；看著困難家庭的孩子；看著那些殘疾人的家庭，我坐立不安，看在眼里，急在心里。培訓(xùn)中湘潭一個(gè)自稱是“養(yǎng)豬妹”的村官給了我很大的啟發(fā)，她敘說著怎么幫助農(nóng)民用科學(xué)技術(shù)養(yǎng)豬，怎么做到富民又生態(tài)，怎么形成產(chǎn)業(yè)鏈才能幫助農(nóng)民賺到更多的錢。我在想我為什么就不能呢？運(yùn)用遠(yuǎn)教、互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)及相關(guān)部門的技術(shù)指導(dǎo)去幫助農(nóng)民做大、做強(qiáng)他們現(xiàn)有的養(yǎng)殖業(yè)。組織去金龍村的參觀學(xué)習(xí)，也讓我受益非淺。我看到了一個(gè)新農(nóng)村的示范風(fēng)貌：規(guī)范化管理、制度化實(shí)施、高科技含量、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。臨走的時(shí)候我拷貝了他們的一系列規(guī)章制度和村級管理的實(shí)施辦法，帶回村好好學(xué)習(xí)與借鑒。盡管我們村和他們差距還很大，但我至少我找到了努力的方向。

省基層辦胡緒陽處長把我們的工作命名為“朝陽的事業(yè)”，省委高度重視、各級也悉心照顧、群眾也熱烈歡迎，我們確實(shí)是沐浴著陽光前進(jìn)著。但同時(shí)我們也肩負(fù)著責(zé)任，應(yīng)該當(dāng)好助手、班子幫手，多學(xué)、多做、多思。我們都是剛從學(xué)校門踏入農(nóng)村，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對于一些農(nóng)村實(shí)際問題我們應(yīng)該向我們的村干部虛心學(xué)習(xí)，熱心討教。在遠(yuǎn)程教育、電腦等技術(shù)運(yùn)用上，我們應(yīng)當(dāng)好村干部的助手，讓我們的農(nóng)民能享受互聯(lián)網(wǎng)上的資源共享，讓我們的辦公資料更加制度化。我們工作在基層的第一線，調(diào)研基層現(xiàn)狀、做好上級信息的傳達(dá)、協(xié)調(diào)好上級與村級關(guān)系以及對國家具體政策的實(shí)施當(dāng)好監(jiān)督員，都是我們不可推卸的責(zé)任。學(xué)會(huì)抓住農(nóng)村的特點(diǎn)，利用所學(xué)的知識(shí)，在創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)自我。