導語：職業(yè)教育促進飯店企業(yè)人事管理發(fā)展論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

編者按：本文主要從職業(yè)教育必須逐步脫離呆板的技能培訓模式；“人格本位”中的“人”,是教育領域中不可忽略的命題兩方面進行論述。其中，主要包括：職業(yè)教育人本管理是現(xiàn)代飯店管理的發(fā)展趨勢、人本管理的最終目的是要在企業(yè)內部創(chuàng)造一種員工自我管理環(huán)境、我國酒店業(yè)存在問題、飯店職業(yè)教育的基本功能是培養(yǎng)適應飯店業(yè)發(fā)展的合格從業(yè)者、客人來飯店買不到“服務”,飯店就不成其為飯店了、職業(yè)教育應注重飯店從業(yè)人員基本素質的培養(yǎng)職業(yè)道德與敬業(yè)精神、普通教育和職業(yè)教育相結合提高飯店從業(yè)人員的人文素養(yǎng)、加強傳統(tǒng)文化教育與專業(yè)技能的培訓、人本管理是整個現(xiàn)代管理思想發(fā)展的主要趨勢等，具體材料請詳見。

摘要:在知識經(jīng)濟時代,人才不僅是生產(chǎn)要素,更是企業(yè)寶貴的資源,是其產(chǎn)品和服務質量的決定因素。因此,飯店企業(yè)越來越多地采用人本管理的方式密切企業(yè)和員工的關系。職業(yè)教育作為向飯店業(yè)輸送生力軍的主渠道必將日益發(fā)揮重要的作用。

關鍵詞：人本管理飯店發(fā)展?jié)M足價值努力

一、職業(yè)教育必須逐步脫離呆板的技能培訓模式。采取以職業(yè)素質為導向的發(fā)展模式,真正肩負起培養(yǎng)適用性人才任務的職業(yè)教育重任。

職業(yè)教育人本管理是現(xiàn)代飯店管理的發(fā)展趨勢。

在歷史上,人本管理思想的發(fā)展大致經(jīng)歷了x理論、社會人理論、y理論、z理論、復雜人理論以及職工持股等若干個演變過程。x理論認為人是懶惰的、自私的,人只是為了經(jīng)濟上獲得利益才去工作。社會人理論認為人際交往等社會需要是人行為的主要動機,工人生產(chǎn)效率的高低主要取決于社會需要的滿足度。

Y理論認為人愿意工作并可以從工作中得到滿足,實現(xiàn)自己的價值。相適應的管理方式就是努力創(chuàng)造一個使人的才能得以發(fā)揮的環(huán)境,激勵職工使其擔負責任和做出成績,滿足自我實現(xiàn)的需要。Z理論旨在建立長期雇傭制,鼓勵職工參與管理,注重對職工的全面培訓,使員工忠誠于企業(yè)。人本管理的最終目的是要在企業(yè)內部創(chuàng)造一種員工自我管理、自主發(fā)展的新型的人事環(huán)境,充分發(fā)揮人的潛能。人本管理思想體現(xiàn)在幾方面:人既是管理的主體,又是管理的客體;人本管理的核心思想是促使人的全面發(fā)展與成長;組織不僅要關心其成員的物質需要,更要關心其自我價值的實現(xiàn)。

目前我國酒店業(yè)普遍存在的問題有:人才流失造成服務質量和產(chǎn)品質量的下降;員工隊伍不穩(wěn)定,士氣低落,人心渙散;人員更換頻繁,管理及培訓費用增大等,要解決酒店業(yè)這些問題,盡快地與世界同行業(yè)接軌,在管理中運用人本管理模式是必然的選擇。從企業(yè)管理的趨勢可以看出,人本管理思想中“人”的重要性空前凸顯,讓顧客和員工滿意成為現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理必須直面的關鍵因素,現(xiàn)代飯店人本策略———CS(CustomerSatisfaction,顧客滿意)策略和ES(EmployeeSatisfaction,員工滿意)策略正是人本管理思想從顧客與員工關系的角度考慮,在飯店管理中的具體應用。

CS策略:企業(yè)以顧客為中心,提出“顧客就是上帝”,在考慮顧客需求的基礎上結合本身的特點決定經(jīng)營方針,并以恰當?shù)谋磉_和溝通與顧客達成良好的認同,使顧客滿意,是一種以顧客利益為本位的行為指向。ES策略:從“只有滿意的員工,才能產(chǎn)生滿意的顧客”的角度出發(fā),企業(yè)以員工為中心,注重感情投資,根據(jù)人本觀念來理順飯店、顧客與員工三者間的關系,其管理核心定位在如何讓員工滿意使員工產(chǎn)生最佳工作狀態(tài),并最終達到真正意義上的顧客滿意。飯店職業(yè)教育中應強化人本管理思想職業(yè)教育在發(fā)展初期是“適應崗位、工種需求”的教育。隨著勞動力市場的變化和產(chǎn)業(yè)結構調整逐漸過渡到“能力本位”的教育。

所謂“能力”,按英國國家職業(yè)資格委員會(NCVQ)的界定,即指“完成一系列與作業(yè)相關的活動的能力,以及在這種職業(yè)中支持這種行為所需要的技能、知識與理解力。”飯店職業(yè)教育的基本功能是培養(yǎng)適應飯店業(yè)發(fā)展的合格從業(yè)者。由于市場經(jīng)濟中的效益意識的影響,許多用人單位對人才效益的發(fā)揮有急功近利的心理,即希望上崗者能立竿見影地發(fā)揮作用。為了迎合市場的這種需求,有些學校的職業(yè)教育過分強調職業(yè)技能的培養(yǎng),忽視傳統(tǒng)的人文教育為人的全面發(fā)展所起的基礎性作用;片面強調適應社會需求,安排課程多以“有用”為標準,如將“飯店管理”簡單地細化為前廳、餐飲、客房、工程、康樂等課程;任意削減人文類課程,忽略人文課程的師資隊伍建設,忽視人文課程教師的培養(yǎng)和引進;降低人文課程教師的勞動報酬等。飯店業(yè)是一個什么樣的行業(yè)?被譽為“美國飯店大王”的斯達特拉早就說過:“飯店業(yè)就是憑借飯店出售服務的行業(yè)”。客人來住飯店,如果只購買食品和飲料,那么,這與選擇食品店無異。

客人來飯店買不到“服務”,飯店就不成其為飯店了。飯店員工如果只會用基本的技能向客人提供食宿,客人仍然沒有真正消費飯店。可見,服務不同于簡單的技能,而服務精神背后恰恰是對人性的透徹了解。較高的文化修養(yǎng)和善于交際的能力則是把握服務精髓的重要手段。人本管理思想指導下的飯店職業(yè)教育本文的第一部分已談到能力本位論是針對“崗位、工種”需求而提出,在進入20世紀90年代以后,“知識經(jīng)濟”概念的提出和人才觀的更新,促使職業(yè)教育的培養(yǎng)目標逐步轉向“人格本位”。

二、“人格本位”中的“人”,是教育領域中不可忽略的命題。

心理學上,個體的人格可分為三個范疇:本我、自我、超我。本我是三個部分中最基礎、最本質和心理動力的資源。本我的唯一動機是釋放欲望,滿足需要;自我是生活的產(chǎn)物,與個體生活環(huán)境密切相關;超我則是追求“完美人格”的一種努力,其標準或參照是社會接受不接受,而不是個人得失如何。從人格本位出發(fā)來理解人本管理是順應了歷史的發(fā)展。21世紀的工業(yè)社會在向知識社會過渡,未來的地球村要求每一個村民更加充分健康地發(fā)展自己的個性,運用智慧迎接挑戰(zhàn)。此時的職業(yè)教育向人格本位的轉向,體現(xiàn)了時代的要求。

(一)職業(yè)教育應注重飯店從業(yè)人員基本素質的培養(yǎng)職業(yè)道德與敬業(yè)精神飯店員工的職業(yè)道德是飯店員工在飯店服務過程中,應遵循的行為規(guī)范和行為準則。敬業(yè)精神則體現(xiàn)在具有愛崗敬業(yè)的酒店意識,即以飯店的發(fā)展作為個人發(fā)展的前提,主動積極、盡職盡責的工作態(tài)度。熱愛本職工作,勤于本職工作,視賓客為親人。公務員之家

服務意識所謂飯店服務意識即飯店員工只要進入工作狀態(tài),就能自然地產(chǎn)生一種強烈的為客人提供優(yōu)質服務的欲望,以滿足客人需要作為自己的快樂。客人想到的,服務員早已想到,客人沒想到的,服務員也應想到。飯店員工的禮儀禮貌素養(yǎng)飯店員工儀表端正、衣冠整潔,不僅體現(xiàn)了對工作的熱愛、對客人的熱情,還能增強客人對飯店的信任感。儀態(tài)優(yōu)雅,既體現(xiàn)了一個人的學識、修養(yǎng),讓人產(chǎn)生敬重之情,又體現(xiàn)了飯店的形象。飯店服務人員的禮貌服務具體表現(xiàn)在微笑服務和敬語的使用兩方面。優(yōu)質服務不是簡單的技能操作,而是嫻熟的技術操作與獨具特色的個性服務的結合。個性服務又依賴于服務員的靈活性、應變能力。應變能力是員工知識儲備、經(jīng)驗積累的結果,是滿足不同客人需要,在服務中化險為夷的保證。

(二)普通教育和職業(yè)教育相結合提高飯店從業(yè)人員的人文素養(yǎng)為學生營造職業(yè)素質養(yǎng)成的環(huán)境與氛圍旅游學校的學生有著不同的教育與成長背景,但是,從進入旅游學校學習的第一天起,他們就是未來的旅游從業(yè)人員。學校應成為他們養(yǎng)成良好職業(yè)素質的搖籃,有責任采取教育手段改變他們的不良習慣。職業(yè)素質不是一朝一夕養(yǎng)成的,需要長時期的培養(yǎng)。旅游學校應為學生營造出文明、衛(wèi)生、優(yōu)美、高雅的具有旅游專業(yè)特色的學習、生活環(huán)境,培養(yǎng)學生熱愛旅游事業(yè)、熱愛學校、熱愛服務工作的高尚情操,使學生在學校就如同置身于一個溫暖和睦的大家庭。

加強傳統(tǒng)文化教育與專業(yè)技能的培訓傳統(tǒng)文化教育主要是通過傳統(tǒng)文化中的積極向上的價值觀念、推崇優(yōu)良的道德規(guī)范和符合時代特征的倫理道德觀念教育,促使學生形成正確的人生觀、世界觀和價值觀。傳統(tǒng)文化中的許多優(yōu)秀人文精神有利于增強學生的人文素養(yǎng)。僅就倫理道德素質而言,儒家的“剛健觀”可以培養(yǎng)學生在事業(yè)上積極進取,不斷開拓新的領域;儒家的“義利觀”,有利于培養(yǎng)學生良好的道德情操,使學生在生活中能正確處理道德與金錢的關系,在工作中自覺抵制物質誘惑和精神污染……飯店是我國改革開放的前沿窗口,在吸收國外先進經(jīng)驗的同時也會帶入某些消極的物質消費觀念腐蝕員工的思想。如一些員工片面追求金錢,貪圖物質享受,責任感不強,這些對旅游學校的學生也會產(chǎn)生不利的影響。學校教育應通過傳統(tǒng)文化教育與專業(yè)技能并重發(fā)展的培養(yǎng)模式為學生建立良好的職業(yè)道德打好基礎。

人本管理是整個現(xiàn)代管理思想發(fā)展的主要趨勢,同時也是飯店管理理念發(fā)展的重要趨勢。

飯店職業(yè)教育作為向飯店業(yè)輸送生力軍的重要渠道必將發(fā)揮日益重要的作用。在人本管理突出人的作用的思想引導下,職業(yè)教育必將逐步脫離呆板技能培訓的軌道,采取以職業(yè)素質為導向的發(fā)展模式,真正肩負起為企業(yè)培養(yǎng)適用性人才的職業(yè)教育重任。

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