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摘要：星級酒店內控工作開展能夠為顧客提供更加優質的服務，從而滿足不同客戶在不同方面的需求。星級酒店會計內控工作目的在于通過對經濟資料進行分析檢測，確保各項數據的真實性，并基于數據對管理工作進行協調，從而使星級酒店管理工作效率提升，以此達到經濟利潤最大化的目標。另外，內控工作的開展能夠有效規避在經營過程中的各項風險，從而保護星級酒店財產，內控系統在應用的過程中會逐步完善。本文就星級酒店會計的內部控制機制研究作簡要闡述。

關鍵詞：星級酒店；會計內部控制機制；研究

1引言

隨著社會經濟發展，星級酒店行業競爭也日益激烈，企業是一個復雜的系統，集合了人、物、財等各項要素，內部運行機制的通暢與否將會關系到企業未來發展。企業內控制度中依據相關管理理論而建立的經營管理體制，是企業強化管理的重要方式。內控制度的有效執行能夠提升經營管理工作水平，提升服務工作質量。而會計崗位在企業中比較特殊，建立科學的會計內控制度，是提升星級酒店管理工作水平有效途徑。

2當前星級酒店內控工作存在的問題

2.1沒有對星級酒店內部會計控制工作予以足夠的重視。星級酒店會計內控制度的作用體現在確保會計信息安全與資產安全，當下星級酒店會計內控工作存在的問題首先是沒有對其予以足夠的重視。經歷了改革開放，星級酒店行業也經歷了較長時期發展，但是某些管理人員沒有及時的轉變思想觀念，沒有對內控工作予以足夠的重視，不重視的原因又在于沒有正確正解會計內控工作，甚至是狹隘的認為會計內控工作就是對數據與文件進行管理，與星級酒店發展管理工作沒有太大的聯系。認識上的誤區導致管理人員沒有對會計崗位以及內控工作重視。管理人員不重視，工作開展需要的資源就無法得到保障，同時內控工作開展需要相關部門配合，因此內控工作效果不佳，而內控工作效果不佳，管理人員就不會重視到內控工作，從而形成了一個惡性的循環。2.2星級酒店會計內控工作信息存在誤解。改革已經進入深水區，但是與之相適應匹配的體制還不健全，從而導致管理工作出現了許多問題。某些星級酒店對外公布的財務信息并不正確，或者是故意造假。而體制不健全導致監管工作開展存在問題，監督不到位，會計在統計信息的時候可能主動或者是被動的統計了虛假信息。而某些工作人員受到經濟利益的誘惑，制造虛假統計指標與財務信息，既對行業正常的秩序造成影響，同時也不利于星級酒店長期發展。2.3星級酒店內部會計控制制度執行力有待提升。部分星級酒店管理人員沒有對會計內控工作予以足夠的重視，因此導致了內控工作某些措施在應用的過程中缺乏力度，執行不到位，或者是變相執行，無法發揮應有的作用。監督體系不健全或者是監督工作不能有效發揮其作用，內部管理工作混亂，可能會存在徇私問題，從而使星級酒店遭受損失。部分星級酒店在管理過程中，沒有依據工作流程進行人才選拔，從而導致工作崗位人才素質與工作崗位要求不相符，尤其是對于內審工作，某些工作人員不具備任職資格，但是同樣參與了工作，加之管理制度存在的缺陷，工作執行力就會降低。2.4星級酒店內控機制應用有一定的局限性。內控制度雖然在多個方面有良好的表現，但是應用于實際工作仍然有一定的局限性，主要體現在以下方面，串通舞弊導致內控失效，內控的原則之一就是不相容職務分離。但是如果相關工作人員相互配合串通，此種機制就完全失去了作用。某些人為因素也會導致內控功能失效，比如錯誤的指令或者是程序。管理人員利于自身的權利容易使機制失效。控制措施針對的對象通常是重復發生的業務，而某些頻次較低的業務或者是沒有預料到的業務則難以發揮作用。此外，星級酒店實行內控需要考慮到成本，遵循相應的原則，如果不能考慮全面，內控工作的有效性就會降低。

3星級酒店內控工作的重點

星級酒店內控工作重點可以從兩個方面來分析，一是對成本進行控制，二是對收入進行控制。成本控制又可以結合到星級酒店經營具體情況將其分為不同的方面。比如對餐飲成本進行控制，星級酒店收入主要是住宿、餐飲、娛樂等幾部分構成。而餐飲收入在所有的收入中占據了較大比例，因此星級酒店需要對餐飲成本進行控制，從而確保利益。餐飲成本控制方面首先需要建立相應的控制標準，避免在經營過程中造成浪費。對于不同的餐飲項目要制定不同的標準，將其分解到烹飪服規格、原料、材料、單價、名稱、輔料等方面，基于上述內容進行核算，并建立檔案。成本控制工作就可以依據上述工作內容開展，將實際餐飲成本與標準餐飲成本進行比對，及時分析存在差異的原因，找出解決問題的方法。對采購成本進行控制，星級酒店采購的物品種多樣，頻次較高，因此對采購成本控制意義重大。而餐飲所需要的材料市場價格變化大，企業需要制定標準的采購流程，從而使餐飲采購成本降低，以此提升企業利潤空間。星級酒店提供的服務項目較多，而人員流動性也比較大，客人消費較多，收費標準也不同，結賬方式也會存在差異，財務管理工作中就容易出現問題。比如收入無法足額或者是及時入賬，導致星級酒店利益受損。餐飲收入成本進行控制重點在于對單據進行嚴格管理，星級酒店服務需要憑借單據進行操作，單據異常就會導致后續工作出現問題。

4星級酒店內控工作問題的解決措施

4.1完善星級酒店管理結構。星級酒店管理層人員能力與個人素質對于星級酒店管理工作有著十分重要的影響，同時對于星級酒店內控工作開展，各項制度執行有著重要的影響。為確保內控工作開展的效果，首先需要管理層對內控工作有正確的認識，從而為內控工作提供必要的支撐。內控工作開展需要來自高層的支撐，同一級別的理解，基層相關人員的參與。星級酒店可以通過靈活的方式進行宣傳，使員工了解到內控工作的重要性，內控工作開展的方法，各部門工作人員需要提供的支持等，從而使全員參與到內控工作。此外對會計信息進行嚴格的控制，確保信息安全，從而使星級酒店利益得到保障。4.2完善會計制度與會計政策。會計內控制度有效落實，需要各部門予以配合，同時也需要外國約束。因此星級酒店需要制定考核制度，使各部門能夠配合內控工作開展，使各項制度能夠有效落實。考核制度制定的同時，也需要建立相應的獎罰制度，比如將其與績效管理相結合，與薪酬管理相結合，從而提升內控措施的執行力。4.3強化監督工作從而使成本得到有效控制。內部監督工作可以分為兩個方面，日常工作監督與行政工作監督，同時需要將內部審計工作納入到監督視線內。管理經驗已經表明，加強內部審計工作監督，建立全員監督體系，能夠推動內控制度應用。成本構成項目眾多，比如可以從生產消耗品方面入手，常用的措施是操作方法改善，設備改善，工藝流程改善，作業環境改善，循環再利用等。節約管理費用，管理費用在星級酒店運營中占據了較大比例，具體可以采用的措施包括了組織架構精簡，內部接待標準降低，改善已有的報銷流程與制度等，降低維護工作費用等。4.4提升員工素質，促進內控工作發展。企業內控工作過程中，員工既是工作執行者，同時又是受控對象，員工素質與技能決定了內控工作開展的效果，員工對內控工作的認識、認同、責任感則是工作順利開展的保障。星級酒店管理人員要意識到人員素質提升的重要性，重視人力資源開發工作的重要性。星級酒店應該對不同的崗位的職責與任務予以明確，包括了工作的環境、范圍、任職要求、績效指標等，使員工能夠明白自身崗位內容以及發展的方向。星級酒店在管理過程中需要依據已有的制度對員工進行考核，同時建立暢通的反饋渠道，使員工了解個人工作的成果，對于員工提出的疑問及時解答。鼓勵員工就工作存在的問題提出自己的想法，對于促進星級酒店發展的措施予以相應的獎勵。針對員工存在的差距，企業需要認真分析，引導員工縮小差距。人力資源部門需要對考核結果進行分析，從而制定針對性的培訓工作計劃，提升員工工作能力，使其能夠勝任崗位工作，促進員工發展。企業為員工發展提供條件，創造機會，增強員工對企業的認同，各項措施推行就能夠得到有效的執行，從而達成預期的效果。4.5完善星級酒店內部控制。結合內控工作的重點，內控工作也可以從收入、費用、采購、存貨管理等方面進行控制。星級酒店需要充分認識采購工作的重要性同，對前期采購工作相關程序進行有效的把握。確保采購的物資既能夠符合星級酒店定位與檔次，同時又能夠對采購成本進行嚴格控制，確保采購行為的適度性。采購控制工作要將長期控制與短期控制工作有效的結合到一起。為確保審核工作有效開展，需要對審核工作流程進行優化，同時對審核程序進行把握，程序過多不利于工作開展，程序過少則無法達到控制的目標。對采購價格與質量進行控制，前者控制的主要目的在于防止工作人員利用工作得利謀取利益，確保物品采購價格合理。事后監督，采購工作結束后相關部門需要對其進行檢查、詢問價格、了解物資流向等，避免采購前期重視，而采購工作結束后工作力度減輕問題。存貨環節會計內控工作內容較多，要使內控工作的目標有效達成，就需要由第三人獨立開展驗收。而星級酒店管理過程中，此崗位工作通常是兼職，由此導致工作的效果不佳。存貨管理需要技術設備為其提供支撐，作為現代化企業，需要建立相應的配套設施，從而支撐工作開展。考慮到管理崗位的重要性，需要專業的人才任職。收入方面，星級酒店收入需要及時足額入賬，對于無法及時足額入賬的需要說明理由，同時管理人員需要了解情況。

5結語

綜上所述，酒店行業持續發展，需要建立現代化管理制度，從而適應市場發展。企業內控制度的應用，能夠有效地提升星級酒店管理能力，提升服務工作水平，對經營過程中存在的風險進行規避。但是內控制度應用同樣有其局限性，星級酒店管理人員需要對內控制度有充分的認識，從而利用其提升管理水平。星級酒店應用內控制度，需要從多個方面為其提供支撐，要建立健全管理制度，提升工作人員技能素質，加強內控工作過程監督，從而使各項措施能夠落實，達到預期目標。

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作者:陳松源 單位:遼陽職業技術學院