導(dǎo)語(yǔ)：星級(jí)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)部控制研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：星級(jí)酒店內(nèi)控工作開展能夠?yàn)轭櫩吞峁└觾?yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而滿足不同客戶在不同方面的需求。星級(jí)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)控工作目的在于通過(guò)對(duì)經(jīng)濟(jì)資料進(jìn)行分析檢測(cè)，確保各項(xiàng)數(shù)據(jù)的真實(shí)性，并基于數(shù)據(jù)對(duì)管理工作進(jìn)行協(xié)調(diào)，從而使星級(jí)酒店管理工作效率提升，以此達(dá)到經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)最大化的目標(biāo)。另外，內(nèi)控工作的開展能夠有效規(guī)避在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)，從而保護(hù)星級(jí)酒店財(cái)產(chǎn)，內(nèi)控系統(tǒng)在應(yīng)用的過(guò)程中會(huì)逐步完善。本文就星級(jí)酒店會(huì)計(jì)的內(nèi)部控制機(jī)制研究作簡(jiǎn)要闡述。

關(guān)鍵詞：星級(jí)酒店；會(huì)計(jì)內(nèi)部控制機(jī)制；研究

1引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，星級(jí)酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，企業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，集合了人、物、財(cái)?shù)雀黜?xiàng)要素，內(nèi)部運(yùn)行機(jī)制的通暢與否將會(huì)關(guān)系到企業(yè)未來(lái)發(fā)展。企業(yè)內(nèi)控制度中依據(jù)相關(guān)管理理論而建立的經(jīng)營(yíng)管理體制，是企業(yè)強(qiáng)化管理的重要方式。內(nèi)控制度的有效執(zhí)行能夠提升經(jīng)營(yíng)管理工作水平，提升服務(wù)工作質(zhì)量。而會(huì)計(jì)崗位在企業(yè)中比較特殊，建立科學(xué)的會(huì)計(jì)內(nèi)控制度，是提升星級(jí)酒店管理工作水平有效途徑。

2當(dāng)前星級(jí)酒店內(nèi)控工作存在的問(wèn)題

2.1沒有對(duì)星級(jí)酒店內(nèi)部會(huì)計(jì)控制工作予以足夠的重視。星級(jí)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)控制度的作用體現(xiàn)在確保會(huì)計(jì)信息安全與資產(chǎn)安全，當(dāng)下星級(jí)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)控工作存在的問(wèn)題首先是沒有對(duì)其予以足夠的重視。經(jīng)歷了改革開放，星級(jí)酒店行業(yè)也經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)期發(fā)展，但是某些管理人員沒有及時(shí)的轉(zhuǎn)變思想觀念，沒有對(duì)內(nèi)控工作予以足夠的重視，不重視的原因又在于沒有正確正解會(huì)計(jì)內(nèi)控工作，甚至是狹隘的認(rèn)為會(huì)計(jì)內(nèi)控工作就是對(duì)數(shù)據(jù)與文件進(jìn)行管理，與星級(jí)酒店發(fā)展管理工作沒有太大的聯(lián)系。認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)導(dǎo)致管理人員沒有對(duì)會(huì)計(jì)崗位以及內(nèi)控工作重視。管理人員不重視，工作開展需要的資源就無(wú)法得到保障，同時(shí)內(nèi)控工作開展需要相關(guān)部門配合，因此內(nèi)控工作效果不佳，而內(nèi)控工作效果不佳，管理人員就不會(huì)重視到內(nèi)控工作，從而形成了一個(gè)惡性的循環(huán)。2.2星級(jí)酒店會(huì)計(jì)內(nèi)控工作信息存在誤解。改革已經(jīng)進(jìn)入深水區(qū)，但是與之相適應(yīng)匹配的體制還不健全，從而導(dǎo)致管理工作出現(xiàn)了許多問(wèn)題。某些星級(jí)酒店對(duì)外公布的財(cái)務(wù)信息并不正確，或者是故意造假。而體制不健全導(dǎo)致監(jiān)管工作開展存在問(wèn)題，監(jiān)督不到位，會(huì)計(jì)在統(tǒng)計(jì)信息的時(shí)候可能主動(dòng)或者是被動(dòng)的統(tǒng)計(jì)了虛假信息。而某些工作人員受到經(jīng)濟(jì)利益的誘惑，制造虛假統(tǒng)計(jì)指標(biāo)與財(cái)務(wù)信息，既對(duì)行業(yè)正常的秩序造成影響，同時(shí)也不利于星級(jí)酒店長(zhǎng)期發(fā)展。2.3星級(jí)酒店內(nèi)部會(huì)計(jì)控制制度執(zhí)行力有待提升。部分星級(jí)酒店管理人員沒有對(duì)會(huì)計(jì)內(nèi)控工作予以足夠的重視，因此導(dǎo)致了內(nèi)控工作某些措施在應(yīng)用的過(guò)程中缺乏力度，執(zhí)行不到位，或者是變相執(zhí)行，無(wú)法發(fā)揮應(yīng)有的作用。監(jiān)督體系不健全或者是監(jiān)督工作不能有效發(fā)揮其作用，內(nèi)部管理工作混亂，可能會(huì)存在徇私問(wèn)題，從而使星級(jí)酒店遭受損失。部分星級(jí)酒店在管理過(guò)程中，沒有依據(jù)工作流程進(jìn)行人才選拔，從而導(dǎo)致工作崗位人才素質(zhì)與工作崗位要求不相符，尤其是對(duì)于內(nèi)審工作，某些工作人員不具備任職資格，但是同樣參與了工作，加之管理制度存在的缺陷，工作執(zhí)行力就會(huì)降低。2.4星級(jí)酒店內(nèi)控機(jī)制應(yīng)用有一定的局限性。內(nèi)控制度雖然在多個(gè)方面有良好的表現(xiàn)，但是應(yīng)用于實(shí)際工作仍然有一定的局限性，主要體現(xiàn)在以下方面，串通舞弊導(dǎo)致內(nèi)控失效，內(nèi)控的原則之一就是不相容職務(wù)分離。但是如果相關(guān)工作人員相互配合串通，此種機(jī)制就完全失去了作用。某些人為因素也會(huì)導(dǎo)致內(nèi)控功能失效，比如錯(cuò)誤的指令或者是程序。管理人員利于自身的權(quán)利容易使機(jī)制失效。控制措施針對(duì)的對(duì)象通常是重復(fù)發(fā)生的業(yè)務(wù)，而某些頻次較低的業(yè)務(wù)或者是沒有預(yù)料到的業(yè)務(wù)則難以發(fā)揮作用。此外，星級(jí)酒店實(shí)行內(nèi)控需要考慮到成本，遵循相應(yīng)的原則，如果不能考慮全面，內(nèi)控工作的有效性就會(huì)降低。

3星級(jí)酒店內(nèi)控工作的重點(diǎn)

星級(jí)酒店內(nèi)控工作重點(diǎn)可以從兩個(gè)方面來(lái)分析，一是對(duì)成本進(jìn)行控制，二是對(duì)收入進(jìn)行控制。成本控制又可以結(jié)合到星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)具體情況將其分為不同的方面。比如對(duì)餐飲成本進(jìn)行控制，星級(jí)酒店收入主要是住宿、餐飲、娛樂等幾部分構(gòu)成。而餐飲收入在所有的收入中占據(jù)了較大比例，因此星級(jí)酒店需要對(duì)餐飲成本進(jìn)行控制，從而確保利益。餐飲成本控制方面首先需要建立相應(yīng)的控制標(biāo)準(zhǔn)，避免在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成浪費(fèi)。對(duì)于不同的餐飲項(xiàng)目要制定不同的標(biāo)準(zhǔn)，將其分解到烹飪服規(guī)格、原料、材料、單價(jià)、名稱、輔料等方面，基于上述內(nèi)容進(jìn)行核算，并建立檔案。成本控制工作就可以依據(jù)上述工作內(nèi)容開展，將實(shí)際餐飲成本與標(biāo)準(zhǔn)餐飲成本進(jìn)行比對(duì)，及時(shí)分析存在差異的原因，找出解決問(wèn)題的方法。對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行控制，星級(jí)酒店采購(gòu)的物品種多樣，頻次較高，因此對(duì)采購(gòu)成本控制意義重大。而餐飲所需要的材料市場(chǎng)價(jià)格變化大，企業(yè)需要制定標(biāo)準(zhǔn)的采購(gòu)流程，從而使餐飲采購(gòu)成本降低，以此提升企業(yè)利潤(rùn)空間。星級(jí)酒店提供的服務(wù)項(xiàng)目較多，而人員流動(dòng)性也比較大，客人消費(fèi)較多，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)也不同，結(jié)賬方式也會(huì)存在差異，財(cái)務(wù)管理工作中就容易出現(xiàn)問(wèn)題。比如收入無(wú)法足額或者是及時(shí)入賬，導(dǎo)致星級(jí)酒店利益受損。餐飲收入成本進(jìn)行控制重點(diǎn)在于對(duì)單據(jù)進(jìn)行嚴(yán)格管理，星級(jí)酒店服務(wù)需要憑借單據(jù)進(jìn)行操作，單據(jù)異常就會(huì)導(dǎo)致后續(xù)工作出現(xiàn)問(wèn)題。

4星級(jí)酒店內(nèi)控工作問(wèn)題的解決措施

4.1完善星級(jí)酒店管理結(jié)構(gòu)。星級(jí)酒店管理層人員能力與個(gè)人素質(zhì)對(duì)于星級(jí)酒店管理工作有著十分重要的影響，同時(shí)對(duì)于星級(jí)酒店內(nèi)控工作開展，各項(xiàng)制度執(zhí)行有著重要的影響。為確保內(nèi)控工作開展的效果，首先需要管理層對(duì)內(nèi)控工作有正確的認(rèn)識(shí)，從而為內(nèi)控工作提供必要的支撐。內(nèi)控工作開展需要來(lái)自高層的支撐，同一級(jí)別的理解，基層相關(guān)人員的參與。星級(jí)酒店可以通過(guò)靈活的方式進(jìn)行宣傳，使員工了解到內(nèi)控工作的重要性，內(nèi)控工作開展的方法，各部門工作人員需要提供的支持等，從而使全員參與到內(nèi)控工作。此外對(duì)會(huì)計(jì)信息進(jìn)行嚴(yán)格的控制，確保信息安全，從而使星級(jí)酒店利益得到保障。4.2完善會(huì)計(jì)制度與會(huì)計(jì)政策。會(huì)計(jì)內(nèi)控制度有效落實(shí)，需要各部門予以配合，同時(shí)也需要外國(guó)約束。因此星級(jí)酒店需要制定考核制度，使各部門能夠配合內(nèi)控工作開展，使各項(xiàng)制度能夠有效落實(shí)。考核制度制定的同時(shí)，也需要建立相應(yīng)的獎(jiǎng)罰制度，比如將其與績(jī)效管理相結(jié)合，與薪酬管理相結(jié)合，從而提升內(nèi)控措施的執(zhí)行力。4.3強(qiáng)化監(jiān)督工作從而使成本得到有效控制。內(nèi)部監(jiān)督工作可以分為兩個(gè)方面，日常工作監(jiān)督與行政工作監(jiān)督，同時(shí)需要將內(nèi)部審計(jì)工作納入到監(jiān)督視線內(nèi)。管理經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)表明，加強(qiáng)內(nèi)部審計(jì)工作監(jiān)督，建立全員監(jiān)督體系，能夠推動(dòng)內(nèi)控制度應(yīng)用。成本構(gòu)成項(xiàng)目眾多，比如可以從生產(chǎn)消耗品方面入手，常用的措施是操作方法改善，設(shè)備改善，工藝流程改善，作業(yè)環(huán)境改善，循環(huán)再利用等。節(jié)約管理費(fèi)用，管理費(fèi)用在星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)中占據(jù)了較大比例，具體可以采用的措施包括了組織架構(gòu)精簡(jiǎn)，內(nèi)部接待標(biāo)準(zhǔn)降低，改善已有的報(bào)銷流程與制度等，降低維護(hù)工作費(fèi)用等。4.4提升員工素質(zhì)，促進(jìn)內(nèi)控工作發(fā)展。企業(yè)內(nèi)控工作過(guò)程中，員工既是工作執(zhí)行者，同時(shí)又是受控對(duì)象，員工素質(zhì)與技能決定了內(nèi)控工作開展的效果，員工對(duì)內(nèi)控工作的認(rèn)識(shí)、認(rèn)同、責(zé)任感則是工作順利開展的保障。星級(jí)酒店管理人員要意識(shí)到人員素質(zhì)提升的重要性，重視人力資源開發(fā)工作的重要性。星級(jí)酒店應(yīng)該對(duì)不同的崗位的職責(zé)與任務(wù)予以明確，包括了工作的環(huán)境、范圍、任職要求、績(jī)效指標(biāo)等，使員工能夠明白自身崗位內(nèi)容以及發(fā)展的方向。星級(jí)酒店在管理過(guò)程中需要依據(jù)已有的制度對(duì)員工進(jìn)行考核，同時(shí)建立暢通的反饋渠道，使員工了解個(gè)人工作的成果，對(duì)于員工提出的疑問(wèn)及時(shí)解答。鼓勵(lì)員工就工作存在的問(wèn)題提出自己的想法，對(duì)于促進(jìn)星級(jí)酒店發(fā)展的措施予以相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。針對(duì)員工存在的差距，企業(yè)需要認(rèn)真分析，引導(dǎo)員工縮小差距。人力資源部門需要對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行分析，從而制定針對(duì)性的培訓(xùn)工作計(jì)劃，提升員工工作能力，使其能夠勝任崗位工作，促進(jìn)員工發(fā)展。企業(yè)為員工發(fā)展提供條件，創(chuàng)造機(jī)會(huì)，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同，各項(xiàng)措施推行就能夠得到有效的執(zhí)行，從而達(dá)成預(yù)期的效果。4.5完善星級(jí)酒店內(nèi)部控制。結(jié)合內(nèi)控工作的重點(diǎn)，內(nèi)控工作也可以從收入、費(fèi)用、采購(gòu)、存貨管理等方面進(jìn)行控制。星級(jí)酒店需要充分認(rèn)識(shí)采購(gòu)工作的重要性同，對(duì)前期采購(gòu)工作相關(guān)程序進(jìn)行有效的把握。確保采購(gòu)的物資既能夠符合星級(jí)酒店定位與檔次，同時(shí)又能夠?qū)Σ少?gòu)成本進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保采購(gòu)行為的適度性。采購(gòu)控制工作要將長(zhǎng)期控制與短期控制工作有效的結(jié)合到一起。為確保審核工作有效開展，需要對(duì)審核工作流程進(jìn)行優(yōu)化，同時(shí)對(duì)審核程序進(jìn)行把握，程序過(guò)多不利于工作開展，程序過(guò)少則無(wú)法達(dá)到控制的目標(biāo)。對(duì)采購(gòu)價(jià)格與質(zhì)量進(jìn)行控制，前者控制的主要目的在于防止工作人員利用工作得利謀取利益，確保物品采購(gòu)價(jià)格合理。事后監(jiān)督，采購(gòu)工作結(jié)束后相關(guān)部門需要對(duì)其進(jìn)行檢查、詢問(wèn)價(jià)格、了解物資流向等，避免采購(gòu)前期重視，而采購(gòu)工作結(jié)束后工作力度減輕問(wèn)題。存貨環(huán)節(jié)會(huì)計(jì)內(nèi)控工作內(nèi)容較多，要使內(nèi)控工作的目標(biāo)有效達(dá)成，就需要由第三人獨(dú)立開展驗(yàn)收。而星級(jí)酒店管理過(guò)程中，此崗位工作通常是兼職，由此導(dǎo)致工作的效果不佳。存貨管理需要技術(shù)設(shè)備為其提供支撐，作為現(xiàn)代化企業(yè)，需要建立相應(yīng)的配套設(shè)施，從而支撐工作開展。考慮到管理崗位的重要性，需要專業(yè)的人才任職。收入方面，星級(jí)酒店收入需要及時(shí)足額入賬，對(duì)于無(wú)法及時(shí)足額入賬的需要說(shuō)明理由，同時(shí)管理人員需要了解情況。

5結(jié)語(yǔ)

綜上所述，酒店行業(yè)持續(xù)發(fā)展，需要建立現(xiàn)代化管理制度，從而適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展。企業(yè)內(nèi)控制度的應(yīng)用，能夠有效地提升星級(jí)酒店管理能力，提升服務(wù)工作水平，對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行規(guī)避。但是內(nèi)控制度應(yīng)用同樣有其局限性，星級(jí)酒店管理人員需要對(duì)內(nèi)控制度有充分的認(rèn)識(shí)，從而利用其提升管理水平。星級(jí)酒店應(yīng)用內(nèi)控制度，需要從多個(gè)方面為其提供支撐，要建立健全管理制度，提升工作人員技能素質(zhì)，加強(qiáng)內(nèi)控工作過(guò)程監(jiān)督，從而使各項(xiàng)措施能夠落實(shí)，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

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作者:陳松源 單位:遼陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院