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一、我國高校旅游人才教育的困境與問題分析

從目前旅游行業的人力資源情況來看：一方面，行業中、高層管理人員缺乏，管理隊伍學歷水平不高，我國旅游行業基層員工包括一些中高層管理人員多數都是職高畢業，只有高中或中專文化水平靠操作技能突出得到晉升的。另一方面，大量旅游管理專業的高校畢業生對旅游行業認識不夠，就業定位不準，往往有很高的熱情，但不愿吃苦，起步就想做管理人員，在工作中頻繁跳槽，無法穩定工作，加之我國高校旅游管理專業畢業生在工作中不如職高生的操作能力強，無法適應工作崗位而使相當多的旅游企業在用人上不愿考慮聘用高學歷學生，使旅游管理專業高校畢業學生處于無法就業的尷尬境地。這說明，在旅游管理專業高等教育中還存在著問題。分析其原因如下：

第一，部分高校開設的旅游管理專業其培養方案、課程設置與市場需求脫節，過分偏重理論知識，對實踐環節重視不夠，導致學生動手能力差，學生的知識水平、專業技能與旅游企業用人的需求錯位，而造成學生無法在本行業就業。

第二，高校師資隊伍建設緩慢與行業高速發展不相適應。我國旅游高等教育起步較晚,多數高校的旅游管理專業是由經濟管理、地理、歷史、外語類專業轉軌而來的,相當多的教師是轉行來教旅游。所以在教學過程中不可避免地帶有原專業的痕跡，使理論教學過多而缺乏實用性。

第三，高校旅游專業與旅游行業聯系不夠，目前高校旅游專業與旅游行業的聯系較少缺乏長期協作，論文學校的教學實習計劃,由于缺乏旅游企業的有力支持,往往流于形式。

二、培養可持續發展高素質旅游管理人才的路徑選擇

（一）制定人才培養模式，設置課程體系應以市場需求為導向

課程體系的設置，培養方案的制定必須來自于旅游人才市場需求，應充分聽取各層次旅游企業人力資源部門的意見。學校在制定教學計劃時應深入旅游企業現場研究，建立由旅游行業專家和學術帶頭人組成的“專業指導委員會”，共同參與對該專業的指導、咨詢、審議和協助活動，從而真正做到教學計劃的針對性，培養人才的目的性；使教學計劃、課程體系符合行業發展的需要，建立專業崗位群，使培養的學生崗位明確，定位準確。所開課程應充分考慮旅游管理專業特色，突出專業技能培訓課程，所選教材必須是實踐環節充分，技能性強，符合高校辦學特色的教材。

（二）用“嵌入式”實踐教學體系強化理論實踐結合

在旅游管理人才的培養上應注重理論實踐并重，建立理論實踐充分結合的嵌入式實踐教學體系，使學生在理論教學的同時與實踐學習緊密結合，培養出的學生既懂理論又懂操作，在旅游企業中“下的去、上的來、留的住”。筆者在長期旅游管理專業教學與建設工作中，構建了以下理論實踐嵌入式實踐教學體系。

理論與實踐充分結合的嵌入式實踐教學體系

該體系在課程體系設置上避免了目前一年級純理論教學，二年級才剛接觸專業，三年級完全沒有理論教學的理論實踐環節在時間上脫節嚴重的弊端，該體系在第一學年由于學生理論必修課多，采用第二課堂，節假日到旅游企業認知實踐的方式，培養學生對專業的學習興趣，使學生一進入高校學習就能接觸到專業實際；第二學年，通過校企互動的專業核心課程開設，校內實訓與校外短期定崗實習結合，職業資格學習，使學生能深入旅游企業的實踐，參加企業活動，培養學生職業技能與職業素質。第三學年，深入旅游企業的頂崗實習與專業綜合知識培養的畢業論文結合，真題真做，使學生在頂崗實習中不僅僅是技能訓練，他們必須在實踐中去觀察發現企業出現的問題，查閱大量資料，用所學知識提出解決的方案，培養學生專業綜合素質，敬業樂業精神，可持續發展能力。理論與實踐充分結合的嵌入式實踐教學體系建立，使學生在三年學習中實踐不斷線，不僅能培養他們較強的理論知識而且使他們具有過硬的實踐能力，創新能力和可持續發展的能力，能在畢業后的短時間內成為企業認可的行業骨干。從我校旅游管理03—06的4個年級畢業學生反饋情況看，該實踐教學體系得到了企業的認可。

（三）理論教學應以職業能力為主進行教學

在理論教學內容，教學組織，教學設計等方面應以能力為本位。以職業能力為主線劃分出知識能力、技術能力、素質能力等不同的能力群組，每一群組由不同的具體項目組成，每一項目落實到具體的課程章節中，形成統一的規劃和優化的體系。在教學內容上與旅游行業發展動態緊密結合，應根據發展調整充實教學內容，使學生學到行業先進的理念與技能，激發他們的學習熱情和創造性思維的能力。

在教學中發揮學生為主體與教師為主導的作用。強調學習的主動性，培養學生的自主學習能力，這種能力不僅是學生在校學習的一種能力，同時還是學生離開學校進入社會以后終身學習的一種基本要求。因此把教師角色和學生角色重新定位，使教師由知識傳授者向教學活動的設計者、組織者、指導者轉變；使學生由知識的被動接受者向知識的主動探尋者轉變。在我校開設的“旅游市場營銷”課程中就能較好的體現這種轉變。在該課程中教師主要以講座形式展開教學，根據旅游企業實際營銷案例，讓學生設計解決方案為企業策劃，學生分小組討論企業情況，探索解決企業問題的方法，教師給予指導，案例分析與討論能充分調動學生的學習興趣，培養他們的創新思維。

（四）設立校園旅游實訓中心培養學生職業技能與職業素養

學校應在校園內采取“自建”的方式建立旅游實訓中心，如導游模擬講解實驗室、飯店客房操作室、模擬中西餐實訓室、酒店吧臺操作室、旅游景區設計實訓室等小型的實習場所，一方面可以進行技能實訓、展示；另一方面可以對外營業讓學生參與管理與經營，學生可通過真實的擔當服務員、管理員、客人等角色更好的培養服務意識，掌握專業理論，他們能及時對所上課程進行實踐，使課堂理論與實際運用充分結合，達到提高學生實踐能力培養其愛業樂業精神的教學目的，這為學生的高素質就業與職業生涯的可持續發展奠定了堅實的基礎。公務員之家

（五）校企合作，頂崗實習強化職業技能訓練

1、科學建立多層次實踐教學基地，使學生與企業緊密結合，實現高質量、高比率的就業

實踐教學基地的科學性和實用性是學生專業技能培養與就業順利與否的關鍵，以我校旅游管理專業實踐教學基地為例，2003年以來，我們以上海、北京、廣州、蘇州、成都等地多家酒店以及旅行社、景區等眾多旅游企業作為實習基地，分為低星級酒店—高星級酒店；星級酒店—經濟型酒店；國內股份制酒店—國外先進的酒店三種類型，學生可根據自身特長、將來的就業方向，靈活選擇實習基地。以我校學生在某五星級酒店頂崗實習情況來看，這家酒店的來賓幾乎都是外賓，管理人員一半都是外籍人員，酒店就是一個國際社區。因此酒店對實習學生的要求不僅是服務意識、能力，還有外語水平，以及靈活快捷的反應、與客人溝通的能力、緊急情況應變能力等。該酒店對學生的實習培訓非常重視，培訓計劃完善，除了職業理念教育、操作技能訓練外，還有非常重要的成長發展教育和企業文化教育。到國際知名品牌管理的酒店實習讓學生更自信。實習完后學生能很輕松的就業，這對于學生的職業成長很有好處。

2、“頂崗實習2+1模式”強化實習過程管理

頂崗實習是職業技能訓練的關鍵階段，其教學實行過程控制很重要，抓好基礎管理：做好實習前的教學準備，實習計劃大綱、實習指導書完善；做好實習前的培訓動員、安全教育、專業思想教育工作；提前將實習安排、達到的目標等情況告知學生家長，并簽訂學生、家長、學校三方實習安全保證書，得到家長對頂崗實習的認可；建立實習生檔案，學生每周填寫實習日志，撰寫實習報告；采用教師現場指導與跟蹤指導兩種方式，每位實習生指定專業教師指導實習、指導論文；使學生與實習指導老師及旅游企業管理人員的信息暢通，保證實習順利進行。將旅游企業職業培訓與高校教育相結合，學校參與旅游企業對學生的培訓，提出人才發展規劃，幫助企業進行科學的人才管理。教師指導與旅游企業操作能手指導相結合，使學生的職業技能得到充分提高，使他們在就業時相比其他學生更具有擇業優勢。學生實習崗位技能學習與畢業論文結合。學生在實習工作中能第一時間發現旅游企業中的問題，根據生產中的具體問題撰寫出畢業論文，真題真做，強化了所學專業知識，培養了他們的創新思維，分析處理問題的能力，從而培養了學生可持續發展的綜合能力。

（六）“校企互動”提高師資隊伍水平是人才培養的保障

學校與企業共同組織社會教學資源的運用與開發；由企業提供實習業務資料和實習條件，派專家進行實訓課講授；教師到企業進行業務掛職鍛練，參與指導、咨詢、對旅游企業員工進行培訓，促使教師不斷提高業務水平，教學效果提高；聘請行業專家作為客座教授；為學生進行專題講座和專業授課，同時企業派出操作能手，業務骨干到學校給學生或教師上課，傳授現場操作的經驗，進一步拓寬專業視野，提高了學生的專業知識與能力水平。