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旅游管理專業的實習涉及到專業認識實習、生產（勞動）實習和畢業（管理）實習等幾個環節，其中在野外進行認識實習是旅游管理專業學生學習《旅游學概論》等專業基礎課以后在景區進行的野外教學活動，屬于本專業的基礎性認識教學環節。通過實習，一方面可使學生充分感受到旅游管理專業的多學科特性［1］，了解自然和人文旅游資源的類別、特點、分布規律及其相關組成要素；認識在我國經濟快速發展背景下，旅游產業發展所帶來的深刻社會變化；了解到旅游行業的構成要素（景區、飯店、餐館、購物、旅行社、導游等環節）及其運行與協作機制，并能夠使學生充分掌握與旅游者、旅游企業、旅游目的地等相關的知識。［2］。另一方面，通過野外實習，學生可開展針對游客、旅游從業人員、攤販業主等的調查，了解旅游從業人員的行業特點和規律；還可針對不同景點進行模擬導游講解，收集到多方面的第一手素材。通過野外認識實習，學生的專業感悟深刻，能夠激發對本專業的學習興趣，增強學習競爭意識，培養實踐操作的技能，并自覺調整知識結構，為個人職業發展奠定基礎。但現有旅游管理專業的認識實習，因經費等問題很多被安排在景區、酒店、旅游公司，以使學生深刻感受旅游服務各要素。但是這種方法因為難以深入到高水平的環境中，導致學生對專業知識的綜合性體會不深，學生對專業的認識也不深刻，并最終導致學生對專業前途喪失信心。因而，應基于現有的實習基礎，對旅游管理專業的認識實習進行創新。一般而言，“創新”有更新、創造新的東西和改變三層含義。對旅游管理專業的野外認識實習的創新，應是立足于現有條件進行的對傳統的、局限于城市內的單一視角的認識實習進行超脫和變革，它是在系統安排的周密計劃指導下有步驟、有組織地進行的。本文以成都理工大學為例就旅游管理專業的野外認識實習的創新問題作一梳理，以期對旅游管理專業的教學有所裨益。

一、成都理工大學旅游管理專業野外認識實習的資源依托條件

成都理工大學自2001年開辦旅游管理專業本科教育以來，基于以下多種條件，長期把峨眉山作為專業認識實習目的地的首選。其依托的資源條件如下：

（一）峨眉山旅游資源秀美卓越

“蜀國多仙山，峨眉邈難匹”。“秀甲天下”的峨眉山是中國四大佛教名山之一，是普賢菩薩的道場，號稱“佛國仙山”。峨眉山是“植物王國”，全山約有植物5000種，占中國植物物種總數的十分之一。峨眉山也是“動物樂園”，共有2300余種野生動物，其中包含大熊貓、金絲猴、枯葉蝶等珍稀物種。峨眉山素有“震旦第一山”、“地質博物館”等美稱，在全世界出露的l3個系的地層中，有l0個系在峨眉山均有出露［3］。峨眉山氣象景觀豐富，峨眉十景中的大坪霽雪、洪椿曉雨、象池夜月、金頂祥光景觀美輪美奐，金頂四絕（日出、云海、佛光、圣燈）更令人叫絕。峨眉山人文資源豐富，全山有佛教寺廟26座，處處有氣勢恢宏、色彩斑斕的宗教建筑，以及數量眾多、歷史悠久的各類文物。另外，古往今來，歷代名人墨客詩書字畫、名篇佳作，浩如煙海，引得中外游人贊美不已。

（二）峨眉山有成熟的旅游接待條件

峨眉全山分布有各類飯店300余家，其中涉外星級賓館20余家，農家樂、寺廟招待所等200余家，住宿條件十分優越，可參觀學習對象豐富。峨眉山地區有注冊的國際和國內旅行社10余家，景區有運營旅游車200多輛，旅游購物130余家，以及經過系統培訓的從業人員8300余人。峨眉山景區旅游各要素發育完善，接待條件成熟，是十分理想的旅游管理專業野外認識實習的教學環境。

（三）峨眉山旅游景區管理水平一流

峨眉山自古便是旅游勝地、香客朝山圣地。自1979年對外開放以來，峨眉山一直是四川省的黃金旅游線路之一，年均游客都在150萬人次左右。峨眉山景區設施齊備，管理規范，是“歐洲游客最喜愛的中國旅游景區”之一，也是首批全國“文明風景旅游區示范點”，國家“AAAA”級景區，“中國消費者最滿意的景區”、“全球優秀生態旅游景區”，獲得了“全國文明單位”、“全國文明風景旅游區”、“四川旅游金熊貓獎”等榮譽。景區一流的管理不僅培育了完備的實習體驗環境，還能幫助實習學生學習到規范先進、務實鮮活的管理范例。（四）成都理工大學峨眉實習基地硬件條件有保障峨眉山距離成都市140余公里，有成昆鐵路、成樂高速公路連接，自成都出發約2小時可達。成都理工大學峨眉實習基地位于峨眉山市名山路22號，屬著名風景名勝區———峨眉山報國寺景區范圍，毗鄰“天下名山”牌坊，步行到報國寺僅需10分鐘左右。成都理工大學峨眉實習基地直屬于學校教務處管理。該基地占地面積近30畝，配套建設有教學樓、酒店式教師公寓、學生公寓、食堂、浴室、球場、娛樂室，及種植園、車庫等設施，能夠解決教師、學生在野外實習期間的“學習－生活”的基本需求。自1956年成都理工大學建校以來，一直是生物學、地學、測繪等專業野外實踐教學的校外實習基地。旅游管理專業的野外認識實習以峨眉基地為依托，不僅可以使學生快速“零距離”認知旅游產業相關要素（景區、游客及旅游服務六大要素），而且大大節約學校和學生的支付成本，在省內設有旅游管理專業的高校中形成了自身獨特的優勢。

二、成都理工大學旅游管理專業認識實習的創新

（一）堅持四個原則

在旅游管理專業的認識實習中，堅持創新即要堅持四個原則。即在校外的新鮮環境下，必須堅持計劃性與靈活性相結合的原則；為保證在校外的師生安全，務必做到安全第一的原則；出現故障時即要嚴格執行有關管理規定，又要臨機決斷，堅持請示匯報制與臨場處置權相結合的原則；由于山高路長，學生隊伍很長，必須堅持集中教學與分散實施相結合、的原則。

（二）運行前進行周密計劃

計劃是行動的藍本，行前必須制定周密的包括教學、學生管理與生活服務等環節的計劃。計劃往往可以設計多條，具體執行時根據情形靈活執行。整個認識實習可分為三個階段進行（參見表1），合計三周時間。其中第二周是具體的野外實地踏勘，之前的前期資料收集和之后的報告撰寫與總結（兩周）在校內，由學生利用課余時間進行［4］。

（三）行前做好各方面的準備

1．組建教師團隊帶隊教師按照20名～30名學生／教師配備，由工作熱心、責任心強的，具備旅游開發、旅游企業管理專業知識的，能認真指導學生、解答旅游相關專業知識問題的專業教師組建教師團隊。成立專門的“野外認識實習協調小組”，小組設置教學、學生、財務及后勤保障等崗位，責任落實到人。因為人手少（20－30學生／教師），教師就務必既要各司其職，又要彼此兼顧。

2．建立組織溝通渠道針對工作中出現的教學、學生、生活及交通等方面問題，可通過例會、早會等進行任務布置和工作總結；并依托組織結構建立起教師與系部之間、教師團隊內部之間、教師與學生之間、學生內部之間通暢的溝通渠道。制定野外實習管理辦法和相關要求，并通過逐年總結進行完善；層層落實學生管理和認識實習教學工作。對學生按照6名～8名／組分成若干小組，每名教師負責3～5個小組學生的日常管理。由于人在離開常住環境后會格外放松，容易麻痹，因此在實習期間應實行較校內更系統、更嚴格的管理。

3．做好物質準備出發前按照配發的生均實習經費籌足款項，提醒師生準備個人必要的費用；同時提前申請實習基地的教學生活接待場館；師生均要做好個人學習、工作和生活物質的準備。

4．交代相應的管理辦法實習行前，要交代相應的管理辦法，包括緊急情況的救治與處置方法、學生行為規范與獎懲制度、野外實習期間紀律要求、實習工作考核辦法、指導教師的工作細則等。

（四）師生的具體活動分解

在峨眉山實習需要準備兩條以上線路預案，該預案是學生進行認識實習的第二階段，一共7天時間。以風景優美、線路較長的后山為例（如表2所述），從峨眉山的低山區，到中山區，再到高山區，海拔跨度從500米至3099米；從成都———樂山———峨眉山，往返行走472．5公里，校外工作7天，累計62小時，天均約9小時。實習期間學生體驗了火車、汽車到步行多種旅游交通方式，經歷的資源類型也從人文的宗教旅游資源、建筑旅游資源，到動植物、地質地貌及氣象氣候旅游資源等。實際操作內容包括實地考察、現場模擬講解、問卷調查、面對面座談等方式，學習形式多樣，內容充實。

1．指導教師的工作內容（1）通過引導學生參觀與實地講解，幫助學生認識旅游資源、旅游市場、旅游景區管理運行、旅游企業經營管理、旅游政府部門的職能等。（2）消化課堂所學的部分知識，培養學生初步具有分析旅游業運作的能力等。（3）圍繞某一主題進行導游示范講解，提出注意事項。（4）布置每天的教學工作內容，指導和監督學生完成。（5）協調照顧學生生活起居，尤其是在可能出現安全的地方做好提醒和組織工作。（6）其他事項。

2．學生的工作內容（1）對各類旅游資源進行觀察、描述，并進行一定的分析；了解旅游資源的調查與評價的一般方法與步驟；對社會條件、經濟條件、資源環境等因素在旅游發展中的重要作用有感性認識。（2）進行導游模擬講解。根據老師事先示范的導游講解方法、手段和相關要求，逐段進行模擬講解，學生互為模擬導游和游客，進行現場導游講解和知識問答等。（3）進行問卷調查。圍繞旅游景區、旅游企業經營和游客滿意度主題設計問卷，逐步完成問卷調查。（4）實地座談。在景區內向酒店和餐館業主、旅游紀念品商戶、游客進行實地訪談，收集旅游從業人員和游客的行業現狀、工作內容和行業感受的第一手素材。（5）針對運行中老師或學生臨時出現的情況臨時布置，臨時處理。

（五）運行中嚴格落實各項預案

根據實習計劃（如表2），為實現教學目的，必須嚴格執行相關工作內容，并結合實際情況努力做到以下幾點：

1．教學手法上堅持以學生為主，教師為輔改變校內教學的“老師講———學生練”的傳統方法，以大自然、景區和身邊的人為切實課堂，以學生為主，教師為輔；鼓勵學生大膽提問、積極嘗試，使學生形成“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”的學習習慣。

2．明確教學目的，著重培養學生的“三種能力”根據預案，針對不同的實地場景，結合“教師示范———學生試講———教師點評———學生練習———教師指導———學生再練”的方法，目的要鍛煉學生的動手能力，養成學生之間的積極競賽能力和對未知環境勇于探索的能力。

3．認真落實各項預案在實習中要落實學生練習的四個環節———問卷、座談、講解、考察和教師工作的三個重點———教（講授、評論、示范）、護（生活安排與照顧）、調（協調處理突發事件與應急問題）。

（六）指導學生按照規范要求完成野外認識實習報告

實習結束后，學生需要在指導教師的指導和幫助下，結合收集到的有關旅游管理機構、旅游企業、旅游市場、旅游產品與線路、游客滿意度等資料，運用一定的技術和方法，撰寫實習報告。學生可以根據自己感興趣的問題，結合問卷調查結果，就一定主題（如旅游服務項目、游人滿意度、旅游景區／酒店／旅行社／旅游交通等環節管理服務水平）完成該報告。

三、嚴格落實野外實習的注意事項

（一）牢固安全第一的思想

根據學校有關安全工作的規定，為防止和杜絕安全事故的發生，教師組織學生有序開展相關教學活動不在野外危險地段進行，并時刻做好提醒工作；責令學生嚴格遵守校規、校紀，不得與其他游客、村民、景區管理人員發生爭吵、斗毆等事件；對涉及食品、交通、復雜氣象以及其他不可預測情況下的安全隱患要做充分預估和評判，嚴格制定和執行安全預案。

（二）為師生購買社會保險

考慮到野外實習有別于校內課堂和實驗室教學的實際情況，充分認識校外實習的管理難度和潛在危險（不可預測的突發性事件），因此除了制定和落實各項預案外，為規避風險，行前還必須為每位師生購買交通及人身意外等社會保險，保障野外認識實習的順利進行。