導(dǎo)語：提升食品檢控品質(zhì)透析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

本文作者：王首忠工作單位：廊坊出入境檢驗(yàn)檢疫局

這具體內(nèi)容可見下文：進(jìn)行食品微生物質(zhì)量檢驗(yàn)人員的基本條件要求：首先，微生物檢測(cè)的技術(shù)人員，要有一定的微生物檢驗(yàn)知識(shí)，對(duì)檢測(cè)有嚴(yán)格的無菌認(rèn)識(shí)。工作環(huán)境做到保證不存放與實(shí)驗(yàn)無關(guān)任何物品。進(jìn)行檢測(cè)前后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行消毒，穿經(jīng)常消毒的無菌服、佩戴無菌帽，專用的實(shí)驗(yàn)工作鞋。保證進(jìn)行食品微生物檢測(cè)使用的測(cè)驗(yàn)用培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量條件：要知道，測(cè)驗(yàn)用培養(yǎng)基是影響檢測(cè)質(zhì)量成敗的必需品。各種微生物因其培養(yǎng)目的以及對(duì)所需的營(yíng)養(yǎng)條件各有不同，所選擇使用的培養(yǎng)基也不盡相同，對(duì)食品進(jìn)行微生物檢測(cè)的專員要事先認(rèn)真檢查好培養(yǎng)基保質(zhì)期以及使用前的滅菌工作等情況。加強(qiáng)對(duì)食品微生物檢測(cè)使用的菌株以及對(duì)食品微生物檢測(cè)具有診斷作用的血清和染色液的管理。實(shí)驗(yàn)過程中為避免非人為細(xì)菌微生物的影響措施。為了保證食品微生物檢測(cè)質(zhì)量必須做好日常管理。

食品種類很多，各自的結(jié)構(gòu)及成分都很不一樣，這給食品的微生物檢測(cè)檢驗(yàn)工作帶來很大難度，雖然國(guó)家已經(jīng)下發(fā)了食品微生物檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法和步驟的規(guī)定，但實(shí)際進(jìn)行食品微生物檢測(cè)的過程中還是存在諸多影響因素，如果暫且忽略這些，那么就很可能給食品的微生物監(jiān)測(cè)工作的結(jié)果帶來偏差，甚至錯(cuò)誤，這樣就無法讓對(duì)食品微生物進(jìn)行檢測(cè)的專員得到真實(shí)的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告。所以，當(dāng)進(jìn)行食品微生物檢測(cè)時(shí)我們要做到以下幾點(diǎn)：食品微生物檢驗(yàn)必須交由專人負(fù)責(zé)，依據(jù)現(xiàn)有的國(guó)家頒布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生行政部門的檢驗(yàn)方法進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)。監(jiān)測(cè)食品微生物的環(huán)境地方要保證符合清潔衛(wèi)生及消毒工作檢驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)范要求，嚴(yán)格按照無菌操作檢驗(yàn)，做好對(duì)檢測(cè)環(huán)境的無菌處理。進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)的地方需要滿足具有足夠光線，良好通風(fēng)，最好配有感應(yīng)自來水籠頭洗手池和固定的消毒設(shè)施，還應(yīng)設(shè)有專門能進(jìn)行準(zhǔn)備、培養(yǎng)、無菌、洗滌和消毒等各區(qū)域，并將食品微生物檢測(cè)的操作區(qū)與辦公區(qū)分開。進(jìn)行食品微生物檢測(cè)前對(duì)儀器設(shè)備、檢測(cè)設(shè)施管理和完善的進(jìn)行必要監(jiān)督若想對(duì)食品進(jìn)行微生物檢測(cè)的科學(xué)管理和完善需要從根本上保證檢驗(yàn)質(zhì)量檢測(cè)儀器設(shè)備和設(shè)施都符合食品微生物檢測(cè)操作規(guī)程。還要及時(shí)有效地進(jìn)行無菌檢測(cè)檢查及儀器維護(hù)。通常情況下，對(duì)設(shè)備的無菌操作是每月都使用含量達(dá)到75%的乙醇擦拭燈管一次，還要每三個(gè)月進(jìn)行一次食品微生物檢測(cè)使用的紫外燈照射強(qiáng)度的檢測(cè)。加強(qiáng)微生物檢驗(yàn)過程的各環(huán)節(jié)使用的培養(yǎng)基、起診斷作用的血清、菌株的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制管理。嚴(yán)格遵守國(guó)家下發(fā)頒布的各種國(guó)有標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生行政部門檢驗(yàn)方法。做好對(duì)食品微生物檢測(cè)材料和一般物品的管理。食品微生物檢測(cè)的區(qū)域盡量選用表面光滑的設(shè)施，像墻、天花板、地面以及桌椅等，而且要使用防滑地面、墻壁和天花板連接處盡量做到有弧度。找出加工過程中的質(zhì)量、衛(wèi)生關(guān)鍵控制點(diǎn)，將各產(chǎn)品的關(guān)鍵控制點(diǎn)列表，明確控制點(diǎn)、控制限值、監(jiān)控對(duì)象、方法、頻率、人員以及糾偏措施，并進(jìn)行監(jiān)控，做好記錄。應(yīng)定期對(duì)食品微生物檢測(cè)環(huán)境的溫度、濕度和空氣凈化程度進(jìn)行檢測(cè)以及檢測(cè)使用水進(jìn)行監(jiān)測(cè)并做出詳細(xì)報(bào)告。食品微生物檢測(cè)過程中出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告食品品質(zhì)管理部門。取樣檢測(cè)后放行產(chǎn)品前過程中要對(duì)不同品種、規(guī)格的產(chǎn)品不得在同一生產(chǎn)工作操作間同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)作業(yè)。需要好好思考，萬萬不可將產(chǎn)品的安全性忽略。食品微生物檢驗(yàn)過程應(yīng)注意提取具有代表性的抽樣標(biāo)本。總而言之,在食品的微生物檢驗(yàn)時(shí)如果想提高質(zhì)量方面檢驗(yàn)，不僅僅要進(jìn)行檢測(cè)前儀器，環(huán)境的無菌及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)配置，同時(shí)注意檢測(cè)過程中微生物檢測(cè)用到的各類物品的質(zhì)量控制還要在檢測(cè)進(jìn)行后做好檢測(cè)時(shí)使用的器具、穿戴的鞋帽以及操作檢測(cè)區(qū)的無菌善后處理。除此三個(gè)大方面內(nèi)容，還有些小細(xì)節(jié)，在上述內(nèi)容已作交代，希望讀者在對(duì)食品微生物進(jìn)行檢測(cè)操作時(shí)能夠靈活應(yīng)用、處理。

國(guó)以民為主，民以食為天。食以優(yōu)為選?？梢姡】凳敲裆拇笥?jì)，只有食品健康了，人民的生活才能少一份煩憂。在目前國(guó)家對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)中微生物的檢測(cè)的大力度的大趨勢(shì)下，控制好食品中微生物的生長(zhǎng)繁殖以及除菌處理，就能避免民眾的健康危害之?dāng)_；雖然目前國(guó)家食品微生物的檢測(cè)組織主要是以政府和企業(yè)構(gòu)建，社會(huì)積極力量仍有待提高，畢竟現(xiàn)在國(guó)民基本都已經(jīng)達(dá)到生活衣食無憂，開始著力追求高質(zhì)量的健康生活，那么，大多數(shù)人現(xiàn)在已經(jīng)意識(shí)到提高食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量對(duì)提高生活水平以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的益處。這也是本文作者最想告訴讀者朋友的：只要有了提高食品微生物檢測(cè)的認(rèn)識(shí)，人人都積極投身到提高食品微生物檢測(cè)質(zhì)量的大浪潮中來，我們對(duì)食品微生物檢測(cè)質(zhì)量的提高與改進(jìn)就會(huì)日漸完善。