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柿子屬柿樹科柿樹屬，是我國一種廣為栽培的古老經濟樹種，在我國分布范圍廣泛，在許多家庭庭院中都有種植。柿子美味多汁、營養豐富，單株產量可達100公斤以上，而且耐貯運，果實色澤美觀，汁多味甜，營養豐富，既可鮮食，又可加工制成各種系列產品，具有較高的藥用價值，深受人們喜愛。柿子樹根系大，吸水吸肥的能力強，培植方便。在庭院中栽培柿子樹，要做好柿子樹的養護管理工作，使柿子樹健康生長。

1土壤選擇及種植

選擇土層深厚、土壤肥沃疏松、地下水位較低的背風向陰庭院為宜。柿子屬于高大喬木，種植時應深挖樹穴深、寬、高各1m，土壤先經風化，再往植穴回填雜草、表土至8成滿，同時回填相當數量的有機肥作基肥，定植時邊填土邊振動樹苗，使土充分沉入根的縫隙中，并輕輕提苗沿行株向標齊，栽植深度以苗圃土印與栽植坑地面平行為佳，并邊填土邊踩實，填滿土后在穴周圍修成土埂，再澆透定根水，樹盤用地膜或稻草覆蓋保濕。苗木定植后離地面60cm定干。穴位高臺面20cm。種植時撒施鈣鎂磷肥1.0-1.5kg/穴。柿子樹栽植最適宜時期為秋季落葉后及春季萌芽前，即2月中旬以前，一般不超過雨水節氣。

2疏蕾、疏花、疏果

柿子放任結果，易造成隔年結果，果實變小，商品價值低，應對其施行適當的疏蕾、疏花與疏果。一般結果枝中段所結的果實較大，成熟期早且著色好，糖度也高。因此，在疏蕾疏花時，結果枝先端部及晚花需全部疏除，并列的花蕾除去1個，只留結果枝基部到中部1～2個花蕾，其余疏去。疏蕾時期掌握在花蕾能被手指捻下為適期。疏果在生理落果結束時即可進行，把發育差、萼片受傷的、畸形果、病蟲害果及向上著生易受日灼的果實全部疏除。疏果程度須與枝條葉片數配合，葉果比例一般掌握在15葉對1果。果實有拇指頭大小時可套袋，套袋材料采用半透明果袋套袋，既能防止蟲害和鳥害，又能提高果實外觀色澤的鮮艷度，品質及商品性。

3整形修剪

幼樹修剪：幼樹應適當輕剪，冬剪以短截為主，疏枝為輔，目的是增加分枝，過密枝、無效枝也要剪除，盡量在迎風面多留枝，背風面少留枝以促進轉化，為早期豐產打好基礎。盛果樹修剪：冬剪以疏為主，主枝延長頭加以短截，擴大樹冠，夏季以誘枝為主，徒長枝摘心，對富有品種，結果母枝不能短截，多疏背主技，3－4年生結果母枝需疏剪更新，促發粗壯結果母枝。彈寺丸品種則采用留短枝，低冠整形修剪技術，其余的常規修剪。衰老樹修剪：回縮大枝，促發新枝，回縮程度可在5－7年生部位留樁，對抽生徒長枝摘心，并配合其它修剪措施，恢復結果能力。柿子樹一般按自然開心形進行整形修剪，其樹體結構為：干高30—60厘米，主枝樹以3個為宜，第一主枝與第二主枝的間距在30厘米左右，第二主枝與第三主枝的間距在20厘米以上。在果樹生長期主要做好除萌、扭梢和摘心工作。除萌即自結果母枝發生多數結果枝時，留中部所生結果枝2個，其它早行除萌。對生長在適當位置須保留的徒長性枝條，在其長至30厘米左右，其基部尚未硬化時，將其基部扭曲，抑制其徒長，并在6月中旬對其進行摘心，使其抽生結果枝條。在果樹休眠期主要疏除密生枝、剪去病蟲枝、交叉枝和重疊枝，短截和回縮下垂枝衰弱枝條等。

4病蟲害防治

柿樹果實易受炭疽病和褐斑病危害，造成大量落果，果面布滿黑斑。因此在果實橫徑3~4厘米和6~8厘米大小時各噴灑一次800倍柿病克水溶液，或50%速可靈可濕性粉劑1000倍液，可有效預防柿樹病害的發生。柿樹蟲害防治方法一是可采用刮樹皮法，樹皮縫是害蟲越冬的良好場所，刮樹皮能使越冬害蟲基數大大下降，因此要刮去柿樹粗糙外皮。二是樹干涂白。柿樹刮皮后，要在刮皮部位涂刷涂白劑，涂液的濃度要適中，以涂抹不流失及干后不翹、不脫落為宜。三是抹泥巴。柿蒂蟲等害蟲在嫁接砧木樹干翹皮縫內的越冬基數很大，由于樹皮很難刮，可在樹干上涂抹不稀不干、較黏稠的泥巴，將老熟幼蟲悶死在樹里。四是噴藥防治。柿樹休眠后期，冬剪等工作完成后，樹上、樹下要均勻地噴5%柴油乳劑，以殺死殘留在樹上、樹下的害蟲。

5落果防治

柿樹易發生落果現象，其除生理落果外尚有后期落果，防治方法可采用環狀剝皮法：開花期前后進行主干或主枝環狀剝皮，可顯著改善落果現象，另外要加強栽培管理：避免強剪造成枝梢徒長，采取控制氮肥施用及水分調整，疏蕾及疏花防止開花過多等措施，對防止落果有一定的效果。

6果實采收及儲存方法

家庭種植的柿樹因其產量高，采收后短期內食用不完，可將柿子加工成柿餅來儲存，加工成柿餅也可饋贈親朋或家庭聚會與朋友一起分享。想要加工成柿餅的柿子一般在其七八成熟就可采收，果實采收后將柿子洗凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮，將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破3再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。

作者:張金元 單位:莘縣林業局