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一、國內外肉雞養殖業現狀

(一)國外飼養技術及品質要求

在國際上的飼養行業中，以農業國家新西蘭的養殖技術最為先進，其次是美國、墨西哥、巴西、泰國等，這些國家同時也是雞肉出口大國，而國際上的肉雞產品消費大國則是日本、韓國及阿拉伯國家，由于我國人口眾多，中國的雞肉產品消費量占全世界的20％左右，而消費水平卻不及發達國家人均消費量的25％。新西蘭的肉雞養殖技術為三層籠養。其特點是占地面積少，且為三高(即高密度、高產量、高效益)。國際普遍流行的是網上平養技術。網上平養主要是解決球蟲病的問題，次之為解決糞便清除方面的問題。從技術角度上講，網上平養不及地面平養的數量大，但飼養時間卻大大地縮短了。一般來講地面平養為58～60天，而網上平養卻在42～45天出欄，這樣從時間上贏得了效益。另外從出欄體重來看，地面平養58天時的出欄體重平均為2。6～2．8kg，而網上平養42天出欄的體重一般不低于2．5。從以上分析可以看出，網上平養的經濟效益總的來講比地面平養高出20％以上。國際上對雞肉品質要求非常嚴格，其主要限制指標是在獸藥殘留的檢測方面。在2007年7月1日之前，國際性組織對肉雞生品出口的標準檢測指標主要沙星類、磺胺類等32種藥殘不得檢出，而從2007年7月1日以后國際上要求檢測的項目從32種猛增至351種，所以從那時起我國的肉雞生品就一兩也沒出口過。

(二)國內的飼養技術

我國的肉雞飼養是從1989年引進泰國正大集團飼料開始的。1989年到1991年全國的肉雞出欄量為8000～10000萬只，到2000年全國的肉雞出欄數已達到20億只左右，由于歐洲飼養方法飼養的肉雞不符合中國人的飲食習慣，所以當時出欄的肉雞基本上是用于加工或生品出口，國內消費不多。就養殖技術而言，當時的國內養殖主要是靠“企業加農戶”的方式進行。企業放苗、放料，農民飼養企業回收加工。因為農民的資金有限，不可能建設現代化雞舍，所以只能是土法飼養，就是現在所說的地面飼養。這種飼養方法所帶來的就是效益低，成活率低，占地面積大，1999年以后，引進了當時比較先進的網上飼養方法。解決了球蟲病及除糞的問題，死淘率也由地面平養的15％以上，下降為8％～10％，經濟效益也隨之提高了20％以上。從1988年國內飼養肉雞到現在，我國的肉雞飼養主要還是以“企業加農戶”的模式為主，企業為農戶提供飼料、飼養技術，并回收成品雞進行加工出售。由于雞舍的建設資金由農民自籌，所以所建雞舍相當簡易，土法養雞的成活率很低，經濟效益也很低下。由于常年從事簡易養殖，農戶雞舍的周邊環境特別是地下水源的污染，使得土法飼養的成活率低下。因此，為了保證雞的成活率，農戶大量的使用獸藥來維持生產。在山東地區每只雞的用藥成本一般在2元錢左右，吉林地區一般也在1．5～1．8元之間，由于長時問的用藥，使成品雞的藥殘大大增加，給食品安全造成嚴重危害。

(三)國內市場對雞產品的需求

隨著人們生活水平的提高，飲食要求從要吃飽向著要吃好，直到要吃出健康發展。已經認識到“沒腿的多吃，兩條腿可吃，四條腿少吃”。隨著認識的增強，禽類產品消費需求量明顯增加。從1989年泰國正大集團在中國養雞開始，當年的產量為8000萬只，到2008年產量就猛增到20億只左右。但最近一兩年產量銳減，2010年8月底統計全國產量僅為l0億只左右。從2006年的雞肉產品出口大國變成了目前世界上最大的進口國。我國2010年從巴西進口了全國總消費量的11％，從美國進口了28％，就是說我國禽類產品的近40％是靠進口。也是由于這種原因，2010年的毛雞價格創歷史新高，達到了每500克4．6元左右，一直居高不下。原因是疫情不斷，氣候不穩定、農民不養雞，使得100％的禽類加工廠“無雞可宰”。以吉林省德大為例，過去德大肉加工廠每天加工32萬只雞，而2011年在價格極好的情況下，每月加工200萬只左右，開工量僅為正常年份的十五分之一。

二、以預防為主的理念

現代肉雞養殖中，對疾病的控制重點將以有效的預防為主。預防的重點在于對雞舍周邊環境及其舍內衛生進行大面積消毒處理，以保證雞群處于健康環境。帶雞消毒對于肉雞養殖來說是預防疾病發生不可缺少的環節。奇成養殖公司使用消毒劑進行帶雞消毒，能有效控制好舍內外的環境。

(一)技術特點

普通農戶的飼養方法是每批雞同進同出，這主要是出于對防疫角度的考慮，每批雞的飼養周期為45天以上，空舍消毒、清舍的時間多為l5～20天，這樣計算年飼養批次為5批，最多6批，就一棟普通雞舍而言，每棟舍每年出欄1．2萬只左右。而奇成養殖公司為多層飼養，單就這一項飼養量就是農戶的5倍，另外公司對雞苗和成雞分別飼養，雞苗飼養到21日齡后移到成雞籠飼養，這種循環飼養又大大地提高了飼養量，在同樣面積的雞舍中存欄及出欄數是農戶養雞的l2倍。奇成養殖公司飼養的方法是在時間與空間上做文章，從時問上講，把應當42天出欄的肉雞分成兩段飼養，前2l天育苗，后21天育成，同時為了節省進雞苗的準備時間，加強空舍消毒，每天兩次，空舍3天后就可以再次進雛，每年365天除25天，每年可出欄l5批次。14棟280平的雞舍，年出欄量可達180～200萬只以上。吉林畜牧善醫2012耳第l期要解決多層飼養問題，關鍵有兩點。一是氧氣含量要足，二是溫濕度要控制好。奇成養殖公司白行設計了一種高效節能熱風爐，其特點是可燒煤、柴、沼氣，而燒煤取暖的費用僅為土法養雞取暖費的30％。通過熱風爐，從室外引進新鮮空氣，經過加熱帶進大量的氧氣，使舍內氧氣含量增加，雞群的活性好，采食量增加，體重自然增加。一臺熱風爐可解決兩個問題，一是經過加熱的新鮮氧氣，二是提高溫度的熱風。當夏季不需要加熱時，仍然打開熱風爐的風機，使舍內氧氣含量不低于室外水平。

(二)帶雞消毒及飲水消毒

奇成養殖公司長期堅持每天進行一次帶雞消毒，其優點有三。一是清除舍內空氣的羽塵，羽塵不僅對空氣污染，傳播疾病，同時也刺激雞的呼吸道，使其呼吸道類疾病大大增加，所以說帶雞消毒可大大減少雞的呼吸道類疾病傳播；二是消除糞便中氨氣的產生，由于雞的消化道系統功能較其它動物的消化道簡單，用于消化功能的腸道短，使雞的消化功能只能吸收全部飼料的60％，在排除的糞便中，由于鹽酸酶的作用還在繼續，所以排出糞便經空氣的氧化作用，產生氨氣。而氨氣的不斷產生，大大減少了空氣中氧氣的含量，加之舍內空氣流通不好，雞的活性不好，疫病就容易發生，死亡也隨之增加。所以說帶雞消毒的另一好處便是消除糞便中鹽酸酶的分解減少氨氣，增加空氣中氨氣的含量，提高雞的活性。三是減少對人的危害，通過實驗知道羽塵在空氣中不但能傳播雞的疾病同時也對人的肺部危害極大。據國外相關報道，在飼養人員戴7層口罩的情況下都不能阻擋羽塵隨著人的呼吸進入肺部，而矽肺病是無藥可治的，所以說帶雞消毒不僅僅對養雞有眾多優點，同時對人的保護也是極其重要的。另一要素便是對雞飲水的消毒。人的飲用水標準是每毫克水中菌數不能超過三個，但人的泌尿系統的防御能力要大大強于雞的泌尿系統。奇成養殖公司在山東做過實驗，在半年以上雞舍的水井上抽出的水中細菌總數超過飲水標準的300多倍，原因是雞舍周邊清糞時不能及時處理，下雨、沖舍的糞便，排入地下，井水直接被污染，而人類為了解決這一問題可以吃熟食，喝開水，但往往會忽視雞的飲水安全，所以我們要做到的就是給雞的飲用水消毒，使之減少腸道類疾病的發生。

(三)雞肉質量安全

禽肉的獸藥殘留問題也是養禽業中亟待解決并關乎食品安全的重大問題。抗生素殘留己成為全世界范圍內廣泛關注的食品安全問題，目前我國的禽類養殖業由于飼養周期短、禽舍條件差，飼養密度大等特點，使禽類的發病率極高，加上集約化的飼養還使疫病交叉感染機會增加，因此在飼養期間大量使用抗生素，使用國家嚴禁使用的抗病毒藥物已是全國范圍內的普遍現象。國外為保護本國的養殖業，對來自中國的藥殘檢測項目越來越多，2007年以前國際上只檢測32種抗生素，在2007年以后增加到351種，越來越成為阻礙我國禽類產品出口的主要因素之一。近年來接連發生的被國外檢出病原、藥殘等事件，嚴重影響了我國禽肉產品的出口。2001年1月歐盟頒布禁令，禁止我國動物源性食品的輸入，2003年輸日禽肉被檢出藥殘超標禁止進口中國動物源性食品至今。獸藥的藥物殘留主要是在治療發病雞群過程中，給雞喂食或注射藥物，在病雞宰殺前而未能排出雞體內殘留的藥物，人們多次食用這種藥雞后，體內就會產生具有抗藥性的致病病毒(菌)，這種病毒(菌)一旦致人發病，就會因為其最有耐藥性而無藥可治。所以說解決獸藥藥殘的最好辦法就是不給雞吃藥，如果想達到這一點就只能是以防為主，使雞群不發病，所以說以防為主的養殖是食品安全的最好保障。

三、環保及綜合利用

肉雞的飼養是一種農業項目，在做大做強這個項目的同時，首先要解決環保及綜合利用的問題。奇成養殖公司現在年出欄200萬只肉雞，擬新建100棟雞舍，總出欄量可達1000萬只以上。如果按2．0：1的肉料比計算年需飼料為10000噸，雞糞排出量為15000立方米，這對周邊環境污染是相當大的，為此該公司建議采取以下幾種方式處理：

(一)生產沼氣

為了解決這么大量的雞糞對環境的污染，公司擬建年產10萬立方的沼氣處理系統。公司Iili!!：BImozhunShengchln．_處于山區，當地農戶沒有燒煤取暖做飯的習慣，全部使用山上木材，對于森林植被破壞極大。如果把雞糞發酵后產生的沼氣利用起來，對森林的保護將作出巨大的貢獻。根據計算每4kg的雞糞可產生沼氣1立方，全年可產生沼氣1200萬立方，除去工廠的供熱、發電外，可供2000戶農民的燃氣。每年可保護森林資源50萬立方米以上。

(二)沼氣除渣及有機肥

沼氣處理發酵后的沼渣是極好的有機肥原料，所以在沼氣處理后，公司擬建年產10000噸的有機肥廠，這對下游的農作物的食品安全又是一種良好的保證。目前公司已同中國農科院沼氣研究所聯合設計沼氣除渣及有機肥的設計工作，設計方案已初步確定。

(三)沼氣綜合利用

公司采用的中國農業科學研究院山東濱州沼氣研究所的最新科技成果，高溫罐內連續發酵法，保證了連續進料、出料，并不間斷的產生沼氣、沼渣，生產出以甲烷、丁烷、丙烷為主的混合氣體，同石油天然氣成分基本相同，燃值在4500大卡以上。按每4kg干物質可產生1立方米的沼氣來計算，飼養l000萬只雞，每只雞用料為5，就可產生1200萬方沼氣，可同時建2座汽車加氣站，可供1000臺出租車營運4萬公里，同時可解決周邊500個以上農民燃材，可保護林地200公頃以上。

1、生產有機肥雞的糞便在制完沼氣后，處理渣水分離的干物質相對減少，所以在5萬噸沼氣發生后的干物質約在1．2萬噸，所以同時配套的有機肥加工為年產1萬噸。

2、制備營養水主要談的是無土栽培問題，產生的沼氣是每3～4干物質配制1立方的水進行沼氣發酵，這樣可產生發酵后的營養水為1200萬噸。關于無土栽培：在無土栽培的領域，目前世界上最先進的是以色列，而歷史最長的是美國，1929年美國人就利用無土栽培生產了西紅柿，而我們國家則是近10年才開始進行這方面的研究及應用。在北京、上海及沿海發達省份及地區已大面積采用無土栽培蔬菜、水果、花卉等。用無土栽培法生產的農副產品是口感好、色澤好、新鮮度好的真正的有機食品。一般意義上的大棚種植只能解決反季蔬菜，而解決不了土地利用問題。就高產的無土栽培來講，它的經濟效益一般。主要原因是我們國家的無土栽培用的營養水是引進以色列技術配制的，每立方米營養水制備成本約為3400元／立方米，高價的營養水不能重復使用，這就是我國無土栽培的高效益產業，效益不高的原因。無土栽培在每畝單產的產量上占有絕對高產的優勢，每畝單產的西紅柿可達25噸，而正常種植產量僅為3噸。這就為我國這個人均占地面積不足世界平均占地面積七分之一的國家，在土地的利用上爭取了一席之地。但是通過這幾年的運行，公司也了解到這么一個高產的種植，居然利潤很少，有的甚至虧損，原因何在呢?一是用蒸餾水配制營養水的成本太高，栽培水深為100mm，3400元～立方的營養水，僅可用于5平方米栽培。其二，目前我國都是單層無土栽培，沒有利用多層空間也是原因之一。在這個問題上，公司有比國內業內同行不具備的三個優勢：一是沼氣的優勢，在低溫期加熱、供暖的成本上公司具有優勢；二是營養水的成本對公司而言僅是廢物利用；三是公司可產1200萬立方米的營養水，可種植6000萬平方米的植物，如果用三層種植就可節省土地4000公頃，用1000公頃的土地可產6000公頃的植物。另外，無土栽培不是一年1茬，而是一年6茬至10茬，所以說該公司可以做到在100公頃土地上種出6000公頃以上的產品。