導(dǎo)語：實驗教學(xué)創(chuàng)新設(shè)計論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1實驗教學(xué)的創(chuàng)新設(shè)計

“中職本”學(xué)生普遍文化課理論課基礎(chǔ)相對較差，而動手能力較強(qiáng)，針對這一情況，常規(guī)的實驗教學(xué)方式，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，部分學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)完成實驗課及理論課學(xué)習(xí)任務(wù)比較困難，對所學(xué)知識的理解和掌握程度不夠;現(xiàn)有的實驗教學(xué)，實驗項目比較傳統(tǒng)，與市場需求結(jié)合不夠緊密，實驗項目和規(guī)程都是教師安排的，全班的學(xué)生一起按照老師的要求按部就班的完成即可，實驗內(nèi)容也比較單一，時間較短。對于“中職本”的學(xué)生來說，利用課堂時間完成和掌握所學(xué)知識有一定困難，所學(xué)的內(nèi)容與現(xiàn)在的市場需要也有一定的差距。

1．1實驗項目的選擇

以往的實驗項目都是按照制定好的教學(xué)大綱執(zhí)行，做什么和怎么做學(xué)生沒有選擇的余地，只能按以前的教學(xué)大綱設(shè)計好的來運(yùn)行。中職本科的學(xué)生與普通本科的學(xué)生在學(xué)習(xí)經(jīng)歷方面有差異，對理論知識掌握較差、但動手能力較強(qiáng)，所以對培養(yǎng)模式上我們也做了適當(dāng)調(diào)整，首先進(jìn)行充分的市場調(diào)研，選擇合適的實驗項目;通過學(xué)生和老師走訪當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場，以及一些食品企業(yè)，了解市場需求，選擇市場反應(yīng)好的產(chǎn)品，研究生產(chǎn)工藝，確定適合學(xué)生制作的，前景較好的產(chǎn)品應(yīng)用于實驗教學(xué)。學(xué)生可以走訪市場，通過市場調(diào)查，了解本地市場需求，選擇市場銷量高的，消費(fèi)者喜歡的食品，這樣學(xué)生做實驗的興趣也很高。

1．2實驗方案的設(shè)計

改變以前老師主導(dǎo)的教學(xué)方式，讓學(xué)生自行設(shè)計實驗、準(zhǔn)備實驗、完成實驗。老師起輔助作用，協(xié)助解決學(xué)生實驗過程中遇到的問題。這樣有助于提高學(xué)生的創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力。指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行文獻(xiàn)檢索、收集資料、制定實驗方案、研究生產(chǎn)工藝、設(shè)計及改進(jìn)操作流程，制定出適合學(xué)生操作的實驗方案。這樣能充分利用學(xué)生動手能力強(qiáng)的特點，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，能更好的理解所學(xué)的知識，使理論與實踐相互印證，在實踐中提高學(xué)生的專業(yè)技能。

1．3實驗過程的管理

對每一個實驗進(jìn)行成本核算，加強(qiáng)經(jīng)營管理理念，比如在制作酸奶及面包時，讓學(xué)生對各種原材料的用量及價格等進(jìn)行統(tǒng)計，核算成本，這樣既有利于學(xué)生對經(jīng)營管理的理解，也提高了學(xué)習(xí)興趣，例如學(xué)生通過成本核算，計算出自己生產(chǎn)出的酸奶成本接近1元錢，而市場上同類產(chǎn)品的售價在1．7～2．0元，如果拿到市場銷售是有一定的利潤的，通過這個過程也有助于學(xué)生掌握成本核算的方法，了解生產(chǎn)成本的及利潤的關(guān)系，考慮降低成本的方式，進(jìn)一步研究提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本的途徑及方法。生產(chǎn)出的酸奶、面包之類的產(chǎn)品，還可以銷售，回收材料費(fèi)用于下一次實驗。

2實訓(xùn)基地的建設(shè)

充分利用現(xiàn)有實驗室及儀器設(shè)備建立食品工藝實訓(xùn)基地，與興趣小組或?qū)W生社團(tuán)合作，學(xué)生可以輪流參與到生產(chǎn)經(jīng)營中來。鍛煉學(xué)生的能力，培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)習(xí)興趣。充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，部分實驗項目可以由學(xué)生從調(diào)查市場需求入手，設(shè)計實驗項目及方案。實驗經(jīng)費(fèi)的運(yùn)用可以嘗試自負(fù)盈虧的方式，提高學(xué)習(xí)興趣，變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)，即學(xué)習(xí)實驗技能也可以鍛煉經(jīng)營管理能力。加強(qiáng)與當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)的合作，讓學(xué)生參觀學(xué)習(xí)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營模式，先進(jìn)的管理經(jīng)驗，并參與生產(chǎn)活動，使學(xué)生早日與用人單位接軌，與市場接軌，在實訓(xùn)基地可以使學(xué)生的學(xué)習(xí)與實踐充分結(jié)合，學(xué)有所有，學(xué)以致用，有利于培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)技能型人才。4結(jié)語通過實驗教學(xué)創(chuàng)新模式可以提高學(xué)生的實踐能力，有助于學(xué)生更好的理解專業(yè)知識，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，提高教育教學(xué)質(zhì)量，推進(jìn)教育創(chuàng)新。有利于為社會培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)知識，系統(tǒng)掌握食品科學(xué)與工程專業(yè)的基本理論和基本技能，具備食品工藝生產(chǎn)、工程設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)能力的應(yīng)用型人才。既可滿足社會和企業(yè)的用人需求，也能較大提高學(xué)生的就業(yè)能力。

作者:孫協(xié)軍李秀霞呂長鑫宋立劉麗萍單位:渤海大學(xué)