導語：如何才能寫好一篇連鎖經營盈利模式，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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連鎖企業作為一種經營模式已存在較長時間，是由連鎖商店經營演變而來。根據辭海中解釋：連鎖商店是商業、飲食服務業的一種組織形式。指在總店管理下，擁有若干加盟店，分散于各地，經營同一類商品或服務，使用基本一致的店名、店徽、商標、服務標準、門面裝潢和陳列布置。連鎖商店產生于19世紀60年代的美國。大體可分為三類：（1）直營連鎖。即單一資本經營，總店對各加盟店有完全的所有權、經營和監督權，實行采購、配送和核算等的統一，加盟店無法人資格；（2）自由連鎖。由獨立核算的中小商店組成的聯合體，實行統一訂貨、送貨，共同使用信息和廣告宣傳等，加盟店保持法人資格；（3）特許連鎖店。總店通過合同形式特許加盟店擁有某些商品、服務等經營權或先進管理方法，總店和加盟店同具法人資格。 本文所要闡述的連鎖經營形式更接近于第三類，但又有所不同，亦不是傳統的零售企業，在國內屬于新興行業，筆者所在企業即是如此。

二、公共管廊連鎖經營發展概況

1、發展背景

筆者所在企業在十多年的發展中，不斷探索、改進、提高公司的經營模式和技術標準，近年來管理已取得階段性成功。公司獨有的運營管理經驗、技術標準吸引了國內眾多同行關注的目光，并爭相效仿。在這種形式下企業的上級公司適時推出“走出去”的發展戰略。經過走訪考察、可行性研究、尋找合作機會等，最終決定通過“連鎖經營”這一模式，向外拓展、延伸我們的管理技術，通過調整產業發展戰略，以期得到較好的投資回報。在對外投資項目上，上級公司通過投資取得絕對控股地位和經營管理權，所以搞連鎖經營試點要獲得對方的支持和理解，以“共贏”作為雙方合作的基礎。

2、發展現狀

2013年起，連鎖經營試點在集團公司內部正式啟動，并由上級公司牽頭成立了各個模塊實施小組，筆者參與了其中人力資源管理模塊的實施。我們的做法是：第一步，以集團公司剛成立的第一家公司作為連鎖店試點，各職能模塊提出管理構想，對“總店”和“分店”的管理權責進行概念性的劃分。第二步，將構想運用到實際中去，制訂工作計劃實施表和連鎖經營各項管理制度，根據實際情況調整，逐步建立起一整套完整的連鎖經營管理體系。

“總店”與“分店”人力資源管理模塊的權責分配內容具體如（圖表一）。

權責確定后，我們即著手開展對試點地現狀調研。待掌握一手資料后我們結合當地實際，提出了初創期的公司組織機構、關鍵崗位設置、人力資源管理模塊項等。對中層管理及某些關鍵崗位人員的招募，提出了相應的要求。并采取相應的措施避免初創時期人員較少而出現的一人多崗、職責遺漏和無力擔當的現象。由于公司成立之初，各方面條件尚不具備，需按輕重緩急設計管理實施項目，為此我們制訂了“分店”初創期人力資源管理模塊項（圖表二），作為成立之初工作的基本指導方案。待公司進入正常運轉后，再逐步實施其它項目。目前，“試點店”正按“總店”制訂的標準、制度在開展工作，總體還算平穩。

三、發展連鎖經營的優勢

集團公司開展本項目的初衷是：通過建成連鎖模式，對“標準、流程、人、財、物及商流、物流、信息流”實施統一的管理，總店對分店的各項事務擁有指揮權和最終裁定權，以規范化的管理來提高企業的經濟效益。它的優勢體現在：

（1）資源共享及成本節約。眾多分店圍繞總店運行，形成較大規模的經營系統，由此形成的規模效應，能有效提升工作效率，節省生產管理成本。

（2）質量與安全的保障。標準化的使用，即以明確的工作標準克服各地差異等復雜因素，簡化了經營管理和業績考核，也有利于總店對分店的監控。

（3）品牌優勢。公共管廊這一品牌在國內已初步具備行業領先地位，規范化管理制度的實施，有助于打造優良品牌，提升企業知名度和合作伙伴的認同度，為企業文化的傳播和價值提升搭載平臺。

四、發展連鎖經營過程中的問題

目前連鎖經營模式的推廣已經具備充分的條件，但在具體實施過程中，還是遇到了一些問題。

（1）管理權限劃分模糊。分店作為獨立法人，總經理有時會堅持自己的管理思路，對總店的標準化制度有不同看法，而匯報流程設計不盡合理的話，更容易產生隔閡和矛盾。所以，筆者認為首先要厘清各方職責，不是簡單的口頭強調而已，要明確、要見諸條文。盡可能避免多頭管理、推諉扯皮、互不承擔責任的現象發生。另外，目前總店投入了大量人力、物力和財力，每一條線均有人參與管理，因非常駐分店，故短期完全介入并非長久之計，也不利于分店員工的盡快成長?？偟晖ㄟ^培訓教育工作使分店員工盡快掌握工作標準和流程，提高他們的工作能力和崗位勝任力是當務之急。

（2）規范化管理需要制訂科學的企業管理制度，需要規范化的環境和條件。因各地在不少方面存在差異，特別是有關的法律法規的執行上，所以我們在制訂相關管理制度時要充分考慮地方的適用性、差異性，生搬照套效果不一定好。另外，還要注意制度規范的穩定性和動態變化相統一，應根據連鎖企業發展的需要而實現相對的穩定和動態的變化，政策制度的多變或多重標準會引起無所適從和效率低下。

企業能否健康發展，人力資源是關鍵要素之一，而目前我們面臨的連鎖經營人力資源管理困難主要有以下幾個方面：

①高、中層管理人員，特別是有行業工作經驗的非常缺乏。將來隨著多家分店的開張，能勝任的人才缺口更大。受成本費用的掣肘，企業不可能預先招收大量人員儲備著，只能跟著擴張步伐走。而且用空降兵還是內部提拔，用空降兵，對相關領域不熟悉、上手慢；一味地從總店內部提拔也會影響企業的自身發展，所以這是個兩難的抉擇。

②適合的人才不充足。盡管上海作為人才聚居地，但因行業的特殊性，人才可挑選的余地本身就不大，更何況其他城市。特別是非發達城市當地人員的素質、結構同上海仍存有較大區別，要花較大的工夫來培訓他們。

③管理的效率仍比較低。盡管有了規范的、統一的連鎖經營的人力資源管理制度，但管理的效率似乎提高的并不明顯，如何提升分店人力資源部門的能力，實現將來各分店高效能的信息化和戰略化管理還有相當長的路要走。

五、解決上述問題的思索

（1）連鎖經營的高、中層管理人員對企業的發展起著至關重要的作用，因此在連鎖項目立項之初就應著手相關人選的招募選拔，而不是被動的待項目簽約后再匆忙確定。從企業角度看，候選人能否勝任、性格特質及發展潛質是否適應崗位需要是要著重考量的，最好避免使用短期替代人選。反觀從候選人角度看，企業能否給予相應的職級、職權、待遇、有無發展空間以及家庭情況也是其考量的因素，合適的人或許不愿離鄉背井去外地工作。因此，挑選合適人才的工作應盡可能提前做好?？赡艿脑?，候選人可以提前入職參加培訓，以熟悉了解相關工作，盡快適應崗位要求。

（2）對連鎖經營分店所在地的人才招募，應根據崗位設置、發展戰略逐步展開。首先是要了解當地的人力和社會保障發展狀況，了解當地薪酬福利水平，相關的法律法規。其次，應盡可能挑選專業的人力資源管理人才，這樣在對中、基層人員挑選時可高效迅捷。同時，要把人才選拔、培育機制盡快地建立起來，以解決連鎖經營快速擴張同人才匱乏間的矛盾。

（3）通過集中培訓教育等方式，將管理制度、工作標準、工作流程、公司發展愿景等向員工宣貫?？偟陸ㄆ诨虿欢ㄆ诘臋z查分店規章制度的執行情況，多溝通交流和指導，深入了解當地員工的實際工作狀況。通過績效考核、獎懲、輪（換）崗、企業文化宣傳等方式激勵員工，以切實提升員工的工作能力、專業水平和積極性。

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【關鍵詞】成品油 加油站 連鎖經營 問題與對策

連鎖經營作為當前諸多國際化零售企業最主要的經營方式和管理組織形式，其根本性的實質就是將企業的組織經營理念進一步延伸到商品流通流域，從而對零售業務實施標準化、專業化以及信息化的管理，以降低相對應的商品流通成本、實現規模化經營效益的目的。將連鎖經營模式引申到城市成品油銷售中來，并做進一步完善，正是本文探討的初衷。

一、目前我國城市加油站經營管理中存在的主要問題分析

（一）城市加油站經營管理水平較低

受傳統經濟體制的影響，再加上國內石油經營體制改革的時間還比較短暫，致使當前我國成品油銷售已經遠遠落后于其他零售業，基本上并沒有實現規?；慕洜I。僅以中石油、中石化兩大集團銷售企業分布在各地的加油站來看，普遍存在著組織化程度不高、管理水平較低以及內部管理不規范、流通費用較高等等問題。此外，由于競爭意識以及相關機制的缺乏，加油站普遍還存在著服務意識欠缺以及職工素質水平偏低的問題。

（二）國內城市加油站零售的業態落后

加油站是一種較為適宜連鎖經營的零售行業，在國外其也是較早實行連鎖經營的行業之一。加油站實施連鎖經營的優勢主要有以下幾點：從商品定位上來看，加油站經營商品單一，消費差異較小，并且市場目標定位較為明確；可以將早期現成的油庫改造成配送中心，既便宜、又節省成本；已經建立起的零售網點，具有較為明顯的行業優勢。

盡管，目前國內加油站實施連鎖經營具備一定的優勢，但是要將城市里這些較為分散的、低水平經營的加油站改造成具有現代化管理體系的連鎖企業還存在諸多的困難，畢竟這是對原有體制的一次根本性變革，其間所涉及到的主體和經濟事項眾多，甚至還會給某些部門和個人的利益造成損失，所以說這需要我們制定較為科學、合理、切實可行的方案。

二、城市連鎖加油站經營管理模式實施的對策與建議

（一）設置合理的組織機構

城市加油站想要實現連鎖經營必須設置合理的組織機構，畢竟連鎖機構采取的統一配送、統一標識以及統一服務規范、統一廣告宣傳、統一定價和結算都需要一個運轉高效，指揮靈活的中心和組織架構。

城市或者是區域內的連鎖總部可以選擇區域中心城市或者城市中心地帶建立，以下再設置配送部門、零售運營部門、財會部門等下級部門，主要負責采購、儲運、配送以及零售、資金管理等具體事項。

（二）建立合理化配送體系

連鎖經營是商品零售環節的組織化經營，因此商品配送在這一體系中占據著非常重要的地位，也可以說其關乎著連鎖經營成本的高低以及整個體系能否正常運營。建立合理化配送體系的具體措施有以下幾項：

（1）建立起以經濟區域劃分為基礎的配送網絡體系。傳統的區域劃分多是按照省、市、縣的行政體制來實施的，在市場經濟迅猛發展的今天，這種劃分方式并不能與市場目標細分化相吻合。按照區域內的消費能力、消費結構以及成品油的流動方向來劃分將會更加有利于區域內資源的合理配置和連鎖經營體系經營目標的良好實現。

（2）結合新的配送網絡，改變傳統的運輸方式。從整體行業狀況來看，目前我國煉油行業的加工能力是富裕的，實施城市連鎖經營之后，按照新的配送網絡體系，調整原來的油庫隸屬關系，按照成品油的流向重新規劃運輸線路，從而制定出成品油調運的最佳方案，不僅能夠大大降低成本，同時還能化繁為簡，使整個運輸結構更加合理。

（3）采用現代化的計算機管理技術。將計算機管理技術納入到連鎖經營模式中來，是諸多行業連鎖經營早已付諸實施的一項舉措了。加油站連鎖經營采用計算機管理技術，從而更好的實現信息上的共享，這對于資源的調配以及市場經營動向的調整都是極為有利的，關于這點我們可以借鑒其它連鎖經營企業的成功經驗，以建立起更適合加油站連鎖經營的網絡體系。

（三）組建合理的經營網絡

城市加油站連鎖經營應當采取橫向一體化的發展戰略，將銷售企業的加油站、集團內部其他部門的加油站組建成直營連鎖經營體系，與此同時，將社會上經營良好的加油站以特許經營的方式，組建成特許連鎖經營體系。最終，再將直營與特許兩種連鎖體系組建成區域連鎖體系，這樣區域的連鎖經營總部就成為了集批發、配送以及零售為一體的連鎖經營機構。

三、結語

總的來說，城市加油站連鎖經營還是一項較為復雜、系統性較強的管理工程，想要很好的實現這一經營管理模式，還需要相關部門、行業內的龍頭企業以及社會經營者的共同努力。當然，在市場經濟對社會影響越來越大的背景下，連鎖經營的良好經濟效益也是推動它不斷發展的又一動力，在此，我們希望有更多的專業人士參與到這一課題的探討中來，為石油能源的現代化、科學化發展而共同努力。

參考文獻：

[1]尚春香.加油站經營：中國式連鎖[J].中國經貿，2005，（01）.

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1連鎖經營管理人才需求狀況

《中國連鎖零售企業經營狀況分析報告(2008?2009)》顯示，2008年，連鎖行業銷售額與店鋪數繼續保持20%以上的增幅。2009年整體增速趨緩。中國連鎖經營協會表示，2010年中國連鎖行業發展預測比去年更好，中國連鎖行業預計增長在18%以內?？傮w來看，我國連鎖業在近三年仍處于一個較快增長的階段。

無論是開新店還是提升老店的業績，管理人才將是連鎖企業發展過程中的重要角色。但中國連鎖業管理人才狀況不容樂觀?！?009年中國連鎖企業績效管理與能力建設調查報告》顯示，在被調研的連鎖企業中，有71%的企業認為人力資源面臨的最大問題是缺乏總部、門店優秀管理人員。

同時，我國加人世貿組織后，國際連鎖業加快了在我國拓展的步伐。以2009年為例，外資連鎖零售業增速明顯快于內資。近年來，國際連鎖業用髙薪從本土連鎖業挖走人才的現象頻頻發生，使得原本就很緊缺的人才形勢變得更為嚴峻。

因此，連鎖經營管理人才培養迫在眉睫。

2連鎖經營管理人才培養模式現狀分析

目前，我國連鎖經營管理人才培養以髙等院校的學歷教育為主。

上海是中國連鎖經營業的發源地，也是全國連鎖業發展最為成熟的地區之一，連鎖經營管理人才培養比較早、體系比較完善的髙校也在上海，其中以上海商學院為突出代表。1998年，上海商學院在全國髙職髙專院校中率先創辦了“連鎖經營管理”專業。上海商學院以其得天獨厚的商業背景在連鎖經營管理人才培養方面走在全國的最前列。2004年，上海商學院率先申報“連鎖經營管理”本科專業，獲國家教育部批準。

就全國范圍內來看，不少職業技術學院均已開設“連鎖經營管理”專業或相關專業方向。本文認為南京信息技術學院以及四川教育學院在連鎖經營管理人才培養過程中積累的經驗值得其他院校借鑒。南京信息技術學院，依托自己在信息技術方面的背景和優勢，開設了“IT產品連鎖經營方向”與蘇寧電器等企業深人合作，進行連鎖經營管理人才的訂單式培養。四川教育學院2006年開設了連鎖經營管理專業，成立了好又多商學院，從教學計劃、課程設置以及該專業學生的實習均充分地考慮了學校以及企業雙方的要求。

總結上述髙校在培養連鎖經營管理人才方面的經驗，不難看出有兩點比較重要。其一，要找到恰當的行業定位，這樣才能真正凸顯連鎖經營管理人才的特色。其二，要與具體的連鎖企業進行合作，這樣才能夠促使企業與學校及時進行一對一的溝通，避免培養出來的學生與企業需求脫節。

3應用型連鎖經營管理人才培養模式探討

20世紀90年代以來，以現代服務業為特征的第三產業成為全球經濟增長最快的部門，而連鎖經營這種模式被廣泛地應用于零售、餐飲、房地產等現代服務業領域，其活動特點決定了連鎖經營管理人才的培養應突出應用型。

3.1應用型連鎖經營管理人才行業定位

連鎖經營模式廣泛應用于多個行業，每個行業又因自身特點不同而使得連鎖經營模式的應用呈現出不同的特點，因此學校在人才培養時，要結合自身的特點選擇合適的行業。目前比較值得關注的一些行業有：

3.1.1超市連鎖

零售業中以銷售快速消費品為主的超市業態，包括中小型超市、大賣場、便利店等。目前，這些業態爭奪的熱點也在營運經理、店長、采購、物流和店面管理等中髙層管理人才上。

3.1.2百貨店連鎖

零售業專家顧國建認為，中國百貨業進人新的黃金起點。中國零售業近十多年的軌跡向人們昭示，零售業態的發展轉輪如今又落到了百貨店上。連鎖百貨業管理人才也將面臨黃金發展期。

3.1.3醫藥連鎖

中國現代化醫藥連鎖店發展從2001年開始，如今已走過了近10個年頭，但醫藥連鎖店的發展一直存在很多問題，醫藥連鎖人才奇缺是其中一個原因，這給醫藥連鎖經營管理人才的培養留下很多空間。

3.1.4餐飲連鎖

隨著人民生活水平的不斷提髙，人們對餐飲業的要求越來越髙。而一直以來人們對在餐飲業就業存在的偏見，以至于中餐連鎖不能像麥當勞等那樣發展壯大，人才瓶頸已經成為中餐連鎖業發展的主要制約因素。

3.1.53C連鎖

3C連鎖企業指的是以蘇寧電器為代表的銷售家電、電腦、通訊產品的連鎖企業。據中國連鎖經營協會調查，2008年家電企業銷售增幅和店鋪增幅分別為7.1%和10.8%，雖增速放緩，但仍處于增長階段。店鋪數量的擴張需要大批管理人才，內涵式的發展更需要優秀的管理人才。

3.2應用型連鎖經營管理人才層次定位

據中國連鎖經營協會調查，我國零售人才具有大專以上文化程度的專門人才只占3%。數量上的緊缺，加之學歷結構上的不適應，使得企業中層管理人才嚴重缺乏。因此，目前人才培養應定位于培養掌握一定的連鎖經營管理的基本理論和知識、具有較強的實踐操作能力，并有發展潛力的應用型連鎖經營中層管理人才，學歷以本科為主。

3.3應用型連鎖經營中層管理人才適合的崗位群及需要具備的條件

本文通過問卷調查和對企業髙層管理人士進行深度采訪的方法，找出適合本科畢業生在連鎖企業適合的崗位，總結出連鎖經營中層管理人才應該具備的基本素質、通用能力、專業能力以及知識結構。

3.3.1適合的崗位群

應用型連鎖經營中層管理人才適合的崗位大致有:大型連鎖企業的部門主管、店長；中小型連鎖企業的店長、區域經理；以及連鎖企業總部中層管理崗位。

3.3.2應具備的條件

應用型連鎖經營管理人才應具備的條件，包括以下幾個方面：

(1)基本素質。包括吃苦耐勞、服務意識、誠信、主動性等。

(2)通用能力。包括領導能力、溝通能力、計劃能力、執行能力、團隊協作能力、激勵下屬的能力、應變能力等。

(3)專業能力。包括調查分析市場能力、銷售能力、數據分析能力、質量控制能力、客訴處理能力、談判能力等。

(4)知識結構。包括財務知識、法律知識、管理學知識、營銷知識、商品知識(突出行業定位)、門店營運知識等。

學校應結合企業對人才的需求設置相關課程，突出連鎖經營管理人才的應用型。

3.4專業課程設置

3.4.1專業課程設置原則

應用型連鎖經營管理人才培養的專業課程設置以“企業業務流程為導向”構建應用學科的課程體系，注重基礎理論教學；同時髙度重視實踐教學環節，通過實踐提髙學生解決實際問題的能力。

3.4.2專業課程的具體設置

根據連鎖企業運營流程，應用性連鎖經營管理人才培養的課程應包括:零售學，連鎖經營管理，連鎖企業商品采購管理，物流管理，商品學，門店運作實務，商場設計與商品陳列，特許經營原理與實務，連鎖企業人力資源管理等。

3.5專業實訓

應用型連鎖經營管理人才的培養需重視實踐性教學環節。從目前情況來，該類人才培養的專業實訓形式有如下幾種：

3.5.1讓學生獨立經營一個連鎖加盟商店

加盟一個有成熟品牌的連鎖商店，比如便利店，讓學生獨立經營。連鎖便利店或中小型超市的商品結構、規模適合大學校園，學生可從中真正地學到連鎖經營管理的知識。

3.5.2開發連鎖經營實戰演練軟件

學生通過連鎖經營實戰軟件的演練，可以將企業戰略、市場營銷、財務管理、零售學、物流運輸等多方面的管理知識與技能融會其中，可以體會到較系統的連鎖企業的運營管理過程。

3.5.3學生在企業半工半讀

連鎖經營實戰演練軟件應用得再好，它與企業實際運營情況仍然存在一定的差異，如果學生在求學期間在企業半工半讀，則可以接觸到連鎖企業真正的運營過程，真正做到理論聯系實際。這需要兼顧學校與企業的要求靈活設置課程教學計劃和實訓。

3.5.4開發實訓項目

學校可與企業進行合作，結合相關專業課程和企業運營的實際情況開發實訓項目，讓學生根據項目要求進行市場調查、撰寫實訓報告，這種形式可以鍛煉學生思考分析問題能力、解決問題的能力和寫作能力。

3.6師資建設

應用型連鎖經營管理人才的培養，教師隊伍的建設至關重要。教師隊伍不僅要有學術水準，更要有一定的企業實踐經營。教師要成為真正的雙師型教師。要使得教師成為雙師型的老師有兩條途徑:一是從招聘環節人手，聘請有連鎖經營行業背景的商界人士作為學校教師；二是鼓勵在校教師到連鎖企業掛職鍛煉，成為既懂理論，又有實戰經驗的雙師型教師。

3.7與企業合作

應用型連鎖經營管理人才在培養過程中要始終貫徹與企業合作的原則，脫離了這條線，應用型”人才的培養便成為一句空話。與企業合作可以從多個方面進行。

3.7.1建立學校的實習基地

與連鎖企業合作，建立學校的實習基地。合作企業可接納學生短期或較長期的實習，使學生在企業實習過程中真正得到鍛煉。

3.7.2邀請企業管理層為學生進行授課

邀請企業管理層主講部分課程，讓學生接觸到來自企業最直接的管理經驗。

3.7.3學校接受企業人才培訓任務

隨著連鎖企業的不斷發展，企業人才培訓任務將逐漸增加，企業僅有的培訓師并不能滿足企業培訓任務的要求，因此可以讓學校老師參與到企業人才的培訓中來。這種模式可以促使學校老師與企業人才的接觸，更進一步了解企業對人才的需求。

3.8校本教材的開發

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關鍵詞：高職教育；連鎖經營；人才培養模式；創新

21世紀是“連鎖的世紀”，早在2001年國家經貿委在“十五”規劃中就已經明確提出將連鎖經營作為現代流通業的發展方向。我國連鎖經營業經過初期開創、中期醞釀之后，呈現出快速發展的態勢。

一、連鎖經營行業發展及其人才需求現狀

連鎖經營在發達國家零售市場占到60%以上，通過對若干零售企業實行集中采購、分散銷售、規范化經營實現規模經濟效益。統一采購、統一配送、統一標識、統一經營方針、統一服務規范和統一銷售價格等是連鎖經營的基本規范和內在要求。

（1）連鎖經營行業發展前景廣闊。進入2l世紀以來，我國連鎖企業呈現出快速發展的態勢，連鎖企業（集團）逐年增加、連鎖門店數量和銷售額快速增長。連鎖經營幾乎覆蓋了所有的商業流通業與服務業，同時還在不斷向其他產業延伸。連鎖經營規模擴張迅速，在流通中的地位不斷增強。連鎖經營已經成為一種現代流通組織形式和企業實現規模擴張經營的重要方式。（2）連鎖經營管理人才需求規模巨大。從我國連鎖經營迅速發展的現實及未來發展空間、國外連鎖企業人才本土化的實際看，我國連鎖經營管理專業人才的需求規模巨大。一般新開一個連鎖店需要人員從數十人到幾百人不等，而且要高中低各層次人才配備齊全?？梢娢覈B鎖經營的快速發展急需大量高素質的連鎖經營管理人才。入世后國際連鎖業巨頭將進一步加快拓展我國市場的步伐。這一現狀進一步加大了就業市場對連鎖經營管理的人才需求。（3）連鎖經營管理人才需求規格高。連鎖經營企業通過“可復制性模式”實現品牌、技術、管理、規模的快速擴張和統一進貨、統一核算、統一庫存、統一管理的規?；洜I優勢。從經營方針和經營戰略、計劃的制定、物料采購、人力資源、投融資管理、選點布局、物流配送、店面規劃設計等都要求更專業的人才，這就決定了連鎖經營企業對人才的需求比傳統企業要求更高。（4）連鎖經營人才需求專業性強。就企業經營管理而言，產業業態不同企業人才需求差異就會不同。就連鎖經營企業的本質屬性而言，物流管理、技術管理、營銷管理三大類人才是與其他企業存在核心差異的關鍵人才。

二、連鎖經營管理人才培養的現狀與問題

總體上我國連鎖經營專業人才培養的現狀與企業對連鎖經營人才的需求之間存在著巨大的差距，專業人才供給的質量與企業要求差距較遠，數量上也嚴重不足。問題主要集中體現在四個方面：（1）人才培養機構匱乏。目前連鎖經營人才培養主要三種方式：一是學院式培養方式，二是各類培訓機構咨詢機構及連鎖企業內部開設培訓班的培養模式，三是執業資格認證模式。總體上全國培養連鎖經營專業人才的學校和機構比較少， 無法滿足日益增長的連鎖經營專業人才的需求。（2）人才培養專業定位與企業需求脫節。連鎖經營企業的人才需求的專業是多層次、多層面的，具體包括戰略管理、采購管理、人力資源管理、財務管理、行政管理、生產管理、品質管理、物流管理、技術管理、運營管理等等。而目前的連鎖經營管理專業定位存在知識寬泛、技能指向不準等問題，導致連鎖經營專業人才培養期望以一個專業去滿足一個產業的人才需求，結果是難以滿足企業實際需求。（3）人才培養師資隊伍欠缺。由于我國連鎖經營起步較晚，師資不足特別是有實戰經驗的雙師型教師隊伍嚴重不足，導致連鎖經營管理人才培養在技能上難以滿足企業用人需求。（4）教學體系設計脫離人才需求實際。在專業建設、課程建設、教材建設等方面與市場接軌不到位。從專業培養目標設定，知識體系、能力體系、課程體系、教材體系、教學方法體系、人才培養考核體系構建，到人才培養實際結果看，都與企業實際用人需求有較大差距。

三、高職連鎖經營管理人才培養的目標與特點

高職連鎖經營管理專業的人才培養目標是適應現代化、國際化連鎖企業發展需要，掌握連鎖經營的基本原理、熟悉連鎖企業購銷存業務流程，具有良好的職業道德和公共關系協調能力的連鎖經營管理高級應用型人才。學生畢業后，能勝任連鎖企業總部各管理崗位、連鎖企業配送中心管理崗位、連鎖門店管理、折扣店、便利店、連鎖企業信息系統管理等崗位的工作。

四、高職連鎖經營管理人才培養模式創新的方法與途徑

高等職業教育必須緊密結合經濟和社會發展實際，通過采取多元化的實踐教學模式，切實地訓練和提高學生的崗位從業能力。（1）根據就業崗位群的職業能力要求進行課程設計。連鎖經營專業學生的就業崗位群明確，因此應從崗位群的職業能力要求出發進行課程設計，根據企業崗位標準構建課程標準。在課程設置上，根據連鎖經營專業的特點，設置一些實用型、技能型課程，如《店鋪開發規劃》《賣場營銷管理》等。此外，把職業標準中要求的知識和技能融入相關的課程教學大綱中，使課程設置和教學內容與證書標準有機結合，以證書來推動教學模式的創新。（2）構建多元化的教學體系。高職連鎖人才培養應該遵循“理論教學、實踐教學和崗位實踐三大模塊教學”培養特點，以素質教育為基礎，以應用性強的專業課程教學為主線，以實踐教學為重點，通過公共選修課和專業選修課拓展學生的知識面，使其具備連鎖經營企業的基本管理技能。教學體系的構建必須以連鎖經營的行業特點為出發點，對專業崗位能力結構進行調研，分析連鎖企業行業所需要的多種崗位（如零售企業營運、采購、店長、物流、等一線操作崗位）對人才應具備的知識、能力和素質要求，在此基礎上對現有課程進行整合，加強針對性和實用性。（3）推行“332”的彈性學期制。逐步推行“332”工學交替彈性學期制的人才培養模式。即：第一、二學年在原有兩個學期之間，利用元旦、春節銷售高峰期增加學生頂崗實習的工作小學期，使學生在校學習的前兩年各為3個學期，并按照崗位能力遞進的原則，要求學生在第1、3、4、6個學期依次掌握操作技能、倉儲配送能力、運營管理能力和綜合管理能力4類崗位核心能力。同時使學生在頂崗實習前對連鎖經營行業有一個深入全面的認識，有利于學生的畢業定崗實習工作的開展。第三學年的2個學期主要安排實習實訓內容，分別為專業綜合實訓和頂崗實習，使學生的專業技能得到進一步的提升，以此增強學生的就業競爭力。（4）深化創新校企合作模式。在教學計劃制定過程中，廣泛進行企業行業調研，吸納行業企業的意見。校企雙方在明確了崗位知識、能力、素質結構要求之后.應據此共同開發科學完善的教學計劃。與企業建立長效合作機制，不斷完善“實訓室——校內實訓基地——企業實習基地”的三級實踐教學體系。與企業共同開發標準化實用型教材。連鎖業的“3s”特征之一的“標準化”也應有標準化的教材與之對應。有些課程可以編寫為企業的標準化操作手冊，如麥當勞、肯德基的標準化手冊。（5）積極推進以項目化教學為主的多元化實踐教學模式改革。連鎖經營業態的多樣性和崗位的復雜性導致了連鎖經營管理專業職業能力培養所采用的實踐教學模式也不是單一的，從認知實踐到案例實踐，從校內基地實訓到校外基地實訓，各實踐教學模式應相互銜接相互配合。項目化教學是滿足連鎖企業人才需求缺口的有效途徑。具體改革內容還包括課程設置、課堂教學內容設計、綜合實訓、考試改革、師資隊伍建設、實踐教學質量監控及評價考核體系構建等。

參考文獻：

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摘要：隨著連鎖經營的發展，我國連鎖企業發展迅猛，各大高職院校也開設了連鎖經營管理專業，但仍然不能滿足連鎖企業的人才需求，本文從連鎖企業的人才需求出發，尋求連鎖經營管理專業的人才培養模式。

關鍵詞：企業人才需求連鎖經營培養模式

在“2012中國連鎖行業人力資源管理高峰論壇”會上，克麗絲汀迪奧商業中國區人力資源總監馬震婭女士指出：“人才的發展無法跟上業務發展的速度?！边@一現實存在的問題已經越來越突出的顯露出來。

一、連鎖企業人才需求狀況

（一）2012-2013年連鎖企業人才需求增幅情況

根據“中國連鎖經營協會”的《2012中國連鎖經營年鑒》中“連鎖行業人才需求現狀報告”對53家連鎖經營企業做調查統計，2012年連鎖企業對高職或大專學歷職員的需求為253人，到2013年需求為320人，增幅達到了26.5%，這一統計數據充分表明了連鎖企業人才需求的增長速度非常迅猛，預計到2014年增幅將達到30%以上。

（二）高職大專學歷職員在連鎖企業崗位統計

從高職或大專學歷職員在連鎖企業從事的崗位統計來看，70%的企業在提供給高職大專職員的崗位中都選擇了門店主管或見習主管，選擇門店基層員工的門店為55%，可以看出，連鎖企業對具有一定實踐能力的高職生或大專生還是非常重視的，希望他們能夠勝任管理類的工作。

（三）連鎖企業對高職大專職員的能力素質要求

從連鎖企業對高職或大專職員的能力素質要求來看，希望其具備環境適應能力、外語及計算機能力、壓力承受能力、語言表達能力、市場營銷策劃能力、組織協調能力、職業道德與忠誠度、業務能力這八種主要素質能力要求，其中對職業道德與忠誠度、業務能力、壓力承受能力與語言表達能力尤其重視。如圖1

圖1：高職大專人才素質要求

（數據來源：《2012中國連鎖經營年鑒》）

二、 連鎖經營管理人才培養存在的主要問題

（一）連鎖企業人才引進和培養問題

《2008中國連鎖企業人力資源狀況調查》顯示，連鎖企業在人力資源中遇到最棘手的三個問題依次是：缺乏管理人員、個人績效考核難、人員流動大。

調查93家連鎖企業顯示，中層管理崗位平均離職率為5.4%，最高的企業達到30%，離職主要崗位為店長；基層崗位離職率為18.65%，最高企業達到200%。離職率高的主要原因在于企業留住人才的方式，沒有良好的福利待遇、缺乏領導細致關懷和良好的員工關系等成為員工離職率高的主要原因。

其次，企業對個人績效考核中，銷售量和毛利額是主要考慮的因素，而凈利潤、基礎管理指標、人員流失率、顧客滿意度、團結合作精神、營運標準執行情況、周轉天數、損耗、服務等考核因素很少涉及，人力資源管理的不完善也是連鎖企業人才流失的主要原因。

第三，缺乏管理人員已是連鎖企業迫在眉睫的問題，《2009 中國連鎖企業績效管理與能力建設調查報告》指出：“企業人力資源面臨的最大問題是缺乏總部/門店優秀管理人員?！边@一問題隨著連鎖企業的迅猛發展已越來越突出，也成為高職院校開設連鎖經營管理專業需要深入思考的問題，即連鎖經營管理人才的培養模式。

（二）高職院校人才培養問題

經過多年的改革和努力，全國很多高職院校針對人才培養和課程設置進行了很大的改革，取得了很大的成績，但仍然存在一定的問題。首先，在連鎖經營管理專業，校企合作還需進一步深入，不應停留在校園招聘、企業講座、企業參與課程設置等合作領域，還應有更大的校企合作項目，應把企業和學校融為一體，學校和企業共建人才培養平臺，切實建立工學交替，做中學、學中做，校企連鎖的培養模式，把學校搬進企業，把企業搬進課堂。

其次，根據上文提到的連鎖企業對高職大專職員的能力素質要求，學校不僅要教授學生專業理論、專業知識和專業業務技能，還需要培養學生的綜合素質能力，包括壓力承受能力、語言表達能力、職業道德與忠誠度、環境適應能力、組織協調能力等。因此，課程設置的改革需要把培養學生綜合素質融入到教育教學中去。

第三，師資建設和專業建設有待提高。上文提到校企合作要能真正做到工學交替，學中做、做中學的人才培養目標，因此師資隊伍的建設范疇不能局限于“雙師型”的建設要求，高職院校的人才培養目標更加要求教師隊伍有豐富的相關實踐經驗，因此提升教師隊伍的實際操作能力是更好完成人才培養目標的途徑之一。實踐出真知，這就要求把實訓、實踐類課程搬到企業，同時加強校內企業的建設，為人才培養創造更加良好的環境。

三、連鎖經營管理專業人才培養模式方案設計

綜上所述，連鎖經營管理專業人才培養模式，應以滿足企業人才需求為目標，切實培養學生綜合能力素質為導向進行方案設計。

首先，在課程設置上，結合企業對員工能力素質要求、崗位能力要求和創新能力要求，除了基礎知識課程的設置以外，還應增設相關提升素質能力和業務技能的課程，如開設抗壓教育的心理學課程、職業道德教育課程、演講與口才相關課程、下企業實訓課程等。通過增設相關素質教育的課程，使學生在未來就業中具有更大的競爭優勢，同時滿足連鎖企業的用人需求。因此，從連鎖經營行業的職業崗位能力出發，兼顧連鎖區域性特色來定位專業培養目標，主要有職業崗位能力、基本人文素質、創新適應能力三個方面具體內容。基本人文素質包括思想道德素質、人文素質、自然科學素質、心理素質；職業崗位能力包括崗位所需的理論知識、實踐技術和專門技術等；創新適應能力則包括自學能力、創新能力、生存和人際交往能力。[1]

其次，在校企合作領域，確定以職業素質貫穿人才培養過程始終，貫徹“教、學、做”一體化的辦學思想，使理論教學與實踐教學相互滲透、相互依存不斷推動連鎖經營管理專業人才培養朝著更為深廣的方向發展。根據這一指導思想，校企合作應貫穿于教育教學始終，結合行業、企業，從課程設置、素質教育內容、企業實訓、頂崗實習等各個環節融入校企合作項目，校企合作還可以采用多種方式相結合，提高學生積極性，滿足學生不同需求。校企合作方式一：積極開展“訂單式”培養， 為企業輸送高素質的連鎖經營管理人才。[2]校企合作方式二：相關實訓課程可設置在企業中完成，如常州紡織職業技術學院連鎖經營管理專業學生的連鎖經營管理實訓課程與昆山萬達奴服裝連鎖企業合作，學生在門店中做中學、學中做，由實訓教師、企業校外導師進行輔導，做到“教、學、做”一體化。

參考文獻：

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一、連鎖經營管理專業學習領域課程開發的內容

以工作過程為導向構建連鎖經營管理專業學習領域課程，需要對連鎖企業進行充分調研，在明確連鎖企業崗位群以及其中的典型工作崗位和每個典型崗位的典型工作任務之后，將相同的典型工作任務整合后形成工作領域，再實現工作領域向學習領域的轉換，最終形成學習領域課程。

(一)連鎖企業調研與典型工作崗位確定

典型工作崗位分析的目的是要確定專業的核心學習領域。連鎖企業由連鎖總部、連鎖門店、配送中心三部分構成，連鎖企業總部負責經營管理與決策，為連鎖門店提供智力支持；連鎖門店負責商品銷售；配送中心負責商品配送。連鎖門店的典型工作崗位包括收銀員、理貨員、防損員、營業員，配送中心的典型工作崗位是物流員。連鎖門店和配送中心的管理崗位，以及連鎖總部的工作崗位，均要求從業者具有一定的工作經驗和社會經驗，首次就業的學生很難有機會承擔其職責，因而不納入典型工作崗位分析之中。

(二）典型工作崗位分析與行動領域劃分

連鎖經營管理專業所對應的典型工作崗位的典型工作任務以及行動領域劃分。

(三)學習領域課程設計與教學資料開發

學習領域課程是指通過學習目標描述的主題學習單元。學習領域課程由能力描述的學習目標、任務陳述的學習內容和總量給定的學習時間構成。工作領域與學習領域之間的轉換可以是一對一轉換，也可以是多對一轉換。通過轉換，獲得6個學習領域課程：連鎖企業商品管理；連鎖企業信息管理；連鎖企業商品陳列與推銷；連鎖企業物流配送；連鎖企業商品防損；連鎖企業客戶關系管理。此外，在此基礎上，再給出每一個學習領域課程的學習目標、學習內容和基準學時要求，并根據學習領域所對應的工作情境，創設學習情境，編寫教學引導文。

(四）拓展學習領域的開發與課程體系的完善

專業核心學習領域培養的是完成典型工作任務所需的基本專業技能，雖然學生首次就業的典型工作崗位是收銀員、理貨員、防損員、營業員、物流員等基層崗位，但隨著其工作經驗的增加和職業生涯的發展，必然會有一部分人承擔主管、部門經理、店長、督導等管理職責，或進入連鎖總部工作，參與連鎖體系的組建和完善，因而以工作過程為導向進行連鎖經營管理專業學習領域課程開發時，在開發了專業核心學習領域之后，還需設計拓展學習領域，以滿足學生未來職業生涯發展的需要。拓展學習領域包括連鎖企業成本控制、連鎖企業門店開發、連鎖企業網絡營銷和連鎖企業體系構建。專業核心學習領域和專業拓展學習領域的教學進程安排。

二、連鎖經營管理專業學習領域課程的實施

基礎學習領域課程強調的是以學生為主體，以職業能力為目標，以學習情境中的行動過程為途徑，以專業能力、方法能力、社會能力整合后形成的行動能力為評價標準。因此，連第五、六學期鎖經營管理專業學習領域課程的實施，需要完善的校內外實訓基地、行動導向的教學方式、能力本位的考核方式，以及實踐經驗豐富的雙師型教師團隊予以保障。

(一)完善的校內外實訓基地

連鎖經營管理專業實訓基地包括校內實訓超市和與連鎖企業共建的校外實訓基地。其中校內實訓超市應按連鎖企業樣板門店的要求建設，所有營運崗位均應由學生承擔，進行真實商品經營。校外實訓基地主要用于頂崗實習，其建設原則是相對穩定、產學結合、依托產業，不求所有、但求所用。

(二)行動導向的教學方式

行動導向教學不是具體的教學方法，而是一個綜合性的學習方案，其基本特征體現在“行動過程完整”(獲取信息、計劃、實施與評價)和“手腦并用”(理論、實踐一體化學習)兩方面。因此，基于工作過程的連鎖經營管理專業學習領域課程的教學，也應采用教、學、做一體化的方式進行。針對每個學習情境，教師均應設計出相應的引導文，通過準備資訊、制訂計劃、選擇決策、實施方案、檢查、評估6個階段，引導學生獨立完成學習性工作。

(三）能力本位的考核方式

能力本位要求所有教學活動均以學習者的能力培養為出發點，因此必須建立能力本位的考核方式，創新教學評價方式，將學生的專業能力、方法能力、社會能力以及三者整合形成的綜合能力的培養作為考核的內容和標準。

(四）雙師型教學團隊

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內容摘要：連鎖作為現代的零售經營模式，經過30多年的高速發展，已成為我國經濟的一個重要組成部分，但從2011年下半年開始，受國內外經濟環境變化的影響，連鎖零售業普遍出現明顯的銷售增長乏力甚至負增長現象，如何抓住連鎖零售業發展的機遇并規避風險，在戰略上轉型升級，客觀上要求企業轉變經營理念，尋求新的經營模式，挖掘新的利潤增長點，這是連鎖零售業持續健康發展必須要考慮的問題。本文通過對我國連鎖零售業發展狀況的分析，進一步探討連鎖零售業轉型升級的戰略，以促進其更好、更健康地發展。

關鍵詞：轉型升級 網絡購物 優化布局 渠道價值鏈

連鎖作為現代的零售經營模式，經過30多年的高速發展，已成為我國經濟的一個重要組成部分，連鎖百強規模從2001年的1620億到2011年的1.65萬億，十年間持續高速增長，翻了9倍多。但從2011年下半年開始，受國內外經濟環境變化的影響，連鎖零售業普遍出現明顯的銷售增長乏力甚至負增長現象，開店速度明顯減緩，消費者的客單價下降。為應對日益微薄的利潤空間，以規模求生存，便成了我國連鎖零售業的必然選擇，由于一二線市場趨于飽和，連鎖零售企業紛紛尋找擴張良方，于是三四線市場就成了兵家必爭之地，上市連鎖零售企業紛紛在三四線城市布局，蘇寧電器2011年在三四線市場新建了300家門店，國美電器新增門店有60%開在二三級市場。

我國連鎖零售業正面臨前所未有的壓力和挑戰，如何抓住連鎖零售業發展的機遇規避風險，在戰略上轉型升級，客觀上要求企業轉變經營理念，尋求新的經營模式，挖掘新的利潤增長點，這是連鎖零售業持續健康發展必須要考慮的問題。

我國連鎖零售業的產生與發展

連鎖經營方式首創于美國，到現在已有150多年的歷史。目前連鎖經營正風靡全球，在歐、美、日等發達國家商業領域占據了主導地位。

我國的連鎖經營最早體現在超市業態上，1990年底，廣東東莞虎門鎮出現了第一家連鎖超市—美佳超市，1996年，沃爾瑪、家樂福等零售巨頭紛紛以超級市場業態進入我國零售市場，給我國零售行業帶來巨大的沖擊和壓力，在這一過程中，連鎖超市迅速成長起來，產生了一批影響較廣的連鎖經營企業，如上海華聯、上海農工商、華潤萬家、江蘇蘇果等，現在連鎖經營方式也滲透到食品店、飯店、藥店、服裝店、百貨店等多種業態。

我國連鎖零售業的發展特點

（一）銷售增幅減緩甚至下滑

2011年，百強企業銷售規模為1.65萬億元，比上年減少117.8億元，蘇寧電器、國美電器兩家企業均減少了400多億元，家樂福、沃爾瑪等企業的同比增長率僅約8%，低于整體20%的增長水平，網點總數為55407個，在連續幾年高物價的環境下，我國呈現出明顯的消費下移趨勢，一些高品質、價格合理的品牌商品受到廣泛青睞。

（二）連鎖零售業在營銷策略方面的競爭呈同質化

我國連鎖零售業的市場定位雷同，經營缺少特色，競爭呈同質化，在商品組合、服務標準、價格、促銷等方面采用標準化管理不足，選址布局不盡合理，缺乏創新精神，缺少新的利潤增長點，從而難以形成具有本企業特色的競爭優勢。這種大眾化的趨同帶來的不良后果包括：一是資源浪費嚴重，有限的資源得不到有效利用；二是企業之間價格競爭加劇，導致企業效益下降，企業發展后勁受到影響。

（三）連鎖零售業多種業態并存、競爭激烈

隨著消費者需求的多元化，超級市場、專賣店、便利店等多種連鎖零售業態得到了迅速發展，以連鎖經營為現代流通方式的進程明顯加快，推動零售現代化水平加快提升，新型連鎖零售業態不斷興起，連鎖零售業競爭格局越來越激烈。連鎖零售業態在空間上已改變往昔城市中心的狀態，而出現邊緣崛起、區域性零售中心與市中心并存、選購品經營在城市或區域性商業中心、便利品經營在鄰近居民集中居住區布點的跡象。目前，零售企業為了增強競爭力和話語權，紛紛兼并重組，零售企業并購活動呈快速上升趨勢，2011年，我國零售行業并購交易數量達到159宗，比上年增長20%。

轉型升級中我國連鎖零售業存在的問題

（一）我國大多數連鎖零售業還采用粗放式增長模式

粗放式增長模式指連鎖零售業通過簡單的規模擴張，包括開新店和并購活動，形成龐大的網點數量，以此帶來巨大議價能力，然后向使用其網絡銷售產品的供應商收取各種費用獲得利潤，并且通過較長的賬款賬期，獲得無息融資。我國連鎖零售業曾以每年翻番的門店擴張速度開啟連鎖零售業高速增長的“黃金十年”，并以此完成一線到二線城市的攻城略地。但隨著經濟下行，新一輪店鋪擴張面臨風險，銷售增速放緩、績效利潤下滑，連鎖零售商面臨的狀況為：一是來自門店數量增加的挑戰；二是企劃手段依存“折扣”度過高，隱形成本增加，一些企業開展的促銷雖然增加了銷售額，但卻沒有帶來利潤的相應增長，甚至出現下降。

（二）網絡交易對連鎖零售企業的爭奪進一步加大

2011年我國網上購物規模達到8090億元，占社會商品零售總額的4.4%，網購人數達到2.12億，網上購物在網民中的滲透率提高到41.5%。而2011年我國連鎖百強的銷售規模為1.65萬億，網上購物已經接近48%。盡管網絡購物全面取代購物中心、連鎖超市的情況不會出現，但網絡購物作為新興連鎖零售業態的地位已經確立，連鎖零售業將面臨拓展融合電子商務的全渠道挑戰，網絡購物的沖擊使連鎖零售企業銷售分流、價格透明、毛利下降，給其經營帶來挑戰。

（三）向供應商收取進場費是許多連鎖零售企業的盈利模式

國際零售巨頭進入中國后，帶來了進場費的商業模式。而這種收取進場費，拖延賬期的低成本擴張方式，很快得到了本土連鎖零售企業的效彷，現在相當多的連鎖零售商不但放棄了自我商品采購，并通過提高商品周轉而獲利的基本經營方式，而且多數賣場的銷售基本委托給了廠家的促銷員，盈利能力整體低下，長此以往很難有競爭力。

（四）成本費用上升

導致我國連鎖零售業成本上漲原因主要是：租金和人工。2011年連鎖零售業人工費用上漲26%，租金成本上升10%。連鎖零售業門店租賃期一般在10-15年，2011-2015年將是門店租賃到期的高峰時期，企業將不得不面臨旗下門店續租租金上漲甚至續租失敗的風險。租金上漲的原因有兩點：一是連鎖企業之間對優質網點資源的競爭；二是近年來商業地產價格飆升，導致企業租金成本明顯提高。有限的利潤被租金吞食，也造成企業新開門店數量的減緩，而人工成本上升的直接體現是員工工資和福利的增長，此外，人員流失率高造成的招聘、培訓等方面的投入也明顯增加。

我國連鎖零售業轉型升級的基本思路

（一）既要跑馬圈地，更要注重精耕細作

在一個行業發展的初級階段，粗放式增長模式無疑是黃金的發展戰略，只要抓住了先發的機會，就有可能成為行業的領導者，過去幾年，無論是外資企業還是本土零售商，它們的發展無不是過于注重開店數量，而忽視了門店質量，但是隨著連鎖零售業的擴張成本增加，終端網點在一線城市的飽和，各家企業的網點規模都達到數百家的密集程度，下一步的發展重點必然是提高門店質量而非數量，必須由圈地盤上升為圈人心和圈銷量，而支撐后兩者的要素在于創新業態和創新經營模式的變革。新的消費業態的興起開始打破傳統店鋪物理網絡的布局，行業領導者取決于能否在供應鏈上取得競爭優勢，外資零售巨頭最具優勢的地方就是供應鏈，因此我國的零售企業還應苦練內功，逐步改變以往的盈利模式，而零售供應商應通過協作尋求供應鏈效率的提升，努力掌握零售經營和供應鏈的主動權，降低費用，為消費者創造更大的價值，持續提升單店效益和利潤貢獻。

（二）加快轉型升級步伐，開設網上商城實現虛實互動

網絡的出現極大地改變了消費者的消費行為，據巴黎咨詢公司的研究發現，在全球范圍內，超過半數的購物者認為到2020年，更多的連鎖零售店將成為零售商品的展廳，為消費者提供選擇和訂購產品的服務，越來越多想買便宜貨的顧客或“智能買家”在實體店里檢查產品隨后在線購買。目前我國連鎖零售業已開啟轉型步伐，轉型的路徑主要是開設網上商城，線上線下相結合，截至2011年，連鎖百強中以國美、蘇寧、百聯為代表已有59家企業“觸網”，而在2009年還只有14家，這種模式可以提供貫穿線上線下，包含售前、售中、售后的完整用戶體驗，實現從店面、物流、安裝、維修等基礎型服務向增值服務、解決方案、技術服務、物流服務等全面服務轉型；在供應鏈上，可以打造一個消費者需求、零供交易體系、供應商產品研發等都極為透明、高效的展示和運行的平臺，大幅提升供應鏈效率；此外還可充分運用信息技術（網絡視頻技術）帶給消費者的立體性商品展示、功能演繹、使用方法等，使消費者的購買活動成為真正的購物體驗，使網絡零售能夠成為傳輸高品質生活質量和健康的生活方式的平臺。

（三）轉變連鎖零售業盈利模式，提高商品經營能力

國外的連鎖零售業，采取傳統的賺取進銷差價模式，銷售商千方百計降低費用，建立自己的采購體系，低進高出，從而實現與供應商、消費者的多贏，由于不存在進場費的問題，而是買斷包銷，零售商賺取該賺的利潤，而我國的連鎖零售業以聯營為主，即通過出租場地招廠商和商進店，通過征收租金、返點、通道費實現盈利，這種模式容易導致經營同質化、價格虛高，要緩和目前零供關系的緊張局面，連鎖零售業經營模式要重新回歸到以自主經營為主的盈利模式上，創造和諧的零供關系。零售企業要持續發展，必須把重點放在商品經營能力的提升上，經營能力的高低將決定企業的市場競爭能力。目前，很多零售企業都在調整經營思路，在培育品牌和買斷品牌方面進行嘗試，零售商不僅要采購商品，更應該為消費者提供一種生活方式，一種適合消費者生活的解決方案。

（四）不斷優化渠道價值鏈，增加總利潤

優化渠道價值鏈，降低費用，使渠道總利潤增加，顧客、連鎖零售商和供應商三方共享價值鏈優化帶來的利潤。優化價值鏈的核心是降低三方特別是連鎖零售商和供應商雙方的費用成本，回到連鎖零售商通過主營業務盈利的模式上來，而我國企業則是向供應商轉移了成本，自己費用的減少是建立在供應商費用增加的基礎上，因此渠道費用不能成為連鎖零售業的主要盈利模式，這部分收入可以作為為供應商提供促銷服務的費用支出，而不應全部轉化為企業利潤，連鎖零售業可以通過購銷差價，優化供應鏈，減低成本，建立品牌優勢等方式增加利潤。因此，我國連鎖零售業的盈利模式要逐步轉移到優化渠道價值鏈的共享收益上來，包括建立完善的物流配送體系。

（五）利用信息技術強化企業的競爭力，實現價值共享

廣泛地利用信息技術已成為我國連鎖零售業競爭取勝的關鍵性武器，連鎖零售業在實現自身跨越式發展中，提出了集團化經營、多業態融合、跨地域發展布局、網購與多渠道零售、卓越消費者體驗、品類管理與優化等管理訴求，大規模渠道連鎖的開展本身也是信息化的過程。連鎖零售業充分運用虛實零售及分銷相結合的模式，以開放化銷售服務平臺連接各方合作伙伴，實現多贏共贏與價值分享，而協同銷售平臺的基石，則必然是同樣開放高效、貫通各方的云計算信息系統和服務體系。云計算是一種基于互聯網的、通過虛擬化方式共享資源的計算模式，連鎖零售業云計算的運用，已經從單純的IT技術層面，轉向了以技術創新驅動管理變革，并實現商業模式創新和產業鏈重構。

綜上所述，在外部市場環境已發生變化的情況下，連鎖零售業必須在經營戰略、商品品類和運營管理上進行調整，實現差異化經營，以高效的經營模式實現內生增長，并配合多元化發展以應對消費者行為和需求不斷變化、競爭日益激烈的市場環境。

參考文獻：

1.郎咸平.模式：零售連鎖業戰略思維和發展模式.東方出版社，2006

2.鄭昕.零售管理.科學出版社，2010

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關鍵詞：電子商務；連鎖經營企業

隨著Internet的廣泛普及，電子商務作為一種嶄新的商務模式無論從廣度還是深度上都強烈地影響了傳統的管理模式，引起了經營管理思想、行為模式以及管理理論和方法的深刻變革。連鎖經營被稱為“現代流通的革命”，是社會化大生產方式在流通行業中的應用。電子商務是商務的未來，連鎖經營引領零售業潮流，但連鎖企業卻面臨殘酷競爭。

一、 我國連鎖經營企業的現狀

我國的連鎖經營產生于80 年代中期，與國外成熟的連鎖經營形式相比，連鎖經營在我國的發展時間較短，經營過程中有很多不規范的地方，因此，還存在著諸多的問題和矛盾。受2008年金融危機影響，整個連鎖經營行業平均利潤呈走低趨勢，一些加盟商覺得無利可圖，在經營過程中往往不守規矩，破壞了連鎖經營的“五統一”原則。

隨著擴張力度的加大，必將帶來人才、資金等層面的壓力，而有限的收入和粗放的管理又不能消化這種壓力。而加大新產品開發力度，對連鎖店鋪的精細化管理、拓展網上銷售渠道，則是確保企業可持續增長的主要手段。

二、電子商務與連鎖經營的相互影響

從管理角度，連鎖經營模式和電子商務模式是完全不同的運作模式，其管理體系也完全不一樣。連鎖經營模式是具有一定時間、區域限制的層級化管理模式，電子商務是突破時間、空間的扁平化管理模式。如何整合二者的管理是一個難題。從市場角度，連鎖經營模式和電子商務模式所面對的顧客既有重疊又有區分，那么必然二者會產生競爭。從核心競爭力角度，連鎖經營模式的核心競爭力源于龐大的終端銷售網絡和高效的連鎖經營管理體系，其操作是規范化的控制和標準化的復制；電子商務模式的核心競爭力源于高效的物流配送體系和低價格的網絡銷售，其操作時提供低價優質產品。雖然二者有相互沖突的地方，但是更重要的是二者可以相互融合，相互影響，共同發揮作用。

1.電子商務實現連鎖經營的快速反應

連鎖經營的內部管理必須得到信息化的加入，這樣才能使得各個環節的管理信息得到快速的傳遞和接收，使得整個連鎖經營的鏈條得到快速的反應。連鎖企業可以統一調動資金，制定統一的經營戰略，集中采購以爭取數量折扣，并通過統一配送中心將產品運送到各個連鎖店，這是連鎖企業經營方式的優勢。只有應用基于Internet/Intranet/Extranet的電子商務來進行電子通信和電子交易。

2.連鎖經營能夠有效解決電子商務的物流瓶頸

電子商務網站可以在短時間內建立起來，擁有健全完善的服務體系及物流配送系統，正好是發展電子商務尤其是B2C電子商務的基礎和保障。連鎖經營店與消費者距離近、接觸廣，大大縮短了送貨時間，可以實現B2C商品的“三包”服務及處理退貨等；連鎖經營店地域分布廣，能幫助電子商務更好地為不同地域的消費者提供服務。

3. 網上網下相互結合

連鎖經營店為其網上業務提供了有形的舞臺，使得消費者對電子商務這個虛擬網絡有實體感受，這在一定程度上贏得了顧客的信任，打消顧客對電子商務的顧慮，提高了顧客的忠誠度，進而促進了網上業務的發展。連鎖企業網站把零售商場搬回消費者的家，節省了連鎖企業的宣傳費用，給連鎖商帶來了額外的客戶連鎖企業網站的運營，又可以通過大量實時的商品信息、個性化消費、快捷方便的購物方式，給連鎖企業帶來大量固定客戶，促進連鎖企業的發展。

三、 連鎖經營企業在電子商務時代的發展途徑

從對連鎖經營的概念分析中看出，連鎖經營是先進的經營組織方式，促進產品與服務的流通。先進的經營管理方式與先進的技術手段結合往往創造出頗具實力的企業，這將是連鎖經營與電子商務聯手的前景。而電子商務與連鎖經營的相互影響與作用，可以使得連鎖經營企業在電子商務時代有著更好的發展。

1.在發展已有的線下渠道之外，拓展網上銷售

在電子商務發展得如火如荼的今天，國美、蘇寧、美特斯邦威、杰克瓊斯等實體連鎖企業都紛紛涉水電子商務，部分已經取得初步成功。連鎖企業可以通過在Internet基礎上建立電子商務網站，通過面向客戶進行銷售電子商務活動。連鎖企業可以在這個商務網站平臺提供商品瀏覽與搜索功能、購物車功能、下單及訂單的查詢和取消功能、在線支付功能等。

2.完善物流配送體系

在應用電子商務的過程中，是否擁有先進完備的物流配送體系決定著電子商務的發展好壞與否。要實現連鎖企業的統一配送， 必須建立現代化的統一物流配送中心，利用信息技術對供應鏈的每一個環節進行有效的控制。

電子商務環境下，連鎖經營物流配送通過合理地規劃以及連鎖物流網絡結構，進一步優化整合物流配送體系；并用工Internet/Intranet技術實現連鎖網絡、總部以及供應商的信息網絡共享。電子商務環境下連鎖企業物流配送相比傳統的配送，具有諸多優越性，主要表現為：物流配送信息化、物流配送自動化、物流配送網絡化、

3. 進行資源整合，提升企業核心競爭力

篇9

關鍵詞：加盟連鎖；餐飲；品牌

一、 上海與臺灣餐飲加盟連鎖體系個案比較分析

在眾多的行業中，餐飲業歷來享有“百業以餐飲為王”之說，被視為最具吸引力的行業之一。今天，快餐――現代餐飲的一種新型經營業態，正悄然成為現代餐飲的生力軍和先鋒軍。近幾年國內大中城市的快餐行業發展迅猛，僅在上海就有拔得全國中餐連鎖頭籌的“永和豆漿”；本土加盟連鎖的代表――餐飲中華老字號“豐?！?；占據上海餐飲直營連鎖不俗份額的“新亞大包”；另外“永和豆漿大王” 也在不斷擴張，“喜年來”落地生根，“東方既白”加緊部署，美國棒約翰匹薩同時爭相入市，更不用提早已占據大量江山的肯德基、麥當勞等外國洋快餐，他們見縫插針，遍布于全市各個角落。

1、 企業經營理念分析

經營理念是連鎖企業文化的源頭。永和將“以人為本”和“顧客滿意型”兩種要素融為一體，提出了“以消費者滿意為中心”的核心理念，此舉使“永和”成為中餐連鎖的第一品牌；豐裕采用“創新型+顧客滿意型”的經營理念，在“人本主義”理念的具體實施上有待進一步細化。永和推行國際化經營思路，國際化運行戰略和國際化經營人才管理策略而成為世界知名餐飲品牌；豐裕仍然處于立足本地市場冷靜完善品牌的發展階段，缺乏國際視角來確定文化理念、區域布局等市場戰略。永和在經營定位上比豐裕思路清晰，提出經營健康速食新風味，倡導食品健康均衡，把食品健康融入品牌，讓顧客內心樹立健康理念來激發他們對永和品牌的追求欲望；豐裕僅僅通過產品種類突出經營重點，缺乏突出傳統飲食文化和現代人飲食觀念的互相融合性；永和注重傳播中國傳統文化讓消費者在心理上產生兩岸情的人文情懷認同感和歸屬感；相比之下豐裕過于重視產品本身卻忽視了消費者的精神需求和文化擴張。

2、盈利模式分析

任何企業都是以盈利為目的的社會組織，加盟連鎖業也不例外，它特殊的經營業態使得略有所別于一般企業的盈利模式。

永和將市場定位于中高端目標消費群體市場，店面多開設在CBD和上海市區主要商業旅游景點，交通便利較為繁華的街道，且 24小時全天候營業也迎合其目標消費群體的需要，節假日則轉向那些較注重清潔、衛生、放心的用餐環境的外出休閑購物或者旅游的潛在客流量；豐裕的顧客源集中于附近的居民和學生，體現出大眾化經營“價格取勝”策略，兩者比較理性的形成錯位競爭，規避了激烈的無序競爭。

3、品牌管理

在企業形象識別系統上，永和提供強勢的品牌識別，注重發揮以餐飲為核心之外延功能的拓展凸現“人本主義”的品位象征，利用加盟推介會，新聞媒體接受采訪等公關宣傳活動，向社會傳播永和的“親情”文化，擴大品牌影響，提高品牌聲譽，為企業樹立良好的形象；豐裕對門店要求盡管也是格局統一，但店堂環境、顧客服務方面各門店參差不齊，基本抱著“酒香不怕巷子深”的理念，在新形勢下很容易逐漸失去已有的市場，但在擴張戰略上突出了協助4050加盟以解決政府壓力，屬于比較典型的政府公關渠道，相比而言豐裕的公關推廣范圍較小、渠道單一、頻率較低，在公眾宣傳上應該向永和多一些借鑒。

二、 上海本土餐飲連鎖業發展對策與建議

本章節主要結合上述對比差異中存在的關鍵問題，向本土餐飲連鎖企業提出對策，藉以完善處在上海地區商業環境下的餐飲連鎖體系：

1、深化企業經營理念

目前，我國餐飲業加盟連鎖化蔚然成風，具有良好的前景。加盟連鎖業的經營理念是企業發展的內核，有助于培養顧客的忠誠度，否則就有可能在激烈的市場競爭中出于被動地位。

品牌是生命，文化是靈魂。良好的聲譽會放大影響力產生乘數效應，提升一個企業的整體形象，加盟企業的品牌創建是一個不斷總結、不斷完善、不斷積累的過程。

維系顧客情感，培養忠誠食客。馬斯洛將生存需求放在了首位。餐飲加盟企業應抓住中國傳統餐飲文化的特點，鞏固特色產品優勢，在拓展設店時必須關注地域差異，結合異地特色細分市場的目標消費群體，在必要的情況下做出微調，或者開發新的產品。如永和在北方地區用改變油條長度的做法來吸引客戶就值得本土加盟體系向異地進軍時借鑒。

推崇健康理念 倡導科學飲食。推崇健康的飲食理念已被國人所完全接受，吃出營養成為了“享受消費”社會的消費訴求點。餐飲業態時代先驅的加盟連鎖業更加需要從戰略角度創建“健康綠色”的餐飲平臺，把健康做到極致，注意營養、綠色、有機、無公害餐品，符合營養科學的要求，平衡膳食健康，使健康理念深入顧客心中，再運用加盟連鎖網絡的傳播作用而發揚光大。

2、盈利模式

、正確的選址策略有利于盈利的實現。餐飲業受喜好偏愛、口味習慣、價格承受力等因素影響，只能滿足部分消費者要求，所以從營銷角度需要餐飲企業了解哪些客戶才對自己最有價值的，從而根據市場定位來確定加盟商的選址市場，與企業的細分市場相一致，有針對性地采取有區域性特色的營銷戰略，以求最大收益。特許方通過從加盟商選址上的網點，最后形成一個網狀的覆蓋面來達到盈利目的。

完善加盟品牌的Know-How傳授。加盟品牌的Know-How傳授，可以讓加盟者通過短期培訓就能上場操作。中餐加盟者作為資本投入者，可以在短期內熟悉餐飲連鎖業務，順利創業，實現加受雙方的“雙贏”。但特許方在實施Know-How時需要特別注意，處理好易于上手與核心技術保護的關系。

挖掘新型營銷手段 發展餐飲電子商務。加盟連鎖店面的網狀分布，為發展電子商務帶來了契機。比如由總部統一接受預定，附近門店建成類似物流點分送預定產品，使得從電話、網絡等不同的新型營銷渠道共同爭取目標消費者，擴大市場份額。

3、樹立品牌營銷觀念

加盟企業應以市場為導向，根據不同區域差異，不同消費習慣等特征成功地定位服務于本土目標市場，才能打造一流的餐飲連鎖品牌。

識別系統一致，緊抓海派時尚元素。企業形象識別（CI）系統好比是一件外衣，連鎖企業各個門店“著裝”統一，給人眼前一亮的感覺，這種容貌的整齊劃一，給人放心、舒心、安心的感覺，增強了與傳統餐飲企業的對比優勢。上海本土餐飲連鎖企業應該在CI方面多“與時俱進”，緊跟時尚潮流，抓住海派時尚這個“踩分點”來吸引更多的潛在消費者。

樹立傳播推廣意識，運用公關宣傳手段。公關宣傳的根本目的是樹立與發展自身良好形象和信譽，以取得公眾接受，吸引顧客，這就要求本土餐飲連鎖企業在傳播推廣方面可以加大投入，適當利用媒體將企業的理念、產品的信息進行傳播。在“以顧客為中心”的營銷理念下，上海本土餐飲連鎖企業應該擯棄舊觀念，改變傳統的以廣告促銷為主要手段, 轉而向整合營銷的公關傳播邁進，重視對顧客消費觀念和消費行為的引導，使顧客變為自覺消費，防止潛在消費對象的流失。

項目來源：上海市教育委員會科研項目“海峽兩岸加盟連鎖經營比較研究”。項目編號：050S30

作者單位：上海應用技術學院

參考文獻：

【1】鄔適融等.加盟連鎖――開店創業的成功之路[M].上海交通大學出版社，2003.156-158.

【2】王佳等.中西式餐飲特許連鎖經營比較[J].技術經濟與管理研究，2005,6:.56-57.

【3】耿麗萍.對中餐企業連鎖經營的思考[J].商業經濟與管理，2003,1:.23-24.

【4】楊春梅等.中國綠色營銷的現狀分析[J].現代管理科學，2005,2:.65-66.

篇10

我經營的是一家大型面包連鎖店。該面包店成立于1997年，迄今為止已經在各地開設了24家直營店，除此之外還在經營著一家面包加工廠。2009年企業實現的銷售額是3000萬元，2010年的實現銷售額是4000萬元。2010年企業實現的凈利潤有400萬元，股東權益近2500萬元，總資產3100萬元，企業還有將近600萬元的銀行貸款。從目前的經營狀況來看，企業正在按部就班地向前持續發展。

我有一位企業家朋友，經營著另外一家面包連鎖店，迄今規模也發展到了擁有8家面包直營店和一家面包加工廠。2011年年初他找到了我，打算以430萬元的價格把面包加工廠出讓給我。我大體了解了一下，該加工廠在2009年實現的銷售額為1100萬元，凈利潤約為77萬元，總資產是830萬元，凈資產430萬元。他告訴我，如果我接手經營的話，他可以幫我獲得400萬元的銀行貸款。

通過在史老師課堂上學習到的對企業價值的理解，我大概做出了以下計算分析，本身我自己經營的企業凈利率是10%，資產的周轉率是1.29%，資本的利用率是1.24%，股東回報率是15.9%。從上述測算的數據來看，我自認為我們原來的經營還是不錯的。在接手這家新工廠以后，新工廠的銷售利潤率是0.07，資產的周轉率是2.56，資本的利用率是1.93，股東回報率則為34.58%。從數值上來看，新工廠的股東回報率要遠遠高于原有的加工廠經營收益。因此，根據這個推算，我認為可以接手這家新工廠。

我打算在接手之后，通過以下四項措施提升企業的利潤。

第一，提高單個面包的售價。在我所經營的店里，面包的最低售價是1.2元，就廣東及周邊地區的生活水平來說，這個價格顯然是太低了，至少可以提高到1.5元。價格提升以后，就可以立刻提高企業的銷售收入，從而直接增加了銷售利潤。

第二，降低經營的固定費用。通過上述資料分析對比，很明顯新工廠帶來的股東回報要遠遠大于我原來經營的工廠。因此，我準備把原來的面包加工工廠盤出去，這樣一來，既能提高我的股東收益，也會大大減少固定費用的支出，面包銷售量和固定成本之間也會達成一種更好的平衡。

第三，加強連鎖經營，走低成本擴張的路子，塑造好品牌。正如史老師平時對我們講的，連鎖經營的模式很容易復制，即使擴張管理也容易管控。在控制成本的基礎上，加強產品的質量把控和品牌塑造，對產品進行不斷地自我維護和提升，使之達到一個新的高度，從而產生品牌影響力。

第四，引進較為先進的管理范本，提高管理效益。因為店面和規模一旦擴大以后，必然會面臨更多更新的要求，為了能夠在管理上與時俱進，我們會引進國內外同類行業里成功經營的范本，希望鞏固來之不易的經營成果，達到一個新的高度。另外，我還希望通過研發新產品、增加產品種類來增強對不同客戶需求的吸引力。

不知道我的想法能否行得通，還請史老師給予指點。

解答

當產品市場已經開始出現分化的勢頭時，企業一定要抓住機遇，讓產品的定價往上走，專做高端消費的目標；或者是往下走，專做銷量的生產經營。千萬不要既在價格上作戰，又在成本上作戰。

面包店的經營利潤除了由烘焙的品質決定外，最重要的就是經營者的管理水平。這種類型的企業在日常的生產管理中需要注意一些事項，因為這些瑣事往往會在很大程度上影響面包店的利潤：

（1）對原料及包裝材料的采購及加工環節管理。

（2）對不同種類面包的保質期限及生產計劃管理。

（3）及時了解市場變化，調控把握產銷平衡。

展望未來，識時務者為俊杰

從這位企業家的介紹中得知，他的面包店經營可能正處在行業的擴張時期。從近幾年的發展來看，全國各地的面包店遍地開花，這是因為大家都看到了這個行業的暴利。因此，接下來在該行業內可能會面臨著重新洗牌的局面。

此類發展規律在服務行業內表現得極為普遍。剛開始行業內產品的價格普遍很低，但后來大家在經營過程中發現，只要在產品上有所創新，利潤就會隨之增長。于是，很多企業家都致力于研發新品類，試圖通過增加新品來獲取暴利。而利潤一旦出現了膨脹，就會吸引更多的企業蜂擁而入，此時市場的需求也會開始出現分化。每當這個時候，總會有一些企業家站在市場分化的十字路口猶豫不決，既想屏蔽新的競爭對手加入，又在殫精竭慮地思考如何發展自己，選擇成了這一階段的難題。

舉個例子來說，有很多人都喜歡去超市買面包，因為其價格很便宜，每個面包只賣到1.5元。而我更喜歡去一家臺灣品牌的面包店里選購，這家店的面包價格很高，一個面包要賣到5元。由此我們可以發現，有的時候企業一直在強調面包只賣1.2元，但顧客卻認為5元也可以接受，我并沒有認為5元的面包就貴了，也不認為1.2元的質量會很差。

有一位企業家朋友原來經營化妝品連鎖店。前不久，她打電話告訴我說不想繼續做連鎖經營的買賣了，想開直營店。原因就是連鎖店不好管，直營店好管。從她的話語中我們可以看出一個問題，她的管理水平已經無法滿足連鎖店新的發展要求。直營店是用權力在管理，連鎖店是用系統的指導在管理，能不能做到系統化管理對她來說是個挑戰。

同樣是連鎖經營，新疆有位朋友經營著一家咖啡的連鎖加盟店。他利用某咖啡的品牌效應，設計了財源滾滾的盈利模式，僅用了6個月就收回了全部成本。他把店開在了烏魯木齊市區，我們都知道烏魯木齊的消費平均水平較低，然而讓我們意想不到的是，他賣出一杯咖啡的定價要比國內的其他地方高出近60%，專門為那些追求格調、講究生活的富人們而服務。同理，買高價面包的也是這些講究細化生活，對價格不太計較的人群。因此，我們要學會在市場分化中分解競爭壓力，選擇新的產品市場。

尋找盈利新觸點，打造無競爭空間

在面包店的規模擴張上，如果企業用重資產來擴張就會很麻煩，就像我在前文所講的，賺到的錢變成了資產，最后又被高資產所拖垮。

打造連鎖經營，走低成本擴張的想法非常好。連鎖經營的管理模式是可以復制的，這更有利于在連鎖店經營中找到盈利的觸點，實現利潤的復制和倍增。

另外，新品開發的想法也很好，企業可以利用新增的產品來加價。在競爭中，我們不能膽怯，一定要懂得如何去應對！

當產品市場已經開始出現分化的勢頭時，企業一定要抓住機遇，讓產品的定價往上走，專做高端的消費；或者是往下走，專做銷量的生產經營。千萬不要既在價格上作戰，又在成本上作戰。

總結

目前，烘焙市場競爭之激烈也是一個不爭的事實，企業如何脫穎而出，打造屬于自己的空間就成為了企業家急切解決的問題。對于連鎖經營來說，最大的特點就是“統一”，在周而復始的產銷流程運作中，企業家需要重視以下三個方面：

（1）明確企業優勢，提升企業核心競爭力。