導語：如何才能寫好一篇烹飪技能比賽方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關鍵詞：認知任務分析 職教烹飪大賽 訓練

2年前全國烹飪技能大賽某省某選手，在平時的訓練中一直使用倒計時的計時器進行訓練，在訓練中他已經習慣于按照計時器的指示來分配操作的流程。比賽過程中在評委宣布開始后，該同學由于緊張忘了按計時器的開始鍵，后來發現了卻又不知如何補救，此時他已經感覺失去最好的時間指揮了。慌亂中他還是超時以5分鐘結束他的比賽。縱使他的作品分高達95分（金牌作品以90分為標準），但還是由于前場超時被扣20分而與金牌失之交臂。

一件大家看來不可思議的事情，就這樣在我們的學生身上發生了。事后我們對我們的教育進行了深刻的反思。認為教學注重學生的創新能力、應變能力是目前我們應該探討的話題。

1 認知任務分析的概念界定

認知任務分析（CTA――Cognitive Task Analysis）：它是確定工作者在完成任務時認知技能或心智模式的一種方法，主要用來分析工作者（如專家）完成任務所需要的認知技能，包括推理、診斷、判斷和決策等技能以及在問題解決情境中分析工作者行為表現活動。

2 基于認知任務分析的烹飪大賽訓練

認知任務分析以學科專家的認知過程、問題解決和專家知識的生成為取向，并使用知識抽取工具提取和表示他們完成任務過程中所利用的專家知識和關鍵的認知要素，據此訓練內容項目化、任務化，就能將學科專家的專門知識傳遞給學習者，加快學習者向專家方向發展的進程。

美國南加州大學的理查德克拉克教授認為：CAT的設計時間增加20%，它可以減少訓練時間20-50%，那么我們如何培養靈活、適應性強的知識和技能？經過粗淺的學習，筆者做了一定的嘗試。

2.1 確立任務

大賽技能訓練的任務確定是與大賽方案吻合的，它是源于大賽比賽方案而又高于大賽方案的設計與任務確定，每個任務的步驟與子任務不是浮于表面的表述與要求。

①專家調研。所有的任務確立都是建立在對學科專家調研基礎之上，凡技能需要的認知技能步驟以及涵蓋的其他認知技能內容包括判斷、評估、情境回應、決策和問題解決思維技能，都應該在任務中表現。基于這樣的理論要求，結合學生自身特點，在經過多次專家論證，我們將訓練項目確立任務圖，任務圖是學科專家對任務總的看法、任務的分解和彰顯認知過程的未知部分。

②確立任務。經過專家調研，確立任務就會有理論基礎的支撐。大賽冷拼訓練任務我們可以這樣設計：

當然我們考慮任務實施過程中，不同的選手，其認知能力（問題感知能力、問題解決能力、專家知識交流能力、社會協調能力等）是各有不同，實踐過程中任務的取舍，是可以存在的。

2.2 信息收集

信息收集的表現形式是以專家訪談的形式表現，專家訪談是捕獲專家知識最重要的手段，并成為聚類和分析專家知識數據的代表性方法，它圍繞發現具有專家知識特征的知識分類來組織，包括診斷和預測、情境意識、知覺技能，知道何時應用這些訣竅、臨場發揮、元認知、識別異常等，發現這些子任務、步驟中的專家知識、所需的專門事件、使用的策略等。

此階段的信息收集是在確立任務后對每個任務或與任務有聯系的問題訪談，也是新原料新技術的挖掘，它將是決定任務目標的一手資料。

2.3 設計藍圖

設計藍圖就是確定專家級目標

①分析背景。背景分析是基于大賽方案與參賽隊員以及參賽對手的分析，背景分析第一步要明確大賽目的、研究大賽要求、熟悉大賽流程，然后分析本隊的優勢、強項，研究參賽對手的實際情況，靈活運用“田忌賽馬”的戰略方式。

②確定專家目標。以“鳥”的構圖為例：

2.4 示范、實踐和反饋

①示范是根據目標任務給予學生的演示。示范是專家、指導老師告訴學生何時以及如何完成哪些具體任務。教師自己可以通過表演，給學生示范如何分析一個問題、如何區分重要與不重要信息、如何采用解題策略以及如何評價結果等等，這里既有具體的行為動作又有形象的抽象思維。

②實踐是訓練學生解決問題的過程。實踐的過程是培養學生專家技能，引領學生與專家思維靠攏的過程。此過程可以挖掘學生自身本能的思想，特別在創新思維方面，學生的思維是與專家有差異的，而這種差異往往在我們完成任務中恰恰就是點睛之筆。

③反饋是發現問題、修正問題的過程。由于時間、溫度、濕度以及選手的生理狀況等都是影響訓練效果的因素，那么我們只有通過不斷的反饋，來調整與避免。比如學生有訓練的波谷與波峰期的調節，氣候的應付對策等等。

以拼盤《覓食》――錦雞為例將兩種模式做一比較：

2.5 情境模擬

①專家訪談。情境模擬是再一次發現專家隱性知識的過程。過去的情境模擬往往是針對學習者設計的，而認知任務分析要求情境模擬的初級階段應該是對專家設計，讓專家與學習者處于同樣的情景，甚至于執行同樣的任務，然后比較其不同的執行方法以及不同的想法，從而挖掘專家的隱性知識特別是那些高度隱性的知識，以提高學習者的訓練效果。

②情境模擬。情境模擬也是為受訓者創設多次模擬比賽的情境，它與教學情境有著本質的區別，教學情境是寬松的、開放的、發散的，比賽情境是緊張的、嚴格的、收斂的；教學情境允許學生圍繞教學目的出現各種其他思維與嘗試，比賽情境不允許學生出現任何其他思維與嘗試，比賽情境模擬目的讓受訓者對比賽有多次的環境和操作磨練，以便減輕受訓者實戰時的心理負擔。

認知任務分析的訓練方法，注重學生認知能力的培養。它不僅在大賽技能訓練中能發揮其重要作用，在我們的烹飪項目課程中也應該借鑒和使用。試驗證明，它在快速提升學習者向專家層次的知識發展中具有較大的優勢，快速提高了學習者的綜合能力和素質。相信經過不斷的探究與嘗試，我們是可以找到一條更適合我們烹飪實踐課改革的新路徑。

參考文獻：

[1]詹青龍.培訓活動設計中的認知任務分析模型與方法[J].中國電化教育，2006.

篇2

我院烹飪工藝與營養專業是2013 年河南省民辦高校品牌專業建設點。立項以來，根據《河南省民辦高等學校品牌專業建設項目管理暫行辦法》，等文件精神，按照申報書和專業建設方案，不斷加強專業建設與改革，經過幾年的艱苦努力，取得了預期的成效，完成了建設目標和任務。現將建設情況匯報如下：

一、 學院基本情況介紹

烹飪學院是2010年成立的普通高等職業院校，共有全日制高職在校生2088人，中職生2870人，專任教師245人。設有烹飪技術系、旅游管理系、工商管理系、食品工程系、建筑工程系和基礎教學部。開設烹飪工藝與營養、酒店管理、電子商務、食品加工技術、學前教育、電梯維修等30多個中、高職專業。

學院始終堅持“文化厚校、質量立校、特色發展”的發展理念，認真貫徹國家職教方針、深化校企合作、產教結合，提升人才培養質量，培養了大量餐飲專業人才，有力推動了產業進步和區域經濟社會發展，擁有國家專利6項，先后榮獲國家級獎項50多項，省級獎項80多項。

幾年來，學院先后榮獲“河南省非物質文化遺產傳承基地”、“河南省高技能人才培養基地”、“河南省教育綜合改革重點項目單位”、“河南省技能大師工作室”、“河南省高等職業教育示范性實訓基地”、“中國烹飪名師大師注冊培訓基地”、河南省高等學校特色專業建設點（烹飪工藝與營養）等榮譽稱號，原省委書記盧展工、副省長徐濟超、中烹協副會長馮恩援、高炳義等領導先后蒞臨學院調研與指導，對學院的特色辦學、就業創業等工作給予了高度評價。

二、 專業建設情況

烹飪專業自招生以來，不斷加強專業建設，提高辦學條件，深化教育教學改革，教學質量穩步提升，辦學特色逐步凸顯，先后榮獲河南省高等學校特色專業建設點、河南省高職學校示范性實訓基地等稱號。學生多次代表河南省參加全國技能大賽，并屢獲殊榮。2016年9月，烹飪專業93名學生作為志愿者服務G20峰會，為學校贏得了榮譽。

該專業現有高職在校生1256人，中職在校生1657人。專任專業課教師64人，兼職教師30人，專任教師中副高職稱以上21人，研究生以上學歷21人，“雙師型”教師25人，中國烹飪大師7人。有校內實訓基地33個，校外實訓基地45個，專業圖書10萬余冊。  

（一）科學制定人才培養方案，明確人才培養定位

科學的人才培養方案是專業建設的前提，烹飪專業以“優基礎、適口徑、強技能、多方向”為指導，結合學院辦學定位，立足餐飲行業，不斷修訂和完善專業人才培養方案。一是在開設中、西餐方向的基礎上，適時增開中西面點、雕刻、營養配餐等方向，使得人才的培養更加專業化和精細化。二是增加了《國學教育》等限選課程，提高學生學習中國優秀傳統文化的積極性。三是加大創新創業教育、心理健康教育等公修課程的開設力度，促使學生人格等全面的發展。四是進一步改革了專業課程設置和教學內容，適時加大了專業實踐課程，對課程中老、偏、舊的知識及時摒棄或更新，使得專業人才的培養更加具備了針對性。

（二）深化校企合作，加大校企合作的力度和深度

1、完善校企合作的運行機制，促進校企合作的制度化建設

根據學院要求，烹飪專業2014年成立了校企合作委員會，建立了章程，確定了校企雙方的權利、責任和義務，定期召開校企合作會議。目前，該專業與開元名都、河南大廈、上海望湘園餐飲有限公司等45家知名企業簽訂了校企合作協議，在實訓基地建設、人才培養方案修訂、教材建設、課程建設和實施、學徒制建設、訂單培養、教師掛職鍛煉等方面展開了積極的合作。

2、實施訂單教育培養，成立企業冠名班

2014年起，烹飪專業先后與迪歐咖啡、望湘園餐飲公司、喜河南大廈、香港云頂集團等企業成立定向培養班。根據協議，學生第三年到簽訂企業進行帶薪實習，企業為學生提供一定的獎學金，企業派教師和學校共同培養學生，學生畢業后就可以成為企業的正式員工。訂單培養的模式實現招生與招工同步、教學與生產同步、實習與就業同步,實現了“學生畢業有工作、企業發展有人才、專業發展有生源”的多贏目標。

3、依托行業力量，積極探索學徒制培養模式

2016年6月份，學院被中國烹飪協會批準為烹飪與餐飲服務大師名師注冊培訓基地，掛牌為中國烹飪大師工作站。2016年12月，學院牽頭成立中原烹飪職教集團。烹飪專業充分依托集團、工作站的優勢，積極探索和啟動學徒制培養班，制定了《學徒制培養實施方案》。根據方案，學院每年選拔100名學生，組建“學徒制試點班”，主干課程由大師授課，學生在寒暑假和頂崗實習期間跟隨大師工作和學習，確保學生成長成才。

（三）積極推進教學模式改革

該專業不斷進行教育教學改革，尤其是教學模式改革。根據專業人才培養目標，以“一主線二主體三循環四模塊”的教學模式進行專業教學，即以培養基本技能和基本素質為主線，以學校和企業兩個育人單位為主體，采用職業素質基本理論—基本操作技能訓練——職業技術、職業技能理論—單項崗位技能訓練——校內生產性實訓、頂崗實習交替進行的三次循環，以通過重組、整合、優化的職業素養基礎模塊、職業技術模塊、職業技能模塊教學，實現教學內容與企業需要的高度吻合。

在校內實踐教學上，該專業不斷加大實踐教學的力度，按照企業對崗位能力培養的要求，細化實踐教學標準，合理設置實踐課程和教學內容。目前，烹飪專業在課程類型上設置了純實踐課程，課程門數達到5—8門，校內實踐課時達到校內總課時的35%以上。根據要求，烹飪專業第一學期設置基本功實踐課程，學生通過課程考核后方能夠進入第二學期的菜品制作等綜合實踐課程，基本功不達標，不能進入綜合實訓室進行實訓。

（四）重視師資隊伍建設，加大師資培養力度

教師是專業發展的前提和關鍵。烹飪技術系采取“招聘、引進、培養”相結合的道路，不斷提高師資隊伍水平。近年來，先后從行業引進32名專業技術人才作為學院的專兼職教師，從高校招聘應屆本科以上學歷畢業生20人。

學院建立了校內和校外培訓相結合的教師培養體系。頒布實施了《校本教師培訓方案》、《教師外出培訓管理辦法》等一系列制度，采取“傳幫帶”、企業掛職鍛煉、專家講課、督導聽課、教師外出培訓等途徑和辦法，從專業認知程度、教育教學理論和技能、專業知識和技能等方面對青年教師展開了系統的培訓。截止2017年，烹飪技術系共有6名教師參加了國家級、省級骨干教師培訓，10教師到企業進行掛職鍛煉，2名教師參與學術交流活動。

（五）加大投資，不斷完善校內實訓基地建設

按照“統籌規劃、合理布局、示范引領”的實訓室建設原則，學院不斷加強該專業校內實訓基地建設，對烹飪專業投入大量資金進行硬件改造升級。截止2017年底，烹飪專業共建成各類校內實訓基地33個，總面積達3615平方米，總值1418萬元，生均6192.14元，涵蓋了基本功、熱菜制作、中西點、西餐等所有烹飪專業的崗位技能，校內實訓開出率達100%。

（六）積極申報省級專業建設項目，促進專業建設

立項以來，該專業以省級專業建設項目為抓手，不斷促進專業建設。2015年，該專業先后申報了“技能大師工作師”、“河南省高技能人才培養師范基地”等項目，并順利通過驗收。2016年，該專業又通過了“烹調工藝與營養專業—骨干專業建設”、“校企共建生產性實訓基地建設”、“烹調工藝與營養—精品在線開放課程建設”等三個省級創新行動計劃項目的立項。目前，各項目負責人正在按照方案積極推進，爭取早日通過驗收，促進專業建設提檔升級。

（七）積極推進對外合作辦學

該專業積極開展對外交流合作，一是2015年與韓國全州大學簽訂“2+2”聯合培養協議，學生前兩年在我院進行專科的課程學習，通過韓語（TOPIC）三級后，即可申請進入全州大學本科3年級進行學習。畢業時，學生可獲得中國教育部承認的本科畢業證書和學士學位。二是與法國積極開展合作交流。從2018年起，學院將每年選拔25名優秀大專生赴法國學習交流，為中法飲食文化的交流和人才的培養作出積極貢獻。

（八）健全和完善教學管理制度，加強教學質量監控工作

在品牌專業建設期間，我們不斷完善了各項教學管理規章制度，先后制定了《教師日常教學規范》、《教師績效考核管理辦法》等一系列教學管理文件，規范了教案、教學大綱撰寫、實踐教學、考試等各個教學環節，促進了教學秩序的規范化和制度化，形成了一套高效、完整的教學管理機制。

同時，我們進一步加大的質量監控的力度，建立了查課、督導聽課、同行聽課、學生評教等一系列制度。同時，每學期定期召開學生座談會，了解學生對教學和學生管理的建議和意見，及時進行有效整改。一系列的規章制度，使得烹飪專業的各個教學環節得到有效監控，從而提高專業教學質量。

三、專業建設取得的成效

（一）教學改革力度大，教學成果顯著

烹飪工藝與營養專業積極進行課程建設和教材建設，推進教學內容、教學方法、教學手段的改革，并能不斷根據餐飲市場發展的要求,重組課程設置體系和教學內容體系,效果顯著。近幾年烹飪專業教師發表核心期刊論文4篇、省級課題3項、國家級專利6項、校本教材5本、校級精品課程3項。

（二）形成了結構合理的專兼結合的“雙師型”教學團隊

烹飪專業現有專任教師64人，副高以上職稱21人，占專任專業教師總數的43.5%；“雙師型”教師25名，占31.3%；碩士以上研究生21人；省中青年骨干教師4人，校專業帶頭人3人，校中青年骨干教師9人，校級先進教師19人，有企業工作經歷教師26人。同時，還從企業聘請了32名具有豐富實踐經驗的烹飪大師和能工巧匠擔任兼職教師。 

（三）人才培養質量得到明顯提高

1、學生實踐技能明顯增強。建設期間，烹飪專業先后參加省級、國家級專業技能大賽，共獲得團體二等獎2項、團體三等獎2項，個人一等獎4項，二等獎3項，三等獎1項。同時，學院注重學生職業資格證書的考取，將考證知識融入到平時的課程和教學中，加大對學生考前的培訓和指導，烹飪專業資格證書獲取率達到了100%。

2、學生就業質量明顯提升。2015年、2016年、2017年就業率分別為94.69%、93.35%、90.39%。2017屆學生畢業生的工作與專業相關度92.97%。用人單位對我院2017屆畢業生滿意度達92.31%。2017屆畢業生平均月薪達到3983元/月，個別畢業生月薪達到1萬元以上。

3、學生創業能力明顯提高。學院成立了就業與創業指導中心，積極開展創新創業教育，將學生的創業能力納入人才培養方案，使創業教育貫穿人才培養全過程。同時，學院采取有力措施為學生提供創業幫助。一是建立創業導師團隊，為學生提供指導服務；二是開展創業培訓，幫助學生尋找項目，制定創業規劃；三是舉辦大學生創新創業大賽，為學生創業提供交流學習展示的平臺。2014—2017年，學院相繼舉辦“美團杯”創新創業大賽、戶外生存挑戰大賽等項目比賽，促進了學生創新創業意識的提高和創新創業技能的掌握。

（四）社會服務能力進一步增強

該專業積極發揮人才和資源優勢，緊密結合企業需求，服務區域經濟發展。作為全省高技能人才培養和中國烹飪協會培訓基地，不斷加大培訓力度，承擔人社、扶貧等部門交付的培訓與鑒定任務。建設期內，累計培訓技能人才2100多人次，許多學員擁有一技之長，走上了脫貧致富和自主創業之路，取得了良好的社會效應。同事，學員還積極承擔縣內、縣外合作企業的員工培訓，為御膳苑、望湘園等企業提供定制服務。牽頭組織了《中國烹飪通史》編撰工作的第一次年會，為長垣籍大師呂長海大師舉辦了“從業68周年技藝研討會”。參與編輯了《中原特色餐飲文化》、《長垣烹飪技藝系列名菜標準匯編》等書籍。一系列活動展示了烹飪文化的獨特魅力，為弘揚中國優秀傳統文化做出了積極貢獻。

四、 存在的問題及改進措施

篇3

實踐+創新，激活烹飪課堂

在學校的中餐烹調實訓室里，烹飪專業部副主任馬驥老師正在向學生們講解“芙蓉雞片”的做法：“注意這道菜手勺舀‘雞締’成柳葉片時，形狀要整齊，油溫要低，用油養熟。下面請同學們試做一下這道菜。”說完，馬老師將學生分為幾個小組，讓他們以小組的形式來合作完成這道菜。

馬老師向記者介紹道：“烹飪專業是一門實踐性較強的學科，學生能力的提升來自于實訓室里一點一滴的積累。我們培養的學生既要有一定的專業基礎理論知識，又要有較強的專業操作技能，尤其要具有一定的創新能力。在平時的技能訓練教學中，我采取行為引導法、探究教學法、創造教學法等多種教學方法，營造一種創新氛圍，引導學生從不同的角度看問題，大膽地提出自己的見解。例如，在剛才的‘芙蓉雞片’教學中，在學生們掌握好制作方法后，我還要引導學生舉一反三。學生從‘芙蓉雞片’聯想出‘芙蓉魚片’‘芙蓉蝦片’‘芙蓉蝦球’等菜品，并推導出菜品的制作技術與技巧。”

除了引導學生在已有菜肴的基礎上聯想出其他菜肴，學校還鼓勵學生自行創造菜肴。在平時的實訓教學中，學校向學生提供雞肉、草魚、豆腐、土豆等普通原料，讓學生自行創造菜肴。對于創造的菜肴，學校有三個要求：一要體現原料的性質和特點，二要具有工藝性、實用性，三要有突破性。這就需要學生在原有技能的基礎上，廣泛收集資料，積極思考。這種帶有實驗性質的課堂教學充分發揮了學生的想象力和創造力。

“學生創造的菜肴，我都讓學生們相互比較、評價、打分，我最后給予總結評價。我通常用鼓勵性的評價，來激發學生的學習興趣和求知欲望，增強學生的創造自信心。有的學生還會利用課余時間上網查資料，研究新的菜肴做法。通過自創菜肴，為學生們以后在企業實習中創造像模像樣的菜品打下基礎。”馬老師說。

學校副書記、副校長孫勇對記者說：“我們對學生的培養目標是服務星級高檔酒店的專業技術人才。而這些現代化大酒店對人才的要求，不僅僅是具有豐富的理論知識和嫻熟的技能操作，更重要的是具有團隊精神。所以在平時的教學中，我們會模擬餐廳生產進行實戰練兵，培養學生的適應能力。”

模擬餐廳生產就是把實習間當做大酒店的廚房，根據實際工作要求，進行情景化教學。老師安排學生輪流擔任廚師長、班組長、廚師等職業角色，各司其職，各負其責。這樣，學生在實訓過程中不斷變換角色，既能明確各個工序的工作要求，又能了解各工序之間的相互關系，熟知菜肴的制作流程。為了培養學生的適應能力，老師還會扮作客人，按菜譜點菜，學生自由分組制作。課程結束后，學生和老師一起就制作速度、衛生情況、菜肴質量、工序協作等方面進行評價。這樣的模擬餐廳生產既促進學生扎實各項技能，又增強了學生的溝通和協調能力，培養了團隊精神。

學校+企業，共育專業人才

一個專業的生命力在于不斷創新，學校烹飪專業在保持傳統教學優勢的同時也在不斷地探索創新，尋求更加有效的人才培養模式。2016年，學校與南通大飯店合作組建了烹飪現代學徒制試點班級，成為南通市首批現代學徒制試點項目。

學校副校長梅廣龍說：“我們共選取了17名學生參加本次試點，為每一位學生都配置了帶教師傅，做到了一對一的充分培養。帶教師傅由南通大飯店專業技能強、有一定威望與知名度的師傅擔任。師傅們根據實際教學需要，按照《學校現代學徒制人才培養方案》，自編講義，靈活選擇教學方法，帶領學徒深入行業一線學習調研，同時配備專職班主任和指導教師跟隨，以隨時了解學生的思想學習動態和安全生產情況。”

為保障試點項目的順利開展，學校成立了由學校黨委副書記、副校長孫勇作為項目負責人牽頭，部分專業教師和企業廚師代表共同組成的專家組，研討制定了《學校現代學徒制人才培養方案》。培養方案以提高學徒技能水平為目標，按照“學生學徒準員工員工”四位一體的人才培養總體思路，實行三段式育人機制：學徒在校內完成軍訓和入學教育后就進入學徒制試點單位，第一、二年和第三年第一學期在校企合作框架下完成文化課程學習任務，以項目的形式學習專業理論和實踐知識，在崗位真實環境中及帶教師傅指導下進行實踐，重點掌握專業所需的各項基本技能，并讓學生體驗和感悟企業文化；第三學年第二學期進行企業頂崗實習，將先前學習的理論知識與實踐技能融會貫通，在帶教師傅的指導下運用知識技能解決實際工作問題，逐步形成獨立工作的能力。

學校葛剛校長對烹飪現代學徒制試點工作充滿了信心，他說：“這次組建烹飪現代學徒制試點班，可以說是實現了‘三贏’。對學生而言，試點班強調‘做中學’，把教室設立在企業內，使學生的專業技能得到很好的鍛煉，實現了崗位實踐的‘零距離’；對企業而言，在學生學習期間可以對其進行長時間的觀察，擇優錄用，真正達到優化用工的目的；對學校而言，試點班深化了校企合作，開拓了學校人才培養的新模式。未來，我們還會將試點班的經驗推廣到全校。”

名師+名廚，傳承江海風味

優質的教學來源于優秀的教師，學校烹飪專業骨干教師都是經驗豐富的技術帶頭人，都是高級技師、中國烹飪大師或江蘇省烹飪大師，他們在烹飪領域有一定的威望，既是名師，也是名廚。2011年9月，學校將這些優秀的老師聚集在一起組建了張繼華烹飪名師工作室，由高級講師、中國烹飪大師、國家高級技師，“中華金廚獎”“中國長三角十大名廚”“中國有突出貢獻的烹飪大師”“南通市有突出貢獻的高級技師”等榮譽稱號獲得者張繼華老師領銜。工作室依托學校烹飪專業，主攻江海菜點的創新與技術研發、青年教師教學實踐和江海飲食文化及傳統技藝傳承，在學校教學、研究崗位上發揮著積極的作用，創新成果層出不窮。

百花文蛤球、烏圓蓀花、蟹粉黃魚獅子頭、魚趣、養湯狼山雞，一道道色香味俱全的菜品擺在面前，不禁讓人食指大動。工作室主持人張繼華告訴記者：“這些菜品都是工作室的成員們花了很長時間共同研制的，先后在國家級、省級烹飪技術比賽中獲金獎。其中，蟹粉黃魚獅子頭、養湯狼山雞還被中國烹飪協會認定為中國名菜。除此之外，我們設計的通城‘八碗八’宴、‘江風海韻宴’被中國飯店協會認定為‘中國名宴’，被江蘇餐飲行業協會認定為‘江蘇特色名宴’，并在2013江蘇國際餐飲博覽會暨第四屆江蘇鄉土風味烹飪大賽中榮獲團體賽金牌。”

工作室成員一直積極挖掘、整理江海菜的民間傳說，收集江海菜的佚文野史，探索江海菜的烹飪技藝，并將傳統與創新有機融合，研發了“新派江海菜”。“新派江海菜”在江海菜肴特色的基礎上，運用現代烹飪理念改良而成。“新派江海菜”的推出，不僅在南通獲得成功，而且在南京、常州、江陰等地也相繼獲得成功，山西等地的酒店經營者也紛慕名而來尋求合作。同時，工作室成員還參編了中國大菜系《蘇菜》、國家級規劃教材《烹飪基本功》《地方風味菜點制作》等書籍，獨立編著了《新派江河海鮮100味》《新派魚頭菜肴100味》《田園時蔬100味》等書籍20多本，為傳承江海美食文化、打造江海美食品牌起到了積極的推動作用。

篇4

關鍵詞: 中職烹飪教育 困境 產學合作 德藝雙馨

隨著社會經濟的不斷發展,旅游服務業也逐漸成為地方經濟現代化的重要標志,然而餐飲業的紅火與中職烹飪教育的逐年萎縮形成了鮮明的對比,中職招生的困境成了烹飪職業教育發展的瓶頸,烹飪專業畢業生存在就業率及就業穩定性不高的問題。我結合多年的烹飪教學經驗,談談對中職烹飪專業教育的思考。

一、深化專業教學改革,突出實訓課的重要地位

1.拓展課程資源,創新教學內容。

中職烹飪班傳統的課程教學目標就是讓學生獲取知識和技能。教材是學科專業知識和專業技能的凝結點,教師按教材上課似乎就可以達到培養目標的實現,這種做法一直被認為是天經地義的。然而,教材的相對穩定性和相對于實踐的滯后性,卻難以滿足日新月異的現代高素質餐飲業人才培養的需求。優秀的餐飲業人才在組織管理現代餐飲企業和以品牌與餐飲特色為核心的實踐中,除了知識與技能外,情感、敬業精神、價值觀,以及與之相適應的由發展需要催生的新知識、新思維、新技術、新工藝、新方法等,都成為課程培養目標的重要訴求。這樣的目標,僅憑教材的容量是不可能實現的,必須用新的教育資源充實教材、拓展教材、升華教材、發展教材,實現教學內容的創新。

2.實現師生互動,引進現代化教學方法。

在烹飪教育中,不少人認為教師是“教”知識的,學生是來“裝”知識的,這是“傳道、授業、解惑”的古風遺韻,是“以教為主”理念的慣性使然。與現代教育觀念相比較,其焦點在于對學生的培養是基于知識掌握的多少還是基于能力的強弱。與此相聯系,前者是教師講學生聽,教師完全以權威者的身份對學生進行知識的灌輸,學生學習的模式是上課記筆記,下課背筆記,考試答筆記。而現代教學的核心是在信息化環境下,讓學生在信息的海洋里廣泛涉獵多元化的知識和技能,以自己的發展、潛能和興趣愛好為選擇,在接受知識和技能的同時進行思考、探討和研究,運用現有知識,驗證已有結論,創新發展理論、思維和技能,在自己的學習實踐中提高能力。簡而言之,學生在學習過程中的自主性要求與能力提高了。這就要求烹飪專業的教學由傳承知識轉向激發創新,在充分利用現代化教學手段,搞好課堂精講與導向的同時,用更多的課時進行教學互動。

3.堅持以能力為本位,優化訓練環節。

對于中職生來說,專業技能是其最重要的能力,但目前實訓課在一些中職烹飪專業的教學計劃中所占的課時比例很不合理,僅占總課時的30%。我認為,文化課、專業理論課、專業實訓課的比例大致應為3∶2∶5,畢業實訓的時間至少增加到一年。

另外,由于多方面的原因,很多中職學校的實訓條件較差,實訓設備較簡陋,遠遠落后于市場,致使學生難以與市場接軌。當然添置設備需要量力而行,我認為學校在資金的投放上,應該把設備更新作為考慮的重點,努力為學生營造現代廚房環境。

二、突破傳統的教師隊伍建設模式,實現專、兼職教師相結合、產學合作教育的新模式

1.更新觀念,統一認識,造就能力全面的專業教師隊伍。

在職業學校,教師是“第一生產力”,是提高烹飪教育教學質量的基礎和前提。烹飪教育經過二十多年的發展,專職教師隊伍的培養取得了很大的成就。作為教師個體,每一個都有其獨具的學科專長、技能專長和素養優勢,但作為教師群體,必須是復合型的全才結構模式,這對于培養復合型餐飲烹飪人才尤其重要。從這個意義上來說,烹飪教育的建設和發展過程中,需注意以下問題:首先,是建設一支知識結構、學科結構、技能結構、任職經歷結構科學合理的專職教師隊伍,不僅如此,這支隊伍還應該建設成為學習型、創新型、與企業和實踐密切結合型的隊伍,為此,職業學校在師資培訓和繼續教育方面要舍得投入,定期將教師選派到一些信譽好、技術含量高的賓館酒店進行定點培訓,真正造就和培養一支懂教育、通技能、會管理,師德師風良好,樂于敬業奉獻的“德藝雙馨”型師資隊伍。

2.建設一支“不求名冊所有,只求育人所用”的校外兼職老師隊伍。

3.加強校企合作,實行產教結合,積極開展“訂單式”培養。

學校有著企業不具備的科研能力和產品研發能力,而企業又有著學校不具備的市場銷售和市場競爭環境,加強校企合作,可以實現科研與產品開發的優勢互補,達到雙贏的功效。學校可以及時掌握企業和市場缺對人才的需求情況,據此開展“訂單式”培養,努力做到人才培養“產銷對路”。

現階段,我國烹飪專業的教學模式圖:

其教學模式應表現為:

(1)學校圍繞企業需求制訂教學計劃。

(2)學生在企業實踐和在校學習應彈性分段,根據企業需求,學生實踐可按月或按周分段。

(3)教學計劃的安排應注重專業理論課程的整體優化,避免造成單科教學周期過長及教學內容交叉重復。要讓出更多課時用于實訓,如將原料加工、原料知識、烹調技術三門傳統的專業理論課程合并為烹調知識,或將三門專業理論結合菜點實訓編寫校本教材。

(4)適當減少文化課課時,教學內容也可針對專業需要進行刪減。

(5)針對專業特點,留出15%左右的機動課時,用于開設講座、就業指導、心理健康、文體娛樂等課程。

(6)提倡以賽促訓,在班級內、校際間開展烹飪競賽,指導學生參加各級各類烹飪比賽,通過比賽激發學生學習興趣,提高訓練效果,鑒別實訓質量。

烹飪專業教育必須走“校企合作”之路,要從社會實際需要出發,與用人單位合作,以能力培養為基礎來設計專業教學計劃、教學大綱、教材和教學方法,充分依托企業資源,完成學生實踐階段學習任務,提高學生的綜合能力。

三、加強職業道德教育,培養“德藝雙馨”人才

育人先育德。一個學生身體不好或能力不強可能是次品,但品德不好絕對是危險品。一個烹飪專業畢業生在行業里鍛煉幾年后,影響其發展的往往不再是專業技術水平,而在很大程度上取決于自身的職業道德水平和素養。因此,中職烹飪教育必須開設職業道德修養的專門課程,注重加強培養學生的職業道德意識、規范、素養等方面的教育,并將其內容滲透到各學科和教育的各個環節與各個領域。

四、實現以能力為中心的綜合素質與全面發展評價考核體系

考試在職業學校運行機制中處于導向的地位,對教師的“教”和學生的“學”,都是一只看不見的手,是一根無形的指揮棒。要能考核出學生具有餐飲業需要的頂用的全面的綜合素質,考核出教師采用的成功有效的教學,就必須科學設計對學生的評價方案和考核標準,不能單純以“分數”定乾坤。實踐表明,為了使烹飪專業學生成為餐飲業未來的優秀實用型人才,應當建立以能力為中心的綜合素質與全面發展評價考核體系。這樣的考試應由兩部分組成。第一部分是平時考核,根據教學的需要隨時進行。第二部分是綜合性考核。這主要包括:一是課程和學期結束考試,這種考試是根據課程目標要求,突出強調學科知識和技能應用的綜合性考核;二是技能等級考核。這種考試是根據目前職業學校烹飪教育雙證制培養要求,突出強調綜合素質與全面發展的綜合性考核。

篇5

關鍵詞 情境；競賽；技能

一、何謂“情境競賽”式教學法

所謂“情境競賽”式教學法就是將教學內容任務化，以項目驅動任務，以任務為中心設定多個教學情境，以競賽式教學法貫穿項目始終并完成任務的一種教學方法。

二、士官院校技能課實施“情境競賽"式教學法的優點和原則

1.士官院校技能課“情境競賽”式教學法的優點

（1）項目驅動，明確學習目標，促進學習動力。在啟動每一個項目的教學之初，須先跟學員講明操作該項目的意義。學員在明確學習任務之后，為了能勝任基層崗位的要求，驅動學員完成相對應的學習任務。

（2）周繞任務，設定工作情境，提高學習興趣。在采用“情境競賽”式教學方法時，為達到教學目標，圍繞相應的基層工作崗位，設定相應的工作情境，使學員在學中做，在做中學，啟發他們的思維能力，提高學習興趣，培養學員團隊協作意識。

（3）競賽意識貫穿項目，熟練掌握操作技能。競賽意識的介入，會激發學員的學習熱情，將為枯燥無味、反復的技能訓練提供學習的動力，使學員熟練掌握項目技能。學員在完成任務的過程中，不僅是個人的競賽，同時也是小組的團隊競賽，能充分調動學員的學習熱情，培養團隊協作精神。

2.士官院校技能課“情境競賽”式教學法實施原則

（1）項目內容要圍繞工作體系循序漸進。首先，教員對于所任教的課程不僅要熟悉，更要與時俱進把握部隊發展動態，使設計出來的項目和學員要完成的任務緊密貼近崗位要求，熟練掌握崗位所需的技能。其次，該工作體系應該是由一個個典型的工作任務組成，學員的學習任務應該從易到難，從基礎到復雜式地層層遞進，防止突擊式的布置任務，這樣反而欲速不達，使項目教學進入死胡同。

（2）情境設置謹防形式化。在實際操作中，有的小組會由于任務的難度較高、小組的協作不順暢、對任務不感興趣等原因，出現對情境的設置以及角色的扮演漫不經心。鑒于此情況，教員要對癥下藥，如當任務的難度較高時可降低難度系數，當小組的協作不順暢時可進行協調，當對于任務不感興趣可通過案例等形式進行調動，最大限度真實性地再現工作情境將對項目的完成起著重要的作用。

（3）注意小組的團結，防止惡性競爭。情境競賽應當是一種良性的競爭，旨在創造一種良好的學習氛圍，以團隊帶動個人，以個人促進團隊。教學設計與實施中謹防個人主義的盛行，防止出現惡性競爭，最終導致項目的不可實施，任務的無法完成。

三、士官院校技能課進行“情境競賽”式教學法的實踐探索

1.制定“情境競賽”教學方案

確定競賽各項目工作任務，設計出的方案，應為完整的項目體系，學員通過完成各項目，熟練掌握各項技能，能勝任基層部隊崗位的工作。

2.教學組織流程

（1）先將學員平均分成若干小組，每組組員以10-15名同學為宜。

（2）確定實訓任務。

（3）依據實訓項目任務設置工作場景。工作場景以小組圍繞項目任務，在結合基層部隊情況的基礎上進行工作情境設置，并做典型任務分析。

（4）小組完成情境任務設置。教員肯定其中的積極做法，對于不足進行糾正，并以小組為單位重新進行演練與解析。

（5）分小組在教員的指導和監督下自行強化訓練操作。

（6）每個學員參加單項任務考核。

（7）教員隨機抽取小組成員代表小組參加全隊比賽（注：教員在抽取小組成員時應注意盡量避免重復抽取）。

（8）項目總結提高。

3.教學組織實施

士官院校實踐課教學須緊跟理論課，并與理論課同步。教學的設計上要針對能力目標，組織學員進行討論，形成小組結論，由輪流擔任的小組組長發言，最后由教員總結出每組的優勢和不足之處，重現完整的基層工作任務教學，并且對于學員的討論進行總結升華。以原始憑證填制實訓模塊為例：首先布置全體學員復習鞏固知識點；其次，小組模擬崗位環境，討論設計出相關的案例；第三，小組學員結合案例進行練習；第四，組織各小組互換案例進行評析，分析其中的優點和不足之處；第五，教員進行指導；第六，以小組為單位強化訓練；最后，全班同學通過單項考核，并由教員抽選小組成員代表小組參加競賽。

參考文獻：

[1]朱亞平.淺談高等職業教育情境教學法.鄂州大學學報，2009（16）：66-68.

[2]何夏蓓.角色扮演法在會計實驗教學中的應用[J].全國商情（經濟理論研究），2007：6-10

[3]唐成棉.淺議行為導向教學與模塊教學的整合.教育與職業，2006（29）：147-148.

篇6

在困擾中突破

談起建設學生勞動實踐基地的初衷，該校校長玉澤軍說：“學校建立勞動實踐基地，是想通過一系列勞作活動，培養學生的勞動意識，提高學生的勞動能力，督促學生養成良好的行為習慣。”有了這個想法之后，玉澤軍便開始尋找實施機會。

該校有一塊半閑置的荒地，偶有教職工在上面種蔬菜，可還有一大片土地長著荒草。自到該校任職起，玉澤軍就一直在考慮如何開展學校特色教育工作，這塊半閑置的荒地給了他靈感，“困擾我多時的學生德育工作問題終于找到了突破口”。他萌生了將荒地改建成學生勞動實踐基地的想法。于是，他主持召開了全校教師大會，將這個想法拿出來討論，得到全校教師的支持。

2012年9月，該校為實現“切實加強學生綜合實踐能力的培養，豐富學生生活實踐體驗，培養學生勤于動手、善于觀察、善于發現、善于總結等能力，全面實施素質教育”的目標，結合學校實際制定了《田絹學校學生勞動實踐基地建設方案》，有序地推進基地建設工作。方案中，該校首先按班級對勞動實踐基地進行責任區劃分，在中間開辟一條人行道，左邊為一、二、六年級的責任區，右邊為三、四、五年級的責任區；然后成立了以校長為組長的領導機構，各領導除對勞動實踐基地進行整體布局規劃外，還有責任分片任務，負責“蹲點”班級相關工作的整體指導和協調。該校還制定“高幫低”措施，由五、六年級幫扶一年級，三、四年級幫扶二年級，不僅能讓低年級學生在高年級學生的幫助下迅速掌握勞動技能，還培養了學生樂于助人、團結協作的精神品質。

責任明確后，該校又聘請了馮榮黨、方強、班少屯等教師擔任勞動實踐基地輔導員，負責在勞動實踐課上給學生講解農作物種植的常識和方法。課余時間，各班學生由班主任帶領，在輔導員的示范下播種、澆水、施肥、拔草、捉蟲、采摘……把學到的理論知識運用到實踐中。這種雙管齊下的指導方式切實提高了學生的勞動技能，有利于培養學生良好的行為習慣。該校三年級學生梁陸帥在日記里寫道：“瞧！我們班開始種第二批菜了，我要馬上參與才行。我像模像樣地拿起鐵鍬在泥土上挖了一個小坑，把種子放在坑里，學著指導老師的樣子把坑填平，壓緊，澆上水……別的同學也忙得熱火朝天。我忙了好一陣，終于種好了，我長長地嘆了一口氣，心想，農民伯伯在田里種莊稼真辛苦啊！”輔導員馮榮黨說：“蔬菜基地還沒有建起來之前，學生課余時間就一個勁兒地在校園里追逐嬉戲，這些行為習慣存在著很多安全隱患。現在好了，學生有事情干了，一下課就往菜地跑，拔拔草、捉捉蟲，不做什么的也喜滋滋地看，許多不良的行為習慣都‘不治而愈’了。”

同時，該校還把集體主義教育、行為教育、責任教育、惜福教育、感恩教育等融入到勞動實踐基地建設的工程中，全面提升學生的綜合素質。在勞動實踐基地的鍛煉中，學生不僅體驗了勞動的快樂，還學會了感恩。一名三年級學生的家長告訴記者：“以前孩子在家總是‘衣來伸手，飯來張口’，現在回到家里會主動幫我做家務了，農忙時還會跟我到地里干農活呢，這真令我感到欣慰！”

在活動中品味

田絹學校的勞動實踐活動以“種―賞―收―品”為工作線：“種”是指種植的一系列勞動；“賞”是學生觀賞農作物的生長并用日記記錄過程；“收”是采收勞動成果；“品”是通過分享活動品味成功的喜悅。

為了讓學生更好地品味勞動的成果，該校通過繪畫、攝影、作文比賽、主題班會等多種形式分享勞動成果，鍛煉學生的動手操作和團結協合作能力，激發學生的學習興趣和熱愛生活、熱愛家鄉的情感。

2012年12月28日，該校舉行了主題為“體驗勞動 快樂成長”的學生勞動技能比賽。比賽根據學生的實際能力設計了梯度性的內容：一、二年級參加收菜和洗菜比賽，三、四年級參加包餃子比賽，五、六年級參加烹飪比賽。比賽中，低年級學生在菜地里采收自己種植的蔬菜；中年級學生將清洗好的蔬菜加工成餃子餡，包起了餃子；高年級學生則將青菜清洗好后摘切烹飪，“種植小能手”搖身一變成了“烹飪大師”，一陣陣蔬菜的清香彌漫在校園里。五年級學生秦在日記中寫道：“我們班‘對陣’六年級，老師一聲令下，大家就迅速行動起來，有的負責洗菜，有的負責切菜，農高學著大人的樣子，把油倒到鍋里，再把青瓜倒進去……大家看得十分入迷，高興得時而拍手，時而喝彩。清新的空氣里彌漫著一股誘人的菜香味，我們班的同學都說‘太香了，我們都餓了’……菜做好了，我們十分緊張地把香噴噴的菜端到評委面前，評委們拿起筷子，津津有味地品嘗著。過了一會，老師宣布我們班獲勝，我們高興地歡呼、擁抱起來。”

2013年12月17日，該校舉行了第二屆學生勞動實踐技能比賽。本次比賽以“快樂勞動 節儉惜福”為主題，內容與第一屆大體相同，但這次該校請來了學生家長共同參與活動，賽后，每名學生還能拿一袋蔬菜回家，與家人共享勞動果實。一位學生家長告訴記者：“這個活動實在太有趣了，我以后要多參加，而且，吃著孩子種的青菜，我感覺特別清甜。”

此外，該校每學期都舉行1-2次以勞動綜合實踐為內容的主題班會，以主題班會的形式交流勞動經驗，共享勞動果實。2013年4月29日，勞動節前夕，該校五年級班主任廖鳳梅組織召開了主題為“責任與收獲”的班會。在班會上，學生就菜地管理的責任心問題進行了熱烈的討論。該班學生談可昕在會上發言：“要想把菜地管理好，使勞動有收成，我覺得最重要的是每個同學都要有責任心，精心護理每一株菜苗，使它們茁壯成長。”她還說起了與同學一起為蔬菜除蟲的趣事，大家在她有趣的講述中一次又一次鼓起了掌。該校還經常組織學生寫觀察日記、科普小論文等，并定期將作品上傳至學校網站。同時，該校每學期還進行“種植小能手”“科普小專家”和優秀班級評選活動，對各班學生的勞動參與率、勞動紀律、勞動態度、勞動安全和勞動成果等情況進行考核，讓學生充分體會勞動的酸甜苦辣。

在愛心里升華

2013年10月10日上午，田絹學校組織各班學生代表拿著勞動基地創收所得的錢買回了水果等禮品，來到田陽縣社會福利院看望孤寡老人，給老人洗頭、做飯，和老人們一起度過了一段歡樂的時光。老人們都豎起了大拇指，有的甚至激動地說：“看到你們我很幸福，你們就是我的孩子。”四年級的黃安琪參加了這次活動，她說：“能用自己賺來的錢幫助爺爺奶奶們，我覺得很有成就感。”

自勞動實踐基地建設工作啟動始，該校就考慮到了“創收”問題，玉澤軍說：“我們想，實踐基地的作用不僅僅是傳授給學生勞動技能，還要讓學生掌握一定的管理和為人處世的能力。”基于此，該校規定，各班種植的蔬菜采收后，由學校食堂統一購買，所得的錢交由班級管理，班干部做好登記，具體使用由班級安排。

該校每個班的“圖書角”里，圖書琳瑯滿目，有童話、科普、歷史、中外名著等各類書籍，這些圖書基本上都是學生用“創收”的錢添置的。勞動“創收”的收入除了用于班級建設外，還有一部分用于幫助班里生活困難的學生。五年級班主任廖鳳梅介紹說，他們班的學生蘇小明家庭比較困難，于是她開了一次班會，征求全班學生的意見，大家一致贊成把勞動創收的一部分資金用于資助蘇小明。每次談到同學對自己的幫助，蘇小明都很感動，他說：“老師和同學們讓我感受到了集體的溫暖，在這樣的集體里，我不會再被困難嚇倒，我會更加堅強地面對所有的困難。”廖鳳梅老師說：“這種教育效果是雙向的，受資助的學生感受到來自集體的溫暖，能更有信心面對生活中的困難，學生用自己的勞動所得去幫助他人，能更深刻地體會到‘贈人玫瑰，手留余香’的幸福。勞動實踐基地建設的意義，在愛心的傳遞中也不斷得到升華。”

經過一年的探索，如今，該校勞動實踐基地的建設工作越來越完善了，學生的良好品德和習慣也得到了有效培養。在該校，熱愛勞動不再是口號，勤儉節約不再是規定，干凈整潔的校園里，學生講文明、懂禮節，就連在食堂就餐，也幾乎沒有浪費的現象。

篇7

【關鍵詞】獨立學院；實踐教學；實踐；思考

法商學院近年來十分重視實踐教學，投入了大量的人力、物力、財力，取得了初步成效。

一、實踐教學的現狀

1.各專業實踐教學計劃學時達到教育部要求

在《關于進一步深化本科教學改革全面提高教學質量的若干意見》（教高[2007]2號）一文中，教育部對列入教學計劃的各類實踐教學環節累計學分（學時）提出了明確要求：“人文社科類一般不應少于總學分（學時）的15%，理工農醫類專業一般不應少于總學分（學時）的25%”。這對培養方案的制訂具有導向作用。我院在制訂各專業的人才培養方案時就考慮到了這些要求，比如我院2010級本科各專業的實踐教學學時所占比例為15.6%-17.2%；專科各專業的實踐教學學時所占比例為19.7 %-21.9%。

2.部分專業的實踐教學取得了明顯成效

我院的市場營銷專業（汽車營銷與技術服務方向）實踐教學頗具特點。該專業由我院與武漢科技大學合辦，汽車維修、汽車構造拆裝、汽車電器設備拆裝等專業課程的實踐教學都在武漢科技大學的校內實驗室進行。學生在教師的指導下完成了理論知識向實際應用的轉換，在提高動手能力的同時也加深了對理論知識的理解與強化。烹飪專業的專業課程全部在旅游與餐飲實驗（實訓）教學示范中心講授，理論教學與動手操作同時進行，加強了學生對專業的認同感。藝術專業由于其專業的特殊性和實驗室的有力保障，實踐教學計劃學時得到了較為圓滿地落實。除了校內的實踐教學之外，該專業的學生每年由專業教師和輔導員帶隊，赴各掛牌實習基地進行為期兩周的藝術考察與寫生活動，寫生歸來后，學生們將寫生作品進行整理并集體布展，向全院師生匯報寫生成果。

3.實踐教學基地建設取得良好效果

學院充分整合多方面資源，積極加強與行業、企業之間的聯系，建立了穩定的實訓、實習基地。到目前為止，我院建立了包括江西瑤里、理坑、安徽宏村、河南太行山、齊魯證券武漢營業部、武漢鑫天泉旅游發展有限公司在內的40多個實踐教學基地，較好地滿足了學生實踐教學的需要。市場營銷專業（汽車營銷與技術服務方向）自開辦以來先后與東風雪鐵龍、武漢寶澤、三環博誠、武漢捷瑞、武漢開泰、國盛天馬、長信恒源等7家汽車銷售服務公司簽訂了實習合作協議。自2007年首屆畢業生畢業至今共有300余人次參加了企業實習并最終實現簽約就業100余人，基本構建了“實訓―實習―就業”一體化模式。

4.各類學科競賽獲較好成績

在過去的一年中，學院十分重視學生動手能力的培養，組織學生參加各類學科競賽，取得了很好的成績。在第十七屆湖北省外語翻譯大賽中有24名學生分獲一、二、三等獎和優秀獎；在第四屆“用友杯”全國大學生會計信息化技能大賽全國總決賽中我院學子收獲佳績；在由教育部職業教育教學指導委員會和中國烹飪協會聯合舉辦的第三屆全國高職學校烹飪技能大賽中，我院代表隊榮獲本次大賽的團體最高獎項――團體特金獎，在單項比賽中，5位同學分獲三金兩銀獎；在“湖北省鄂菜烹飪技能大賽”中，烹飪09301班的3位學生分別摘得金獎、銀獎、銅獎；軟件08401班瞿兆靜在2010年首屆“國信藍點杯”全國軟件專業人才設計與開發大賽總決賽上獲得C語言程序設計本科組二等獎；在每年的“全國信息化核心技能大賽”暨微軟辦公軟件核心技能大賽中，我院代表隊都取得比較好的成績；在湖北省第八屆大學生“挑戰杯”競賽中，我院有5件作品獲獎。另外，在繼會計06408班學生劉政幫在大學四年期間通過了注冊會計師資格證的所有科目考試之后，金融07401班學生陸海空又以優異成績通過了注冊國際投資分析師所有科目的考試，成為法商學院建校以來通過CIIA的第一人，是中國境內少有的通過CIIA所有考試的學生之一。

二、實踐教學存在的問題

在實踐教學工作取得成績的同時，還存在許多的不足：

1.實踐教學管理制度不夠完善

因我院共享校本部的資源，許多實踐環節基本照搬校本部的管理模式，而忽略了自身實踐教學管理制度的建設。實踐教學管理制度不夠完善，教學質量評價體系不明確，沒有建立規范的考核辦法，組織管理滯后，對實踐教學的要求不如理論教學嚴格，實踐教學的教學質量和管理質量都有待提高。

2.實踐教學計劃缺乏系統性、層次性和相對獨立性

由于多方面的原因，教學計劃中零散的實踐教學學時難以落實到位，有些課程的實踐單元較小、零碎、分散、學時不足，缺乏系統性、層次性和相對獨立性，導致實踐教學處于“脫管”狀態，實踐教學流于形式。

3.實驗、實訓場地緊張

我院學生的專業分布結構與本部學生存在著較大的差異性，而專業實踐教學資源卻沒有得到相應的擴建，導致部分專業的實驗、實訓場地緊張，使教學安排復雜化，隨意性、變動性比較大，給正常教學造成了一定的影響。

4.缺乏實踐教學指導教師

我院師資力量主體來自校本部，他們承擔著大量的教學任務，而我院的自有師資全部由青年教師組成，他們正經歷著從學校到學校，從理論到理論的轉換，缺乏實際的工作經驗和業務技能，實踐教學效果還有待提高。

三、實踐教學體系的改進思路

我們將進一步總結經驗，規范實踐教學管理，完善人才培養方案，加強實踐教學資源建設，落實實踐教學學時，提高實踐教學質量，使學生學有所成，學有所用。

1.加強制度建設，規范管理

①制定、完善實踐教學管理文件。本著理論教學與實踐教學并重的理念，加強實踐教學的制度建設。完善《湖北經濟學院法商學院實踐教學管理辦法》、《湖北經濟學院法商學院畢業實習管理辦法》、《湖北經濟學院法商學院實驗教學管理規定》等制度性文件；制定《湖北經濟學院法商學院校外實習基地建設與管理辦法》、《湖北經濟學院法商學院學生科研成果獎勵辦法》、《湖北經濟學院法商學院課外學分認定辦法》等實踐管理規范性文件。另外，學院還將建立激勵和約束機制，將教師實踐教學的考核結果與教師的職稱晉升、評先評優、年終考核等獎懲掛鉤，以充分調動教師參與實踐教學的主動性、積極性和創造性。

②建立實踐教學質量監控機制。將學院課堂教學的教學質量監控機制運用到實踐教學中來，構建實踐教學的全員、全過程、全方位質量監控體系。“全員”即院領導、教師、督導、學生、輔導員和教務部共同參與到實踐教學的監控之中；“全過程”即從縱向維度上將監控貫穿于實踐教學各環節；“全方位”即從橫向維度上將監控貫穿于實踐教學活動的整個過程，包括專業培養目標與實踐教學計劃制訂、實踐教學大綱、實踐教學教材建設、硬件設施、實踐教學組織、師資結構等。學院還將定期或不定期召開教師和學生座談會或采取問卷和調研等形式，廣泛征求和收集督導、指導教師、學生、企業等對實踐教學的評價及意見，并認真分析，對后續實踐教學提出改進建議。

2.修訂人才培養方案，優化課程設置

①修訂教學計劃，完善人才培養方案。根據學院目前開出的專業特點，結合實踐教學目標，修訂教學計劃，對實踐教學進行頂層設計，適當增加實踐性教學的學時、學分比例，尤其是計算機科學與技術、電子商務、經貿英語等專業的實踐學時，確定各專業實踐教學的最低學分標準。將實踐教學的內容體系進行模塊設計，在考慮實踐教學系統性、層次性和相對獨立性的基礎上，合理安排實驗、實習、實訓、課程設計、畢業論文（設計）、社會調查等各個實踐教學環節，使之具有連續性，貫穿于大學教學的全過程。增設相對獨立性的實踐教學項目，如“企業沙盤模擬實訓”，為工商管理、物流管理、財務管理和市場營銷等相關專業的學生提供綜合實訓的平臺。

②優化課程設置，改革課程體系。課程體系是教學內容的整體規劃，決定著人才培養的知識結構和能力結構，是解決教學中“教師教什么和學生學什么”的問題。在充分調研的基礎上，構建柔性課程體系，注意前后課程的銜接，避免內容交叉重復，在教學組織上強調課堂教學動態化，實踐教學多元化。我們還將嘗試對部分公共基礎課和專業基礎課進行改革，改變以往全程理論教學為理論與實踐教學相融合的形式，將這些課程中的基本理論、基本技能進行必要的排列組合，以通俗易懂的方式去解釋社會經濟現象，使教師的教變傳統為互動，使學生的學變被動為主動。

③積極開展第二課堂，引導和鼓勵學生參與科技創新和創業活動。鼓勵學生參與教師科研課題、科研立項、開放實驗項目、各級各類學科競賽、技能競賽、大學生創業大賽活動，如數學建模、網絡營銷大賽、挑戰杯等，參加的學生或獲獎的學生可視情況獲得課外學分或沖抵部分公共選修課學分，以激發學生競爭意識、發揚團隊合作精神，拓展學生知識面，培養學生的創新思維和實踐動手能力。

3.加大經費投入力度，加強實踐教學資源建設

①加強實驗室建設。實驗室是實踐教學的主戰場，是人才培養、科學研究的重要保證。在調研的基礎上，對供需缺口較大的實驗室設施設備，采取與校本部共建的方式擴建實驗場地，為學生營造仿真性強的實踐教學環境以及良好的實訓環境。為了更好地與社會接軌，電算會計實驗室除了現有的用友軟件之外，可以購置金蝶軟件，讓學生接觸這兩大財務軟件并盡可能熟悉軟件的使用。鑒于淘寶創業實驗室的公司化運作模式，可以聘用電子商務、市場營銷、國際經濟與貿易等相關專業的在校學生以“頂崗實習”的模式到公司實習，使更多的學生有實踐鍛煉的機會。

②加強實習基地建設。實習基地是聯系學校和社會的橋梁，是培養學生綜合運用所學知識去解決實際問題能力的紐帶，也是培養學生動手能力和創新意識的場所。學院將根據各相關專業的特點，本著“互惠互利、優勢互補”的原則，依托行業辦學、依托高新技術開發區辦學，多渠道、廣泛地聯系生產企業、服務行業的相關單位，簽訂合作協議，共建實踐教學基地，確保每個專業都有穩定的校內外實訓、實習基地，能滿足實踐教學需要。今后將著力加大對學生人數較多的會計、金融等相關專業的實習基地建設。

③加強教師實踐能力的培養。學院將通過培養、引進和聘用的方式做好實踐教學師資隊伍建設。學院今后將提高青年教師實踐教學能力的培養放在首要位置。我們將加強和企業的合作，有計劃地安排專職教師利用暑假或某一學期的時間到相關企業進行頂崗實踐；將專職教師的實踐鍛煉列入教師進修計劃，為他們創造條件，鼓勵他們加強實踐項目的學習，參加本專業相關的職業技能鑒定等級證書的考試，進而有針對性地輔導學生參加職業技能鑒定等級證書的備考。

幾年來，法商學院在培養應用型人才的道路上進行了積極地探索與實踐，取得了一些成效，但構建實踐教學體系是一個龐大的系統工程，需要在實際運行過程中逐步調整和完善，進一步促進實踐教學的整體優化，真正實現應用型人才的培養目標。

參考文獻：

[1]張迎春，呂宏芬.獨立學院經管類專業實踐教學體系的構建[J].浙江工業大學學報，2010（6）.

[2]史金聯.高校實踐教學管理的問題及對策研究[J].教育與職業，2010（8）.

[3]茍婷婷.獨立學院實踐教學體系的構建[J].教育與教學研究，2010（11）.

[4]郭晶梅.論地方高校獨立學院法學專業實踐教學體系的建構[J].經濟與社會發展，2010（7）.

[5]王俊鳳，宋皓然.論獨立學院法學專業實踐教學的改革[J].黑龍江政法管理干部學院學報，2010（7）.

篇8

一、競賽時間

2021年6月日上午10:00——12:30

二、競賽地點

學校烹飪專業實訓室

三、競賽裁判組

裁判長：

現場裁判員（4人）：

后場裁判員（5人）：

四、工作分組及人員名單

1、檢錄組（2人）：

2、抽簽組（2人）：

3、服務組（10人）：

五、工作流程

1、檢錄上午9:30——9:45，選手憑身份證，參賽證(報名表)參加檢錄。（責任人：XXX電話：XXXXXXXXXXX）

2、抽簽9:45——10:00，選手檢錄合格后，到抽簽處抽取工位號。（責任人：XXX電話：XXXXXXXXXXX）

3、競賽10:00——12:30，選手憑工位號到指定的工位參加比賽。（實訓①責任人：XXX電話：XXXXXXXXXXX；實訓室②責任人：XXX電話：XXXXXXXXXXX）

4、評分、統分、公布成績 12:30——13:00，選手作品出來后即可開始評分、統分并及時公布成績。（責任人：XXX電話：XXXXXXXXXXX）

六、選手須知

1、競賽選手提前30分鐘進入檢錄場地，由引導員(學生志愿者)引導進入賽場，開賽前15分鐘還未進入檢錄場地的視為棄權。參賽選手服裝和身體各部位不得出現參賽選手單位及個人的信息。參賽選手所帶工具及物品必需符合大賽規定。

2、參賽選手應嚴格按競賽流程進行比賽，進入競賽現場后，應檢查并確認賽點統一提供的競賽設施設備、競賽用材料是否齊全完好，如有缺損，應立即向現場裁判提出，再由裁判統一處理。

3、競賽開始后，選手不得自行更換工位，不得隨意走動、交談，不能擅自離開賽場，特殊情況，需經裁判長同意后，按規定處理。選 手中途離場時間（休息、飲水或去洗手間）一律計算在競賽時間內。

4、競賽期間、參賽選手應嚴格遵守競賽規則和競賽紀律，自覺維護賽場秩序，尊重裁判，服從裁判評判，不得因申訴或對處理意見不服而停止競賽，否則，以棄權處理。

5、競賽過程中，參賽選手必需遵守賽場的各項規章制度和操作規程，安全、合理地操作各種設施設備和工具，確保人身及設備安全。

6、參賽選手應愛護競賽設施設備，離開競賽場地時，不得帶走賽場準備的任何物品。

7、賽場作弊或違反競賽規定和賽場紀律的，取消參賽資格。

8、參賽選手如對競賽的裁決有異議的，須在競賽當天向競賽仲裁監審委員會提出，由大賽仲裁委員會調查核實并處理。

七、工作人員須知

1、熟悉競賽規程，準確了解工作職責、工作要求和工作紀律。

2、服從安排、聽從指揮，高度負責，在賽場內不得從事工作職責之外的事情。

3、堅守崗位、忠于職守，不遲到、不早退，言行文明、舉止大方，為選手提供熱情、優質服務。

4、維護賽區正常秩序，及時制止參賽選手之間相互傳遞信息的行為，對違反競賽規則的參賽選手發出警告，并作好記錄。

5、不得在競賽過程中利用工作之便，弄虛作假、徇私舞弊。

八、裁判員守則

1、遵守職業道德，堅持科學客觀、公平公正的原則，秉公執裁、文明裁判。

2、認真學習競賽有關規程、評分標準，嚴格安照競賽項目評分標準，認真細致、獨立進行評分，杜絕隨意打分。

3、嚴格把握競賽時間，不擅自延長、縮短競賽時間。嚴格執行賽場紀律，監督選手遵守競賽規則和安全操作規程，及時發現并糾正選手的違紀、違規行為。

4、競賽過程中，如出現有爭議的技術問題或異議，即向裁判長報告，服從大賽評判委員會和裁判長的裁決，避免與參賽選手和相關人員發生爭執。

篇9

[關鍵詞]協同創新；高職院校；人才培養；校企合作；探討

[中圖分類號]G640 [文獻標識碼]A [文章編號]1671-5918（2015）12-0029-02

引言

人才培養質量是衡量高職院校辦學水平的最重要標準，提高人才培養質量是高職院校內涵式發展的最終目的。2011年，國家提出以“協同創新”為主題的思想，出臺《教育部與財政部關于實施高等學校創新能力提升計劃的意見》，即“2011計劃”，積極推動協同創新，鼓勵高校聯合科研機構、企業、地方政府，建立資源共享平臺，開展多元化的合作，聯合攻關科研項目，培養協同創新型人才，推動產學研協同創新發展。“協同創新”是指各個創新要素的資源整合及在系統內的共享，最終形成成果共創、利益共享、風險共存的創新機制。在“創新”的大背景下，高職院校能否抓住“協同創新”的時代脈搏，聯合企業與研究機構，改革人才培養模式，提高人才培養質量，推進高職教育內涵式發展，決定了高職院校能否在機遇與挑戰并存的知識經濟時代立于不敗之地。

隨著經濟的迅猛發展，高職教育取得了跨越式成果，然而人才培養中卻出現了困局：高職教育水平仍無法滿足促進產業轉型升級的時代要求，畢業生低水平的就業率與企業員工高流失率這對雙重矛盾，為高職院校人才培養的質量敲響了警鐘。

因此，在“協同創新”的視野下，高職院校要適應區域經濟社會發展的實際需求，突破瓶頸制約，實現內涵式發展，就必須使人才培養目標緊密結合市場崗位，把人才培養模式與企業用人需求進行“零距離”對接，協調整合資源，使人才培養質量得到本質性提升。筆者以韓山師范學院陶瓷學院為例，探尋基于“協同創新”理念背景下，高職院校提高人才培養質量的路子。

一、以制定高技能型人才培養目標為導向

人才培養目標即是教育的出發點，也是整個教育體系的落腳點。制定符合國情的人才培養目標，是提高人才培養質量的導向與風向標。在借鑒國外“雙元制”、“官產研制”、“師徒制”等經驗及本土化探索的基礎上，我國的高職教育人才培養目標也緊隨經濟體制改革，以科學發展觀為指導，以社會需求為發展導向，不斷探索與發展，從一開始提出的“技術型人才”到“應用型人才”，再到“實用型人才”，到今確定“以培養生產、建設、管理、服務第一線的高素質技能型專門人才”為培養目標。

有了明確的人才培養目標，還要通過總設計藍圖――人才培養方案的制訂為路徑，以實現提升“高素質技能型人才”培養的質量要求。韓山師范學院陶瓷學院在修訂“人才培養”方案時，采取學校調研后修訂與校企協同合作修訂相結合的協同創新方式，來提升人才培養的質量。

陶瓷學院成立調研組，深入區域社會產業區實地走訪考察，以市場為導向，以促進就業為目的，結合產業龍頭企業的崗位標準，為培養高素質技能型人才而收集大量社會企業需求的第一手數據，做足修改人才培養方案基礎性工作。

在人才培養方案中，不斷增大實訓課程所占比重，從原來第6學期一個學期的時間，增加到現在第5、第6學期2個學期，并利用寒暑假時間，組織社會實踐實訓。

通過調研和校企協同合作，共同制定人才培養方案，提升人才培養質量，為社會共同培養高素質技能型人才，共同推進校企協同創新的發展。

二、以建設依附產業經濟發展的特色專業為核心

專業設置是社會需求與高職院校人才培養緊密結合的紐帶，是提高人才培養質量的核心環節。高職教育要發展，達到以就業為導向，滿足市場的用人需求的目標，就必須協同創新，以服務區域經濟社會發展為宗旨，堅持與政企融合，推進院校與地方合作，建設依附產業經濟發展的特色專業，才能得到地方政府政策、財力、物力的支持；高職院校也只有彰顯辦學特色，提升人才培養質量，才能實現自身內涵式發展。

陶瓷學院依據潮汕經濟結構及本土特色，調整設置專業方向，服務區域經濟社會發展，主要采取如下創新改革來提升人才培養質量：

一方面，大力度建設旅游管理、陶瓷工藝、藝術設計等頗具特色的系部，開設導游業務、酒店管理、潮菜烹飪、茶文化、陶瓷雕塑、婚紗禮服等與區域產業經濟依存度高的專業，最大限度滿足區域產業對高職教育人才多樣化的需求。

另一方面，陶瓷學院深入發掘潮汕地區民俗特色資源，成立潮汕民俗文化研究小組，組建秧歌隊、醒獅隊、舞龍隊、潮州大鑼鼓等隊伍以傳播潮州特色的音樂舞蹈，同時還成立了潮繡隊、茶藝隊等具有潮汕特色的專業隊伍，以加強弘揚民俗文化、傳承非物質文化遺產，通過努力打造“一系一品牌”，促進特色專業的建設，達到提升人才培養的質量的目的。

三、以建設“雙師型”教師隊伍為關鍵

教師是學校發展的靈魂，是學校的第一資源，是提高人才培養質量的關鍵因素。正如陶行知先生所言：“要有好的學校，先要有好的教師。”高職院校要培養創新高技能型的人才，就必須有一支既具備深厚的理論知識，又有豐富的實踐經驗的教師隊伍。陶瓷學院正是遵循這一理念，在與企業協同創新合作中，建設一支“雙師型”教師隊伍，提高教師的綜合素質與教學能力，提升人才培養的質量。

第一，通過人事處制定的相應的聘任制度，一方面聘請戰略合作單位的專家為榮譽教授，作為專業帶頭人，帶領教師共同建設特色專業，使各專業緊跟產業發展前沿；一方面聘任行業高級技師作為兼職教師，在實訓室開展專題課程和講座，帶領學生到企業觀摩實習，為學生傳授實戰經驗。同時，還定期召開表彰大會，為優秀技師和專家頒發聘書與榮譽證書，營造尊師重教的積極氛圍。

第二，專門培訓提升本校的專任教師。陶瓷學院通過鼓勵支持專任教師申報專業技術職稱，安排寒暑假時間到合作企業中掛職鍛煉，參與企業生產運作與管理，與企業人員進行面對面交流合作。

通過聘請企業的專家為外聘教師和提升學校的專任教師的實踐能力，雙管齊下，形成理論與實操并重的教學方式，優化師資隊伍的整體結構，使人才培養的質量得到質的飛躍。

四、以校企合作組織技能競賽為平臺

人才培養質量怎么樣，不是高職院校自己說的算，而是要靠社會、企業單位的評判和反饋，并與社會其他院校相比較，才能得出質量的高低優劣與社會的認可度。陶瓷學院建立“以賽促教、以賽促改、以賽促學”的教學模式，就是以校企協同創新機制為平臺，將行業最新準則、規范等按“職業知識”、“職業技能”、“職業道德”科學合理地設置成一系列的競賽項目，融合到各個學期中。通過校內、校際、省內、國內等區域比賽，層層競選，最終獲得證書及有關技能鑒定，通過比賽來驗證學院自身人才培養質量。

陶瓷學院聯合旅行社、通訊、服裝、陶瓷等企業，舉辦導游技能大賽、茶藝大賽、市場營銷大賽、服裝設計大賽等。通過技能競賽，促進各專業的教學改革，提高學生的職業技能。

協同創新技能競賽為行業專業人才的能力培養和學生的就業發揮了導向的作用，促進“以能力和職業發展為導向”的人才培養目標的實現和人才培養質量提高。同時，也為企業打造了品牌，擴大影響，拓寬了市場，培育了新人，實現互利雙贏。

篇10

【關鍵詞】湖北小龍蝦；營銷分析；發展對策

一、湖北省小龍蝦產業營銷現狀

（1）倚靠科學技術、并重內銷出口的優質傳統營銷，代表市——潛江。潛江市小龍蝦產業主要有龍頭企業、集體銷售、通過販銷大戶和批發市場等傳統營銷方式。這些龍頭企業在出口創匯方面表現突出，2009年創匯8200萬美元，占到全國35%的份額。（2）利用信息技術、開拓網絡市場的新興網絡營銷，代表市——宜城。2010年6月，宜城市一名為“宜城大蝦網”的龍蝦協會在互聯網上建成了中國龍蝦網，以此作為龍蝦活動交流、相關新聞、養殖技術交流的信息平臺，并提供網站廣告服務。同時，宜城市相關企業還在在阿里巴巴B2C和淘寶C2C大型電子商務平臺上也建立了企業網頁和商鋪，雖然在現在交易量還不盡人意，但搶占網絡先機無疑是聰明的。（3）通過個企經銷、處于初始階段的低效單一營銷，代表市——監利。監利市和湖北省其它諸多省市一樣，都處于小龍蝦產業發展的初始階段，主要還是一家一戶的粗放型養殖方式，融資渠道也不暢通，無法融合本市資源形成規模經濟。因此，在被廣泛應用的“企業+基地+農戶”小龍蝦產業鏈中，處于最底層，將本市個體農民養殖的小龍蝦直接賣給外市龍頭加工企業，或個體經銷者，壓級壓價的現象嚴重，產銷脫節，存池蝦較多。

二、湖北省小龍蝦產業營銷瓶頸

（1）集約化水平低，產后增值能力不強。一是產地不集中，有的地方連片上萬畝，有的地方星星點點，不足百畝，難以形成規模效應；二是單產差異大，高的達260公斤/畝，低的只有40公斤/畝；三是規格不一致；四是加工產業不發達，部分地區還沒建加工廠，沒有形成像廣東恒興，湛江國聯一樣的龍頭加工企業。因此，產業化經營仍處于起步階段。（2）品牌優勢不大，國內國際競爭力較弱。湖北省大多數縣市養殖的小龍蝦雖然質量上乘，但由于宣傳不夠，沒有形成自己的品牌，大部分企業仍然需要貼牌生產，或者混同于普通的龍蝦，產品優勢并沒有轉化為商業優勢。（3）銷售體系落后，產銷嚴重脫節。目前大多數市縣的小龍蝦銷售都主要依靠個體經銷戶，壓級壓價現象嚴重，相關基地、協會等還未普及或發揮應有的作用，尚未形成規模效應，訂單養殖亦無法開展。

三、小龍蝦產業發展的營銷對策與方案思路

（1）擴大加工，不斷延伸小龍蝦產業鏈。小龍蝦具有廣闊的國內外市場，小龍蝦加工出口大有可為，并已成為內陸水產品創匯的主導產品，大力推廣“企業+基地+農戶”的產業發展模式，為小龍蝦加工企業提供充足的貨源，同時幫助解決產品出口過程中的問題。通過加工出口小龍蝦，延伸產業鏈，達到增加就業、利稅和創匯的目的。（2）實施小龍蝦健康養殖戰略，創建安全優質的品牌。加大標準化養殖的培訓力度，重點辦一批示范場，充分發揮農民專業技術協會、合作社和示范場的輻射作用，不斷提高小龍蝦養殖戶的專業技能，及時準確地向養殖戶傳授最新的養殖技術和產品信息，徹底摒棄不健康、不安全的養殖方式，規范養殖行為。以無公害生產基地為基礎，以應用無公害生產技術規程為核心，以監管生產投入品為手段，實施無公害行業標準，達到生產標準化、監控全程化、運作企業化、營銷品牌化、提高小龍蝦產品質量，推動全省小龍蝦產業健康持續發展。（3）充分運用網絡營銷，健全銷售體系。縣市企業通過網絡營銷可以考慮一下兩個方面的策略：第一，建立網站定位為營銷平臺。通過網絡及時、形象地和獲取相關的商品供求及服務信息。在此基礎上，實現網上營銷、洽談，網下成交、支付。通過網絡作為載體，實現營銷行為，可以實現兩大目標，即一是讓企業通過網站獲得商業機會和潛在客戶；二是與潛在客戶完成在線或線下交易。第二，Web2.0技術與網絡零售的概念整合。Web2.0以用戶為基礎，以滿足個性化需求為手段。在網站中要營造輕松、玩樂和家的氛圍。首先要突出網絡背后的人和事，通過公司員工的個人介紹、工作圖片、休閑活動照片、視頻音頻等，強調人的存在。另外，可以通過組織小龍蝦的烹飪、攝影、繪畫、健康等主題的比賽、辯論、展示等形式，形成與消費者生活有某種聯系的平臺。

參 考 文 獻

[1]橋福州，張保彥.關于微山縣淡水小龍蝦產業化發展的現狀及發展對策[J].橋魯農業.2010，27（7）