摘要：內部控制處于企業核心系統的主要地位，作為企業自我調節和自我調節的內在機制，其經營目標是使企業獲得更大的利益。由于庫存是企業流動資產的主要組成部分，其內部控制的優勢和劣勢將對企業的盈利能力產生影響。因此，本文從食品企業內部控制存在的實際問題出發，通過實施準確的庫存內部控制方法，提出從總體上改進企業存貨內部控制存在問題的對策，有助于下降企業平均資金占用程度，提高企業的經濟效益。

關鍵詞：內部控制；存貨；措施

目前，現代企業管理制度越來越完善，在現代企業管理中最重要的組成部分就是存貨控制。內部庫存控制方法的實施正確能夠使企業的平均資本占用率降低，從而提高庫存利用率，提升企業的經濟效益。

一、內部控制相關概念

（一）存貨內部控制。存貨內部控制是由企業開發的一套內部控制系統來管理彼此并驗證彼此的制度，以管理好庫存和庫存的收集、交付、儲存、供應、生產和銷售的特點。一般情況下，存貨內部控制主要包括下面兩個方面：一是控制存貨價值流轉記錄，二是控制存貨實際物流程序。控制存貨價值流轉記錄主要分布在庫存采購、驗收和存儲等多方面，以及生產、交接和其他的方面。工作程序有明確的定義和劃分，還設置了功能，需要控制連接，便于及時高效地傳遞信息，指定相應授權。存貨實際物流程序控制代表著會計部門將從原材料到產品生產、庫存和銷售建立起一個完整的控制系統來適應企業的存貨特征。（二）內部控制五要素。COSO內部控制的框架需要內部控制系統具備五個要素：控制環境、風險評估、內部控制活動、信息與溝通、監督。內部控制的五個要素之間的相互合作和聯系組成一個完整的系統，可以隨著條件的變化而改變，但是每個依賴的都不是一個簡單的順序過程，其中一個元素影響下一個元素，但是任何一個元素都可以影響其他元素。

二、食品企業存貨內部控制存在的問題

至今，自己于年月加入公司部門。已工作一年。這一年的工作中，得到部門領導及周圍同事的指導和幫助，基本完成了年初與公司簽訂的目標責任書》上的各項工作任務，業務素質和思想政治方面都有了更進一步的提高。現將2010年來取得的效果和存在缺乏總結如下：

一、工作能力和具體業務方面

1.完成了公司2010-2012發展戰略規劃》制定

依據《公司2009-2011發展戰略征求意見稿》結合國家產業政策、行業發展動態、資本市場等諸多方面，公司領導和部門負責人的指導和幫助下。撰寫了公司2010-2012發展戰略規劃》內容主要包括公司未來三年的戰略定位、發展目標、競爭戰略等。

如：有限公司、有限公司、有限公司等。通過參與企業座談會及與行業專業分析員的溝通，2隨部門領導赴山東、大連、遼寧等省市考察調研當地局部食品企業的發展狀況。使自身的業務能力有一定的提高。

3調查收集整理了啤酒花產業、礦泉水行業、涼茶行業的行業規模、市場行情、競爭態勢的簡要指標及行業主要企業的公司概況和相關財務數據。

至今，自己于年月加入公司部門。已工作一年。這一年的工作中，得到部門領導及周圍同事的指導和幫助，基本完成了年初與公司簽訂的目標責任書》上的各項工作任務，業務素質和思想政治方面都有了更進一步的提高。現將2010年來取得的效果和存在缺乏總結如下：

一、工作能力和具體業務方面

1.完成了公司2010-2012發展戰略規劃》制定

依據《公司-2011發展戰略征求意見稿》結合國家產業政策、行業發展動態、資本市場等諸多方面，公司領導和部門負責人的指導和幫助下。撰寫了公司2010-2012發展戰略規劃》內容主要包括公司未來三年的戰略定位、發展目標、競爭戰略等。

如：有限公司、有限公司、有限公司等。通過參與企業座談會及與行業專業分析員的溝通，2隨部門領導赴山東、大連、遼寧等省市考察調研當地局部食品企業的發展狀況。使自身的業務能力有一定的提高。

3調查收集整理了啤酒花產業、礦泉水行業、涼茶行業的行業規模、市場行情、競爭態勢的簡要指標及行業主要企業的公司概況和相關財務數據。

摘要：隨著社會經濟的發展，食品行業問題不斷凸顯。以海底撈為研究對象，給予利益相關者的視角，通過分析海底撈上市前社會責任的履行現狀和信息披露中存在的問題，提出建設性的解決措施，同時對海底撈上市后的社會責任進行探索，為我國食品企業把握經濟效益和社會效益的平衡和可持續發展提供借鑒意義。

關鍵詞：食品企業；社會責任；海底撈

1海底撈與企業社會責任

四川海底撈餐飲股份有限公司（以下簡稱海底撈）成立于1994年，經過20年艱苦創業、不斷進取，海底撈成長為擁有近2萬名員工、190余家直營店，足跡遍布美日韓等國家的大型川味火鍋品牌。2015－2017是海底撈高速擴張的三年。2018年5月，海底撈招股說明書，擬赴港交所上市。處在食品行業，海底撈高度重視食品安全，在官網注明食品安全出問題將導致破產倒閉。海底撈為牢牢控制食品安全閥門，專門建設一個底料生產基地和四個大型現代化物流配送基地，擁有一批食品、營養和倉儲方面專業技術人員，承諾嚴把食品質量關，接受輿論監督，為廣大消費者提供健康、安全和放心的食品。本文基于利益相關者的社會責任理論視角，分析海底撈的社會責任履行現狀及存在的問題，對上市后的社會責任履行提出建議。企業社會責任的觀念起源于20世紀20年代的美國，認為企業的社會責任超越了法律和經濟的義務，要求企業在追求自身利益的同時，還要保護和增進除企業之外，外部環境中受企業決策和行動影響的任何相關者，滿足諸如顧客、股東、員工等利益相關者的需求。

2海底撈社會責任履行現狀和存在的問題

2．1食品事故頻發，嚴重威脅消費者健康。即將上市的海底撈近期被曝光一系列觸目驚心的食品安全事故，嚴重侵害了消費者的利益。2017年8月，記者以入職員工的身份，暗訪海底撈北京勁松店和太陽宮店，揭露了“老鼠門”事件。海底撈“超級服務”的背后卻是老鼠在食品柜四竄、掃帚抹布等清潔工具與消費者餐具同池清洗、洗碗機內部沾滿油污，更有甚者，后廚人員用客戶使用的火鍋漏勺清理下水道垃圾，而這些漏勺竟會和普通餐具一起清洗，嚴重違反《食品安全法》的規定，給消費者身體健康帶來極大隱患。繼“老鼠門”后，海底撈又陷入了“蒼蠅門”，在北京勁松店內的麻醬蘸料中又發現蒼蠅。近期的一系列食品安全“事故”，凸顯出海底撈門店內部管理的不合理和管理的滯后，然而這些丑聞，卻因海底撈的“強大公關”而被輕松化解。食品安全是海底撈成功的基石，不解決安全隱患必將影響海底撈的聲譽及上市進程。2．2創始人股東權益分配錯位。股東履行出資義務，取得分紅，是企業最重要的利益相關者。海底撈作為新興食品企業，但其創始人的管理崗位被剝奪、股權被豪奪，股東權益嚴重錯位。創業之初，三位創始人出資8000元在四川簡陽成立第一家海底撈，張勇沒有出資，以火鍋配料技術和管理能力與三位創始人平分股份。創業的四人后來結成兩對夫妻，每家各占50％的股份，成為家族企業，沿用家族企業的管理模式，管理結構簡單，股東既是老板又是員工，雖然忠誠度高，但易散漫。張勇為了擺脫這個怪圈，經過“掀翻麻將”風波，成為經理，負責統籌管理火鍋店的運營，其他人協調分工，施永宏等人被迫同意，張勇對海底撈有了絕對話語權。隨著企業的發展，張勇更是毫不留情的讓其妻子舒萍和施永宏夫婦李海燕離開公司管理崗位，并以原始出資額的低廉價格從施永宏夫妻手中購買了18％的股權。經過此次調整，張勇夫婦擁有海底撈68％的股權，擁有絕對控股的地位。海底撈股權分配的變動一直向擁有公司話語權的張勇集權，施永宏夫婦被動的股權轉讓，對此，《中國企業家》評論，張勇對其他創始人而言的做法是不公平的。在張勇兼任董事長和經理后，權力過大，進而出現權責不清晰、多頭領導、多頭指揮、無人負責等困境，監督部門處于弱監控狀態，危害公司和股東的利益時，施永宏等創始人卻缺乏有效的手段維護自己的合法權益。股權的動蕩對于股東的權益危害巨大。2．3“家文化”中員工定位的缺失。員工在企業擔任職務，提供服務，獲取報酬，而且人才經常是企業核心競爭力的表現，對企業良性發展大有裨益，是企業比較重要的利益相關者。現代企業對于職工的愛護和關懷滿足各層次需求，員工的參與和企業的配合，會形成獨特的氛圍———企業文化。海底撈也不為例，注重以人為本，“家文化”的企業文化在業界矚目。海底撈一直把員工視為企業的核心資源，不僅關注員工的物質需求，為員工提供高收入、高福利的待遇，而且給予員工尊重與培養，把每一個員工都當成家人看待，關注員工的精神需求。雖然如此，海底撈還是出現了人員流失嚴重、招聘困難、管理難度大、員工需求難以滿足等員工定位問題。首先是對80、90后高學歷人才的招聘，鮮明個性與追求的新鮮血液注入后，卻與海底撈傳統的“家文化”產生了嚴重沖突。慕名來海底撈就業的年輕人，工作后發現從事的都是非常辛苦的基層工作，還會被老員工打壓，晉升無望。有關數據顯示，2015年入職三個月內的新員工流失率達到70％，且新員工流失率逐年增高。2015年的員工“離職敲詐門”事件的起因，正是這名離職員工在職期間向公司提出了良好的管理建議并被采納卻未獲得預想中的獎勵，進而離職時選擇敲詐公司50萬元。其次是考核機制出現僵化。按照正常晉升機制，員工每半年參加一次晉升考核，如通過，則晉升，但員工最高也只能升到功勛員工。對于擁有150－200名員工的門店而言，極少數干活非常賣力和辛苦的員工，才有機會晉升，大多數人晉升相對緩慢，工作積極性下降。

XX，也許大家都不陌生，那是我們曾經周末勤工儉學的地方，它屬于外商獨資企業，生產糖果制品，產品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產設備達國內同行一流水平，環境優美、廠容整潔、公司管理實施HACCP-9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司先后通過CIQ出口食品衛生注冊、QS(質量安全)認證、ISO9001國際質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。

該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，并經過藝術加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術欣賞價值。

為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實習的單位選擇了XX食品有限公司。

在這次實習中，我最大的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結合。并能從實踐中加深對理論知識的認知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產品是QQ糖。QQ糖的生產工藝流程如下：

摘要：我們人類社會最重要的消費品是食品，由于食品安全對公民的身體健康、社會的穩定和諧有著重要影響，所以國家對食品的安全意識也就極其重視。目前，我國經濟水平不斷地發展和提升，隨之食品安全問題也越來越多的浮現于社會表面，給社會的發展帶來很大影響。本篇論文對食品企業在食品安全監管方面的問題做出了一些有關探討，并對食品企業如何進行食品安全監管提出相關建議。

關鍵詞：企業；食品安全；監管；方法

隨著當今社會經濟的不斷發展，人們的生活水平越來越高，也出現了較多的食品安全問題。長期以來，我國有關部門為保障食品安全做出很多管理措施，逐漸形成了以法律法規、技術水平為主的食品安全體系，但是有些食品企業仍然存在著食品安全問題，且不能有效地進行處理和解決。所以，為了使公民健康和社會發展有所保障，食品企業務必要加強對食品的安全監管工作，并對食品安全監管出現的漏洞進行深入探究，尋找解決食品安全監管問題的策略和方法。

1監管食品安全存在的問題

1.1食品信息得不到及時更新導致監管力度較弱。目前，越來越多的法律條文對政府部門和食品企業做出相關規定，要求兩者要相互協作，共同做好食品安全監管的工作，但是很多職能部門由于監管力度不足，導致相關的食品安全信息得不到公開，更新時間較長，使相關人員不能及時了解食品的現狀。另外，以多人合力監管的方式對食品各階段進行監督，使監管方向較為分散，各部門之間不能很好的進行配合和溝通，在信息對接方面可能會出現信息遺漏等現象。各監管部門之間在出現食品安全事故中，不能嚴格實行權力，使食品監管工作得不到好的監督效果[1]。1.2檢測食品安全技術落后導致不能形成完善的安全體系。食品安全檢測直接影響著食品的安全和質量，是將食品在生產加工、銷售等過程進行自我管控的一種檢測方式。現如今，部分的食品企業在食品檢測方面具有不完整性，出現檢測過程重復和信息不流動的情況，這樣很容易造成各部門間因檢測結果不同而形成矛盾，使檢測體系不具有權威性、統一性。其次，食品安全標準也尚未完善，食品企業的各生產源頭、各生產經營之間未能建立優良的質量規范系統，其安全標準得不到保障，與此同時，國家標準和各地方的標準也存在問題，不能使食品安全監管工作順利的進行下去。1.3食品安全的信用體系還需加強，經營管理人員素質低下。為了滿足食品市場的需求，經營者要與相關部門之間的工作進行協調配合，加強各級行業協會與經營者的責任意識，朝著共同的目標共同協作，維護食品市場的正常運行秩序，確保食品安全有保障。但是，目前二者合力協作的體系還不健全，不能取得很好的監管效果。與此同時，關于我國的食品安全信用體系的懲戒機制還不夠完善，不能對失信行為實行強有力的懲戒措施，導致了出現很多的生產經營者因追求企業利益而缺乏食品安全意識，忽略了對食品安全的質量掌控問題。其次，部分的經營管理人員的素質較低，對企業缺少誠信意識，對于食品安全信用體系建設缺少積極性，很難要求其實現質量的承諾，對實現食品安全的保障有很大的阻礙。

2食品安全監管的重要意義

新時代背景下，隨著市場經濟體制不斷完善，以差異化競爭為基礎的市場營銷戰略越來越激烈，食品企業作為市場營銷經濟的重要組成部分，需要結合市場經濟體制改革的實際情況，不斷完善和創新市場營銷戰略，并且為促進自身生產成本的降低，還需要結合差異化競爭的特征，加強食品企業市場營銷戰略的科學化制定，最大程度地為食品企業發展和營銷指明方向。在市場營銷學當中，市場營銷戰略作為其中的重要組成，貫穿于營銷的整個過程，并且帶有全局性、長遠性等特征，對于食品企業的各項經營活動具有指導性意義。《市場營銷戰略》一書對市場營銷戰略的相關概念及市場環境分析等內容進行了全面分析和闡述，對于讀者充分認識市場營銷戰略和實施市場營銷戰略具有重要的意義和作用。《市場營銷戰略》一書由總論、機會分析、戰略制定、執行與控制四大部分組成。該書首先對市場營銷戰略的概念及過程等內容進行了介紹，并分析了市場營銷戰略的相關要素，對于了解市場營銷戰略并制定市場營銷戰略奠定了堅實的理論基礎。在機會分析篇，該書主要分析了市場營銷戰略的環境及市場營銷戰略資源，在此基礎上還對市場營銷戰略分析技術進行了全面闡述，包括SWOT分析、行業結構分析、價值鏈分析方法等，對于讀者分析市場營銷戰略的制定環境具有重要的意義。

在戰略制定篇，該書介紹了競爭性營銷戰略、組合型營銷戰略、市場性營銷戰略、目標市場營銷戰略等具體的營銷戰略的制定，并且對不同的營銷戰略制定進行了深入的分析，闡明了不同戰略制定當中需要考慮的各種因素和條件，對于讀者制定食品企業市場營銷戰略具有指導性意義，同時也充分表明了該書的實用性特征。在執行與控制篇，該書對市場營銷戰略的實施情況、市場營銷戰略的評估體系、市場營銷戰略控制等內容進行了分析，有利于市場營銷戰略的進一步完善和創新。該書在內容上綜合了國內外眾多專家學者對市場營銷戰略問題的研究成果，對市場營銷戰略的相關概念和理論進行了深入探析，并分析了當前階段食品企業市場營銷戰略中所存在的一些問題。首先，在當前時代背景下，食品企業在市場營銷的過程當中，企業管理者對于差異化理念和意識還相對比較缺乏，在對市場進行分析時依然采用傳統的分析理念和方式，在產品質量、企業服務等方面都還存在一定的問題。這也造成了企業在市場營銷戰略的制定中不夠科學，缺乏用差異化競爭理念作為指導，市場營銷戰略不能很好的適應市場發展，阻礙了企業市場競爭力的提升。其次，食品企業市場營銷的定位不夠準確，當前時代背景下，食品企業的市場營銷戰略制定要與市場發展的情況及消費群體的情況相適應，并根據這一情況來對市場營銷方式進行分析，進而制定出符合市場規律的市場營銷戰略。但是，當前的食品企業在制定市場營銷戰略時，很多企業依然采用的是傳統的制定方式，對于眼前的利益較為看重，忽視了企業的長遠發展，從而使企業的營銷戰略缺乏宏觀性，不利于企業的長遠發展。再次，食品企業在市場營銷戰略制定中，沒有對目標市場進行明確的劃分。在食品企業差異化競爭與發展的過程當中，為了進一步提升食品企業的市場競爭力，需要對市場進行細分，并且在市場營銷戰略的制定方面要結合當前企業的生產運營狀況，這樣才能使細化后的市場目標符合企業市場營銷的要求。但是，很多食品企業在面臨復雜的市場條件時，沒有做好市場的細化，制定的目標相對來說比較宏觀，從而也造成了企業的營銷戰略沒有將最大功效發揮出來。一些企業還是以傳統的市場營銷和競爭方式為主，不利于推動食品企業在激烈市場競爭中的發展。食品企業所制定的營銷戰略相對來說比較單一，沒有將差異化競爭的理念應用到市場營銷戰略當中，同時部分企業對于企業文化建設缺乏重視，這使得食品企業在當前激烈的市場競爭當中有些滯后，不能很好地適應市場的變化和發展。對于當今時代背景下的食品企業來講，要加強企業管理制度建設，積極與其他食品企業和國外經濟技術之間進行深入的交流與合作，從而使食品企業能夠在差異化競爭的市場背景下，不斷提升其市場競爭力，促進食品企業健康、可持續的發展。該書還將食品企業市場營銷戰略對食品企業發展的意義進行了深入地闡述和分析，科學合理的市場營銷戰略為企業長遠發展奠定了堅實的基礎。將差異化競爭理念融入食品企業市場營銷戰略中，能夠更好地滿足消費者對各種產品的需求，從而增強消費者粘性。另外，在市場經濟條件下，產品的價格變化對于消費者來講也具有重要的影響，為能更好地降低客戶對于價格的敏感度，食品企業在制定市場營銷戰略時，可以通過差異化的競爭方法，根據市場變化和消費者變化制定相應的市場營銷策略，使企業更好地參與到市場競爭當中，不斷提升企業的核心競爭力，讓食品企業能夠在激烈的市場競爭中通過高效的企業管理和差異化競爭的管理理念來占領市場，促進食品企業經濟效益的提升。其次，在食品企業市場營銷戰略的制定中，不僅要樹立正確的市場營銷理念和管理理念，同時還要全面關注產品價格的情況，不斷通過調整產品價格來提升食品企業在市場中的競爭力。但食品企業也不能為了搶占市場而一味地進行價格調整，這樣就會形成惡性價格戰，對食品企業的發展也會產生不利的影響。因此，食品企業在市場營銷戰略制定中，產品價格的制定也應遵循差異化競爭的原則和理念，不能一味地打價格戰，這樣不論是對企業本身，還是對競爭者而言，都是一種損失。企業應該從自身的文化建設、技術建設等方面入手，提升企業產品差異化效果，讓企業能夠在市場競爭中處于優勢地位。對于食品企業而言，不同的消費群體對于產品有不同的需求，因而企業可以根據消費市場的變化，制定出與消費者相符的營銷戰略，從生產及營銷等多個方面入手，不斷滿足消費者需求，進而提升企業的經濟效益。再次，食品企業為了提升經濟效益，還會采用差異化競爭的管理方式來實現自我市場營銷戰略工作的不斷完善，差異化的市場競爭，不僅能夠為食品企業的發展提供強大助力，同時還能給消費者帶來良好的市場服務等。食品企業在制定差異化市場戰略時，要時刻關注消費者群體的實際變化情況，不斷完善食品企業的市場定位，從而加強食品企業與消費者之間的粘性，達到消費者與經營者之間的雙贏。《市場營銷戰略》在戰略制定的內容部分，結合相應的理論知識，有針對性地選擇了相關案例作為理論知識的補充，既體現了理論的應用性，同時又有利于讀者更深刻地理解相關理論與知識，充分體現了該書的實用性特征。書中所介紹的幾種市場營銷戰略對于我國當前食品企業的營銷戰略制定也具有重要的參考價值。在食品企業市場營銷戰略制定中，食品企業的市場營銷工作要實現產品的差異化，很多食品企業存在高層次產品和低層次產品，為了更好地滿足消費者群體的需求，食品企業還需要在市場營銷戰略的制定中，加強產品差異化工作的分析，積極將營銷戰略同食品企業發展需求相統一，從而進一步提升食品企業市場營銷戰略的可行性。

在差異化競爭工作的推行過程當中，食品企業要堅持差異化競爭的原則，深入分析不同消費者群體的消費需求，之后根據相關數據和結果來制訂相應的營銷戰略，進而滿足不同消費群體的需求。其次，食品企業在制定市場營銷戰略過程中，還必須要將食品企業獨特的市場競爭優勢充分發揮出來，結合差異化競爭的理念和方法，加強食品企業市場定位工作。面對市場的眾多變化，食品企業除了要加強企業內部管理之外，還要加強企業外部環境變化的應對措施，在市場中找準企業定位，然后依據差異化競爭的理念和特征，制定相應的生產和經營規劃，從而使企業的市場競爭力不斷提升。如果食品企業是以高新技術為主要發展動力，那么食品企業在市場營銷過程當中，就要對該項技術進行推廣，并且結合客戶的需求，為客戶提供全面的服務。再次，食品企業在市場營銷戰略的制定當中還應該做好細分目標市場的工作，這也是食品企業得以可持續發展的重要保障，不同的食品企業所面臨的市場環境是不同的，食品企業只有做好目標市場的劃分，才能夠根據目標市場生產出對應的產品，從而在激烈的市場競爭中占有一席之地。為推動企業的全面發展，食品企業要以差異化競爭為基礎，對目標市場進行合理劃分，同時企業還要不斷加強與消費者之間的聯系，全面分析食品企業的財務和利潤等相關內容，進而實現食品企業與時俱進的發展。最后，在企業市場競爭與營銷的過程當中，還需要不斷對市場營銷的方式進行調整和優化，充分將差異化的管理優勢和理念發揮出來，強化企業市場營銷力，不斷維護企業的良好形象。一方面，企業在制定市場營銷戰略時，要根據當前時代的特征來進行制定，而不能一直按照傳統的營銷方案進行策劃，要將精神文化、物質文化等充分融入市場營銷戰略當中，并且還要結合企業文化建設、精神建設的工作，全面打造企業市場營銷方面的品牌。另一方面，企業在市場營銷工作當中，要結合信息化時代的特征，將市場營銷工作與大數據技術、互聯網金融等相結合，積極利用新科技來創新市場營銷的方式，結合互聯網金融與大數據技術對市場營銷風險進行預防和控制，同時還可以借助風險監測和評估的方式，推動企業差異化市場營銷工作的全面開展，這樣有利于企業吸引消費者的關注度，為企業樹立良好的形象，增強企業在市場競爭中的實力。在社會經濟快速發展的時代背景下，食品企業所面臨的市場競爭壓力也越來越大，這要求食品企業在制定市場營銷戰略時，必須要注重市場的變化和食品企業自身的發展情況，只有這樣才能制定出科學的市場營銷戰略，從而為食品企業經濟效益的提升提供幫助。《市場營銷戰略》一書對我國食品企業市場營銷戰略制定中存在的問題進行了全面地分析，并結合時展特征提出了相應的改進措施，同時該書還收錄了眾多實際案例，具有時代性和前沿性，對于讀者進一步了解我國食品企業發展的現狀和特點具有重要意義。

作者：王楊

一、電子商務對食品企業的作用

1、提高食品企業經濟效益

食品企業經濟效益的提高得益于兩個方面：一是降低成本，二是增加銷售。電子商務是食品企業降低成本的有效手段，不僅能夠節約經營成本，提高生產效率，而且能夠促進企業現代化管理水平的提升。同時，在網絡環境下，食品企業應用電子商務，能夠更有效地與客戶進行溝通，獲取更多的市場需求，拓展網上營銷渠道，增加銷售收入，提高經濟效益。

2、增強食品企業信息水平

信息化建設對促進食品企業實現現代化管理、建立現代企業制度、加快技術進步和增強企業市場應變力具有重要和深遠的意義。電子商務應用能夠更好地支持生產、財務、市場和人力等在內的企業信息化，使企業高效地融合外部和內部信息，實現信息流的無障礙流動，推進食品企業信息化建設，增強市場競爭力。

3、完善食品企業流通網絡

摘要：本文主要對實踐性應用型人才培養模式的，食品企業管理創新進行了探討研究，首先以素質相對較高的具有實踐經驗的市面適用性食品公司管理的人才作為重點培養目標，進行培育體系的完善，其次針對食品企業管理的特點進行分析研究，最后為食品企業管理實踐性應用型人才培養的創新模式，提出相關的實際措施，以期為更多相關的專業人員提供可參考意見。

關鍵詞：實踐性；應用型；管理創新

食品行業的發展越來越好，在學校和食品公司企業當中，我們就應該更加對擁有實踐經驗型的人才進行管理方面的重點培養，因此，在學校中的食品與工程專業當中，食品企業管理的相關課程也就受到重視。加強和完善食品企業管理的教學質量，在學校開設的企業管理課程中，我們要開創不斷的探究和創新，以及重視食品專業學生的管理能力以及實踐經驗，將這些能力加強，這才是我國當今高校在課程改革中創新的關鍵環節。要從學校的實際情況出發，從學生的實際情況出發，從食品企業管理的人才需求以及當地的經濟建設出發，只有這樣才能更好的把教學質量提升，做到對于課程安排的合理，課程體系的整體修復，真正做到我們理想中的食品企業管理實踐性應用性的創新人才培養模式。

1以培養高素質的實踐性應用型食品企業管理人才為目標，完善培養體系

國家食品企業的核心是食品科學專業人才，這也是其中必不可少的關鍵所在。食品專業管理人才質量，受到食品企業管理課程質量的影響，所以將食品專業的特色加以強化，完善企業生產實際接軌的培養體系，這就是目前最需要完成的任務。想要培養學生的企業管理能力，以及管理創新能力，首先要做的就是增加實踐的教學環節，如果沒有好的實踐教學，那么就不能完成目標。綜上所述，食品企業管理在學校的實踐性應用型人才培養模式下，就會更加受到重視，在實踐教學當中以學生為本，以企業和市場的需求為方向，就能夠創新出新型的培養體系。 

2突出食品企業管理課程特點,注重能力培養

近些年來，食品安全問題越來越多，導致人們身體健康及生命安全受到嚴重威脅，因此全面提升食品生產安全性十分必要，食品企業對于安全生產管理應當加強重視。目前，食品安全生產管理的現狀并不是十分理想，導致食品安全生產中出現一定問題，食品安全生產管理人員應充分認識安全生產管理現狀，選擇科學合理有效的對策開展食品安全生產管理，使安全生產管理水平得以提升，滿足實際的生產需求。

1食品安全概述

在食品企業現代化發展過程中，食品安全生產是基礎，不但與社會民生有著十分密切的關系，而且與社會經濟可持續發展之間存在密切關系。食品安全問題的發生主要體現在以下3個方面：①在食品實際生產過程中，環境因素、人為因素等導致食品安全問題的產生，如物理污染、化學污染等。②在食品生產中，有關部門未能充分發揮自身的職能及作用，未遵守食品生產安全管理規程，導致食品安全問題產生。③在食品生產實際中，未能合理應用先進的技術及方法，從而導致食品問題得以產生。在當前社會經濟快速發展的背景下，食品企業也得以快速發展，但在食品安全管理方面卻仍舊難以實現有效控制。我國所發生的食品安全問題種類較多，常有重大突發性食品安全問題產生，安全問題越來越多。在這種形勢下，我國政府應當充分發揮自身的管理作用，強化食品企業安全生產，使食品安全得到更好的保障，使人們能夠獲得更放心的飲食，同時對于我國社會經濟穩定健康發展也能起到一定的促進作用[1]。

2食品企業安全生產管理現狀及問題

2.1生產管理制度不完善。近年來，由于食品安全問題的發生率不斷提升，食品安全問題受到了廣泛關注，我國政府對于食品安全問題越來越重視。在這種情況下，為使食品安全問題得以有效解決，政府部門針對食品安全管理不斷頒布相關政策與法規，其目的就是從根本上解決食品安全問題，使人們具有良好的食品安全生活環境。但是，當前很多食品生產企業在實際生產過程中對于這些政策及制度并未真正落實，相當一部分食品企業生產表現出十分明顯的隨意性，在食品企業內部并未構建、執行完善的食品安全生產管理制度，致使食品安全問題常有出現。尤其是一些中小型食品企業，其生產以地域性食品為主，未構建相關食品生產管理體系，在實際生產中比較隨意，對于國家相關法律及食品安全政策缺乏重視，缺乏科學合理的管理制度，食品生產安全難以保障。2.2食品安全生產監控設施建設不完善。在食品安全生產過程中，食品品質監控屬于重要措施之一，食品品質監控在食品安全性及穩定性判定方面十分重要，通過進行有效的食品品質監控，可避免各種外界因素而影響食品的安全性。目前，食品企業安全生產監控設施建設有待加強，由于企業在這一方面的投入較小，在線監控系統建設存在問題及技術障礙。調查發現，大部分企業內并未設置品質監控部門，也未構建在線監控系統，自身不能對食品質量進行檢測及監控。雖然有些食品企業建設了品質控制實驗室，由于相關檢測設備花費費用較高，同時因專業技術人員缺乏，企業雖然有實驗室其實并不具備食品檢測能力。企業控制產品品質的能力與其規模存在十分密切的關系，相當一部分食品生產企業的規模較小，在產品品質控制方面缺乏充分認識，其食品品質監控系統也難以有效實現，因對生產現場、過程監測控制不力而存在安全隱患。2.3相關專業技術人員缺乏。在食品企業生產管理工作中，專業技術人才是解決食品安全問題的主體，企業需要具備相關專業技術人員，需要專業技術人員發揮關鍵性作用。企業充分發揮相關專業技術人員專業能力，使食品安全生產水平有效提升十分必要。目前，食品企業安全生產相關專業技術人員比較缺乏，相當多的生產技術管理人員缺乏食品安全意識，在食品生產過程中未注重食品安全性，未能掌握相關安全生產技術，安全生產管理水平低，管理觀念比較落后，管理方法比較老套，導致食品生產存在安全隱患，使食品安全性受到不利影響，最終威脅人們身體健康及生命安全[2-3]。

3食品企業安全生產管理有效對策