導語：面粉企業成本管控問題與對策探析一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：面粉行業產品科技含量不高，屬于低勞動報酬，產品附加值較低，替代性不強，差異性不大的行業。加工過程中同一投入組合可以有不同的產出方案，面粉企業這樣的生產特點決定了企業成本控制尤為重要。文章對面粉企業成本管控存在的主要問題進行分析，并提出有針對性的措施建議。

關鍵詞：面粉企業；原料采購；成本管控

一、面粉企業成本管控的重要性

面粉是指用小麥進行初加工生產出來的，小麥原料成本占總成本的85%以上。面粉行業產品科技含量不高，屬于低勞動報酬，產品附加值較低，替代性不強，差異性不大。加工過程中同一小麥投入組合（配麥方案）可以有不同的產出方案，同一產出方案又可以由不同的配麥方案產出。投入產出的非一一對應關系使面粉企業與零配件組裝企業成本控制方法存在明顯差異。因而，基于面粉企業這樣的生產特點，如何控制成本對企業的利潤創造就顯得特別重要。

二、當前面粉企業成本管控存在的主要問題

（一）對原料采購環節成本管理重要性認識不足，執行不力。1.缺乏對原料采購信息的采集分析在采購信息方面，主要是對采購的跟蹤、采購的評估及采購分析方面欠缺。近幾年面粉行業競爭特別激烈，在面對小麥漲價時，各企業能夠采取的應對的措施不多，一直比較被動。之所以出現這種狀況，有一個很重要的原因就是：企業缺少采購信息方面的搜集，有時搜集信息用的手段比較古老，只是市場詢價。對企業本身的整體成本結構分析、供應商的評判、原料市場的評估等，缺少事實或科學依據。同時，一些面粉加工企業在原料采購過程中憑著自已的主觀成分較多、有時選擇的標準籠統，不夠全面、細化，對供應商在當前所處的行業、市場戰略、經營方式、競爭優勢、自身能力等等缺乏足夠的認識，不能進行有效地評價和監督。因此，很難幫助企業發現機遇、改善企業在權力制衡方面的地位，導致不能較好地利用供應商的一些能力來增強面粉企業的市場競爭力及議價優勢，使企業在采購、物流等方面運營效率降低，成本提高，影響著后續的原材料運輸、調動分配、維護及至長期生產產品的更新、品質提升，甚至會給產品質量安全帶來嚴重隱患。2.對采購成本管理的認知缺乏戰略高度首先，面粉企業要采購管理主要是為了能保障企業正常的產銷活動；其次，做好采購管理后可以合理地降低產銷成本，更好地穩定產品的品質。但是目前許多企業對于采購管理及采購管理的科學性、重要性缺少認識或者認識不全，有的企業認為采購管理就是以最低價格采購，實現當前生產所需原料的簡單采購，只是覺得價格最低就是成本最優了。而沒有將采購管理上升到是以最低總成本為基礎，建立業務供給渠道的戰略高度來探討，沒有較好體現出通過采購管理平衡企業內外部優勢，以降低整體供應鏈成本為企業的宗旨。3.不重視協調采購各方關系，影響采購渠道建設的搭建原料采購工作應該是一項較為系統性的工作，如果企業在采購中沒有關注到各方關系的協調度，在企業內部部門間沒有協同好，就有可能會出現過量采購，從而造成庫存資金和資金占用；有時還有可能出現若真正到了要大量采購所需原料時，卻因為庫存不足、市場量缺失而將面臨高價采購打壓的風險。如果與供應商沒有建立好互利共生、合作共贏的戰略合作關系，供給的原料質量就會容易出現沒有完全達到或者比較明顯偏離合同上的條款要求，或者由于供應商要降低他的成本，使用了劣質的運輸包材，造成降價、扣重、退貨等供需雙方不愿意看到的事情就會經常顯現。（二）成本核算不準確，無法為定價提供依據。成本核算是財務核算中最重要組成部分，也是最復雜的問題之一。面粉廠是把一種原料小麥生產成幾種面粉、麩皮、次粉，增加了成本核算的復雜性和不準確性。目前大多數面粉企業實行了簡易的成本核算方法，采用了平均分攤法。即按麩皮次粉不賠不賺，剩余成本倒推分攤。由于面粉產品生產存在聯產性，且聯產出來的產品等級不同，在市場上體現的價值也不同。但結果所有面粉投入小麥的成本是一樣的，造成了原料成本核算不準確，無法依據成本情況論質論價。（三）銷售環節的成本過高。銷售環節的成本包括產品本身的材料成本，同時也包括銷售端的客戶成本。中小型面粉行業的客戶較為復雜，既有中小型企業也有個體戶。由于涉及的范圍廣，每一個客戶、每一個聯系人、每一個部門、每一個業務員、每一個商機的銷售階段、每一次拜訪活動都有可能產生費用成本。另外，應收賬款信用成本也是企業所承擔的較高風險與成本。

三、面粉企業加強成本管控應采取的主要措施

（一）原料采購管理上增強信息化策略。1.加強原料采購信息化工作加強信息搜集，建立一套科學、完整、連續、有效并可進行分類的信息數據中心。企業降低原料采購成本，最重要的是要有科學的采購價格策略，而不能單純地靜等觀望低價采購市場的到來，有時卻失去了“適時”采購的大好時機，也不能忽視千變萬化的市場行情而冒著高價采購原料的風險。若想達到降低采購成本的目的及制訂出科學的采購價格策略，必須要強化采購信息的搜集、整理、分析，這樣才能建立對企業的整體成本結構分析、采購供應商評判、采購市場評估較為完善、科學及有力事實依據的、有效的、可分類的信息數據中心。2.積極利用網絡，大力推廣實施網上采購現今是電子商務時代，電子商務信息內容極其廣泛，信息量也非常大。面粉企業可以積極利用電子商務網絡平臺，在電子商務平臺上提出需求，進行完成采購交易。用我們時代最先進的技術同這最傳統、最古老的面粉加工制造業相結合，從而實現交易的方便、快捷。同時訂單的及時生成，交易產品的標準化，這也是降低采購成本的有效措施和途徑，并將推動面粉行業規模效應進一步明顯，推動面粉行業市場組織結構進一步更新。3.積極推動實施聯合采購聯合采購是一種能夠有效降低成本的一種采購方式，此處所說的聯合采購是指反向的集合競價。在采購過程中，可先由某一企業最先提出對某種原料采購的意向，然后召集行業內有相同需求的企業加入進來，同時吸引那些有實力的供應商實時提交競價，最后該面粉企業能夠以滿意的價格采購到質量穩定的原料，達到降低采購成本、穩定產品質量的目的。面粉包裝物的采購方法就可以采用聯合采購，特別是中小面粉企業施行聯合采購將是采購管理的最佳方式。由此可以打通傳統采購方式各企業間的信息渠道及供貨商溝通方面的障礙。因為單家采購，一是談判實力不夠，二是采購價格也過高，交易不是很透明，容易形成暗箱操作等弊端。而聯合采購可促進供應商實現規模效應，實現面粉加工業與原料供應商的更好協作關系，實現行業間的雙贏互利，推動面粉行業市場的健康、高效、快速發展。（二）細化成本核算。財務上進入成本項目包括直接材料成本，其中直接材料成本是指小麥、輔料、包裝物。另外包括直接人工費即參與產品生產的工人工資、產品生產過程中的動力費、生產車間設備的折舊費及圍繞生產發生的辦公費、差旅費、通訊費等。1.小麥成本核算分攤方法面粉是通過不同的配麥方案生產出來的，方案中好粉提取的是小麥品質較好的麥心部分。因此，聯產出來的產品成本就應該有所不同，好品質、價格高的產品多分擔成本，對于麩皮及次粉成本按其市場價格進行抵扣。首先，對于同一配麥方案生產出來的產品確定產品分配系數。產品分配系數依據產品品質不同、產品在市場上的價格不同確定，假定產品等級低的產品為基準，其余產品價格與該產品的價格之比為其余產品系數。其次，分批次計算小麥產出的基粉成本。成本計算公式=（（小麥成本總額－麩皮及次粉成本）/（Σ產品分配系數*出粉率）*（該產品分配系數*出粉率））/該產品出粉率由此可以準確計算出每個方案所有產品相應的成本情況。最后，做一個每個生產方案盈利計算電子表格，計算出產品售價與原材料成本的差，我們可稱之為“原成差”。這樣可以很方便快捷地計算面粉、麩皮在哪個價位下，該方案每噸小麥可以有多少利潤。應用此方法，研發部門可以事先進行方案成本測算，判斷哪個方案能否生產、哪個方案如何配麥更為節約成本，有無降價或降低成本的空間，做到“用恰到好處的小麥生產恰到好處的面粉”。另外，財務部門可以快速計算保本的情況下，小麥價格是多少，產品銷量是多少。方案小麥成本的核算能極為有力地推動成本的事前控制、事中控制、事后控制。2.輔料、包材及生產費用分攤輔料成本核算是指按打包批次的完工產品對象直接計入相應產品輔料成本。包裝物成本核算是指包裝物及包裝箱按打包批次的完工產品對象直接計入相應產品包裝成本。生產費用指核算車間費用及輔助生產部門轉入的費用。按照完工產品產量分配計入相應產品，麩皮及次粉不分配生產費用。（三）控制銷售環節成本。1.業務合同的訂立、批準及簽訂銷售部門負責與客戶談判產品銷售價格、結算方式、運輸方式等合同條款，談判成功形成標準的銷售合同，并依據面粉加工制造企業的合同管理辦法進行合同的簽訂。合同簽訂需要經過企業的銷售部門、合同管理人員、財務部門、主管副總經理、總經理會簽后方可生效。加強合同訂立時的內部控制，防止舞弊，防止造成資金的浪費。2.應收賬款的清欠、賬齡分析及監督貨物發出，開具發票后，財務部門一是依據發票金額記入收入與應收賬款；二是要將發票交與銷售業務部門，由銷售業務部門通過郵遞或親自上門等送達與客戶，客戶根據發票記載的金額將款項匯入企業指定的賬戶。財務部門收到款項后進行賬務處理，沖抵相應的應收賬款。在這個過程中需要財務部門及時記賬、定期出具應收賬款賬齡分析表，銷售部門及時跟蹤客戶的賬款回收情況，保證應收賬款及時回籠，減少壞賬的發生。（四）充分發揮財務分析作用。在成本控制管理中，財務管理和財務分析是最能夠體現成本控制的要素。每月召開一次經營績效分析會，財務部門對采購、生產、銷售業務環節等進行全方位的經營分析，找尋本經營期間的生產預算與同期相比存在的差異，特別要加強噸粉電耗、出粉率、原糧利用率等生產指標的對比情況分析。通過財務的這一系列數據分析，剖析生產運營過程中存在的問題，做出經營預警，使企業的整體經營情況隨時處于管理者的監控之中，讓財務分析真正成為企業的“雷達系統”。面粉行業是低微獲利型企業，需要的是精心管理，成本核算精細化管理。成本的控制是無限的，成本控制帶來的收益更是可觀的。企業利潤從哪里來，是從成本的控制中擠出來的，因而做好面粉企業的成本核算，保證產品成本的準確性，做好成本的事前、事中、事后控制，才能在如此激烈的市場環境下立于不敗之地，才會有持續、穩定、健康地發展。

參考文獻：

[1]劉春光.精細化管理是面粉企業做大做強的必由之路[J].現代面粉工業,2018(02).

[2]魏國英.企業成本管理和內部控制相關問題研究[J].財經界,學術版,2016(08).

[3]馬文峰.面粉加工企業原料采購管理策略[J].糧食加工,2015(11).

作者:李會紅 單位:中糧面業(秦皇島)鵬泰有限公司