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酒店管理專業是為酒店培養掌握現代酒店管理理論、具有較強的酒店管理和實務操作能力的“應用型”人才的專業。校企合作是以人才需求為導向。學校和企業共同參與人才培養過程，最終達到“多贏”目的的一種人才培養方式。國家旅游局人事教育司提出：“要根據人才市場的需求．調整教育教學要求和培訓要求，大力培養適銷對路的旅游人才。”進一步明確了“實踐育人”的辦學理念，因此，實施校企合作是培養應用型酒店管理人才的根本途徑。

一、酒店管理專業校企合作的涵義

校企合作是“校企合作教育”的簡稱，國際上又稱“合作教育”。世界合作教育協會(WACE)對合作教育的解釋是“利用學校和行業(企業)兩種不同的教育環境和教育資源，將課堂上的學習與工作中的學習結合起來，學生將理論知識應用于現實的實踐中，然后將工作中遇到的挑戰和見識帶回學校，促進學校的教與學。”…酒店管理專業校企合作是一種以人才需求為導向的運行機制，是學校和酒店企業雙方共同參與人才培養過程，以培養學生的全面素質、動手能力、實際操作能力為重點，利用學校和酒店企業兩種不同的教育環境和教育資源。采用課堂教學與學生參加酒店實際工作有機結合。來培養適合酒店企業需要的應用型人才，以求得校企雙方最大利益的教學模式。將校企合作的培養模式納入酒店管理專業，擴大校企合作的范圍和領域，使校企合作更好對接，形成合適的結合度，探索符合教育的校企合作培養模式．培養“雙師型”的教師隊伍，培養應用型的旅游人才，同時解決學校實習基地缺少的問題，是校企合作的內容所在。酒店管理專業校企合作的基本內涵是：產學結合、互惠共贏、雙向參與。

二、酒店管理專業校企合作國內外研究現狀

(一)國外研究

發達國家在發展職業教育過程中形成了符合各自國情的校企合作辦學理念和培養模式，尤其是他們開展的產學研結合教育在為本國培養高素質、應用型專門人才方面做出了很的貢獻。在這些發達國家中．美國的校企合作貫穿于社區學院辦學的全過程，以‘,-F學交替式”模式為主；英國的校企合作教育模式主要有長期和短期兩種。長期的工學交替制有“2+1+1”(4年制)和“1+3+1”(5年制)兩種；德國實行的是“雙元制”教育；加拿大的高校大多設有合作教育部，負責校企合作工作，一些專業采取“1+1循環”的方式。雖然各國校企合作的培養模式各有特色。但也有一些共同處，主要表現在以下幾個方面：

1．健全的職業教育法規是發達國家校企合作得以迅猛發展的最大保障。

2．政府的大力支持是發達國家校企合作得以迅速發展的又一捷徑。

3．科學的辦學質量監管體系是發達國家校企合作得以良性發展的重要因素。

4．明晰企業在校企合作中的義務、地位和作用是發達國家職業教育較好發展的重要原因。

5．正確的觀念、立體、貫通的培養體系是發達國家校企合作得以良性發展的重要原因。

6．以能力培養為核心的校企合作模式的多樣化是發達國家取得成功的重要因素。

(二)國內研究

校企合作是教育改革與實踐的一個方向。也是高等院校尋求自我發展空間和服務區域經濟的必然要求。要加強技能型人才培養，必須加強工學結合、校企合作的培養模式。為此，校企合作已成為職業教育界研究與實踐的熱點問題。綜合學者們的觀點，大都從校企合作的含義與動因、模式與運行、德育與課程、問題與對策等方面加以研究。校企合作的培養模式多種多樣，如。企業配合模式、校企聯合培養模式、校企實體合作型模式、訂單式、3+1式、工學交替式、產學研結合模式、校企聯合培養模式、校企股份合作模式等。學者們認為，其主體包括學校、企業、行業、學生、家庭、政府、社會等方面：合作的內容包括資源與技術、專業設置與課程發、崗位培訓與實驗實習、師資交流與科研、文化育人與就業等：合作的前提是建立在理論與實踐、教育與經濟的統一上；合作的基礎是“雙向互利”或“多方受惠”；合作的特點是教育性、技術性、實踐性、服務性、周期性、流動性、放性和受益性等。合作的本質是“育人”，而主要不在于科研成果的轉化、產品與技術的開發和應用上：合作的成敗關鍵是看培養的學生能否適應市場經濟發展對人才的要求。能否實現“成功就業”。

三、酒店管理專業校企合作存在的問題

(一)酒店管理專業校企合作沒有形成長遠的人才培養目標和機制

酒店企業和學校合作的范圍領域不夠廣泛，結合度不高，沒有形成長遠的人才培養目標和校企合作機制。酒店管理院校和酒店企業的合作僅限于提供和接收實習生。在資源與技術、專業設置與課程體系建設、崗位培訓與實驗實習、師資交流與科研、文化育人與就業等方面合作較少。有的酒店企業僅僅把實習生作為廉價勞動力，在人才培養方面沒有盡到相應的社會責任；有的酒店管理院校也僅僅是把學生實習作為教學過程必須完成的一部分，有“形式化”、“學科化”的痕跡：就學生而言，很多學生把實習作為應付公事，未能在思想上認真對待，反映的工作中就難以做出成績，怕苦怕累，不斷更換實習單位。流動性比較大。

(二)酒店管理專業校企合作出現校企之間不對接現象

校企合作中，出現校企之間不對接現象。一方面，有的酒店企業工作崗位學生不愿參加。比如客房服務和餐飲服務崗位，很少有學生自愿參加。再加上學生自身定位較高。認為自己是生，學習了很多酒店管理知識，不愿從基層做起，沒有意識到酒店企業的行業特點，酒店的基層崗位對他們毫無吸引力。這主要是學校培養的問題。學校在教學過程中應該幫助學生明確自身定位，認知酒店管理的特點，讓他們明晰要想進入管理崗位，必須從基層做起；另一方面，酒店企業追求的是企業的經營利潤，由于操作技能、外貌形象等原因，酒店企業把一部分學生拒之門外。這主要是酒店管理的問題。接收實習生，不應該只從自身利益出發，也應該考慮到培養人才的社會責任。

(三)酒店管理專業校企合作保障機制不健全

校企合作必須健全有關政策與法規，尋求資金投入的保障，并得到政府的重視、支持。這也是亟待解決的問題。由于政策法規的不健全，校企合作沒有更多的約束機制，雙方責權不明晰，致使校企合作無法律依據。另外，酒店管理專業實驗室的建設、現代管理技術和設備的引進，需要更多的資金投入，但一些酒店管理院校依然面臨資金投入不充足的問題。除此之外，政府對于校企合作沒有給予足夠的重視，未能發揮酒店管理院校在本地區旅游經濟發展中的作用。

四、酒店管理專業校企合作的有效途徑

隨著當前眾多世界知名酒店管理公司、高星級酒店進駐中國，酒店管理專業更需培養“國際化”、“應用型”的人才。要求學生必須掌握國際先進的管理理念。但是這些管理理念未能及時反映在教學中，更突顯校企合作的重要性。把職業教育納入酒店管理專業教學計劃，校企雙方共同承擔起為社會培養“國際化”、“應用型”人才的重任。通過校企合作達到“雙贏”或“多贏”是一條必由之路。

(一)建立完善的校企合作保障體系

校企合作培養酒店管理人才的保障體系包含政府支持、法律規范、校企合作協議、校企合作管理機構等因素，它是校企合作培養酒店管理人才成功的關鍵。首先，政府應充分發揮引導和服務職能。將國內外知名的酒店企業引入到當地的經濟建設和高等教育中，積極促成校企合作，以培養適應當地旅游發展需要的酒店管理人才：還要不斷地投人相應的資金。創建和維護好學生實踐所需的軟硬件環境；并給予酒店管理院校依法辦學的自主權。其次，在法律規范方面，應健全職業教育法規，規范校企合作中雙方應盡的職責和義務，并通過法制保障合作雙方的利益，使責、權、利相對應，以推動高等院校與酒店企業的合作向更高層次邁進。然后，通過簽訂校企合作協議，明確雙方的權利、責任和義務以及違反協議時的行事準則。同時，也是產生糾紛時雙方訴訟的依據。最后，成立校企合作管理機構，它是校企合作正常運行的重要保證。

(二)高等院校“請進來、走出去”

從學校來講，采取“請進來”的辦法，聘請酒店企業中掌握國際化管理理念和實際管理經驗的高級酒店管理人員參與到教學當中來，參與培養目標、教學計劃、課程設置以及實習計劃的制定，有利于學校培養符合社會需要的人才，亦可解決學生的實習與就業。另一方面學校教師還要“走出去”．到企業當中去掛職鍛煉。學習酒店先進的管理理念、科學的管理方法及規范的服務技能等，培養“雙師型”的師資隊伍。另外，也可組織學生到旅游企業參觀見習。參觀在課堂上無法見到的設備和服務．開锎視野，學習新知識、新技能。

(三)酒店企業進行員工培訓與人力資源儲備

從酒店企業來講，從學校直接挑選符合自身需要的優秀人才，有利于企業人力資源的儲備，另外，酒店企業也可以運用學校的師資及設備，對自己的員工進行英語、專業理論等的培訓。企業通過借助學校力量對現有職工進行技術培訓．可以提高企業員工的水平和能力。企業員工經過培訓后。往往可以根據他們的實踐經驗。很快將知識技能應用到實際服務工作中去，提高服務質量，同時也調動了旅游企業培養人才的積極性，為旅游企業開發新產品服務。12]

(四)學生理論與實踐相結合

學生在掌握一定理論知識的同時，通過實踐。把理論知識運用到實踐當中去，使得學生的理論知識在實踐中進一步得到理解、深化、鞏固和應用，課堂上的疑問在實踐中找到答案，同時又在實踐中遇到許多課堂上沒有的問題。通過發揮個人的能力找到解決問題的途徑，提高了實踐技能，增強了學習的動力。從而，實現懂理論、會實踐、會學習、會思考、會動手的培養目標，拓寬學生的就業渠道和就業競爭力，最終達到培養國際化、應用型酒店管理火才的培養目標。

(五)健全合作機制

當前酒店管理專業教育校企合作滯后。學校和酒店企業之間的合作大多是在解決實習實訓等淺層次的結合上。而校企互惠互利、雙贏共生的深層次機制上的合作制度還沒有建立起來。把“應用型”人才納入酒店管理專業培養計劃．在理論教學的同時，注重行業現實對人才的需要。把教與學、校與企緊密結合，使培養的學生更能適應行業發展的需求，最終促進旅游行業的全面發展。高等院校通過與旅游企業的長期合作。使學校對企業的人才需求狀況及未來發展趨勢都十分明確，使學校的教育工作能根據社會需求情況作出調整。主動推進教師、學生綜合素質的全面提高，適應行業發展實際。通過校企合作把學校人才培養與企業人才需求直接掛鉤，增強了人才的適應性，為培養應用型酒店管理人才創造了有利條件。