導語：如何才能寫好一篇肉牛養殖管理技術，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

［關鍵詞］規模化；肉牛；養殖技術

隨著我國經濟的發展，人們的收入與生活水平不斷提高，肉類市場需求不斷加大，傳統農業結構與模式已無法滿足人們的需求。近年來，牛肉及其他相關產品越來越被人們所青睞，市場需求量不斷增加。為滿足國民對牛肉的需求，經濟效益極高的肉牛養殖產業開始由傳統飼養模式向集約化高效養殖模式轉變。只有實現肉牛規模化養殖生產，才能對肉牛養殖生產過程進行科學化、現代化、集中化管理，極大解放勞動力，最大限度提高養殖效率與經濟效益。目前，我國規模化肉牛養殖管理技術手段還不夠成熟，因此，加強對肉牛規模化養殖技術的研發與完善，具有重要意義與經濟價值。

1規模化肉牛養殖特點

1.1產量高

相較于傳統的小規模散養飼喂模式，成規模現代化的養殖模式具有更高的產量和經濟效益優勢。集約化高效養殖模式具備充足的資金、先進的技術、足夠的人手及廣闊的養殖空間，對肉牛的育種、培育和飼養均有極大的便利與優勢。大型肉牛養殖場所培育飼喂的肉牛數量少的千頭，多的萬頭以上，相比于十幾、幾十頭的傳統小戶飼養模式，其產量極高。可高產量生產是規模化養殖最顯著的特點，也是最大的優勢。

1.2水平高

與傳統肉牛飼養相比規模化肉牛養殖，無論是在管理技術、飼養方法、場地設備，還是衛生防疫等方面，水平均更高。規模化養殖場從配種、飼料加工、養殖管理等每個養殖環節均遵循科學高效的系統化生產管理，且大規模肉牛養殖場的資金較為充足，其養殖設施設備、場地規劃布局、畜舍環境構造、人畜區域劃分、污物衛生處理等各方面的建設標準與養殖條件均明顯優于傳統的家庭生產模式。除此之外，規模化養殖各區域的劃分更為科學規范，更有利于衛生清潔、檢查維護和養殖管理等。大規模肉牛養殖場工作人員的技術水平也高于傳統散養戶的養殖人員，養殖場有專業的獸醫、畜牧養殖技術人員等定期開展檢查、消毒、防疫工作，配套設施也相對完善，有效降低了疫病發生，更利于肉牛生長發育與生產性能的發揮。

1.3成本低

科學的飼養方法、規范的養殖管理與嚴格的疫病診斷防治，能夠大幅度降低肉牛的生產成本。規模化肉牛養殖場飼養肉牛的方案，一般均是根據肉牛的品種及不同的生長階段所需的養分，進行專業的飼料配給，以供肉牛持續育肥發育。其不僅能夠提高飼料的吸收利用率，降低飼料消耗，而且能提高肉牛增重效率，快速高效地生產出肉牛產品。規模化養殖通過科學的管理系統，可大大降低人工成本與勞動力消耗，提高肉牛養殖經濟效益。

2規模化肉牛養殖存在的問題

2.1標準低

我國肉牛養殖業的發展時間尚短，現代化、規模化肉牛養殖技術與標準還不夠成熟。相比于畜牧業發達國家而言，我國規模化養殖場無論是硬件設施設備建設水平，還是管理體制的規范完善標準，均相對較低。這便導致我國規模化養殖場的生產效率相對低下，生產成本較之較高，嚴重影響了規模化肉牛養殖場的經濟效益。另外，我國對規模化肉牛養殖過程與生產產品的規范標準較低，導致養殖場為追求經濟效益，無視科學養殖方法與程序，過度擴大養殖數量，造成肉牛生長滯后、產品質量不佳。更有甚者，為快速給肉牛增重，向肉牛飼料日糧中添加有害化學藥品進行催熟，導致產品質量安全受到嚴重威脅，危害消費者的人身健康。

2.2技術落后

我國肉牛養殖業發展時間較短，對規模化科學養殖技術的推廣力度不夠，導致某些經濟和信息相對落后的地區，肉牛養殖人員對肉牛專業養殖技術的認知與掌握不足，飼養方式與技術較為原始、落后。無論是科學飼養、合理育肥，還是疫病防控方面，仍舊依靠傳統經驗進行，缺乏專業的規模化養殖技術培訓，導致養殖效益低下，嚴重影響肉牛養殖業發展。

3提高規模化肉牛養殖技術的措施

3.1規范標準

制定嚴格的養殖、生產規范標準，是完善我國肉牛規模化養殖生產的基礎與重點。只有通過制定完善的養殖場建設標準、肉牛養殖飼喂標準、疫病防治防控標準、肉制品評級標準與污染物處理標準，才能促進我國肉牛養殖業邁向現代化、規模化發展進程。除此之外，還應建應的法律法規，科學規范并改造肉牛養殖業的生產養殖模式與產業結構，擴大養殖規模，提高生產產量與質量，促進肉牛養殖業健康發展。

3.2引進、開發新技術

加大科學規范飼養技術的推廣與培訓力度，引進或開發現代化新型養殖技術，是肉牛養殖業規模化發展的必經之路。只有讓基層肉牛養殖戶與養殖場掌握更科學規范的養殖技術，才能提高養殖經濟效益、降低養殖成本，促進養殖業發展壯大。另外，隨著肉牛養殖業的不斷發展，對新技術的引進、研發工作也不能落后。開發出更多便利性、簡易性、規范性養殖新技術，對肉牛養殖產業的現代化發展不可或缺，這需要更多科研力量與科技人才的支持與幫助。

篇2

為加快肉牛產業發展步伐，增強農業的市場競爭力，擴大農民增收途徑，結合我市肉牛產業發展實際，提出如下意見：

一、明確發展思路，確定產業目標

1、發展思路。肉牛產業要堅持“政府引導、企業主導，政策扶持、標準生產，加工增值、產業化發展”的原則，以先進的科學技術為支撐，以打造優質品牌為突破口，以龍頭企業、養殖大戶為依托，以標準化規模養殖為載體，逐步打造集科研、育種、生產、屠宰加工、銷售、疫病防控、技術服務為一體的完整產業鏈。

2、發展目標。2012年出欄肉牛40萬頭，發展30頭以上的規模養牛戶200個以上，其中存欄100頭以上的規模養牛戶達到20個；2015年出欄牛50萬頭，發展30頭以上的規模養牛戶達到500個以上，其中存欄100頭以上的規模養牛戶達到50個以上，建成1-2家肉牛加工企業，年加工肉牛能力達到10萬頭。

二、突出發展重點，促進產業升級

3、加強肉牛品改。對現有母牛進行篩選、登記造冊，建立基礎母牛群，逐步引進安格斯等國外優良品種對基礎母牛群進行雜交改良。到2015年，全市雜交母牛達到5萬頭。對基礎母牛群建立追溯監控系統，嚴禁胡亂宰殺基礎母牛。按照“市貯氮站-縣區品改中心-鄉鎮品改站-村品改點”的模式進一步完善肉牛品改網絡，每年每個縣區新增品改站（點）10個以上，每個管理區新增品改站（點）2個以上。到2015年，肉牛品改網絡覆蓋全市所有鄉鎮，重點區域每個村建立品改點。大力推廣冷配品改技術，2012年全市雜交冷配達到12萬胎次，產雜交小牛6萬頭以上，以后逐年增長。

4、打造地方品牌。依托龍頭企業，聯合科研機構，通過安格斯紅牛與本地黃牛雜交，選育出安格斯雜交母牛群，再利用利木贊、日本和牛等優良肉牛品種進行優勢雜交改良，形成有特色的肉牛品牌。改變養法，采取扶持公司+養牛專業合作社、公司配種集中育肥的模式，農戶養母牛至十個月左右由公司收回，育成高檔牛肉，并進行深加工。

5、培育龍頭企業。依托市陽明生態農業發展有限公司、恒惠集團等本地企業，加大與婁底天華牧業、大連雪龍產業集團、南京雨潤集團、長春皓月集團等外地企業的聯系和合作，盡快建立1家原種牛場、1-2家肉牛加工企業。每個縣區依托養殖大戶、販運大戶培育5-10家肉牛養殖合作社。

6、建設養殖基地。統籌經濟效益、資源利用、環境保護，按照“小規模大群體成片開發”的原則建設肉牛養殖基地：大力推廣“五個一”模式，即戶養一群牛（10-15頭能繁母牛）、新建一棟欄（100-150㎡）、種植一片草（5-8畝牧草）、建起一個池（青貯池）、搭好一個灶（沼氣灶），發展小規模肉牛養殖戶；鼓勵龍頭企業、養殖大戶、養殖合作社通過統一供種、標準示范、墊資養殖、保價收購、集中育肥等形式將養殖戶組織起來，形成肉牛養殖基地，在基地大力推行肉牛標準化生產。2012年全市發展存欄10頭以上的肉牛標準化養殖戶1000家，其中發展存欄30頭以上的肉牛標準化養殖示范戶200家。

7、強化生產監管。建立、完善動物防疫工作領導責任制和部門分工責任制，進一步完善動物防疫冷鏈體系建設，積極推行草食動物防疫承包制，實行強制免疫，全面實施免疫標識制度；盡快成立以產地檢疫和屠宰檢疫為主，運輸監督與市場監督相結合的草食動物檢疫新格局。建立健全肉牛及其產品的質量安全檢測監控管理體系，加大肉牛及產品質量安全的日常檢測力度，規范飼料（餌料）、添加劑及獸藥的使用，強化肉牛養殖檔案管理，建立和完善肉牛標識可追溯體系，積極開展肉牛產品認證和產地認定。

8、普及養殖技術。各級畜牧部門要采取“傳幫帶”，“跟班學”、走出去、請進來、舉辦培訓班等形式普及肉牛養殖技術，大力推廣母牛同期、冷凍配種、優質牧草種植、青貯氨化、疫病防控等技術。

三、實施扶持政策，引導產業發展

9、設立肉牛產業發展資金。2012-2015年市財政每年安排200萬元設立肉牛產業發展資金。各縣區也應設立相應的肉牛產業發展資金。肉牛產業發展資金主要用于肉牛產業的育種、育肥、良繁補貼及深加工扶持。

10、建立肉牛良繁補貼制度。為保護雜交母牛的生產能力，提高肉牛品質，由縣區財政按每頭200元的標準，對能繁雜交母牛養殖戶進行補貼；市財政提供的資金補助市液氮站運轉經費，免費向養殖戶提供凍精和液氮；縣區財政保障縣區品改中心、鄉鎮品改站的運轉經費，免費開展品改技術培訓。

11、積極開展能繁雜交母牛保險工作。為降低養殖能繁母牛的風險，鼓勵能繁雜交母牛生產，建立能繁雜交母牛保險制度，保費由縣區財政和養殖業主按4：6的比例負擔，依法依規進行公開招標。具體實施方案由各縣區財政、保險、畜牧部門制定。

12、實行肉牛產業獎勵政策。經市里審批立項建立的市級牛原種場、市級以上肉牛加工龍頭企業，驗收合格后從市肉牛產業發展資金中列支，給予一次性獎勵，一企一定。縣區對肉牛產業龍頭企業制定相應的獎勵措施。按“五個一”模式建設的肉牛標準化養殖示范戶，經驗收合格后由縣區一次性獎勵5000元；縣區按實際冷配胎次數量和所產雜交仔牛數量對品改員給予一定獎勵。從市本級肉牛發展資金中拿出一定的資金用于技術培訓、目標管理考核和工作經費。

13、創新金融機制。由龍頭企業、擔保公司和規模養殖戶共同組成肉牛產業擔保公司，為肉牛產業業主（養殖企業、養殖戶、加工企業）提供貸款擔保，業主的存欄牛、欄舍、土地、房屋、機械可作為抵押物進行評估；肉牛產業貸款按農業貸款對待；縣區對龍頭企業或養殖大戶給予一定的貸款貼息。

14、優化肉牛產業發展環境。在不改變現有投資管理模式和用途的前提下，將農業綜合開發資金、移民開發資金、農業基本建設資金、養殖業發展資金、財政支農資金、農業龍頭企業貸款貼息資金、鄉鎮企業貸款貼息資金、財政扶貧資金、國土整理項目資金等進行整合，對肉牛產業進行重點投入；牛場建設用地按設施農業用地管理，縣區畜牧、國土資源部門要簡化用地審批手續，免收土地審批相關費用，涉及農用地轉用的依法辦理審批手續；林業部門要大力支持肉牛養殖場、肉牛加工企業的建設；環保部門要簡化辦理環評和環保審批手續，并指導企業搞好環境污染治理。

四、強化組織領導，推動產業發展

篇3

現代畜牧業是用現展理念指導、用現代設施裝備、用現代科技改造、用現代經營管理方式發展起來的基礎設施完善、營銷體系健全、管理科學、資源節約、環境友好的可持續發展的畜牧業。建設現代畜牧業是發展現代農業的重要內容，是增加農民收入的有效途徑，也是推進社會主義新農村建設的需要。

1 現代化畜牧業的基本要求

現代畜牧業是優質、高產、高效、生態、安全的畜牧業。核心是科學化，特征是商品化，方向是集約化，目標是產業化。現代畜牧業又是技術密集、科技含量高、可控性強、工程化程度高的畜牧業，是按國內外大市場要求配置生產要素的畜牧業，是商品經濟的畜牧業，包括產前、產中、產后的一體化過程[1]，現代畜牧業是專業化、規模化、集約化、標準化的畜牧業。

現代畜牧業的重要標志就是各種生本文由收集整理產要素的有機組合，即生產、加工、銷售的配套成龍，現代畜牧業的主要特征：布局區域化、養殖規模化、養殖環境生態化、生產標準化、發展專業化、經營產業化、服務社會化；由于受資源、資本、技術等因素的影響呈現出各種不同的發展模式，因此發展現代畜牧業，必須提升安全理念、技術理念、規模理念、產業理念和市場理念，用現代物質條件裝備畜牧業，用現代科學技術改造畜牧業，用現代產業體系提升畜牧業，用現代經營形式推進畜牧業，用現展理念引領畜牧業，以培養新型農民發展畜牧業[2]。

2 適度規模養殖是畜牧業的必由之路

適度規模養殖是按照市場經濟的要求，進行量的擴張和質的提升，以期提高畜牧經濟效益的一種發展模式。市場經濟體制下的畜牧業發展必須遵循市場規律，整合資源，實現資源、資金、技術（人才）、市場和生產、加工、銷售等諸多因素的有機組裝，才能解決“小生產、大市場”的矛盾，有效抵御市場風險，實現最佳的經濟效益、社會效益和生態效益。在我國現行的政策制度下，小型規模化種養結合模式，與農戶手中的資源相匹配，農戶手中擁有的土地資源（耕地、林地、草地等）可以用來種植飼草和飼料作物。他們手中還擁有棚圈等飼養設施，部分農戶還擁有基礎母羊、母牛等生產資料，可以采取自繁自養的方式進行養殖活動，有些農戶家庭中還有剩余勞動力，可以投入到畜牧業生產當中，這些資源要素農戶都能夠自主支配。

我國的小規模化肉牛飼養從事的也是社會化商品生產，不是自給自足的小農經濟；采用的也是良種、良料、良法等現代技術，不是傳統的土方法，這是適合中國國情的規模化，是中國特色的現代肉牛產業。我國肉牛養殖產業仍以母牛分散養殖和肉牛相對集中育肥方式為主體，農牧戶分散飼養在活牛牛源和牛肉產品供給中仍占絕對主導地位。農牧戶小規模分散飼養一是可以充分利用農家現有的各種精粗和青綠飼料，從而減少飼料浪費，解決目前養殖的最大難題——環境污染，提供大量有機肥，不僅降低了農業生產成本，而且改良了土壤，減少了污染，促進了農業生產、生態環境的良性循環；小規模養殖也為數以萬計的農村整（半）勞動力和下崗職工提供就業機會，增加收入，解決千家萬戶農民的致富問題。

小規模肉牛養殖的特點是飼養成本低、規模化、小型化、飼料來源豐富，經營主體是農戶。小規模家庭養殖可促進資源合理利用，增加農村剩余勞動力就業渠道，實現農民增收，還利于農業的可持續發展，我國的小規模化肉牛養殖一般是戶養牛10～20頭。如楊浩珍等[3]對豐都縣148戶不同肉牛養殖規模的生產經營狀況及投資收益進行調查分析，表明每戶肉牛養殖規模以9～10頭為宜，其投資收益率最高，為57%；徐恢仲等[4]綜合戶均年收入及投資收益率、勞動力資源、農戶文化程度等各因素來考慮，建議在農村目前所擁有的自然及社會經濟條件下，肉牛養殖規模以5～6頭為宜。

3 小規模肉牛養殖場現狀調查

我國肉牛主要養殖模式是農牧戶個體分散模式、農牧戶個體集中模式和中小規模專業化模式的肉牛育肥，其中以專業化中小規模育肥模式占主導，隨著畜產品需求的變化，這種格局在短期內不會發生大的變化。千家萬戶的小規模肉牛養殖有許多優勢如可以充分利用農家現有的各種飼料資源、勞動力，增加家庭收入等，當然小規模養殖戶如管理不善也有弊端，也存在許多問題，首先是防疫，其次是食品安全，還有飼養管理不合理等[5]。

筆者于2011年7月至2012年7月對甘肅省張掖市甘州區甘浚鎮的星光村、巴吉村、工聯村、祁連村、小泉村、甘浚村、光明村、三光村，龍渠鄉的墩源村、保安村、龍首村、什八名村、下堡村等13個村進行調研，采用抽樣調查法，隨機走訪農戶進行訪談，用調查問卷交流方式調查；計走訪100余戶小規模肉牛養殖戶，取得99份調查問卷，其中甘浚鎮47份，龍渠鄉52份。在深入農村進行走訪及問卷調查的基礎上，對當地農戶小規模肉牛養殖的經濟效益進行分析，表小規模肉牛養殖戶飼養母牛，進行自繁自育有明顯的盈虧正平衡，飼料資源是限制當地小規模養殖戶發展的首要限制因素[6]；每年一般的小養殖戶來自養牛的收入在3 000～8 000元，專業戶高達3萬元，即使是一般的存欄母牛3～4頭的小規模養殖戶，農民肉牛養殖收入也達其全年總收入的1/3，使農民致富不離村，維持了農村生產關系的穩定，促進農業的良性發展。

在調查中發現，調查區內的小規模養殖均為舍飼飼養方式，勞動力資源為家庭勞力，粗飼料以自產的玉米秸稈為主，精料多是根據生長需要飼喂混合精料或購進原料糧后自行配制，疫病防治為公共服務方式，糞污以農家肥或沼氣形式處理。小規模肉牛養殖有：一是一般養殖戶，家庭養殖為養牛經濟單位，有專門建造的養牛舍，以飼養母牛1～5頭，帶犢牛，培育架子牛并育肥4～6頭肉牛；二是養殖專業戶，以飼養母牛8～12頭，屬于自繁自養自育，養殖戶根據自身的勞動力、飼草、資金情況，也購進架子牛進行育肥。小規模養牛戶的肉牛經營模式是“母牛+犢牛+（+架子牛）育肥牛”的復合經營模式，即養母牛并同時育肥肉牛，主要以母牛帶犢繁育的家庭舍飼模式為主，經營模式普遍為“母牛+犢牛+育肥牛”模式，養殖戶除了將自己犢牛培養育肥或吊架子后用于育肥外，還從外購入架子牛短期育肥。

小規模肉牛養殖屬于分散性飼養方式，以家庭為生產和經營單位，總的根源就是投入不足（包括資金、飼料、人力等），如調查結果表明，76.29%的農戶都不打算擴大養牛的規模，而擴大規模最大的阻礙是草料（玉米秸稈）不足[6]。近年來精飼料價格上漲，農戶不愿意花錢買飼料飼喂肉牛，還有后院牛舍占地有限、照顧費勞力等原因，他們不愿擴大養殖規模。

4 小規模肉牛養殖存在的問題

4.1 養牛處于家庭生產結構中的副業地位，農戶較少重視養牛科學性，市場競爭力較差

如筆者在甘州區的甘浚鎮和龍渠鄉調研表明，當地肉牛市場體系落后，缺乏較規范的活牛交易市場，大部分活牛交易都是牛販子直接到農戶家中收購活牛，使養牛戶常因市場判斷不準而蒙受損失，進而挫傷農民養牛的積極性。當地一般的存欄母牛3～4頭的小規模養殖戶，農民肉牛養殖收入僅達其全年總收入的1/3；農戶仍選擇養牛是當地有豐富的秸稈資源，當地的制種吸納了大量的家庭勞動力，養牛則屬于邊際效益。

4.2 小規模肉牛養殖比較效益不高

養殖戶飼養1頭母牛，培育犢牛需要15個月[7]，飼養成本在3 890～4 500元，幾乎無凈收益，當人工費、折舊費、粗飼料費不計算，才有邊際效益。如農戶養育肥牛，1年飼養出欄10頭育肥牛需要投資10萬元左右，凈收益在1萬元左右，而農民目前外出務工，無需投資1年也可以收入2萬元左右；而且肉牛養殖高成本投入，擴大飼養規模明顯增加了勞動強度及風險程度（市場價格風險、疾病風險等），對農民家庭來說難以接受。

4.3 肉牛養殖新技術擴散難，從業人員科技素質不高，影響農民增收

在深入農村進行走訪及問卷調查的基礎上，對當地農戶肉牛養殖的技術來源進行了歸納，大部分農戶是自學養牛技術（占調查的81%），根據父輩傳授下來的經驗養牛，缺乏必要的養殖技術指導，肉牛養殖防疫抗風險性差，飼養管理也非常粗放，存在著肉牛品種混雜、出欄率低、肉質差、安全無保障等問題，因此加強農村科技培訓力度，提高農民務農技能和科技素質，已經成為當務之急。否則，諸如肉牛品種利用、食品安全追溯、新飼養技術、疫病防治等關鍵技術難題很難傳播和推廣，通過宣傳培訓、服務、示范等多種措施，加大科技推廣力度，提高農民的科技素質，提高肉牛生產的科技含量。

4.4 小規模養殖組織化程度不高，與規模養殖場（主要是育肥場）之間缺乏利益的有機聯合，龍頭企業帶動作用不強

千家萬戶小規模肉牛養殖的組織化程度低、經營粗放、效益較實力弱小，沒有代言人，市場應對能力弱，在產業鏈中處于弱勢地位，更談不上輻射帶動能力。雖然有“公司+協會+基地+養殖戶”、“養殖大戶帶動中小養殖戶”、“村委會+協會+養殖戶”、“合作社+養殖戶”的經濟運行模式，但很難真正建立經濟利益共同體，依然是產業鏈脫節。如在調查發現，甘浚鎮肉牛養殖數量較多的祁連村、小泉村和光明村等已相繼成立了養殖合作社或養殖小區[8]，但這些合作社或養殖小區僅是從養殖戶手中購買犢牛、架子牛進行育肥，與村里的養殖戶沒有形成合作關系，更談不上輻射帶動能力。

4.5 加工業滯后制約品牌建設進程

我國有著豐富的牛業品種資源，但牛肉精深加工發展方面動作緩慢，很多仍停留在品種資源的優勢品牌上，缺乏進一步的開發挖掘。如筆者在甘浚鎮調查，當地的肉牛群體以西雜牛為主體，當地稱“河西牛”，目前仍停留在養殖上，沒有發展成牛肉制品深加工層次的品牌[7]，導致品牌知名度不高，無力以品牌影響國內外市場。

5 以現代畜牧業發展的理念，促進小規模肉牛養殖產業發展的對策

小規模養殖仍是我國肉牛生產中的主力軍，尤其是千家萬戶繁育母牛和飼養架子牛更是肉牛生產的基礎，各級政府加大對農戶飼養繁殖肉牛的支持力度，如母牛養殖進行適度的補貼，建立基礎母牛保險制度，降低養殖風險。在信貸方面對養殖戶發展基礎母牛給予必要的支持，以保護和調動養牛戶飼養母牛的積極性。

5.1 政府的投入和政策扶持

為了促進肉牛養殖產業的發展，國家、省、市、區等各級政府對甘浚鎮肉牛產業加大了財政支持力度，相關的政策和資金投入包括鎮畜牧獸醫站人員納入鎮財政全額事業性編制、村級防疫員納入正常補貼、零費用防疫、凍精補貼、零費用配種、秸稈青貯與氨化補貼、牛圈舍修改建設補貼、小區（合作社）養殖補貼、專業戶（規模）養殖補貼等；同時信用合作社也加大了對專業戶、中小規模養殖戶的支持，實行低息貸款甚至是無息貸款。如以調查甘州區甘浚鎮為例，對于合作社新建的肉牛舍和肉牛養殖小區，政府出資為其修筑自來水管道、修路、通電、出資綠化，方便養殖戶用水、用電以及出售架子牛、肉牛，保證了養殖農戶的生產能夠順利進行，確保了畜牧場規劃的合理性，保證了農戶養殖肉牛的經濟效益。

5.2 采用適度規模養殖，發揮飼料和勞動力的資源優勢，增加收入

保持小規模養殖戶的適度存欄數量，加大養殖戶基數的發展，適當增加戶均母牛存欄數量，提高母牛的繁殖率。根據農戶可利用的農作物秸稈資源和飼料資源確定合適養殖規模，養殖數量過少會造成資源浪費，養殖數量過大，自身不能夠解決的飼料資源不足，外出采購則會造成成本上升、效益下降；做好技術力量配置，強化疫病防治，加強產前、產中、產后技術服務，提高基礎母牛繁殖率和犢牛成活率，縮短母牛胎間距，降低幼牛的死亡率。

5.3 加大雜交改良力度，推廣科學飼養模式，提高肉牛生產效率

建立和增加家畜改良服務網點，加大改良面積和改良率，充分發揮良種的生產效率，提高肉牛飼料利用率和屠宰率。遵循肉牛生長發育規律，推廣母牛、犢牛補飼技術和幼年直線育肥技術[9]，摒棄“架子牛育肥”方法，充分發揮肉牛前期生長速度快的優勢，給予充足而合理的營養，縮短飼養期，提高飼料利用效率；大力推廣農作物秸稈的青貯、氨化加工處理技術；推廣示范養殖技術和飼草飼料加工配合技術，降低飼養成本；根據不同的飼料資源合理配合日糧，提高飼料報酬。

5.4 引導千家萬戶走向專業戶飼養，建立母牛—肉牛養殖小區，組建不同形式的養殖合作社

王消消等的分析表明存欄母牛8～10頭的專業養殖戶母牛養殖成本明顯低于養殖戶[7]，在養殖小區（合作社）建立母牛—犢牛—育肥牛的養殖經營模式，實行自繁自養自育，穩定育肥牛的牛源，在農戶科學飼養的基礎上，積極推進場戶結合、就地直線育肥的經營模式，擴大飼養規模，發揮育肥牛場在資金、技術、銷售等優勢，帶動廣大農戶肉牛養殖的發展。建立合作社后，做到統一進行市場信息的收集，摸清楚市場行情，并由養牛合作社的代表與牛經紀人談價格出售架子牛和育肥牛，減少中間環節的費用，一定程度上降低了市場風險，增加了農戶養牛的利益空間。

5.5 強化科技培訓與科技術入戶，讓養牛者享受到科技帶來的實惠，創建能繁母牛、犢牛、架子牛和育肥牛養殖戶（場）的示范場（基地）

政府和相關部門應加大對農戶的培訓，為廣大養殖戶提供公共服務，政府通過養殖技術服務體系實施技術培訓和示范，切實幫助養殖戶降低在疾病防治和防疫上的風險，提高養殖戶總體應對風險的能力。根據需要開展培訓，邀請高校的養牛專家對養殖戶實施“走村進社”的冬春養殖技術輪訓，注重養牛實用技術推廣，圍繞提高養殖效益，新技術、新品種、新飼料的應用等開展技術講座；在注重提高養殖戶養牛科學飼養技術水平的同時，推廣新技術如應用不同時期母牛的補飼技術[9]，犢牛補飼技術和早期斷奶技術，犢牛直線育肥技術等，提高母牛養殖綜合效益。

5.6 建立完善防疫體系，確保畜產品安全

對村級防疫員根據工作量給予適當補貼，以保證村級防疫工作正常開展，定期開展春防秋防，做好疾病的檢疫和口蹄疫的預防；加強能繁母牛繁殖疾病的預防和治療，嚴格牛群防疫條件，建立消毒制度，開展經常性的環境衛生消毒，提高母牛繁殖率和牛群養殖經濟效益。

篇4

為充分掌握遂川縣肉牛產業發展現狀，深刻剖析肉牛產業在遂川縣的發展前景，筆者對遂川縣肉牛養殖產業進行了調研。

1 基本情況

1.1 縣域情況

遂川縣位于贛西南，地處羅霄山脈中段的東面，交通便利，自然條件優越，屬亞熱帶季風濕潤氣候，雨量充沛，陽光充足，四季分明，年平均氣溫在15.1℃-18.7℃之間，年平均降雨量1421.2mm，年平均無霜期長284天，全縣有可開發草地85萬畝，2000畝以上的連片草場12處，年產稻草130000噸，油菜桿、豆桿、玉米桿等其它桔桿飼料24000噸，具有一定的肉牛產業發展的資源基礎。

1.2 飼養情況

2015年肉牛（包括本地牛）存欄23690頭，出欄18650頭。有肉牛養殖企業25家，其中省級農業龍頭企業1家。飼養5頭至20頭的專業戶39戶，21頭至40頭的專業戶16戶，41頭至55頭的專業戶2戶。規模戶年出欄肉牛9959頭，占全縣年出欄的53.4%。

2 存在問題

2.1 肉牛品質不高

一是肉牛品種改良不到位，遂川縣雖在雩田、枚江設立了肉牛冷配站，由于政府投入不足，沒有強制處理本地公牛，真正配種母牛相當少，全縣牛品種仍然是本地黃牛居多。現飼養的肉牛大部分都是從山東等地調入，由于運輸、水土不服等各種原因，調進后肉牛普遍存在一次患病過程，給養殖戶造成了一定的經濟損失；二是養殖肉牛的格局基本上還是以千家萬戶分散飼養為主，中小規模育肥場為輔，并且大多是放養和農區役用牛飼養，用混合精料飼喂的相對較少；三是有些規模場（戶）在肉牛飼養上沒有按標準化操作，增加了飼養成本，并影響了肉牛品質。

2.2 丘陵面積較少

遂川縣雖然有天然草場85萬畝，2000畝以上的連片草場12處。但全縣以山地為主，且陂度較陡，平原丘陵較少，部分海拔在千米以上，不適合牛放養。全縣林業用地占全縣面積的78%，而耕地只占全縣面積的8.3%。

2.3 母牛存欄數量不多

母牛是發展肉牛產業的基礎，保護母牛就是保護了肉牛生產力。2015年遂川縣能繁母牛存欄10156頭，對于發展肉牛產業來說是嚴重不足，進而影響肉牛牛源。

2.4 資金短缺

遂川縣肉牛產業開發投入不足，養牛戶貸款難度大，或者貸款利息高，其它融資渠道少。相當部分農戶有養牛積極性，但因缺乏資金，無力養牛或很難進一步擴大養牛規模。

2.5 環保意識較差

多數的養殖戶，并沒有按照環保要求進行廠房建設和衛生管理，糞便、污水排放不規范。這樣直接就影響了牛肉的品質及產品的安全。

2.6 養牛效益不穩定

由于受技術、管理、市場行情等各種因素的影響，養牛效益不穩定，有技術、善經營的養殖戶效益較好，部分肉牛養殖戶出現虧本經營，甚至還有小部分養殖專業戶現不再從事肉牛養殖。

3 對策建議

3.1 在思想認識方面

隨著人民生活水平提高，膳食結構的改善以及安全意識的不斷增強，健康、綠色、安全、環保的食品將越來越受到人們的青睞，牛肉等草食畜產品有著巨大的市場發展前景。肉牛產業在遂川縣還處于起步階段，通過我們對養牛戶的調查，1個勞動力可飼養肉牛25頭，每頭肉牛可掙800―1000元，在行情好時可掙1500元以上，通過與其它養殖業的比較，肉牛養殖具有比較效益。因此，政府及有關部門在思想上高度重視肉牛產業的發展，加強引導，加大扶持，把養牛業作為調整農業產業結構、實現農民致富奔小康的重要途徑來抓。

3.2 在牛改方面

遂川縣雖然設立了冷配站，但牛改工作并未到位，其突出原因就是遂川縣本地公牛未進行庵割。為此一是由政府牽頭，組織畜牧技術人員、鄉村干部采取強制措施，對劣質公牛進行清群凈化，對12月齡以上公牛要轉入育肥大戶進行育肥或人工去勢，為實現此項工作順利開展，對人工去勢的公牛政府給予每頭100-200元的補助；二是各個鄉鎮設立肉牛冷配站，部分行政村設立冷配點，培訓一批配種員，由縣級畜牧部門頒發上崗證，實行持證上崗；三是保護現有存欄母牛，扶持農戶購進母牛，對現有10156頭存欄能繁母牛由各鄉鎮負責全部佩戴免疫標識，建立臺帳，造冊登記，跟蹤服務；四是各鄉鎮要通過改良、選留、外購途經，優化壯大基礎母牛繁育群，尤其要注重加大優良后備母牛的選留力度。要按照“見母就留”的要求，加強管理，不經鄉鎮畜牧獸醫站批準，不得私自淘汰處理可繁（后備）母牛；五是新購1頭母牛，市場價約為3500元，所需資金力爭從農村合作銀行小額貸款解決；六是畜牧部門安排專職人員負責全縣牛改工作，協調解決全縣肉牛產業發展過程中出現的各種問題。

3.3 在飼草種植方面

遂川縣雖然有85萬畝的草場，但由于大部分是高山，平原丘陵較少，不適合牛放養，因此務必進行人工種草，擴大飼草料生產、增加飼草料總量。一是撂荒地退耕還草，增加人工種草面積，主要推廣種植玉米草、黃竹草、黑麥草等品種；二是在部分鄉鎮成立草業站，具體實施本鄉鎮種草工作任務；三是對耕地種草的，同樣發放糧食直補資金。

3.4 在標準化生產方面

一是重點發展肉牛養殖小區和專業場（戶），力爭每年以20%速度遞增，財政部要對肉牛小區的環保設施建設，畜禽排泄物的無害化處理給予補貼相應的補貼；二是畜牧部門要制定和實施肉牛飼養規程、疫病防治規程、良種繁育規程、飼料生產規程、產品品質規程等生產標準；三是組織有關部門對小區的肉牛產品實行無公害認定與認證，向生態、優質、安全、綠色、有機的方向邁進。

3.5 在技術服務方面

要以提高科技含量為目標，促進肉牛產業由依靠傳統經驗養殖、粗放經營向科學養殖轉變。一是要充分利用現有畜牧技術資源，整合技術力量，深入一線技術指導，解決養牛戶的實際問題；二是積極開展經常性的多層次培訓，提高養殖人員的專業技術水平。

篇5

加強肉牛產業安全保障體系建設 加強肉牛疫病檢測和檢疫防疫體系建設

實施動物防疫體系建設規劃，強化動物疫病防控，做好肉牛常見病和多發病的防控工作，從源頭提高肉牛健康水平；加強獸藥質量和獸藥殘留監控，強化動物衛生執法監督；繼續推進獸醫管理體制改革，健全基層畜牧獸醫技術推廣機構，穩定畜牧獸醫隊伍；加強重大動物疫情監測預警預報，提高對突發重大動物疫病應急處置能力。

建立完善的產業預警機制

加強對肉牛產業趨勢、供求變化和成本效益的分析預測，使養殖場（戶）盡早掌握市場動態，化解養殖場（戶）可能遇到的生產和經營風險，增強肉牛業抗風險能力。

推進肉牛追溯體系建設

采取政府扶持和龍頭企業參與的做法，普及肉牛追溯體系，將更多的牛納入其中，不僅是食品安全的重要保證，同時利用追溯體系可以科學統計我國牛源數量、分布及動態走向。

建立肉牛養殖保險制度

尤其是建立基礎母牛保險制度，降低養殖風險；在信貸方面對發展基礎母牛給予必要的支持，盡快實施能繁母牛補貼制度。

構建肉牛良種繁育體系

實施肉牛良種工程，建設肉牛改良中心和一批品種肉牛原種場、基因庫，提高肉牛自主繁育、良種供應以及種質資源保護和開發能力，建立符合我國生產實際的肉牛良種繁育體系，普及和推廣肉牛良種，提高良種覆蓋率；積極推進種牛生產企業和科研院所相結合，逐步形成以自我開發為主的育種機制；加快種牛性能測定站建設，強化種牛質量檢測，不斷提高種牛質量。

進一步完善肉牛良種繁育體系建設

按照我國牛種自然分布和建立不同生產方向基地發展的需要，完善和增建我國奶牛、肉牛、乳肉兼用牛、地方良種黃牛、水牛和牦牛的原種場、良種擴繁場；制定全國凍精生產區域分布、品種分布及重點站的建設規劃；完善鄉鎮村級冷配站，擴大肉牛繁育場及部分母牛繁育農戶的飼養規模。

進一步完善肉牛良種繁育體系建設，加快推進優質肉牛的良種化進程，對優良肉牛品種引進、選育和使用優質凍精改良牛群給予財政補貼；加強優秀地方肉牛品種的開發和利用，加快肉牛新品種培育的研究和推廣，進一步提高肉牛養殖效益。通過肉牛生產性能測定、良種登記、公牛后裔測定與遺傳評定等技術工作，選育出優秀的種公牛和良種母牛，再通過廣泛地應用人工授精等繁殖生物技術把其優良性狀快速地傳遞給后代，以提高我國肉牛群的整體質量和數量，達到優質、高效的改良結果。

構建我國自制種供種體系

利用引進品種選育來提高地方品種，做到國外品種國產化，利用外國品種構建我國制種供種體系；以我國的優良黃牛品種為基礎，選育具有特色的國產、優質、高效黃牛肉用品種，提高肉牛生產的效率、效益和質量；以良種肉牛提純復壯與雜種優勢高效利用為目標，運用現代遺傳評定技術、種質監測技術、moet和基因重組制種技術、胚胎生物工程配套技術等，強化制種和供種能力，建立完善的良種快速擴繁體系。

注重地方優秀品種資源的保護與開發

根據市場要求和牛肉質量標準，可在品系繁育中重點提高肉用性能，并對其不宜克服的尖斜尻、生長速度慢的缺點采用適當引入外血雜交方法進行改良，選育我國自己的肉牛品種。另外，在非保種區，利用雜種優勢理論，篩選最優雜交組合，廣泛開展經濟雜交或輪回雜交生產商品肉牛，不斷提高育肥的經濟效益；發揮黃牛品種資源優勢，加強選育，培育肉牛品種，在開發中保護本品種母牛資源；建立長效育種機制，加大資金投入，堅持本品種選育，培育出具有我國特色的肉牛品種；根據市場需求和當地氣候、環境、飼料條件，確定育種目標，制訂育種規劃和育種方案。

建立適合我國分散飼養現狀的良種登記和數據收集體系

結合現有種牛場、保種場的現有個體記錄，統一數據記錄和收集格式，建立相應的數據收集系統，建立“繁育場+養殖場（企業）+規模養殖戶”一體化的數據收集模式和聯合育種體系，以保證育種群及主力公牛的選擇強度和遺傳評估的準確性；針對當前農區養牛業現狀，在已有的引進種牛場（站）式飼養管理體系和千家萬戶飼養基礎母牛的基礎上，進一步健全良種母牛登記體系，擴大良種母牛等登記的規模和品種，對地方良種母牛和引進的國外純種公牛進行登記、提純、復壯，在已篩選出的優秀雜交組合配套系基礎上有計劃地進行多元雜交。

建立分子細胞工程育種技術新體系

建立穩定、高效的肉牛體內和體外胚胎工廠化生產技術，以開放核心群（onbs）、moet育種及標記輔助選擇（mas）等分子和細胞育種技術為主導，利用blup和ma-blup共軛選種等手段進行遺傳評定，篩選集成應用分子標記、細胞工程、分子數量遺傳學與常規育種手段相結合的肉牛最優化育種方案，建立育種技術新體系。

完善母牛帶犢繁育體

系針對母牛帶犢體系飼養技術的特殊性，將傳統的飼養技術同現代飼養技術綜合配套，形成切實可行的母牛帶犢體系飼養操作規范，針對母牛帶犢體系中妊娠階段補飼及產后母牛飼養管理等各方面易出現的問題展開系統研究；改變傳統的犢牛飼養方式，推行犢牛代乳料的使用及早期犢牛補飼技術等，依據犢牛生產方向的不同確定不同的飼養方案，制訂不同生長階段的母犢培育方案和推薦日糧。

推行肉牛健康養殖 技術體系

建立“紅肉”生產技術體系、架子牛肥育技術體系、閹牛肥育技術體系，完善和推行肉牛育肥規程，推行肉牛健康養殖技術體系。

構建飼草飼料生產體系

大力發展飼料工業，重點扶持一批有發展潛力的大型飼料企業，提高產業集中度。建立飼料標準試驗中心和飼料安全評價系統，制訂飼料產品和檢測方法標準，強化飼料監測，實現全程監控；加大秸稈飼料、棉菜子餅等非糧食飼料開發力度，支持蛋白質飼料原料和飼料添加劑研發生產；提高飼料原料營養價值評價技術，加強新飼料原料的開發利用；制訂良好的青粗飼料生產保障體系和分階段的培育和育肥配方，加快牧草種子繁育基地建設，增強優質草種供應能力；在牧區、半農半牧區推廣草地改良、人工種草和草田輪作方式，在農區推行糧食作物、經濟作物、飼料作物三元種植結構；加快建立現代草產品生產加工示范基地，推動草產品加工業的發展。

建設牛肉加工質量控制體系

加強優質牛肉標準化生產體系建設，建立科學的牛肉分級標準體系

優質肉牛產業發展的核心技術是建立科學的牛肉分級標準體系，以胴體的等級評定為主，延伸到活牛的等級評定，后延到牛肉的分割分級，使肉牛養殖、屠宰加工、分割修整到牛肉的營銷等各環節都圍繞標準進行，同時又將各個環節技術集成，形成肉牛生產配套技術，提高肉牛產業的技術創新能力和綜合經濟效益。

加強肉牛胴體分割、分級標準的行業培訓工作

盡快制訂（或修訂）活體分類標準、牛肉分級標準、牛肉及其制品的質量標準及衛生標準。用市場牛肉品質引導育種目標和生產方向，通過標準的制訂和執行，實現牛肉優質優價。

建立肉牛產品質量安全體系

運用haccp系統工作原理，以gmp為操作準則，對從活畜屠宰直到消費的整個過程實施監控管理，以確保整個工業化生產與商業流通過程中的產品質量。確定出冷卻牛肉加工的關鍵控制點及關鍵限值，建立從屠宰、分割、包裝、運輸直到銷售的一整套haccp管理體系，使冷卻牛肉加工水平達到國際先進水平。

組織企業實施名牌戰略，變區域資源優勢為產業優勢

增強市場觀念，根據市場需求，變資源優勢為產業優勢。開展肉牛屠宰企業自律活動，恪守誠心經營，組織企業實施品牌戰略，發展產業一體化經營，以龍頭帶基地，基地連農戶，促進地區和全國肉牛業的健康、持續、穩定的發展。

加強技術平臺建設建立高水平的肉牛工程實驗室，實行開放式服務；提供肉牛工程技術研究的平臺，集成國內外肉牛先進技術進行研究開發，組裝配套；接受國家、省、行業主管部門以及企業、科研機構和高等院校等單位委托的工程技術研究、設計和實驗任務，并為其提供技術咨詢服務；建立肉牛標準化養殖數據庫，進行肉牛情報信息的收集整理調研及肉牛發展對策研究，為本領域的經營、科研人員和政府決策提供情報服務，成立全國肉牛養殖信息中心。優化配置科技資源，強化企業自主創新，提高優勢科研單位的科技創新和轉化能力，形成以企業自主創新為主體的科技創新體系；成立各種形式的產學研結合的聯合體。

打造全新的農業科技推廣體系

現代肉牛產業技術能否有效地推廣應用于生產取決于3個因素，一是有一支訓練有素、技術精湛的科技普及與推廣隊伍。二是有足夠數量、生產基礎較好的養牛戶和肉牛育肥場積極配合，樂于實踐。三是有一套激勵和約束機制。

建立多元化農業科技推廣體系

政府由上而下建立系統的專業的農業科技推廣機構，鼓勵、指導、扶持、監督民間發展多種模式的推廣體系，為使公益性、準公益性、商業性發揮應有功能，在各類推廣服務體系之間建立科學合理的分工與協調、競爭與合作的良性關系，互為補充，互促發展。

充分發揮各種新型農業技術推廣模式的作用

通過發揮農業科研單位、大專院校的技術推廣服務模式，進行技術培訓、成果轉化、技術開發、技術承包、科技示范等，或與產業主體聯合，解決理論和關鍵技術問題；通過“公司+農戶”模式，使養殖技術服務于農戶，對生產全過程進行指導；通過建立養殖合作社，提供原料的購買、產品的銷售、技術信息等服務；以養殖示范基地的模式孵化、示范和輻射科技成果。

篇6

記者：養殖業是風險相對較大的行業，您從事養牛行業這么多年，有哪些規避風險、提高養殖利潤的方法？

祝遠魁：肉牛養殖有各方面的潛在風險，為提高利潤，在養殖過程中要解決好“買出利”“養出利”“宰出利”“賣出利”的“四利”問題，這樣可以有效規避養牛風險，提高養殖利潤。

“買出利”。我總結20個固定調查點（牛場）的情況，有50%以上的牛場虧損是因為買牛失敗或者操作不當造成的。主要表現在以下幾個方面：不懂牛的品種，買了個體小、生長慢的品種;買到不健康的牛，病死率、淘汰率居高不下;買牛價格高，成本大。這屬于牛源采購帶來的風險。防范辦法是：認真考察牛源市場，吃透交易規則，選擇優良品種，防止價格、假冒品種等欺騙，買到質優價公的牛。

“養出利”。科學飼養是防范技術、疫病和食品質量安全風險的根本措施。養殖戶應熟練掌握先進實用的養牛技術，包括人工冷配技術、母牛飼養管理技術、犢牛飼養管理技術、肉牛育肥技術、疫病綜合防治技術、牧草種植技術等，提高母牛繁殖成活率、肉牛育肥日增重，嚴格控制發病率、死亡率和淘汰率，力爭做到重大疫病發生率為零。嚴格遵守國家標準化肉牛養殖規范，不使用違禁違規飼料和添加劑，做到所有牛肉100%的質量合格。養牛必須處理好牛的糞污，不然污染環境周邊群眾有意見，會有造成社會反應不良的風險。最好的辦法是采用“牛―沼―草（作物、果蔬）”飼養模式，變廢為寶，一舉多得。

“宰出利”。很多養牛場（戶）只會養牛，不會宰牛賣肉。宰牛賣肉是肉牛產業中利潤非常高的環節，一般情況下，養牛是盈是虧很難確定，但宰1頭牛一般有1000～3000元的利潤。因此，最好能夠既養牛，又宰牛賣肉，養殖利潤、加工利潤都自己賺，這是防范市場風險的最好辦法。

“賣出利”。很多人養了牛不知道賣給誰，不知道賣到哪里去，不知道該賣啥價格，賣牛吃虧的事非常多。養牛必須隨時掌握架子牛市場和育肥牛市場信息。要在牛圈里交朋友，學會上網查詢牛價;通過活牛交易市場、農貿市場了解價格;了解牛市交易規則，學會各種交易技巧，防止吃暗虧;還要學會估牛，以準確估牛的體重和出肉率。

記者：現在國家提倡創辦家庭肉牛養殖場，在這一方面您有什么看法？對我們的養殖戶有什么建議？

祝遠魁：肉牛養殖正從散戶養殖向家庭養殖場轉變，適度規模養殖是大勢所趨，對家庭養殖場我有以下6點建議：

1.選擇牛場用地。一是確定土地面積。一般牛場建設綜合用地每頭母牛35～40平方米、育肥牛25～30平方米;高產牧草種植用地每頭母牛0.8～1畝、育肥牛0.6～0.7畝。二是地形地貌。盡量選擇平緩土地，若是山地坡度在25°以下為好。

2.合理確定規模。養牛規模確定依據：一是根據手里的資金多少，量力而行，切莫因追求規模而超過自身投資能力，更不能靠高息貸款養牛。二是根據土地面積確定養殖規模。三是根據可以利用的飼草數量確定規模，防止買來了牛沒草吃。

3.合理分配、使用資金。養牛投資分為牛場建設固定資金投資和采購牛、草料費等流動資金。一般固定資金投資不超過40%，流動資金預留60%左右。

4.學習技術、培養技術人才。家庭養殖場的特點是自有資金和人員，大多數不聘請專門的技術人才。家庭養殖場要成功，必須培養自己的技術人才，逐步達到自己能夠獨立地完成人工冷配、營養配方制定、疫病防治等要求。

5.按照養殖企業管理牛場。許多家庭養殖場，不重視管理，特別是財務管理、成本管理等。財務管理和成本分析，不僅可以隨時了解財務狀況、盈虧狀況，還可以總結生產經營經驗教訓，分析影響收入的每一項因素，合理控制每一項成本支出，為提高效率和效益服務。

6.開展橫向聯合，加入合作社、產業協會等組織，從產業組織方面得到更多的服務和信息，有利于買牛、養牛、賣牛。

記者：現在國內養牛行業的模式有哪些？經濟效益如何？都有什么特點？

祝遠魁：養牛模式多種多樣。母牛養殖模式主要有：舍飼養殖模式、放牧養殖模式、舍飼+放牧模式;育肥肉牛養殖模式主要有：高檔育肥模式、普通育肥模式。普通育肥模式分為持續育肥模式、架子牛育肥模式和淘汰牛育肥模式;另外還有養販結合模式、養宰結合模式等。

1.母牛養殖幾種模式的利與弊。（1）母牛舍飼養殖模式好處是便于集中管理，弊端是飼草料成本高，繁殖成活率低，一般舍飼養母牛求利難。（2）母牛放牧養殖能大大降低飼草料成本，但草場資源有局限。

2.育肥牛幾種養殖模式的利與弊。（1）高檔肉牛育肥好處是可以生產高檔牛肉，肉價高、附加值高。但周期長，一般育肥期20個月齡以上。飼料成本大，飼料成本比普通牛育肥高一倍以上，因此高檔育肥不適合中小型牛場采用。（2）普通育肥是指一般架子牛不采取措施，直接用于生產紅肉的育肥方式。普通育肥分為小架子牛育肥、大架子牛育肥、淘汰牛育肥等模式。小架子牛育肥好處是因牛小一次性架子牛采購投入少，缺點是育肥期長，資金周轉慢;大架子牛育肥一般開始體重350～400公斤，好處是育肥周期短，育肥期生長快，這是一種最佳的育肥模式，不足是買牛費用大;淘汰牛育肥主要是淘汰母牛育肥，好處是淘汰牛采購單價低，缺點是育肥效果一般，一般不采用。

3.養販結合模式。有一些養殖場，販牛、養牛相結合，這種模式靈活機動，盈利機會多。

4.養宰結合模式。有些中小型牛場自己育肥、自己屠宰賣肉，這種情況最為合理。

記者：很多從事養牛業的人在這一行業中賺取了可觀利潤，但也有些養殖戶血本無歸。您能否給我們提供些成功案例和失敗案例，做下原因分析。

祝遠魁：這幾年肉牛養殖升溫很快，還有大資本進軍肉牛產業的，但更多的是中小型養殖場（戶）如雨后春筍般涌現。我總的印象是賠錢的多，賺錢的少，個別的血本無歸。

養牛成功的如江西省高安市的“牛哥”楊食堂。2003年，楊食堂流轉800多畝山地，建設4棟牛舍，養殖肉牛200多頭。現在牛場擴大到2000多畝，牛舍16棟，養牛2000多頭，年收入幾千萬元。現已成立了高安市裕豐農牧有限公司，牛場被評為國家肉牛標準化建設示范場。楊食堂的養牛經是：吃苦、堅持，不隨波逐流;穩步發展，不急功近利;種養結合，不搞單打獨斗;選擇良種，不養劣質牛。再如，湖南省漣源市楊市鎮湘思村姚國雄，他和妻子養30多頭牛，每年春節前自己將牛拉到市場上屠宰賣肉，年純利潤10萬多元。姚國雄的養牛經是：在本地買雜交牛，選擇春節前牛只長到500公斤以上出欄，然后自己屠宰、自己賣肉，養殖和屠宰利潤都自己占有。

養牛失敗的案例比比皆是，原因各種各樣。如湖南某牛場，2014年養殖能繁母牛70多頭，年產犢牛31頭，繁殖成活率僅有42.46%，年虧損20多萬元。養母牛生小牛，繁殖成活率高低是成敗的關鍵。我分析過9家繁殖牛場的數據，凡母牛繁殖成活率達到69.2%的，牛場能夠保本。前面這個案例失敗的原因就是繁殖成活率太低。再如，福建省寧德市一牛場，從北方買了50頭牛，兩個月內病死及淘汰11頭， 而且買到的牛是假冒品種，生長極其緩慢，養殖一年虧損10萬元。其失敗原因：一是受騙，品種選錯;二是缺乏疫病防治經驗，從北方買牛，運輸綜合征發病率高達22%，病死淘汰高導致損失大。

記者：隨著牛肉價格的逐年上升，很多人打算從事養牛行業，對此您有什么看法？對他們有什么建議？

祝遠魁：在經濟下行大背景之下，牛肉市場較為穩定，很多人、很多資本都瞄上了肉牛養殖行業。肉牛可以養，但需客觀認識肉牛產業行情，分清利弊，準確投資。對投資養牛，我的建議是：

1.全面客觀看待牛肉價格。國內牛肉市場的現狀是：剛性需求持續增加;受進口和走私牛肉影響，牛肉價格冰火兩重天，熱鮮牛肉、冷鮮牛肉高價位運行，國產凍牛肉受打壓嚴重。面對如此市場，如何養牛，要審慎選擇發展路子。現在生產熱鮮、冷鮮牛肉是最有競爭力的途徑。

2.確定明智合理的投資策略。肉牛投資有諸多誤區：一是盲目投資，在市場目標不明確的情況下盲目投資;二是投資過大，不顧實際地建設全產業鏈綜合型企業;三是資金分配不合理。建議肉牛投資者首先要根據市場定位，合理分配建設資金，決不能貪大求洋，不能誤以為建設標準越高，就越標準化。

3.因地適宜，選擇適宜模式。本人比較推崇放牧養母牛帶犢牛模式、大架子牛育肥模式、養販結合模式和養宰結合模式。

4.選擇優良品種。主要是西本雜、夏本雜、安本雜等雜交牛。

5.合理配置飼草資源。飼草成本約占肉牛飼草料成本的35%～60%。選擇飼草的原則：就地取材，避免長距離到外地運輸飼草喂牛;優質價廉;多用當地生產的農副產品;多種植優質牧草或飼料作物。

6.應用先進實用技術。現實中常見如下問題：有些養殖戶往往是從多年前出版的書籍上學習過時的知識，這些書中有些知識已經過時;有些養殖戶不知道如何通過網絡學習或者上網不會鑒別虛假信息而吃虧上當;有些牛場不舍得花錢聘請技術員，自己摸索，造成技術性失誤非常多。因此，要盡量通過正規的培訓和渠道學習技術、獲取信息。

篇7

“楚塞三湘接，荊門九派通”。荊門位于湖北中部，地處美麗富饒的江漢平原西部，東眺武漢，西臨三峽，南望瀟湘，北通川陜，素以“荊楚門戶”而得名。荊門東靠大洪山南麓，北枕荊山余脈，東西北三面高，中南部低，形成低山坳谷、丘崗沖溝和平原湖區兼具地勢。荊門現轄京山縣、沙洋縣、鐘祥市、東寶區、掇刀區、屈家嶺管理區6個縣、市、區，其中鎮50個，鄉1個，街道辦事處5個，農業辦事處、農(牧)場、水庫單位等11個，省級經濟(高新)技術開發區4個。總人口300萬人。

畜牧肉牛、肉羊養殖業占農業的比重，特別是草食動物所占的比重是衡量一個國家農業現代化程度的重要標準。湖北省荊門市從2006年起，通過開展示范辦點，探索出“農戶分散養母牛，公司集中育肥牛，協會統一售肉牛”的“沙洋模式”，并在推廣中走出了一條資源化利用，產業化經營，循環化發展的現代養牛業發展之路。

突破原有思維定勢，實現三個轉變

由食糧型畜牧業向節糧型畜牧業轉變

近年來，全球糧食供應日益緊張，人畜爭糧矛盾日益突出。荊門市雖然是產糧大市，但用作飼料的玉米、大豆相當一部分要從北方調進，這對以豬禽等食糧型為主的荊門市畜牧業發展形成制約。實現畜牧業可持續發展，必須堅持食糧型與草食型肉牛、肉羊畜牧業并重，加快發展畜牧牛、羊養殖業與保障糧食安全并舉。

由種草養殖肉牛、肉羊向秸稈養殖肉牛、羊轉變

荊門市從90年代開始大力推廣種草養肉牛、肉羊、山羊，年種草10多萬畝。近年來，隨著國家種糧補貼政策的落實，種草面積逐年減少，發展草食畜禽面臨挑戰。同時，作為糧食主產區，荊門市年產農作物秸稈300多萬噸，利用率卻不足20％。發展秸稈養殖肉牛、肉羊不僅是解決秸稈焚燒最現實、最有效的途徑，而且能夠調整農業結構，是增加農民收入的重要渠道。

選擇優良品種的牛進行養殖是獲得高效益的關鍵。因為良種牛不僅肉質好，生長快，飼料報酬高，而且賣相好，發病率低。要改變以前搞級進雜交的做法，積極引進利木贊等品種進行三元雜交，不斷提高改良效果和經濟效益。

由養牛役用向肉用奶用轉變

隨著農業機械化的不斷推進，牛的役用功能逐漸減弱，耕牛逐漸減少。而隨著人們膳食結構的不斷改善，對牛肉牛奶的需求不斷增加。荊門市從1976年開始進行耕牛品改工作，繁育了一大批雜交母牛。1984年開始嘗試水牛擠奶獲得成功，但中途因故停止，導致大量雜交母牛流向廣西、廣東，他們利用荊門雜交牛開發了水牛奶系列產品。為改變“墻內開花墻外香”的局面，荊門市根據市場需求，及時調整養牛發展思路，由原來役用向肉用奶用轉變，著力發展肉牛和奶水牛養殖。

打破原有發展路徑，創新三種模式

組織鏈接型模式

扶優扶強產業龍頭。通過龍頭企業帶農戶，形成養母牛、繁小牛、育肥牛、售肉牛的分工協作機制。沙洋縣高陽鎮實行一家一戶分散養母牛、繁小牛，科牧公司以承諾價回收架子牛集中育肥，養牛協會統一組織銷售，走出了一條“農戶分散養母牛，公司集中育肥牛，協會統一售肉牛”的肉牛養殖模式，生產經營的各個環節被分配到不同主體，充分發揮了各經營主體的優勢，縮短了經營周期，提高了養殖效益，破解了農區發展養牛業的難題。政府從山東濟寧畜牧改良肉牛、肉羊大型繁育調撥基地引進改良肉牛品種。濟寧畜牧改良肉牛、肉羊大型繁育調撥基地品種最全：該基地牛羊生產起步早、改良好、品種純，已有多年的歷史，是我國首批引進良種牛羊繁育改良的定點示范單位，是經過長期嚴格本品種選育成的專業化大型肉用品種牛羊。長期供應：優質新型改良肉牛、肉羊、西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、魯西黃牛、育肥小公牛、肉牛犢、三元雜交肉牛。魯西小尾寒羊、南非波爾山羊、夏洛萊羊、杜泊綿羊、以上品種適應能力強、抗病耐寒、生長速度快、耐粗放、效益高、受全國各地養殖業的喜愛。

加工帶動型模式

在抓好生產發展的同時，著力培植產品加工龍頭，以加工龍頭帶動產業發展。鼎盛源肉牛發展公司投資1500萬元，興建屠宰肉牛6萬頭的生產線，為“康師傅”等方便面企業提供牛肉料包。

循環利用型模式

抓住荊門市被定為全省唯一國家發展循環經濟試點市的機遇，積極做好循環農業大文章。

第一，發展秸稈養畜，過腹增值。充分利用秸稈等農副產品，大力發展秸稈養殖肉牛，促進資源有效利用。

第二，推廣牛糞養菇，變廢為寶。針對養殖肉牛發展帶來的糞便污染，積極為菇農無償提供土地，建設雙孢菇養殖示范基地，引導農民利用牛糞養菇。

第三，實施菇料還田，培肥地力，形成“秸稈養牛―牛糞種菇―菇料還田”的循環發展模式。

堅持多管齊下，抓好三大措施

堅持培植典型

一是抓大戶，帶散戶。選擇有技術、懂管理、善經營的養殖戶進行重點扶持，以大戶的成功經驗引導示范農戶發展養牛。二是抓小區，帶區域。堅持專業化、規模化、集約化發展，集中連片建設肉牛育肥、母牛擠奶養殖小區，輻射帶動區域發展。三是抓重點，帶全局。根據資源、區位等不同條件，把鐘祥市、沙洋縣、掇刀區三地作為發展重點，集中項目和資金，實現率先突破，帶動全市發展。

堅持科技服務

為幫助農民掌握肉牛養殖技術，荊門市將養牛培訓納入新型農民培訓和農民創業培訓的重要內容，大力推廣肉牛短期育肥、秸稈處理利用等養牛實用技術，組織專家與養牛戶結對子，提供母牛繁育、人工擠奶、鮮奶加工與保鮮等技術指導。對重點鄉鎮、肉牛養殖小區實行技術聯包，跟蹤服務，由市縣兩級派駐畜牧技術人員駐場指導。

用科學方法喂養，養牛應盡量讓牛吃好吃飽青綠草料，同時補飼其他必需的營養飼料。使其在18月齡～24月齡體重達300千克左右出欄，也可經短期強度育肥后體重達500千克以上出欄。稻草和麥秸通過氨化后粗蛋白含量可提高，不僅能降低飼養成本，還能提高養牛經濟效益。因此，農村要大力推廣普及秸稈青貯、半干貯和氯化等秸稈處理新技術，推廣秸稈養牛。

篇8

   XX年我場畜牧獸醫工作，在總局和分局畜牧獸醫會議的指導下，在農場黨委的正確領導下，畜牧獸醫工作取得了很豐碩的成果，尤其是肉牛養殖業在XX年工作的基礎上，向前邁進一大步。肉牛存欄由XX年的3500頭，發展到現在的5100頭，同比增長45%，出欄4000頭，與去年同期3500頭相比增加了14%；絨山羊存欄132306只，與去年同期108699只相比增加了21 %，出欄34800只，與去年同期32260只相比增加了7 %；生豬存欄4230頭，與去年同期3853頭相比增加了9%，出欄34940頭，與去年同期15000頭相比增加了132%；肉禽存欄63420只，與去年同期61284只相比增加了3 %，禽出欄100000只，與去年同期70000只相比增加了 42 %；狐貍存欄4350只，與去年同期2550只相比增加了70%，出欄17200只，與去年同期8600只相比增加了100 %；貉存欄8460只，與去年同期6515只相比增加了29 %，出欄28460只，與去年同期18800只相比增加了51%；羊絨生產56噸，與去年同期51噸相比增加了9%，禽蛋生產239噸，與去同期183噸相比增加了30%，鹿茸生產40公斤，與去年同期38公斤相比增加了5 %；畜牧業總產值7000萬元，實現養殖戶戶均純利潤11,600.00元。

   XX年我場的畜牧業逐步走向成熟的一年，五個標準化肉牛養殖小區的正式投入使用，第五作業站萬噸青貯窖的落成使用，防檢疫體系的不斷完善，畜牧獸醫人員隊伍的壯大，是我場的畜牧業發展從量變到質變的過程，養牛業將成為我場實現農牧各半壁江山的新亮點，畜牧業生產將真正成為振興農場經濟的支柱產業。現將XX年工作做如下總結：

   一、領導重視，是畜牧業發展原動力

   1、分局領導重視，分局各級領導親臨我場視察指導畜牧方面的工作，尤其對肉牛科技園區和育肥小區的建設，飼養管理，防疫滅病等項工作做出了重要的指示。

   2、農場領導重視，為了發展肉牛養殖業，加大招商引資力度，農場領導將畜牧工作擺上了議事日程，多方籌集資金，建立高標準化肉牛科技園區和育肥小區，本著萬事畜牧先行的原則，加快了畜牧發展的步伐。

   3、作業站領導班子的重視，今年農場對各個作業站下達了肉牛養殖和上交任務，作業站的領導積極主動的同畜牧科溝通，并作了大量的工作，黨政領導親自為養殖戶擔保貸款，掀起畜牧養殖的熱潮，使各作業站超額完成下達的指標。

   二、基礎設施建設是畜牧業發展的基礎

   在XX年的基礎上，對五個高標準園區進行了修建，改造和完善，13276平方米，其中第五作業站新育肥牛舍建6000平方米，月出欄1000頭肉牛基地。第一作業站500頭小區1個，第七作業站500頭小區1個，第八作業站XX頭小區1個，二十作業站500頭小區1個，畜牧科實驗小區300頭小區1個，在第五作業站建青貯窖7座，貯青貯 噸，改善了飼養條件，提高肉牛的生產水平和經濟效益。

   另外、服務體系也得到了進一步完善，分別在第一管理區、第三管理區、第四管理區建立了獸醫服務站，提高服務質量，強化服務效率，充分利用好各種畜牧獸醫技能培訓機會，選派人員參加。為畜牧業的防疫滅病奠定了良好的基礎，真正實現規模化養殖和規范化、標準化、程序化、網絡化管理。

   三、加大投資、擴大引資、強化融資加快發展步伐

   今年在發展肉牛生產上注入資金1398.8萬元，其中農場投入526萬元，分別用于（養殖戶貸款貼息54萬元；飼料地補貼合計38.2萬元、上交肉牛補貼30萬元、青貯飼料補貼60.8萬元；科技園區建設牛舍補貼款合計343萬元）。外引養牛大戶吳洪江、陳格存投入資564.8萬元，掙取上級投資208萬元。為加快我場養牛業發展奠定了基礎，同時加快了我場畜牧業發展的步伐。

   四、增加科技含量，向科學要效益

   1、肉牛育肥配套技術，主要采用“良種牛，拴系喂，補精料，青貯草，驅蟲防疫”五項配套技術，搞高生產水平。

   2、推廣五化管理技術，即：“品種良種化，管理規范化，營養科學化，環境衛生化，防疫程序化”。

   3、技術培訓，“本著走出去，引進來的原則。”將畜牧獸醫人員派出學習，將外面的先進經驗引進來講，并學以致用“吸取精華，替其糟粕”。經實驗全面推廣，畜牧科人員深入養殖戶，走進養殖場進行技術指導。

   在全場辦畜牧養殖培訓班五次，其中有養牛、養豬、養鵝、養狐、養貉培訓各1次，參加人數達1000人次。提高全體養殖戶的整體素質。

   4、肉牛凍精改良技術，生豬的強度育肥技術，采用1+7模式和2+3模式飼養絨山羊和肉牛實現過腹增殖等一系列配套技術在我場進行了普遍推廣并產生了可喜的經濟效益。

   五、防疫滅病是畜牧業發展的保障

   1、今年的畜禽的防疫滅病，全科人員起早貪晚，親自操作，對全場的肉牛、絨山羊、生豬注射口蹄疫3次，羊痘疫苗春秋各1次，豬瘟、豬丹毒、豬肺疫疫苗春秋各1次，禽流感疫苗春秋各1次，并及時地進行補針。防疫密度達到100%。同時對我場的牛、羊進行了布魯氏桿菌病進行抽檢化驗，使我場全年沒有畜禽傳染病的發生與流行。 共2頁,當前第1頁1

   2、生豬屠宰管理，加強了執法力度，加強集貿市場的監督檢查，上集的生豬必須集中屠宰，集中檢疫，防止病害肉流入市場，讓消費都吃上健康肉。

   六、XX年年工作打算

篇9

關鍵詞:肉牛產業化;調查

中圖分類號： C31 文獻標識碼： A

一、肉牛產業發展現狀

新晃總面積1508平方公里，轄23個鄉鎮296個行政村，總人口26萬，少數民族占86.7%，侗族占80.1%。全縣耕地面積21萬畝，其中稻田14.8萬畝。近年來，縣委、縣政府把肉牛產業作為農村經濟結構戰略性調整和農民增收的主導產業來抓，取得了較好成效。

1、領導高度重視。一是工作機制健全。成立了由縣長主抓，分管縣領導具體負責，相關部門負責人為成員的新晃黃牛產業開發領導小組，形成了分工合作、密切配合的產業開發格局。二是扶持措施有力。出臺了《關于加快農業產業化經營的決定》、《關于加快發展肉牛產業的意見》等文件和相關配套政策，構建了促進產業發展的政策扶持體系；三是開發目標明確。編制了《2010年--2020年新晃黃牛產業發展總體規劃》及《三年行動計劃》，產業化建設的近中遠期目標清晰。四是投入力度較大。2004年以來，全縣整合各類資金，累計投入1300萬元用于肉牛產業化建設。2009年開始，縣財政又設立肉牛產業開發專項基金，每年安排資金100萬元。

2、產業基礎扎實。一是基地初具規模。目前，全縣已建立肉牛規模養殖小區（場）28個。其中，能繁母牛養殖小區9個，育肥肉牛養殖小區12個。規模養牛專業戶106個，存欄牛100頭以上的牛育肥場4個，存欄300頭以上肉牛小區2個。規模場飼養量和出欄量分別占全縣飼養量和出欄量的8.6%、11.2%。2009年，全縣養牛12.4萬頭，出欄4.6萬頭，存欄7.8萬頭。二是加工發展迅速。2006年以來，牛肉加工業實現產值年均增長28%，2009年，實現加工產值3.2億元，創利2000多萬元。現有牛肉加工企業22家，其中4家已獲得ISO9000產品質量認證， 2009年加工牛肉5000余噸。啟動了面積300畝的肉牛食品加工科技園建設項目，4家牛肉加工企業已搬遷入園，1家已建成投產。三是產業效益明顯。促進了產業增效、農民增收、財政增長和生態改善。2009年，全縣養牛業實現產值2.21億元，占畜牧業產值的35.6%，占農業總產值的21.7%；牛肉加工及相關產業實現財政稅收200多萬元；農民人均養牛純收入402元。同時，通過發展肉牛產業，3.1萬貧困群眾走上了穩定脫貧之路；全縣秸桿利用率提高到36%，沼氣入戶率提高到了22%；生態環境進一步改善。

3、品牌效應凸顯。該縣把提升肉牛品質，打造新晃黃牛品牌作為產業發展的一項重點工作，加大品種選育保護，先后引進西門塔爾、利木贊兩個優良品種，成功選育新晃黃牛F1代核心群2000余頭。在此基礎上，成功爭取新晃黃牛肉入列國家地理標志保護產品，使新晃黃牛肉成為繼臨武鴨后我省第二個獲此認證的地方優良產品。同時，通過支持企業創建產品品牌，該縣老蔡食品有限責任公司的“富橋”牌牛肉系列產品已被認定為省名牌。目前，該縣先后開發了餐飲、休閑、冷鮮三大系列60多個產品，在全國20多個省市設有固定銷售網點，與新加坡、韓國、香港建立有長期的合作關系，產品供不應求。2009年，與香港、上海、廣東、武漢等各大城市簽訂的供貨合同達1.48萬噸。

4、服務體系完善。主要體現在：技術服務方面，建立了牛肉產業化專利數據信息平臺，可隨時掌握國際、國內牛肉產業專利信息；建有肉牛產業技術服務推廣中心、縣黃牛品改中心及6個區域性品改中心、22個鄉村品改站（點）。常年冷配黃牛達1.2萬胎次以上，肉牛品改率達60%，肉牛出肉率從原來的37%提高到52%；常年種草面積2.5萬畝，秸稈養牛技術入戶率達70%。動物防疫方面，縣、鄉、村三級防疫網絡健全，鄉鎮動物防疫員全部列入財政全額事業人員編制，并配備有82名村級防疫員，與周邊縣市區建立了動物防疫聯動機制，設立了邊界疫病檢查點。市場體系方面，共建有大小肉牛交易市場17個，其中龍溪牛市活牛年交易量10萬頭。同時，有30個肉牛養殖、運輸協會及肉牛生產合作社，還有600多名專門從事肉牛交易流通的經紀人隊伍，每年向浙、粵、滬、閩等省市外銷活牛近5萬頭。

二、存在的困難和問題

調查中發現，我縣在推進肉牛產業發展方面取得較好成績，但仍然存在諸多困難和問題，主要表現在：

1、生產水平較低。新晃黃牛屬于湘西黃牛，作為巫陵牛的一個品系，雖然也是湖南地方優良品種，但與我國五大黃牛良種相比，與國外專用型肉牛品種相比，還存在體型較小、生長較慢、產肉率不高等缺陷。比如，新晃黃牛胴體均重只有150公斤左右，而美國等發達國家可達300公斤以上。新晃黃牛屠宰率及凈肉率分別為37%、31%，與肉用型牛的屠宰率和凈肉率相比，分別低18、17個百分點。同時，標準化養殖程度低，受經濟條件和自然條件的影響，還存在飼養方式粗放，出欄率相對較低，生產比較效益較低的問題。標準化養殖技術推廣僅占飼養量的3%左右，零散養殖數量占全縣養牛數量的80%以上。

2、資金投入不足。肉牛產業是一項周期長、投入較大的產業。過來，雖然省市高度重視并對新晃給予了一定支持，但總體來看，由于當地經濟基礎差，地方財政困難，促進產業發展的投入機制尚未形成。主要表現在：一是項目支持不夠。國家肉牛產業區域重點是中原和北方，省里雖然省出臺了一些政策，但支持的資金仍然有限。而且分散于畜牧、扶貧、農業綜合開發等部門，難以統籌。二是補貼機制不到位。比如，生豬產業有良種補貼、能繁母豬保險等保障和激勵政策，而肉牛產業卻沒有建立相應機制。三是金融支持不足。主要是面向中小肉牛加工企業的信貸支持門檻高、要求嚴，面向農民的農村小額信貸額度小。其中，農戶小額貸款授信額度只有3―5萬元，遠遠難以滿足肉牛規模養殖的需要。

3、產業化程度低。主要是風險共擔的利益機制尚未形成。雖然該縣在推行公司+基地+協會+農戶的產業化養殖模式方面作了一些探索，取得了一些成效，但企業與養殖戶之間大多是單純的買賣關系，相互之間缺乏有效的制約機制，尚未形成相互支持、相互促進、風險共擔、利益共享的利益共同體，產業關聯度仍然較低。

4、產品檔次偏低。目前，新晃的牛肉產品主要是大眾化產品，中高檔產品較少。以老蔡公司為例，雖然先后開發出了酒店、休閑、冷鮮三大類牛肉產品50余個品種，但都屬于低端大眾商品或市場短缺代償產品，每公斤價格只有120元左右；同時分割技術粗糙、工藝不精，分割肉質量不高，冷鮮牛肉價格僅40元/公斤,遠遠低于中高檔牛肉的價格水平。

5、能繁母牛比例偏低。能繁母牛是肉牛產業發展的基礎，決定著產業的發展規模。但是，和我省其他地區一樣，由于母牛繁殖周期長，比較效益較低，規模養殖母牛的難度較大，農戶飼養母牛的積極性較低，基礎母牛群小，直接影響了養牛規模的快速擴大。目前，新晃只有1.78萬頭能繁母牛，僅占存欄牛的22.8%，每年繁殖生產犢牛1.19萬頭，自繁自養體系還未形成。

三、加快推進新晃肉牛產業化開發的建議

一是進一步強化組織保障。建議建立強有力的、長期穩定的領導機制，成立肉牛產業發展領導小組，專抓肉牛產業發展。將肉牛產業發展工作納入鄉鎮雙文明目標管理，作為農業產業結構調整的重要內容來考核。

二是進一步強化政策支持。基地建設方面，對能繁母牛、種公牛以及雜交育種給予政府補貼；將規模養殖小區的建設用地納入鄉鎮土地利用總體規劃，并解決一定的無償資金；把草山草坡開發統一納入政府規劃，按照“誰投資、誰建設、誰受益”的原則，鼓勵草地有償流轉，便于集中開發。肉牛加工方面，對市級以上龍頭企業，實行稅收返哺機制，在3年內由財政返還給企業用于發展生產，其他各項法定收費可酌情減免征收。激勵機制方面，建立肉牛產業專項獎勵基金，對成績突出的鄉鎮、村以及有關部門給予獎勵，對優秀的養殖、運銷、品改、種草、加工的專業大戶或企業給予獎勵，對有突出貢獻的龍頭企業以及優秀的管理、科研人員給予重獎。

篇10

在豫西三門峽市的版圖上，仰韶文化發祥地澠池縣居東北一隅，屬丘陵淺山區，雖瀕臨黃河卻十年九旱，土地略顯瘠薄。農業種植條件受限，畜牧養殖卻異軍突起，每年肉牛的出欄量28萬頭、生豬80萬頭，不僅使得它成為畜牧大縣，還誕生了年產值超3億元的農業產業化國家重點龍頭企業河南尚正食品有限公司（以下簡稱尚正食品）。

2002年8月成立的尚正食品，經十余年磨礪，已發展為一家集肉牛繁育、養殖、屠宰分割、熟食加工、飼料加工、肥牛餐飲及高效循環農業于一體的全產業鏈企業。其打出“敢為天下鮮”――“尚正坊”牛肉的品牌廣告語，既是公司雄厚實力的體現，也透露出一種開拓創新、塑造中國牛肉領先品牌的魄力和自信。

鮮在品質，優質養殖基地保牛源

好牛肉必須有好牛源。為了引進好的肉牛品種，尚正食品沒少下功夫，從西門塔爾、夏洛萊、秦川紅牛等優良品種，到英國純種安格斯肉牛，可謂精挑細選。

“英國純種安格斯肉牛是世界上頂級的高檔肉牛品種，它耐粗飼、成熟早、出肉多、品質好、抗病能力強，一頭優質種牛的價格最高可達到30萬元，是名副其實的‘貴族牛’，用安格斯牛生產的高檔牛肉比普通牛肉要貴幾十倍。2010年我們公司引進了純種安格斯母牛150頭、公牛15頭，投資2000萬元建成了純種安格斯種牛繁育場，經過繁育擴群，現在已達到500頭的存欄規模。在繁育過程中，工人們每天按時給它們播放優美動聽的音樂，定期按摩、喂啤酒，有利于提高肉牛品質。這些種牛，每年最少生產5000枚胚胎，30萬支凍精，可改良20萬頭肉牛。”尚正食品項目部經理劉勝利如數家珍地告訴記者。

同時，公司還采用先進的采精、制精、人工配種等技術，以地方黃牛為母本，大力開展地方黃牛改良工作，并以高于其他品種15%左右的價格回收雜交改良后的品種牛犢。如今，尚正食品所有的自建養殖基地、聯建及合同訂單基地，飼養的都是英國純種安格斯、西門塔爾、夏洛萊、秦川紅牛和地方改良優質黃牛。2012年，各基地出欄量總計4.2萬頭，公司原料肉牛自給率達到64.62%。

通過探索，尚正食品創造了可復制發展的“4+1”運作模式，即“政府+公司+銀行+農戶+牛業合作社”。以公司為龍頭，建設養殖小區，政府給予支持，農戶入駐承包經營，公司提供擔保，銀行給予入駐農戶進行貸款，公司所屬農業合作社負責日常經營管理，以高于市場價格收購活牛。其間，公司還要根據市場變化，補貼入駐養殖戶，保證其年最低收入。在肉牛養殖過程中實行“五統一”管理，即統一品種改良、統一飼料配方、統一獸醫獸藥、統一防疫、統一銷售。這種模式的養殖風險全由公司承擔，農戶靠養殖效益贏得利潤，從而大大激發了農戶養殖的積極性，最終實現“四贏”――農戶贏利潤、公司贏牛源、銀行贏利息、政府贏社會效益。

“公司正在實施投資1.5億元、年存欄1萬頭優質供港活牛的標準化養殖項目建設。爭取在3～5年內，以安格斯雜交牛為主的優良品種存欄量達10萬頭，年出欄安格斯雜交牛5萬余頭，加快農民養牛致富步伐，也為公司長遠發展、進行優質牛肉產品開發提供充足的牛源。”劉勝利說。

鮮在科技，產品研發促品牌建設

在牛肉屠宰加工環節，尚正食品引進德國先進設備，經嚴格選擇出的兩歲小公牛，被送到屠宰生產線由專人屠宰，然后由持衛生許可證的工人們在分割線上精細地分割加工成70多個部位，不同的部位不同的價格，顧客購買時可根據需要隨意選擇。

尚正食品的排酸牛肉新技術目前在國內居領先地位。牛肉排酸是牛被屠宰后，運用高科技設備在一定的溫度、濕度和風速條件下，將細胞無氧呼吸產生對人體有害的乳酸等物質分解排出的過程。據食品專家介紹，排酸牛肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量，排酸肉的低溫制作過程，可以避免微生物對肉品的污染。經排酸處理后的牛有高蛋白、高能量、高營養，低糖、低膽固醇、低脂肪的特點，營養價值比普通牛肉高，且顏色柔和、肥而不膩、瘦而不柴、滋味鮮美，有嚼頭，易消化。

除此之外，尚正食品還與中國工程院、河南農業大學、鄭州牧專、河南省畜牧局品種改良站等合作，建立河南省肉牛養殖及深加工工程技術研究中心、純種肉牛養殖繁育科研基地，肉牛純種繁育及育肥技術在同行業中處于領先水平；先后注冊商標3個，申請發明專利2個，申請外觀專利18個。2011年，公司自主開展了冷鮮牛肉氣調保鮮護色技術研究與應用、高檔牛肉加工關鍵技術研究，經河南省科技廳組織的專家組進行鑒定，兩項技術均達到國內領先水平。

精湛的分割技術，科學的排酸方法，加上快捷的冷鏈運輸，尚正食品開發的冷鮮、冷凍、牛排、風干及運動系列100多種產品，通過直營專賣、超市及尚正肥牛餐飲連鎖等渠道，迅速占領了河南多個大中城市市場，并遠銷重慶、上海等地。目前，鄭州、洛陽、三門峽、焦作、靈寶等地有直銷店50余家，產品已進入65個大型商超。“尚正坊”品牌正在不斷贏得消費者青睞，先后被認定為中國特色商品品牌、河南省清真知名品牌。

2013年3月22日，河南省首個肉牛產業院士工作站――河南尚正肉牛養殖與加工院士工作站正式在尚正食品公司掛牌。這個由中國工程院“最年輕院士”李寧率領的院士團隊包括8名博士、2名研究生，他們將致力于安格斯高檔肉牛快繁體系的研發和創新，以生產高檔雪花牛肉為方向的產業體系將輻射帶動三門峽、洛陽等10個縣域畜牧業發展。在此基礎上，尚正食品也正醞釀今年斥巨資建設萬頭高檔優質肉牛養殖場，實施高檔肉牛品種改良及產業化的發展，項目建成3～5年后，年可屠宰加工高檔肉牛3萬頭以上，使尚正食品真正成為中原經濟區高檔牛肉產業的領跑者。

鮮在安全，監控體系保全程追溯

尚正食品大膽亮出“敢為天下鮮”的大旗，全力打造“尚正坊”系列的中國牛肉領先品牌形象，還建立了嚴格的食品安全監控體系。該公司建立的“食品安全質量檢測中心”和全程質量可追溯體系，分別通過了河南省發改委、省質量技術監督局的驗收認證。公司利用現有的質量檢測中心機構，從配種改良、飼養管理、出欄達標到屠宰加工等環節，制定了各個環節的規范和程序，完善各個環節的信息溝通與對接，確保全程產品質量安全。

“尚正坊”系列產品還利用GS1全球統一標識系統，與國家質檢總局、河南省質量技術監督局編碼中心共同研發建立了牛肉加工企業的全程質量可追溯管理體系。消費者可根據牛肉的代碼索引上網查詢，得知肉牛的品種來源、出生地與年月、飼養農戶與牧場、喂養飼料、健康狀況、牛肉部位、屠宰加工等詳細資料，真正做到了從牧場到餐桌全產業鏈的跟蹤研發，讓消費者明明白白吃到放心牛肉。

正因為尚正食品有著嚴格的質量檢測技術，純種肉牛養殖繁育科研基地，肉牛純種繁育及育肥技術都在同行業中處于領先水平，從2004年開始，尚正食品被認定為河南省唯一的活牛供港生產企業，并連續6年被河南省糧油進出口集團總公司授予“供港活牛質量先進單位”。

鮮在創新，五年規劃再造輝煌

據澠池縣農業產業化辦公室主任蘭紅禮介紹，以尚正食品為龍頭的“澠池縣尚正食品肉牛產業化集群”年銷售收入達34.79億元，帶動2萬多農戶增加收入6600萬元。“按照集群發展要求和目前牛肉行業形勢，尚正食品也制定了相應的五年規劃，包括牛肉新品系列開發和養殖加工等板塊建設，它的帶動作用將進一步加大，品牌形象傳播也將成為澠池農業產業化的一個標桿。”蘭紅禮自豪地對記者說。

在尚正食品的規劃發展藍圖上，50萬噸冷鏈物流配送園區是一大亮點，建成后將成為中國西部最大的牛羊肉交易市場，集交易、屠宰分割、冷儲及冷鏈國內銷售為一體。并推動“尚正坊”高檔冷鮮牛肉加盟連鎖店在5年內向全國擴張到500家。