導語：如何才能寫好一篇連鎖經營管理，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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連鎖經營是現代商業發展的新型組織形式，代表了現代商貿流通業的發展方向。在我國，連鎖零售業近幾年來發展迅猛，已經成為國民經濟中的重要組成部分，這不僅表現在連鎖企業（集團）的逐年增加，而且表現在連鎖門店數量和銷售額的快速增長。 根據中國連鎖經營協會的統計，2007年我國“連鎖百強”銷售規模突破1萬億人民幣大關，2008年增長18.4%，2009年增長13.5%達到1.36萬億元人民幣；2009年 “連鎖百強”門店數年13.7萬個，并保持10%以上的速度增長。2009年，浙江省全省生產總值為22832億元，全年社會消費品零售總額8622億元，其中城市消費品零售額5771億元。截止2009年未，全省共有商品交易市場4232家（含38家網上交易市場），全年成交總額11688億元，其中有形市場成交總額10745億元，比上年增長9.7%。成交額超億元的市場633個，超十億元的市場162個，超百億元的市場18個。全省累計已建立鄉鎮連鎖超市1843個，已有14109個行政村開設便利店16776個，覆蓋率為47.2%。零售業的快速發展也帶來了許多業內人士需要認真對待和解決的問題，比如人才短缺問題，特別是專業人才的短缺，這一問題將會長期影響甚至阻礙零售業的快速發展。根據中國商業聯合會調查結果顯示，從層次上看，基層管理人員和中層管理者成為企業最需要的人才；從崗位需求上看，營運、采購、店長成為零售企業稀缺人才；從學歷上看，大專及以上學歷成為零售企業招聘人才的首選條件。伴隨連鎖業態的快速發展對業內人才的需求，上海商學院于1998年在全國首先開辦開設了連鎖經營管理專業。高職連鎖經營管理專業作為一個新興專業，已越來越受到國內外學術界和工商界的關注與支持。我院于2008年開始招生，已有三屆畢業生。但如何更好推進連鎖經營管理專業的建設，仁者見仁，智者見智。作者認為，只有在廣泛市場調研，明晰人才培養定位，持續不斷推進符合職業精神的教育教學改革，加強學生職業能力培養的基礎上，才能更好為地方經濟發展服務。

二、連鎖經營管理專業改革的必要性

（一）職業教育發展需要

教育部教高[2006]16號文件明確指出，高職教育要辦出自己的特色和水平，真正被社會廣泛認可，成為一種獨立的、無法替代的高等教育類型，必須從根本上切實轉變辦學理念、明確辦學方向，努力進行人才培養模式的創新。目前我國的高職教育已進入以質量和特色求生存和發展的關鍵時期，且高職教育將進入一次重大調整的階段，這既有高職教育人才培養模式的實質性調整，也有高職院校之間的競爭調整。這對我們既是一個很好的發展機遇，但也是一個嚴峻的挑戰。我們的教師基本上都是學科型模式下培養出來的，對職業教育不熟悉，甚至是不了解的，職業教育的意識和能力都非常的缺乏。所以，建立新的人才培養模式，對廣大教師是一次極大的考驗。它要求廣大教師要眼光向外，轉變教學觀念，從原來的學科型教學思維中擺脫出來，從單純的課堂教學中擺脫出來，把自己轉變為一個真正的具有豐富實際業務能力的職業人，而不是一個單純的“知識傳授者”。

“從總體上看，我國高等教育還不完全適應經濟社會發展和人民群眾接受良好教育的要求，同國際先進水平相比還有明顯差距。我國高等學校要把提高質量作為教育改革發展最核心最緊迫的任務，完善中國特色現代大學制度。各級政府要加大財政投入，引導更多社會資源支持教育，形成優先發展教育的良好社會環境，讓所有受教育者學有所教、學有所成、學有所用。”（2011年4月24日，在慶祝清華大學建校100周年大會上講話）。另據《法制日報》2011年5月5日報道：因生源枯竭導致高校生與死的抉擇，這是顯而易見的。其實，相當長時間以來，高校就面臨著生存的挑戰——大學生厭學。原因或許很復雜，但關鍵還是大學教育失去魅力。“其實，每一個學生都是有很強的求知欲，我沒遇到過真正不愛學習的學生。”北京師范大學教育學院教授石中英認為，厭學只是學生學習過程中的一個“消極”狀態。這種“消極”狀態的形成與高校教育存在著諸多弊端密切相關。高校“量變”能否引起高教“質變”？ 大浪淘沙。讓一部分高校“安樂死”不是壞事。當高校面臨“生與死”的挑戰時，就會倒逼高等教育的徹底改革。“到2020年形成適應經濟發展方式轉變和產業結構調整要求、體現終身教育理念、中等和高等職業教育協調發展的現代職業教育體系，滿足人民群眾接受職業教育的需求，滿足經濟社會對高素質勞動者和技能型人才的需要。”《國家中長期教育改革與發展規劃綱要》

（二）連鎖經營行業快速發展的需要

在連續三年的調研過程中，我們認為縱觀連鎖業的發展態勢，連鎖業呈現五個趨勢：

1.從自由連鎖向正規連鎖轉化。即形式松散型的合作社式向正規連鎖即直營店、直營店中店、加盟店等方向發展。

2.從連鎖業態的區域發展看，一方面，部分連鎖企業開始從局部性向全國性、國際性連鎖轉化，另一方面，一部分連鎖企業正逐步從全國大城市向二三線城市、經濟活躍的鄉鎮發展。

3.連鎖業態表現形式更加豐富多彩。從一般商超、家電、醫藥到酒店、服裝、教育培訓等，形式更加多樣。

（三）用人單位的要求

學校在重視技能培養同時，要關注誠信、愛崗敬業教育，良好的人際溝通能力和吃苦耐勞的職業素養比專業能力培養更為重要。就業時要有工作經驗，減少熟練掌握工作技能的時間。

（四）學生職業能力提升必要

職業能力一般而言指完成工作任務所需要的知識、技能與態度。這就要求學生能夠在了解企業基本業務層面基礎上，能熟悉企業各個組成部分的功能及詳細的業務操作流程，并能以積極的心態，按照相應的規則對相關問題及時處理。只有學生的職業能力提升了，學生也就能適應未來社會的變化。

三、連鎖經營管理專業改革的思路

（一）進一步明確專業人才培養目標及定位

根據連鎖業的現狀和發展趨勢， 結合高職教育特點和來自于各個行業一線的專業建設指導委員會成員的寶貴意見，確立本專業的辦學定位為：依托衢州本地市場需求，面向浙江地區及華東地區大型連鎖企業從事連鎖經營管理等工作。人才培養目標：本專業旨在培養具有良好的職業素養、較強的職業綜合能力和可持續發展能力，掌握現代零售業經營與管理的專業知識與技能，具有現代營銷思想，熟悉連鎖經營管理業務流程的，能適應生產、建設、服務和管理第一線的高素質技能型專門人才。畢業生主要就業崗位群為：連鎖企業總部營運管理崗位群、配送中心營運管理崗位群、門店開發與管理崗位群、門店服務崗位群的崗位需求。

（二）具體措施

1.重構專業課程體系。（1）專業課程體系的構建。通過調研，連鎖企業（本文以超市為例）的主要工作領域或工作崗位群。即主要崗位群為總店營運管理崗位群、配送中心營運管理崗位群、門店開發與服務管理崗位群。同時，通過專業教師頂崗實踐經驗，連鎖超市的工作崗位分布在防損部、百貨部、食品部、生鮮部、收銀部、收貨部、客戶服務部等。根據以上分析思路，結合專業建設委員會專家的建設，重新構建了連鎖經營管理專業的課程體系。（2）課程內容的選擇。根據職教精神，打破傳統的按照知識本身的邏輯體系設置課程和組織內容，樹立以工作任務為參照點設置課程和組織內容，實現課程結構與崗位任務對接；打破傳統的依據知識的完整性選擇課程內容，樹立圍繞培養職業能力選擇課程內容，實現課程內容與職業能力對接；打破傳統的理論與實踐分離的二元教學模式，樹立以項目為載體實現工與學的結合，依據工作情景構建教學情景，讓學生在工作情景中完成工作項目，在完成項目的過程中培養和發展職業能力、構建相關的理論知識，從而實現教學情景與工作情景對接。學生真正做到學以致用。

2.持續不斷的革新教學方法。由于高校的不斷擴招，高校教育的大眾化，高職院校學生考進學校時的錄取成績都比較低，與本科生相比，他們的學習基礎相對薄弱，邏輯思維能力普遍不強，對理論知識的接受力和理解力不高。文化基礎的薄弱、學習能力和自我控制能力都比較差、加之缺乏正確的學習方法，導致他們的學習興趣不是很高。如果老師不改革傳統的教學方法，師生關系的惡性循環將不可避免。要想調動學生的學習興趣，提高教學效果，在教學過程中應該運用現代的教育技術手段，包括PPT 課件、Flash 動畫、相關音像和錄像資料等開展教學活動，通過這種方式使得教學容量和密度都能夠得到大幅度的增加。教學內容表現形式生動、形象，全面調動學生的感官，充分發揮學生的主觀能動性。課堂上，我們深感符合實際教學需要的案例不夠，而暑期的社會實踐，為我們課堂教學積累了較為豐富的素材。

3.改革課堂教學評價機制。從現行專業課程看，本專業絕大多數課程采取的是閉卷考試，而且考核標準是：平時成績占30%，期末考試占70%，而傳統的閉卷理論考試有很多缺陷，考核內容片面，不能客觀地反映出學生理解、掌握、應用知識的實際情況。這種方式是不符合高職院校應用型人才培養模式關于學習質量評價與考試方法的有關精神的。課堂教學評價不是為了給學生不及格，不是嚇唬學生，同時不要把評價視為老師獨有的權利，不要把評價當成“尚方寶劍”，而是檢查和促進教與學。教育部有關領導明確指出“要注重人才質量觀念轉變與調整，要變以前對學生知識繼承、對知識掌握程度為判斷質量標準改為對學生在知識、能力、素質幾方面綜合評價的質量標準。”及“應對考試檢查學生能力方式進行一些改革，把重視知識考改為重視能力考核。”因而，可以將考核分成由期末閉卷考試考核基本知識和平時課堂管理能力的考核兩大部分組成，期末考試成績作為考核的一部分，占成績的50%；課堂參與的實訓表現作為另一部分占成績的50%。兩部分的結合，使學生既注重能力培養，也重視基本知識的掌握，從理念和實踐兩個方面完成了課程的考核，更加合理。

4.加強雙師型隊伍建設。利用咨詢、培訓、科研、頂崗實踐、產學合作等多種方式推動教師了解企業、熟悉企業，在實踐中研究理論，在實踐中進行教學，提高教學與科研水平；同時，與行業、企業進行廣泛聯系，挖掘深入合作的機會，培養企業兼教師，并不斷在備課、授課、咨詢、科研等方面加強合作，在實踐中培養雙師型教師隊伍。

5.加強校內外實訓基地的建設與利用。校內外的實訓基地，不僅要建設好，還要充分利用好。只有充分利用好、建設好校內外兩處實訓基地，學生的實踐能力才能有所提高。目前，連鎖經營管理專業建立 “多輪實訓、遞進上升”的實踐教學體系，以連鎖門店、配送中心、商場管理等崗位工作過程和工作任務為導向，創建包含“專業認知專業基本技能訓練專業綜合實訓頂崗實習”四個實訓模塊的“遞進式”實踐教學體系，縱向形成體系，橫向與理論課程有機結合。從實踐效果來看，通過 “分崗位、重操作”的實踐教學，提高學生的職業通用能力、職業技術能力、綜合職業能力與創新能力，形成專業核心能力和個人發展能力并進的局面。

參考資料：

[1]田志英.連鎖經營管理專業教學改革探索[J].北京財貿職業學院學報，2008，（04）.

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關鍵詞：中餐連鎖經營 發展狀況 問題 對策

中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A 文章編號：1007-3973（2013）012-296-02

近年來，隨著人民收入和消費水平的提高，以及市場經濟的不斷完善和現代科學技術的迅速發展，我國餐飲業得到了迅速發展，中餐門店數量迅猛增加，特別是外國快餐行業的進入，給中餐經營帶來了巨大的沖擊。同時洋快餐的發展也給中餐企業帶來的先進的管理經驗和方法，提供了一種新的經營模式―連鎖店，連鎖經營改變了傳統的小生產經營模式，大大降低了經營成本，增強了市場競爭力，獲得了很大的規模效益。然而，國內中餐連鎖經營還處于探索階段，經營管理過程中還存在許多潛在問題，管理體系還不健全、制度還不完善。

1 中餐連鎖經營的發展狀況分析

中餐，以其豐厚的文化底蘊和鮮明的民族特色而享譽世界。連鎖經營是指經營同類的商品或者服務的若干個店鋪在核心企業領導下，通過一定的連接紐帶，按照同一經營宗旨，以統一的管理方式、相同的貨源、統一的商品服務，按照分散經營方式統一起來，共享群體效益和規模效益的一種現代企業的組織形式和經營方式。西方快餐企業的不斷涌入為我國餐飲連鎖提高了寶貴的經驗，計算機技術的普及和運輸條件的改善為連鎖經營奠定了技術基礎，居民收入水平提高、生活需求提高、生活節奏加快等為連鎖經營提供了有利條件。在這些條件下，我國第一家中餐連鎖―新亞快餐食品有限公司于1991年孕育而生，隨后國內一些知名老店，比如“肯德基”、“屈臣氏”、“杏花樓”等也采用連鎖經營模式。截至目前，國內中餐連鎖已經占據中國大部分餐飲市場，規模經營和規模效益日益突出，取得了很好的發展。根據中國餐飲協會初步統計，截至2012年9月，中國餐館在海外的數量達到了100 000家，其中最為顯著的地區是東亞；歐美地區中餐數量也迅猛增長，美國更是超過10 000家。這充分表明，中餐企業在國外市場也有一席之地。

然而，在中餐迅速發展的同時也面臨這嚴峻的競爭局面，國內餐飲市場逐步趨于飽和狀態，外國快餐正在大舉進攻中國市場，對國內餐飲業的發展帶來了巨大的沖擊。無論是從管理模式還是銷售業績，中餐與西方快餐都有很大的差距，根據商務部調查數據顯示，2012年麥當勞每個單店平均營業額為600萬元，遠遠超過中餐營業額，中國已經成為麥當勞最大的海外市場，中餐利潤率遠遠低于西方快餐行業。在管理方面，中餐企業還沒有建立起一套完整的營銷策略、品牌管理、組織結構體系，管理效率和管理水平比較低。

2 中餐連鎖經營中存在的主要問題

2.1 中餐特點和連鎖經營模式兼容性性較差，規模效益不明顯

連鎖經營要求經營的產品和服務具有工業化的特點，能夠實現規模化、標準化、專業化生產。中餐制作一般需要有經驗、手藝好的廚師，另外還具有本地特色文化和菜系比較復雜的特征，導致生產工藝缺乏統一標準，中餐效益評判指標不明確，嚴重阻礙了連鎖經營的發展。中餐是我國優秀傳統文化的重要組成部分，有著深厚的文化底蘊，營銷過程中不能只注重生產和銷售，要更注重文化營銷。中餐連鎖經營的規模效益不明顯，經營品種比較復雜，需要的農副產品種類繁多，缺乏一個穩定的標準化供應商體系，制作成本較高。

2.2 產品制作難以實現標準化，地區差異化現象嚴重

規范化、標準化、系統化是連鎖經營的關鍵，中餐連鎖重在品牌價值和資源建設。我國許多餐飲業只注重店面裝修，缺乏統一采購、配貨、管理、決策，許多連鎖店運輸、通訊、財務等基礎設施不完善，統一化程度不足。很多連鎖餐飲店不注重自身品牌建設，只是簡單的在形式上下功夫，沒有深入品牌本質特征，實效性不強。中餐地區差異化現象嚴重，特別是南北飲食文化之間的差異，形成了南北方居民不同的飲食習慣與口味差別，從而在一定程度上形象了一些具有明顯地方風味特色的餐飲業的跨地區連鎖經營。

2.3 管理制度不健全，執行力不足

中餐連鎖主要依靠加盟店而獲取更大的品牌效益、規模效益和經濟效益，但是中餐的工藝技術大部分掌握在廚師手里，并且廚藝繼承斷層、廚藝水平相對較低。因此，一些品牌連鎖店一旦立足或挖到該企業的優秀廚師，就會脫離原企業，重新塑造自己的品牌。這種現象在包子、餃子、拉面等屢見不鮮，造成管理混亂、品牌效應下降。

連鎖經營由于規模的擴大，管理必須到位，很多投資人不按照特許經營的統一的經營運作方式，而是在實際操作過程中，加入自己的想法，從而使得加盟店的飯菜風味、服務管理都與特許店相去甚遠，破壞了整個品牌的聲譽，對品牌發展造成不好的影響。

3 中餐連鎖經營的發展對策

3.1 加強標準化研究，創新制作工藝

中餐標準化問題是制約連鎖經營的重要瓶頸，中餐品種多樣、制作工藝復雜，標準化程度較低。對于中餐標準化問題的解決，可以借鑒西式快餐標準化運作的成功經驗，結合中餐的特點和自身條件，按照適度標準化原則，不斷簡化制作過程，對工藝過程進行分析、篩選，剔除不必要的原材料和工序，逐步建立健全具有實效性。可操作性的標準化控制體系。例如，把中式快餐的制品形狀、工藝水平、原材料、大小、制作過程等作為標準化控制的對象，建立起一套保證餐品質量的標準化生產管理體系，從而保證共享品牌資源。同時還要不斷創新制作工藝，改變產品單一結構，注重產品多元化和多結構建設，滿尊消費者不同需求。例如，頂新集團旗下的德克士就敏感地意識到西式快餐本土化的重要性， 他們根據中國人餐飲習慣，采用本地食品原料，開發適合本地人口味的特色食品，如脆皮的炸雞、珍珠奶茶、玉米濃湯、米漢堡等都迎合了中國人的口味，其營養成份合理，受到有關營養專家的肯定和消費者的青睞。

3.2 建立健全管理制度，實行規范化管理

對于中餐連鎖經營問題：（1）科學的分析，堅決避免盲目擴張。很多連鎖企業只注重門店數量，忽視內部管理和市場環境，缺乏多消費者和未來效益的分析。（2）不斷革新管理制度，建立一套完整的信息化管理系統，創新管理模式，在店容店貌統一的同時要逐步實現原材料采購、配送、決策、管理的統一，切實抓好內部管理控制，規范連鎖經營制度，形成知識產權維護和順利轉讓的一整套程序。（3）積極推動采購、配送中心的建設和完善，分析餐飲業的特點，推廣中心廚房模式，通過管理信息系統，掌握各店面的發展動態和需求，將原材料、半成品或成品及時送達各個店面，實行無庫存、無擠壓經營，全面保證連鎖餐飲產品質量穩定。

3.3 加強各層次人才培養，注重中餐文化建設

由于中餐技術水平要求較高，傳統工藝逐漸失傳，人才后繼力量不足，同時我國餐飲連鎖專業化管理人才缺乏，這在很大程度上影響了連鎖經營的發展。所以只有加強餐飲工藝的培訓學習，才能把技術更好的傳承下去，管理人員要不斷學習相關方面知識，提高自身管理素質和管理水平，及時更新管理理念，充分發揮人才作用。注重企業文化的培養：通過多種形式將員工的理想和價值觀同企業群體的理想和價值觀達到和諧統一，從而使企業形成核心競爭力，帶動企業持續健康的發展。

我國中餐連鎖雖然得到了一定的發展，在國外市場也有一席之地，但是還存在這許多管理和經營問題。因此，只有不斷加強標準化研究，創新制作工藝；建立健全管理制度，實行規范化管理；加強各層次人才培養，注重中餐文化建設，才能實現中餐連鎖又好又快地發展。

參考文獻：

[1] 張姍姍.中式連鎖餐飲企業知識管理體系研究[D].云南財經大學，2011.

[2] 邢健.我國傳統中式餐飲企業運營模式優化研究[D].大連海事大學，2011.

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［關鍵詞］高職院校;連鎖經營;管理專業人才;培養模式

隨著市場經濟結構的優化和調整，使我國商業業態發生了翻天覆地的變化，而連鎖經營異軍突起，其連鎖門店數量和銷售額增長速度較快。但是，連鎖經營管理專業人才相對比較匱乏，在一定程度上阻礙了連鎖經營行業的發展，因此需要對連鎖經營管理專業人才培養工作給予高度的重視。而高職院校需要注重對該方面專業人才培養模式的創新，以期更好地提高管理專業人才的綜合水平，為連鎖經營行業的發展奠定良好的基礎。

1連鎖經營管理專業人才培養的重要性

通常情況下，連鎖經營涉及的內容比較多，尤其是管理工作幾乎涵蓋了連鎖經營運行的各個層次、各個環節，全面性、系統性的連鎖經營管理不僅可以確保連鎖經營的高效性、穩定性，而且還可以準確地預測連鎖經營階段潛在的風險，從而實現連鎖經營發展的條理化、系統化。在連鎖經營管理階段，需要對各個時期的運行信息和數據進行有效的記錄，這些信息和數據不僅能夠為管理工作的開展提供依據，而且還可以為連鎖經營方案的制定和未來發展決策提供參考依據，更好地推動連鎖經營行業的發展，提高連鎖經營的整體經濟效益和社會效益。因此，加大培養連鎖經營管理專業人才的力度具有非常重要的作用。然而，目前連鎖經營管理工作正在面臨管理專業人才缺乏、管理能力有待提升、管理人員綜合素質不高等問題，這些不僅會導致管理工作無法順利地開展，而且還會影響連鎖經營行業的發展，此時作為高職院校需要注重對連鎖經營管理專業人才的培養，根據實際情況來制定針對性的管理教學方案和培養模式，以期更好地提高連鎖經營管理工作效率，推動連鎖經營行業的健康、可持續發展。

2連鎖經營管理專業人才培養模式分析

2.1交換模式

交換模式在高職院校培養連鎖經營管理專業人才過程中，得到了廣泛的應用，其通常是指經營內容相同的連鎖經營機構采用交互式來對連鎖經營管理人員進行培訓和教育，以確保連鎖經營管理人員學習其他機構的管理方式、管理模式和管理內容，并對其優秀的地方進行吸收。交換模式下，連鎖經營機構需要根據對方的特點制定針對性的培訓方案，并簽訂相應的合同，避免管理內容及管理技術外泄，對于培訓結果與預期結果差距較大，還需要提供相應的金額培養，如果所培訓的管理人員可以更好地促進該連鎖經營機構的發展，則需要該連鎖機構為培訓方提供額外收益的10%～20%。因此，交換模式不僅可以增加連鎖經營機構的交流與溝通，而且還可以有效提高連鎖經營管理專業人才綜合素質水平。

2.2定期模式

定期模式通常是指階段性培養，根據實際情況來對培訓內容進行科學、合理的設計，一般分為5個階段進行培養。第一階段:對連鎖經營管理專業知識進行吸收和鞏固，從而對其有個系統化、完整化的了解，在大腦中構建連鎖經營管理知識框架，以確保連鎖經營管理專業人才在該階段能夠對經營管理的基本技術、基本技巧及基本操作等有個全面的了解和掌握，并為管理人員提供一定短時間的實踐操作，有效提高管理人員對所學知識的應用效率;第二階段:注重對各個方面的操作技術和專業性的經營操作進行培訓，主要包括管理的方案制定、管理的流程、管理的內容、管理的注意事項、管理的重點等，并注重對管理技巧的傳授，有效提高高職學生的管理能力水平;第三階段:對連鎖經營管理新研究內容進行培訓，主要包括新技術、新知識和新方法，保證每一位管理人員都可以更好地滿足新時代背景下連鎖經營管理的基本要求，從而使管理人員能夠有效應對更為細節、更為復雜的問題，有效提高管理人員的能力水平，提高連鎖經營管理的整體質量;第四階段:綜合性培訓，主要是對各種管理成功的案例進行展示和講解，并引導和鼓勵管理人員對案例進行分析;第五階段:對管理人員進行測試，以實踐效果作為評價的關鍵指標，根據測試結果來判定其是否勝任連鎖經營管理工作。

2.3頂崗實習培養模式

該模式通常是指高職學生在完成大部分專業課、基礎文化課及校內實驗實訓課后從事校外實踐性教學的培養模式。實際上，通過頂崗實習培訓模式，可以使學生的實踐經驗和技能得到有效的提升，為了確保頂崗實習培養模式的順利進行，則需要高職院校盡可能實現與企事業單位開展“零距離”培養模式，通過為學生提供頂崗實習，可以使他們親身體驗連鎖經營管理工作的基本流程，親自體驗企業文化、企業的管理要求等，更好地檢驗自己對課堂教學內容的了解和掌握程度。頂崗實習結束后，學生可以根據自己在實踐過程中所存在的缺陷和不足進行彌補，更好地提高學生對該知識的了解和掌握。同時，頂崗實習培養模式還可以培養學生吃苦耐勞精神，提高學生的責任意識和職業意識。此外，頂崗實習培養模式還能夠使學生注意相關工作細節，更好地提高高職學生的連鎖經營管理工作水平，使他們更好地勝任連鎖經營管理工作。

3提高連鎖經營管理專業人才培養效率的對策

3.1注重培訓效果和模式創新

作為高職院校，在培養連鎖經營管理專業人才過程中，需要注重學生的個性發展，不僅要對高職學生的初次就業給予考慮，而且還需要對學生的未來發展給予考慮，因此在制定人才培養方案時，需要根據實際情況多開設一些實踐環節及選修課程，以確保學生可以根據自己的愛好和興趣來選擇課程，這樣不僅有利于學生自主創業，而且還可以更好地提高連鎖經營管理人才培訓效果。同時，高職院校還需要注重對培訓效果和模式的創新，通過社會實踐、互動教學專題討論等教學方式，來更好地提高培訓的效果。當然，高職院校也需要加強與相關企業的合作，與他們構建互惠合作的長效機制，促進理論教學與社會實踐的有效結合，更好地提高培養連鎖經營管理專業人才質量。

3.2職業培訓機構與行業企業可以適度介入人才培養之中

實際上，連鎖經營和高校教育都具有非常強的實踐性和職業性，在連鎖經營過程中，行業、企業掌握了工作環境和崗位對高職學生知識、素質、能力等要求的第一手信息，此時通過在企業、行業與高職院校之間構建平等的合作關系，并鼓勵職業培訓機構與行業企業可以適度介入人才培養之中，不僅可以有效提高人才培養質量，而且還可以更好地推動連鎖經營行業的發展。

3.3重視連鎖經營管理專業師資隊伍建設

高職院校可以定期安排連鎖經營管理專業教師到連鎖企業進行現場實踐，這樣不僅可以使他們更好地了解和掌握連鎖經營管理流程，而且還能夠提高他們的專業素質和實踐技能。同時，構建企業兼職教師資源庫，定期聘請連鎖經營企業的管理專業人員擔任實習指導教師和課內實踐課指導教師，將一些管理經驗、管理技巧和管理理念直接地傳達給學生，從而更好地提高學生的專業能力水平。

4結論

綜上所述，隨著連鎖經營在我國的快速發展，對連鎖經營管理專業人才提出了較高的要求，因此作為高職院校需要根據實際情況來選擇與之相匹配的專業人才培養模式，以更好地提高學生的專業能力水平，提高連鎖經營管理工作的整體效果，進而推動連鎖經營行業的快速發展。

參考文獻:

［1］余江霞，蔡春江，何武香.高職院校連鎖經營管理專業醫藥方向人才培養模式的探索［J］．中國藥房，2017，5(9):89－90．

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新經濟呼喚新的商業模式，連鎖經營是其中的主流發展模式，連鎖經營管理專業培養系統掌握連鎖經營基本理論和實際操作能力的國際型、實用型、復合型、創新型專門人才，連鎖經營管理是一個新興的專業，它順應了現代經營模式的發展，具有很大的影響力。如何提高教學質量，促進行業發展，是我們需要研究的新課題，本文就連鎖經營管理專業《物流配送》課程設計進行探析。

關鍵詞：

連鎖經營管理；物流配送；教學設計

高職院校教育人才的方式已經從過去的傳統教育模式向新教育模式轉換，滿足社會需求，加強技能教育。連鎖經營專業的培養目標是為了實現與企業人才需求的無縫對接，《物流配送》課程是連鎖經營管理專業實際操作很強的一門課程，對《物流配送》課程進行合理設計對于連鎖經營管理專業教育是非常重要的。

一、《物流配送》課程在連鎖經營管理專業課程中的地位

連鎖經營是指經營同類商品或服務的若干個企業，以一定的形式組成一個聯合體，在整體規劃下進行專業化分工，并在分工基礎上實施集中化管理，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實現規模效益，連鎖經營作為總部管理哲學的具體化管理方式，連鎖總部必須應用先進的經營管理理念對員工進行培訓、工作安排、員工的職責、員工的服務標準、店面的陳列、廣告宣傳、市場營銷、顧客關系,顧客抱怨處理程序、存貨控制程序、會計程序、現金和信貸管理程序、安全生產、突發事件處理等所有方面的問題進行深入的研究，對連鎖店經營管理過程中的每一項工作予以規范化。連鎖經營管理專業主要課程有連鎖企業商品采購管理、經濟學基礎、管理學基礎、商品學、物流配送等學科，其中物流配送是連鎖經營管理專業的核心課程。

二、目前物流配送課程在教學設計上的存在著問題

1.教學內容沒有統一規范化的標準作為依據

首先《物流配送》曾經是物流管理專業的重點課程，物流管理專業在專科到博士生的升學體系方面建立了一套成熟的辦學等級方案，而連鎖經營管理專業絕大多數還停留在單一的專科辦學，無法為學生提供更高層次全面發展，只有極少數的本科院校設置了連鎖經營管理專業，絕大多數的教師在連鎖經營管理專業的課程教育上，在該課程的內容選取上太過度依賴于物流管理專業的《配送管理》課程，而物流管理專業的《配送管理》是和《物流概念》、《運輸管理》、《物流信息管理》、《倉儲管理》、《第三方物流》等重點課程自動形成管理體系，而連鎖經營管理是《物流管理》、《物流配送》、《門店營運管理》、《財務管理》、《人力資源管理》等課程為核心與培養該專業方面的人才方案所形成的體系，但絕大多數連鎖經營專業的老師仍依照《配送管理》的課程教學來組織課程，甚至更有的院校老師將連鎖經營的《物流配送》與物流管理專業的《配送管理》的課程內容混為一談，內容幾乎是雷同的，沒有任何區別，甚至可以說是將兩個不同專業的課程劃等號。高職老師在組織教學時，傾向于寬泛的課程內容，內容的主次欠缺，降低了課堂的教學質量，讓學生漸漸失去學習興趣，產生了學到的知識沒有什么用處的想法。

2.教學層次順序不符合高職學生的認知過程

現在的大部分老師在課堂上的教學安排大致是：案例引入、課本理論知識講解、實際操作、布置作業等這么個教學流程。這樣的教學層次順序不符合學生的認知規律，因為高職教育與學術性教育大不同，物流配送是一個車輛運輸貨物的過程，學生沒有實際的觀看過物流配送的整個流程，只靠想象是很難了解其中的細節，跟不上老師授課的思維，而老師只是對課本上的知識做一個系統的整理，不讓學生實訓觀察，即便學生非常努力，也無法了解物流配送的全部內容。因此這種教學層次順序讓學生們失去學習興趣，在上課時選擇逃課、玩手機等厭學行為。

3.老師的教學方法達不到統一

教學方法是課堂教學的關鍵，教學方法不符合課程教學的需要，就達不到想要的預期教學效果。現在的課堂教學還保留著一支粉筆、一個課本、一個老師和一群學生的理論教學授課方式，粗疏的教學狀態，還有很多學校老師盲目跟從這種授課方式，后來發現很多環節都不能協調，導致最終別的教學方式被擱淺，比如學生在實訓時，受到學校實訓條件與學校合作的企業的關系限制，只能接觸到初步的知識層次，領悟不到其中的精髓，針對《物流配送》這門課程，高職老師就沒有一個獨立的系統化教學方式。4.教學資源比較短缺《物流配送》是實際操作性很強的一門課程，學校想要培養這方面的人才，如果只是依賴課本上的理論知識講解和課后的簡單操作訓練是很難達到物流人才培養的目標的。但是現在的物流配送專業課除了相關的精品課程符合教學資源的要求外，別的課程除了老師的講解，學生想要繼續擴展學習是難的，與課程相符合的教學資源比較少，所以要達到想要的課堂教學效果是非常不太可能的。

三、改變《物流配送》課程的教學思路

1.建立合理的連鎖經營管理專業《物流配送》的課程標準

建立合理的連鎖經營管理專業《物流配送》的課程標準，主要是將教學內容合理選擇和組織起來，讓物流配送課程形成一個完整的規范的教學體系，符合專業的標準與培養目標，怎樣防止同一節課老師們的上課內容不同，選擇的教學內容不同，讓課程符合專業人才的培養要求，滿足社會需要的崗位條件，讓學生畢業后能很快的熟悉自己的工作環境，促進其在職場上的發展。改進《物流配送》課程的教學思路，首先要確定教學目標和課程技能要點，再根據院校、企業的需要，把課程內容分為選修和必修兩部分，必修課是非常主要的，重點突出了企業的運行機制，所以，學生應該將與工作緊密聯合的技能要點學習的扎實穩固，抓住主次。老師在教學資源準備上，應該準備足夠的教學資源，讓學生們得以學習。

2.教學層次順序需要合理安排

老師在教學層次順序的安排上，要與學生的認知規律相符，將課本的知識簡單化、具體化、形象化，符合實際，方便學生理解接受。老師需要先將教學內容和課堂時間做一個合理的安排，盡可能的將一堂課設為一個獨立完整的教學單元，讓課堂保持獨立連貫性，然后對教學層次順序做一個合理安排。《物流配送》課程的實際操作性很強，老師可以先讓學生了解所學的學習目標，再將課程進行梳理，然后在播放相關的物流配送視頻，讓學生們可以將書本上的理論知識與實際工作結合起來，在與實訓課相配合，讓學生找到學習方式使學習漸入佳境，同時老師可根據視頻的內容對學生進行提點或簡單的說明，在做最后的知識總結，老師還要結合教材與實際工作情況進行點評，告訴學生在工作時需要注意的事項。有些學校的條件比較好的話，可以同企業合作拍攝教學視頻，以符合教學目標的要求做成合輯，完美的將工作過程還原，結合專業特色貼合企業的實際工作流程，讓學生全面掌握知識，學生在上課時就像看電影一樣，在看視頻時就吸收了里面的知識要點，無需老師在進行講解。上理論課，老師需將課堂上的內容做好總結，再將下次要講的內容進行合理的部署，找一些思考題給學生，學生也可根據老師的下次所授課程內容進行預習，上實訓課，老師要對學生進行分組，做好實訓課前的準備工作，提高學生聽課效率、學習興趣，提高老師的課堂質量。

3.教學方式的更新

《物流配送》課程的特征比較明顯，在進行教學時需要根據學習目標，復原配送管理工作的情景，進行實訓追蹤、總結評價等一系列完整的教學系統，老師為主導，學生為主體，以教學項目為主要的教學內容，實施的具體方案是：明確教學任務、做好教學前的準備、進行教學實施的討論、制定完善的實施方案、教育成果的分析、對教學效果進行評價。4.補充教學資源學生怎么才能通過課程學習提高自己的專業知識，滿足行業需求，僅靠課本上的知識是無法達成的，因此，學校應該為學生設立以物流配送課程為主的教學資源，供學生學習，滿足學生的需求，促進學生的專業知識得以提高，滿足行業需求。

四、結束語

實踐教學是高職教育的特點之一，《物流配送》課程主要是為了體現教學的實踐性，連鎖經營管理專業的《物流配送》課程需與物流管理管業的課程區分開，改進教學思路，合理安排教學層次，及時對教學方法進行更新，充實教學資源，這樣才能讓學生畢業后便于熟悉自己的崗位，滿足行業需求。

作者：鄧攀 單位：湖南現代物流職業技術學院

參考文獻:

[1]劉麗娟.高職課程項目化教學實施中教學管理的探索[J].教育科學,2008.02.

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我國連鎖經營行業的迅猛發展不僅給連鎖業帶來了翻天覆地的變化，同時也深深地影響了與此相關的其他產業，為中國社會創造了無數的就業機會，推動和加快了中國經濟與世界接軌的步伐。2012年，當時的人力資源和社會保障部中國就業培訓技術指導中心有關負責人介紹說，全國連鎖行業的管理型人才缺口至少為65萬，全國共有各類連鎖門店約13萬，占零售業和餐飲業總額的25%，并且還在以年35%的速度發展。

就天津市而言，截至到2012年底，天津市連鎖企業已經發展到150多家，連鎖經營型店鋪近6000多個，連鎖銷售總額超過600億元，占全天津市社會消費品零售額的比重超過35%，成為零售市場的主力業態。大型綜合超市經營面積大、商品品種繁多、價格低廉，已經變成各方面資金進入天津連鎖型市場的首選業態，形成了連鎖經營業的領導地位。根據調查分析得知，全天津共有建筑面積在5000平米以上、經營情況形成一定規范的大型綜合超市百余個。

在這樣的行業背景下，我院開設六年的連鎖經營管理專業可以說是非常適應社會的需求，在以往的企業調查中，很多連鎖企業都對我系連鎖經營管理專業的畢業生有很高的期盼和渴望。

2 人才需求分析

參與調研的15家企業中，從事傳統零售的企業有9家（包括便利店、超市、百貨、大賣場），從事茶葉、電器等行業的有6家（包括茶葉、醫藥、電器、等）。

15家被調研企業中，擁有門店數量總數約為1000個，企業員工總數約為30000人，其中具有研究生及以上學歷的員工約有100人，占總員工數的0.21%；本科學歷員工約有2000人，占總員工數的4.46%；大專學歷員工有5000人，占總員工數13.61%；高中及以下學歷員工為20000多人，占總員工數81.72%。總體上代表天津連鎖企業學歷構成。

從天津市現有的連鎖企業現狀來看，存在著不同的崗位和層次的人才需求，這些連鎖企業的崗位存在著一個共同的現象就是：中高層管理人員需求絕對量較高，但是要求也很高，現有的畢業生在短期內很難達到，現成的人才又很難挖到，由于企業快速擴張的需要，普遍認為如果連鎖經營管理專業的畢業生適應性和發展速度要更快一點，往往比其他專業的學生或其他途徑的人員更快得到提拔和重用。連鎖企業中高層管理人員是現在最難直接得到的人員，所以企業更關心可能的后備人選的提拔，也就很注重基層人員的高素質和高能力。

通過對物美、人人樂、蘇寧、津樂園等企業的走訪，發現企業對高職高專連鎖專業的畢業生的定位為基層管理人員。也就是畢業生基本上是從基層崗位做起，逐步提升為基層甚至是中層的管理人員，但也有在頂崗實習中表現突出的同學畢業后甚至是在頂崗實習中就被直接提拔為管理人員。

通過調研發現，我市連鎖企業對本專業高職畢業生的崗位人才需求主要表現為三大方面：區域管理人員、門店管理人員和總部管理人員。區域管理人員的人才需求主要體現在：地區督導、區域營運主管、區域人力資源主管、區域開拓人員；門店管理人員的人才需求主要有：柜組長、門店部門主管、店長助理、店長；總部管理人員主要缺乏營運部門主管、品類主管、采購主管、網店開拓主管、以及特許經營部主管等崗位人才。

3 崗位能力分析

在調研中發現，連鎖企業對現有連鎖經營專業人才培養的規格、結構、質量的要求各不相同，要求較高的，可能即便是連鎖專業的學生也很難企及，要求低的崗位，似乎不是連鎖經營專業的學生也可以勝任。但總體說來，基本上包括學歷層次、基本素質、知識結構、能力結構、核心職業技能等方面的要求。

學歷方面，連鎖經營企業的中高層職位要求大專以上的學歷，在天津市連鎖企業高端人才相對缺乏的現實狀況下，多數企業變得更加務實，除了個別知名的大企業的高端職位外，企業的基層崗位，甚至一些企業的管理崗位們都以能力而非以學歷作為最重要的指標；基本素質上，對于高職高專學生的基本素質表示認可，但認為需要提高一些職業素養方面的要求；由于是對連鎖經營的專業進行的調查，因此，企業認為既然是專門的連鎖經營管理專業的學生，則其知識結構、能力結構和核心職業技能這三個方面，應該也確實比其他專業的學生要求的更多，期望也更高，多數企業希望在就業前，連鎖經營管理專業的學生，就應該對其將要從事的行業有特別的準備，比如零售業會希望學生在商品管理和門店運營方面有相關的知識儲備。

綜合分析所調研各連鎖企業中對各種崗位的綜合素質，應該具備包括知識結構特征、綜合能力特征和性格特征在內的綜合職業能力要求，如圖1所示：

圖1

4 調研結論

篇6

關鍵詞：高校；連鎖經營管理；校企合作模式

當前經濟發展形勢下對高等院校的教育活動提出新的要求，一方面是要求教育活動能夠更加貼近市場需求，為市場提供應用型人才；另一方面是要求加強對各個專業學生進行思想道德建設，已達到建設社會主義和諧社會的作用。因而本文展開對教育活動的探討，對于連鎖經營管理專業而言，要求學生能夠掌握各大零售業的實際發展狀況，擁有市場銷售管理理論并能夠充分調動不同地區的不同資源，實現高職院校和服務業的雙贏。因而急需高職院校連鎖經營管理專業能夠抓住校企合作模式的發展趨勢，基于當前高職院系教育體制改革，從專業發展特點入手，培養出較高就業能力的學生。

一、高校連鎖經營管理專業校企合作模式建設的特點

連鎖經營管理是上世紀末正式添加的經營管理專業，同其他的經濟專業相比，連鎖經營管理專業更加注重對應用型人才的培養，要求學生能夠掌握各個商品、品牌、各區域賣場等各項資源的有機融合管理，充分發揮主觀能動性實現對產品的營銷，因而在經濟新常態的趨勢下，連鎖經營管理專業校企合作模式成為市場發展主模式，在連鎖經營管理專業中開展校企合作要求教學內容能夠同當前連鎖經營企業相聯系，以具體的市場活動作為教材，同時帶動學生參與到企業活動中，在實踐中檢驗理論知識，并豐富理論知識。具體而言，連鎖經營管理專業的人才經營管理綜合素質較高，營銷專業知識扎實，能夠很好的適應不同區域經濟發展中的各類資源的配置情況，并能夠很快的掌握該地區的營銷優勢，具有實踐操作能力強等特點。

二、高校連鎖經營管理專業校企合作模式現狀

(一)缺少重視

目前，高校專業已經初步執行校企合作的教學模式，但由于發展起步較慢、理論不足等多方面因素影響，導致當前高職校企合作模式出現較多的問題。首先是在思想觀念上的不足，主要表現在兩個方面。一是企業對于校企合作模式的認知不清，覺得教學活動的主體是學校，企業主要是展開經營活動，因而主動成為學校合作方的積極性不高，導致學校在尋找合作企業進行校外實訓時，所在的企業發展模式不足。如本文所提到的連鎖經營管理專業學生，需要進入到具有完整的連鎖經營體系的企業來進行學習；另一方面是學校對于校企合作模式重視不足，導致在尋找合作企業的時候不夠盡心，如對于連鎖經營管理專業學生而言，能夠在不同地區、不同發展規模的連鎖企業中展開校外實訓無疑是最科學、全面的合作方式。但事實上，學校方面的不重視，導致學生即便參與到校企合作模式中展開教學實踐，也不能提高自己的實際應用能力。

(二)缺少制度

連鎖經營管理專業屬于新起步的專業，當前仍有眾多高校未將這一專業獨立出來形成一個新的學科，并根據市場人才需求展開教學培養目標的確定等。所以具有先天不足的特點。與此同時，要想擴大該專業的發展規模、發展的專業性，同時展開新的教育模式，提供市場導向型的人才必須要有制度支持。事實上，當前擁有連鎖經營管理專業的高校未能制定獨屬于該專業的發展策略和相關制度，同時對連鎖經營管理專業的校企合作模式的執行同其他專業相一致。如某高校連鎖經營管理專業學生同市場營銷專業學生前往同一個企業展開校外實訓，致使連鎖經營管理專業不能很好的對連鎖企業發展情況進行有效掌握。

(三)缺少專業性

一切教育活動都是在教育體制安排下展開的，對于高校連鎖經營管理專業同樣如此。通常情況下，只有制定完整的合作機制、如企業掌握學校的教學活動安排情況、學校了解企業對人才能力的需求情況才能推動合作的專業性、科學性發展。當前我國高校連鎖經營管理專業的校企合作模式缺少專業性。一方面是雙方信息未能及時全面共享導致；另一方面是由于當前我國尚未對連鎖經營管理專業的教學發展提供有效的文書、正常等方面的支持。從而導致校企活動僅僅是表面上的合作，而非本質上的具有實際效力的合作。

三、高校連鎖經營管理專業校企合作模式優化策略

(一)對校企合作模式樹立正確的認知

為提高高校和企業對于校企合作模式的正確認知，一方面要求高校能夠利用現代企業管理制度管理學校的教學活動，這將使學校正確認識到關于企業經營管理的若干本質，從而在選擇合作企業的時候能夠更加注定該企業的專業性、可持續發展性；另一方面是要求相關部門能夠提供校企合作模式的文件等支持，如支持校企通過產學研一體化的項目建設，提高給校企平臺、資金等方面的支持，從而使高校和企業都能夠支持這一模式的開展。

(二)建立健全雙方的合作機制

加強校企合作模式在連鎖經營管理專業中的合作機制，要求雙方多能夠根據對方發展現狀，從而規范雙方的合作，使合作達到應有的效果。建立健全合作機制一方面要求學校能夠在尊重當地連鎖經營企業對人才的需求制定教學計劃，并展開教學活動；另一方面是要求企業能夠按照高校的發展狀況，提供專業的、具體的職位幫助，如某南方高校中，連鎖經營管理專業的教學內容主要是偏向于對食品連鎖店的管理，因而要求食品連鎖企業能夠主動同高校合作，使雙方的合作關系更具體科學。

(三)以雙方共贏作為合作目標

當前校企合作出現的專業性不足問題，在于學校所培養的連鎖經營管理專業學生未能滿足企業的生產需要，也表現在企業所提供的職位未能滿足學生實踐理論知識的需求，因而要求能夠基于雙方互贏的目標展開校企合作模式。一方面是要求企業員工能夠進入到高校進行學習和展開教育活動，另一方面是要求教師和學生進入到企業進行參觀并共同完成一個項目。

四、結語

綜上所述，高校連鎖經營管理專業的校企合作模式的建設具有特殊性和普遍性，在發展中遇到較多的挑戰。因而要求發揮政策、企業管理等的作用，推動連鎖經營管理專業的發展，提高連鎖經營管理專業人才對社會經濟發展的貢獻能力。

作者:高霞 單位:黑龍江職業學院

參考文獻：

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關鍵詞：高職教育；連鎖經營管理；人才培養；體系研究

連鎖經營管理專業在我國高職院校專業設置中出現得相對較晚，1999年才被教育部正式添加到高職專業目錄里。專業設置較晚并不代表連鎖經營這種現代商業模式的發展滯后，隨著中國經濟實力的不斷提升與發展，連鎖企業如同雨后春筍般的涌現出來。據統計，我國“十五”期間全國連鎖企業的門店數量就高達十萬多家，營業額達到7000億元。“十一五”期間，中國百強連鎖企業店鋪增長率平均高達51%。“十二五”期間，中國整體經濟環境進一步繁榮，連鎖經營企業再一次迎來了發展機遇。根據《2011—2015年中國連鎖經營行業投資分析及前景預測報告》顯示，到2010年底百強連鎖企業門店數量就已經達到15萬多個，銷售額增長至1.66萬億元。從另一個角度看，連鎖企業如此迅猛的發展也必將帶來數量巨大的就業崗位，連鎖經營管理人才已經出現稀缺態勢。正因為如此，本著高等職業教育“肩負著培養面向生產、建設、服務、管理第一線需要的高技能人才的使命。”探索高職連鎖經營管理專業人才培養體系就勢在必行了。

一、連鎖經營管理專業人才培養定位

企業連鎖經營商業模式起源于美國，這種經營理念從它誕生之日起就受到了各界的關注，后來風靡全球，在我國也得到了快速的發展。所謂連鎖經營是指企業在不同的多個區域里，以統一的名稱，統一的標志，統一的管理方法，統一的服務程序等進行商業運營的模式。這種經營模式突出了品牌效應，因此而獲得了營銷上的優勢，給商家帶來了巨大的經濟效益。高職類專業的特點源于行業本身的特點，換而言之，現代連鎖經營模式有什么樣的特性，高職院校所開設的此專業就必須依據這種特性展開教學和實訓，只有如此才能真正培養出能勝任連鎖經營管理一線工作的高素質技能型人才。連鎖經營企業的運營主要分為三大板塊——連鎖企業總部的運營管理，連鎖企業門店的運營管理，連鎖企業的商品物流管理。這三大板塊又分別在內部組織系統，信息技術系統，風險控制系統，統籌規劃系統等四大管理框架下完成連鎖經營。正因為有了上述連鎖經營行業的特性，連鎖經營管理專業的特點也因此而彰顯出來。高職教育連鎖經營管理專業人才培養的目標也就清晰明了了：培養具備一定的連鎖經營管理專業理論，適應連鎖零售管理與服務一線需要，掌握連鎖門店運營管理操作技術，能從事門店開發，勝任商品采購、品類管理、物流配送、賣場設計、商品促銷等連鎖經營一線的高素質技能型人才。

二、連鎖經營管理專業課程體系設置的內在邏輯

高職教育體系下的專業課程體系設置應本著屬于它的規律進行。高職教育是以服務社會為宗旨，以學生就業為導向，以發展地方區域經濟為思路，以培養專業核心能力為原則而構建起來的課程體系群。設置高職教育專業課程體系，我們需要理清一條邏輯線路：所設專業的就業方向是什么？在此方向上有哪些崗位群？每一個崗位群里又有哪些具體的崗位？每一個崗位的工作任務是什么？勝任每一個具體的崗位需要哪些專業能力？每一種專業能力需要哪些課程來支撐？如果我們能回答這條邏輯線路上的每一個問題，那么專業課程體系的設置也就呼之欲出了。連鎖經營管理專業課程體系如何設置？我們本著上面的邏輯線路依次進行。連鎖經營管理專業的就業方向是從事連鎖企業一線服務與管理工作。在此方向上有四個崗位群，連鎖總部管理崗位群，連鎖門店運營管理崗位群，物流管理崗位群，配送管理崗位群。在這四個崗位群里，有初始崗位9個，例如市場調研員、收銀員、理貨員、質量管理專員，物流專員等等。有可發展崗位8個，例如連鎖門店店長、物流配送主管，品類主管等等。還有相關崗位11個，例如行政管理，市場營銷，人力資源管理等等。每一個崗位都它的工作任務，例如市場調研崗，其工作任務就是信息收集、問卷調查、問題研究以及組織項目調查活動的各類協調工作。在這樣的工作崗位上，要完成此項任務，工作人員就必須具備市場調研能力，分析問題的能力，設計問卷調查的能力，人際溝通與協調能力。這些能力從何而來呢，就需要課程來支持。要構建這些能力就必須開設《市場調查與預測》、《市場營銷學基礎》、《消費者行為學》等課程。按照這樣的思路與方式，連鎖經營管理專業的課程設置也就建立起來了。

三、連鎖經營管理專業核心能力與課程框架

根據企業連鎖經營就業方向和相關崗位要求，從事連鎖經營管理工作需要具備以下五個方面的能力：市場調研與分析能力，門店開發與運營能力，經營策劃與設計能力，商務洽談與溝通能力，商品物流與管理能力。在這五個方面的能力中有三種能力是連鎖經營管理所必須具備的核心能力，它們是門店開發與設計能力，商品采購與管理能力，門店運用與管理能力。在學科領域里，專業核心能力往往是此專業區別于彼專業的差別與特點，也是構建專業核心課程的理論依據。要具備門店開發與設計能力，在課程上就需要有《經濟學基礎》、《市場調查與預測》、《連鎖門店開發與設計》等課程來支持。要具備商品采購與管理能力，在課程上就需要有《商品學基礎》、《物流基礎》、《品類管理與實務》等課程來支持。要具備門店運營與管理能力，在課程上就需要有《消費者心理學》、《連鎖企業信息管理系統》、《會計基礎》、《連鎖企業人力資源管理》等課程來支持。需要注意的是，專業核心能力的形成絕非幾門專業核心課的教授就能讓學生達到的，換而言之，核心能力除了專業核心課程的支撐以外還要有其它公共課和專業基礎課來夯實基底，才能真正打造出該專業的核心競爭能力。對于連鎖經營管理專業核心能力的打造需要有三個層次的目標來完成，分別是知識目標、能力目標、和素質目標。在知識目標層面，要懂得管理學原理，經濟學基礎、會計學基礎、物流基礎的相關知識。了解國家對連鎖經營管理方面的政策與法規。要理解消費者心理與消費購買決策的過程。懂得商品學的基礎知識，熟悉商品采購過程。掌握理貨員、收銀員、店長等崗位的職責。在能力目標層面，要有清晰的語言表達與溝通能力，有一定的英語應用能力，有計算機實際操作能力，有問卷調查和市場開拓能力，有商品采購和物流配送的能力，有理貨、收銀、盤點的能力，有賣場設計能力，有處理顧客投訴及危機公關能力，有人力協調，員工管理能力。在素養目標層面，要具有一定的中國人文藝術修養，具有良好的身體素質和心理素質，熱愛自己的事業，遵守行業規范，能積極工作，樂觀向上。

四、連鎖經營管理專業教學方法與模式

我國高職教育培養的是高素質技能型人才，這一定位的本身就注定高職教育是重實踐教學的。對于連鎖經營管理專業的教學方法與模式，我們采用理論與實踐相結合的教學方法，以校企合作與工學結合的模式進行專業人才培養，以雙證融通的方式進行考核。所謂理論與實踐相結合的教學方法，是指教師課堂講授專業理論，然后通過校內實訓室進行相關專業能力的模擬實訓。所謂校企合作與工學結合，是指學院努力開拓校外實訓基地，通過企業與學院的合作讓學生到真實的工作崗位和環境中鍛煉，以此增強學生的動手能力和實際操作能力。所謂雙證融通的考核方式，是指學生要完成專業理論學習后獲得畢業證書，通過校內外實訓取得相應崗位的職業資格證書后方能正式畢業。連鎖經營管理專業人才培養體系設置是一個動態的過程，動態的根源是行業的變化以及相應崗位能力要求的提升，所以高職教育人才培養體系的探索是一個有起點而沒有終點的研究過程。

參考文獻：

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篇8

為了提高實踐教學效果，培養合格的連鎖管理人才，使學員在實踐中充分而全面地檢測自身在知識深度和廣度上的不足，促使學員發現問題，從錯誤中學習，在失敗中成長，提供解決問題的手段，增強學習效果，在成功與失敗中更好地理解連鎖經營管理理論，開發形成以連鎖管理思想為靈魂，整合企業管理理念、業務流程、基礎數據、資金流與物流、計算機硬件和軟件于一體的連鎖企業經營管理模擬沙盤軟件系統。通過對軟件系統的深層次開發，實現學員模擬運營流程規范、數據集成共享、模擬規則內置及自動監控、決策分析量化與簡化、管理理論模型化和可視化、經營績效全面量化評價。

二、可行性分析

(一)經濟可行性

本系統開發基本上采用成熟的面向對象程序設計語言，不僅有免費的編譯程序軟件可供使用，而且互聯網有大量開源的程序模塊，不需要引進昂貴的外來資源。另外滿足系統運行需要的服務器和客戶端可以利用學校本身已經存在的設備，軟件的運行和維護有專業專職的實驗員管理，所以系統的開發、安裝、部署、運行和維護投入的資金較少，但帶來的效益確是巨大的，故在經濟可行性方面是完全可行的。

(二)技術可行性

本系統將采用成熟的技術進行開發，這種面向對象語言可以調用多種方法實現系統邏輯性較強的要求；為降低系統開發、維護和升級難度采用B/S模式，不僅開放性強而且易于擴張，使用方便；應用SQLServer數據庫管理系統作為后臺數據庫，實現手段先進、簡單、高效。

(三）運行可行性

本系統僅用于院校連鎖經營管理模擬教學，不會受到外部因素的影響和限制。系統使用的對象是大中專院校學員，這些學員基本上具有較好的計算機基礎，使用或接觸過類似的軟件，加上友好的系統界面，很好的人機交互能力，學員可以快速地掌握操作方法，達到學習的目的。

三、功能需求分析

系統需求分析在系統開發中起著至關重要的作用，它對于系統成敗往往具有決定性意義。經過調研分析，連鎖經營管理教學系統模擬一個連鎖零售企業，提供初始啟動資金、經營環境等資料。在教師的指導下，學員可以根據模擬企業的基本情況，以及其他各種數據資料，按照企業經營一般流程，完成企業規劃、物流配送、補貨配貨、資金核算等經營管理活動。

(一）系統模擬主要功能

(1)模擬公司組建：模擬公司成員為4-8人，有公司總裁、門店經理、財務主管、信息主管、采購主管、市場主管、銷售主管等崗位角色可供選擇，學員在開始模擬公司的經營活動前應該先進行分工，明確角色及職責。當然，崗位角色并非是一成不變的，在經營過程中，可以定期輪換和兼任。

(2)公司經營規劃：在熟悉模擬企業運營規則后，各模擬公司從基本情況描述中獲得企業運營的基本信息，運用SWOT等管理方法、方式、理論等分析企業，發現內部和外部環境中的有利機會和主要威脅，找出對企業生存、發展前景具有較大影響的潛在因素。根據未來市場預測和市場調研，本著長期利潤最大化的原則，規劃或調整企業戰略，召開經營工作會議，制定公司各項經營計劃，提出經營管理目標。

(3)門店設置：當模擬企業參與經營后，首先需獲得門店，然后由總經理直接發起，對目標門店、商品種類、數量等進行設置。其次，門店經理可選擇對不同的門店進行信息化和管理建設，提高經營管理效率。出讓時必須清空門店貨物，出讓后門店被系統收回。

(4)物流配送管理：這里指將貨物從供應商采購一直到配送中心及某一門店，其申請可以是配貨，也可以是補貨。包含采購管理，倉儲管理和銷售管理。即模擬企業對每季度商品需求進行采購，需提前做好采購計劃，并及時給供應商送達采購訂單，系統按時自動產生送貨單反饋給企業，并收取貨款。在供應商送貨到達后，系統自動支付貨款并更新配送中心庫存；商品出售后，自動更新門店庫存。

(5)資金核算與總結：年度經營完結后，模擬企業在總裁帶領下對年內經營情況進行全面分析，先由財務主管編制財務報表，然后各成員分析所擔任角色的工作對企業整體實際運營情況的影響，最后根據分析結果反思在經營過程中各環節的工作是否存在問題，相互之間進行交流，從而改進工作方法和管理模式。

(二）教師控制端主要功能

教師作為教學的指導者，要從錄入數據的瑣碎事物中解脫出來，一方面監控企業模擬經營進展情況，另一方面集中精力解答學員遇到的問題、引導學員理性思考。主要功能如下：

(1)系統管理：包括①數據準備，如企業規模設置、參與組數調整、門店信息修改、客戶訂單修改等；②監控查詢，如各模擬企業經營進度監控、業務發生情況查詢、資質及等級查詢等。③輸出功能，包括報表、學員花名單等的輸出。

(2)系統控制：包括①開關控制，如強制破產、追加投資避免破產、緊急采購等，該功能設置開關功能，可選擇關閉或開啟。②進度控制，在門店獲取、客戶訂單獲取等操作時控制所有模擬企業經營進度統一。

(3)訂單管理：主要實現模擬市場的商品需求訂單的維護，包括增加、修改、刪除訂單的功能。

(4)競價管理：主要實現多個模擬企業爭取同一個門店時競價費用的投入及排名。

(5)市場競爭管理：包括每個市場的訂貨會召開與結束的控制，根據商品定價排名進行訂單自動分配，以及訂貨會結果查詢等。

(6)根據每年度學員的報表分析評判學員經營業績。

(三）學生操作端主要功能

學員作為實踐的參與者，要從大量、重復的數據計算中解脫出來，根據模擬經營流程模擬操作，主動思考做出決策，反思總結經驗。

(1)登陸/注冊：學員需要注冊成為模擬企業之一才可以參加經營，用戶可以選擇使用代碼或企業名稱進行登錄。如果用戶沒有填寫完整的登錄信息就進行登錄，則系統將提醒用戶輸入完整的登錄信息，待輸入完畢，該模塊在用戶登錄時進行用戶名和密碼的有效性檢驗。如果用戶沒有注冊，可以在這里注冊，并進行角色分配。

(2)門店獲得/出讓：學員參與經營后，根據需求和經營決策選擇購買或租賃當前可選門店，當不同用戶選擇同一家門店時，通過競價的方式出價高者得。出讓時必須清空門店貨物，點擊出讓門店被系統收回。

(3)門店鋪貨：通過采購操作獲得商品后，通過配送中心在門店進行鋪貨，即在不同的門店分配不同商品進行出售。可以隨時查詢顯示擁有門店的容積，商品種類、數量、價值、當前售價等。還可以對門店商品數量進行更改，完成或撤銷鋪貨。

(4)門店建設：模擬經營過程中，可選擇對不同的門店進行信息化和管理建設，通過投資，提高經營效率和水平，從而吸引顧客提高銷售業績。

(5)采購管理：根據門店配貨或補貨訂單，統一由配送中心集中采購，因商品存在采購提前期，需提前做好采購計劃，并及時給供應商送達采購訂單。

(6)銷售管理：模擬經營的每個季度初，對各門店的在售商品在規定范圍內進行定價，系統根據各模擬企業的定價進行排名并自動進行銷售訂單分配，從而獲得銷售收入。

篇9

上海高校“十二五”內涵建設連鎖經營管理重點專業項目資助。

特別說明：上海商學院2015 屆連鎖經營管理本科專業徐晶同學和劉雪燕同學為本項目進行了調查問卷的統計和初步分析。

摘要：連鎖經營管理本科專業服務面向于連鎖經營企業，尤其是為連鎖商業企業培養應用技術型人才。本次調研是針對上海商學院2011屆連鎖經營管理本科專業畢業生在畢業工作2年后開展的一次就業競爭力調查。調查的基本結論為：畢業生就業行業集中度最高的為零售貿易和餐飲業，其中私營企業、合資企業以及外資企業為畢業生就業的主渠道；專業定位明確，學校具有深厚的商業行業背景以及學生具備豐富的連鎖經營知識和商業實踐技能是本專業畢業生主要的就業競爭優勢；其中在校期間的專業實習和假期打工成為對學生首次就業幫助最大的環節。

關鍵詞 ：連鎖經營管理專業 本科 就業競爭力 調查分析

一、研究背景及意義

近30年來，我國連鎖行業經歷了從高速擴張期到平穩轉型期，連鎖門店擴張從一二線城市下沉到三四線城市為主，連鎖業態的發展從大型綜合超市為主到購物中心的崛起，同時，隨著電子商務的發展，對連鎖實體商業帶來沖擊和競爭，連鎖實體商業紛紛進入電子商務領域，調整發展戰略，尋求實體商業與電子商務的融合發展。連鎖行業的快速發展、行業領域的不斷擴大，零售業態的不斷創新，客觀上對連鎖經營管理的專門化人才需求有了更高更大的需求。

上海商學院連鎖經營管理本科專業定位于為連鎖經營企業，尤其是連鎖零售企業，立足為我國連鎖零售企業培養中高級應用技術型人才，本文通過調查和分析我校連鎖經營管理本科專業畢業生的就業狀況和競爭力，一方面，可以進一步客觀地理清本專業的市場就業狀況以及競爭優勢，另一方面可為為即將面臨就業求職的本專業學生提供一定的咨詢和幫助，有助于他們進一步找準自身的市場定位和發揮專業優勢，同時對學校教育教學和就業指導的改進有著重要的現實意義。

二、問卷調查的基本情況

1.調查對象和方法

本次調查的對象為上海商學院2011屆連鎖經營管理本科專業畢業生，共80人，問卷發放時間為2013年6月，畢業后工作時間為2年，我們通過前期電子郵件和后期電話訪問的形式進行了調查問卷的發放和回收，發放問卷共80份，回收問卷65份，其中有效問卷62份，回收率77.5%，有效率95.38%。

此次調查樣本的基本特征為：男女比例基本平衡，上海生源與非上海生源之間的比例大致為3:2；其中團員和黨員占絕大部分；50%左右的調查對象有擔任過學生干部的經歷。

2.調查內容

本次問卷的主要內容分為四個方面：一是個人基本信息，包括性別、政治面貌、生源地和是否擔任過學生干部的信息；二是就業基本信息，包括工作單位、所屬行業、工作地、月薪情況及專業對口情況；三是個人及專業競爭力，包括外語計算機應用能力、所獲證書情況、求職競爭優勢及劣勢、大學生就職優勢及困難、影響大學生就業競爭力的因素、在校期間對大學生就業幫助最大的教學環節、本校畢業生的優勢、學校在人才培養模式和教學上應做的改革；四是求職和就業指導，包括應聘次數、就業信息來源、跳槽情況及原因、目前工作情況、對未來發展前景的看法以及影響職業決策的因素的重要程度。

三、數據統計及分析

1.就業基本信息

（1）工作所屬行業和單位類型

2011屆連鎖經營管理本科專業畢業兩年后，工作于連鎖零售貿易及餐飲企業的人數為27人，在62位有效調查者中占比43.54%，還有15人工作于交通運輸、倉儲郵電、金融、保險、教育文化等現代服務業，占比為24.19%，這說明連鎖經營管理本科專業畢業生主要面向為現代服務業尤其是商貿流通業。但若按男生和女生分開統計，男生從事零售貿易及餐飲業的比例為48.48%,女生為24.14%，而女性從事教育、文化、藝術及廣播電影電視行業的比例為17.24%，要遠遠高于男性。這說明不同性別畢業生選擇行業具有一定差異性。

從2011屆連鎖經營管理本科專業畢業兩年后所從事的單位類型來看，19人工作于外資和合作企業， 19人工作于民營和私營企業，分別占比為30.65%，11人工作于國有企業，占比17.74%，面向企業就業的占比合計為79.04%，其中外資企業、合資企業以及民營私營企業為學生就業的主渠道。還有5位同學在政府機構及事業單位就業，占比為8.06%，5位同學還在繼續深造；2位同學進行自主創業，占比3.22%，這也說明畢業生直接從事自主創業的比例還是很低的。學校所提倡的創新創業人才的培養，更多應體現在創新精神、創業知識以及創造性工作能力的培養。但若按男生和女生分開統計，男生工作于民營和私營企業的比例為36.36%，而外資合作企業以及國有企業分別為21.21%，面向企業就業的占比合計為78.78%。女生工作于外資合作企業為41.38%，民營和私營企業的比例為24.14%，國有企業為13.79%，面向企業就業的占比合計為79.31%。

（2）生源地與工作地區

調查顯示，90.32%的連鎖經營管理專業2011屆本科畢業生兩年后繼續在上海市工作，只有9.68%的畢業生在華東地區、華北地區、西北地區和西南地區工作，這說明絕大部分畢業生將自己的職業規劃的起點定位于上海這一國際化大都市，看好上海現代服務業尤其是連鎖零售的發展和就業機會。

連鎖經營管理專業2011屆本科畢業生當年（2007年）招生錄取時的上海生源和非上海生源的比例大約是3:2，進一步分析可得知，所有上海生源地畢業生全部選擇在上海本地就業，即使是非上海生源的畢業生絕大部分也選擇了留在上海市工作，選擇其他地區工作的9.68%的畢業生皆為外地生源畢業生。

（3）月收入（稅前）情況

調查顯示：畢業生的月收入分布在2000至10000元之間，變動范圍較大。平均月收入達到了5070元，對比2012年上海市的平均工資4296元，該屆畢業生已超過平均水平。從眾數及中位數指標來看，有35.09%的畢業生收入處于4000-5000元的水平，收入分布為右偏分布；但由39.80%的離散系數可以看出該屆畢業生月收入之間的差異是還是比較懸殊的。

（4）目前的月薪與期望月薪的對比

調查顯示：由于個人對期望月薪的判定標準具有主觀性，每個人的期望月薪都是不同的，期望月薪的高低也會因為所處行業的不同而有所差別。仍然有53.45%畢業生覺得目前薪資與期望值不符合。這些現象說明了對于已畢業兩年的大學生來說，在薪資方面半數處于不太滿意階段，對薪資水平有著更高的目標和期盼。

（5）專業對口情況

從對連鎖經營管理專業2011屆畢業生的專業對口情況的調查來看，有56.46%的畢業生選擇了不同程度與專業對口的職業，他們的行業分布在零售貿易、餐飲等商貿流通業。根據麥可思出版的2013年中國大學生就業報告一書可知，管理學本科學科2009屆畢業生畢業三年后工作與專業相關度為64%，并且從近三屆的趨勢可以看出，大學畢業生的工作與專業相關度呈現平穩趨勢。由此可見，連鎖專業2011屆畢業生的專業對口率與全國平均水平相比，低7.5%個百分比。

2.個人及專業競爭力

（1）計算機能力和外語能力

計算機與外語是大學生的基礎必修課，也是當代大學生就業的重要技能。根據對畢業生計算機與外語能力的調查，將5級量表相應轉換為1-5的分數進行統計。計算出計算機能力和外語能力的平均分。結果為：連鎖經營管理專業2011屆畢業生的整體應用外語及計算機能力一般，平均得分在3分左右，其中計算機能力得分高于英語能力，為3.65分，英語能力得分僅3.13分。兩項能力非常好及不好的畢業生占比均不到10%，大部分處在一般水平，呈正態分布，反應了該屆畢業生在計算機及外語應用能力方面的競爭優勢一般。

（2）專業證書和榮譽證書

對畢業生在校期間獲得專業證書及榮譽證書情況的分析可以看出，有75%左右的畢業生獲得的專業證書，如獎學金、技能證書等在5個以下，僅少部分人獲得的證書超過6個；而有66.13%的畢業生獲得的榮譽證書，如社會實踐類等在3個以下，不到40%的畢業生獲得了3個以上的證書。以上反映了該屆畢業生參與校內外或社會實踐活動，在校期間絕大部分同學都獲得了一定的專業證書及榮譽證書，但優勢不明顯。

（3）求職中競爭優勢和劣勢

調查顯示:連鎖經營管理專業2011屆畢業生在求職過程中的競爭優勢按從高到低的順序排列，位于前四的分別是人際交往能力、實習經歷、踏實肯干、自我定位準確，其中38位畢業生選擇了人際交往能力，在62位被調查者中占比61.13%,30位和29位畢業生選擇了實習經歷和踏實肯干，在62位被調查者中占比48.39%和46.77%；與此對應，畢業生在求職過程中的競爭劣勢前四位的是各種證書及相關技能認證、創新精神、專業技能、自我定位準確，其中23位同學選擇了各種證書及相關技能認證，在62位被調查者中占比37.10%，而且踏實肯干作為競爭劣勢所占比例為零。

（4）就業過程中的最大優勢

連鎖經營管理2011屆的畢業生認為工作過程中的最大的優勢體現在學習領悟能力強、年紀輕、精力旺盛、有工作熱情，兩項優勢合計占比64.47%；接收新事物快和在競爭基層崗位上具有優勢也是很重要兩大優勢，贊同人分別占了21.05%和10.53%。

（5）就業過程中的最主要困難

連鎖經營管理2011屆畢業生在就業過程中存在的最主要困難排序前三項依次為：對工作的期望值過高，擇業過于挑剔、“僧多粥少”以及對自己的發展方向與職業定位不明確，其中42位畢業生選擇了“對工作的期望值過高，擇業過于挑剔”，在62位被調查者中占比67.74%。反映了就業過程主要矛盾是畢業生的心理定位和訴求與企業的崗位要求、薪資福利有一定的距離。

（6）影響就業競爭力的主要因素

影響就業競爭力的主要因素排名前四位的是人際交往能力、就業態度、社會關系背景、學習成績與專業技能。另外有9.80%的人認為尋找工作付出的努力也是畢業生就業過程中所面臨比較常見的影響因素。目前畢業生在社會求職的過程中，人際交往能力往往是比較重要的，對于本校畢業生來說，學會處理各種人際關系，提高自己的人際交往能力，樹立正確的就業態度，適當減少對剛開始工作的薪金的要求，要學會從長遠的眼光來看問題；另外，在大學里，努力提高自己的學習成績與專業技能可能讓畢業生在就業競爭中脫穎而出。

（7）在校期間對就業幫助最大的環節

在校期間對就業幫助最大的前三項為：假期打工、專業實習、擔任學生干部，其中26位畢業生選擇了假期打工，在被調查的62位畢業生中占比為41.94。不難發現，假期打工和專業實習這種貼近社會的實踐活動對以后就業幫助比較大，能夠提高畢業生的實踐能力，也將形成就業過程中的競爭優勢。

調查還顯示：學校的畢業設計或畢業論文、教學實踐、課外學術活動在畢業生以后的就業中的幫助比較小，這也說明目前本專業進行的一些實踐性教學環節對學生應用能力和實踐能力的培養效果有待改善，學校要提高對畢業生畢業設計或畢業論文的質量的要求，研究問題要來源于企業實踐，對行業或企業有實際幫助的問題；學校還需要增加教學實踐和課外學術活動的有效安排。

（8）連鎖經營管理專業的優勢

學生工作環境適應能力強，能夠根據實際情況調整自己，準確的自我定位，不好高騖遠；同時，學校具有深厚的商業行業背景和豐富的連鎖經營知識，以上四方面為連鎖經營管理本科專業的主要優勢所在。其中27位畢業生選擇了工作環境適應能力強，在62位被調查者中占比為43.55%。

（9）學校在人才培養和教學上應做的改革

分析發現，學生最希望作出的改革是對提升對學生處理人際關系的能力、組織協調能力及協作精神的培養，其次需要重視對人生觀、敬業精神和工作態度及要成才，先成人，學校要注重學生做人的基本道理的培養和幫助學生樹立正確的人生態度和價值觀，同時還有外語能力的培養，比如，學生沒有很好的機會或者良好的氛圍去學習外語，提高外語的口語能力。

3.求職和就業指導

（1）就業應聘情況分析

在調查連鎖經營管理本科畢業生就業應聘情況方面，當問到“在第幾次應聘時落實到初次就業單位”時，64.52%的畢業生表示1—2次，27.42%的表示3—4次，而經過5次以上應聘成功的畢業生僅占比不到10%。可見，畢業生在求職應聘上成功率還是較高的。

從進一步調查數據可以看出：50%以上的畢業生主要是通過校外的方式獲得成功的就業信息，而從校內獲得成功就業信息的畢業生占比僅在30%左右，校內就業信息對畢業生成功就業的幫助明顯小于校外信息。同時，也在另一方面反映了畢業生在求職時，并不會僅僅通過一條信息渠道，他們會通過多條渠道獲得信息，以提高求職應聘的成功率。

（2）跳槽情況分析

從畢業生工作后跳槽的次數來看，34位畢業生選擇沒有跳過槽，在被調查的62位畢業生中占比為54.84%，29.03%的被調查者表示工作后跳槽記錄為1次，跳槽2次的比例為17.74%，而3次僅占比8.06%，沒有被調查者表示跳槽記錄4次以上。可見，畢業生就業后工作相對安心和穩定，高頻率更換工作的人比例相當較少。

進一步深入研究跳槽者跳槽原因時，數據顯示，選擇跳槽原因比較集中的前三項為：沒有發展空間，收入少和離家遠。其中15位畢業生選擇沒有發展空間，占被調查的28位跳過槽的畢業生的53.57%，14位畢業生選擇沒有發展空間，占比為50%，10人選擇離家遠，占比為35.71%。而行業前景、是否符合工作興趣特長、工作壓力大是畢業生選擇跳槽的次要原因。

（3）對目前工作態度分析

在連鎖經營管理2011屆本科畢業生對目前工作的態度方面：90%以上的被調查者表示可以勝任目前工作，但在滿意度調查中發現，被調查者對目前工作的滿意度較低，僅4.84%的被調查者表示很滿意現在的工作，38.71%的被調查者表示比較滿意，但對現任工作感到一般的占比達到48.39%。且對目前工作前景的看法方面，40.32%的被調查者表示前景一般，僅有19.35%的被調查者表示前景很好，充滿信心，極大多數被調查者對目前工作的前景信心不大。由此可見，對于自身工作，畢業生雖然基本可以勝任，但滿意度卻不高，畢業生普遍對現任工作信心不大。

但在進一步的調查中可以看到，雖然對現任工作的滿意度較低，但一半左右的被調查者選擇在本單位好好干，僅有20.97%的被調查者表示準備換工作，同時，也有少部分的被調查者選擇準備創業和繼續深造，希望通過轉變工作的方式提高工作滿意度。

（4）職業決策時影響因素分析

在進行職業決策時，個人發展空間的影響力最大，其次是薪資福利和地理位置，均在4分以上，這與前面的跳槽主要原因調查基本一致。此外，按得分高低順序排在其后的是工作穩定性、人際關系、工作環境與組織文化、符合個人性格興趣愛好、工作自由度、社會地位、單位性質、工作強度這8個相關因素，均在3-4分之間，而影響力最少的則是專業對口，僅2.48分。在面臨職業選擇時，企業能否給個人一個良好的發展空間是求職者最看重的，因為職業生涯的發展直接影響到個人生活各方面；良好的發展空間可以提升自己的工作能力，對職位的提升也是有幫助的，同時也是對自身的一種肯定；生活水平的不斷提高使得畢業生對于薪資福利的要求也在不斷的提高，大城市的高度競爭壓力下對財富的追求，同時也是對生活質量的有效保證；正是由于大城市的高速生活節奏和高度競爭壓力的情況下，地理位置也成為了求職者考慮的重要因素之一，選擇離家近的工作地區可以減少交通成本和人力成本；但專業是否對口卻成為了畢業生職業決策是最不重要的因素。

四、結論與思考

此次調查的內容涉及就業基本狀況、個人及專業競爭力、求職和就業指導三部分，綜合起來，有以下調查發現和思考。

1.就業基本狀況

（1）畢業生就業行業集中度最高的為零售貿易和餐飲業2011屆連鎖經營管理專業本科畢業生兩年后工作集中度最高的行業為零售貿易和餐飲業，占比為43.54%，其中就職企業大部分為連鎖經營類企業，工作分布在連鎖企業中總部、區域、門店及配送中心等部門。這與本專業的培養能在各類流通服務類企業，特別是連鎖零售企業從事經營管理的應用型專業人才這一定位基本契合。

（2）畢業生就業企業主要為私營企業和外資企業，其次為國有企業私營企業、合資企業以及外資企業為2011屆連鎖經營管理專業本科畢業生就業的主渠道，其次為國有企業。同時仍有8%的畢業生就職于政府機構和事業單位，8%的畢業生選擇繼續深造，3%的畢業生進行自主創業。此外，男性比較喜歡從事一些具有挑戰性的工作，而女性在選擇職業時更加追求穩定。

（3）九成畢業生在上海工作，平均月收入達五千元90.32%的畢業生在上海工作，只有9.68%的畢業生在上海市以外地區工作，并皆為外地生源畢業生，本地生源畢業生學生全部在上海就業。這說明絕大部分畢業生將自己的職業規劃的起點定位于上海這一國際化大都市，看好上海現代服務業尤其是連鎖零售的發展和就業機會。畢業生的月收入分布在2000至10000元之間，變動范圍較大，平均月收入達到了5070元，對于已畢業兩年的大學生來說，絕大部分人對薪資方面仍然處于不太滿意階段,對薪資水平有著更高的目標和期盼。

（4）超過五成的畢業生選擇了不同程度與專業對口的職業有56.46%的畢業生選擇了不同程度與專業對口的職業，行業主要分布在零售貿易、餐飲等商貿流通業。根據麥可思的調查數據，管理學本科學科2009屆畢業生畢業三年后工作與專業相關度為64%，這說明連鎖專業2011屆畢業生的專業對口率與全國平均水平相比，稍低一點。

2.個人及專業競爭力

（1）畢業生在計算機及外語應用能力方面的競爭優勢一般

2011屆連鎖經營管理專業畢業生的整體應用外語及計算機能力一般，按照五級量表計算，計算機能力得分為3.65分，英語能力得分僅3.13分。這說明畢業生的計算機及英語應用能力不能很好地滿足自身工作的需要，學校應該進一步強化計算機應用和英語方面的教學，通過教學方式和內容的改革，提升學生的計算機的應用技能，英語的聽說讀寫技能以及專業英語能力。

（2）良好的人際溝通協調能力成為畢業生求職就業中的首要競爭優勢

良好的人際溝通協調能力、踏實肯干的工作作風、一定的實習經歷構成畢業生求職中的主要競爭優勢；三成畢業生認為：創新精神不夠、專業技能不夠強成為需要改善的劣勢，部分同學認為自我定位準確成為其求職中的競爭優勢，但也有部分同學自我定位不夠清晰，成為其求職的劣勢。

由此可見，對于在校就讀的學生來說，學習處理各種人際關系，鍛煉自己的人際交往能力，樹立正確的價值觀，培養求真務實的工作作風，努力提高自己的專業素養與實踐能力，就可在就業競爭中脫穎而出。

（3）大學生就業主要困難來自于過高的工作期望值

對工作的期望值過高、擇業過于挑剔；“僧多粥少”以及對自己的發展方向與職業定位不明確，是畢業生在就業過程中存在的最主要困難，這也反映了就業過程主要矛盾是畢業生的心理定位和訴求與企業的崗位要求、薪資福利有一定的距離。在大學畢業生已經不是稀缺資源的情況下，同學們應該適時地根據社會對人才需求的變化調整自己的定位。

（4）假期打工和專業實習成為對就業幫助最大的環節

假期打工、專業實習和擔任學生干部成為畢業生在校期間對就業幫助最大的三方面。不難發現，假期打工和專業實習這些走出課堂，深入社會和企業的實踐活動，能夠切實提高畢業生的工作能力，在校期間擔任學生干部，也是一種提升自身綜合能力的有效途徑，最終形成就業過程中的競爭優勢。

（5）學校具有深厚的商業行業背景成為連鎖經營管理專業重要的優勢

畢業生工作環境適應能力強、自我定位準確的、學校具有深厚的商業行業背景和豐富的連鎖經營知識，成為連鎖經營管理本科專業的主要優勢所在。學校在60年的辦學歷史中，背靠商貿行業，緊跟行業發展對商貿人才的需求，堅持“以商立校”的辦學方針，開展商科特色辦學和學科研究，學校60年的辦學積累已經給連鎖經營管理專業帶來良好的輻射效果和辦學優勢。

（6）基本工作能力和價值觀的培養是專業人才培養的重點

人際關系的能力、組織協調能力及協作精神的培養；人生觀、敬業精神和價值觀的提升；外語應用能力的加強；以及學生動手能力和社會實踐經驗的培養，畢業生認為是學校應該進一步強化和提升的重點。由此可見，“寬口經，厚基礎、高素質、強能力、重實踐。”作為本專業辦學的方向應該堅持不懈地努力下去。

3.求職和就業指導

（1）求職網站成為畢業生求職就業的重要渠道

50%以上的畢業生主要是通過就業網站和親朋好友的介紹方式獲得成功的就業信息，而從校內獲得成功就業信息的畢業生占比僅在30%左右。這也說明，學校在為畢業生提供求職信息的廣度和質量方面都有進一步提升的空間。

學校在畢業生求職信息方面還需要進一步拓展就業信息渠道，加強與用人單位的合作與聯系，為畢業生提供有針對性的就業信息和指導服務，充分發揮學校對畢業生求職就業方面的引導作用，增強畢業生通過校內就業信息求職應聘的成功性。

（2）就業狀態基本穩定，但對工作的滿意度偏低

畢業生就業后總體情況比較穩定，超50%的畢業生兩年內沒有跳過槽，近30%的畢業生兩年內跳槽過1次，高頻率更換工作的人比例較少。但在滿意度調查中發現，被調查者對目前工作的滿意度較低，僅有19.35%的畢業生表示對職業前景看好，充滿信心，大多數畢業生對目前工作的前景和信心不足。

由此可見，畢業生基本可以勝任目前工作，但滿意度不高，具有更換工作或崗位提高工作滿意度的潛在意識。競爭壓力大、生活成本高、個人以及家長過高的職業期待，成為高校教育者和社會面臨的共同課題。

（3）職業決策的首要因素是個人發展空間，其次為薪資福利和地理位置

在進行職業決策時，個人發展空間的影響力最大，其次是薪資福利和地理位置，在面臨職業選擇時，企業能否給個人一個良好的發展空間是求職者最看重的，專業對口這一因素相對于現如今的社會生活環境來說是最不重要的，由于行業需求量的極端不平衡以及生活壓力大等原因，造成了近幾年大學生的專業對口率普遍偏低，除了一些專業性較強的專業，大部分人則是為了生活而工作，專業對口的影響力也就不明顯了，學校需要深刻思考并關注的是怎樣讓培養出來的學生更好地得到社會的認可，更好地讓專業與社會需要相吻合。

作者簡介

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關鍵詞 連鎖經營；職業能力；課程體系；工學結合

中圖分類號 G718.5 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2014）08-0030-03

連鎖經營作為一種重要的經營組織方式，在零售業、餐飲業、服務業中普遍應用，由于其強大的復制能力和規模效益，得以向汽車、醫藥、家居建材等多種行業快速滲透。亳州職業技術學院連鎖經營管理專業是2011年立項的中央財政支持“高等職業學校提升專業服務產業發展能力”建設專業，結合連鎖經營在各行業中的發展態勢及亳州中藥市場的發展趨勢，學校按商業連鎖和醫藥連鎖兩個方向同時發展的思路，將校企合作、工學結合理念貫穿于專業建設、課程開發與實施過程中，取得良好效果。

一、面向產業及企業需求，確定專業發展定位

根據項目建設方案，專業建設圍繞國家及安徽省、亳州市“十二五”規劃戰略部署，順應現代商業連鎖經營企業發展方向，對接生產性和生活連鎖企業需求，主要為農村、城鎮連鎖經營發展及中小型連鎖企業發展培養優秀技術技能人才。具體培養規格為：具備較高的專業理論知識水平，掌握2門以上操作技能，能夠在零售企業工作中從事多崗位的復雜性和關鍵性勞動，能夠有效帶動和組織協調其他人員完成目標任務，能夠將最新的理論、設計、技能要求變成高品質、高效益的服務管理。就業部門為：連鎖超市、便利店、連鎖餐飲企業、連鎖藥店、連鎖酒店等連鎖企業及其總部。就業崗位有：連鎖企業的中高級銷售人員，中小型商業連鎖企業門店店長，連鎖企業倉儲配送中心的技術操作人員及管理人員，大型連鎖企業中、基層管理人員等。崗位證書包括：連鎖經營管理師、營銷師、人力資源師、物流師等資格證書。相關專業群包括：物流管理、營銷與策劃、電子商務、藥品經營與管理等。

二、基于校企“四對接”，重構以職業能力為主導的課程體系

按照專業與產業對接、課程與崗位標準對接、教學過程與生產經營過程對接、學歷證書與職業資格證書對接的要求，在深化校企合作的基礎上，從職業（崗位）需求出發，設計學生的基本技能、核心能力、職業素質結構，構建以職業能力為主導的課程體系，具體見圖1。

經過長期實踐，學校不僅形成了培養學生專業技能的核心課程模塊，而且逐步形成了“基本素質教育與專業能力培養相互滲透”、“第一課堂與第二課堂相互促進”的課程體系。把第一課堂的公共素質教育課和第二課堂技能素質教育課進行完美結合是本專業建設的特色之一，基本素質教育第二課堂活動設計見表1。

三、實施項目導向教學，構建項目化課程機制及職業技能展示平臺

在核心課程開發過程中，把課程分解為各項主題學習任務和作業項目。如對于《連鎖企業門店營運管理》課程，設計了門店店長作業化管理、門店理貨員與營業員作業管理、門店收銀作業管理、門店賣場的規劃與管理、門店營業現場服務管理、門店促銷活動的組織和實施、門店商品管理、門店防損與安全管理等8大項目。

為鞏固項目課程實施效果，學校每年均舉辦POP廣告設計大賽、校園購物節活動、營銷策劃技能大賽、店長演講比賽及商品陳列等競賽活動。《連鎖經營管理實務》《市場營銷與策劃》及《連鎖企業門店營運管理》等課程也據此改變傳統的考試方式，采取以賽代考模式。

四、拓展實習實訓空間，構建專業課程實施資源支撐平臺

為保障項目課程實施，規范課程教學，組織任課教師與企業人員共同編寫項目課程校本教材，同時整合全校優勢資源，圍繞連鎖企業工作過程、工作情景和管理運營的主題，校企共同開發典型案例、模擬動畫、視頻講解等為核心內容的連鎖經營管理專業教學資源庫。

學校通過網絡教學資源庫建設，豐富學生的學習資源，同時在線下建設系列實踐基地，使學生學有所依、學有所用。

一是建設校內實訓室。建設連鎖經營管理綜合實訓室、物流配送實訓室、企業電子對抗實訓室、連鎖藥房模擬實訓室等，并配備連鎖經營管理實訓軟件系統，使學生全過程模擬和仿真訓練連鎖企業采購、倉儲、配送、銷售、收銀、防損等業務流程，全面提升學生營運管理能力。

二是建設校內實體店和網上商城。在連鎖經營管理教學團隊教師指導下，由學生自我管理，在校內創建便利店與網上商城相結合的網絡實訓平臺――亳職院商城（http：//）。便利店的建設實現了“校中有店、店中上課”的理實一體化教學模式，也為超市門店營運與管理、商品采購管理、POS系統的應用、倉儲與配送管理、商品采購管理、連鎖企業信息系統管理、顧客服務、特許經營綜合實訓等課程相關實訓模塊提供了真實的實訓環境。

三是增建校外實習實訓基地。在項目期內，學校與金華十足便利有限公司、亳州蓋福祥大藥房連鎖有限公司等連鎖企業合作，建設校外頂崗實習基地，制定基地教育教學管理辦法、實踐教學考核管理辦法等教學政策，制定實習標準和實訓指導手冊、專業行為識別手冊等規定，保障學生實習權益和實習效果。學校還建立了由校領導、專業負責人和企業領導、業務負責人及人力資源部負責人組成的連鎖經營管理專業學生頂崗實習工作領導小組，負責學生頂崗實習計劃的審議、實施、監督和評價。在學生頂崗實習實訓期間，安排專任教師跟蹤指導學生實訓實習情況。

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Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges

――Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example

WANG Yan， JIANG Xiang-long

（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）