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關鍵詞：電子商務 供應鏈 合作模式

電子商務環境下供應鏈管理概述

伴隨著世界經濟一體化進程的不斷加快以及網絡信息技術的迅猛發展，電子商務的應用越來越廣泛，全球電子商務交易額呈現迅猛增長。在我國經濟社會持續發展以及經濟全球化、信息化的大背景下，電子商務的應用已經在經濟社會的各個方面都產生了深遠影響。

與此相對應，企業作為市場經濟的主體，發展過程依賴于自身所處環境的資源供應，日常生產經營過程都離不開企業外部資源系統，從某種意義上講企業承擔著資源轉換的功能，即輸入資源并輸出相應的產品或者服務，對于企業來講其生產的產品或者服務質量的高低很大程度上取決于其所輸入的資源的質量優劣，正是基于此有必要對企業自身所不能夠控制的外部資源進行科學有效的控制和管理，以實現企業的持續健康發展。當前，不少企業管理者都認為企業沒有能力也沒有必要在所有方面都管理到位，只需要將關鍵環節――價值增值核心部分管理到位即可，只要在關鍵的價值增值環節具備核心競爭力就能夠獲得競爭優勢，這些觀念也是供應鏈管理的重要應用背景。盡管供應鏈管理在理論和實踐上都經歷幾十年的發展實踐，但是就我國企業來講實踐過程相對滯后，其對于科學化管理的提升作用仍待于進一步加強。

在當前的大環境下，電子商務正呈現蓬勃發展的態勢，電子商務的應用進一步擴大了供應鏈管理的內涵及外延，擴展了管理范圍和管理內容，同時也對供應鏈的管理人員提出了新的問題和更高的要求。如何強化電子商務信息的整合運用，提升電子商務環境下供應鏈管理的效率和效益成為研究的新課題。在電子商務以及信息化環境下，供應鏈管理的相關成員應當密切協作，有效整合信息資源，提升信息數據的使用效益。通過合作管理實現供應鏈管理的同步化，促進企業供應資金及物流的合理高效流動。與此同時，網上零售渠道的擴展等相關發展問題也對新環境下的供應鏈管理提出了機遇和挑戰，正是在此背景下，如何實現電子商務環境下的供應鏈需求預測具有重要的現實意義。

供應鏈管理涉及了供應鏈的四個環節，即計劃、采購、生產以及產品配送等，包含了供應商、客戶等一系列主體，也包含了產品生產、產品制造、產品供應、產品配送等環節。這些既表明了供應鏈管理的范圍，同時也表明供應鏈管理在實際運行中涉及了多個企業、跨多個部門環節的綜合管理活動。電子商務環境下的電子商務就是企業在電子商務、信息化背景下，有效集成、整合整個企業供應鏈的各個環節，有效提升企業服務和產品質量，跨部門、跨企業的整體優化管理過程。

供應鏈管理的發展歷程

在供應鏈管理理念下，企業的采購活動、生產活動以及銷售活動等都不再是相互孤立的環節，而是相互聯系、相互影響的。管理者也應當突破相關的界限束縛，有效地將企業的生產、銷售、供應等相關生產經營活動建立關聯，并將生產者、銷售者、消費者等視為一個完整的有機整體，通過協調、整合各個主體之間的資金流、信息流以及物流等，將各個組織有效整合、集成。在這種情況下，不同的企業以及組織就能夠結合成為供應鏈的有機整體，實現良好銜接、滲透、依存以及互動，形成供應鏈網絡，整個網絡中的所有成員都可以實現共贏。供應鏈管理的實質就是合作共贏，這一雙贏的關系是建立在供應鏈網絡中各個成員相互信任、相互發展的基礎上的，能夠將消費者的需求最終轉化為整個鏈條群體的整體活動。

供應鏈管理的發展經歷了好幾個階段，從20世紀80年代至今供應鏈管理的思想有了較大的發展和豐富，正逐漸成為一種全新的管理模式。而且伴隨著國際市場競爭的日益激烈，以及客戶需求的不斷增加，供應鏈管理技術也在不斷革新。在20世紀80年代，供應鏈管理處于初級階段，在這一階段已經形成了基本的供應鏈概念，這其中就包含了企業資源的內部集成與企業資源的外部集成思想，并且在企業中初步實踐，這都說明在初級階段供應鏈管理模式基本成型。

在20世紀90年代至21世紀初，供應鏈管理模式逐步形成和提高，在這一階段形成了供應鏈管理的框架，同時由于信息技術以及管理技術的不斷成熟，供應鏈組織中的各個成員盡管跨域部門，但是相互協調已經成為共識。不過在供應鏈的各個環節之間常常出現信息傳遞不順暢、信息失真或者是難以有效滿足消費者需求的情況，這在很大程度上制約了企業利用供應鏈提升自身競爭力的效率。

最后一個階段就是新世紀初至今，在這一階段供應鏈管理處于全面發展和成熟階段。這主要是由于新的供應鏈管理技術不斷出現，同時伴隨著電子商務以及網絡信息技術的發展，供應鏈原來的資金流、信息流以及物流的流動方式和流動形態都發生了重大變化，這些變化都推動了供應鏈管理的創新，例如協同預測補給策略、供應商庫存管理、協同計劃預測補給等相關技術。上述創新管理技術能夠起到促進供應鏈組織中的各個企業相互銜接、有效配合，積極適應市場變動，提升供應鏈管理模式的積極作用。

電子商務環境下供應鏈聯合管理模式分析

電子商務是一種新興的貿易方式，作為商業貿易領域的新興技術，它的產生和發展離不開計算機網絡技術以及通信技術的發展，電子商務已經對貿易領域的各個方面都產生了較大的影響。電子商務是一種動態的商務模式，它將傳統的經營理念以及新興的信息技術有效結合，將市場的時間形態、空間形態以及虛擬形態等有效整合、能夠把資金流、信息流以及物流匯集在一起，將市場作為連接紐帶，以期發揮最佳效用、收獲最大效益。總的來講，電子商務對經濟生活的影響越來越廣泛，也在很大程度上推動了供應鏈管理的發展。

伴隨著世界經濟全球化的不斷深化，企業所面臨的市場競爭越來越激烈，同時企業產品的生命周期越來越短，消費者對于產品或者服務的個性化要求越來越高，這都增加了企業供應鏈管理的難度，因此企業應當將優化物流、信息流以及資金流的合理流動，促進供應鏈管理的同步性作為管理的重要內容，這就需要有效結合電子商務的營銷方式，研究分析電子商務環境下企業供應鏈的需求預測。明確企業供應鏈管理中的需求預測涉及多個方面因素，是一個系統工程，在此基礎上強化供應鏈管理系統的開放性和包容性，為持續有效運轉提供支持。

在電子商務環境下，供應鏈管理應當關注以下幾個方面的內容：供應商選擇與原材料采購、信息共享、分銷管理、生產定制以及決策技術的開發等。電子商務環境下企業供應商的選擇以及企業原材料的采購等相關問題是由電子商務拍賣市場所引發的研究課題。其管理目標就是企業在可以接受的風險條件下采購到質優價廉的原材料。在這一環境下，供應商會出于自身利益的考慮形成供應商聯盟，這能夠有效降低供應企業之間的交流成本，繼而強化供應商的市場地位。

信息共享則是供應鏈環節中各個企業有效溝通的重要內容和方式，各個合作伙伴之間如果缺乏信息溝通或者信息溝通不真實都有可能導致企業之間發生目標沖突。如果是處于供應鏈管理中的組織屬于同一家企業，則會導致企業生產部門以及銷售部門在未來的需求預測上發生信息沖突，難以做到有效銜接，加大了生產管理成本。

供應鏈各環節的合作模式如表1所示。

電子商務最突出的特點就是實現網上交易，電子商務活動包含了消費者行為、商務活動以及電子商務平臺三部分內容，在電子商務下消費者可以實現網上購物，并把自身的特定需求和個性化要求及時發送給供應商，同時各個供應商之間也可以借助于電子商務平臺來進行資源共享和互換，實現協作共贏。總的來講，電子商務對于供應鏈管理的影響是深遠的，在電子商務環境下，企業作為市場主體能夠獲得更多、更具有個性戶的消費需求，但是也不能夠擺脫市場不確定因素的影響，依舊需要緩沖庫存來降低自身風險水平。另外，在供應鏈管理中電子商務平臺建設顯得尤其重要，企業要想實現自身競爭力的提升，就要積極引進電子商務平臺，強化自身行業地位。

本文總結供應鏈不同合作模式的主要特征如表2所示，以期為電子商務環境下實施供應鏈管理提供理論基礎。

電子商務作為一種信息技術平臺，可以有效降低合作伙伴之間的信息溝通交流成本，不僅能夠有效強化企業信息搜集和決策能力，同時也會使得企業決策更加可靠。只有這樣才能有助于提升企業供應鏈管理的運營效益及運營效率。在電子商務環境下，供應鏈管理的重要方式就是實現了網上銷售，可以采取網上零售及網上直銷方式，擴展傳統的供應渠道，實現網絡營銷商品價格的最優定價，這在很大程度上是取決于營銷渠道的運營成本以及消費者的消費偏好。網絡信息技術的發展可以使得企業在獲取精準市場消息時成本更低，這提供了決策技術的發展機遇，同時也有助于提升決策技術的實用性。決策技術的發展可以幫助企業供應鏈管理者及時發現需求及供應過程中存在的各種問題，并及時進行解決。

總的來講，生產定制、網絡營銷等電子商務手段的使用都是電子商務環境下供應鏈管理的重要內容，信息技術的發展和推廣能夠有效推動供應鏈管理的應用及研究，促進供應鏈管理的發展。

參考文獻：

1.蔣演臣.廣州市華南橡膠輪胎有限公司供應鏈管理研究[D].吉林大學碩士論文，2009

2.孫德建.HT公司基于ERP的電子商務整合研究[D].西北大學碩士論文，2006

3.王慶禮.基于電子商務的供應鏈管理研究[D].西安電子科技大學碩士論文，2006

4.婁蔥飛.基于電子商務的供應鏈管理在企業物流采購中的應用研究[D].浙江工業大學碩士論文，2009

5.廖艷華.中小企業供應鏈合作伙伴關系研究[D].華中農業大學碩士論文，2005

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［關鍵詞］總承包模式;建筑工程;造價管理

總承包模式下建筑工程造價管理也面臨諸多問題，如何強化總承包模式下的工程造價控制，則不但要包括建筑工程項目的總投資，同時也包括建筑工程項目的材料及資源等管理，以能夠顯著提升建筑工程項目在激烈市場中的競爭力，提高建筑工程企業經濟效益。［1］

1總承包模式下的建筑工程造價管理

1.1造價管理的流程

基于一種總承包模式的發展，建設項目的全過程造價管理過程中，基于項目投資的一種決策階段，結合項目總承包招投標階段的過程，并在不同的階段中，結合多種方式，從而真正實現造價管理的控制作用。［2］在造價管理過程中的具體操作，其中在投資決策階段則需要做好投資估算工作，在總承包模式下，不同的環節也需要不同的造價管理，其中招投標階段做好合同價管理;實施階段做好項目及材料總包和專業分包等工作。總之，在整個過程中注重實現造價管理的控制作用。最后在工程項目竣工和試運行階段，則需要加大成本核算方案實施效果檢測。工程項目使用中也需要強化維修費管理。

1.2投資決策階段的管理

工程項目的投資決策屬于一項綜合性活動，在實際操作中本身就是一個選擇和實際決定過程，需要對方案進行綜合評估，評估其投資價值，合理分析項目建設發展價值，并對業主造價進行綜合管理，在項目可行性基礎上實現項目建設的基礎投資及估算。［3］

1.3項目實施階段的管理

總承包模式實施階段的造價管理，也就是承包商在整個工程項目中的綜合造價管理，結合總承包模式的實際情況，在工程項目施工設計以及物資采購過程中，則就要進行造價管理控制，以能夠有效發揮總承包模式在實際應用中的優勢，從而有效實現整個工程項目的集成性管理。在工程項目設計過程中，總承包企業需要對整個工程起到基礎承擔作用，施工設計直接影響工程造價管理，所以在設計階段就需要有效控制施工中的各個因素。在建筑施工階段的造價管理，需要和工程施工設計圖紙相結合實施有效控制，在整個工程項目的價值體現及基礎控制過程中，綜合性發揮工程造價控制作用。在項目實施階段的工程造價，需要進一步結合實際情況實施強化，有效提升工程資金的有效利用率，提高項目建設企業的經濟效益。同時在總承包單位中，也需要進一步強化工程項目施工組織設計及管理，可以借助于相應的制約手段，簽訂相應的工程項目分包合同，在其管理過程中做好分包工程造價控制。最后關于總承包工程項目的材料選擇，也必須顯著提高其合理性，不管是供應時間還是供應質量，均需要強化管理，實現供應鏈強化管理，進而實現經濟效益的最大化。

2總承包模式下建筑工程造價的集成管理

2.1工程造價集成管理的特點

工程造價集成管理過程中，伴隨著計算機科學的一種全面發展，在集成電路的合理應用中，基于一種微電子技術領域的角度，并在眾多元器件的功能邏輯關系結合中，注重信息技術的合理應用，進而體現一種綜合性的集成管理。集成管理的過程中，通過將一些事物進行集中，并在整體的構造過程中，結合一種統一性的整體，做好集成方式和模式的基礎構造，在不斷的組合過程中，將集成體的一種整體進行綜合性的提高，結合環境的基礎要求，進而將集成體的一種目標全面實現。工程造價集成管理的一種特點，功能上處于一種不斷倍增性的特點，在簡單性的聚合和實際的疊加過程中，存在一定的主動，在行為過程合理選擇中，體現出一種意識性的相關活動，并基于集成定義的特點，將人的一種創造性思維進行添加。在相容性和互補性的實現過程中，體現出整體功能的一種遞增性，進而結合集成的相關特點，對實際管理中的不足進行彌補。總的來說，工程造價集成管理的過程中，結合業主的一種需求，在項目造價管理整體優化實現的過程中，將項目執行的效率綜合性的提高，結合工程原理的應用，實現企業之間的一種基礎交流和配合，并對設計和計劃的最優性進行根本保證，將工期進行縮短。實際的設計過程中，基于一種計劃質量的實現，將變更和實際的返工事件進行全面的減少，進而將工程項目中的相關成本費用有效降低。總承包模式的應用中，對于工程項目造價的一種集成管理可以全面地實現。

2.2工程造價管理的主要模型

工程造價的實際集成管理過程中，通過結合一種系統性的工程，在信息技術的基礎上，結合工程造價的相關因素，并體現出造價管理過程中外部環境的合理優化，進而實現的一種全過程的集成和實際外部環境的綜合性集成和管理。關于工程造價集成管理的主要模型，如圖1所示。這種工程造價在實際的全過程集成中，往往結合工程造價管理的一種階段集成，在投資決策以及項目設計的管理中，結合相對統一性的信息平臺，對有機的整體進行構建，基于工程項目的一種壽命過程，結合總承包建造的一種主要模式，將組織形式的全面集成進行根本上的實現。工程造價的一種全要素的集成中，結合項目實施中的各個過程，將項目全局優化的目標實現，在工程項目要素相互影響的過程中，將項目的全局優化實現。工程項目在實際的管理過程中，結合人力風險和信息溝通的過程，基于勞動力的合理配置，在風險的全面控制中，基于信息溝通的過程，體現出項目成本的合理應用。在工程造價外部環境的集成中，對局部優化的一種現象進行實現，并本著先進性的信息技術，在工程項目協同商務平臺進行構建，實現項目成本的一種整體化的優化過程。

2.3工程造價管理實施的過程

工程造價管理在實際的實施過程中，首先通過對工程造價協調小組進行成立，基于項目工程的一種造價管理，對核心小組成立，將總承包商的作用充分發揮。項目組織結構確立的過程中，對項目的過程進行科學的調整，將順序之間的關系逐漸地削弱，并在施工設計的全面開展中，全面合理制定設計施工計劃。在設計和施工有機集成的過程中，基于一種系統化的方法，在質量成本和實際的進度計劃結合過程中，做好信息的及時交流，并結合產品設計和實際工藝設計的過程，逐漸地縮短產品的開發時間，基于質量成本改善的過程中，始終堅持工程的基本原則，對傳統施工先后順序進行改變，實現多種項目活動的一種同步開展。工程造價集成信息系統建立的過程中，實現供應鏈的基礎管理，在物流資金的全面控制中，體現出一種規模化的管理和經營，關于供應鏈管理的模型，如圖2所示。圖2供應鏈管理的模型結合建筑應用活動的相關特點，選擇合適的建筑供應鏈模式，在項目定義和項目融資的過程中，體現出一種項目設計和實際的施工過程。基于一種功能性網鏈結構，做好總承包模式的一種物流管理。

3結論

在現代工程項目建設過程中，工程造價管理屬于重要組成部分，也是現代工程項目的管理重點。強化固定資產投資管理，實現造價合理控制，不管是對工程建設中存在的腐敗問題，還是資源浪費問題，均具有一定的制約作用。在本文研究過程中，則是基于總承包模式及國際上存在的問題研究，在系統性工程的應用中，聯系設計采購以及實際施工中的各個環節，將控制工程造價的方法全面提出，并做好總承包項目特點的基礎分析。

參考文獻:

［1］王瑞華.淺談工程項目EPC總承包模式下建筑經濟管理與發展［J］．城市建筑，2014(2):152，162.

［2］劉瑩.總承包模式下的建設工程造價管理［J］．建筑工程技術與設計，2015(22):624.

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關鍵詞： 現代餐飲業；成本核算；精細化控制

中圖分類號：F275.3 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）17-0155-02

1 現代餐飲業的特點及成本核算弱化的表現

餐飲業與人民生活密切相關，20世紀90年代以來，我國餐飲業市場銷售增長較快，餐飲業營業額持續攀升，占社會消費品零售總額的比例呈現出持續直線上升態勢，至2006年，我國餐飲業占社會消費品零售總額的比重達到了13.5%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率達到15.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.2個百分點。通過我國商務部、中國烹飪協會、中華全國商業信息中心的數年統計表明：快速發展、規模運作、連鎖經營已成為當前我國現代華餐飲發展的新特點。

受限于餐飲業發展的這些新特點，當前我國餐飲企業成本管理中普遍存在著成本意識淡化，成本管理弱化，成本控制行為事后反饋總結，致使成本失控日益嚴重，成本水平居高不下，嚴重制約著企業效益的提高影響企業的發展。具體到企業財務核算與監督工作中，往往表現為以下情形：

①受限于行業快速規模發展，管理機構與經營餐廳往往不在一個地理區域，加之財務人員本身對成本核算精細化的認識不夠，往往尚未弄清開發門店的經營實質，就開始接收財務憑單，進行財務核算操作，很難保證財務核算質量；②對于有些財務數據的歸集與分難重要性的認識不足，定義不清。會計學是一門管理的科學，每一核算科目的定義都有其深厚的積累，成本更是可對象化的費用，有些人工、有些費用如果不按科學的方法歸集到財務成本里，必然影響財務報告效果；③成本核算只停留在按財務期間事后統計反饋的層面，對事前事中完全沒有控制，對于餐廳業務報表的真實性控制力度不夠，對餐廳經營成果信息反饋及時性太差，無法更好服務于現代餐飲業經營。

2 如何強化成本核算精細化控制

面對上述現代餐飲業的特點及成本核算弱化的種種表現，個人結合多年財務工作實踐，認為可從以下幾個方面強化成本核算精細化控制：

2.1 有效利用信息化平臺，加強對餐廳材料的進銷存控制，全面提升物流管控質量，以加強管理機構對餐廳材料成本的實時監督。當前企業對于物流管理有許多形式，SAP管理系統、ERP電算管理、專用物流供應鏈管理、固化EXCEL統計以OA為平臺傳遞成本信息等，都不失為加強餐廳成本精細化控制的有效方案，下面我們簡單介紹下各種方案在實務界的運用：

2.1.1 SAP管理系統的運用：SAP系統是一個基于企業經營活動全方位控制而開發的系統的、集成的企業資源管理系統。在這套運行系統中，有專門的經營末梢的物流管理功能，也就是說在這套系統中，不僅我們餐廳倉庫的進銷存能組織起來，而且完全能在指定程序中，要求廚房確認未用完的材料，以非常精細的推算出餐廳當天的經營所耗材料，非常有利于成本核算精細化操作。但這種方法無疑工作量非常大，同時將經營末梢的信息化工作的組織用在勞動密集型的餐飲業的是否可行，且由于SAP系統的管理成本也相對昂貴，所以這種方案的嘗試我們需要全局的定位。

2.1.2 ERP電算管理的運用：當前我國的財務軟件（如用友NC、金蝶EAS等）都支持互聯網絡操作，并開發有倉庫物流管理模塊，我們只需要按照開發的流程進行操作，財務就能及時收到餐廳反饋的材料物資能源進銷存信息，期末，直接結轉出庫，形成相關成本，以此形式完成對餐廳材料成本精細化控制。

2.1.3 專用物流管理鏈系統與財務軟件對接：用專用的倉庫物流軟件系統管理集團公司各分部的材料，財務能在第一時間查詢監督各分部材料物資能源的進銷存情況，期末統計倉庫物流軟件系統數據，核對原始物流單據，以此展開成本核算。

2.1.4 對于有些聯營餐廳、有些網絡資源較薄弱的地區，用固化EXCEL表格利用一定的傳遞平臺，完成較短時間期內餐廳物料成本信息反饋，應該也是個可行的辦法。有些餐廳的運營形式，不是集團單一主體控制，利潤分配有多種形式，這時候企業往往不能將這部分成本全計入一個實體；有些地區網絡資源較差，無法組織正常的電子數據包傳遞；有些企業發展較快，網絡信息終端還未及時組建等等，以上情形，我們完成可以由企業財務部門編制固化的EXCEL進銷存表單，每天由財務部門與餐廳門點進行物料流轉信息的上傳與下發與核對，來實現材料成本的事中控制，期末財務部門核對每天表單與進銷原始憑單，完成成本核算。特別說明，建議此方法中，EXCEL表單格式固化，即餐廳填表人只能在未銷定單元格填寫數據，自動在鎖定單元格生成指標數據，統計完成定時上傳表單，財務部門收到上日（期）表單，以上日（期）的余額（數）為當天的期初額（數），進行數據固化后，再下發餐廳做當日統計，以彌補電子表格容易篡改數據的不足。這種方法，在企業處上述情形時，或者還未完全實施電算網絡管理方案時，均可根據實際情況做不同嘗試。

2.2 加強對餐廳材料的進銷存控制，作為企業職能部門一定要關注信息的客觀性，通常應該組織定期或不定期、全面或局部的盤存工作，以核實數據的準確性。個人認為，現代企業的財務管理決不能是坐在辦公室看原始單據做錄入工作這么簡單，對于餐廳成本的關注，有一個非常可行的方法，就是通過盤點實物，核實信息化的成果，發現實際中的問題，以確保我們財務的核算的精細化水平。

2.3 明確材料成本的定義，就餐廳而言，我們所說的材料，絕不僅僅是每日所耗用的蔬菜、糧油等食品物料物資，還應該包括水電、煤氣等能源內容。所以在此指出，我們在做成本核算與日常關注餐廳材料控制傳遞信息時，建議可將其分為物耗（糧油蔬菜等食品耗用）與能耗（水電氣等相關費用）兩個部分，以完整材料成本范疇。

2.4 廚房人工支出是當然的餐廳成本的組成部分。餐廳的營業成本范疇決不能僅局限于餐廳的每日料耗上，廚房人工支出當然屬于成本料工費中直接人工的范疇，在成本中應予歸集核算。這部分人工支出一定要與餐廳服務、經營人員的人工支出分開，這樣在我們財務統計與分析中，才能更清晰的反映餐廳經營的生產情況、經營情況，對餐飲行業各環節的經營成果做出公允的判斷，從而指導經營決策，不斷完善經營布局。

2.5 關注餐廳成本精細化控制，還應該重視對廚房其他費用的關注，例如在實務中常見到的廚房裝修費用的攤銷、廚房設備的維護保養、廚房固定資產的計提折舊等等。廚房的裝修（特別是相對地處鬧市餐廳的廚房裝飾）通常費用都較大，如果在期初的建造合同中能明確廚房的裝修費用，我們應將這部分費用在合理的期間內攤銷，計入營業成本，如果沒有單獨的廚房裝修合同，我們也應該按照財務核算重要性的原則加以職業判斷計量，就個人從職經驗看，廚房的裝飾費用中煙道、排風設施的造價往往不菲，我們應在作相關判斷時，給予充分考慮；其他的廚房設備、廚房耐用品的攤銷也應合理化計入相關成本核算口徑中。

3 結束語

綜上所述，結合餐飲業自身經營特點，加強現代餐飲業成本核算精細化控制需要我們以經營日為單位，合理利用現代信息管理思想，科學地做好生產經營方面料工費的監督、控制、歸集、分配等一系列財務職能工作，在實務中不斷根據實際情況完善相關流程，細化核算。只有這樣財務的核算才能夠真正適應現代企業全面精細化控制的要求，用精準的財務數據有力地支持企業在現代餐飲業市場中前行！

參考文獻：

[1]李永江，金萍.2006年餐飲業發展趨勢與特點.商務部研究院.