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關(guān)鍵詞：大連；水產(chǎn)品；市場營銷；問題；對策

中圖分類號：F127 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）03-0-02

大連是我國北方重要的水產(chǎn)品生產(chǎn)地、集散地、消費地，同全國其他地方相比，水產(chǎn)品市場營銷處于相對較為發(fā)達(dá)的地位。但是，同發(fā)達(dá)國家和現(xiàn)代化水產(chǎn)品市場的規(guī)范要求以及廣大人民群眾的需求來看，大連水產(chǎn)品市場營銷還存在著許多問題需要解決。

一、大連水產(chǎn)品市場營銷現(xiàn)狀

1.水產(chǎn)品市場體系已基本建立并日趨完善

改革開放30多年以來，大連已經(jīng)形成了比較完備的水產(chǎn)品市場體系（如下表所示），市場硬件設(shè)施明顯改善，商品檔次日益提高，品種日益齊全，市場運行質(zhì)量日趨看好。

2.以配送、超市、大賣場等為主的現(xiàn)代流通方式發(fā)展迅速

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步，一些現(xiàn)代流通方式在市場體系中的地位提升很快，在銷售中的占比呈幾何級數(shù)增加。近幾年來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)品進(jìn)入超級市場已經(jīng)成為一種趨勢，現(xiàn)代水產(chǎn)品配送體系有了長足的進(jìn)步，大賣場方式也逐步得到市民的認(rèn)同，水產(chǎn)品超市已成為大連現(xiàn)代水產(chǎn)品流通的新的及主要的形態(tài)。據(jù)大連市水產(chǎn)協(xié)會統(tǒng)計，目前超市水產(chǎn)品銷售量已經(jīng)由五年前的6%迅速提高到25%。

3.一批龍頭企業(yè)已經(jīng)形成了自己相對獨立的完整的營銷渠道

目前，在大連以獐子島、壹橋苗業(yè)、棒棰島、小秦海參、龍源等一批龍頭水產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開始認(rèn)識到市場營銷的重要性，著手建立自己的營銷渠道，在批發(fā)、零售、出口等各環(huán)節(jié)都作了積極的嘗試，有的已經(jīng)取得了相當(dāng)不錯的成績。如獐子島就在政府的支持下建立了自己的貝類銷售市場，在全國也具有一定的影響力。

4.水產(chǎn)品質(zhì)量檔次與以前相比有了較大提高

隨著技術(shù)水平的提高和安全意識的增強，大連水產(chǎn)企業(yè)目前已經(jīng)越來越意識到產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，在生產(chǎn)、加工、消費等各個領(lǐng)域都開始注重產(chǎn)品質(zhì)量，逐步推動綠色水產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品的生產(chǎn)，形成了一大批在國內(nèi)外具有一定知名度的名特優(yōu)水產(chǎn)品。如小芹海參、獐子島扇貝等，整個市場水產(chǎn)品質(zhì)量和檔次與歷史相比有了長足進(jìn)步。

二、大連水產(chǎn)品市場營銷中存在的問題

1.營銷觀念淡薄

長期以來，大連水產(chǎn)品市場一直以賣方市場為主，普遍存在重生產(chǎn)輕銷售的狀況。近幾年，隨著捕撈技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)的提高，再加上大連市民食品安全意識的增強，市場營銷問題凸顯。而生產(chǎn)者的營銷觀念卻沒有得到相應(yīng)的提高，絕大部分的生產(chǎn)者還停留在過去的生產(chǎn)觀念、產(chǎn)品觀念和推銷觀念的傳統(tǒng)企業(yè)經(jīng)營觀念階段。對現(xiàn)代營銷觀念的重要性意識相對缺乏，營銷組織化程度還停留在較低水平的層次上，對水產(chǎn)品營銷工作在資金投入、技術(shù)創(chuàng)新、信息使用方面與市場需求和消費者的要求還存在較大的距離。

2.營銷信息的不對稱

在大連目前水產(chǎn)品生產(chǎn)者中還存在著大量的中小企業(yè)和漁民個人，由于資金、技術(shù)和視野的局限，他們的農(nóng)生產(chǎn)決策信息主要來源于生產(chǎn)習(xí)慣、歷史水產(chǎn)品市場價格和同類競爭者生產(chǎn)決策，缺乏對水產(chǎn)品市場的供求信息和市場價格變化趨勢的科學(xué)判斷，從而造成水產(chǎn)品的提供和市場需求信息不對稱，無法形成對水產(chǎn)品市場信息的前瞻性、準(zhǔn)確性、權(quán)威性預(yù)測和判斷，導(dǎo)致水產(chǎn)品產(chǎn)、供、銷和市場需求經(jīng)常脫節(jié)，無法合理滿足市場需求，也在很大程度上造成了自己的生產(chǎn)風(fēng)險，影響了自己的經(jīng)濟(jì)效益。

3.市場監(jiān)督管理不夠完善

目前，大連雖然在水產(chǎn)品市場的監(jiān)督管理上和全國其他地區(qū)相比有相對優(yōu)勢，但和大連水產(chǎn)品市場發(fā)展和大連在全國水產(chǎn)業(yè)所處地位相比，還有很大的提升空間。主要表現(xiàn)在兩個方面：其一是監(jiān)督管理的依據(jù)即監(jiān)督管理所依據(jù)的法律法規(guī)還不夠完善，特別是缺乏有針對性的地方法律法規(guī)，在生產(chǎn)、加工、消費等各個環(huán)節(jié)都還存在著或多或少、或大或小的監(jiān)管空白。其二是監(jiān)管手段相對落后。缺乏一套嚴(yán)格而完整的標(biāo)準(zhǔn)和市場準(zhǔn)入監(jiān)管制度；產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，水污染、空氣污染、農(nóng)藥殘留對產(chǎn)品品質(zhì)影響大；有些指標(biāo)相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)由于技術(shù)、資金和人力的限制，甚至無法及時做出準(zhǔn)確客觀的判斷。

4.水產(chǎn)品產(chǎn)銷季節(jié)性矛盾突出，影響市場穩(wěn)定

由于水產(chǎn)品的生產(chǎn)具有較長的周期性和明顯的季節(jié)性特征，再加上國家有關(guān)休漁期的規(guī)定，更加劇了水產(chǎn)品供需的季節(jié)性矛盾。要想從根本上解決這個問題，必需以高度發(fā)達(dá)的物流業(yè)特別是冷鏈物流業(yè)和現(xiàn)代倉儲業(yè)作保證。而目前大連的冷鏈物流業(yè)和倉儲業(yè)的發(fā)展還不夠發(fā)達(dá)，不能很好地滿足水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，這個矛盾依然明顯存在。

5.品牌意識不強

要作大做強市場，必需有名牌產(chǎn)品做依托。大連雖然已經(jīng)有了前文提到的幾個全國名牌水產(chǎn)品，但距市場要求還差很多。特別是絕大部分的中小企業(yè)，還沒有意識到品牌的重要性，品牌意識還很欠缺，在產(chǎn)品質(zhì)量、營銷渠道、促銷手段等方面還存在著市場營銷近視，盲目追求企業(yè)短期效益，在產(chǎn)品品牌建設(shè)上缺乏資金、人力和物力的投入，已經(jīng)成為制約大連水產(chǎn)品市場發(fā)展的一個突出問題。

6.生產(chǎn)集約化程度低，產(chǎn)品問題突出

在大連，水產(chǎn)品生產(chǎn)和捕撈普遍存在著品種單一，名優(yōu)產(chǎn)品比例低；產(chǎn)品就地加工消化比例低，精深加工不足；水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)量安全體系建設(shè)落后，產(chǎn)品質(zhì)量差異大、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的問題。更為嚴(yán)重的是，有少量的不法生產(chǎn)者在水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費等各個環(huán)節(jié)，缺乏嚴(yán)格而完整的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗制度，導(dǎo)致不合格產(chǎn)品上市流通，嚴(yán)重影響了消費者的身心健康，同時也破壞了市場秩序。

三、大連水產(chǎn)品市場營銷的對策

1.政府層面應(yīng)采取的對策

（1）幫助企業(yè)樹立現(xiàn)代營銷理念

依托政府權(quán)威，借助相關(guān)媒體大力宣傳現(xiàn)代營銷理念，提高水產(chǎn)企業(yè)營銷觀念層次。

（2）建立市級水產(chǎn)品動態(tài)信息平臺

在全市范圍內(nèi)可以全天候查詢水產(chǎn)品的供求和價格變化信息，指導(dǎo)水產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和消費，從根本上解決水產(chǎn)品信息不對稱問題。

（3）完善水產(chǎn)品市場監(jiān)督管理

制定完善的水產(chǎn)品市場監(jiān)督管理法律法規(guī)，特別要結(jié)合大連實際，有針對性加強地方性法律法規(guī)建設(shè)。加強水產(chǎn)品監(jiān)管執(zhí)法隊伍建設(shè)，積極引進(jìn)高新技術(shù)設(shè)備，提高檢測能力，不斷提高監(jiān)管水平。

（4）大力發(fā)展冷鏈物流業(yè)和倉儲業(yè)

政府相關(guān)部門應(yīng)建立專項資金、制定專門政策鼓勵扶持發(fā)展冷鏈物流業(yè)和現(xiàn)代倉儲業(yè)，解決水產(chǎn)品市場季節(jié)性供需矛盾，穩(wěn)定市場，滿足人們?nèi)罕娦枰?/p>

2.企業(yè)層面應(yīng)采取的對策

（1）樹立品牌意識，爭創(chuàng)名牌

每一個水產(chǎn)品生產(chǎn)者都應(yīng)強化品牌意識，追求企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，拿出專項資金，培養(yǎng)專門營銷人才，在產(chǎn)品質(zhì)量、營銷渠道、促銷手段等各個方面不斷提高自己的產(chǎn)品層次，爭創(chuàng)名優(yōu)品牌。

（2）加強集約化建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量

產(chǎn)品質(zhì)量是市場的根本，產(chǎn)品策略是市場營銷策略的基礎(chǔ)，生產(chǎn)者必須樹立質(zhì)量是企業(yè)的根本、質(zhì)量是企業(yè)的生命的發(fā)展理念，采取各種手段不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，才能從根本上解決水產(chǎn)品市場營銷問題

3.行業(yè)協(xié)會應(yīng)采取的對策

在解決以上各個問題過程中，水產(chǎn)行業(yè)相關(guān)協(xié)會應(yīng)發(fā)揮自己獨特的作用，對政府相關(guān)職能部門要作好溝通協(xié)調(diào)工作，對企業(yè)要作好相關(guān)業(yè)務(wù)的指導(dǎo)服務(wù)工作。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡介：聶希剛（1970-），男，副教授，研究方向：工商管理，創(chuàng)業(yè)教育。

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論文關(guān)鍵字:水產(chǎn)品安全消費者安全意識消費者選擇

消費者處在整個水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的終端，是整個水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理過程的最終目標(biāo)指向。消費者在水產(chǎn)品安全問題上所體現(xiàn)的態(tài)度與消費傾向會對政府和水產(chǎn)品企業(yè)的行為選擇產(chǎn)生深刻影響，而消費者自身的食品安全實踐也決定著水產(chǎn)品安全管理的效用程度。

(一)水產(chǎn)品質(zhì)量特征與信息不對稱下的消費者行為

1、水產(chǎn)品質(zhì)量特征

依據(jù)信息經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，水產(chǎn)品同時具有“搜尋、經(jīng)驗和信任”三種質(zhì)量特征“信任特征”是消費者即便在消費后也不能檢查或評價的質(zhì)量特征，這種特征一般只能被專家或?qū)I(yè)的服務(wù)機(jī)構(gòu)披露，如水產(chǎn)品體內(nèi)是否含有對人體造成危害的生物性、化學(xué)性危害因素以及天然毒素等，正是這一特殊的質(zhì)量特征容易造成水產(chǎn)品市場的信息不對稱，進(jìn)而使得一些不法水產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營者采取投機(jī)行為，以低質(zhì)量、劣質(zhì)水產(chǎn)品冒充優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品在市場上銷售，使消費者蒙受損失。

2、生產(chǎn)者的機(jī)會主義行為與消費者的逆向選擇

消費者通過搜尋可能獲得低價優(yōu)質(zhì)安全的水產(chǎn)品，但是追求完備的信息卻是不經(jīng)濟(jì)的，因為信息是有層次性的，且信息的層次越深，單位搜尋成本越大，當(dāng)搜尋成本大于其所獲的消費者剩余時消費者就會停止對信息的搜尋。在此情況下消費者無法獲取完全的市場信息，也就無法對水產(chǎn)品的安全水平、特別是對水產(chǎn)品質(zhì)量的“信任特征”方面進(jìn)行識別和判斷。也就是說，水產(chǎn)品生產(chǎn)者或經(jīng)營者與消費者之間存在著信息不對稱現(xiàn)象。

對于一般生產(chǎn)者來說，都具有“有限理性((BoundedRationality)”和“機(jī)會主義行為(OpportunisticBehavior)"兩種生產(chǎn)者行為。由于在信息不對稱條件下消費者無法對生產(chǎn)者行為考核、對其提高產(chǎn)品質(zhì)量難以形成合理的市場價格預(yù)期或生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品也沒有嚴(yán)格的懲罰措施，生產(chǎn)者會乘機(jī)采取以次充好的機(jī)會主義行為來謀取更多的利潤。

消費者在市場上購買水產(chǎn)品時，由于良蕎不分對質(zhì)量較差的水產(chǎn)品支付了過高價格，當(dāng)消費者發(fā)現(xiàn)其購買的水產(chǎn)品質(zhì)量低于其所預(yù)期的品質(zhì)時，就會降低對整個市場水產(chǎn)品質(zhì)量的預(yù)期，并降低愿意支付的價格。這樣就使得市場價格機(jī)制不能有效地發(fā)揮作用，致使市場失靈的情況發(fā)生。由于市場上不能體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，就無法給生產(chǎn)者任何改善水產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)激勵，于是低質(zhì)量、低成本、不安全的劣質(zhì)水產(chǎn)品最終將會把高質(zhì)量、高成本、高安全性的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)食品驅(qū)逐出市場，這就是有名的“劣幣驅(qū)逐良幣”的逆向選擇問題，這時的市場也被稱為“檸檬市場”。該過程如圖1所示。在圖中我們可以看出，在消費者具有水產(chǎn)品完全信息的條件下，消費者的需求曲線是D1，生產(chǎn)者的邊際收益曲線是MR1,MR1曲線和邊際成本曲線MC相交，這時決定的銷售量是Q1，而價格是P1。但是，由于消費者對產(chǎn)品的質(zhì)量具有不完全信息，不能識別水產(chǎn)品的真實質(zhì)量，只能根據(jù)對整個市場的估計決定購買數(shù)量以及決定支付的價格。不同質(zhì)量的水產(chǎn)品被消費者以同樣的方式對待。如果消費者認(rèn)為某種水產(chǎn)品的質(zhì)量不能達(dá)到其預(yù)期的程度，就會減少該水產(chǎn)品的購買量，因此市場需求曲線向左下方移動為D2，與之相對應(yīng)的邊際收益曲線也向下移動為MR2，這樣，在市場存在不完全信息條件下，MR2曲線與MC曲線交點決定的均衡價格是P2,銷售量為Q2，這時的均衡價格P2小于完全信息條件下的均衡價格P1，而均衡數(shù)量Q2也小于完全信息條件下的均衡數(shù)量Q1。隨著水產(chǎn)品價格的降低和交易數(shù)量的萎縮，安全質(zhì)量較差的水產(chǎn)品在成本上具有優(yōu)勢，從而有可能在銷售上占有優(yōu)勢，而安全質(zhì)量較好的水產(chǎn)品可能被排擠到市場之外。在新一輪的市場競爭中，生產(chǎn)者為了降低成本，可能采取加大養(yǎng)殖密度、使用激素等損害水產(chǎn)品質(zhì)量安全的行動，從而進(jìn)一步降低水產(chǎn)品的質(zhì)量安全;而當(dāng)消費者發(fā)現(xiàn)所購水產(chǎn)品并不如原來估計的那樣好時，他們就會進(jìn)一步降低對市場上水產(chǎn)品質(zhì)量的估計水平，降低愿意支付的價格。如此往復(fù)，導(dǎo)致“檸檬市場”的形成。

(二)消費者選擇與水產(chǎn)品安全

水產(chǎn)品市場上所存在的信息不對稱現(xiàn)象，會使消費者在購買水產(chǎn)品的消費行為過程中，向水產(chǎn)品市場發(fā)出錯誤信號，導(dǎo)致“檸檬市場”的形成。這說明在水產(chǎn)品安全信息的供給方面的“失靈”，消費者也要擔(dān)負(fù)一定的責(zé)任。因此，消費者有權(quán)利和義務(wù)通過自身的消費選擇行為向水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者傳遞安全需求的信號，正確地刺激或引導(dǎo)安全信息的顯示，防止“檸檬市場”的形成。

1、發(fā)揮消費者質(zhì)量安全意識作用，約束生產(chǎn)者的機(jī)會主義行為

在社會再生產(chǎn)中，消費既是起點也是終點，生產(chǎn)的最終目的是為了消費，所以消費者在購買水產(chǎn)品時首先要發(fā)揮消費者安全意識的導(dǎo)向作用，改變購買行為，盡量選擇經(jīng)過認(rèn)證品，比如無公害水產(chǎn)品、綠色水產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品。盡量避免“三無”水產(chǎn)品向市場發(fā)出積極的信號，引導(dǎo)水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的投資取向，促使水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)努力提高水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，滿足消費者的需求。二是要發(fā)揮消費者安全意識的監(jiān)督作用，消費者應(yīng)對水產(chǎn)品原料生產(chǎn)、加工貯運以及產(chǎn)品銷售過程具有很大的自發(fā)監(jiān)督作用，成為水產(chǎn)品安全監(jiān)督體系中的重要組成部分和有生力量。

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1.1 研究背景

隨著物質(zhì)水平的提高,人們對食品質(zhì)量和種類的要求日益增加。蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)價值豐富、品種多樣化的水產(chǎn)品,成為當(dāng)下人們更樂意消費的一種健康食品。但水產(chǎn)品本身具有易腐蝕、常溫下不易保存的缺點,使水產(chǎn)品很難保質(zhì)保量地從產(chǎn)地運往其他較遠(yuǎn)地區(qū)。冷鏈物流的出現(xiàn)很好的解決了這一問題,它采用先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù),如RFID(Radio Frequency Identification)射頻識別技術(shù)、GPS(Global Positioning System)全球定位系統(tǒng)、溫度檢測技術(shù)等,運用冷鏈儲藏、冷鏈運輸設(shè)備,使水產(chǎn)品從捕撈上岸、冷藏、冷凍加工、冷藏包裝、冷凍或保溫儲存、冷藏運輸各環(huán)節(jié)到最終的冷凍分銷、冷凍銷售過程中以適宜的較低溫度抑制微生物的生長、繁殖,并在一定時間內(nèi),以一定的溫度保持水產(chǎn)品的鮮度,降低水產(chǎn)品腐敗的程度與速度。因此冷鏈物流貫穿著水產(chǎn)品從養(yǎng)殖地到消費者手中的一系列過程,為水產(chǎn)品的鮮度和質(zhì)量提供了一定程度上的保證,使較遠(yuǎn)地區(qū)獲得比較新鮮的水產(chǎn)品成為了可能。與歐洲、美國、日本等發(fā)達(dá)國家相比,我國冷鏈物流起步晚,發(fā)展速度緩慢,冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,成為水產(chǎn)品鮮度和質(zhì)量難以得到最大限度保存的不利條件。但我國也開始重視冷鏈物流在國內(nèi)的使用和發(fā)展,并提出構(gòu)建水產(chǎn)品冷鏈物流體系的指導(dǎo)性意見。國家發(fā)展與改革委員會在2010年頒布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》[1](以下簡稱:《規(guī)劃》),《規(guī)劃》中強調(diào)我國應(yīng)迅速地建立并推廣水產(chǎn)品冷鏈物流體系,并重點在長三角、珠三角以及環(huán)渤海地區(qū)培養(yǎng)水產(chǎn)品產(chǎn)銷集中心,使水產(chǎn)品低溫儲藏、包裝、運輸?shù)润w系得到完善,促進(jìn)高端水產(chǎn)品消費。此外,《規(guī)劃》明確指出要建立水產(chǎn)品從優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)到中西部城市的水產(chǎn)品冷鏈物流體系,促進(jìn)內(nèi)地消費者對水產(chǎn)品的消費。霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場位于祖國南端的廣東省湛江市,湛江是個美麗的海港城市,其市區(qū)海岸線長達(dá)1500多公里,得天獨厚的地理環(huán)境使其擁有富饒的水產(chǎn)品資源,當(dāng)?shù)鼐用裥纬闪恕翱亢３院！钡纳婺Ｊ健?/p>

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1.2 研究意義

冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進(jìn)行全程的溫度控制(根據(jù)相關(guān)的規(guī)則),以確保食品的安全;這包括裝卸貨物時的封閉環(huán)境、儲存和運輸?shù)鹊?一個環(huán)節(jié)都不能少;完整的冷藏食品供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘称钒踩豢苫蛉钡脑?因此冷鏈物流的要求比較高,相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。 1.配送中心屬于冷鏈物流的核心,起到聯(lián)系上下游的作用。 配送中心處于供應(yīng)鏈的中端,屬于冷鏈物流的核心,是聯(lián)系上游水產(chǎn)品供應(yīng)商和下游水產(chǎn)品銷售商的中間環(huán)節(jié)。配送中心是一個規(guī)模較大、物流設(shè)施設(shè)備齊全的貨物集散中心,它提供的人力服務(wù)(貨物裝卸搬運)、增值服務(wù)(包裝、流通加工)和貨物儲存服務(wù),分別為上游水產(chǎn)品供應(yīng)商節(jié)約了時間、增加了貨物的價值、緩沖了庫存壓力,它還能為客戶選擇適當(dāng)?shù)倪\輸工具和合理的運輸路線提供運輸和配送服務(wù)。配送中心擁有物流信息平臺,匯集了大量的客戶信息,如銷售商的需求信息、供應(yīng)商的供應(yīng)信息等,并對這些信息及時更新、信息共享,幫助生產(chǎn)者更好的適應(yīng)不斷變化的消費:請記住我站域名市場,也使得水產(chǎn)品批發(fā)市場能夠通過不斷擴(kuò)展的市場功能,更好地滿足不斷變化著的消費需求,進(jìn)而消除不必要的“牛鞭效應(yīng)”。 2.配送路徑優(yōu)化為生產(chǎn)者、消費者、甚至整個社會節(jié)約成本。 基于水產(chǎn)品容易腐爛的特性與消費者對食品質(zhì)量的高要求之間的沖突,研究物流配送路徑優(yōu)化問題。配送中心路徑的優(yōu)化,能夠縮短水產(chǎn)品的在途時間,降低水產(chǎn)品的腐爛程度,進(jìn)而提高水產(chǎn)品到達(dá)消費者手中的新鮮度,保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全。其次,降低了水產(chǎn)品的腐損率和因腐爛而產(chǎn)生的成本,節(jié)約了生產(chǎn)者的物流成本和消費者的購買成本,從而實現(xiàn)生產(chǎn)者和消費者利益最大化。最后,配送中心能實現(xiàn)水產(chǎn)品的共同配送,提高對社會資源的利用率,從而降低社會總成本。

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第2章配送中心選址及配送路徑優(yōu)化理論綜述

2.1 本研究涉及的研究領(lǐng)域

我國目前在冷鏈物流的各個環(huán)節(jié)都比較落后,根本無法滿足越來越多的市場需求。要使冷鏈物流有一個質(zhì)的改善,就要改進(jìn)整個物流網(wǎng)絡(luò)體系,包括建立先進(jìn)的大型配送中心等,而這些改進(jìn)在我國目前所處的物流環(huán)境下,是很難在短期內(nèi)得到實施的。本文研究領(lǐng)域是將冷鏈和物流結(jié)合起來的冷鏈物流,具體研究的方向是冷鏈物流配送中的冷鏈物流配送中心選址和配送路徑優(yōu)化問題。研究領(lǐng)域如圖 2-1 所示。

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2.2配送中心理論基礎(chǔ)

2.2.1配送中心的定義

配送中心是物流樞紐之一,即是物流從上一節(jié)點到下一節(jié)點的中轉(zhuǎn)站,也是使貨物實現(xiàn)保值、增值的重要物流環(huán)節(jié)。配送中心集傳統(tǒng)的倉庫、揀選、批發(fā)(銷售)、運輸、信息等功能于一體,第一,能滿足貨物的暫時存放,起到了倉儲保管的作用;第二,能提供貨物揀選設(shè)備與工具,實現(xiàn)貨物快速地分撥,從而提高物流作業(yè)的效率;第三,能實現(xiàn)貨物的集中和分散,降低了單次交易的成本,使得累計總成本較低;第四,掌握最新的供需信息,使得交易信息更準(zhǔn)確,交易速度更快。對于配送中心的定義,不同國家、學(xué)者有著不一樣的認(rèn)識,配送中心的相關(guān)定義如表 2-1 所示。 結(jié)合以上學(xué)者著作,可以得出配送是物流中一種特殊的、綜合的活動形式,是商流與物流緊密結(jié)合,包含了商流活動和物流活動,也包含了物流中若干功能要素的一種形式。配送是指在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi),根據(jù)用戶要求,對物品進(jìn)行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè),并按時送達(dá)指定地點的物流活動,是必不可少的物流環(huán)節(jié)。

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第 3 章霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場冷鏈物流配送現(xiàn)狀分析 ...... 23

3.1 霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場簡介 ..... 23

3.1.1 市場概況 ......... 23

3.1.2 市場功能 ......... 23

3.2 霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場冷鏈物流配送現(xiàn)狀 ..... 24

3.2.1 配送運營模式 ..... 24

3.2.2 冷鏈設(shè)施設(shè)備現(xiàn)狀 ....... 24

3.3 霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場冷鏈配送存在的問題 ......... 24

3.4 本章小結(jié) ...... 26

第 4 章霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場冷鏈物流配送中心選址 ...... 27

4.1 配送中心選址原則 ..... 27

4.2 配送中心選址影響因素 ....... 28

4.3 配送中心選址方法 ..... 29

4.4 配送中 心選址 ........ 34

4.4.1 重心法模型的運用 ....... 34

4.4.2 層次結(jié)構(gòu)模型各指標(biāo)權(quán)重的確定 ....... 39

4.4.3 運用模糊綜合評價法確定最終選址方案 ....... 42

4.5 本章小結(jié) ...... 43

第 5 章霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場冷鏈物流配送路徑優(yōu)化 ...... 45

5.1 配送路徑優(yōu)化方法 ..... 45

5.2 配送路徑優(yōu)化分析 ..... 47

5.3

本章小結(jié) ...... 58 第 5 章霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場冷鏈物流配送路徑優(yōu)化

由于霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場存在重復(fù)配送、配送運輸成本高等問題,在第 4章已經(jīng)給出霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場最優(yōu)選址地點的基礎(chǔ)上,對霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場冷鏈物流配送路徑進(jìn)行優(yōu)化。

5.1配送路徑優(yōu)化方法

根據(jù)圖 4-2 所示各個大的需求點與配送中心的相對位置,本文應(yīng)用 Dijkstra方法求出供給點 0 與各個需求點(1-11)之間的最短路徑,以及各個需求點之間的最短路徑,在最短路徑已求得的基礎(chǔ)之上,運用節(jié)約里程法對該市冷鏈物流配送路徑進(jìn)行優(yōu)化,以期達(dá)到節(jié)約成本,提高配送效率的目標(biāo)。 Dijkstra 算法求最優(yōu)路徑的思想:設(shè)定一個賦權(quán)有向圖 Q=(R,U),R 是由圖中所有頂點組成的集合,將 R 分成兩個類別,第一個類別是以求得最短路徑中包含的頂點集合,且初始點只有一個頂點 e,隨后增加一段最短路徑對應(yīng)的頂點放進(jìn)頂點集合中,頂點集合用字母 S 表示,第二個類別是待放進(jìn)頂點集合 S中的其余頂點,用字母 U 表示。隨著最短路徑的不斷擴(kuò)大,S 集合的頂點數(shù)遞增至包含所有頂點,U 集合的頂點數(shù)遞減至零,U 中頂點放入 S 中頂點的過程中,總是滿足從起點 e 到 S 各頂點的距離不大于從 e 到 U 中各頂點的距離。

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總結(jié)

在物質(zhì)生活豐富的當(dāng)今社會,水產(chǎn)品的食用價值受到人們的關(guān)注,沿海一帶的水產(chǎn)品資源十分豐富,水產(chǎn)品批發(fā)市場成為水產(chǎn)品銷售全球各地的集散地。伴隨冷鏈技術(shù)的發(fā)展,水產(chǎn)品批發(fā)市場由傳統(tǒng)的普通貿(mào)易市場轉(zhuǎn)變成擁有良好保鮮技術(shù)、配送設(shè)施設(shè)備等現(xiàn)代化的水產(chǎn)品綜合服務(wù)市場,并貫穿著整個供應(yīng)鏈。沿海城市作為出產(chǎn)水產(chǎn)品的源頭,更有必要保障水產(chǎn)品的質(zhì)量。本文在分析水產(chǎn)品批發(fā)市場的發(fā)展趨勢以及建立水產(chǎn)品配送中心的必要性的基礎(chǔ)上,結(jié)合相關(guān)冷鏈物流概念、配送中心概念、配送中心選址方法及配送路徑優(yōu)化相關(guān)方法,以霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場為例,研究其配送中心選址以及配送路徑優(yōu)化問題,論文工作總結(jié)如下:

篇4

破解難題調(diào)活市場

我國水產(chǎn)品在農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易中占有重要地位，是我國農(nóng)產(chǎn)品中最具出口競爭力的產(chǎn)品之一，也是近來在我國農(nóng)產(chǎn)品總體貿(mào)易呈逆差形勢下，一直保持較大順差的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。但是，由于近年來世界經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易格局發(fā)生了很大變化，導(dǎo)致國際水產(chǎn)品市場供需和價格的不確定性因素增加。像近期美元兌人民幣中間價突破7.0大關(guān)，人民幣正式邁入了“6時代”，這無疑給水產(chǎn)品出口帶來了“運營成本增加、出口利潤縮水、加工貿(mào)易受阻”等諸多問題。同時，質(zhì)量安全、成本上升、競爭加劇三大因素仍將困擾著未來我國水產(chǎn)品出口。

顯而易見，我國水產(chǎn)品出口形勢不容樂觀。但是，據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織預(yù)測：今后相當(dāng)長時期，全球特別是發(fā)達(dá)國家對水產(chǎn)品的需求量將繼續(xù)增長，國際貿(mào)易仍將保持上升趨勢。同時，隨著海洋漁業(yè)資源的世界性衰退，世界對養(yǎng)殖水產(chǎn)品的需求正在迅速增加，這給我國養(yǎng)殖水產(chǎn)品提供了廣闊的市場空間。

目前，我國水產(chǎn)品出口具有良好的基礎(chǔ)和條件，已經(jīng)形成了出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)域布局和大宗出口養(yǎng)殖品種，擁有一批優(yōu)秀的水產(chǎn)加工企業(yè)和豐富的勞動力資源，只要積極破解當(dāng)前面臨的困境，可在未來的國際市場競爭中繼續(xù)保持相對優(yōu)勢。

在今年3月召開的全國水產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展工作座談會上，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)指出：今后一段時期，我國水產(chǎn)品市場發(fā)展思路是：堅持內(nèi)外統(tǒng)籌，在積極拓展國內(nèi)消費的同時，繼續(xù)保持國際貿(mào)易穩(wěn)定協(xié)調(diào)增長，既保障國內(nèi)市場供給，又提高國際市場份額；堅持自產(chǎn)產(chǎn)品出口為主與發(fā)展加工貿(mào)易相結(jié)合，實施好優(yōu)勢出口水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)域規(guī)劃，全面推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)行為，切實提高質(zhì)量安全水平，為出口貿(mào)易提供充足、安全的原料產(chǎn)品；加快轉(zhuǎn)變出口貿(mào)易增長方式，鼓勵自主創(chuàng)新，加快實施品牌戰(zhàn)略，增強我國水產(chǎn)品的核心競爭力；在堅持市場調(diào)節(jié)的前提下，適當(dāng)運用經(jīng)濟(jì)和行政手段以及通過行業(yè)自律行為，逐步建立和形成較完善的協(xié)調(diào)約束機(jī)制。

憑借質(zhì)量做強市場

我國漁業(yè)整體素質(zhì)一直在不斷提高，但小規(guī)模分散式的經(jīng)營方式仍占主體，標(biāo)準(zhǔn)化、集約化加工生產(chǎn)的要求與傳統(tǒng)分散的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)之間的矛盾比較突出。

在全國水產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升的大趨勢下，當(dāng)前水產(chǎn)品質(zhì)量安全仍存在不少隱患，水產(chǎn)品市場尤其是國際貿(mào)易仍面臨質(zhì)量安全因素不穩(wěn)定的巨大壓力。當(dāng)前藥物殘留仍然是水產(chǎn)品質(zhì)量中存在的突出問題，水產(chǎn)品質(zhì)量安全已被我國有關(guān)部門列為食品中重點整治的對象，農(nóng)業(yè)部已決定繼續(xù)組織開展2008年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)專項執(zhí)法行動，大力推行水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖行動。水產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)營者應(yīng)按照國家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，建立自身的質(zhì)量保證體系，將質(zhì)量認(rèn)證的范圍逐漸擴(kuò)大到養(yǎng)殖領(lǐng)域及飼料和漁藥等生產(chǎn)領(lǐng)域，重點搞好HACCP、ISO9000等國際質(zhì)量認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證和國際環(huán)保認(rèn)證，切實加強對漁業(yè)生產(chǎn)、加工、出口各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，實行健康養(yǎng)殖，確保達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)。

需求突破搶占市場

當(dāng)前，國內(nèi)居民對水產(chǎn)品的消費需求尚不旺盛，尤其是農(nóng)村市場需求始終處于原始的疲軟狀態(tài)，供給十分充足與需求很不旺盛的矛盾，導(dǎo)致了水產(chǎn)品消費無法維持高增長。這種情況，一方面是消費習(xí)慣的問題，隨著人民生活水平提高及消費觀念的改變，在維持原始的豬、牛、羊等肉品的需求外，人們對于水果、蔬菜等消費逐漸增加，而對于營養(yǎng)豐富、食用安全、健腦益壽的水產(chǎn)品卻視而不見，這也需要消費引導(dǎo)。我國八、九億人在農(nóng)村，這一塊市場卻少有人問津。所以，必須從思想上、戰(zhàn)略上、行動上重視起農(nóng)村市場，形成系統(tǒng)的市場開發(fā)行動方案，并且將行動方案貫徹到位，開發(fā)適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村市場的水產(chǎn)品。

農(nóng)村市場暢銷的產(chǎn)品和城市是有很大的區(qū)別的，大城市消費者喜歡品位，而農(nóng)村消費者喜歡實惠。大城市很多消費者忠誠品牌，而農(nóng)村消費者大部分忠誠于價格，開發(fā)農(nóng)村市場必須摸透農(nóng)村市場，通過宣傳引導(dǎo)，實現(xiàn)擴(kuò)大內(nèi)需，培育壯大水產(chǎn)品市場。

我國漁業(yè)的發(fā)展一直面臨著許多突出的問題，如人民幣升值匯率提高，漁業(yè)生產(chǎn)資料特別是柴油價格大幅上漲，漁業(yè)自然災(zāi)害及污染事故發(fā)生，使?jié)O業(yè)成本不斷上升，經(jīng)濟(jì)效益下降。在這種形勢下，就需要我們不斷創(chuàng)新市場營銷策略，把準(zhǔn)信息，抓住商機(jī)，隨機(jī)應(yīng)變，化難為易。

首先要采取“靈活上市”的策略。要改變過去單季上市的習(xí)慣，采取輪捕輪放，隨機(jī)上市的靈活經(jīng)營模式。4月~7月是水產(chǎn)品上市淡季，可以提前放養(yǎng)大規(guī)格魚種，趕在這個淡季上市；賣不起高價，可以搞垂釣，發(fā)展休閑漁業(yè)。也可以在重大節(jié)假日或重要時期隨機(jī)上市，還可以上門配送、連鎖經(jīng)營、超市經(jīng)營、訂單銷售、網(wǎng)上銷售，出口受阻可以開發(fā)多級市場或變出口為內(nèi)銷規(guī)避市場風(fēng)險。

其次要實行差異化策略。市場上產(chǎn)品多，要找準(zhǔn)自己的產(chǎn)品與大眾化產(chǎn)品的差異，進(jìn)行定位。差異就是優(yōu)勢，就是賣點。“人無我有，人有我多，人多我優(yōu)，人優(yōu)我廉”。

再次要利用地區(qū)差價。不同的地域，水產(chǎn)品的價格也不盡相同，要根據(jù)各地的消費習(xí)慣和生活水平，利用地區(qū)差價，巧妙實現(xiàn)養(yǎng)殖經(jīng)營效益的提高。

最后要實現(xiàn)加工增值。水產(chǎn)品加工業(yè)尤其是精深加工在我國方興未艾，有著廣闊的市場空間。

當(dāng)前水產(chǎn)品市場供應(yīng)豐富，國內(nèi)外消費者從不重視品牌轉(zhuǎn)為認(rèn)品牌購買。特別是大中城市，水產(chǎn)品零售交易方式正在由集市交易向超市交易方式過渡，超市交易方式的迅速發(fā)展為品牌水產(chǎn)品特別是名牌水產(chǎn)品提供了擴(kuò)大市場份額的機(jī)會。水產(chǎn)企業(yè)及經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)改變以往“靠低價優(yōu)勢搶占市場”的做法，轉(zhuǎn)而提高水產(chǎn)品的附加值，與國際接軌，努力打造品牌。在目前國際品牌競爭日趨激烈的嚴(yán)峻形勢下，我國漁業(yè)必須迅速全面進(jìn)入品牌競爭時代，加快轉(zhuǎn)變出口貿(mào)易增長方式，鼓勵自主創(chuàng)新，加快實施品牌戰(zhàn)略，增強我國水產(chǎn)品的核心競爭力。

加強管理穩(wěn)固市場

行業(yè)協(xié)會要國際貿(mào)易中的地位不容忽視，在日益頻繁的國際貿(mào)易中行業(yè)協(xié)會應(yīng)挑大梁，擔(dān)重任，發(fā)揮更大更廣泛的作用。所以，應(yīng)建立健全水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會、商會，調(diào)節(jié)進(jìn)出口，維護(hù)行業(yè)利益和國家利益。充分利用發(fā)展中國家的特殊身份，享受《農(nóng)業(yè)協(xié)議》給予發(fā)展中國家的一系列特殊和差別待遇，據(jù)理力爭，巧妙斡旋。要通過WTO/TBT協(xié)議和《衛(wèi)生與植物衛(wèi)生檢疫協(xié)議》（WTO/SPS協(xié)議）的有利條款及提供有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)的國家通報咨詢點，從中及時獲取有關(guān)技術(shù)性貿(mào)易措施信息，同時利用我國駐外經(jīng)商、科技參贊處等機(jī)構(gòu)，收集國外技術(shù)性貿(mào)易措施信息，及時應(yīng)付突發(fā)事件，減少出口損失。對于國外的歧視性技術(shù)貿(mào)易措施，要堅決予以反擊，敢于打國際官司，配合政府采取的雙邊磋商或訴諸WTO爭端解決機(jī)制，保護(hù)我國利益。充分發(fā)揮行業(yè)自律和經(jīng)濟(jì)互補的作用，形成合力，共同防范和抵御各種市場風(fēng)險。

篇5

加工貿(mào)易出口基本持平

今年上半年我國水產(chǎn)品來進(jìn)料加工貿(mào)易出口量54.72萬噸，出口額25.4億美元，同比分別下降0.3%和增長0.6%。來進(jìn)料加工貿(mào)易出口額占水產(chǎn)品出口總額比重為25.9%，比去年同期下降了0.4個百分點。其中，進(jìn)料加工出口量42.75萬噸，出口額18.86億美元，同比分別下降1.71%和1.04%;來料加工出口量11.98萬噸，出口額6.55億美元，同比分別增長4.95%和5.76%。

一般貿(mào)易出口略增

今年上半年水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口量125.17萬噸、出口額71.81億美元，同比分別增長2.48%和3.58%。墨魚魷魚及章魚、對蝦、貝類、鰻魚、羅非魚、蟹類、大黃魚、淡水小龍蝦等產(chǎn)品作為一般貿(mào)易主要出口品種，出口額之和占我國一般貿(mào)易出口總額的65.7%。其中，貝類、羅非魚、小龍蝦出口量額雙增，墨魚、對蝦、蟹類、大黃魚出口量額雙降，鰻魚出口量增額減。由于連續(xù)兩年養(yǎng)殖病害高發(fā)，南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量下降，同時國內(nèi)市場需求持續(xù)增加，我國成為周邊及南美白對蝦養(yǎng)殖大國爭相搶占的市場，自去年以來，我國已由對蝦凈進(jìn)口國變?yōu)閮舫隹趪衲晟习肽陮ξr出口量繼續(xù)大幅下降。羅非魚出口保持增長態(tài)勢，但增幅較一季度明顯回落。鰻魚出口形勢較一季度明顯好轉(zhuǎn)，出口價格略低于上年。

日美歐韓市場明顯復(fù)蘇，東盟香港市場持續(xù)低迷

過去幾年我國對東盟、香港、臺灣市場出口快速增加，傳統(tǒng)的日美歐韓市場出口占比逐年萎縮。但今年以來，隨著發(fā)達(dá)國家經(jīng)濟(jì)穩(wěn)固復(fù)蘇，我國水產(chǎn)品對其出口總體呈現(xiàn)恢復(fù)向好態(tài)勢，而東盟和香港市場則出現(xiàn)較大波動。其中，美國、韓國市場明顯向好，上半年出口額同比分別增加10.33%和25.82%。對日本出口量增額減，和鰻魚單價下降有較大關(guān)系。歐盟市場持續(xù)復(fù)蘇，出口額已由一季度的小幅下降轉(zhuǎn)為小幅增長。香港和東盟出口量額雙降，出口額同比分別下降5.45%和18.49%。

主要省份出口形勢向好 多個省份出口額呈兩位數(shù)增長

受2013年同期套利貿(mào)易墊高基數(shù)因素影響，水產(chǎn)品出口數(shù)據(jù)年初呈現(xiàn)下行趨勢，3月份以后逐步企穩(wěn)回升，主要出口省份出口形勢也逐月向好。上半年福建、山東、廣東、遼寧、浙江、海南、廣西、河北等沿海省份仍是我國水產(chǎn)品主要出口省份，出口額之和占全國水產(chǎn)品出口總額的93.58%。其中，福建省雖然出口量、出口額同比分別下降16.15%和10.37%，但降幅已較一季度明顯收窄;山東省出口量、出口額同比分別增長5.44%和3.08%，出口額已和福建省基本持平;廣東、廣西出口量減額增;遼寧、浙江、海南、河北出口量額雙增，其中出口額增幅分別達(dá)到11.24%、12.65%、21.55%和31.25%。內(nèi)陸省份中，江西、湖北和吉林位列前三。其中，湖北省出口量、出口額同比分別增長11.59%和38.2%。

篇6

外向型羅非魚養(yǎng)殖示范基地生產(chǎn)全過程采用綠色飼料并進(jìn)行水質(zhì)檢測，應(yīng)用科學(xué)的魚病防治體系（環(huán)境改良、疫苗防疫、藥物防治、科學(xué)管理、優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、品種選擇），通過生物方法改良水質(zhì)，構(gòu)建良好的養(yǎng)殖水環(huán)境，注意水產(chǎn)養(yǎng)殖與環(huán)保的關(guān)系，突出漁業(yè)機(jī)械在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用，最大限度地提高羅非魚養(yǎng)殖的綜合經(jīng)濟(jì)效益，并在引進(jìn)推廣新品種過程中起到示范帶動作用。在生產(chǎn)和加工領(lǐng)域通過美國美國聯(lián)邦食品藥物管理局（FDA）的注冊實行科學(xué)養(yǎng)魚，領(lǐng)取危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）的驗證證書，保證養(yǎng)殖的羅非魚是無公害食品，個體大，肥滿度高，適合加工制成魚片。該基地作為水產(chǎn)品加工企業(yè)穩(wěn)定的原料來源和生產(chǎn)基地，與種苗繁育中心和現(xiàn)代化的水產(chǎn)品加工企業(yè)形成產(chǎn)業(yè)對接，形成繁育、生產(chǎn)、加工、銷售一體化的經(jīng)營模式[1]。現(xiàn)代化羅非魚繁殖基地以新建的水口鎮(zhèn)和赤坎鎮(zhèn)羅非魚良種場為基礎(chǔ)，按照國家良種場建設(shè)和現(xiàn)代化生產(chǎn)規(guī)范要求，建設(shè)現(xiàn)代化的羅非魚良種場2個，依據(jù)科學(xué)的原則構(gòu)建現(xiàn)代化的室內(nèi)恒溫孵化工廠及其配套設(shè)施，擴(kuò)大良種魚苗的生產(chǎn)規(guī)模，利用水產(chǎn)良種場的良好資源和區(qū)位優(yōu)勢，選育、引進(jìn)優(yōu)良親本，建立親本庫，從根本上優(yōu)化種質(zhì)，然后向周邊其他11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣和供應(yīng)良種，以促進(jìn)開平漁業(yè)盡快實現(xiàn)良種化[2]。同時，按照無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，運用HACCP技術(shù)，人工控制關(guān)鍵點，開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。通過加大扶持力度、增加科研投入、開展技術(shù)合作進(jìn)行品種改良提純，對親魚進(jìn)行提純復(fù)壯和嚴(yán)格的選育，避免因近親、小群體繁殖造成的種質(zhì)退化。在繁育過程中嚴(yán)格水質(zhì)檢測和病害防治，完善恒溫育苗系統(tǒng)和循環(huán)水處理系統(tǒng)，全面提高繁育技術(shù)水平、生產(chǎn)能力，確保品種的質(zhì)量和優(yōu)勢。對羅非魚，應(yīng)重點引進(jìn)尼羅羅非魚和澳大利亞羅非魚原種和不含卵孵化的羅非魚新種，以更新現(xiàn)有親魚和提高苗種生產(chǎn)能力。同時建立相應(yīng)的區(qū)域性保種基地和繁育基地，通過保種和擴(kuò)種，使現(xiàn)有的羅非魚種質(zhì)得到更新。在潭江沿岸水口、赤坎、塘口、百合、沙塘鎮(zhèn)建立健康規(guī)模養(yǎng)殖基地達(dá)到50個，規(guī)模化養(yǎng)殖率達(dá)到40%，優(yōu)質(zhì)羅非魚出口量達(dá)到3.5萬t。輻射帶動周邊8000hm2養(yǎng)殖水面，用3~5年的時間形成一個集良種生產(chǎn)、無公害生產(chǎn)、水產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)口貿(mào)易于一體的漁業(yè)科技示范園區(qū)。名特優(yōu)新品種養(yǎng)殖示范基地建立名特優(yōu)新品種養(yǎng)殖示范基地，對促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，堅持以保護(hù)和提高養(yǎng)殖品種質(zhì)量為中心，加強苗種質(zhì)量監(jiān)督，大力發(fā)展無公害優(yōu)勢水產(chǎn)品，推進(jìn)養(yǎng)殖品種良種產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖良種覆蓋率，全面提升水產(chǎn)業(yè)的市場競爭力和保持快速的發(fā)展態(tài)勢具有積極的作用。完善水產(chǎn)品良種繁育體系，按照引進(jìn)、選育、保護(hù)、開發(fā)并舉的方針，建立、健全從源種到擴(kuò)繁的主要水產(chǎn)良種繁育體系。水產(chǎn)業(yè)以發(fā)展名特優(yōu)新品種為突破口，加大名優(yōu)新水產(chǎn)品良種引進(jìn)繁育推廣力度，重點抓好市級水產(chǎn)良種場基礎(chǔ)設(shè)施以及本地優(yōu)勢品種廣東魴、花鰻鱺和華南鯉等良種工程項目建設(shè)，對常規(guī)養(yǎng)殖魚類進(jìn)行選育或更新。同時積極引進(jìn)和推廣一批市場潛力大的后續(xù)優(yōu)勢品種，如中華鱉、金錢龜、桂花魚、斑點叉尾鮰、河蟹、蘇氏芒鯰、長吻鮠、俄羅斯鱘等品種，依托高校和科研院所的技術(shù)力量，積極開展新品種的引進(jìn)、繁育攻關(guān)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)魚養(yǎng)殖面積，使品種結(jié)構(gòu)調(diào)整與市場需求協(xié)調(diào)發(fā)展。

在廣東，錦鯉是一個極具市場前景的朝陽產(chǎn)業(yè)。建立集繁育、養(yǎng)成為一體的養(yǎng)殖基地，占地67hm2，包括新品種引進(jìn)區(qū)、繁育孵化區(qū)、成魚養(yǎng)殖區(qū)及親魚培育區(qū)。并以此為核心區(qū)，向周邊輻射發(fā)散。核心區(qū)內(nèi)設(shè)置錦鯉主題公園，定期舉辦錦鯉大賽和拍賣會，以此推動錦鯉文化在開平的發(fā)展。該示范區(qū)直接安排當(dāng)?shù)剞r(nóng)民200人就業(yè)，并且通過“公司+基地+農(nóng)戶”的模式運作，向農(nóng)戶提供種苗及代銷等服務(wù)，帶動當(dāng)?shù)劐\鯉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收致富，為當(dāng)?shù)厣鐣髁x新農(nóng)村建設(shè)奠定基礎(chǔ)。吸納優(yōu)秀的大學(xué)生作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的一種探索模式。帶動當(dāng)?shù)劐\鯉配套產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，如水族設(shè)備、觀賞魚飼料等行業(yè)。承辦全國性的錦鯉大賽與若鯉大賽，這將極大地拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)尤其是第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。潭江漁業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)開平市境內(nèi)潭江及其支流總面積2866hm2，是漁業(yè)生產(chǎn)用水的重要水源，潭江河是亞熱帶魚類棲息、繁殖的天然場所，生長在潭江的魚類有50多種，種群較多，較名貴的有華南鯉、廣東魴等20多個品種，開平市“龍?zhí)翞初庺~”、“赤坎魴魚”久負(fù)盛名。建立潭江漁業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，對潭江漁業(yè)資源可持續(xù)利用，加強潭江水生生物資源養(yǎng)護(hù)工作，維護(hù)流域生態(tài)平衡，保護(hù)珍稀瀕危水生野生動植物，改善水域生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)、社會與生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展均具有重要的現(xiàn)實意義。在潭江赤坎江南橋至百合合山橋段建立潭江漁業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，保護(hù)面積500hm2，主要保護(hù)品種為廣東魴和花鰻鱺。繼續(xù)對潭江河段進(jìn)行增殖放流，并建設(shè)永久性的放生臺；開展野外調(diào)查和研究，查清保護(hù)區(qū)水域的水質(zhì)狀況、主要水域河道地形及底質(zhì)和水文狀況、主要珍稀魚類和特有魚類及主要經(jīng)濟(jì)魚類的資源現(xiàn)狀、其他水生生物資源現(xiàn)狀；根據(jù)潭江漁獲物的結(jié)構(gòu)和人工放流品種在漁獲物中的比重、人工放流苗種的回捕率統(tǒng)計等資料，制訂并實施以自然繁殖和幼魚保護(hù)為主（即強化漁政管理）、以人工放流合適品種為輔的江河魚類資源綜合人工增殖技術(shù)路線；設(shè)置人工魚巢和野生魚類繁育基地；同時加大對保護(hù)潭江和水生生物的宣傳力度，建立青少年教育活動場所，提高人們的自然環(huán)境保護(hù)意識，促進(jìn)潭江河流域的和諧發(fā)展。現(xiàn)代化的水產(chǎn)品加工企業(yè)通過招商引資的方式在市區(qū)的長沙街道新建占地13hm2的現(xiàn)代化的水產(chǎn)品加工廠，和一批儲藏、包裝和運銷的相關(guān)配套企業(yè)，進(jìn)行水產(chǎn)品精深加工，該企業(yè)具有較大的資產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)營規(guī)模，對當(dāng)?shù)厮a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)或產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整起到骨干帶動作用，主營產(chǎn)品符合現(xiàn)代漁業(yè)的發(fā)展方向，市場前景看好，發(fā)展?jié)摿^大，預(yù)期效益好。實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，主要產(chǎn)品申請國家綠色食品認(rèn)證；該企業(yè)以開平的綠色水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地作為穩(wěn)定的加工原料來源和固定的生產(chǎn)基地，并與生產(chǎn)基地的農(nóng)戶建立起利益連結(jié)機(jī)制，實行“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，以該公司作為龍頭企業(yè)，帶動江門及周邊市、縣、區(qū)一大遍養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，解決漁民“產(chǎn)品多了賣不掉，價爛不賺錢”的問題，同時以加工規(guī)模促生產(chǎn)規(guī)模，增加本區(qū)漁業(yè)發(fā)展的規(guī)模效應(yīng)。政府每年配套相關(guān)資金，扶持該企業(yè)的設(shè)備更新、技術(shù)改造、廠房擴(kuò)建、養(yǎng)殖基地建設(shè)、水產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證及包裝、保鮮、儲藏和加工工藝等關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)。主要產(chǎn)品定位為淺去皮羅非魚片和深去皮羅非魚片，加工規(guī)格瞄準(zhǔn)國際市場5/7魚片的需求量。出口市場為美國、歐盟、非洲、中東、日本等。采用全自動羅非魚開片、修整線、全自動魚片去皮機(jī)、魚片及活魚、手動發(fā)色柜、自動真空封口機(jī)、自動螺旋式和鋼帶輸送式速凍隧道、自動金屬探測儀、高效液相色譜、原子熒光光度計、質(zhì)普儀等先進(jìn)設(shè)備，采用木煙發(fā)色、Co發(fā)色、臭氧消毒、低溫速凍、超低溫速凍等精深加工工藝，生產(chǎn)全過程嚴(yán)格執(zhí)行國際通用的《HACCP管理體系》標(biāo)準(zhǔn)[3]。同時，積極開發(fā)有市場前景的水產(chǎn)品，如魚糜、魚丸制品、腌熏制品、水生植物飲料、魚皮制革等；積極開發(fā)分割、預(yù)冷、速凍、精細(xì)包裝技術(shù)[4]。

公共支撐服務(wù)體系建設(shè)

水產(chǎn)病害與產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)在市區(qū)的長沙街道建立水產(chǎn)病害與產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，并在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立漁業(yè)環(huán)境監(jiān)管站。進(jìn)一步完善漁業(yè)環(huán)境、水產(chǎn)品病害和水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測體系，使各類監(jiān)測系統(tǒng)形成網(wǎng)絡(luò)體系，逐步提高漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測和水產(chǎn)品檢驗檢測能力。加快推進(jìn)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強水產(chǎn)品疫病監(jiān)控，全面提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。加強漁業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程的監(jiān)測，以綠色生態(tài)的理念促進(jìn)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長方式的轉(zhuǎn)變。通過開展?jié)O業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)、水產(chǎn)品品牌創(chuàng)建等工作，推進(jìn)漁業(yè)生產(chǎn)源頭的潔凈化、漁業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的制度化和水產(chǎn)品營銷的品牌化。實現(xiàn)漁業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一、漁民增收與資源利用的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，促進(jìn)漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[5]。積極推動開展綠色水產(chǎn)品基地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證等工作，特色和大宗品種都需建立無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地，使無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖占有率大幅提高，以全面提升水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，提高開平水產(chǎn)品的市場競爭力。強化水產(chǎn)養(yǎng)殖病害測報與水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測隊伍，定期開展技術(shù)培訓(xùn)班，強化水產(chǎn)從業(yè)人員在無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證、產(chǎn)品認(rèn)證、水產(chǎn)品病害測報、水生動疫病預(yù)防與控制、水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗等方面的技能，強化水產(chǎn)養(yǎng)殖病防與水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識。引導(dǎo)漁民利用無污染的水域和天然餌料，運用生態(tài)技術(shù)措施，改善養(yǎng)殖水體和生態(tài)環(huán)境，投喂無公害飼料，運用微生態(tài)制劑、中草藥、免疫刺激劑作為新的防病治病新手段，少用化學(xué)藥物禁用其他一切違禁藥物，使開平市的水產(chǎn)品90%達(dá)到安全生產(chǎn)，符合出口的要求。建立“公司（基地）+合作社（漁業(yè)協(xié)會）+漁民”的生產(chǎn)經(jīng)營模式實施“公司（基地）+合作社（漁業(yè)協(xié)會）+漁民”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，以綠色水產(chǎn)品為主打產(chǎn)業(yè)。通過招商引資的辦法組建水產(chǎn)龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮其在產(chǎn)供銷和科研方面的輻射和帶動作用，形成產(chǎn)、加、銷相互促進(jìn)，第一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)機(jī)制和產(chǎn)業(yè)格局，促進(jìn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)升級。以政府引導(dǎo)和漁民自愿相結(jié)合的原則組建漁業(yè)合作社這一經(jīng)濟(jì)實體，幾個專業(yè)化服務(wù)隊成為合作社的主要組成部分，其中包括育苗專業(yè)隊、生產(chǎn)專業(yè)隊和技術(shù)專業(yè)隊。另外，漁業(yè)協(xié)會作為民間社團(tuán)性的經(jīng)濟(jì)組織，起到政府與行業(yè)企事業(yè)單位以及漁民之間的橋梁和紐帶作用。該模式以整合成員資源和維護(hù)成員利益為導(dǎo)向，利用分散的社會資源溝通、整合、協(xié)調(diào)成員的經(jīng)濟(jì)行為，維護(hù)成員利益，以提升行業(yè)整體競爭力。合作社的基本職能包括經(jīng)濟(jì)職能和社會職能。經(jīng)濟(jì)職能是通過聯(lián)合購買降低生產(chǎn)資料成本，通過集體銷售增強市場談判力，提高產(chǎn)品銷售價格和維持銷售市場穩(wěn)定，通過合作社內(nèi)部的分工來提高生產(chǎn)效率；而社會職能包括通過社員內(nèi)部的要素合作來分擔(dān)市場和自然風(fēng)險，同時技術(shù)推廣和培訓(xùn)等[6]。漁業(yè)合作社構(gòu)造“區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、企業(yè)化管理”的生產(chǎn)經(jīng)營格局，通過統(tǒng)一苗種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一藥物、統(tǒng)一養(yǎng)殖模式、統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的“五統(tǒng)一”管理，帶動廣大漁民發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，專業(yè)化、集約化養(yǎng)殖，與龍頭企業(yè)間長期建立良性的供銷關(guān)系，擴(kuò)大龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)、致富漁民的效應(yīng)。在這種模式下，漁民與合作社的關(guān)系為：魚池的使用權(quán)入股到合作社（不養(yǎng)魚的農(nóng)戶不予入股），土地交給合作社統(tǒng)一管理、統(tǒng)一經(jīng)營，合作社歸入股漁民所有，漁民返聘到合作社務(wù)工（加入專業(yè)服務(wù)隊）。漁民擁有的大量漁業(yè)機(jī)械和設(shè)備也可入股。實施“品牌”戰(zhàn)略，形成“品種-品牌-產(chǎn)業(yè)”的聯(lián)動效益以出口羅非魚為切入點，大力推廣該品種的高效養(yǎng)殖模式，優(yōu)化其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以無公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為基礎(chǔ)，大力實施水產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，提高水產(chǎn)品品質(zhì)，維護(hù)品牌的信譽，形成“品種-品牌-產(chǎn)業(yè)”的聯(lián)動效益。

篇7

【關(guān)鍵詞】：淡水魚 冷鏈物流 水產(chǎn)品 應(yīng)用研究 發(fā)展模式

一、湖北水產(chǎn)品與冷鏈物流

1.湖北省洪湖市水產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

湖北省地處我國中南部，平原、水域面積廣闊，使淡水魚產(chǎn)品的生產(chǎn)具有得天獨厚的條件。洪湖市全市面積2900平方公里，湖泊面積就有628平方公里，在此我們采集了洪湖市水產(chǎn)品發(fā)展的幾個階段來展現(xiàn)洪湖市水產(chǎn)品的發(fā)展?fàn)顩r。

1994年洪湖市的淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量就已經(jīng)躍居湖北省第一位縣市，直到現(xiàn)在洪湖市的產(chǎn)量仍位居第一。但是洪湖的淡水魚的發(fā)展依然存在很多問題。

2.存在的問題

數(shù)據(jù)表明：淡水魚的巨大產(chǎn)量無疑會給洪湖市帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，但是在產(chǎn)品的生產(chǎn)養(yǎng)殖與運輸方面存在著很大的損失和浪費。據(jù)該市2003年和2010年官方數(shù)據(jù)顯示，2003年洪湖市的淡水魚產(chǎn)量為16.6萬噸，但是由于養(yǎng)殖制度存在的風(fēng)險與冷藏保鮮技術(shù)的落后以及市場信息機(jī)制的不完善而導(dǎo)致的淡水魚損失達(dá)到4.4萬噸之多，而2010年因為水災(zāi)沒有得到有效的控制所導(dǎo)致的直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)15億人民幣。

二、具體問題分析

1.養(yǎng)殖制度

洪湖市采取的是傳統(tǒng)的一年一收制的養(yǎng)殖制度，每年的3-4月份為投放魚苗時期，12月-次年1月為收獲時期，具體的時期如下圖所示：

圖一

圖一中所示：每年的6-8月是我國淡水養(yǎng)魚生產(chǎn)的黃金時期同時也是養(yǎng)殖的高風(fēng)險期，倘若在生長黃金期出現(xiàn)養(yǎng)殖風(fēng)險帶有大量的死魚現(xiàn)象的話，最終會使得漁民損失嚴(yán)重甚至顆粒無收。而在次年的一月大概就是春節(jié)前夕是水產(chǎn)品供需的高峰期，同時也是市場供需極不穩(wěn)定的時期，倘若漁民所掌握的供需信息失真，那么將會直接影響漁民的經(jīng)濟(jì)收入。

2.水產(chǎn)品的經(jīng)營模式

雖然說洪湖市是淡水魚生產(chǎn)的集中生產(chǎn)區(qū)域，但是大部分呈現(xiàn)出分散經(jīng)營、生產(chǎn)規(guī)模小的問題。具體的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式

圖二

由圖二所見:整條水產(chǎn)品的供應(yīng)鏈節(jié)點冗多且經(jīng)營分散，但是總體規(guī)模宏大的水產(chǎn)品基地卻無法形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，并且在上圖中的物流企業(yè)物流設(shè)施和技術(shù)落后，缺乏足夠的冷藏保鮮車，從而嚴(yán)重束縛了洪湖水產(chǎn)品市場半徑的擴(kuò)大，從而也會直接的影響漁民水產(chǎn)品的投資增產(chǎn)。為此我們急需尋求一種可行性方案來降低物流成本提升供應(yīng)鏈整體價值。

三、應(yīng)用研究

1.冷鏈物流推動養(yǎng)殖制度的改進(jìn)

鑒于上述圖一所顯現(xiàn)的問題，我們可以采取冷鏈物流的方式來改進(jìn)養(yǎng)殖制度。從而可以在一定程度上有效的規(guī)避傳統(tǒng)的養(yǎng)殖制度所帶來的養(yǎng)殖風(fēng)險問題，其具體的改進(jìn)流程

圖三

從上圖中可以得出，改進(jìn)后的養(yǎng)殖制度將8月（我國的法定休漁期和傳統(tǒng)養(yǎng)殖制度風(fēng)險期）作為新型養(yǎng)殖制度的收獲期，不僅可以有效地規(guī)避傳統(tǒng)養(yǎng)殖制度的養(yǎng)殖風(fēng)險而且此時的市場需求極大，水產(chǎn)品的價格也非常可觀。而要在8月的高溫夏季收獲淡水魚，也是有很大弊端的，即低溫長途運輸問題。這樣冷鏈物流在其中就會扮演很重要的角色，冷鏈物流的低溫冷藏車可以有效地解決上述的運輸問題。即便是部分傳統(tǒng)養(yǎng)殖制度的水產(chǎn)品的收獲要想運輸?shù)侥戏降貐^(qū)也需要冷鏈物流的介入方可成功。為此我們可以下結(jié)論:冷鏈物流不僅改變了傳統(tǒng)的養(yǎng)殖制度，降低了水產(chǎn)品的長途運輸所帶來的損失而且可以擴(kuò)大市場半徑，使水產(chǎn)品的生產(chǎn)無后顧之憂。

2.經(jīng)營模式的改進(jìn)

從圖二中我們不難得出：目前洪湖市水產(chǎn)品的供應(yīng)鏈呈現(xiàn)出分散經(jīng)營，配送和運輸無法形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。為此我們有必要解決以上模式帶來的物流成本高、供應(yīng)鏈節(jié)點企業(yè)附加值低的問題，以下是經(jīng)過冷鏈物流介入的經(jīng)營模式的改進(jìn)：

圖4

上圖表明改進(jìn)后的經(jīng)營模式消除了多余的供應(yīng)鏈節(jié)點，并且采用集約化的生產(chǎn)、大型漁場集中采購、與第三方物流專業(yè)化運輸，從而實現(xiàn)了其規(guī)模效益。同圖二中傳統(tǒng)的經(jīng)營模式相比，改進(jìn)后的經(jīng)營模式最大的不同在于將信息化融入整個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。從而實現(xiàn)了從漁民到消費者間的信息雙向交流與共享。信息的可靠性大大增加。市場風(fēng)險也會隨之降低。

3.信息共享機(jī)制

從圖一中可知，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖制度在收獲之期的市場供需狀況非常不穩(wěn)定，即使是在改進(jìn)后的養(yǎng)殖制度也會出現(xiàn)相關(guān)的水產(chǎn)品供需風(fēng)險，這樣就需要建立信息共享機(jī)制來降低水產(chǎn)品冷鏈物流的損失，為此我們可以從以下幾個方面來考慮：首先要建立市場信息雙向交流機(jī)制，將消費者市場供需狀況及時反饋給供應(yīng)商和大型漁場。其次在第三方物流節(jié)點處共同建立低溫冷藏倉庫，從而可以防止暫時的缺貨與水產(chǎn)品供應(yīng)過剩、較好地適應(yīng)市場供需狀況。最后加強供應(yīng)鏈節(jié)點間的合作伙伴關(guān)系，加大冷鏈物流設(shè)備與技術(shù)的投資，使水產(chǎn)品供應(yīng)鏈獲取最大的價值。

四、結(jié)語

冷鏈系統(tǒng)建設(shè)是一項巨大工程，需要借助政府和行業(yè)龍頭企業(yè)的通力合作共同推動冷鏈物流設(shè)備的更新和技術(shù)的進(jìn)步，從而全面提升水產(chǎn)品冷鏈物流與供應(yīng)鏈的管理水平。即便是改進(jìn)后的供應(yīng)鏈在近期內(nèi)也會出現(xiàn)效益成本的背反現(xiàn)象，但是從長期的發(fā)展來看在冷鏈物流介入后必然在成本優(yōu)化和居民收入提高方面有所進(jìn)步。

【參考文獻(xiàn)】

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篇8

結(jié)束日期：2017-9-21

會展地點：中國進(jìn)出口商品交易會展館-（廣州？琶洲）

承辦單位：上海高登商業(yè)展覽有限公司

主辦單位：中國出入境檢驗檢疫協(xié)會 全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟

會展類型：農(nóng)/林/牧/漁

國家/城市：廣州

中國是漁業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易大國，魚類產(chǎn)品是世界貿(mào)易額最大的食品，作為品質(zhì)優(yōu)良和蛋白含量很高的食物在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)著日益重要的地位。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年全球魚類供應(yīng)量已達(dá)到1.83億噸，增幅將超過25%。中國的水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易多年來也始終保持穩(wěn)步發(fā)展，出口額已連續(xù)11年在全球各國中居首位。今年前三季度水產(chǎn)品Q易繼續(xù)保持較快增長，貿(mào)易額209億美元，其中出口145億，進(jìn)口64億，貿(mào)易順差81億。在2010年，中國已超越美國成為全世界最大的水產(chǎn)品貿(mào)易國。廣東作為中國海洋大省，漁業(yè)在海洋經(jīng)濟(jì)中具有重要地位。2015年廣東漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值2532億元，同比增長7.8%，其中水產(chǎn)品總產(chǎn)值1147.3億元，同比增長6.2%。目前廣東省的省會城市廣州擁有大批名優(yōu)水產(chǎn)品生產(chǎn)基地和集約化出口商品生產(chǎn)基地，是世界水產(chǎn)品加工和貿(mào)易重要的集散地。

鑒于廣州作為中國經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的城市之一，人均水產(chǎn)品消費量居全國前列大背景下，本屆FMA CHINA采購交易會的主辦方中檢協(xié)與高登商業(yè)將“中國漁業(yè)節(jié)-上海國際漁業(yè)交易會暨水產(chǎn)養(yǎng)殖展覽會”移師至廣州-中國進(jìn)出口商品交易會展館召開，名稱更改為“2017第三屆中國漁業(yè)節(jié)-廣州國際漁業(yè)交易會暨水產(chǎn)養(yǎng)殖展覽會（簡稱CSF CHINA）”，時間定于2017年09月19日-21日。展會將匯集世界主要漁業(yè)國家的水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)、水產(chǎn)品加工商、機(jī)械制造商、貿(mào)易商、與漁業(yè)相關(guān)的組織機(jī)構(gòu)、貿(mào)易組織、專業(yè)媒體和政府部門參會。展會將以依托強大的中國消費市場需求，在中國廣州全力打造成亞太地區(qū)頂級影響力的漁業(yè)與水產(chǎn)品行業(yè)盛會，展會計劃將在原有的基礎(chǔ)上大幅度提升展會規(guī)模、檔次及專業(yè)買家的邀請。該展會將是世界各國漁業(yè)與水產(chǎn)品企業(yè)交流學(xué)習(xí)、經(jīng)貿(mào)洽談、業(yè)務(wù)拓展、提升品牌的難得機(jī)遇。

參展范圍

水產(chǎn)品：鮮活、冷凍、附加值產(chǎn)品、品牌產(chǎn)品、貼牌產(chǎn)品；

水產(chǎn)服務(wù)及組織：質(zhì)量控制、金融、行業(yè)組織、行業(yè)計算機(jī)及信息系統(tǒng)；

水產(chǎn)邊緣產(chǎn)品：輔料、醬料、調(diào)味品、面包屑；

篇9

曲靖市中部漁業(yè)起步于上世紀(jì)80年代末90年代初，2011年該區(qū)域的養(yǎng)殖面積已發(fā)展到3769hm2，養(yǎng)殖產(chǎn)量18424t，產(chǎn)值2.14億元，占該區(qū)域水產(chǎn)品總產(chǎn)量的96.2%。池壩塘高產(chǎn)養(yǎng)殖是該區(qū)域水產(chǎn)品產(chǎn)量的主要來源，養(yǎng)殖面積主要來源于低產(chǎn)田、荒灘改擴(kuò)建成的標(biāo)準(zhǔn)漁業(yè)精養(yǎng)池壩塘共1066.7hm2，另有66.7hm2連片標(biāo)準(zhǔn)精養(yǎng)商品魚基地3個，養(yǎng)殖產(chǎn)量占該區(qū)域總養(yǎng)殖產(chǎn)量的78%。養(yǎng)殖品種主要是外來種，草魚、鯉魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚、武昌魚、斑點叉尾魚回、青魚、雜交鱘占該區(qū)域養(yǎng)殖總產(chǎn)量的98%；傳統(tǒng)池壩塘精養(yǎng)占養(yǎng)殖產(chǎn)量的78%，稻田養(yǎng)魚、休閑漁業(yè)、流水養(yǎng)魚、大水面增殖養(yǎng)魚占22%。

發(fā)展思路

根據(jù)曲靖中部區(qū)域地理自然氣候資源特征和養(yǎng)殖水域功能及分布情況，結(jié)合該區(qū)域養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、模式生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀，應(yīng)立足區(qū)域資源優(yōu)勢，堅持資源保護(hù)與開發(fā)利用相結(jié)合，堅持高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效漁業(yè)的發(fā)展道路。以漁業(yè)提質(zhì)增效為中心，以科技為支撐，以市場需求為導(dǎo)向，以池壩塘精養(yǎng)為重點，加強基礎(chǔ)設(shè)施改造建設(shè)，挖掘內(nèi)部潛力，強化水產(chǎn)科技推廣、培訓(xùn)、服務(wù)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，優(yōu)化養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，加快水產(chǎn)養(yǎng)殖由數(shù)量增長型向質(zhì)量效益生態(tài)型轉(zhuǎn)變，努力提高水產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力和效益。

發(fā)展重點與措施

篇10

關(guān)鍵詞 水產(chǎn)品冷鏈物流 問題 對策

我國是水產(chǎn)品生產(chǎn)大國，2013年我國水產(chǎn)品總量預(yù)計逾6172萬噸，占全球總產(chǎn)量的40%。由于我國水產(chǎn)品養(yǎng)殖、捕撈具有明顯的季節(jié)性和區(qū)域性，生產(chǎn)地主要集中在東部沿海十個省份，而消費地全國分散，加之水產(chǎn)品自身易腐等特性以及我國居民喜食鮮活品等原因，導(dǎo)致我國水產(chǎn)品運輸過程中運輸成本居高不下，嚴(yán)重影響水產(chǎn)行業(yè)的健康發(fā)展。

近年來，隨著人們消費水平的不斷提高，政府對食品安全管理也更加嚴(yán)格，水產(chǎn)品采取冷鏈運輸勢在必行。冷鏈環(huán)境下可以延長水產(chǎn)品運輸時間、降低流通損耗、保證食品安全以及開拓消費市場，采取冷鏈運輸對于水產(chǎn)行業(yè)的長足發(fā)展具有積極的意義。

一、我國水產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

水產(chǎn)品冷鏈物流的定義：水產(chǎn)品的冷鏈物流，是指水產(chǎn)品捕撈后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制下，最大限度地保證水產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。[1]

與歐美等發(fā)達(dá)國家相比，我國水產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展起步晚，整個產(chǎn)業(yè)尚未成熟，但市場需求旺盛。目前，我國水產(chǎn)品冷鏈物流的構(gòu)建屬于初步性、片段性、分散性階段，[2]水產(chǎn)品冷鏈更多的是集團(tuán)性或是企業(yè)獨自行配置，在珠三角、長三角等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)發(fā)展迅速，隨著輻射能力的增強，水產(chǎn)品冷鏈鏈條正在形成。截止到2010年我國水產(chǎn)品冷鏈流通率達(dá)到23%，冷藏運輸率達(dá)到40%。水產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展與居民消費需求的提升以及擴(kuò)大水產(chǎn)品出口的需求相比尤為滯后，無法與現(xiàn)代水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)。

為加快水產(chǎn)冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，縮小與國際標(biāo)準(zhǔn)的差距，國家正在逐步加大對行業(yè)的扶持力度。國家十二五《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中明確提出：到2015年，將建成一批效率高、規(guī)模大、技術(shù)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，水產(chǎn)品冷鏈流通率提高到36%以上，冷藏運輸率提高到65%左右，流通環(huán)節(jié)腐損率降至10%以下。同時，在我國農(nóng)產(chǎn)品流通“五縱二橫綠色通道”網(wǎng)絡(luò)已初步建成，農(nóng)超對接在全國范圍內(nèi)初具規(guī)模，冷庫建設(shè)十分迅速，制冷設(shè)備更新?lián)Q代，第三方冷鏈物流企業(yè)不斷創(chuàng)立，水產(chǎn)銷售與電商逐步融合的大背景下，水產(chǎn)品冷鏈物流將迎來發(fā)展高峰。隨著水產(chǎn)冷鏈物流的建設(shè)進(jìn)一步完善，其信息化程度不斷增強，各種物流、信息流、資金流等有效信息將密切生產(chǎn)、運輸、銷售各環(huán)節(jié)的聯(lián)系，為水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展提供可供挖掘的數(shù)據(jù)信息，極大促進(jìn)我國漁業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展步伐。

二、我國水產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展中存在的問題

（一）水產(chǎn)品冷鏈物流配置不健全

水產(chǎn)生產(chǎn)受自然因素影響大，生產(chǎn)具有極其明顯的周期性、地域性，水產(chǎn)物流行業(yè)整體貨源呈現(xiàn)不穩(wěn)定性。水產(chǎn)品冷鏈運輸過程中要實施全程溫度控制管理，運輸器具具有專有性，同時，必須依靠先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)作為支撐。與此同時，水產(chǎn)品冷鏈物流投入巨大，入行門檻高，回報周期長，經(jīng)營水產(chǎn)品冷鏈物流風(fēng)險較大，導(dǎo)致社會資本投資的積極性不高，整體物流設(shè)備相對比較落后，配置不健全。

（二）水產(chǎn)品冷鏈物流法規(guī)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系不健全

水產(chǎn)品冷鏈物流環(huán)節(jié)多、鏈條長，建設(shè)發(fā)展需要全國有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)規(guī)范才能實現(xiàn)健康有序的發(fā)展。目前為止我國規(guī)范冷鏈物流各環(huán)節(jié)市場主體的法律法規(guī)還未出臺。我國水產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)嚴(yán)重滯后于行業(yè)發(fā)展。2007年上海公布有了第一個的地方標(biāo)準(zhǔn)“食品冷鏈技術(shù)與管理規(guī)范”（DB31/T388/2007），2012年國家標(biāo)準(zhǔn)《食品冷鏈物流追溯管理要求》（GB/T28843-2012）正式實施。而水產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)需要各種科學(xué)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，只有水產(chǎn)品冷藏溫度標(biāo)準(zhǔn)、運輸操作標(biāo)準(zhǔn)、包裝材料和規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、水產(chǎn)品品質(zhì)檢驗標(biāo)準(zhǔn)等各環(huán)節(jié)制定了清晰的標(biāo)準(zhǔn)，才能在一個有據(jù)可循的范圍內(nèi)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，水產(chǎn)品冷鏈物流體系的現(xiàn)代化發(fā)展才能實現(xiàn)。

（三）水產(chǎn)品冷鏈物流信息化程度不高

目前，由于運營成本及設(shè)備技術(shù)水平的限制，我國水產(chǎn)品冷鏈信息化程度較低，運輸過程中采用專業(yè)技術(shù)如EDI術(shù)、條碼技術(shù)、電子信息技術(shù)和EFT技術(shù)等比率不高，距離實現(xiàn)水產(chǎn)品單向流與信息雙向流的目標(biāo)比較遠(yuǎn)。由于信息化程度不高，運輸過程中對水產(chǎn)品溫度無法進(jìn)行實時監(jiān)控，行業(yè)內(nèi)部誠信問題嚴(yán)重，導(dǎo)致水產(chǎn)企業(yè)與大型連鎖超市業(yè)務(wù)無法外包，企業(yè)物流成本居高不下，無形中加重了企業(yè)負(fù)擔(dān)。水產(chǎn)品冷鏈物流的全面發(fā)展需要強大的信息網(wǎng)絡(luò)來支撐。

三、我國水產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)發(fā)展對策

（一）加強冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)

各級政府應(yīng)拓寬融資渠道，鼓勵民間資本投資冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，統(tǒng)一冷庫建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，合理規(guī)劃布局，對保鮮、冷藏、冷凍、運輸?shù)壤滏溤O(shè)備的購買加大補貼力度。

（二）制定統(tǒng)一規(guī)范，完善水產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系

加快完善水產(chǎn)品冷鏈物流的法律法規(guī)體系建設(shè)，進(jìn)一步加大國家標(biāo)準(zhǔn)的制定力度；充分發(fā)揮現(xiàn)有部門和機(jī)構(gòu)的作用，建立以危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）為基礎(chǔ)的全程質(zhì)量控制體系，制定與國際接軌的冷鏈物流操作規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，補充完善檢測項目和內(nèi)容，建立健全質(zhì)量檢查與監(jiān)督機(jī)制。

（三）發(fā)展培育第三方物流企業(yè)

健康的市場需要有競爭企業(yè)的加入。一方面政府重點扶持有基礎(chǔ)、有實力的水產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)，鼓勵冷鏈運輸企業(yè)通過兼并重組、投資控股、合資合作等方式，對水產(chǎn)批發(fā)市場、冷庫、運輸專業(yè)設(shè)備及車輛以及港口、鐵路、航空等交通運輸樞紐的重要冷鏈資源進(jìn)行整合；另一方面，加大對水產(chǎn)加工企業(yè)自營冷鏈運輸?shù)姆龀至Χ龋瑮l件成熟的情況下鼓勵從企業(yè)剝離出來，成立專門的水產(chǎn)品冷鏈運輸企業(yè)，提高設(shè)備利用效率，連接水產(chǎn)批發(fā)市場、大型連鎖超市、專營店等經(jīng)銷網(wǎng)點，增強物流企業(yè)的競爭力及盈利能力。

（四）推動冷鏈物流信息化建設(shè)

依托水產(chǎn)品批發(fā)市場、加工企業(yè)、大型連鎖超市等物流主體建立水產(chǎn)品信息流通平臺，對實時信息進(jìn)行交換與共享，完善產(chǎn)品追溯系統(tǒng)。

（五）暢通冷鏈流通體系實現(xiàn)各環(huán)節(jié)銜接

水產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展需要上下游各環(huán)節(jié)的有力銜接。充分發(fā)揮各物流主體的作用，建立從水產(chǎn)品產(chǎn)地養(yǎng)殖、捕撈、運輸及銷售的完整冷鏈鏈條，保證貨源充足、品種豐富、品質(zhì)可靠、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的水產(chǎn)品投放市場。同時，銷售環(huán)節(jié)要發(fā)揮超市、配送中心的優(yōu)勢，建立渠道多樣、便利快捷、配送合理的物流配送體系。

（作者單位為廣東海洋大學(xué)）

參考文獻(xiàn)

[1] 周應(yīng)恒，呂超，盧凌霄.中國水產(chǎn)業(yè)物流鏈研究[J].中國漁業(yè)經(jīng)濟(jì)，2008（4）：47- 51.

[2] 王新利，朱曉琳.我國水產(chǎn)品物流發(fā)展模式研究[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2012（10）：63-67.