導語：如何才能寫好一篇餐廚垃圾處理方法，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關鍵詞：餐廚垃圾；預處理；厭氧發酵；產氣潛力

中圖分類號：X799.3

文獻標識碼：A文章編號：16749944（2017）12000103

1引言

餐廚垃圾被稱為“放錯地方的資源”，從來源上主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾兩大類[1]。從目前情況看，在城市生活垃圾中餐廚垃圾所占比重很大[2]。中國每年產生的餐廚垃圾高達6000萬t，個別大城市如北京、重慶和廣州等十分驚人[3]。因為餐廚垃圾的特點是含水率高，油脂含量高[4]，NaCl含量高[5]；有C物和各種微量元素含量高；易腐爛發臭，污染環境[6]，而隨著餐廚垃圾產量的逐年上漲，所帶來的衛生安全隱患也在增加，所以處理餐廚垃圾勢在必行。

由于餐廚垃圾的組分復雜，特性也不同于污水等生物質廢物，所以也導致其厭氧發酵過程十分復雜，而現有的餐廚垃圾厭氧發酵技術存在甲烷轉換效率低和發酵周期長等對工業化不利的弊端，所以探索高效的預處理技術是十分必要的。

目前餐廚垃圾預處理的主要方式分為物理預處理、化學預處理和生化預處理三大類。從工業化的角度來看，物理預處理比其他兩種方式更容易操作也更穩定。物理預處理的主要方式是減小顆粒物尺寸，增大顆粒物比表面積，Weemaes[7]、Clarkson[8]等發現經過粉碎后的餐廚垃圾可以提高10%～20%的產氣量。

2材料與方法

2.1實驗材料

實驗所用餐廚垃圾取自中國石油大學第一食堂餐廚垃圾收集桶，經手工分揀出其中的筷子、勺子和瓷片等雜物，分別經過濾、擠壓和破碎預處理，取經過3種預處理后所得的液相組分作為發酵底物備用，厭氧發酵接種物取自實驗室穩定運行的CSTR反應器。

2.2實驗方法

2.2.1預處理實驗

對目前國內外工藝中采用較為廣泛的3種固液分離的機械預處理方式：過濾，擠壓和破碎進行對比。

（1）過濾預處理。取經過分檢后的餐廚垃圾，置入裝有濾網的篩桶中，過濾出餐廚垃圾中的液相部分，收集至燒杯，為后續的餐廚垃圾批式產氣潛力實驗做準備。過濾預處理后檢測物料的pH值、TS、VS、COD等參數。

（2）擠壓預處理。取經過分檢后的餐廚垃圾，置入手動擠壓機中，經手動擠壓后，在擠壓機出口收集經過擠壓分離的餐廚垃圾中的液相部分，為后續的餐廚垃圾批式產氣潛力實驗做準備。擠壓預處理后檢測物料的pH值、TS、VS、COD等參數。

（3）破碎預處理。取經過分檢后的餐廚垃圾，置入小型破碎機中，經破碎后，將漿狀的餐廚垃圾放入手動擠壓機中擠壓，在擠壓機出口收集經過擠壓分離的餐廚垃圾中的液相部分，為后續的餐廚垃圾批式產氣潛力實驗做準備。擠壓預處理后檢測物料的pH值、TS、VS、COD等參數。經過3種預處理后的餐廚垃圾液相部分性質見表1。

2.2.2批式產氣潛力實驗

取經過3種預處理后的餐廚垃圾液相部分各16 mL分別與184 mL接種物混合，置入250 mL發酵瓶，用氮氣排出瓶內空氣。每種預處理方式設置兩個平行實驗，并加設兩個發酵瓶，其中只加入184 mL接種物作為空白組，共計11發酵瓶，發酵21 d。恒溫搖床的溫度設定在37℃，120 r/min。實驗過程中的分析項目主要包括通過ANKOM微生物發酵產氣測量系統記錄日產氣量和用氣相色譜監測沼氣成分，待每天產氣量低于累積產氣量的1%時，即可停止實驗。

3結果與討論

3.1預處理效果

3.1.1COD的變化

經過3種不同方式的預處理后餐廚垃圾液相組分的COD如圖1所示。從圖1可以看出經過過濾預處理的餐廚垃圾液相COD與經過擠壓預處理差距不大，而經過破碎預處理的餐廚垃圾液相COD明顯更高，說明餐廚垃圾溶液中有機物質含量更高。

3.1.2VS的變化

經過3種不同方式的預處理后餐廚垃圾液相組分的VS如圖2所示。從圖2可以看出經過過濾預處理的餐廚垃圾液相VS最低，經過破碎預處理的餐廚垃圾液相VS最高，經過擠壓預處理的餐廚垃圾液相VS介于兩者之間。

3.2批式產氣潛力

3.2.1產氣潛力

圖3顯示了批式發酵日產氣實驗結果。圖3說明，經過21 d的發酵，經過破碎預處理的餐廚垃圾液相的產氣量普遍高于另外兩種預處理方式，從結果可知，產氣速率在發酵初始5 d內迅速上升，從第10 d開始迅速下降，在最開始的3 d，經過破碎預處理的餐廚垃圾液相的產氣量并不是最高，這是因為其負荷最高，導致其啟動偏慢，而另外兩種預處理方式的負荷較低，經過過濾和擠壓預處理的樣品分別在第9 d和第13 d停止產氣。

圖4顯示了批式發酵累計產氣實驗結果，圖4說明，經過21 d的發酵，餐廚垃圾液相累計產氣量從多到少預處理方式分別為破碎、擠壓和過濾，從結果可以看出，經過過濾預處理的樣品的最終累計產氣為1078 mL，經過擠壓預處理的樣品的最終累計產氣為1450 mL，經過破碎預處理的樣品的最終累計產氣為2651 mL，經過破碎預處理的樣品的累計產氣分別比過濾和擠壓高出了145.9%和82.83%。

3.2.2產氣組成

在發酵的前3 d，經過破碎預處理的樣品的沼氣中甲烷含量很低，在這之后的日產沼氣的甲烷含量均保持較高水平，這是因為經過破碎預處理的樣品負荷最高，導致其啟動偏慢，但因為其有機質含量高，所以產氣甲烷含量也高。

4結論

對餐廚垃圾進行過濾、擠壓和破碎3種物理預處理研究，以pH值、VS和COD三項指標做對比確定最好的物理預處理是破碎，經過破碎預處理的餐廚垃圾的VS相較于前兩種方式分別提高了125.0%和73.15%，COD相較于前兩種方式分別提高了22.14%和19.24%。經過過濾、擠壓和破碎三種物理預處理后的餐廚垃圾液相發酵的產氣潛力是破碎>擠壓>過濾。經過破碎預處理的樣品產氣啟動較慢，但累計產氣分別比過濾和擠壓高出了145.9%和82.83%，產氣的甲烷含量也明顯高于其他兩種處理方式。

參考文獻：

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汪群慧，馬鴻志，王旭明，等. 廚余垃圾的資源化技術[J]. 現代化工，2004，24（7）：56～59.

[2]Zhang B， Zhang L L， Zhang S C， et al. The influence of pH on hydrolysis and acidogenesis of kitchen wastes in two-phase anaerobic digestion[J]. Environmental technology， 2005， 26（3）：329～340.

[3]曾彩明，李梗陳沛全，等. 餐廚垃圾管理和處理方法探析[J]. 環境科學與管理，2010，35（11）：31～35.

[4]梁政，楊勇華，樊洪，等. 餐廚垃圾處理技術及綜合利用研究[J]. 中國資源綜合利用，2004（8）：36～38.

[5]潘麗愛，張貴林，石晶，等. 餐廚垃圾特性的試驗研究[J]. 糧油加工，2009（9）：154～156.

[6]曾彩明，李嫻，陳沛全，等. 餐廚垃圾管理和處理方法探析[J]. 環境科學與管理，2010，35（11）：31～35.

篇2

關鍵詞：餐廚垃圾；資源化；處理技術

中圖分類號：X705 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2016）06-0062-02

1 引言

餐廚垃圾作為城市生活垃圾的重要部分，約占生活垃圾總量的50%。通常將家庭、學校、機關、公共食堂以及餐飲行業的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物定義為餐廚垃圾。隨著我國城市化和經濟的快速發展，以往將城市生活垃圾統一以填埋和焚燒為主的處理方式已不能滿足現階段的處理需求，據統計按我國城市平均每萬人每天1t餐廚垃圾的產生量，我國660個以上規模的城市，各類餐館有350多萬家，餐飲企業每年產生的餐廚垃圾已超過3000萬t。餐廚垃圾因含有大量有機質和油脂可利用成分，若能有效利用將會節約資源并產生較大的經濟價值，同時可以實現垃圾的資源化、無害化和減量化，有利于城市現代化建設。因此對餐廚垃圾處理工藝的選取和研究具有重要的現實意義，筆者主要介紹了餐廚垃圾現行的處理技術，并對各項技術進行了必要分析，為我國餐廚垃圾處理提供參考。

2 餐廚垃圾特點

餐廚垃圾的組分是由產生群體的飲食、生活習慣以及后續的存放、收運體系所決定的。與國外的餐廚垃圾相比，我國餐廚垃圾的最大的特點是可回收資源如生物質能、油脂等含量豐富，其主要特點如下。

（1）含水率較高，達到75%～85%。

（2）富含淀粉、脂肪、蛋白、纖維素等有機物，有機質含量占干重的75%～90%，蘊含大量的生物質能。

（3）油脂含量豐富，達到1.5%～3%，容易被回收加工成食用油，危害民眾健康安全，但如果統一回收處理后用于工業用途如生物柴油附加值較高。

（4）腐爛變質速度快，易滋生病菌，容易造成病原菌的傳播和感染。

（5）組分復雜而多變，隨地域、飲食習慣、季節等因素的變化而變化。

（6）受存放、收運體系影響較大。

3 餐廚垃圾的主要處理方式

餐廚垃圾的處置技術有很多，不同的處理技術對環境、安全和社會成本有較大差異。按照目前的主要處理技術可分為傳統的非生物技術如焚燒和填埋，生物處理技術厭氧消化和好氧堆肥，以及新型的飼料化、機械破碎和綜合處理技術。

3.1 焚燒

焚燒是將垃圾放在焚燒爐中高溫加熱燃燒，將垃圾中的可燃燒成分如有機質等徹底氧化分解，此方法可將垃圾中固體減量50%～80%左右，焚燒產生的能量可以用來供附近居民區和工廠發電、供暖等，但剩下的固渣往往含有大量重金屬及有毒物質，一般作為生產水泥、瓷磚等建筑材料。針對餐廚垃圾而言，由于餐廚垃圾含有大量水分會增加大量能耗，焚燒爐的燃燒狀態受到顯著影響，導致煙氣處理的難度增加，甚至使垃圾焚燒爐無法正常運行。

3.2 衛生填埋

衛生填埋利用坑洼地填埋城市垃圾，是一種既可處置廢物，又可覆土造地的保護環境措施。現在主要進行厭氧填埋，同時可回收甲烷氣體。它是一種既經濟又成熟的辦法，但是此處理法仍然有許多缺點，如代價高昂，需要巨大的前期投入，大量餐廚垃圾混入一般生活垃圾處理，由于含水率太高將會給填埋場的作業運行造成較大的不利影響，并會給我國日益緊張的土地資源帶來壓力。

3.3 厭氧消化

厭氧消化是指在無氧條件下，利用微生物代謝作用將復雜有機物分解為小分子有機物及無機物，并在此過程中產生沼氣。此方法對餐廚垃圾的減容、減量及資源化利用有很大幫助。但是餐廚垃圾的高含水率、高含鹽率以及雜物過多（塑料、貝類及金屬等）會對厭氧發酵產生不利影響，運用此想處理技術需要對餐廚垃圾進行前期的預處理工程，以滿足厭氧消化要求。

3.4 好氧堆肥

好氧堆肥是指在有氧條件下，利用好氧微生物對垃圾中的有機質進行生物降解，最終形成穩定的高肥力腐殖質。好氧堆肥技術簡單，便于推廣，但需要較大面積的處理場地，堆肥過程會產生難聞氣味，經濟效益不高，并且生產的肥料可能有病原體和重金屬危害。

3.5 飼料化

飼料化工藝主要采用物理手段將餐廚垃圾經過高溫加熱，烘干處理，殺毒滅菌，除去鹽分等，可以最終生成蛋白飼料添加劑、再生水、沼氣等可利用物質。餐廚垃圾飼料化具有潛在的食物鏈風險，目前國內并不提倡，因此選用此項技術需謹慎進行。

3.6 機械破碎

機械破碎是指利用餐廚垃圾處理器的機械破碎力將家庭垃圾打碎后排入下水道，最終流向城市污水處理系統降解有機質，但會加重污水處理系統的負荷，同時堵塞下水管道。事實上，為了保護本就高負荷污水處理系統，國外如日本、美國很多地方已經明令禁止。

3.7 綜合處理技術

綜合處理技術指根據垃圾的特性將城市生活垃圾進行前期RDF綜合處理加工，制成成品或半成品，結合好氧堆肥和厭氧發酵等方法，利用熱分解旋渦汽化爐產生熱氣，進行發電，所產生的尾氣經過分解使二嗯英達到環保要求的一種全新的綜合處理技術。此方法比較靈活，附近有利益鏈工廠，可很大程度降低成本，節約資源。但技術和投資要求較高。

綜上，通過各項餐廚垃圾處理技術對比發現，厭氧消化技術可靠性較高，同時符合國家產業政策和發展方向，不存在飼料化技術存在的安全隱患；產品為沼氣或電力，能平穩銷售，可保證餐廚垃圾的長期持續性處理。

4 結語

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【Abstract】Food waste is an important issue in recent years， which troubling environmental governance all the time. So doing a good food waste treatment engineering research work is very important. First， Yantai city food waste treatment project construction background are introduced briefly in this paper， then paper introduces the common features of kitchen waste， finally analyzes the kitchen garbage disposal technology， according to the specific circumstances of Yantai city， makes a detailed analysis of the anaerobic fermentation technology for reference.

【關鍵詞】餐廚；垃圾處理；工程技術；研究

【Keywords】kitchen； waste treatment； engineering technology； research

【中圖分類號】X7 【文獻標志碼】A 【文章編號】1673-1069（2017）03-0150-02

1 引言

餐廚垃圾的形成與人們的生活飲食習慣有著緊密的關系，一旦美食變成了餐廚垃圾，會對周邊的環境帶來惡劣的影響，并且給了不良分子從中提取地溝油的機會，威脅人們的食品安全，因此，加強餐廚垃圾處理技術的研究分析刻不容緩。

2 煙臺市餐廚垃圾處理工程建設背景

煙臺市作為我國重點沿海城市之一，人口高達650多萬，市區人口高達180多萬，自改革開放以來，煙臺市的經濟技術得到不斷發展，加上煙臺市這一港口城市得天獨厚的有利條件，其旅游業得到迅猛發展，極大地帶動了煙臺市整體的經濟發展，使得整體的社會經濟取得了穩定高效的發展，其綜合實力位于山東省前列。經濟發展的同時食品安全問題也日益嚴重。經過粗略的數據統計得出，煙臺市林林總總的餐飲企業高達2000多家（包括食品加工廠在內），由這些食品企業每天產出的食品殘渣、廢料、廢棄的食用油脂等高達170多噸，這些指的就是餐廚的固定垃圾，年產生量約合6萬多噸。對這些餐廚垃圾進行化驗分析發現，其內部成分中包含大量的人畜共患傳染病的病原微生物和黃曲霉素、苯等有毒物質，而人們又常常會用這些餐廚垃圾飼養牲畜、提煉地溝油等，也就是在無形之中又將這些攜帶病原微生物的有害物質送回了人類食物的供應鏈系統中，這對市民的身體健康構成了極大的威脅。[1]除此之外，餐廚垃圾隨意傾倒的現象較為嚴重，這給生態環境問題帶來困擾。經過研究分析發現，將餐廚廢棄物中的蛋白質、有機物質等進行加工得出的油脂有著廣泛的用途，其發酵產生的沼氣可用來發電。因此，為了保護生態環境，維護食品安全，減少資源浪費，必須將餐廚廢棄物納入規范化管理、資源化利用的軌道。

3 餐廚垃圾存在的共同特點

餐廚垃圾的形成與人們日常的生活飲食習慣有著緊密的關系，餐廚垃圾是由于食品運輸環節不當導致新鮮的食物變成食品中的垃圾。尤其是在中國的餐桌上，飲食浪費F象較為嚴重，每天產生的餐廚垃圾量驚人，其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙

巾等多種物質的混合物。在這些餐廚垃圾中存在的共同特點是：

第一，含水成分較高，其水分程度可高達80%-95%；

第二，餐廚垃圾中富含的有機物質高達總體成分的75%，主要包括淀粉、脂肪、蛋白質等；

第三，油脂成分豐富，這也是餐廚垃圾點突出對人們危害較為嚴重的一點，不法分子將餐廚垃圾中的油脂重新提煉，作為食用油重返餐桌，嚴重危害著人們的生命健康，但同時經過處理過的油脂可作為生物燃料，具有較高的利用價值；

第四，餐廚垃圾極易腐爛，垃圾成分中的病菌較多，傳播的速度較快，很容易成為病原的傳播者。

4 餐廚垃圾處理技術分析

餐廚垃圾也就是食品垃圾，成分的復雜性使得餐廚垃圾處理起來較為困難，針對我國餐廚垃圾含水量較多的問題，目前采用的較多的垃圾處理方式主要是填埋、焚燒、飼料化、堆肥和厭氧發酵等。垃圾處理的結果是：一是將餐廚垃圾中的微生物進行發酵處理，最終使其生成可用的有機化肥；二是將餐廚垃圾中的有機生物經過厭氧發酵后轉換成可用的沼氣。下面對這些垃圾處理方法做出具體的分析。[2]

4.1 填埋

填埋是餐廚垃圾處理中最為簡單的一種方式，就是對餐廚垃圾進行集中運輸然后再進行統一的填埋處理。根據餐廚垃圾含水成分大、有機生物含量高的特點，這種方式的處理過程存在一定優勢，但是也存在一定的弊端。其主要優勢是，處理過程簡單，沒有復雜的工藝，并且可以集中運輸處理，成本低廉。而存在的缺點是，需要占用大量的土地，由于餐廚垃圾極容易發生腐爛，發酵會產生大量的廢水和臭水，垃圾中水分會對周邊土壤、地下水造成嚴重的污染，有害水分的揮發或擴散又很容易造成水、氣的循環污染。

4.2 焚燒

餐廚垃圾焚燒與填埋的方式有共同的特點，即處理方式較為簡單，可集中運輸統一處理，并且這種處理方式較為徹底，不會產生附加成分，焚燒過程中產生的大量的熱量完全可以作為發電燃料，實現了垃圾的資源化管理。[3]同時這種方式也存在一定的弊端，餐廚垃圾的成分較為復雜，部分垃圾成分的可燃值較低，在其水分含量較高的情況下會增加處理燃燒的成本。

4.3 飼料化

餐廚垃圾中的蛋白質和脂肪成分較高，將餐廚垃圾經過處理后可用作飼料，考慮到餐廚垃圾中的水分較大，所以在進行飼料加工之前首先必須進行脫水處理，飼料制作完成后應注意儲存條件和儲存的時間，保證飼料的質量不受環境因素的影響。進行飼料化處理的優點在于，經過處理后的產品具有較高的利用價值，并且這種餐廚垃圾處理的方式相對來說工藝已經日漸成熟。[4]但是處理過程中也存在一定的缺點，比如，在飼料制作過程中會產生二次污染，并且餐廚垃圾的成分決定了飼料的質量，從目前情況看，飼料的銷售情況通常會受到適用范圍等條件的限制，在飼料的制作過程中，制作周期較長，期間可能會對環境造成一定的污染。

4.4 厭氧發酵

厭氧發酵是指利用餐廚垃圾在厭氧條件下通過微生物的代謝活動產生沼氣。此方法有助于餐廚垃圾的減量化處理和資源化利用。目前對于煙臺市來說，厭氧發酵處理技術是最值得推行的一種技術，下面主要對這種處理技術做出詳細的分析。厭氧消化大致可分為水解、產酸和脫氫、產甲烷3個階段。首先是水解階段。大分子物質或不溶性物質在兼性細菌產生的水解酶作用下分解成低分子可溶性有機物。該階段細菌釋放到廢水中的胞外酶催化有機物增溶及發生縮小體積的反應。不溶性有機物主要為脂肪、蛋白質和多糖類，這些物質在胞外酶的催化作用下分解為長鏈脂肪酸、氨基酸和可溶性糖類。通常情況下，蛋白質和多糖類的水解速率大于脂肪，所以脂肪的水解成為厭氧消化穩態程度控制的關鍵因素，脂肪水解過程是一個緩慢的過程，所以制約了整個厭氧消化的速率。其次是產酸和脫氫階段。產氫細菌利用揮發酸生成氫，生成的氫氣部分從廢水中逸出，這將導致有機物內能下降，廢水的COD值下降。該階段反應速率快，當厭氧反應器中垃圾物的平均停留時間小于產甲烷細菌生長的時間，說明大部分溶性小分子有機物已經轉化為揮發酸。該階段不是整個厭氧消化過程的速率限制性階段。最后是產甲烷階段。產甲烷階段是有機物的真正穩定階段。產甲烷的反應由嚴格的專性厭氧菌完成，這類細菌將產酸階段產生的短鏈揮發酸氧化成甲烷和二氧化碳。產甲烷的反應速率一般^慢，該階段也使得厭氧消化的速率放緩。產甲烷菌是嚴格的厭氧菌，它們對于環境因素的變化很敏感，并且生長周期長，所以在實際操作過程中，要使用垃圾泥回流的方式，達到保持產甲烷菌數量的目的。[5]此種技術的優點是：具有較高的有機負荷承擔能力；全封閉處理過程可減少二次污染；能回收生物質能。其中存在的不足是：工程投資大；設備安裝調試相對困難，工藝較復雜；產生的沼液量較大，處理難度大，無害化程度低。

【參考文獻】

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【3】呂永，曹永軍.城市餐廚垃圾資源化處理技術分析[J].資源節約與環保，2014（08）：130.

篇4

關鍵詞：餐廚垃圾；高校；BOT模式

中圖分類號：G475文獻標識碼：A

文章編號：1005-913X（2014）07-0230-01

一、餐廚垃圾

餐廚垃圾是城市固體垃圾中有機垃圾的重要組成部分，含有豐富的有機營養成分，經過合理處置后，是制作動物飼料、有機肥料和生物能源的重要來源，是一種高價值的生物物質資源和寶貴的可再生資源。但由于尚未引起高度重視，處置方法不當，它已成為影響食品安全和生態安全的潛在危險源。[1]餐廚垃圾一方面具有較高的利用價值；另一方面必須對其進行適當處理，才能得到社會效益、經濟效益和環境效益的統一。這類垃圾若不進行適當處理，會對環境造成極大的危害。隨著哈爾濱城市經濟的快速發展及居民生活水平的不斷提高，餐廚垃圾產生量也迅速增加。

二、哈爾濱市松北區餐廚垃圾處理方式

在本項目調研過程當中，調研地點定位兩大塊：高校和松北區餐飲業。調研采取問卷兼實地調研相結合的方式。在高校的調研當中，發現有73.91%的同學每餐剩余食物量在20%以下，而只有4.35%的同學會剩余食物量在50%~80%之間，不難看出，學生的食物浪費現象并非非常嚴重。

調研發現，在收集方面：松北區高校食堂采用統一規格（150L）桶裝，在固定時間、地點，會有餐廚垃圾回收人員進行專門回收，高校每天日產生垃圾平均在5700L左右，而在松北區餐飲業的調查當中，大部分餐飲業業主都是選擇私人上門回收。

在處理方面：高校回收后的餐廚垃圾處理方式則采用的是牲畜喂養方式；而在松北區餐飲業在此回收過程中，餐飲業主急于處理每日所剩餐廚垃圾，回收人員又將每日回收的垃圾進行牲畜喂養，所以產生一個各取所需的“交易”關系，因此并未產生實際現金支付等活動；而小部分的餐飲店會有相關部門（如物業管理部門）每年扣取一定費用（按店面規模來算）來進行餐廚垃圾的回收處理，收費標準平均在150~200元之間。

眾所周知，關于餐廚垃圾的處理方式各種各樣，種類繁多：有機肥料發酵、廚余垃圾發電、發酵、粉碎、干燥處理后填埋、直接進行填埋等。而在調研過程中，卻并未發現松北區餐廚垃圾按照以上方式進行處理，而是采取牲畜喂養方式，不難看出，松北區餐廚垃圾處理并未通過一定技術進行處理。哈爾濱市松北區高校食堂餐廚垃圾該如何處理及管理，是一個重要的話題。

三、項目調研結論以及建議BOT模式運用

國內外研究表明，僅僅依靠垃圾處理技術還不能使垃圾問題得到徹底解決。目前國內在垃圾管理方面所涉及的研究范圍逐漸增大，大量的研究成果為將來進一步的研究發展奠定了較好的基礎。不過仍然值得注意的是，在關于垃圾管理方面的研究中，大多為宏觀性政策及原則性的討論，缺乏系統、具體以及可操作的政策分析與研究，對餐廚垃圾回收利用管理進行系統研究的著作較少，難以滿足我國垃圾管理上的迫切需求。高校食堂餐廚垃圾的管理，正是其中需要改善提高的一部分，因此建議引進新的模式，也就是BOT模式來管理。

BOT是“build-operate-transfer”的縮寫，意為“建設-經營-轉讓”，是私營企業參與基礎設施建設，向社會提供公共服務的一種方式。我國一般稱其為“特許權”，是指政府部門就某個基礎設施項目與私人企業（項目公司）簽訂特許權協議，授予簽約方的私人企業來承擔該基礎設施項目的投資、融資、建設、經營與維護，在協議規定的特許期限內，這個私人企業向設施使用者收取適當的費用，由此來回收項目的投融資，建造、經營和維護成本并獲取合理回報；政府部門則擁有對這一基礎設施的監督權、調控權；特許期屆滿，簽約方的私人企業將該基礎設施無償或有償移交給政府部門。在高校食堂方面，建議政府授予松北區高校食堂餐廚垃圾的BOT管理權，通過將食堂餐廚垃圾的處理權轉讓出去，從而食堂向處理方收取一定管理費用，雙方管理結合運營，會促使餐廚垃圾得到資源利用，并且會減少浪費，同時對環境的改善、松北區餐飲業的餐廚垃圾處理的發展也會提供一個新的發展模式。

學校在與 BOT 經營單位簽訂具有法律效力的合同時，應充分明確各自的權利、責任及義務，明確食堂的安全、質量要求、違約責任和處罰方法，精確測算投資回報率和回報年限，對經營范圍和條件作詳細界定。合同宜細化，必須列明資產權屬界限、生產操作規范要求、食品安全責任、消防安全責任、用工規范責任、服務承諾和管理要求、監管規定等一系列內容，為學校實施監管取得合法有效地依據，若因不可抗力導致合同中止應作好預案。BOT食堂餐廚垃圾模式的引進，對學校來講，減弱了食堂經營的經濟壓力，改善了學校的就餐環境，但學校的社會責任和安全責任卻一點都沒減少，要建立健全對 BOT 食堂監督管理的各項規章制度，做到層層把關，責任到人，確保制度的落實。[2]

參考文獻：

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【關鍵詞】垃圾處理；食堂；環境

引言

隨著城市化的進展，食堂污染狀況越來越嚴重，食堂的垃圾主要包括剩飯剩菜，餐巾紙等一些不易分類的物品和一次性塑料袋等不易處理的物品。像一次性塑料袋這種垃圾會被直接丟棄，造成環境污染。現在處理垃圾的成本也在逐年提高，因為這些垃圾比較難處理。食堂垃圾由于含水量較高，容易腐敗，如果不及時進行處理會形成二次污染。食堂垃圾一般都被拉走作為豬飼料使用，在直接喂豬的過程中極其容易產生病菌的傳播，導致牲畜患病，從而引發一系列食品安全問題。現在許多大城市還出臺了餐飲垃圾不準喂豬的規定[1]，這使得經濟化進程中產生的大量食堂垃圾得不到妥善的處理，加劇了環境的污染狀況，也使得食堂垃圾利用率降低，浪費了原本可以再利用的資源型垃圾。其實，食堂垃圾有著很高的回收利用價值，如果直接用來喂豬，不免大材小用，大大降低了它的回收利用率及其經濟效益。食堂垃圾處理亟需尋找到一條新出路。為此，我們想通過對食堂垃圾的一系列調查來進一步分析它的污染狀況，以便達到餐廚垃圾回收利用效率最大化[2]。

1、調查環節

1.1調查的方法

為了對食堂污染狀況進行進一步的分析，分成三組分別對學校的三處食堂進行了實地調查。對食堂的每個窗口挨個進行問卷調查。考慮到食堂工作人員對于問題的理解程度，小組成員在調查的過程中還進行了必要的講解。最后針對食堂人員回答的實際情況進行必要的筆記記錄，對于他們提出的一系列意見也進行記錄，用于之后的分析，同時對于食堂垃圾的處理過程進行了照片拍攝。一方面，我們在被調查人員填寫問卷的過程中，進行問題的講解，以保證被調查者正確理解問題意思，同時，提問被調查人員一些相關的問題，更加全面的了解食堂的相關情況，便于全面分析。

1.2問卷問題的設計

餐廚垃圾受各種因素的影響比較多，如個人消費，環保意識，就餐人數等，所以我們按照以下思路進行了問卷設計。一對食堂每天產生的垃圾的具體情況進行提問，比如食堂每天產生垃圾的數量等，用于了解學校食堂現在每天產生垃圾的整體概況，為接下來的分析獲得基礎數據。二對食堂工作人員對于現在食堂垃圾回收的方法的意見進行了解，以便知道傳統垃圾處理方法的受歡迎程度以及大家為什么普遍熱衷于傳統處理而不愿意進行新方法的嘗試。三對食堂工作人員的垃圾回收再利用的了解情況進行提問，如請他們寫出幾樣可以回收再利用的垃圾，這樣可以從側面得知他們的環保意識強不強。四詢問食堂工作人員對垃圾回收再利用的新方法的態度，從中可以了解新方法的可行性。五問食堂工作人員對于國家出臺有關垃圾回收再利用新方法的政策有無看法，有便于了解大家對新方法推廣的支持程度[3]。

2、調查的結果

在對調查的問卷進行系統性分析之后，我們得出以下結論：一食堂每天產生大量的餐廚垃圾，這些垃圾每天都統一倒放在一起，然后再統一回收用于豬飼料。食堂的工作人員對于這種垃圾處理回收的態度大多數都覺得沒意見，因為他們覺得這種方法對于他們來說很方便，而且他們對于垃圾回收再利用的新方法并不是特別感興趣。從這一點可以看出垃圾處理的新方法并不是很普及，大家對于垃圾處理利用新方法沒有概念。二食堂每天產生的垃圾中剩飯剩菜和塑料袋居多。高校學生普遍不知節儉，如果在這方面能夠好好宣傳和改善一下的話，食堂的垃圾將會大大減少。由于學生有時要打包飯菜，食堂每天還會產生很多塑料袋垃圾和一次性餐盒。這些都是難降解的垃圾，對于環境的污染很大。三食堂每天產生這么多垃圾的原因不僅和學生的浪費有關，還和食堂人員每天制作食物的控制量有關。比如快餐窗口每天都會烹飪飯菜，有時會供過于求，于是多余的就會當垃圾處理。如果能做到像其他窗口一樣，學生來一份做一份，這樣餐廚垃圾也會少很多。四食堂每天的剩飯剩菜都倒在一起，沒有很好的分類，這樣不利于對餐廚垃圾的回收再利用。如果專門有人負責這一塊，就可以提高餐廚垃圾的利用效率。

餐廚垃圾是屬于易腐的資源型廢棄物，通過對餐廚垃圾的分類收集，提高垃圾分類的質量，采用多元的處理模式，將多種資源化方式相結合，加快相關產業的發展，可以在減少食堂垃圾的污染的同時，變廢為寶，物盡其用，降低垃圾處理的成本，獲得環境效益，經濟效益，社會效益的最大化。

3、建議

在食堂食物的搭配上，更加注重葷素的搭配，使得膳食搭配合理化；同時食堂工作人員在打飯的時候，也要注意量的平衡。

在對食堂的垃圾進行處理的時候，不能僅僅考慮經濟利益，還要考慮環境等各方面。盡可能地采用環保的方法對垃圾進行處理，并且實現垃圾利用效率的最大化。

學校或者單位應對學生進行思想教育，教育學生按照食堂的要求，飯后將餐盤放到指定位置，同時按照個人的情況打飯，盡量避免浪費，同時也減少食堂工作人員對垃圾回收的壓力。另一方面，食堂要對垃圾的回收處理作出合理的統籌安排，使人員的利用效率達到最大化。

參考文獻

[1]郝慶杰，江長勝.模糊綜合評價法在江安河青羊段水質評價中的應用[J].西南師范大學學報，2010，45（2）：136-142.

[2]朱靈峰，王燕，王陽陽等.基于單因子指數法的海浪河水質評價[J].江蘇農業科學，2012，40（3）：326-327.

[3]陳仁杰，錢海雷，闞海東等.水質評價綜合指數法的研究進展[J].環境與職業醫學，2009，26（6）：581-585.

作者簡介

于焱，女，（1993-），本科，主要從事管理調查研究工作。

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[關鍵詞]深圳市 生活垃圾 垃圾分類收集

中圖分類號：TF046.6 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2016）15-0142-01

生活垃圾按來源可分為居民垃圾、機團垃圾、街道垃圾、綠化垃圾、果蔬垃圾、飲食服務業垃圾，按其性質又可分為可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。垃圾分類包括分類收集、垃圾分揀、分類利用和分類處置等多方面，任何一個環節的缺失都會導致整個系統的失敗，而多部門對垃圾分類環節的多頭管理極難形成合力，在實際的操作中也易互相掣肘。

一、深圳城市生活垃圾處理的現狀

深圳市公共道路上的垃圾桶一種是標識著“可回收垃圾”和“不可回收垃圾”，另一種沒有任何的分類標志。七成市民在公共場所會有意識地將垃圾分類投放，但因為不知道如何分類或者多數垃圾桶本身沒有區別等原因而沒有進行分類。對居民垃圾分類的問卷調查顯示，深圳市近八成市民對家庭垃圾沒有進行分類，多把廚余垃圾和其他垃圾混裝在一起投放在小區垃圾桶（池）里，僅有的分類是將能賣錢的可回收垃圾揀出；此外，深圳市小區中大多數垃圾桶沒有分類標志，即使是分類垃圾桶，垃圾也沒有分類投放。

可回收垃圾經過“居民、拾荒者、環衛工人”3個環節的篩選得到回收利用。然而對于餐廚垃圾、生活干垃圾（如廢紙、金屬、塑料、玻璃、紡織物、橡膠制品、陶瓷、渣土、嬰幼兒婦女及病人的衛生用品），以及廢舊電池、燈管、油漆桶、過期藥品等有毒有害垃圾并沒有分類，垃圾混合收集后首先運至垃圾中轉站，然后運到垃圾處理中心，最終被填埋或焚燒。在一些機團單位和街道，垃圾桶雖然具有分類標識，但多數沒有發揮作用。一方面，垃圾箱里的垃圾沒有嚴格分類；另一方面，深圳市目前環衛部門和環保公司并沒有垃圾分類運輸車，可回收垃圾裝置和不可回收垃圾裝置最終用途都一樣，并沒有起到應有的垃圾分類作用。

果蔬垃圾、綠化垃圾和餐飲垃圾均為有機垃圾，其來源和成分相對簡單。目前深圳市果蔬垃圾以衛生填埋及簡易堆填為主要處理方式，餐飲垃圾基本是私人回收為主或賣給養豬場等進行廢物利用。對于綠化垃圾，福田和羅湖區的做法是直接運往下坪垃圾填埋場進行填埋，較大的枝條則送往枝椏粉碎廠粉碎，進行簡易堆肥；南山區收運后的綠化垃圾大部分與生活垃圾混合收集，送往垃圾焚燒廠或填埋場進行處置；鹽田區和原特區外則主要采用簡易堆填或直接回歸綠地方式處理。

二、深圳城市生活垃圾分類回收中存在的問題

（一）相關法律、法規不完善，配套政策和執行措施乏力。

深圳市政府于2002年頒布了《深圳市城市垃圾分類收集運輸處理實施方案》，細化了垃圾分類的具體規定，對制定垃圾分類的詳細標準，明確相關管理責任起到了積極作用。但相應的法律體系和規定還是存在一定的問題，主要是：一是立法過于原則性、缺乏可操作性。如對垃圾如何分類、分幾類的沒有明確規定，這給管理部門的具體實施帶來了難度，使執行力大為降低。二是法律責任不夠明確。現行立法缺乏地違反城市垃圾分類法律造成環境污染和資源流失的相關法律責任規定。這樣既不利于垃圾分類義務人履行分類的義務，也無法對垃圾分類的違法行為有效制裁。

（二）統一收費，缺乏鼓勵因素。

根據2007年施行的《深圳市城市生活垃圾處理費征收和使用管理辦法》，深圳采取生活垃圾處理費和水費綁定收取的方式，特區內居民用戶按13.5元/戶?月定額收取；其他用戶按排污水量計收，每立方米排污水量繳納垃圾處理費0.27元（相當于按垃圾產生量125元/噸），而排污水量一般按用水量90%計算。每年征收的垃圾費達5億元左右。這種“一刀切”的方法雖然對政府收取垃圾處理費有充分保障且簡單易行，但是這種收費方式不論垃圾分類與否及垃圾實際量多少，對居民進行垃圾分類不能起到任何的激勵和誘導作用。

（三）政府部門多頭管理，難以形成合力。

垃圾減量和分類收集是一項系統工程，但目前全市生活垃圾清運、處理由市城管局負責，廢舊物品回收、再生資源利用由市科工貿信委負責，有毒有害垃圾和電子垃圾又由市人居環境委負責。人人有責的結果容易導致人人都不負責。就縱向來看上級對下級的指揮監控不力，導致有禁不止；橫向上地方政府職能部門出現有費可收、有利可圖的事情多家監管，“打籃球”爭搶利益，而有責無利或責大于利的則“打排球”互相推諉，有的部門在部門利益競爭的驅使下，進行“選擇性執法”，有的甚至重審批輕監管、亂審批不監管，部門之間缺乏明確完善的協調合作機制。

（四）宣傳教育不到位，居民垃圾分類意識淡薄。

政府部門、學校和廣播傳媒都提倡并積極宣傳垃圾分類，但由于對如何分類和收集投放的宣傳不到位，大部分的市民也僅是養成了垃圾要入箱的習慣，投放垃圾時，仍然將可回收和不可回收垃圾混在一起投放；分類垃圾桶沒有收到預期的效果，形同虛設。我們的宣傳工作還任重而道遠。從幼兒園和學校開展垃圾分類的宣傳教育對建立垃圾分類意識具有十分重要的意義，但幼兒園和多數學校由于沒有意識到宣傳垃圾分類的重要性，和在升學率和提高成績的壓力下，多把環保宣傳當成應景和做秀，并沒有真正投入精力，達不到應有的效果。

（五）垃圾末端處置簡單粗放，未形成產業鏈。

深圳市目前垃圾末端處置有四個方面的問題：一是垃圾分類后，收集后又混合處理，影響了居民積極性。或垃圾雖有分類收集，卻不能實現分類運輸，混合裝運的結果使得垃圾分類成為一句空話，也使城市街頭的分類垃圾桶成為一種擺設。二是垃圾處理硬件設施建設資金短缺。社區的垃圾基礎設備，比如垃圾轉運電瓶車改裝、垃圾中轉站技術升級等所需資金，都是物業處無法承受的，需要政府出資。而政府又無如此大的財政預算，這就形成了矛盾。三是有毒有害垃圾和餐廚垃圾處理復雜，觸及利益。有毒有害垃圾的處理，由于企業處理成本高，政府的補貼又不到位，從事相關行業的企業就少之又少，也使一些推行社區有害垃圾收集的物業小區陷入尷尬境地。餐廚垃圾的處理，雖有正規的餐廚垃圾處理站，但卻面臨開工不足的問題，每天處理量僅占到飽合量的40%左右。究其原因，主要是一種經濟因素在起作用。將餐廚垃圾承包給固定人員回收是餐飲行業的普遍做法。如果實行餐廚垃圾的集中專業化處理，將會觸及到一個利益鏈，直接和潛在的阻力相當大。四是可回收再生資源利用的垃圾種類繁多，而我市目前并沒有一個與垃圾分類有關的專業市場，并建立相應的配套設施和管理制度，因此目前要實現垃圾分類還是有很長的一段路要走。

參考文獻

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關鍵詞：餐廚垃圾；前分選；處理技術

中圖分類號： TU824 文獻標識碼： A 文章編號：

前言

餐廚垃圾是由食物加工腳料（廚余）和食用殘余（泔腳）組成，其成分復雜，是油、水、果皮、疏菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物，與其它垃圾相比，含水率、有機物含量、鹽分及油脂含量高，是城市生活垃圾中有機相的主要來源，產生于企事業單位、家庭、學農貿市場、超市以及餐飲服務行業。如果沒有得到妥善處理，其極易變質、腐爛、發酵、滋生蚊蠅，產生大量毒素及散發惡臭氣體，污染水體和大氣，直接入下水道還會引起下水道堵塞，含有各種細菌和病原菌，可能因食物鏈危害人體健康。目前我國僅泔腳產生量就超過20000t/d，還有城市近郊的農民或個體販運者通過餐飲營業點回收泔腳，然后運至城郊的小型飼養場，用以喂養家畜，會把餐廚垃圾中的細菌傳染給家畜，而家畜又會被人放到餐桌上食用，處于食物鏈頂端的人就會被傳染患病。近期，由餐廚垃圾派生的“潲水油”，是用廢棄食用油脂提煉的，中含有大量的有毒有害物質，極易產生致癌物質——黃曲霉素，人類食用后會產生頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、失眠、乏力、消化不良、劇烈腹絞痛等中毒癥狀，長期食用會出現貧血、營養不良，內臟受損，導致人體體重減輕和兒童發育障礙，嚴重者還可能出現中毒性肝病，誘發胃腺癌、腎癌，以及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫，餐廚垃圾二次污染已成為我國新的環境問題。處理餐廚垃圾最好的方法是，將其經處理后可以資源利用，既避免了資源浪費，又減少了環境污染。

二．餐廚垃圾先蒸煮后水選技術

1．技術原理

餐廚垃圾處理的關鍵環節是如何將復雜的成分分類和如何脫水。本技術是采用立式旋轉蒸煮罐，在180℃、8kg的蒸汽、蒸煮50分鐘的條件下，使餐廚垃圾先不經過分選，即可進行蒸煮處理，使有機易腐物及動物骨頭形成均質泥狀，而其它物質不發生變化，然后再進行水選分類，利用滾桶篩將塑料、竹木、金屬、玻璃等雜質和有機易腐物及動物骨頭形成均質泥狀分開，將水選產生的泥漿（有機易腐物及動物骨頭形成）經壓濾脫水機脫水形成含水率為30%以下的泥餅，其壓濾液是澄清透明的液體，送入快速連續厭氧反應器進行產沼氣。這樣即完成了餐廚垃圾分類，又使含水率為80%以上的泔腳完成了脫水，為其后續的處理及利用創造了有利的條件。

2.工藝流程

用抓斗將餐廚垃圾裝入旋轉垃圾蒸煮罐中，裝滿后封閉罐蓋，打開排氣閥，通入水蒸汽，升壓至8kg/cm2（180℃）進行蒸煮，保壓50分鐘（使易腐垃圾變成泥漿），同時以一定的速度旋轉蒸煮罐，使蒸煮罐中的物料能均勻反應，卸料時，將罐口朝上，排氣卸壓，將壓力達常壓狀態后，將罐口翻轉朝下，將物料傾倒進水選池中，在水選池中依比重不同而分層，上層為輕垃圾，主要是塑料、竹木、油脂；中層是易腐垃圾變成的泥漿；底層是重垃圾，主要是無機雜質，如砂石、玻璃、陶瓷、金屬等；用抓斗將輕垃圾和重垃圾分別送入滾筒篩（篩孔直徑20毫米）中進行沖洗、篩分；篩上物落到皮帶機上，然后經機械分選，將沒有發生變化的成分分類作后續處理或利用，形成泥漿篩下物經泥漿泵送入改性罐中進行改性，再用泵送入壓濾脫水機中進行深度壓濾脫水，使其成為含水率低于30%以下的泥餅再進行利用。

3．技術創新點

（1）采用立式旋轉蒸煮球罐：使餐廚垃圾蒸煮反應均勻、時間短、壓力低，進料時蒸煮球口朝上，進料口比一般蒸煮罐口大（直徑約2米）卸料時口朝下，裝排料快捷、排料時不易堵塞，排料時為常壓，所以安全、節能，裝罐前不需分選，可采用抓斗直接裝罐，大大提高了裝罐速度。下圖為立式旋轉蒸煮球罐圖1

立式旋轉蒸煮球罐圖1

（2）先蒸煮后水選：餐廚垃圾蒸煮后排入池中，由于含水率高，并且水分變成了游離水，各種組分依比重不同而分層，浮于水面的是熱值較高的輕垃圾，如塑料、竹木等；沉于水底的是，玻璃、金屬等；中間是可水解成分形成的泥漿，這樣就很容易將各組分分離。

（3）采用污泥壓濾脫水機對泥漿進行水：脫水只需40分鐘即可完成，并且處理能力大，處理含水率為97%的泥漿，1臺壓濾脫水機處理能力為20t/h，形成含水率低于30%的無臭、穩定化的泥餅，可節省烘干費用，經破碎后可直接資源利用。下圖為有機易腐物經脫水破碎后圖片圖2。

圖2（含水率35%）

4．結論

餐廚垃圾具有很大的回收利用價值，但是由于其含水率、成分復雜，很難脫水和分類，所以制約了其無害化、減量化和資源化的發展，如果將其與城市生活垃圾進行焚燒，由于含水率高，發熱量低，不但不能滿足焚燒發已的要求，反而會致使燃燒不充分而產生二噁英。如果與生活垃圾進行填埋，會因為混入大量水分而不宜處理。本技術介紹的“餐廚垃圾先蒸煮后水選處理技術”，具有使餐廚垃圾均質化、滅菌、快速分類及脫水、提高熱值的特點。經本技術分選和脫水后的餐廚垃圾，穩定化的泥餅可用于生產有機肥料，金屬可回收利用，塑料可制成塑料粒再利用，木制物品經碎破后制成生物質燃料等，本技術為餐廚垃圾分選、脫水提供了新思路，為餐廚垃圾進一步處理和資源利用創造了條件。

參考文獻

[1]王向會.國內外餐廚垃圾處理狀況概述

[2]肖娟.餐廚垃圾資源化處理工藝研究

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以青山區為例，目前該區大中型（80平方米以上）以上餐飲單位、學校幼兒園及企業食堂注冊餐飲企業共計1700余戶，每日產生餐廚垃圾量為63余噸，年均產量為23000余噸。

在調查中發現：一是該區餐廚廢棄物的流向有50%流入城郊結合部養豬場，直接用于生豬養殖，另有20%被有正規的資質專業公司和餐廚企業自行收購處置，剩下30%餐廚廢棄物直接倒入地下排污管網和直接進入生活垃圾收運系統。二是由于武漢市3個餐廚垃圾處理終端廠尚未建成，因此此項處置工作基本陷入停滯狀態。三是餐廚垃圾收運監管工作進展緩慢，因此需要引起市政府以及各個職能部門的關注和重視。

一、 相應的法規建設與管理滯后

武漢市雖然出臺了《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》，但當前全市餐廚垃圾的處理工作非常滯后，盡管城管委、食藥監局、商務旅游局、工商局、環保局等部門都在抓，但由于《實施細則》還未出臺，處置終端廠尚未建成等原因，致使各職能部門管理權限不明，容易造成執法真空，帶來管理上的滯后。

二、餐廚廢棄物收集處置存在較大問題

青山區餐廚垃圾的回收主要是靠人工收運，午后2點和晚上9點以后城郊農民工就開始駕駛農用車、電動車、三輪車、摩托車進城到定點餐廚企業收運餐廚垃圾，由于設備簡單陳舊、超載、人員疲憊等存在很大的交通安全隱患。加之運輸車輛又沒有密閉裝置，導致沿街撒落，嚴重污染了城市環境，影響了城市的美觀。

三、打擊違法行為手段乏力

執法部門在打擊廢棄食用油進入合格食用油渠道的過程中，缺乏技術支持和必要的檢測設備，常規的檢測方法是針對優良的動物植物油料資源來制定檢測標準的，沒有針對廢棄食用油脂的項目，因此基本無法檢測。執法部門在執法過程中也存在因缺乏相應技術支撐而難于對嫌疑人進行定性的問題。對地溝油加工點的查獲也往往是依靠受害者進行舉報，缺乏切實有效的高科技手段。

四、 缺乏有效的信息和宣傳輿論氛圍的支撐

由于青山區餐飲企業點多面廣，企業負責人素質參差不齊，相關職能部門和宣傳部門的監管力度不夠，措施也不到位，宣傳引導模式相對落后，沒有主動借助網絡信息平臺及時將市政府的相關政令政策到餐廚企業，致使大部分企業對餐廚垃圾集中回收管理的政策法規相當缺乏，從而給監管部門來了很大的阻力。為此，提出以下幾點建議：

1）加快餐廚廢棄物終端處理廠的建設步伐

根據市政府對餐廚廢棄物綜合管理的規劃，全市將建設3家餐廚廢棄物終端處理廠，對餐廚廢棄物進行無害化處理。目前江夏區、東西湖區2座餐廚廢棄物終端處理廠正在建設中，新洲陽邏陳家沖餐廚廢棄物處置廠預計6月開工建設。鑒于全市餐廚垃圾目前管理的現狀，建議市政府加快全市垃圾處理廠的建設步伐，使之盡早投產，造福于民，使餐廚廢棄物能有效變廢為寶，也使《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》得以真正全面實施。

2）將餐廚廢棄物的監管納入政府績效目標考核

餐廚廢棄物的綜合管理，規范整治工作是一項功在當前，蔭及子孫的系統工程。由于涉及面廣、影響大，建議市政府將這項工作納入年度績效考核體系，嚴格考核。同時制定工作紀律，明確工作規則，對各種、不作為、慢作為以及亂作為的行為，要追究相關人員的責任。

3）市區政府各相關職能部門落實監管職責

各相關職能部門要按照各自職責和任務分工，認真做好準備工作。一是要盡早摸清底數，建好臺帳，全面掌握各區餐飲企業的分布和日產廢棄物情況，做到心中有數。二是健全制度，明確措施，有條不紊地開展相關工作。三是加大宣傳力度，讓企業和居民群眾全面了解《辦法》及《實施細則》，形成全社會的合力。四是及時向市有關部門建言獻策，確保《實施細則》中的各項規定符合實際。五是為確保即將投入使用的餐廚廢棄物綜合處理廠運營后各項工作有序開展，建議市區兩級將現有餐廚廢棄物收購企業中，選擇大中型餐館相對集中的街道進行試運行，一旦現有的收購企業無力承擔繁重的收儲任務時，由市區兩級政府責成城管委面向社會公開招標新的收購企業。

4）建立健全全程監管和執法聯動機制

城管委、食藥監局、工商局、環保局、商務旅游局、水務局、衛計委、公安局等相關部門要加強協調配合，建立健全監管信息交流和反饋機制、監管執法聯動機制和監督檢查機制，及時通報情況，形成聯動打擊合力，實現對餐廚廢棄物的全程監管，確保不留隱患和死角。

5）充分發揮網絡信息和輿論監督作用

篇9

[關鍵詞]廢棄食用油；生物燃料；回收模式

[中圖分類號]F124.5 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0461（2014）02-0051-05

一、引 言

廢棄食用油生物燃料化已成為現實中極為關注而理論上亟待解決的問題。當前學術界著力從目標規劃、法規管制等視角研究這一問題，主要涉及回收體系重構以及餐廚廢棄物管理，而較少關注廢棄食用油回收模式的選擇，實質上，不同的回收模式意味著生物燃料企業、回收商與餐館的資源承諾及風險水平是迥異的，進一步影響了各利益相關者的收益及運營決策，因而研究廢棄食用油生物燃料化的回收模式具有一定的理論與現實意義。

為推進餐廚廢棄物資源化利用，國家發展改革委、財政部、住房城鄉建設部聯合印發了《關于同意北京市朝陽區等33個城市（區）餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點實施方案并確定為試點城市（區）的通知》（以下簡稱《通知》），批復了北京市朝陽區等33個城市（區）的實施方案并確定為試點城市（區）；隨后中央政府印發了《關于印發循環經濟發展專項資金支持餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市建設實施方案的通知》（發改辦環資〔2011〕1111號），給予6.3億元循環經濟專項資金支持，并提出支持餐廚試點工作的具體支持內容、支持方式和實施程序等。在33個廢棄食用油資源化試點城市中，大體形成蘇州、寧波、蘭州三種，另有其它類型的回收模式，尤以南京市為代表，本文將其稱之為南京模式。通過比較典型的回收模式將有助于政府調整餐廚廢棄物管理的政策，推進廢棄食用油生物燃料化。

二、文獻述評

涉及廢棄物回收模式的研究多以家電或電子產品為分析對象，側重于：

第一，逆向物流回收模式選擇及評價。相關研究一般將回收模式分為第三方負責回收、零售商負責回收、生產商負責回收三種，建立模型比較不同模式下回收主體利潤、回收率等指標。例如姚衛新（2004） 通過博弈模型及仿真研究，指出較之于其他兩種模式，第三方回收模式中制造商和零售商的利潤均為最小；Savaskan等（2004，2006）研究了制造商和零售商在再制造閉環供應鏈中如何決策以及制造商如何選擇回收渠道的問題，通過比較各個回收模式的批發價、零售價、回收率和整個渠道的利潤評價每個渠道的優劣。劉曉峰（2007）將網絡分析法應用于物流回收模式選擇評價，從經濟、社會及技術三個主要方面提出了基于網絡分析法（ ANP） 的評價選擇模型。同樣是分析三種模式，徐兵，吳明（2012）構建了一主兩從博弈結構的兩層規劃模型，并通過模型分析最優直銷價、零售價和回收再制造率決策，研究表明，生產商負責回收時的回收再制造率最高。

區別于以上學者的研究，吳容，江瑋璠（2010）將回收模式分為私人簡單回收模式、生產商負責回收模式、生產商聯合體負責回收模式、第三方負責回收模式四類，建立了一套評價指標體系，采用數據包絡分析方法對四種回收模式進行選擇，數值仿真驗證了該方法的有效性與可行性。針對報廢汽車的回收，賀政綱（2013）將模式分為消費者自行送至回收拆解中心、制造商回收、銷售商回收、第三方回收等幾種，結論同姚衛新、徐兵等人的研究相反，即應當采用基于第三方回收企業為主體，其他回收主體相結合的回收模式。

另有少數學者如王莉，劉應宗（2009）分析了我國餐廚垃圾回收模式存在的問題，研究認為建立完善的餐廚垃圾回收體系是實現餐廚垃圾資源化利用的前提。

第二，特定條件約束下的回收模式選擇研究。在生產商延伸責任（ EPR） 的約束下，產品的回收模式較傳統的回收模式有了根本性的改變，為此魏潔與李軍（2005）研究了生產商延伸責任約束下生產商負責回收（ MT），生產商聯合體負責回收（ PT） 和第三方負責回收（ TPT ）三種回收模式，通過建立數學模型和實例驗證對不同回收模式下的最優零售價和生產商利潤進行比較研究；由于生產商利潤在一定程度上依賴于需求函數或者需求是否具有確定性，因而考慮需求的影響可能有助于推進回收模式的選擇研究。基于此，劉羽欣與陳偉達（2008）對需求函數為非線性的不同回收模式下的產品最優價格和生產商最大利潤進行了比較分析；而郭軍華等（2012）以新產品及再制造產品的需求均為不確定為前提，分別建立了制造商回收、零售商回收及第三方回收三種不同回收模式下的再制造閉環供應鏈模型，并給出求解的優化條件，結果表明：制造商主導的再制造閉環供應鏈中，第三方回收模式下制造商利潤最高；制造商回收模式下新產品及再制造產品的零售價均最低。部分學者分析了市場結構或市場力量約束下逆向供應鏈回收模式選擇問題，如Choi（1996）與Seong（2003）考慮了制造商領導的Stackelberg 博弈、零售商領導的Stackelberg博弈、制造商和零售商N ash 均衡博弈三種市場結構；而易余胤（2009）則考慮制造商領導、零售商領導以及市場無領導者三種力量結構下具競爭零售商的再制造閉環供應鏈博弈模型，結果表明，從環保的角度看，制造商領導的市場結構更優，但消費者和整個行業偏好零售商領導的市場結構。

政府的監控及補貼對于不同回收模式下各博弈方收益的影響也引起學者的極大關注。例如，周永圣，汪壽陽（2010）考慮了政府監控下的三種回收模式，研究表明：當零售商負責回收處理退役產品時，生產商將會設定退役產品的單位回收激勵價格等于政府給他的單位懲罰價格；當生產商委托第三方物流回收處理退役產品時，生產商為使其利潤達到最大，將設定退役產品的單位回收激勵價格等于單位懲罰價格與單位回收成本之和的一半。王文賓，達慶利（2008，2010）以電子類產品的回收作為研究對象，將政府的獎懲機制作為約束條件，博弈模型及數值仿真結果表明，獎懲機制下逆向供應鏈的回收率提高；獎懲機制下回收商的利潤大于無獎懲機制情形的利潤，回收商的積極性提高；適中的目標回收率水平和較大的獎懲力度搭配能夠增加制造商的利潤，提高制造商的積極性；獎懲機制下廢舊產品的回購價提高，新產品的銷售價降低。

綜上可見，相關文獻針對廢棄物再制造或資源化回收模式問題進行了大量、有益的探索，但仍存在以下缺憾：①從研究對象來看，大量的研究集中于廢舊家電的再制造問題，對于餐廚廢棄物的回收模式選擇研究極為匱乏；②現有的餐廚廢棄物的回收尚未能考慮回收模式在不同試點城市的差異性。實質上，不同的模式如蘇州模式、寧波模式、蘭州模式以及多數城市采取的回收模式，制造商與回收商的資源承諾、市場力量、決策先后順序可能存在差異，進一步影響各利益相關者的收益，因而研究主要試點城市的廢棄食用油回收模式，在一定程度上彌補了以上研究的缺憾。

三、廢棄食用油生物燃料化的回收模式比較

廢棄食用油生物燃料化過程中，原料回收主要包括蘇州模式、寧波模式、蘭州模式及南京模式，其中蘇州模式運營良好，但仍有待改進之處；南京模式在一定程度上代表了國內多數城市的廢棄食用油回收，從企業運營的實踐來看，相當一部分生物燃料企業因高成本或者原料供應中斷而虧損。具體回收模式分析如下：

（一）蘇州模式

蘇州模式的特點在于收儲運一體化，即并不存在獨立的回收商，而由生物燃料企業（或資源化處理企業）將市場上的回收小販納為企業員工，上門回收（見圖1）：

總體來看，蘇州模式具有以下特征：①以行政管制減小非法生產廠商獲得原料供應的可能性。在原料供應階段，蘇州政府采取沒收黑車與截獲廢棄食用油并舉的方式打擊非法生產廠商，減少餐飲業的廢棄食用油流向源頭，在一定程度上致使餐館主動與生物燃料企業或資源化企業聯系。②以技術管制穩定原料供應與提高企業生產水平。目前生物燃料企業一般給予收購廢棄食用油的小槽罐車或卡車配置GPS定位系統，如車輛偏離設定路線，公司將展開調查；而如果員工私自出售泔腳、地溝油，將被開除。公司的生產過程由視頻攝像頭監控，直接連通蘇州市環境衛生管理處監控中心。技術管制還體現為回收車車載稱重系統的裝置，能夠有效地記錄進入回收車廢棄食用油的數據，當餐館的廢油異常減少時，相關部門將著手調查。此外，生物燃料企業生產過程中的技術標準設定也是技術管制的一種體現，比如對于廢水、廢渣的要求。③以成本最小化來激勵生物燃料企業。蘇州模式下，生物燃料企業將收運隊伍內部化，即采用招聘等方式吸納收運人員為企業內部員工，這可以減少企業與餐館的交易成本；同時考慮到收運成本高昂，蘇州政府給予生物燃料企業補貼，補貼價位每噸118.8元。④以獎勵與零收費制度規范餐館。按照中央政府的相關政策，餐飲業將餐廚垃圾交給政府，應上繳垃圾處理費。倘若私下賣給非法生產廠商，則餐館可以獲取贏利。蘇州則制定政策強制餐館免費將廢棄食用油交予資源化企業，為彌補餐館的收益，則給予其相應的獎勵。

盡管蘇州模式有效地推進了廢棄食用油生物燃料化，但是仍然存在如下不足：①缺乏嚴厲懲罰機制導致仍有部分廢棄食用油去向不明，生物燃料企業的原料供應仍然不足。嚴厲的懲罰機制包括數額巨大的罰款，酒店評級與廢棄食用油回收掛鉤等。②缺少更為實效的餐館反哺機制。當前針對餐館的激勵限于數額不多的獎勵，蘇州政府正醞釀更為實效的天然氣反哺機制，及按照廢棄食用油的供應量返還餐館相應比例的天然氣。③缺少產業鏈末端的生物燃料銷售激勵機制。由于銷售終端激勵機制缺乏，導致生物燃料產成品銷售不暢。這些激勵機制具體包括強制銷售、給予消費者以稅收優惠等。

（二）南京模式

南京模式為回收商與生物燃料企業分離的模式。該模式下回收商多受生物燃料企業的委托，建立回收網絡，配置回收人員；而生物燃料企業并不直接參與廢棄食用油的回收。南京的模式優點在于第三方回收商可以利用自身的技術與網絡優勢，提供專業化的服務；并能夠降低生物燃料企業的回收搜尋成本。然而，較之于蘇州模式，南京模式存在以下缺陷：①生物燃料企業及回收商之間的信息不對稱導致前者收購成本可能上升。由于生物燃料企業與餐館并不是直接接觸，回收商可能隱匿回收真實原料供應價格信息。②回收商可能隱瞞生物燃料企業將廢棄食用油售予非法生產廠商。由于信息的不對稱，且可能存在的監管不力，導致回收商將廢棄食用油私下售予非法生產廠商而獲利，進一步加劇了生物燃料企業的原料供應短缺。③部分地區回收與資源化處理量均與補貼掛鉤導致回收產品的質量下降。政府適度補貼對于降低生物燃料企業的成本，穩定原料供應極為必要。但是具體實施過程中部分地方政府對回收商與資源化處理企業均給予補貼，且前者的補貼程度依據回收的餐廚廢棄物量；而后者則依據處理的餐廚廢棄物量，其后果是回收商為提高餐廚廢棄物重量而增加補貼，嚴重影響了原料供應的質量（見圖2）。

（三）寧波模式

寧波模式與蘇州模式有相似之處，即生物燃料企業上門回收，不存在第三方物流回收。其主要特點為“政府引導、法制管理、集中收運、專業處置、社會參與、市場化運作”，具體體現為：①運用市場化機制遴選有資質生物燃料企業。寧波市通過公開招標遴選三家廢棄油脂處理企業，提高了中標企業的技術門檻。②政府提供回收運輸工具，即政府出資購買餐廚垃圾回收專用車，租給回收企業使用。③負責管理收運工作的職能部門職責清晰。寧波模式運營過程中，收運工作由各區環衛部門負責組織。④餐館繳納適當的運費。為爭取餐館的配合與支持，政府規定免收餐廚垃圾處理費、免費提供專用垃圾桶，以遠低于成本的價格收取運費（見圖3）。

顯然，由于遴選的企業具有一定的技術水平，且不存在第三方回收商，寧波模式減少了回收的成本，專業化處理餐廚垃圾能力較強；而生物燃料企業的寡頭壟斷地位也決定了其在市場決策中的話語權。但是較之于蘇州模式，寧波模式的缺陷也較為明顯，即缺乏技術管制及對餐館的激勵機制。蘇州模式中，每個餐廚回收車均安裝有GPS定位系統、車載稱重系統，可以有效監控廢棄食用油流向，這一點是寧波模式不具備的。與此同時，蘇州模式中，餐館不需繳納餐廚垃圾處理費與運費，甚至在未來可能獲得天然氣作為激勵。而寧波模式中，餐館仍需繳納一定的運費，進而降低了生物燃料企業獲取原料的可能性。

（四）蘭州模式

蘭州模式區別于其他幾種模式之處主要在于政府將餐廚廢棄物資源化處理視為特許經營項目，以BOT方式授予甘肅馳奈能源有限公司特許經營權，由該公司負責投資建設餐廚廢棄物資源化處理項目（見圖4）。其特點主要包括：①產業鏈上游政府實施嚴格行政管制與技術管制政策。政府嚴厲打擊非法回收商及非法收運餐廚廢棄物，并以企業通過年審作為與生物燃料企業簽約的必要條件。針對技術管制，蘭州模式同樣在餐廚垃圾收運車里安裝GPS定位系統與通信系統，與工廠調度中心聯網。②通過與研究機構合作、中外合作推進企業的技術創新能力與創新產出。為提升企業生產技術水平，甘肅省科學院、甘肅馳奈生物能源系統有限公司聯合組建了蘭州市生物質能工程技術中心，建立微生物領域研究平臺；重點開展了城市餐廚廢棄物資源化利用、無害化處理的工藝設計和系統集成及關鍵設備的研發工作。與此同時，與歐洲生物質能研究機構簽訂了技術研發合作協議，圍繞生物質能關鍵技術研發、工藝開展聯合。目前公司在餐廚廢棄物處理設備方面已取得23項國家實用新型專利證書，為餐廚廢棄物處理環保設備制造和應用推廣奠定了技術基礎。③BOT的市場化運作模式理論上有效激勵了生物燃料企業。BOT模式下，生物燃料企業在特許期內負責項目設計、融資、建設和運營，并收回成本、償還債務、賺取利潤，特許期結束后將項目的所有權交予政府。由于政府承諾給予餐廚廢棄物處理以補貼，理論上這種模式可以減少生物燃料運營成本，激勵生產。

與理論上相對應的是，該模式實際運營舉步維艱，政府補貼未能有效落實導致生物燃料企業收購成本增加；政府著力于對非法回收商管制及運輸階段的技術管制，而忽視建立針對產業鏈源頭餐館的嚴格懲罰機制。在政府要求餐館上繳垃圾處理費的情境下，缺乏激勵機制的餐館必然將部分餐廚廢棄物私下售予非法生產廠商以獲利，進而導致生物燃料原料供應嚴重匱乏，回收率低下。

進一步地，從回收成本、回收效率、專業化程度、技術支持與管制、對餐館的反哺機制幾個維度比較四種回收模式，顯然較有競爭力的為蘇州模式與南京模式，但由于南京模式不具備技術支持與管制，對餐館也缺乏反哺機制，因而是次優模式的選擇（見表1）。

篇10

關鍵詞：農村垃圾；分類處理；美麗鄉村

中圖分類號：F320 文獻標識碼：A 文章編號：1008-4428（2017）03-23 -02

新修訂的中華人民共和國環境保護法規定：地方各級人民政府應當采取措施，組織對生活廢棄物的分類處置、回收利用① 。村民們的生活習慣越來越趨于城市化，垃圾自然而然的也趨于復雜化，除了原來的農作物垃圾和基本的易于處理的生活垃圾外，含有有毒成份且容易造成空氣和水土污染的電子垃圾也越來越多。再加上農村居民對于不當處理電子垃圾產生的污染缺乏了解，因此如何解決農村垃圾變成了一個棘手的問題。又因為農村聚居地相對分散，政府的管理難度加大，因此農村垃圾問題長期疏于管理。問題日益凸顯，各地政府、各界學者針對該問題也都做出了不少的研究和對策，但是效果不夠理想，該問題依然沒有得到實質性的解決。問題的重點就在于沒有做到在源頭上就對這些垃圾實行分類運收。

據統計，目前農村人均日生活垃圾量為0.86kg，全國農村每年僅生活垃圾的排放量就已逼近3億噸，約為城市生活垃圾的70%-80%；且每年正以10%的速度持續、快速增長 。隨著我國社會生產力的迅速發展，人們的生活方式也發生了很大的變化：以前東西壞了都拿去修，現在各種產品更新換代的頻率越來越高，東西還沒有用壞，就要趕潮流換新的，更別說會拿去修了。這樣的生活方式直接導致農村垃圾量的猛增。日益增長的農村垃圾量與垃圾處理能力欠缺之間的矛盾成為農村垃圾問題的主要矛盾。

一、中國農村垃圾處理所面臨的主要問題

（一）農村生活垃圾處理缺乏資金投入

2014年，農村生活環境衛生建設投入170億元，而城市生活垃圾建設固定資產投資495億元，幾乎是農村的3倍② 。而且農村垃圾處理經濟來源單一，依賴于政府財政撥款，社會資本和村民垃圾處理收費難以推行。

（二）缺乏專門處理農村垃圾的成熟技術

農村垃圾雖然是日趨城鎮化，但是和城市垃圾還是有本質區別，再加上城市和農村的情況不同，如果完全照搬城市垃圾處理方式，很可能會造成資源浪費和處理不當等問題。然而農村魍車姆偕蘸吞盥竦壤圾處理方法已經不能解決全部的農村垃圾了。

（三）農村聚居地分散，缺乏專業的環衛工作人員

農村基層垃圾處理人員和機械數量不足，尤其是東、西部地區，由于經濟條件和人員結構的原因，環衛工作人員較少，年齡結構偏大。農村環衛工作人員缺乏專門的指導準則和崗前培訓，影響農村垃圾處理工作管理質量。

二、上海崇明生活垃圾處理現狀

崇明島地處長江口，是中國的第三大島，被譽為“長江門戶、東海瀛洲”。 全島地勢平坦，土地肥沃，林木茂盛，物產富饒，是有名的魚米之鄉③ 。全島共13個鎮，3個鄉，常住人口70多萬，平均日產生垃圾量800多噸。崇明縣政府因地制宜，創建了一套以農戶收集垃圾為基礎，垃圾中轉站運收為輔助，垃圾綜合處置場處理為主體的垃圾處理模式。在此基礎上更是引進了專門的濕垃圾處理設備，實施干、濕垃圾分類投放，運收，處理。經過實行，崇明島的垃圾問題得到了有效緩解。

（一）崇明縣農村生活垃圾處理模式

按照全國縣級文明城市創建的工作要求，全面推進鄉鎮生活垃圾干濕分類，進一步提高濕垃圾分類減少及資源化利用率，崇明縣有關部門按照就近就地，集中處理的原則，支持各鄉鎮新建了一批濕垃圾處理點。

以元六村的一處濕垃圾處理點為例，該處理點遠離村民聚居區域，占地面積約20平方米，內置專業處理設備。據介紹，工作人員將收集來的濕垃圾處理后，放入發酵池，加工制成有機肥料，用于附近村民的農業生產。另外，濕垃圾處理點將實行專項收集―專項運輸―專項處置模式，濕垃圾處理點的設立，降低了處置垃圾的運輸成本，同時也有效控制了垃圾運輸過程中對環境造成的二次污染。

（二）實施高效的農村垃圾處理模式后的變化―崇明豐樂村為例

1.垃圾明顯減少

根據“分類減量，無害處理”的垃圾投放原則，村民們在源頭上就可以對生活垃圾進行有效地分類，把可以直接循環利用的垃圾收集起來以一定的比例來換取有用的生活用品。這樣既節約了資源又減少了平時的垃圾投放量。該村的垃圾量比以往減少將近一半。

2.環境壓力大大減輕

餐廚垃圾經無害化處理后，變廢為寶，成了有機肥被回收利用。“濕垃圾”在收集途中減少了對路面環境的污染，也減少了垃圾的總體體積，節約了垃圾填埋的空間，減輕環境壓力。

3.村民積極參與

在對垃圾分類投放和回收的操作過程中，村民們都積極地參與，這樣政策的實施，使村民們切實感受到了對垃圾進行分類的好處，因此也更加熱衷于對垃圾分類這樣的工作。該政策不僅改善了人們的居住環境，更是改變了人們的思想觀念，使人人都參與到美麗鄉村建設的工作中。

所以我們在崇明當地原有的垃圾運收模式上提出改進：源頭減量――分類收集――合理處置。

三、應對策略

（一）加強環保意識，實現垃圾減量化

由于人們生活習慣的改變，農村垃圾的數量在迅速增長，但是專門針對農村垃圾的處理方法卻還沒有跟上垃圾數量增長的速度。 因此在還沒有研究出有效的農村生活垃圾處理方法之前，從源頭上減少垃圾數量才是現在最為恰當的可行之策。

（二）推行垃圾分類，實現垃圾資源化

對垃圾進行有效的分類運收是解決農村垃圾問題的關鍵步驟。只有先從源頭上對垃圾進行分類，才能實現對可回收垃圾的循環利用。這和從源頭上實現垃圾減量化是相輔相成的：對可回收垃圾進行循環利用，不僅減少垃圾數量也使垃圾資源化，節約自然資源的同時還可以保護環境。也只有先對垃圾進行分類，才能更有效地針對不同的垃圾進行合理的處理。

1.可回收垃圾

可回收垃圾自然是指可以直接回收循環使用的廢品。都說垃圾是放錯位置的資源。從宏觀環境經濟角度來看，所有物質所蘊含的能量是守恒的，這些能量只是從一種物質形式轉換成另一種物質形式，但不可避免的是在轉換過程中會有能量的損耗。我們所能做的就是充分利用一切放錯位置的資源，從更大程度上實現垃圾循環使用。

2.廚余垃圾

廚余垃圾雖然不屬于可回收垃圾，卻是利用率最高的一種垃圾。廚余垃圾所含有的營養物質比較多，除含大量的有機物外，還富含氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素。因此廚余垃圾有很高的利用價值，對廚余垃圾進行堆肥處理，可以將其轉化為肥料供農作物生長使用。此步驟正是實現了農作物能量的“循環利用”。

3.其他垃圾

其他垃圾主要就是指建筑垃圾。在農村，農戶自己蓋新房子或是翻新舊房子都是近幾年來很常見的現象了，這無疑會產生不少的建筑垃圾。雖然農村的建筑垃圾數量在不斷地增加，但是和城市偌大的建筑工程所產生的垃圾數量相比只是寥寥。因此農村并沒有專門針對這種垃圾的運收、處理政策。

（三）垃圾正確處理，實現垃圾無害化

1.可回收垃圾

對于可回收垃圾，應該充分利用我們已經掌握的處理技術，對這些垃圾進行合理的處理從而變廢為寶。回收廢紙經過加工處理成為造紙的原材料，從而可以節約木材，減少對樹木的砍伐速度，減少對環境的污染。回收塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐等轉換為原材料；將廢鋼鐵重新冶煉進行循環使用，從而節約原材料，保護環境。

2.廚余垃圾

廚余垃圾雖然是加工循環利用率最高的一種，并不意味著這就是處理起來最簡單的垃圾。廚余垃圾如果沒有被正確的處理掉也會引起很大的社會危害。在很多地區，村民讓家里養的家禽、牲口直接以沒有經過任何處理的廚余垃圾為食。這使得很多有害物質在這些動物體內儲存，當人們長期食用后，會引起很多疾病。因此一定要對廚余垃圾進行嚴格有效的處理。

3.建筑垃圾

建筑垃圾經過恰當的處理后很多都可以被作為原材料重新使用，節約資源。但是很多地方都將建筑垃圾隨意丟棄、堆放，或者是隨著其他垃圾一起被填埋處理。這樣做，不僅破壞了生態環境，還占用了大量的耕地，實在是太過可惜。

只有對垃圾進行正確的分類，才能做到有針對性地對各種垃圾進行最合適的處理。三個處理步驟緊密相關，相輔相成。所以我們在崇明當地原有的垃圾運收模式上提出改進：源頭減量――分類收集――合理處置。對該模式加以普及和推廣將為廣大農村解決垃圾處理問題提供幫助，深層次地解決農村垃圾處理難題，為建設美麗新農村出一份力。垃圾的分類收集能夠提高村民的環保意識，讓農民每一個人參與到環保當中來，形成主人翁意識。

我們還應該要從自己做起，將保護環境和垃圾分類的理念帶給更多人。希望通過我們不懈的努力，能蚴凳翟詰靨岣吒多人的環保意識和垃圾分類意識，從而更快更好地實現美麗鄉村的建設。

參考文獻：

[1]鄭鳳嬌.農村生活垃圾分類處理模式研究[J].吉首大學學報（社會科學版），2013，35（3）.

[2]曹艷樂，楊潔，朱陽光，王楨楨.生活垃圾分類管理模式的效益評估研究進展[J].安徽農業科學，2014，42（34）.

作者簡介：

李萍，上海立信會計金融學院；

支雯雯，上海立信會計金融學院；